粵菜師傅培訓講話稿

① 本人是做粵菜師傅二十年了,想在上海找一份一萬至一萬五的廚師工作

有沒有想過換個幾線城市發展。我給你平台。你發揮。帶股份給你

② 粵菜師傅的職位范圍是什麼

每個職位不同范圍就不一樣。

③ 以前看到粵菜師傅做 咸香雞 這道菜 把雞放在鹵水裡鹵 吃起來雞肉皮子很脆 不知道是怎麼變脆的 求解釋謝謝

鹵好之後，抹脆皮水，吊起風干2小時，再入鍋把皮炸脆即可

脆皮水做法：白醋2瓶,浙醋半瓶,麥芽糖3兩,花雕酒1兩;
將原料煮溶化(邊煮邊攪拌)即可

④ 粵菜師傅工資怎樣

一般在5000左右吧.

⑤ 為什麼那麼多人說粵菜師傅排外

英國人很保守
美國人很開放
不排除有個別例外的
英國生活開銷要比美國來的大,而且工作機會也沒美國來的多,要求也高

⑥ 粵菜師傅工資現在是一個什麼水平

粵菜廚師工資在廣東普遍並不高，只有大佬，行政總廚這些比較高點。在廣東省版內普遍來說做潮汕菜工權資比較高。出到外省就不同了，在外省粵菜廚師有的職位工資非常高，而且輕松。一兩萬月薪的都沒什麼奇怪的。 粵菜廚師工資有好幾點，手藝要長時間來學習，粵菜做菜的方式精益求精。粵菜在外省的大酒店裡基本就是高檔菜的標志

⑦ 粵菜師傅怎麼炒綠葉青菜

先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控干水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把專一條條菜梗帶屬葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。用平底鍋最好，多放點油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩面都盡量沾油，受熱均勻，以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽加味精，忖度鹹度適宜即可(不可讓鍋中青菜繼續受熱而來嘗其鹹淡)，迅速起鍋裝盤，炒的過程不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過一分鍾左右，除必要時加點開水外，無需加水「燜」熟。

⑧ 我最近看了一期傳承菜的節目 薑蓉雞非常吸引我。我想請粵菜師傅指點下，雞是怎麼做的。其姜可以提色去腥

腌制你看色如何，如果是金黃，多半就是薑末、鹽來腌的，如果是黃赤色，多半是醬油，五香粉這類腌的，要看情況，我沒看那節目，所以不敢肯定

⑨ 在花都有沒有粵菜培訓機構短期

花都有粵菜培訓機構——花都區技工學校

花都區旅遊協會與花都區技工學校還簽訂了校企專合作協議，花都區粵菜師屬傅培訓基地和粵菜師傅培訓工作室也正式掛牌成立。

花都區舉辦粵菜師傅技能培訓班是實施「粵菜師傅」工程的重要環節，為提升粵菜產業軟實力的提供優質人力資源保障。今後，花都區將注意擴大校企合作，形成5個區級以上的粵菜師傅培訓基地，採取訂單式培養，在企業參與粵菜師傅培養方案、專業設置、課程開發、考核評價等方面提供合作交流平台。

同時，花都區還將加大粵菜師傅「+產業」對接力度。通過粵菜師傅將餐飲業與旅遊、文化等產業對接創新，將對於增強花都區餐飲業競爭能力、擦亮「食在廣州」金字招牌、打造粵港澳大灣區旅遊生態合作試驗區具有重要意義。

⑩ 求粵菜師傅賜教豉汁，蒸魚豉油配方！

你們說的好象不對哦,用魚蝦煎香放芹菜香菇辣椒姜蒜蔥香菜扁香放水煮五分鍾過濾留湯去渣,加生抽雞精味精冰糖魚露味極鮮,這些有比例的不是亂調煮開即可

麻煩採納，謝謝!