農產品質量安全培訓講話

① 想從事農產品質量安全管理方面的工作 不知道從何下手

你可以找《農產品質量安全監督管理、產地劃分 實用全書》來詳細地看回看。
從事此項工作答主要從葯品、衛生、農業投入品、農產品質量監測等方面入手。也不知道你是在什麼級別什麼性質的單位工作，應該不要什麼資質吧。我是在一縣負責此項工作的，也沒什麼特別的要求。

② 如何正確認識我國農產品質量安全問題

農產品質量安全是指食用農產品的質量符合保障人體健康的要
求，並且對人身體有益。農產品質量安全的檢測監管，隨著科技的發
展，投入力度的加大，消費者對質量安全重視程度的提高，農產品質
量安全問題好像不僅沒有減少減輕減少，
反而諸見報端，
影響面越來
越大，
甚至造成人們心理一時恐慌，
我想在這里淺談下關於科學看待
農產品質量安全的看法。
第一、安全是個相對概念，絕對安全的食品是不存在的。
從現
實狀況來看，在適合人類生活的環境當中，任何「零風險」事情的可
能性基本為零，
對於農產品質量安全更是如此。
因為食品的原料來自
於自然環境，
而自然環境當中自身就存在著可以依靠現代技術能夠檢
測或者檢測不出的各種元素成份，
只是相對含量多少的問題。
農產品
大多都來源於植物、動物、微生物及其代謝產品，它們本身也是有生
命的機體，
也要遵循生老病死的自然規律。
當人們在選擇消費農產品
時，基本上都會選擇「色形味」俱佳的產品，而這一矛盾的解決只有
及時依靠農產品的專用葯
-----
「農葯」
，就像「人用葯」
「獸葯」一樣；
依靠適量食品添加劑，才能保證農產品生長的相對「健康」
，就像人
類一樣，不可能不患病、不可能不吃葯就是所謂的絕對「健康」
。
第二、安全與食品攝入量和頻次負相關，與攝入主體身體狀況
正相關。
早在文藝復興時期的具有革命性的醫生
---
巴拉塞爾薩斯，
曾
說過，萬物皆有毒，關鍵在於劑量。因此，農產品的安全與否，與消

