餐饮业管理员培训

『壹』 做餐饮管理人员应该具备怎样的个人条件和素质

首先是以身作则素质，为其他员工做好榜样。俗话说“没有不好的士兵，只有不好回的将军”员工工作的好坏，答犹如一面镜子，可以直接反射出一个管理人员的管理能力。其次就是责任素质，如果没有责任心，又怎么能带好一个团队呢。特别是工作中出现失误时，能勇于承担责任，不推卸责任，并积极寻找原因，及时改正，防止类似事情的再次发生。还有就是智力素质，应具有良好的分析问题能力，和解决问题能力。

做餐饮管理人员其实并不难，一个优秀的餐饮管理人员不仅有个人条件还应有该有的素质。人员管理方面能够做到知人善任，任人为贤；协调管理方面，具有较强的协调能力，组织能力，努力提高餐厅业绩。

『贰』 现代餐饮管理员实用培训的内容介绍

本书由具有多年餐饮从业经验的邹金宏先生整理编著，是广大餐饮管理人员的优秀参版考读本。同权时，本书也是餐饮、酒店管理人员的得力助手，书中阐述了大量管理培训内容，有助于制定《管理员培训计划》，有助于开展好管理员培训工作。
本书的内容主要包括：对管理者的要求、经营管理常识、实用管理选修知识（如：PDCA管理循环、严与爱相结合的管理、执行力、领导力、指挥力、企业内部沟通技巧……职业经理人的36个好习惯）、人事管理、待客、开源、节流、厨房管理、综合管理（如：文字标语在经营管理中的应用、仓储管理需知）、六常管理和以三字形式表达的企业管理、服务等。
本书内容的特点是实用、经典、有新意或带有培训讲义风格。有不少篇章是笔者做餐饮管理培训用的讲义，在培训中具有很好的实用意义。比如第二章的“严与爱相结合的管理”，第三章的“批评教育员工十八招”，类似这样具有实在意义的内容在本书中还有很多，因此值得每一位餐饮管理者拥有。

『叁』 餐饮食品安全管理员培训证书有什么用

没有具体的用处，我也有一张，离开你培训的地区就无效了！主要卫生局悬挂栏和检查的时候要看！唯一用处是你再找工作，餐饮行业可以拿出来给他人看下！你有这方面的技能！

『肆』 简述餐饮业食品安全管理员的职责

1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；
2、制定食品安全管理制度，并对内管理制度的执行情况容进
行督促检查；
3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；
对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出
处理意见；
4、对食品检验工作进行管理；
5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位；
6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理；
7、接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向监督机构报告本单位食品安全工作情况；
8、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录；
9、与保证食品安全有关的其他管理工作。

『伍』 食品安全管理员是从事餐饮行业的必须证件吗

是的，卫生部发布《餐饮服务许可管理办法》第九条规定，在向食药专监提出餐饮服务许可属申请时需要提供具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。也就是说办《餐饮服务许可证》时，需要提供相应材料。具体可以向当地药监局或卫生局询问。

『陆』 如何办理初级，中级，高级餐饮服务食品安全管理员

：办理初级、中级餐饮服务食品安全管理员，需携带一份身份证复印件及两张大一寸彩照，到端州区黄塘西路9号a座2楼广东肇庆医药职业技能培训中心，填写《食品安全管理人员培训报名表》，并缴费报名，经培训、考核合格后方能取得餐饮服务食品安全管理员证书；高级餐饮服务食品安全管理员须到具有高级食品安全管理员培训资质的培训机构报名办理

『柒』 广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书怎样得到

关于餐饮业 属于一般生产经营单位，需要通过当地 安全生产监督管理局 报名参加 一般企业安全管理人员 培训 满足课时要求 参加考试 即可取得证书 大概花费400元左右

『捌』 餐饮服务单位安全管理员培训资格证能借给他人使用吗

不可以，卫生部发布《餐饮服务许可管理办法》第九条规定，在内向食药监提出餐饮服务容许可申请时需要提供具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。
也就是说办《餐饮服务许可证》时，需要提供相应材料。具体可以向当地药监局或卫生局询问

