五常法管理制度培訓目的

① 五常法酒店裡面的有哪五常啊

改善：安全、衛生、品質、效率、形象及提升：競爭力
1、 常組織（）：進行分層管理和問題處理
1.1 拋掉不需要的東西或回倉（如：一年沒有用過的東西）
1.2 3-R:環保回收、循環或減少用紙（paperless）
1.3 物品（需要）是低、中、高用量分別存放
1.4 私人物品減至最低（一是最好）及集中存放
1.5 處理骯臟、泄露和損壞的情況及解決其成因
1.6「一是最好」運用之一：一天工作計劃表和排序
1.7 「一是最好」運用之二：一套工具/文具/一頁表格
1.8 「一是最好」運用之三：一小時會議（發言精簡）
1.9 「一是最好」運用之四：一站顧客服務
1.10 「一是最好」運用植物：物料或文件集中存放（包括計算機內的檔案）

2、 常整頓（sytematise）合適的存儲方法和容器
2.1所有東西都有一個清楚的卷標（名）位置（家）
2.2每個分區位置（家）都要有負責人標簽
2.3櫃門和出入門的保安（包括鑰匙及加上總表）
2.4文件、物料、工具等要用合適容器（例：五常膠盒）
2.5存檔標准和控制總表（包括高低數量和日期）
2.6物流和人流先進先出的安排（左進又出）
2.7部門、地線、通道、管道及工作證等標志
2.8清潔的通告板：有大標題、分區和負責人標簽
2.9明確易懂的通告（包括分類、清晰標題和除下日期）
2.10 30秒內可取出或放迴文件和物品
3、常清潔（sannitise）：清潔檢查和衛生程度
3.1 個人清潔責任的劃分及認同（包括高層人員）
3.2 使清潔和檢查容易（如：合適的磚合理地15cm）
3.3清掃那些較少注意到的隱蔽地方（如：防細菌）
3.4制定清潔和維修檢查表（包括：蟲蟻）和糾正小問題
3.5 地面和整體環境保持光潔、照明照人
4、常規范（standardise）：視覺、安全管理和標准化
4.1清楚不必要的門、蓋和鎖及增加透明度
4.2現場直線直角式的布置（不阻塞通道和減少碰撞）
4.3滅火器、警告燈、「緊急出口」標志和走火逃生指引
4.4危險物（工具和化學物）、機械等安全設施的處理
4.5現場工作指引和「已檢查合格」的標志
4.6電子開關和功能卷標及電線的整理（包括離地）
4.7節省能源方法（如：空調合適溫度指針和時段）
4.8體力處理操作情況的標准和指引
4.9顏色和視覺管理（如：紙、文件夾、名牌、櫃）
4.10在平面圖和現場上加上五常法和工作責任標志
4.11處理噪音、震動和危險情況及其預防
4.12安全政策的承諾及風險評估
4.13「小孩也能做到」的防止出錯方法（如：用不同大小的喉管來避免出錯）
4.14園林式的環境（花園式辦公室/酒樓/商場/工廠）
4.15設置五常法博物館（包括改善前後對比的照片）及其它有關職安健康的信息欄
5、常自律（self-discipine）：養成良好的習慣
5.1履行個人職責（包括優良的工作環境、問責的守時）
5.2穿上安全衣/冒/手套/鞋/吊帶/眼罩/耳罩/耳塞等
5.3良好的服務態度和標準的溝通訓練（如：魔術語）
5.4每天收工前五分鍾行五常（自己定五點內容表）
5.5今天的事今天做（包括1.6、五常和職安工作）
5.6安全設備及危險處理的計劃、訓練、演習和記錄
5.7組織架構及服務宗旨放在入口當眼處
5.8編寫和遵守員工《五常法手冊》
5.9定期五常法審核（每季最少一次）
5.10百聞不如一見：優良的無常法環境及KISS（KISS=Keep it short and simple）

② 誰知道餐飲業五常法管理的標准啊

餐飲業五常法(5S)就是(常組織、常整頓、常整潔、常規范、常自律).