費者攝入其數量和頻次負相關。也就是說同一種食品高頻次大量攝
入，與低頻次微量攝入相比，前者給人體造成的危害無疑要大得多，
甚至是致命危害，這就是俗話說的「只要份量足，萬物皆有毒」
。眾
所周知，酒甚至是水，過量的引用，不僅會傷身體，甚至會造成中毒
身亡。同時，值得注意的是，由於單個消費者自身身體素質的不同，
先天性或是後天獲得性顯性或是隱性疾病，
或是處於不同的環境當中
等等，
攝入同一種食品，
都會產生意想不到結果。
例如牛奶、
蝦蟹等，
對大多數人是安全的，
但對有些人會產生過敏性反應，
造成上吐下瀉，
誤認為是食物中毒，進而誤測其質量問題。殊不知，食品安全也與攝
入對象身體狀況正相關，
消費者的身體素質越好，
對同一種食品的消
化吸收能力就越強，
屏蔽食物的危害能力就越強，
食品質量越是相對
安全。
這兩種問題的解決，
最終還得依靠消費者主體自身綜合素質的
提高，對問題思考的全面。
第三、
食品是否安全與其生產過程及其存在狀況相關。
工程院
院士陳君石曾說過，安全的食品是生產出來的，不是監管出來的。
也
就是說，
食品的安全與否與其成產過程緊密相連。
生產過程牽涉的環
節較多，比如直接種植加工、儲藏運輸、保鮮銷售以及後加工等，
其
中直接的種植管理最為重要，因為涉及初級農產品是否噴施農葯、
是
否違法使用添加劑等，
更重要的是使用農葯、
添加劑產品本身是否合
格、安全，如果這些農葯含有違禁成份、大劑量使用、違法添加，
結
果可想而知，
這就是農獸葯及有機污染物、
添加劑等有毒有害物質引
起的化學性污染。
當然，
農產品存在狀況也是關繫到其質量問題的一
個重要因素，如果保存不當，有可能會發生一些理化反應，衍生出一
些對人體有害的次生代謝物；
也可能會招引滋生一些微生物，
進而引
起食源性疾病，
引起食品安全事件。
還有就是一些不同的農產品在使
用時，後加工過程不衛生或是加工食用不當，而造成的危害，以至於
引起食品質量安全事件。要想解決此類問題，必須加大監測力度，
建
立起一套獎懲明晰、
力度強硬的監管制度，
加強相關責任人的職業道
德教育，提高檢測體系檢測技術的科技含量。
第四、
食品是否安全與社會輿論氛圍、
人群的心理及科學知識水
平相關。
有些食品的添加劑本身沒有問題，
也可以用於除農產品以外
的食品生產加工中，
但是一經發現用於農產品當中，
就會有人猜測整
個農產品都是不安全的，比如「染色饅頭」
，之所以染色是因為使用
了政府批準的添加劑檸檬黃，
染色之後酷似玉米饅頭，
其實沒有玉米，
以此來冒充欺騙。
而檸檬黃本身是一種比較安全的食品、
葯品著色劑，
早在
1994
年
FAO
和
WHO
就給它定量標准，但在人們的頭腦中，
都
認為是個食品安全問題。再比如，
2012
倫敦奧運會有媒體炒作說中
國運動員每天飲品當中含有
「一氧化二氫」
成份，
一時引起軒然大波，
很多缺乏科普知識的人都誤認為又是食品安全問題。
還有就是人們的
從眾心理，
一看到曾經出問題的農產品就避而遠之；
一談某一類農產
品就「色變」
；一聽到別人都在說某些農產品有問題，自己就隨聲附
和，
這些都可能會造成農產品質量安全事件，
其實這些都是無稽之談，
大可不必。要想解決此類問題，唯有擴大宣傳范圍，加強科普知識的
普及，當然最終還得以來國民基礎大教育。
第五、
農產品質量監管檢測體系不健全，
檢測能力有限。
在今年
8
月
10
號發生的「張裕毒葯門」事件，就是由於我國目前農產品質
檢體系的不健全所造成。當然，根本原因還是生產者不良經營，在沒
有被監管的「盲區」更是顯得肆無忌憚。目前，我國由於監管部門的
混雜和分段式管理模式，
造成農產品製成品成份的檢測監管劃分尚不
清晰，當然這一環節也僅僅是諸多問題的一個，比如農產品；流通過
程的監控等環節依然暴露在無人監管區。
這些都與現有的監管體制有
關系，
政府對相關檢測職能部門職責的劃分依然不夠清晰，
這樣會造
成同一問題「多頭管理，誰都不管」的局面。個人感覺，此類問題的
解決絕非一時，
也絕非易事，
他牽涉的面積較大，
層次較深。
體制內，
各級相關政府職能部門職責范圍已經劃分，
要想重新洗牌，
再次整合，
實現統一綜合管理，不是一朝一夕之事。再者，檢測技術和監管手段
都落後於時代發展的速度，
一些行為主體的投機取巧，
加上現有監管
處罰成本太高，很定會有很多「漏網之魚」
，這些都需從決策層到執
行面，從生產者到消費者的全民行動，共同解決。
事物的發展規律之一就是從發現問題到解決問題再到發現新的
問題，
如此循環。
因此，
在我國國民經濟和國民素質不斷提高的今天，
農產品問題從被忽視到被發現，
再到被解決和被發現新的問題，
本身
是一個進步的過程。而在這一過程中，一些新新者肯定會迷茫，甚至
是盲從，所以大家在今後對待農產品質量安全一事，一定要科學，
逐
一分析，不能一概而論，要自己主動的探究事情的真相，從而將其對
人體危害降到最低

