Ⅰ 怎样做好幼儿园的膳食管理工作
一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由后勤园长、会回计、保健医生、教师代表、答厨师组成，每月召开一次，商讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。
二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，每月做一次营养计算并分析。
三、伙食费专款专用，计划开支，合理使用，每月向家长公布伙食费开支情况。工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具餐餐消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）
六、严格执行幼儿的作息制度，按时准备好幼儿的饭菜及点心，两餐间隔不少于三个半小时；
七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好，饭后要散步。不许侵占幼儿伙食。按时开饭，幼儿进餐时间不得少于20~30分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
Ⅱ 今天开了幼儿园膳食会议怎么样和家长总结说明
一、坚强伙食工作人员思想建设，提高服务意识
课堂和食堂是幼儿园生存的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，直接影响幼儿园的社会形象。工作不分贵贱，食堂岗位虽不起眼，但直接关系到每个幼儿的健康。为此，我们坚持以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，同时认真对照各自的职责要求，总结和分析工作中的得失，强化正能量，肯定食堂工作人员的进步和成绩。指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。教育局、卫生防疫部门等有关领导多次来园监督检查，给予了高度赞扬。
为此，我们认为只有充分调动大家的积极性，充分挖掘大家的潜力，大家才能把平日最优秀的状态表现出来。我们经常召开食堂人员工作会，形成同一时间段的高效配合。
二、食堂管理有章可循已经成为习惯
食堂委员会定期研究食堂伙食问题，继续制定完善食堂各功能间管理制度，并做到定期检查、及时整改，各项制度有落实，并将制度张贴在食堂的醒目位置。
1.每周制定幼儿食谱，根据季节特点、综合考虑到季节变化，适时给幼儿加绿豆水、菊花山楂水来消署。制定适合幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼伙食。每周一及时把一周食谱公布给家长。月末对每周食谱进行营养分析，通过营养分析及时调整食谱，确保幼儿营养量的摄入。
2.严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋新鲜、安全，不购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食品。
3.建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，做到有岗就有人，有人就有责。
4.加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，设立会计和出纳两人分管伙食帐，进行成本核算，计划开支，全年收支基本达到均衡，每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥班长的监督作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理。
三、加强对食堂人员的培训，提高职工素质
1.加强培训。组织厨房人员学习《食品卫生法》或对她们进行安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，组织职工学习安全操作规程，如使用操作炊事机械设备前必须进行安全检查，工作结束后及时关掉电源。注意防火，明确专人每天检查等，有效促进食堂的炊事人员不断提高烹调水平。
2.明确岗位职责。力求将www.fdcew.com食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之明确，进一步提高职工岗位意识和服务意识。使每位炊事人员都不折不扣的完成自己的本职工作。在大家起早摸黑坚守岗位的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度。
3.及时反馈情况。每两月进行问卷调查，家长对食堂的反馈情况，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
四、高度重视卫生安全工作
安全是各项活动的重要保障，安全工作更是各项工作重点的重中之重，
1.一丝不苟的做好消毒工作。严格执行消毒标准，保证餐具清洗干净、消毒到位，并做好消毒记录。