『玖』 现代餐饮管理员实用培训的目录

管理员每日诵读
邹金宏致餐饮管理者的一封信
第一章 实用管理基础知识
第一节 对管理者的要求
一、优秀管理员的九项品格
二、认识管理者的任务
三、智信仁勇严——源自二千五百年前的训导
四、管理员九大守则
五、餐饮管理九条三十六句
六、店长必备的8项资质与能力
第二节 经营管理常识
一、关于经营管理
二、经营的三大内容
三、优秀经营者需具备的四大能力
四、餐饮经营管理的任务
五、餐饮管理的五项基本要求
六、餐饮管理六种常用方法
七、管理工作的五个要领
八、管理九大系统
九、组织的五个原则
十、成功的管理法则
十一、员工的需求与实现
十二、管理七要素
十三、新餐饮管理十法
十四、宽容管理
第二章 实用管理选修知识
第一节 PDCA管理循环
第二节 严与爱相结合的管理
第三节 执行力
第四节 领导力
第五节 指挥力
第六节 企业内部沟通技巧
第七节 部门合作与平级关系协调
第八节 如何开会与发言实战
第九节 月工作总结实战
第十节 如何做好宿舍与饭堂管理
第十一节 如何进行高效的时间管理
第十二节 餐饮企业文化建设——促进企业发展
第十三节 餐饮业发展趋势
第十四节 邹金宏管理秘诀
第十五节 职业经理人的36个好习惯
第三章 人事管理
第一节 人力资源管理的五原理
第二节 新进员工指导方法
第三节 如何进行在职培训
第四节 批评教育员工十八招
第五节 纪律处分条例与改进单
第六节 如何处理员工抱怨
第七节 管理不应对员工说的话
第八节 竟聘上岗与领班竟聘报告实例
第九节 优秀员工评选
第四章 待客
第一节 顾客12+1心理
第二节 服务秘诀三则
第三节 与顾客沟通技巧
第四节 投诉的处理
第五节 推销与写菜技巧
第六节 海鲜食法——点菜实战需知
第七节 取消菜式及有关事项实战
第八节 受理酒席预订和相关工作
第五章 开源
第一节 餐饮营销实战的六个方面
第二节 品牌营销
第三节 事件、赠品营销
第四节 餐饮客户档案管理
第五节 顾客忠诚战略的建设
第六节 餐饮营销的未来十景
第七节 活动实战案例——全聚德135周年店庆
第六章 节流
第一节 常节约——增进企业利润
第二节 餐饮采购制度
第三节 餐饮服务、收款与酒水等成本控制
第四节 餐具破损率降低管理
第五节 厨房生产的成本控制
第七章 厨房管理
第一节 优秀厨房主管的素质要求
第二节 厨房部安全规范
第三节 厨房部工作卫生操作标准
第四节 厨房设备清洁要点
第五节 如何做好烹饪原料的保藏
附件：食品原料管理与验收制度
第六节 质量控制及质量鉴定标准
第七节 沟通合作与激励士气
第八节 厨房设计须知
第九节 烹饪技术动向和产品创新
第八章 综合管理
第一节 文字标语在经营管理中的应用
第二节 仓储管理需知
第三节 蔬菜水果类和鱼肉类的冷藏简表
第四节 餐厅楼面的设计和布局常识
第五节 海鲜池建造与海鲜的知识
第六节 餐饮业卫生管理制度十九则
第七节 餐厅厅面日常工作检查细则
第九章 六常管理
第一节6常管理简述
第二节6常管理内容与要领
第三节 实施6常管理的方法
第四节 实施6常管理参考资料十则
一、推行6常的标语
二、6常法活动表格
三、企业文化标语、格言18条
四、六常初始阶段工作计划通知格式参考
五、6常管理50点内容通用版2B
六、6常实施动员大会誓词参考
七、《管理人员承诺书》格式
八、开展6常活动的观念障碍
九、厨房下班前五分钟6常内容
十、楼面房区下班前五分钟6常内容
附录
一、企业管理三字经
二、工作应该怎样做
三、服务三字经
四、101个管理原理定律
五、餐饮企业员工行为规范
六、餐饮服务与管理经典格言选
后记