③ 農產品質量安全監管的重要內容有哪些

農產品質量安全監管的方式包括農產品質量安全風險監測和農產品質量安全回監督抽查。答
農產品質量安全風險監測，是指為了掌握農產品質量安全狀況和開展農產品質量安全風險評估，系統和持續地對影響農產品質量安全的有害因素進行檢驗、分析和評價的活動，包括農產品質量安全例行監測、普查和專項監測等內容。
農產品質量安全監督抽查，是指為了監督農產品質量安全，依法對生產中或市場上銷售的農產品進行抽樣檢測的活動。
相關的政策法規有：農產品質量安全監測管理辦法、農產品質量安全法等

④ 想從事農產品質量安全管理方面的工作 不知道從何下手 無公害農產品內檢員

農業部農產品質量安全中心辦公室關於印發《無公害農產品內檢員管理辦法》的通知
農質安發[2010]2號

各省、自治區、直轄市及計劃單列市農產品質量安全中心(總站、辦、局)、無公害農產品工作機構：

為推動無公害農產品標准化生產，加強無公害農產品生產單位內部質量管理，根據《農產品質量安全法》、《食品安全法》和《無公害農產品管理辦法》的規定及無公害農產品事業發展需要，在充分調研和廣泛徵求意見的基礎上，農業部農產品質量安全中心對《無公害農產品內檢員管理辦法(試行)》進行了修訂。現予印發，請結合本地區、本行業實際組織實施。

在實施過程中有什麼意見和建議，請及時與部中心技術處聯系。電話:010—62191436;傳真：010—62131995。

二○一○年一月二十日

無公害農產品內檢員管理辦法

第一條 為加強無公害農產品內檢員(以下簡稱「內檢員」)管理，不斷提高無公害農產品生產單位內部質量管理能力和標准化生產水平，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱內檢員是指經培訓合格取得農業部農產品質量安全中心(以下簡稱「部中心」)頒發的《無公害農產品內檢員證書》，並在無公害農產品生產單位負責無公害農產品標准化生產和質量安全管理的專業技術人員。

第三條 內檢員任職條件

(一)熱愛無公害農產品事業，熟悉農產品質量安全相關法律、法規及標准，熟練掌握無公害農產品標准化生產技術和質量管理方法;

(二)熟悉無公害農產品認證要求，熟練掌握無公害農產品生產單位質量安全內部檢查方法與技巧;

(三)具有一定的實際工作經驗，完成規定的內檢員培訓課程，並經考試合格;

(四)遵紀守法，堅持原則，忠於職守。

第四條 內檢員職責

(一)負責收集農產品質量安全管理方面政策規定，組織制(修)訂本單位無公害農產品質量安全管理文件和生產技術規程;

(二)貫徹落實本單位無公害農產品質量安全管理制度，指導建立無公害農產品生產記錄檔案;

(三)組織開展無公害農產品質量安全內部檢查及改進工作;

(四)承辦無公害農產品產地認定產品認證的組織申報工作;

