在食品應急預案培訓班的講話

⑴ 急需一份食品安全應急預案

食品衛生安全應急預案
為了有效應急處置學校內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特製訂本方案。
一、領導機構與職責：
1、機構設置：
1）教育局成立食品衛生安全工作領導小組：
組 長：姜海峰
副組長：孫啟河 張玉永 崔 岩
組 員：李春明 盛欣龍
2）領導小組下設辦公室，全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，辦公室設在教育局辦公室，由石紅梅任主任。（電話：6244584）
3）醫療救護組：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打「120」醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責：
1）領導小組職責：
統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，並負責對學校食品衛生安全工作的年度考核與評價。
2）辦公室職責：
下發上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。
接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織後勤保障，保障應急處理工作的有序進行。
根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，並組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在教委下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本校食品衛生安全制度進行全面修訂完善，並上報教委。
2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。
3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，校長考核實行學校食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂、超市（小賣部）從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。學校要對照配備標准，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品衛生安全事故發生後必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度症狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向學校監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒症狀者或出現5人以上相同症狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清症狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，並建立動態性名冊，防止遺漏。
3、醫療求援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，並撥打「120」醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯系家長。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。
5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生安全事故後，應立即封存食堂菜餚樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、准確做好信息公開，並如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

⑵ 食品加工企業食品安全應急預案

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⑶ 國家食品安全事故應急預案的應急保障

3.1 信息保障
衛生部會同國務院有關監管部門建立國家統一的食品安全信息網路體系，包含食品安全監測、事故報告與通報、食品安全事故隱患預警等內容；建立健全醫療救治信息網路，實現信息共享。衛生部負責食品安全信息網路體系的統一管理。
有關部門應當設立信息報告和舉報電話，暢通信息報告渠道，確保食品安全事故的及時報告與相關信息的及時收集。
3.2 醫療保障
衛生行政部門建立功能完善、反應靈敏、運轉協調、持續發展的醫療救治體系，在食品安全事故造成人員傷害時迅速開展醫療救治。
3.3 人員及技術保障
應急處置專業技術機構要結合本機構職責開展專業技術人員食品安全事故應急處置能力培訓，加強應急處置力量建設，提高快速應對能力和技術水平。健全專家隊伍，為事故核實、級別核定、事故隱患預警及應急響應等相關技術工作提供人才保障。國務院有關部門加強食品安全事故監測、預警、預防和應急處置等技術研發，促進國內外交流與合作，為食品安全事故應急處置提供技術保障。
3.4 物資與經費保障
食品安全事故應急處置所需設施、設備和物資的儲備與調用應當得到保障；使用儲備物資後須及時補充；食品安全事故應急處置、產品抽樣及檢驗等所需經費應當列入年度財政預算，保障應急資金。
3.5 社會動員保障
根據食品安全事故應急處置的需要，動員和組織社會力量協助參與應急處置，必要時依法調用企業及個人物資。在動用社會力量或企業、個人物資進行應急處置後，應當及時歸還或給予補償。
3.6 宣教培訓
國務院有關部門應當加強對食品安全專業人員、食品生產經營者及廣大消費者的食品安全知識宣傳、教育與培訓，促進專業人員掌握食品安全相關工作技能，增強食品生產經營者的責任意識，提高消費者的風險意識和防範能力。

