酒店管理培訓感想

『壹』 培訓心得怎麼寫,酒店工程部方面

各位領導、各位評委、同志們:大家好!
首先，感謝酒店和同志們給予我這次展示自我的機會和舞台。我叫×××，1972年出生。1993年畢業於浙江××,××工程專業，工程師;1993至1996年在××廠工作，歷任專業教師、技術員、設備分廠副廠長;1999年招入我酒店工作，現為工程部副經理。今天競聘的崗位是工程部經理。 我今天演講的主要內容分二個部分:一是我競聘工程部經理的優勢;二是談談做好工程部經理的工作思路。
回顧本人近年來的工作情況，可以總結為三個方面。
第一、 盡職盡責為酒店工程部的初期建設鞠躬盡瘁。
1996年酒店工程部組建初期百業待興，針對建築設計及施工中的大量缺陷，我配合主管副總構建了酒店工程部的基本架構，並力排眾議，從實際出發，力主建立一個精簡、高效的物業管理隊伍，並制訂了一系列初期的規章制度。在這一時期，工程部重點做了二項工作，一是自主編制了一套計算機物業管理軟體，使物業管理初步納入到現代化管理軌道;二是改造及改正了大量大廈設計、安裝中的不恰當、不適宜的缺陷，使得設備設施運行更安全、更經濟、更可靠。
第二、 盡心盡力為酒店工程部的發展做出了應有的貢獻。
眾所周知，酒店工程部經歷了多次變革，但我始終一如既往地尊重、支持各任領導的工作，維護領導的威信，願當配角、甘作綠葉。辯證的看待自己的長處和短處、揚長避短，團結協作，做到:到位而不越位，補台而不拆台。在保證自己所管轄的工程部工作符合要求外，還為主編了一套「發展大廈物業管理制度匯編」及以後輔助編制了一系列管理制度，為酒店工程部管理從無到有，從小到大，並且不斷走向規范、走向成熟，貢獻了自己的光和熱。
第三、 全心全意為酒店工程部的突破發揮自己的聰明才智。 為了酒店工程部有一個更好的未來，我已積累了各種資料約10多萬字，計有《物業管理招投標方案》、《住戶手冊》、《員工手冊》、《質量手冊》、《安保手冊》、《企業CI手冊》、《管理表格匯編》、《管理制度匯編》、《合同協議匯編》、《設備操作規程匯編》、《應急處理程序匯編》等。
我沒有輝煌的過去，只求把握好現在和未來。今天，我參加工程部經理職位的競爭，主要基於以下幾個方面的考慮:
一是我有吃苦耐勞、默默無聞的敬業精神。在物業初創時期，我事必躬親，到過大廈的每個地方，摸過大廈的每個部件，工作上踏踏實實，兢兢業業，一絲不苟，充分體現出 「特別能吃苦、特別能忍耐、特別能戰斗、特別能奉獻」的愛崗敬業的良好品質。
二是我有虛心好學、開拓進取的創新意識。我從學校畢業後，從沒間斷過學習提高。84年參加××省首批漢語言文學專業自學考試，連續二年合格，後因參加新廠籌建設計及以後的安裝、調試、運行等繁重的工作而中斷;為了進口設備籌建、安裝工作的需要，我又參加了英語言專業學習;在擔任設備分廠副廠長後，又針對所管工種需要，參加了電工、司爐、空調、管道等操作培訓;隨著進入酒店工程部工作，我又應工作需要，學習了電信、消防設備維護、安裝和保養知識;根據現代化物業管理和實際需要，我又自學了計算機操作和編程，掌握了計算機輔助制圖、設計;當國際軟體園入住我大廈後，我又很快掌握了網路設計、施工和調試知識。現在為適應發展和自身學歷的需要，我正在讀物業管理專業大專。
三是我學以致用、從實踐中來到實踐中去的務實精神。一直來我不唯書、只唯用，不唯虛、只唯實。我基本做到了文理貫通、機電一體，既有廣博的理論基礎，又有實際工作經驗，所以在我的工程技術工作中時常會揉和感性的審美元素和分析問題的融會貫通、解決問題的快捷實效;我水、電、暖、通、空、消防、電信、電腦、網路皆有所學。我想，雖然我不是最專業，但我確實很全面，這對一個技術管理工作者來說，非常重要。
