粤菜师傅培训讲话稿

① 本人是做粤菜师傅二十年了,想在上海找一份一万至一万五的厨师工作

有没有想过换个几线城市发展。我给你平台。你发挥。带股份给你

② 粤菜师傅的职位范围是什么

每个职位不同范围就不一样。

③ 以前看到粤菜师傅做 咸香鸡 这道菜 把鸡放在卤水里卤 吃起来鸡肉皮子很脆 不知道是怎么变脆的 求解释谢谢

卤好之后，抹脆皮水，吊起风干2小时，再入锅把皮炸脆即可

脆皮水做法：白醋2瓶,浙醋半瓶,麦芽糖3两,花雕酒1两;
将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可

④ 粤菜师傅工资怎样

一般在5000左右吧.

⑤ 为什么那么多人说粤菜师傅排外

英国人很保守
美国人很开放
不排除有个别例外的
英国生活开销要比美国来的大,而且工作机会也没美国来的多,要求也高

⑥ 粤菜师傅工资现在是一个什么水平

粤菜厨师工资在广东普遍并不高，只有大佬，行政总厨这些比较高点。在广东省版内普遍来说做潮汕菜工权资比较高。出到外省就不同了，在外省粤菜厨师有的职位工资非常高，而且轻松。一两万月薪的都没什么奇怪的。 粤菜厨师工资有好几点，手艺要长时间来学习，粤菜做菜的方式精益求精。粤菜在外省的大酒店里基本就是高档菜的标志

⑦ 粤菜师傅怎么炒绿叶青菜

先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把专一条条菜梗带属叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。用平底锅最好，多放点油，烧热至略微冒烟，将控下水的青菜整颗或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀，以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐加味精，忖度咸度适宜即可(不可让锅中青菜继续受热而来尝其咸淡)，迅速起锅装盘，炒的过程不可盖锅盖。整个炒的过程不过一分钟左右，除必要时加点开水外，无需加水“焖”熟。

⑧ 我最近看了一期传承菜的节目 姜蓉鸡非常吸引我。我想请粤菜师傅指点下，鸡是怎么做的。其姜可以提色去腥

腌制你看色如何，如果是金黄，多半就是姜末、盐来腌的，如果是黄赤色，多半是酱油，五香粉这类腌的，要看情况，我没看那节目，所以不敢肯定

⑨ 在花都有没有粤菜培训机构短期

花都有粤菜培训机构——花都区技工学校

花都区旅游协会与花都区技工学校还签订了校企专合作协议，花都区粤菜师属傅培训基地和粤菜师傅培训工作室也正式挂牌成立。

花都区举办粤菜师傅技能培训班是实施“粤菜师傅”工程的重要环节，为提升粤菜产业软实力的提供优质人力资源保障。今后，花都区将注意扩大校企合作，形成5个区级以上的粤菜师傅培训基地，采取订单式培养，在企业参与粤菜师傅培养方案、专业设置、课程开发、考核评价等方面提供合作交流平台。

同时，花都区还将加大粤菜师傅“+产业”对接力度。通过粤菜师傅将餐饮业与旅游、文化等产业对接创新，将对于增强花都区餐饮业竞争能力、擦亮“食在广州”金字招牌、打造粤港澳大湾区旅游生态合作试验区具有重要意义。

⑩ 求粤菜师傅赐教豉汁，蒸鱼豉油配方！

你们说的好象不对哦,用鱼虾煎香放芹菜香菇辣椒姜蒜葱香菜扁香放水煮五分钟过滤留汤去渣,加生抽鸡精味精冰糖鱼露味极鲜,这些有比例的不是乱调煮开即可

麻烦采纳，谢谢!