2.食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次，均持健康证和上岗，工作期间自觉穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。不论何日何时走进幼儿园食堂都会给他人留下干净、整洁、一尘不染的印象。
3.做好每日每餐的留食待检工作，均做到食物留48小时待检。
成绩永远属于过去，继续进步，追求更好是我们伙食工作的主题。今后我们将会更加尽职尽责，保证幼儿园各项工作的顺利进行。但是，由于食堂工作的特殊性，我们的工作还存在很多不足，在今后的工作中，我们将加强自身的学习，提高业务水平，努力改善服务质量，把伙食工作做得更好，更扎实！使我园在伙食管理上、服务上，更上一个台阶！伙食争取做到让幼儿满意、家长满意。
Ⅲ 浅谈如何加强幼儿园营养膳食的管理
一.健全制度 规范全面管理
规范管理,制度是保障。幼儿园要严格执行食品卫生管理有关规定和制度,不仅如此,还要结合实际,进一步健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制度,如《食堂安全制度》、《食品卫生“五四”制度》、《食堂卫生制度》、《师生饮食、饮水卫生管理制度》、《饮食卫生制度》、《食(用)具洗涤消毒、保管制度》、《食品采购验收、索证制度》、《饭菜留样、记录制度》、《学生食堂安全保卫制度》、《后勤组岗位责任制》及《食堂人员岗位责任制》等,使各项管理制度化、规范化,重要制度张帖在醒目位置,时刻提醒教职工提高警惕,规范操作。为强化安全责任意识,幼儿园与与食堂工作人员签订《食堂工作人员安全责任状》,明确食堂工作人员在食品采购、存储、加工等环节中的食品卫生要求和食品安全法律责任。建立食物中毒及食源性疾病突发事件的应急处理机制和应急预案,将应急预案发放到各班级,以便教师正确掌握突发事件应急措施。
二.加强监督 细化常规管理
制度的执行,需要科学的管理和严格的监督。一是建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。二是加强行政值日监督。行政值日每天对食堂进行安全常规检查工作,包括熟食间、操作间、储存间等处的卫生,熟食间是否用紫外线灯消毒,操作间的案板、用具是否消毒,食堂人员是否穿了工作服、戴工作帽,是否有无关人员出入食堂;储物间的食品是否按照分柜、分架、离地的原则存放,是否做到了防鼠、防蝇、防蟑螂等;分管领导每天督查食堂工作,对购进的食品进行一看、二摸、三闻,对熟食做到先品尝后留样备查等,检查结果与食堂工作员绩效考核挂钩。
Ⅳ 怎样做好幼儿园膳食管理
一、制定营养平衡的食谱。 在能量供给充分的前提下，除了保证蛋白质的摄入量，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则，体现平衡膳食，做到一周各类营养素配比合理，每周食谱不同，以满足幼儿生长发育的需要。根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，在结合季节特点，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、铁、钙和核黄素、）供应。食谱尽量选择这些营养素含量高的食物，如豆腐、鸡肝、海带、胡萝卜等。每周至少吃一次含铁丰富的动物内脏；为补充钙、碘，除经常提供含钙丰富的食物外，每周至少吃一次海带或者其他菌藻类食物。主食做到粗细粮搭配，应尽量搭配五谷杂粮，豆类、薯类。膳食结构上，干与稀、荤与素、甜与咸、爆炒与红焖、菜与汤等都要合理搭配，以适应不同性质的食物，饭菜之间和几种菜之间的品种与口味的调剂。少吃甜食和油炸食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等；以谷类为主，动物性食品为辅；粗粮细粮要合理搭配，这样不仅可以营养互补，而且粗粮所含纤维素较粗糙，能刺激肠胃蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。 二、科学烹调保持营养。 科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生的要求。首先，要科学地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以减少水溶性营养素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段时间，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药。减少蔬菜营养素流失的烹调原则是旺火急炒，并且现炒现吃，避免长时间保存和多次加热。据一些试验报告显示，旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达76—96%。烹调时应注意加盐不宜过早，过早会使水溶性营养素流失；淘米次数要尽量减少，不用力搓洗和流水冲洗，更不能用热水淘米，据统计用力搓洗可使维生素B1损失29~60%不等，维生素B2损失23~25%左右；肉类和蛋类经烹调后除了水溶性维生素损失以外，其他营养素损失不大。 可见，营养素的保存与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调会使营养流失或破坏。 三、了解幼儿的兴趣爱好。 