五常法管理的版邏輯是：工權作現場的常組織、常整頓、常清潔、常規范和常自律。

★常組織的涵義是：判斷出完成工作所必需的物品並把它與非必需的物品分開；將必須品的數量降低到最低程度並把它放在一個方便的地方。

★常整頓：是研究提高效率方面的學科，旨在研究你多快就可以取得物品，以及要多久才可以把它放好。分「分析現狀、物品分類、儲存方法、切實執行」四個步驟。

★常清潔：每人都應該負責清潔地方。常清潔應該由整個機構所有成員，上下一起來完成。在進行清潔工作的同時，也在清理他們自己的頭腦。

★常規范：就是將公司的一些優良的工作方法或理念標准化。常規范活動還包括利用創意和「全面視覺管理法」，從而獲得和堅持規范化的條件，以提高辦事效率。

★常自律：就是向每一個人灌輸按照規定方式做事的能力。此處所強調的是創造一個具有良好習慣的工作場所。教導每個人應該做事的方式並讓他們付諸實踐。此過程有助於人們養成制定和遵守規章制度的好習慣。

五常法餐飲業管理理念，一是提升了餐飲服務業的整體形象，二是為廣大消費者提供更安全衛生的服務提供了保障，三是加強了酒店的管理意識。

③ 廚房五常法管理是哪五常六常又是什麼

「五常法管理」是指：常組織、常整頓、常清潔、常規范和常自律。

「六常法管理內」是指：常分類容、常整理、常清潔、常維護、常規范和常教育。

廚房是餐飲企業的生產部門，其經營好壞直接關繫到菜餚質量和餐飲成本。下面介紹了該管理學的基本定義，裡面的人員科學配置，各個職務的職責分工，以及廚房的專業設計跟要求，還有對廚房內部的消防，跟衛生做出了要求。

(3)五常法管理制度培訓目的擴展閱讀：

1、廚房各作業區的面積的大小、場地的形狀、高度、門窗的位置。

2、廚房能源管道的形狀。廚房的能源關繫到設備的選擇和安裝的位置，廚房管道現狀也關繫到設備和格局的合理性和安全性。

3、廚房的投資費用。對廚房的投資多少直接影響到布局的標准和設備的選用。

4、廚房的生產功能。廚房的生產形式，是加工廚房還是烹調廚房，是中餐廚房還是西餐廚房，是宴會廚房還是快餐廚房，是製作廣東菜還是四川菜的廚房，不同的生產功能應有不同的布局要求。

④ 學習五常法

即常整理 常整頓 常清掃 常清潔 常自律
一、 五常法的定義：
1． 常整理structurise
將工作場所的任何物品區分為本周有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。
目的： 騰出空間，空間活用
防止誤用、誤送
塑造清爽的工作場所
注意：要有決心，不必要的物品應斷然的加以處置，這是五常法的第一步。
2． 常整頓systematise

把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊，加以標示。
目的：工作場所一目瞭然 消除找尋物品的時間
整齊的工作環境 消除過多的積壓物品
注意：這是提升效率的基礎
3． 常清掃standardise

將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環境。
目的：穩定品質 減少工業傷害
4． 常清潔sanitise

維持上面3S的成果
5． 常自律self-discipline

每位成員養成良好的習慣，並遵守規則故事。培養主動積極的精神
目的：培養好習慣 營造團隊精神
二、 怎樣推行五常法運動

1． 常整理

如何區分要與不要的物品，大致可用如下的方法來區分。
（1） 不能用 不用 廢棄處理
（2） 不再使用
（3） 可能會再使用（一年內） 很少用 放儲存室
（4） 6個月到1年左右用一次 少使用
（5）1個月到3個月左右用一次 經常用
（6）每天到每周用一次 放工作場所邊
以上第（1）（2）應即時清出工作場所，作廢棄處理；
第（3）（4）（5）應即時清出工作場所，改放儲存室；
第（6）項留在工作場所的近處。
〈事 例〉：
（1） 辦公區及料倉的物品
（2） 辦公桌、文件櫃、置物架之物品
（3） 過期的表單、文件、資料
（4） 私人物品
（5） 生產現場堆積之物品
2． 常整頓

把不要用的清理掉，留下的有限物品在加以定點定位放置。除了空間寬敞以外，更可免除物品使用時的找尋時間，且對於過量的物品也可即時處理。
做法如下：
（1） 空間騰出 （2）規劃放置場所及位置 （3）規劃放置方法
（6） 放置標示 （6）擺放整齊、明確
效果：
（1） 要用的東西隨即可取得
（2） 不光是使用者知道，其它的人也能一目瞭然。
〈事 例〉
（1） 個人的辦公桌上、抽屜
（2） 文件、檔案分類、編號或顏色管理
（3） 原材料、零件、半成品、成品之堆放及指示
（4） 通道、走道暢通
（5） 消耗性用品（如抹布、手套、掃把）定位擺放。
3． 常清掃