(五)配合無公害農產品管理機構做好日常監督檢查工作。

第五條 部中心負責內檢員培訓管理工作。省級無公害農產品工作機構(以下簡稱「省級工作機構」)和相關培訓合作單位負責內檢員培訓的具體組織和承辦工作。

第六條 部中心負責制定內檢員培訓規劃和年度計劃，統一培訓師資隊伍，組織編寫培訓教材，建立考試題庫和頒發證書。

第七條 省級工作機構負責擬定本地區、本行業內檢員培訓年度計劃並報部中心備案認可後組織實施。

第八條 省級工作機構和培訓合作單位提前30天將培訓班實施方案報部中心批准後執行。培訓班實施方案包括培訓時間、地點、對象、人數、日程、內容、師資等方面內容。

第九條 培訓班結束後，省級工作機構和培訓合作單位將培訓通知、考勤簽到表和考試試卷等材料存檔，並於15個工作日內按照要求將考試合格人員名單報送部中心。

第十條 部中心對報送的人員名單進行審查，符合條件的，頒發內檢員證書，並以部中心文件公布內檢員名單。

第十一條 內檢員證書有效期3年。期滿前3個月，應當重新培訓。未經重新培訓的，內檢員資格自然終止。

第十二條 部中心定期對省級工作機構和合作培訓單位的內檢員培訓情況和培訓檔案材料進行檢查。

第十三條 內檢員應當按照規定認真履行職責。違反職業道德、弄虛作假、玩忽職守的，視情節輕重，給予警告、暫停或注銷內檢員證書處分。

第十四條 省級無公害農產品工作機構可以根據本辦法，結合本地區、本行業實際，制定無公害農產品內檢員培訓、考核和管理實施細則。

第十五條 本辦法自2010年2月1日起施行，原《無公害農產品內檢員管理辦法(試行)》(農質安發[2007]13號)同時廢止。

⑤ 農產品安全質量中心的職能是什麼

貫徹執行國家關於農產品質量安全管理及認證等方面的法律、法規和規章制度；組織實專施無公害農產品認證屬及產地認定工作；負責農產品地理標志登記管理的審查和專家評審工作；組織制定無公害農產品和農產品地理標志登記管理技術規范；監督管理無公害農產品標志和農產品地理標志使用；委託管理無公害農產品和地理標志農產品定點檢測機構及標志印製單位；對口指導地方各級農產品質量安全工作機構、無公害農產品工作機構和農產品地理標志登記保護工作機構工作；負責無公害農產品檢查員、農產品地理標志核查員培訓注冊管理；開展農產品質量安全信息交流和國際合作；組織實施無公害農產品和農產品地理標志證後管理監督抽查，組織開展無公害農產品和地理標志農產品包裝標識監督檢查；配合有關部門實施農產品質量安全執法監督管理；完成農業部交辦的其它工作。

⑥ 為什麼要重視農產品質量安全

農產品質量安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關農民增收和農業發展，責任重、意義大版。
權（一）我國越來越重視農產品質量安全。長期以來，我國農業的首要任務是保障農產品有效供給，增加產量是第一位的，這是國情決定的，任何時候都不能動搖。隨著農產品供求進入總量基本平衡、豐年有餘的新階段，隨著人民生活水平提高、農產品國際貿易發展，國家把農產品質量安全工作擺到了更加突出的位置。
（二）社會公眾期待越來越強。人們對農產品質量安全的要求越來越高是經濟社會發展的必然反映。目前，我國已進入工業化中期階段，這個階段人民群眾的消費觀念已由「吃得飽」向「吃得好、吃得安全」轉變，更多地考慮農產品是否安全、是否有益於健康。因此，必須把農產品質量安全與數量安全擺在同等重要的位置，統籌好數量、質量和效益的關系，滿足人民群眾生活水平不斷提高的需求。
（三）與農業產業發展關聯度越來越大。農產品質量安全水平的高低，直接影響農業產業的健康發展。發展現代農業、提升農產品市場競爭力，質量安全是關鍵。因此，必須全力以赴，強化質量安全監管，提升質量安全水平。

⑦ 求一篇農產品質量安全更新學習心得，3000~5000字左右

民以食為天，食以安為先。《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱 《食品安全法》）6月1日開始實施，實行了近14年的《食品衛生法》同時被廢止。從「食品衛生」到「食品安全」，僅一個詞的改變，折射出食品安全正在面臨的危機以及解決食品安全問題的緊迫要求。江蘇省疾病預防控制中心毒理與功能評價所一直承擔著食品和保健食品的安全性檢測和功能評價工作，所以特別重視和關注《食品安全法》的學習和貫徹，多次組織全所進行集體學習和討論，領會其與檢測有關章節內容的實質內涵。現就大家學習《食品安全法》心得體會總結如下。
亮點一 食品安全有了國家統一標准