⑷ 食品廠安全生產應急預案範文

食品安全事故應急預案
1 、總則 1.1 編制目的 有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援 工作，最大限度地減少重大食品安全事故造成的危害，降低損失，保障公眾身體 健康與生命安全，維護正常的社會秩序。 1.2 編制依據 依據《中華人民共和國食品安全法》 《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國突發事件應對法》 《中華人民共和國食品安全法實施條例》《突發公共衛生事件應急條例》《國家突發公共事件總體應急預案》《國家重大 食品安全事故應急預案》 《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》國家質檢總局《關於食品 生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定的公告》 《乳製品生產企業落 實質量安全主題責任監督檢查規定》《食品召回管理規定》等，制定本預案。 1.3 事件分級 按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為特 別重大食品安全事故（Ⅰ級） 、重大食品安全事故（Ⅱ級） 、較重大食品安全事故 （Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級） 、較輕食品安全事故（V）五級。 1.3.1 特別重大食品安全事故（Ⅰ級） 符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故： （1）事件危害特別嚴重，對 2 個以上省份造成嚴重威脅，並有進一步 擴散趨勢的； （2）超出事發地省級人民政府處置能力水平的； （3）發生跨地區（香港、澳門、台灣） 、跨國食品安全事件，造成特別 嚴重社會影響的； （4）國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處理的。 1.3.2 重大食品安全事故（Ⅱ級） 符合下列情形之一的，為重大食品安全事故： （1）事件危害嚴重，影響范圍涉及省內 2 個以上市級行政區域的； （2）造成傷害人數 100 人以上，並出現死亡病例的； （3）造成 10 人以上死亡病例的； （4）省級人民政府認定的重大食品安全事件。 1.3.3 較重大食品安全事故（Ⅲ級） 符合下列情形之一的，為較重大食品安全事故： （1）事件影響范圍涉及市級行政區域內 2 個以上縣級區域，給人民群 眾飲食安全帶來嚴重危害的； （2）造成傷害人數 100 人以上，或者出現死亡病例的。 （3）市級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.4 一般食品安全事故（Ⅳ級） 符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：
（1）事件影響范圍涉及縣級行政區域內 2 個以上鄉鎮，給消費者飲食 安全帶來嚴重危害的； （2）造成傷害人數 30－99 人，未出現死亡病例的。 （3）縣級人民政府認定的食品安全事件。 1.3.5 較輕食品安全事故（Ⅴ級） 符合下列情形之一的，為較輕食品安全事故： （1）造成傷害人數 30 人下，未出現死亡病例的; （2）給消費者飲食安全帶來較嚴重危害的。 （3）公司可能發生的事故和緊急情況有： a)火災事故； b)化學危險品泄漏。 c)水、汽異常情況； d)衛生、人員健康異常； e)違反操作規范； f)其他意外事故的發生（包括投毒等） 。 1.4 適用范圍 本預案適用於泰安市岱嶽區新興食品廠食品安全突發事件的處置。 2、應急組織與機構 2.1 食品安全應急處理指揮中心 成立以公司總經理為總指揮，辦公室、生產部、銷售部負責人為成員的 指揮中心。 2.2 各部門職責 2.2.1 辦公室負責安全事故應急處理日常工作，組織協調各部門工作， 匯總信息，報告、通報情況，與企業外部部門及時匯報，對外宣傳。 2.2.2 生產部根據指揮中心的要求，配合其他部門查找事故原因，評估 事故發展趨勢，預測事故後果，分析事故動態，搞好預測預防。 2.2.3 銷售部負責安全事故中不安全食品的召回、處理、報告及其他善 後處理工作。 2.2.4 指揮中心負責統一領導、組織協調事故應急救援工作；負責事故 應急救援重大事項的決策；負責發布事故的重要信息；審議批准應急處理建議和 工作報告等。 3、檢測、預警、分析 3.1 預警 3.1.1 辦公室主動收集企業內部檢驗發現的、消費者投訴的、國家檢驗 機構檢測的及國家發布的與企業相關的食品安全風險監測和評估信息， 分析整理 後，匯報指揮中心。 3.1.2 生產部組織有關人員對公司活動、生產和服務過程中可能對食品 安全造成的緊急情況和潛在事故進行調查、識別，初步判定其可能發生的場所和 可能造成的嚴重後果。 3.2 檢測 3.2.1 辦公室化驗室對發現的食品安全風險監測和評估信息進行驗證。 3.2.2 生產部組織各部門對廠區內設備、設施的技術狀態、防火設施的 配備、安全用電、用水等進行定期檢查；根據需要對涉及食品安全的有關操作規 范，車間衛生，人員健康狀況，水、能源和其他基礎條件的安全供給等進行不定