工作場所徹底打掃干凈，並杜絕污染源。
做法：（1）從地面到牆板到天花板所有物品 （2）機器工具徹底清理
（3） 發現臟污問題 （4）杜絕污染源
領導者帶頭來做
〈事 例〉
（1） 辦公桌面紊亂、粉塵、水漬 （2）垃圾、廢品未處理
（3）玻璃門窗不幹凈 （4）水管漏水，噪音污染處理
（5）破損的物品修理
4． 常清潔
5． 常提高
一切的組織活動都是靠人來推動的，假如『人』缺乏遵守規則的習慣，或者缺乏自動自律的精神，推行五常法易流於形式，不易持續。
提升常提高主要靠平時經常的教育訓練，認屬企業、參與管理、才能收到效果。常提高的實踐始自內心而形之於外，由外在的表現再去塑造內心。
常整理：從心中就有『應有與不應有』的區分，並把不應有的去除的觀念。
常整頓：從心中就有『將應有的定位』的想法。
常清掃：從心中就有『徹底清理干凈，不整潔的工作環境是恥辱』的想法。
常清潔：心中隨時保持清潔，保持做人處事應有態度的想法。
常提高：心中有不斷的追求完善的習慣。

⑤ 4d管理制度與六常管理有什麼區別

4d管理制度與六常管理的區別是：4D現場管理體系與六常法、五常法比起來更適合中國的國情，更適合企業的發展。

六常管理是4D現場管理體系的升級版，適合國外企業。

⑥ 什麼是5常法

五常法含義：
五常法是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，包括常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。它源自五個以「S」為首的日本字，又稱5S。五常法是全面質量管理的基礎。
五常法與幼兒園的效率、安全、質素及持續質量改善有莫大關系

1S—常組織
定義： 判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清 理掉。
目的： 把「空間」騰出來活用並防止誤用
做法：
1. 對所在的工作場所進行全面檢查。
2. 制定需要和不需要的判別基準。
3.清除不需要物品。
4.調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。
5.根據物品的使用頻率進行分層管理。

2S常整頓
定義； 要用的東西依規定定位、定量、明確標示地擺放整齊。
目的： 整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西。
做法
1、對可供放的場所和物架進行統籌（劃線定位）
2、將物品在規劃好的地方擺放整齊（規定放置方法）
3、標示所有的物品（目視管理重點）
達到整頓的四個步驟
1、分析現狀
2、物品分類
3、儲存方法
4、貫徹貯存原則

3S 常清潔
定義：清除工作場所各區域的臟亂，保持環境、物品、儀器、設備處於清潔狀態，防止污染的發生。
目的：環境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。
做法 1、建立清潔責任區 2、清潔要領 ◆對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、物架等地方都要清掃。
◆注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。
◆儀器、設備每次用完清潔干凈並上油保護。
◆破損的物品要清理好。
◆定期進行清掃活動。
3、履行個人清潔責任。
謹記： 清潔並不是單純的弄乾凈，而是用心來做。
4S常規范
定義： 連續地、反復不斷地堅持前面3S活動。依句話就是養成堅持的習慣，並輔以一定的監督措施。
目的：通過制度化來維持成果。
做法
1、 認真落實前面3S工作。
2、 分文明責任區、分區落實責任人。
3、 視覺管理和透明度。
4、制定稽查方法和檢查標准。
5、維持5S意識。堅持上班5S一分鍾，下班前5S五分鍾，時刻不忘5S。
☆記住：不搞突出，貴在堅持和維持
常規范技巧
視覺管理
增加透明度
制定標准

5S 常自律
定義： 要求人人依規定行事，養成好習慣。
目的：改變「人質」，養成工作規范認真的習慣。
做法
1、持續推動前4S至習慣化。
2、制定共同尊守的有關規則、規定
3、持之以恆：堅持每天應用五常法，使五常法成為日常工作 的一部分。
4、加強五常法管理：每季度一周為「5S加強周」，納入質量檢 查的內容。
下班前五分鍾五常法
☆ 組織：拋掉不需要的東西回倉庫
☆ 整頓：把所有用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應放的地方。
☆ 清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作檯面並清掃地面
☆ 規范：固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規范、不符合的及時糾正
☆ 自律：今天的事今天做：檢查當班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預備明天的工作。