既要吃饱又要讲味美，又讲究营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。有的人认为凡营养丰富的食物给孩子吃下去就好，不注意进食蔬菜类食物和营养平衡。事实上，绿叶蔬菜被人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中维生素A的有效单位达2600个，胡萝卜素高达4100个单位，含维生素C100毫克、维生素B含量也非常丰富，这些维生素都有辅助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大脑机能不可缺少的物质。 但有的幼儿对于一些蔬菜十分不喜欢，有的甚至看其他幼儿进食后仍不愿品尝，这就需应进一步了解其原因。例如，用猪肝、木耳、紫菜等做成的菜，由于颜色深，不鲜亮，幼儿不愿品尝；豆制品往往有股豆腥味，也常引不起幼儿的食欲；还有的幼儿是因为身体不舒服而不愿进食等等。应针对不同的原因，对幼儿进行教育和帮助，同时，也可考虑一些做法：如，可将猪肝搅成猪肝泥，再加胡萝卜、木耳、肉馅等掺和在一起做成包子、猪肝丸子；将豆腐与别的菜肴一起做成豆腐丸子。这样的改变可引起幼儿的好奇心理，使他们愿意品尝它。 还有的幼儿不愿尝试某种食物是受家长的影响。这时需做家长的工作，使家长也能转变态度，和幼儿一起接受这种食物。 四、让幼儿知道食物会使身体健康 幼儿园膳食工作除了要了解幼儿的兴趣爱好外，还要加强幼儿对食物的认识，这是最关键的一点，儿童经常有挑食的习惯，只有解决这个问题才可化被动为主动。幼儿园常见的活动的组织形式是主题活动形式，因此，可以在主题活动中加强幼儿对食物的认识，让幼儿爱吃各种食物，向幼儿介绍他所吃的食物的名称，各含有哪些营养素，对自己身体有什么作用，使幼儿愿意接受和品尝它。例如，我们可以通过《快乐的蔬菜园》在向幼儿介绍各种各样的蔬菜，让幼儿了解各种蔬菜的作用，如在介绍菠菜等蔬菜时，可以告诉他们：在这些蔬菜中，有许多的粗纤维，它可以帮助人的胃肠消化，它还像一把大扫帚，能清扫人的肠子，可以把里面的脏东西扫干净，并将它们从大便里排出去。我们还可以让幼儿和老师一起编制儿歌如：《蔬菜歌》胡萝卜真可爱，里面藏着胡萝卜素….等等。另外为便于幼儿认识新食物，在向幼儿介绍时，可每次介绍一种。介绍后，让幼儿仔细看看、闻闻，再摸一摸 、尝一尝，最后，让他们说一说。如，这种食物是什么样的，它有什么味道，吃的感觉如何等等。幼儿也许会说：“西红柿红红的，像个大柿子”，“西红柿可以做菜，也可以当水果吃”。 五、吸引幼儿参加食物的准备工作 幼儿都十分喜欢参加食物的准备工作，在幼儿的游戏中，我们常能看到这种兴趣和积极性，例如，在“娃娃家”或“食堂”游戏中，他们十分认真地准备，制作着各种“食物”，喂娃娃吃这些美味的“食物”。因此，成人吸引幼儿参加食物的准备工作，既能满足他们希望参与的兴趣和积极性，又给予了他们一次学习制作食物的机会。在准备食物的过程中，幼儿能够获得多方面的经验，例如，他们可以学习到如何做到合理搭配食物，如何调整基本饮食的能力…参加食物的准备工作，可以让他们感到责任——他是家中或集体中的一分子，他应为大家服务。同时，这样的活动也使幼儿具有能力感和成就感，当他们与成人一起完成了某一食物的准备，他们会十分高兴，这同时也给了他一份自信心，因为，他从中感受到了自己也可以做好这份工作，可养成不挑食物的好习惯。 六、向幼儿进行营养教育应注意的问题 重视幼儿认识、态度和行为的一致。在向幼儿进行营养教育时，既要教给他们一些初浅的营养知识，又应重视幼儿对待食物的态度。正确的态度是促进他们将所获得的营养知识转化为行习惯的动力。 “合理膳食”是由幼儿健康的特定价值所决定的。幼儿期是儿童生长发育迅速、智力发展最快的年龄阶段，幼儿生长发育时期是否提供合理营养，做到合理膳食，幼儿是否正确认识合理膳食的重要性，直接制约着儿童的健康成长，影响着他们的智力发育。因此开展好幼儿合理膳食工作的是非常必要的。
Ⅳ 幼儿园膳食总结
摘要复：幼儿正在处于生长发育阶段，制营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡：营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好几类食物：营养平衡即每天的膳食中营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱．才是保证营养平衡的食谱。
Ⅵ 如何做好幼儿园膳食营养搭配
摘要：幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡：营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好几类食物：营养平衡即每天的膳食中营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱．才是保证营养平衡的食谱。
Ⅶ 学习幼儿营养与幼儿园膳食管理这门课有什么心得体会
引述大量课堂内复容，争取每部分内容制后都能跟一个结合自身情况的例子，例子分为学习前的错误做法和学习后带来的改变，使文章显得生动，也表现出你学习认真，听课仔细，还理论联系实际。
最后总结时一定要努力往好了说，这门学科怎么怎么有好处，对个人、家庭、社会、地球(这个就不用了）都有着非常大的作用。
文章最好有文采一点，齐活