期檢查。 3.2.3 公司應加強防火管理，廠內禁煙區嚴禁吸煙。未經批准外來人員 嚴禁帶火種進入生產現場、各類倉庫等重點防火區域。 3.2.4 車間操作人員嚴格執行操作規程，發生異常情況及時處理。水、 電、設備及員工健康出現異常的應及時採取措施，必要時向主管部門匯報。 3.3 分析 3.3.1 辦公室對食品安全風險監測和評估信息驗證的結果進行分析，提 出合理的處置意見。 3.3.2 生產部對可能發生影響環境的緊急情況和潛在事故的特點進行 分析，配備必要的應急准備設備、設施和物質保障。 4、應急處置程序 4.1 事件報告 食品安全事故發生（發現）後，各部門應在第一時間匯報指揮中心，指 揮中心接到匯報後在最短的時間內及時向事故發生地鄉鎮級衛生行政部門報告。 4.2 應急響應 4.2.1 食品安全事故發生（發現）後，指揮中心應立即對導致或者可能 導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，採取封存等控制措施。 4.2.2 火災發生時，發現部門立即通知指揮中心並及時通知 119 報警， 指揮中心安排人員救災，並聯系緊急救護事宜，根據火災性質，及時切斷電源、 分工滅火，組織疏散人員和搶運物資。 4.2.3 化學危險品泄漏時，發現者應立即採取措施控制泄漏，並報告部 門負責人或保管人員，對泄漏的化學危險品進行適宜的處置。 4.2.4 當出現水、汽異常時，車間停止生產，對未生產完的產品進行檢 驗，符合標準的可進入下道工序，不符合的執行《不合格品控製程序》 。 4.3 預案啟動 指揮中心在報告事故發生地鄉鎮級衛生行政部門後，立即《啟動食品安 全事故應急預案》 。 4.4 調查、處置 4.4.1 指揮中心通知各部門保護好現場；停止不安全食品的生產，通知 銷售部門停止銷售不安全食品或有可能存在不安全因素的食品。 通知消費者停止 使用不安全食品或存在不安全因素的食品。 4.4.2 對已經確定的不安全食品進行制定召回計劃。 4.4.2 公司可能發生的事故和緊急情況發生後，生產部、辦公室應會同 相關部門分析事故發生的原因，針對導致事故發生的原因，採取糾正措施。 4.5 責任追究 開展食品安全事故責任調查工作，查清事故原因，分清責任， 對在食 品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、 瀆職等行為的有關責任人，進行相應的處罰，需要追究法律責任的，由國家相關 部門依據有關法律法規和政策規定追究其責任。 4.6 總結分析 食品安全事故善後處置工作結束後， 各部門應及時總結分析應急救援經 驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告報指揮中心，研 究制定改進應急救援工作的措施。 5、應急演練
每年應定期或不定期進行一次應急演練，同時完善應急預案。 6、附則 6.1 術語 6.1.1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是 食品又是葯品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 6.1.2 食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體 健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 6.1.3 預包裝食品，指預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食 品。 6.1.4 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮 和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 6.1.5 用於食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑 用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃 等製品和直接接觸食品或者食品添加劑的塗料。 6.1.6 用於食品生產經營的工具、 設備， 指在食品或者食品添加劑生產、 流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、 用具、餐具等。 6.1.7 用於食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用於洗滌或者消毒食品、餐 飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質。 6.1.8 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期 限。 6.1.9 食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性 等疾病。 6.1.10 食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含 有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性疾病。 6.1.11 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源於食 品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 6.2 實施時間 本預案自印發之日起實施。

⑸ 誰能告訴我食品廠的安全生產應急預案、崗位操作規程和安全生產培訓內容怎麼做！謝謝

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