五常法的實際效用

▲ 提供整潔、安全、有條理的工作環境
▲ 提高工作效率
▲ 提高員工質素
▲ 保障品質
▲ 塑造良好的單位形象

五常法守則
工作常組織
天天常整頓
環境常清潔
事物常規范
人人常自律

推行五常法的步驟

組織： 成立5S推行小組並擬定活動計劃
規則 ： 組織制定各項5S規范和審核標准
培訓： 宣傳5S基本知識、各項5S規范
執行 ： 全面執行各項5S規范，自我審核
監督 ： 組織檢查、互相評估

⑦ 工作中有哪些五常

五常法 一、 五常法的定義： 1． 常整理 將工作場所的任何物品區分為本周有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。 目的： 騰出空間，空間活用 防止誤用、誤送 塑造清爽的工作場所 注意：要有決心，不必要的物品應斷然的加以處置，這是五常法的第一步。 2． 常整頓 把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊，加以標示。 目的：工作場所一目瞭然 消除找尋物品的時間 整齊的工作環境 消除過多的積壓物品 注意：這是提升效率的基礎 3． 常清掃 將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環境。 目的：穩定品質 減少工業傷害 4． 常清潔 維持上面3S的成果 5． 常提高 每位成員養成良好的習慣，並遵守規則故事。培養主動積極的精神 目的：培養好習慣 營造團隊精神 二、 怎樣推行五常法運動 1． 常整理 如何區分要與不要的物品，大致可用如下的方法來區分。 （1） 不能用 不用 廢棄處理 （2） 不再使用 （3） 可能會再使用（一年內... 五常法 一、 五常法的定義： 1． 常整理 將工作場所的任何物品區分為本周有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。 目的： 騰出空間，空間活用 防止誤用、誤送 塑造清爽的工作場所 注意：要有決心，不必要的物品應斷然的加以處置，這是五常法的第一步。 2． 常整頓 把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊，加以標示。 目的：工作場所一目瞭然 消除找尋物品的時間 整齊的工作環境 消除過多的積壓物品 注意：這是提升效率的基礎 3． 常清掃 將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環境。 目的：穩定品質 減少工業傷害 4． 常清潔 維持上面3S的成果 5． 常提高 每位成員養成良好的習慣，並遵守規則故事。培養主動積極的精神 目的：培養好習慣 營造團隊精神 二、 怎樣推行五常法運動 1． 常整理 如何區分要與不要的物品，大致可用如下的方法來區分。 （1） 不能用 不用 廢棄處理 （2） 不再使用 （3） 可能會再使用（一年內） 很少用 放儲存室 （4） 6個月到1年左右用一次 少使用 （5）1個月到3個月左右用一次 經常用 （6）每天到每周用一次 放工作場所邊 以上第（1）（2）應即時清出工作場所，作廢棄處理； 第（3）（4）（5）應即時清出工作場所，改放儲存室； 第（6）項留在工作場所的近處。 〈事 例〉： （1） 辦公區及料倉的物品 （2） 辦公桌、文件櫃、置物架之物品 （3） 過期的表單、文件、資料 （4） 私人物品 （5） 生產現場堆積之物品 2． 常整頓 把不要用的清理掉，留下的有限物品在加以定點定位放置。除了空間寬敞以外，更可免除物品使用時的找尋時間，且對於過量的物品也可即時處理。 做法如下： （1） 空間騰出 （2）規劃放置場所及位置 （3）規劃放置方法 （6） 放置標示 （6）擺放整齊、明確 效果： （1） 要用的東西隨即可取得 （2） 不光是使用者知道，其它的人也能一目瞭然。 〈事 例〉 （1） 個人的辦公桌上、抽屜 （2） 文件、檔案分類、編號或顏色管理 （3） 原材料、零件、半成品、成品之堆放及指示 （4） 通道、走道暢通 （5） 消耗性用品（如抹布、手套、掃把）定位擺放。 3． 常清掃 工作場所徹底打掃干凈，並杜絕污染源。 做法：（1）從地面到牆板到天花板所有物品 （2）機器工具徹底清理 （3） 發現臟污問題 （4）杜絕污染源 領導者帶頭來做 〈事 例〉 （1） 辦公桌面紊亂、粉塵、水漬 （2）垃圾、廢品未處理 （3）玻璃門窗不幹凈 （4）水管漏水，噪音污染處理 （5）破損的物品修理 4． 常清潔 5． 常提高 一切的組織活動都是靠人來推動的，假如『人』缺乏遵守規則的習慣，或者缺乏自動自律的精神，推行五常法易流於形式，不易持續。 提升常提高主要靠平時經常的教育訓練，認屬企業、參與管理、才能收到效果。常提高的實踐始自內心而形之於外，由外在的表現再去塑造內心。 常整理：從心中就有『應有與不應有』的區分，並把不應有的去除的觀念。 常整頓：從心中就有『將應有的定位』的想法。 常清掃：從心中就有『徹底清理干凈，不整潔的工作環境是恥辱』的想法。 常清潔：心中隨時保持清潔，保持做人處事應有態度的想法。 常提高：心中有不斷的追求完善的習慣。 五常法推行技巧主要採取承包制，即將車間所有的設備、物品及場地分別承包給該車間的員工，做到每一樣設備，每一件物品，每一寸場地都有人負責，都可以找到責任人，可以進行獎懲處理。生產班組是車間的一部分，其五常法推行方案同車間完全一樣採用承包制。方案： 1． 生產線上員工承包其這一段生產線清潔工作 2． 生產線上員工承包其工作檯面符合五常法要求 3． 生產線上員工承包分配給其的物料區符合五常法的要求 4． 生產線上員工承包其物料盛放容器及物料的標識符合五常法的要求 5． 組長承包其整個組范圍內達到五常法的要求 五常法是提升人素質的有效手段。一個人要工作順利、生活幸福，做事就必須有條理，要有清潔的良好習慣。嚴格要求自己按照五常法的精神去處理生活、工作中的事情，是完善自我、邁向成功的必經之路。