四是我有勇於實踐、敢於挑戰的求是精神。經過多個工作崗位的實踐鍛煉，培養了自己多方面的能力，能說，能寫，能幹事，干成事。工作二十年來我思想活躍，愛好廣泛，勇於實踐、接受新事物快;同時我朝氣蓬勃，精力旺盛，工作熱情高、工作干勁足。我分別參加了二個2000多萬元投資的××廠的空調除塵專業設計、施工、安裝及調試，我還為多個工廠企業的水電專業設計、施工、安裝及調試，又為多個軟體、商貿企業裝潢、電氣、網路專業設計、施工、安裝及調試，另為一物業設計了全套物業管理競標方案，並多次為大物業、控股上等級及技術問題獻計獻策、排憂解難。
五是我有嚴於律己、誠信為本的優良品質。我信奉誠實待人、嚴於律己的處世之道。我曾經多年在上百人的分廠工作，既要維護分廠領導的權威，又要和工人師傅打成一片，正因為具有良好的人格魅力和做人宗旨，同工友們建立了親如兄弟的深厚感情，受到了工友們的愛戴;到酒店工程部工作後，我在日常生活和工作中，不斷加強個人修養，以「老老實實做人、勤勤懇懇做事」為信條，嚴格要求自己，尊敬領導，團結同志，得到了領導和同事的認同。
六是我有一定的管理能力。我在基層管理崗位，已達10幾年之久，從事物業工程管理工作，也有6年了，所管設備從未出現過大的事故。
綜上所述，我認為自己已具備擔任物業工程部經理的素質和才能。
那麼如何做好一個合格又稱職的工程部經理呢，我認為首先應該認清角色、擺正位置、行權而不越權，到位而不越位，認真履行好本職工作，具體概括為「一個原則」、「二個中心」、「三個轉變」、「四個做到」。
「一個原則」就是上為領導分憂，下為住戶服務，以管委會領導提出的「三個滿意」為原則，作為全部工作的出發點和落腳點。
「二個中心」就是圍繞服務與管理兩個中心，突出服務意識，以服務促管理，以管理帶服務，提高自身和部門的業務素質，搞好隊伍思想政治工作建設。
「三個轉變」就是實現由管理型工作向服務型工作的轉變，由事務型工作向精品型工作的轉變，由管家型思維向主人翁精神的轉變。
「四個做到」就是:第一、全面提高自己的綜合素質，努力做到政治上成熟、業務上過硬、紀律上嚴明、作風上優良、為人上正派、工作上突破、業績上突出，不負眾望，不辱使命，做到「以為爭位，以位促為」。第二、銳意進取、增強改革創新意識，做到守法不舊、創新不變，與時俱進，全面推動工程部各項工作上台階上水平。第三、妥善處理三個關系，做到對上級要尊重，充分發揮自己的參謀助手作用;對下級要多關心、多幫助，充分調動他們的積極性、主動性、創造性;對同級要多溝通、多交流，相互配合、緊密合作;第四、廉潔做事、樹立形象，做到有權不濫用、有名不自爭、有功不自居、有責不自推，以自己良好的形象和表率作用感召人、影響人、帶動人、增強本部門的凝聚力、戰鬥力。
尊敬的各位領導、各位評委、全體同仁們，競爭上崗有上有下、有進有退，上固可喜、下也無悔，一如既往;進也可賀、退也不餒，一片丹心。我沒有驚人的業績，也沒有耀眼的資歷，更沒有顯赫的學歷，優勢也不足掛齒。我不敢奢求什麼，只想讓大家認識我、了解我、幫助我，抑或喜歡我、支持我。也正因為如此，我更加清醒地看到了自身存在的差距，促使我在以後的工作當中，勵精圖治，恪盡職守，努力學習，勤奮工作，以綿薄之力來回報組織和同志們。
最後我要說，在我多年的工作經歷中，屬於我的舞台不多，今天藉此機會，表達一下我的心願，感謝各位領導多年來對我的教育和培養，感謝與我同舟共濟、朝夕相處的全體同事對我的幫助和信任。
謝謝大家!

