Ⅰ 怎樣做好幼兒園的膳食管理工作
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，伙委會由後勤園長、會回計、保健醫生、教師代表、答廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現的一些問題，不斷改進，提高膳食質量。
二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養計算並分析。
三、伙食費專款專用，計劃開支，合理使用，每月向家長公布伙食費開支情況。工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具餐餐消毒。
五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗後切等）
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時准備好幼兒的飯菜及點心，兩餐間隔不少於三個半小時；
七、保教人員注意做好餐前餐後管理工作，進餐前後不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好，飯後要散步。不許侵佔幼兒伙食。按時開飯，幼兒進餐時間不得少於20~30分鍾，保證幼兒吃飽每餐飯。
Ⅱ 今天開了幼兒園膳食會議怎麼樣和家長總結說明
一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務意識
課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關繫到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關繫到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，同時認真對照各自的職責要求，總結和分析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。教育局、衛生防疫部門等有關領導多次來園監督檢查，給予了高度贊揚。
為此，我們認為只有充分調動大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優秀的狀態表現出來。我們經常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效配合。
二、食堂管理有章可循已經成為習慣
食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續制定完善食堂各功能間管理制度，並做到定期檢查、及時整改，各項制度有落實，並將制度張貼在食堂的醒目位置。
1.每周制定幼兒食譜，根據季節特點、綜合考慮到季節變化，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助於幼兒消化吸收的食譜，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。每周一及時把一周食譜公布給家長。月末對每周食譜進行營養分析，通過營養分析及時調整食譜，確保幼兒營養量的攝入。
2.嚴格把好采購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和「三無」食品。
3.建立食品衛生管理網路，實行食品衛生後勤園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。
4.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費專款專用，設立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算，計劃開支，全年收支基本達到均衡，每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發揮班長的監督作用，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。
三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質
1.加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛生法》或對她們進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規范，組織職工學習安全操作規程，如使用操作炊事機械設備前必須進行安全檢查，工作結束後及時關掉電源。注意防火，明確專人每天檢查等，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。
2.明確崗位職責。力求將www.fdcew.com食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。
3.及時反饋情況。每兩月進行問卷調查，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
四、高度重視衛生安全工作
安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作重點的重中之重，
1.一絲不苟的做好消毒工作。嚴格執行消毒標准，保證餐具清洗干凈、消毒到位，並做好消毒記錄。