《食品安全法》明確了統一制定食品安全國家標準的原則。第二十一條和第二十二條規定：國務院衛生行政部門負責制定、公布。對現行的食用農產品質量安全標准、食品衛生標准、食品質量標准等予以整合，統一公布為食品安全國家標准。這對我們檢驗機構來說，檢驗依據就更明確了。過去食品安全標准「不標准」一直是我國食品安全監管的軟肋。以黃花菜為例，根據衛生部門的標准，它不屬於乾菜，不得有二氧化硫殘留。而根據質檢、農業部門的規定，黃花菜屬於乾菜，且明確了其二氧化硫殘留標准。如此「打架」的食品標准不僅讓食品生產企業困惑，更讓檢驗機構無所適從。

亮點二 食品檢驗機構和人員的責任更大了

《食品安全法》明確了食品檢驗機構資質准入制度，第五十八條規定「食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，並依照食品安全標准和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。」 第五十九條規定：「食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，並有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。」第九十三條規定「違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該檢驗機構的檢驗資格；依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除的處分。受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該檢驗機構的檢驗資格。」

食品檢驗機構和人員的責任更大了，檢驗機構本身就應該具備獨立性、公正性，既要對企業客戶負責，更要對社會負責。

亮點三 任何食品都不能免檢

《食品安全法》第六十條規定:「食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。縣級以上質量監督、工商行政管理、食品葯品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。」

以前在電視廣告上，我們經常能看到食品廠家打出「國家免檢產品」的口號。但「免檢」並不一定都是安全的，有時它會麻痹消費者，同時，質檢部門由於該企業既往 「產品質量長期穩定」而予以免檢，很容易導致企業在沒有監督的情況下，放鬆對自身的質量要求。這次在美國CDC舉辦一次國際會議上有幸與美國FDA官員交流，得知全美允許生產嬰兒奶粉的製造企業僅5家，且沒有可以免檢一說。不只是奶粉，全美沒有產品和企業擁有國家免檢的特權。美國從未向中國開放嬰兒奶粉及任何其他奶粉的進口市場，繼而鼓勵生產企業把更多的雅培、美贊臣等優質嬰兒奶粉銷往中國。世界上，絕大多數國家也均沒有「免檢」一說。中國「三聚氰胺」事件發生後， FDA迅速對美國嬰兒奶粉市場進行檢查，並隨即發布「嬰兒奶粉健康信息忠告」，請美國媽媽們放心購買，FDA真正落實了我們往往只掛在嘴上的「責任重於泰山」。

中國確實有很多大企業的產品，任憑政府怎麼抽檢都次次合格，但它是由質量、道德、企業社會責任倫理、消費者口碑共同鑄就的，不是由政府機構封授的，更不是廣告狂轟濫炸「炸」出來的。作為政府行為，免檢是萬萬不可以的，因為質量抽檢是履行保護消費者利益的國家意志。因此新實施的《食品安全法》規定，食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢，將此前國務院廢除免檢的措施法制化。

亮點四 保健食品宣傳不得涉及治療功能

《食品安全法》第五十一條規定:「具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群，功效成分或者標志性成分及其含量等;產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。這條規定在最初的徵求意見草案中並沒有體現，後來加進去了。」這一法律條款，給保健食品設定了必須遵守的「硬杠杠」：如果是按照保健食品審批的，宣傳過程中就不能對消費者說 「服用後能預防、治療什麼疾病」。這個規定使保健食品的生產經營者在產品原料上有所忌憚，減少了消費者「進補不成反致病」的危險。

亮點五 食品安全風險監測和評估

《食品安全法》 第十一條規定:「國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測」。

根據國務院法制辦公布的《中華人民共和國食品安全法實施條例（草案）》規定，當需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患等七種情形下，國務院衛生行政部門都應當組織食品安全風險評估工作。草案規定的七種情形是(1)為制定或者修訂食品安全國家標准提供科學依據需要進行風險評估的；（2）為確定監督管理的重點領域、重點品種，以及評價監督管理措施的效果需要進行風險評估的；（3）發現新的可能危害食品安全的因素的；（4）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；（5）需要判斷某一食品是否安全的；（6）依照食品安全法第四十四條、第六十三條規定需要進行風險評估的；（7）有國務院衛生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形的。