⑧ 餐飲中的五常

「五常來法」，具體指的自是常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律的環境。是香港何廣明教授借鑒日本「 5S「管理法精神，結合香港實際創建的現代餐飲優質管理方法，它不僅對餐飲業，而且對各行各行也具有普適性。「五常法」的要義是：工作常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人常自律。

(8)五常法管理制度培訓目的擴展閱讀

常整理structurise，將工作場所的任何物品區分為本周有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。

五常法是提升人素質的有效手段。一個人要工作順利、生活幸福，做事就必須有條理，要有清潔的良好習慣。嚴格要求自己按照五常法的精神去處理生活、工作中的事情，是完善自我、邁向成功的必經之路。

⑨ 五常法管理制度是什麼

五常法管理制度是現代企業管理模式，五常即，包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE），又被稱為「五常法則」。

五常法管理制度原則：常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律：

1、整理：區分物品的用途，清除多餘的東西；

2、整頓：物品分區放置，明確標識，方便取用；

3、清掃：清除垃圾和污穢，防止污染；

4、清潔：環境潔凈制定標准，形成制度；

5、素養：養成良好習慣，提升人格修養。

(9)五常法管理制度培訓目的擴展閱讀：

推行五常法管理制度的目的：

1、改善和提高企業形象

整齊、整潔的工作環境，容易吸引顧客，讓顧客心情舒暢；同時，由於口碑的相傳，企業會成為其它公司的學習榜樣，從而能大大提高企業的威望。

2、減少直至消除故障，保障品質

優良的品質來自優良的工作環境。工作環境，只有通過經常性的清掃、點檢和檢查，不斷地凈化工作環境，才能有效地避免污損東西或損壞機械，維持設備的高效率，提高生產品質。

3、降低生產成本

一個企業通過實行或推行5S，它就能極大地減少人員、設備、場所、時間等這幾個方面的浪費，從而降低生產成本。

4、改善零件在庫周轉率

需要時能立即取出有用的物品，供需間物流通暢，就可以極大地減少那種尋找所需物品時，所滯留的時間。因此，能有效地改善零件在庫房中的周轉率。

5、促成效率的提高

良好的工作環境和工作氛圍，再加上很有修養的合作夥伴，員工們可以集中精神，認認真真地干好本職工作，必然就能大大地提高效率。

6、保障企業安全生產

整理、整頓、清掃，必須做到儲存明確，東西擺在定位上物歸原位，工作場所內都應保持寬敞、明亮，通道隨時都是暢通的，地上不能擺設不該放置的東西，工廠有條不紊，意外事件的發生自然就會相應地大為減少。

7、改善員工的精神面貌，使組織活力化

可以明顯地改善員工的精神面貌，使組織煥發一種強大的活力。員工都有尊嚴和成就感，對自己的工作盡心盡力，並帶動改善意識形態。

8、縮短作業周期，確保交貨

推動 5S，通過實施整理、整頓、清掃、清潔來實現標準的管理，企業的管理就會一目瞭然，使異常的現象很明顯化，人員、設備、時間就不會造成浪費。企業生產能相應地非常順暢，作業效率必然就會提高，作業周期必然相應地縮短。