2.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下干凈、整潔、一塵不染的印象。
3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢。
成績永遠屬於過去，繼續進步，追求更好是我們伙食工作的主題。今後我們將會更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是，由於食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今後的工作中，我們將加強自身的學習，提高業務水平，努力改善服務質量，把伙食工作做得更好，更扎實！使我園在伙食管理上、服務上，更上一個台階！伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。
Ⅲ 淺談如何加強幼兒園營養膳食的管理
一.健全制度 規范全面管理
規范管理,制度是保障。幼兒園要嚴格執行食品衛生管理有關規定和制度,不僅如此,還要結合實際,進一步健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制度,如《食堂安全制度》、《食品衛生「五四」制度》、《食堂衛生制度》、《師生飲食、飲水衛生管理制度》、《飲食衛生制度》、《食(用)具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購驗收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學生食堂安全保衛制度》、《後勤組崗位責任制》及《食堂人員崗位責任制》等,使各項管理制度化、規范化,重要制度張帖在醒目位置,時刻提醒教職工提高警惕,規范操作。為強化安全責任意識,幼兒園與與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責任狀》,明確食堂工作人員在食品采購、存儲、加工等環節中的食品衛生要求和食品安全法律責任。建立食物中毒及食源性疾病突發事件的應急處理機制和應急預案,將應急預案發放到各班級,以便教師正確掌握突發事件應急措施。
二.加強監督 細化常規管理
制度的執行,需要科學的管理和嚴格的監督。一是建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生。二是加強行政值日監督。行政值日每天對食堂進行安全常規檢查工作,包括熟食間、操作間、儲存間等處的衛生,熟食間是否用紫外線燈消毒,操作間的案板、用具是否消毒,食堂人員是否穿了工作服、戴工作帽,是否有無關人員出入食堂;儲物間的食品是否按照分櫃、分架、離地的原則存放,是否做到了防鼠、防蠅、防蟑螂等;分管領導每天督查食堂工作,對購進的食品進行一看、二摸、三聞,對熟食做到先品嘗後留樣備查等,檢查結果與食堂工作員績效考核掛鉤。
Ⅳ 怎樣做好幼兒園膳食管理
一、制定營養平衡的食譜。 在能量供給充分的前提下，除了保證蛋白質的攝入量，還要注意提高蛋白質的利用率，主、副食搭配適宜，以充分發揮蛋白質的互補作用。就一種或幾種營養素而言，動物性食物營養價值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養素，因此遵循「營養、衛生、科學、合理」的原則，體現平衡膳食，做到一周各類營養素配比合理，每周食譜不同，以滿足幼兒生長發育的需要。根據3-6歲幼兒每日各種營養素的需要量，進行食前的營養預算和食後的營養核算，在結合季節特點，安排好由於幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養素（維生素A、鐵、鈣和核黃素、）供應。食譜盡量選擇這些營養素含量高的食物，如豆腐、雞肝、海帶、胡蘿卜等。每周至少吃一次含鐵豐富的動物內臟；為補充鈣、碘，除經常提供含鈣豐富的食物外，每周至少吃一次海帶或者其他菌藻類食物。主食做到粗細糧搭配，應盡量搭配五穀雜糧，豆類、薯類。膳食結構上，干與稀、葷與素、甜與咸、爆炒與紅燜、菜與湯等都要合理搭配，以適應不同性質的食物，飯菜之間和幾種菜之間的品種與口味的調劑。少吃甜食和油炸食品、肥肉及刺激性強的酸辣食品等；以谷類為主，動物性食品為輔；粗糧細糧要合理搭配，這樣不僅可以營養互補，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒的成長和發育。 二、科學烹調保持營養。 科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎營養衛生的要求。首先，要科學地清洗蔬菜，注意先洗後切，不要切後再洗，以減少水溶性營養素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農葯。減少蔬菜營養素流失的烹調原則是旺火急炒，並且現炒現吃，避免長時間保存和多次加熱。據一些試驗報告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達76—96%。烹調時應注意加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養素流失；淘米次數要盡量減少，不用力搓洗和流水沖洗，更不能用熱水淘米，據統計用力搓洗可使維生素B1損失29~60%不等，維生素B2損失23~25%左右；肉類和蛋類經烹調後除了水溶性維生素損失以外，其他營養素損失不大。 