草案規定，國務院衛生行政部門應當及時將食品安全風險監測和風險評估的結果等相關資料，向國務院農業行政部門通報。國務院農業行政部門應當及時將食用農產品質量安全風險監測和風險評估的結果等相關資料，向國務院衛生行政部門通報。國務院衛生行政部門根據食品安全風險評估工作的需要，要求國務院農業行政部門提供農葯、肥料、生長調節劑、獸葯、飼料和飼料添加劑等的安全性評估結果等相關資料的，國務院農業行政部門應當及時提供。

要徹底祛除食品行業的詬病，當然需要我們的《食品安全法》發力，但也需要一個「人人以之為恥」的大的社會環境。只有我們每個從業者都以這種道德律令為內驅動力，《食品安全法》才不會僅是「紙面上的規定」，才能承載起厚重的民意期許。

當今社會，隨著人們生活水平的日益提高和健康觀念的加強，食品安全對個人健康的影響越來越受到關注。但是農產品在種植生產，加工的過程中可能會受到化學，生物等各種各樣 的污染，因此農產品的檢驗檢測工作就顯得尤為重要，是實現農產品「從田頭到餐桌」的有利保障，建立完善相關工作制度，健全相關信息，利於民生，助於社會的和諧，可持續發展。
目前，我國癌症的發病率居高不下與農產品食用安全性有很大關系，農葯殘留和其他有害物質超標污染引發食物中毒的事件時也發生。因此，農產品質量問題已經是制約農業發展的一個重要因素，所以我們對於農產品質量安全的檢驗檢測，是一項任重而道遠的任務，有利於人們身體的健康安全，有助於提高全民的身體素質。
「民以食為天」，現在綠色食品消費已經成為時尚，綠色無公害食品也是大家關注的焦點。但是我們農產品市場時常出現農產品相對過剩，農民增產不增收，根本原因就是農產品的質量不能滿足市場經濟的需求。因而，應該建立和完善農產品質量標准體系和安全檢測體系，與此同時，應該聯系相關部門為農民提供相關方面的信息，技術支持，進而促使農民生產方式的調整，力推綠色生態無公害農業的發展，不僅能提高農產品的質量，而且利於保護生態環境，優化農業資源的合理配置，與之同時，農產品的附加值也將隨之提高，更好地實現農民增收。
作為一名農產品質量檢驗檢測的工作人員，我們必須認識到自己工作的重要性，加強自己的工作責任心。堅持「以人為本」的原則，在做好自己的本職工作的同時，繼續學習，加強自身素養，豐富專業知識，提高專業技能，為促進社會和諧發展貢獻自己的力量。

⑧ 農產品質量安全，名詞解釋。

農產品質量安全，就是指農產品的可靠性、使用性和內在價值，包括在生產、貯專存、流通和使用過程中形屬成、殘存的營養、危害及外在特徵因子，既有等級、規格、品質等特性要求，也有對人、環境的危害等級水平的要求。

農產品質量安全，來源於農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品的可靠性、使用性和內在價值，包括在生產、貯存、流通和使用過程中形成、殘存的營養、危害及外在特徵因子等。

(8)農產品質量安全培訓講話擴展閱讀：

農產品質量安全保障制度

1、政府統一領導、農業主管部門依法監管、其他有關部門分工負責的農產品質量安全管理體制。

2、農產品質量安全標準的強制實施制度。政府有關部門應當按照保障農產品質量安全的要求，依法制定和發布農產品質量安全標准並監督實施；不符合農產品質量安全標準的農產品，禁止銷售。

3、防止因農產品產地污染而危及農產品質量安全的農產品產地管理制度。

4、農產品的包裝和標識管理制度。

5、農產品質量安全監督檢查制度。

6、農產品質量安全的風險分析、評估制度和農產品質量安全的信息發布制度。

⑨ 農產品質量安全問題形成的根源是什麼

農產品質量安全問題形成的根源有：
1、農葯、化肥過量使用,農葯殘留超標
2、農民素質低
3、重金屬超標
3、致病微生物侵染
4、添加劑違規使用
5、激素濫用
6、急功近利