『貳』 跪求酒店管理培訓生的感悟，經歷，收獲及目標與現實的差距

酒店管理培訓生：從實習生到管理者的華麗轉身

在酒店的眾多的部門職位中，有一個特殊的職位，它對於應屆畢業生有著獨特的吸引力，並視它為快速成為酒店管理人的 「捷徑」，這就是酒店中的一道獨特的風景——管理培訓生，簡稱「管培生」。

管理培訓生（Management Trainee，簡稱MT）及其制度最早是由美國企業發起的，主要是指各大型企業挑選一些綜合素質突出的畢業生或者在校生到各個部門輪崗實習，了解公司運作流程，再根據個人的專業、特點和興趣安排特定崗位的擔任管理工作。目前，這一制度被廣泛應用於國內外的酒店企業和集團，針對有良好專業酒店教育背景或海外留學經歷但缺乏實際工作經驗的酒店「新鮮」人而專設。

為什麼管理培訓生這一職位如此受熱捧呢？最重要的原因之一，就是在經過約12-18個月的輪崗後，管培生將搖身一變速成為酒店的管理人員，在短期內完成由一名初出茅廬的實習生到酒店管理人員的華麗蛻變。這一切，對於任何一個酒店管理應屆畢業生來說，無疑相當具有的吸引力，怎能不心動！

管理培訓生不同於一般的酒店實習生，不需要將工作的重點放在一線的服務性職位和工作上，更多的是在部門經理的指導下專注於酒店各部門的運營和管理相關工作的學習，為今後成為酒店的部門經理人做好准備。管培生在酒店的級別可以定位為領班（Team Leader），一兩年後就會晉升為經理助理（Assistant Manager）級別，相對來說起點高，升職速度快。管理培訓生的工作共分為三個階段：培訓期、實習期和實踐期。其中，實習期的時間最長，約有6個月，將會在酒店的各基層部門輪崗實習了解酒店的運營情況和管理知識，如：前廳部、客房部、財務部、餐飲部（服務管理、廚房管理）、人力資源部、市場營銷部等。以上海浦東香格里拉大酒店為例，酒店要求管培生為相關專業本科學歷（有海外留學/實習經歷者優先），英語流利，在完成3個階段的部門輪崗培訓後，通過酒店評估即可晉升為相關部門主管或經理助理，管培生階段的月薪大約為3000人民幣元左右。

那麼，是不是獲得管理培訓生的職位就等於是披上了「黃馬褂」呢？當然不是，這種心態也是不可取的！一方面，酒店業是實務性、操作性比較強的服務性行業，酒店的專業經營管理人才不僅需要較高的職業素養，還需要扎實的實務操作能力和從底層做起的毅力。管理培訓生只不過為你提供了一個展示個人專業素質、語言與溝通能力的一個平台，務實、實踐、不斷學習、踏實的工作態度將永遠是成功的不二法門。另外一方面，管理培訓生需要在一年左右的時間內快速完成對酒店各職能部門和職位的了解，這對於個人的學習能力、心理素質和身體素質都是極大的考驗和挑戰。

『叄』 對酒店行業、酒店管理和服務的認識和感想

1. 認識：酒店行業是服務行業的一種,當今社會很多行業都屬於服務行業,人人為我,我為人人.酒店行業發展迅速,在短短的二三十年內,中國的酒店業由之前的旅館發展到星級酒店到處都是.

2. 感想：很多國際品牌的高星級酒店進駐中國,引領酒店業時代的跨越.也引領從事這個行業的人跨上一個新的層次.雖然是服務行業,但專業性非常強,對員工的綜合素質要求都很高,所以從事酒店管理專業的工作是很值得驕傲的.也代表著酒店所在城市綜合素質的提升.

『肆』 酒店管理培訓大概會培訓哪些內容

本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅遊基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業後主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。
二、專業培養要求
本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。
學生畢業後可在以下崗位從事工作：
各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；
各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；
各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。
三、畢業應獲得以下幾個方面的知識和能力
1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神；
2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識；
3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；
4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；
5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規；
6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力；
7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。
四、主幹學科
酒店管理概論
五、主要課程
現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理
六、主要實踐性教學環節
社交禮儀實訓
酒店英語、旅遊英語口語訓練
會展模擬實踐
七、主要專業實驗
1、餐飲服務實踐
2、酒店營銷實踐
3、前廳與客房服務與管理實踐
4、酒店頂崗實習
八、課程設置與教學計劃
酒店管理專業前景
1. 隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。
2. 全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。
3. 酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。
4. 2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展，其行業前景非常樂觀。
5. 中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