可見，營養素的保存與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調會使營養流失或破壞。 三、了解幼兒的興趣愛好。 既要吃飽又要講味美，又講究營養，這對處於生長發育旺盛的兒童更為重要。有的人認為凡營養豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進食蔬菜類食物和營養平衡。事實上，綠葉蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素A的有效單位達2600個，胡蘿卜素高達4100個單位，含維生素C100毫克、維生素B含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大腦機能不可缺少的物質。 但有的幼兒對於一些蔬菜十分不喜歡，有的甚至看其他幼兒進食後仍不願品嘗，這就需應進一步了解其原因。例如，用豬肝、木耳、紫菜等做成的菜，由於顏色深，不鮮亮，幼兒不願品嘗；豆製品往往有股豆腥味，也常引不起幼兒的食慾；還有的幼兒是因為身體不舒服而不願進食等等。應針對不同的原因，對幼兒進行教育和幫助，同時，也可考慮一些做法：如，可將豬肝攪成豬肝泥，再加胡蘿卜、木耳、肉餡等摻和在一起做成包子、豬肝丸子；將豆腐與別的菜餚一起做成豆腐丸子。這樣的改變可引起幼兒的好奇心理，使他們願意品嘗它。 還有的幼兒不願嘗試某種食物是受家長的影響。這時需做家長的工作，使家長也能轉變態度，和幼兒一起接受這種食物。 四、讓幼兒知道食物會使身體健康 幼兒園膳食工作除了要了解幼兒的興趣愛好外，還要加強幼兒對食物的認識，這是最關鍵的一點，兒童經常有挑食的習慣，只有解決這個問題才可化被動為主動。幼兒園常見的活動的組織形式是主題活動形式，因此，可以在主題活動中加強幼兒對食物的認識，讓幼兒愛吃各種食物，向幼兒介紹他所吃的食物的名稱，各含有哪些營養素，對自己身體有什麼作用，使幼兒願意接受和品嘗它。例如，我們可以通過《快樂的蔬菜園》在向幼兒介紹各種各樣的蔬菜，讓幼兒了解各種蔬菜的作用，如在介紹菠菜等蔬菜時，可以告訴他們：在這些蔬菜中，有許多的粗纖維，它可以幫助人的胃腸消化，它還像一把大掃帚，能清掃人的腸子，可以把裡面的臟東西掃干凈，並將它們從大便里排出去。我們還可以讓幼兒和老師一起編制兒歌如：《蔬菜歌》胡蘿卜真可愛，裡面藏著胡蘿卜素….等等。另外為便於幼兒認識新食物，在向幼兒介紹時，可每次介紹一種。介紹後，讓幼兒仔細看看、聞聞，再摸一摸 、嘗一嘗，最後，讓他們說一說。如，這種食物是什麼樣的，它有什麼味道，吃的感覺如何等等。幼兒也許會說：「西紅柿紅紅的，像個大柿子」，「西紅柿可以做菜，也可以當水果吃」。 五、吸引幼兒參加食物的准備工作 幼兒都十分喜歡參加食物的准備工作，在幼兒的游戲中，我們常能看到這種興趣和積極性，例如，在「娃娃家」或「食堂」游戲中，他們十分認真地准備，製作著各種「食物」，喂娃娃吃這些美味的「食物」。因此，成人吸引幼兒參加食物的准備工作，既能滿足他們希望參與的興趣和積極性，又給予了他們一次學習製作食物的機會。在准備食物的過程中，幼兒能夠獲得多方面的經驗，例如，他們可以學習到如何做到合理搭配食物，如何調整基本飲食的能力…參加食物的准備工作，可以讓他們感到責任——他是家中或集體中的一分子，他應為大家服務。同時，這樣的活動也使幼兒具有能力感和成就感，當他們與成人一起完成了某一食物的准備，他們會十分高興，這同時也給了他一份自信心，因為，他從中感受到了自己也可以做好這份工作，可養成不挑食物的好習慣。 六、向幼兒進行營養教育應注意的問題 重視幼兒認識、態度和行為的一致。在向幼兒進行營養教育時，既要教給他們一些初淺的營養知識，又應重視幼兒對待食物的態度。正確的態度是促進他們將所獲得的營養知識轉化為行習慣的動力。 「合理膳食」是由幼兒健康的特定價值所決定的。幼兒期是兒童生長發育迅速、智力發展最快的年齡階段，幼兒生長發育時期是否提供合理營養，做到合理膳食，幼兒是否正確認識合理膳食的重要性，直接制約著兒童的健康成長，影響著他們的智力發育。因此開展好幼兒合理膳食工作的是非常必要的。
Ⅳ 幼兒園膳食總結
摘要復：幼兒正在處於生長發育階段，制營養狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點是講究營養平衡：營養平衡是指食物量的平衡和營養物質結構平衡兩個方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好幾類食物：營養平衡即每天的膳食中營養素的含量比例搭配要恰當，這樣才能滿足幼兒生長發育的需要。滿足這兩方面要求的食譜．才是保證營養平衡的食譜。
Ⅵ 如何做好幼兒園膳食營養搭配
摘要：幼兒正在處於生長發育階段，營養狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點是講究營養平衡：營養平衡是指食物量的平衡和營養物質結構平衡兩個方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好幾類食物：營養平衡即每天的膳食中營養素的含量比例搭配要恰當，這樣才能滿足幼兒生長發育的需要。滿足這兩方面要求的食譜．才是保證營養平衡的食譜。
Ⅶ 學習幼兒營養與幼兒園膳食管理這門課有什麼心得體會
引述大量課堂內復容，爭取每部分內容制後都能跟一個結合自身情況的例子，例子分為學習前的錯誤做法和學習後帶來的改變，使文章顯得生動，也表現出你學習認真，聽課仔細，還理論聯系實際。
最後總結時一定要努力往好了說，這門學科怎麼怎麼有好處，對個人、家庭、社會、地球(這個就不用了）都有著非常大的作用。
文章最好有文采一點，齊活