『伍』 酒店管理培訓心得

轉眼間，我進入xx酒店培訓已經一個星期了，在這一周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！

雖然培訓才經歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業成功的先決條件。這幾天熊總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業。

雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：「你為企業的發展做好准備了嗎？」也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什麼事情？在這里我要說：「你錯了！」公司的發展需要大家團結起來共同奮斗，企業的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業的實際行動必將成為企業發展壯大的堅實基礎。

商湯盤銘有曰：「苟日新，日日新，又日新。」就是體現一個「變」的精神，而怎樣才能變？就是學習。所以從今往後我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，

讓我們為xx酒店的發展壯大而不懈努力吧！

『陸』 酒店管理培訓課程

北京智通匯博酒店管理培訓學校挺好的，我在那學過，回來後酒店的很多問題都解決了。我回來後經常給他們老師打電話，他們還耐心的幫我解決問題。感謝智通匯博的老師們。

『柒』 讀酒店管理的感想,300字

酒店在新的領導班子李總的帶領下，全體動員，加強學習，開展了酒店的學習活動，通過這次學習，酒店各級人員提高了業務水平和綜合素質使每個人都受益非淺，下面結合本崗位工作淺談一下心得體會。
在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但實事並非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質檢問題，連續反應多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務上都填寫整改措施並更換擺放位置，但還是出現客人投訴，有的督導級和員工認為是客人和質檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠是對的，換位思考，質檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終於找到問題所在，並解決了筷子問題。
在管理體會100條中多次提到怎樣培訓教育督導檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓教育不等於實踐訓練、培訓教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓練督導檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓教育只能改變觀念, 通過實踐訓練督導檢查婆婆嘴規范才能提高員工的能力！才能改變知到不等於做到的問題！
記得八月為了自助餐提檔提價，領導為了發揮各個督導的特長，進行調崗！我有幸調到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產品也要做好服務！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經營邊改造，我做為明檔領班使我深深的感到任務的艱巨以及責任的重大！同時也包含了領導對我的認可、對我的信任、促使我具有更強烈的責任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃氣管道等的改造！雖然連續二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價後客人的滿意度，領導笑容，我感到我沒有辜負領導對我的期望！同時內心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：『賈子你瘦了』關愛話語更是讓我感動！我感動的同時認定做為一名老員工一名督導級就應該在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題！這是我的職責！也是所應具備「：扎實、落實、老實的工作作風。也更是工作以完成為准，而不是以小時計算的工作態度。
我更堅信效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益於自己的工作和事業，無論什麼樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業事業大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產生做大事的氣魄。
以上是我對酒店管理100條的深切體會，希望與領導、同事們共勉。
一、怎樣才能使我們企業在當今飲食行業機制競爭中站穩腳步，經營取勝創造效益呢？
通過近期學習管理00條結合當今飲食業發展情況，對酒店經營與管理談一點看法。二十一世紀是餐飲業發展比較兇猛年代，也是競爭進入你死我活年代。這對我們酒店來說也是嚴重的考驗，所以要通過成功的接待人大會總結經驗，在不足中總結教訓，找出適宜市場經營的品種，迅速投入拳頭產品，形成名牌菜餚，使我們酒店以飲食業龍頭出現，領導本地飲食業發展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當地人們生活習慣,填補當地餐飲業市場空白, 劃定經營范圍。
決策決定了經營菜餚的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應該慎重、再慎重。 從經營決策上本人認為要在按酒店報告中指出的，在繼續堅持「綠色、營養、健康」的前提下，以客戶的要求出發，開發低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產品，拳頭產品，實施餐後看菜，根據檯面情況，及時調整菜單、菜品。還應在個性化、標准化、風格化中找出自己經營路子，形成獨特的經營方式和經營模式， 就濟南可以看出：現在為什麼許多星際酒店自助餐廳開業以來都是生意興隆，就是在經營中做到"個性化、標准化、風格化、特色化"。
我們中豪酒店具體結構上：自助形式還有些欠缺，還應在經營品種以個性化、標准化、風格化、特色化推出自己的經營品種，並以各地地方風味為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標准化的經營方式來適應千變萬化的顧客，這樣經營符合當今餐飲業市場需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲的競爭，其本質是人才的競爭，現代化酒店經營管理的成敗主要取決於員工素質的高低。
餐飲行業是一種復雜性經營結構：製作一個菜式有選料、粗加工、 細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。每個環節配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應特別慎重下面對酒店管理談談本人看法：常言說："三分技術，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。生存就在於管理，管理不好效益就不會好， 為搞好我們酒店根據管理00條總結以下經營管理經驗。
（1）搞好員工的自身素質。遵守職業道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產標准，抓好每個環節的組織、指揮、監督和調節。服務人員必須培訓後上崗，獎勤罰懶，促使員工上進，每天利用班前班後會，總結缺點，發揚優點。
（2）落刀成才，物盡其用。 不論經營什麼菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。菜式品種建立標准卡，規定其所用原料品種，規格和數量，精確核算成本，一切出品率按規格標准操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質量一致性，做到標准化，對保持飯菜質量十分有利。
（3）以龍頭菜式帶動經營主動權。 從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，並以成本稍高價售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應各檔次消費者的需求， 以便抓住飲食業經營主動權。
（4）食無定味，適口而擇。不論經營什麼菜餚， 都要入鄉隨俗，把當地人口味考慮到前邊，適應地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認為好吃那就"萬歲"。再說粵菜、港式粵菜、 湘菜、川菜等結合當地生活習慣，在突出保持其特點、物色的基礎上，一定要適應當地人的口味和生活習慣。
（5）要安全生產，各部門把握好自己責任區（包括原材料、衛生等等）。采購、倉庫、生產必須建立帳面流水帳；服務、生產、收銀也必須建立良好財務制度。實行分片包干制，定期檢查各部門衛生、生產情況，形成一個良好的工作環境。本人認為，若想搞好我們酒店，應了解了大環境、 大趨勢，掌握我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學決策，找到經營路子。傳統的菜式與改良引進的西餐和創新菜三路齊頭並進。只有拓寬思路，才能適應當今飲食業市場經濟社會的消費需求，才能在激烈競爭中站穩腳，領導餐飲的朝流。
二、廚房廚師技術力量組合和管理在管理上不僅採取軍隊式的垂直管理模式，以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個目標、自己職責、工作意義、相互關系等，從而能夠主動地、積極地、創造性地去完成自己的崗位職責。
三、全國各地的餐飲業早已銷煙彌漫，你死我活地競爭著。 做為濟南的星級酒店中豪，我想，2011年也將是一場激烈的競爭戰。 怎樣才能使我們酒店在環境、服務、菜品、特色等方面成為地方區域的龍頭酒店呢？下面我幾個方面談幾點看法。
1、樹立酒店的知名度、提高信譽。在短時間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優、你優我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節目；組織一些活動；贊助一些事業，來擴大自己的知名度。看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。
2、員工的整體形象與素質；員工在紀律、條件、 環境的約束下，盡心盡責地工作。經過一段時間適應後，會開始工作懶散、紀律鬆懈，對工作的開展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀律與心理素質上還要加強培訓，培養員工的集體榮譽感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門後能自豪地說"我是中豪大酒店的"。這樣我們酒店的形象會更好！
3、提高優質的服務質量：一少部分服務員是來上班做一翻事業，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務員的工作積極性，這是優質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感， 同時也有收獲的喜悅，這樣也便於管理。
4、創造良好環境：不要說從整體，就是每一個角落，
都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時。
5、美食節：廚房可根據季節， 推出美食節，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費。
6、挖掘地方小吃、特色、類似人大期間我們上的拉麵、把子肉、單縣羊湯·中豪豆腐、濟南甜沫、單縣羊湯、濟寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來，必須要進行包裝、推銷。並把特色做精做細，做出文化氛圍。
7、活動互動·讓客人參與進來，象年三十包水餃活動和正月十五包元宵互動活動，即豐富產品內函，又打造了輕松愉悅的用餐氛圍，帶給客人意想不到的驚喜。

『捌』 酒店管理與培訓知識

員工培訓一般分為幾大類，員工技能培訓、消防安全培訓、酒店禮儀培訓等回，根據不同的崗答位技能不同，通常分為是涵蓋酒店管理、運營、團隊建設、渠道銷售、績效管理、收益管理、OTA技巧、前廳銷售技巧等方面系統化的培訓，酒店想要做好這些培訓不容易，若有條件的話可找相應的酒店培訓機構進行全面培訓，如果只是小型的酒店，做好基礎培訓即可。