酒店安全管理培训

Ⅰ 酒店客房部的安全管理职责是什么

1、熟悉所有房型、设施与其他服务。
2、每日阅读交接班记录及应注意事项。专
3、将客人来电做属好记录并及时通知楼层服务员跟进，有异常情况时，须及时向部门主管上级反映。
4、收集和记录维修单，及时送维修队，并确保正获得处理与跟进。
5、掌握离店的房号和已准备好的客房资料及时输入电脑。
6、与楼层服务员做好客人遗留物品的交接工作，并做好登记，以备后查。
7、借给客人的物品，应做记录并跟进。
8、负责传递楼层及其他部门的信息和通知要求，并及时递交有关负责人。
9、与所有部门做好沟通联系工作，使公司高效运作。
10、与前厅接待处做好沟通，确保客房记录的准确性。
11、负责整理楼层客用品的申领工作。
12、负责确保客办的卫生清洁。
13、负责客房及其他部门所领用的钥匙登记工作。
14、负责所有客房中心档案及信息资料分类的保管工作。
15、做好每日交接班记录及各项登记工作。
16、执行及有效完成上级安排的其他事务。

Ⅱ 宾馆安全管理制度

第一条为了保障旅馆业的正常经营和旅客的生命财物安全，维护社会治安，制定本办法。

第二条凡经营接待旅客住宿的旅馆、饭店、宾馆、招待所、客货栈、车马店、浴池等（以下统称旅馆），不论是国营、集体经营，还是合伙经营、个体经营、中外合资、中外合作经营，不论是专营还是兼营，不论是常年经营，还是季节性经营，都必须遵守本办法。

第三条开办旅馆，其房屋建筑、消防设备、出入口和通道等，必须符合《中华人民共和国消防法》等有关规定，并且要具备必要的防盗安全设施。

第四条申请开办旅馆，应经主管部门审查批准，经当地公安机关签署意见，向工商行政管理部门申请登记，领取营业执照后，方准开业。

经批准开业的旅馆，如有歇业、转业、合并、迁移、改变名称等情况，应当在工商行政管理部门办理变更登记后3日内，向当地的县、市公安局、公安分局备案。

第五条经营旅馆，必须遵守国家的法律，建立各项安全管理制度，设置治安保卫组织或者指定安全保卫人员。

第六条旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时，应当查验旅客的身份证件，按规定的项目如实登记。
接待境外旅客住宿，还应当在24小时内向当地公安机关报送住宿登记表。

第七条旅馆应当设置旅客财物保管箱、柜或者保管室、保险柜，指定专人负责保管工作。对旅客寄存的财物，要建立登记、领取和交接制度。

第八条旅馆对旅客遗留的物品，应当妥为保管，设法归还原主或揭示招领；经招领3个月后无人认领的，要登记造册，送当地公安机关按拾遗物品处理。对违禁物品和可疑物品，应当及时报告公安机关处理。

第九条旅馆工作人员发现违法犯罪分子，行迹可疑的人员和被公安机关通缉的罪犯，应当立即向当地公安机关报告，不得知情不报或隐瞒包庇。

第十条在旅馆内开办舞厅、音乐茶座等娱乐、服务场所的，除执行本办法有关规定外，还应当按照国家和当地政府的有关规定管理。

(2)酒店安全管理培训扩展阅读

酒店清洁管控环境中，内部环境中最为首要的，可以说是酒店企业管理层组织架构的市场化能力，或称之为酒店企业的市场兼容能力。较强的市场兼容能力体现了企业的核心竞争优势，能够发挥“1+1>2”的效果，使酒店快速、有效地融合社会资源，提高自身的资源吸收能力。

随着服务行业的不断规范和成熟，酒店在外包市场的选择上同样面临着竞争。快洁管理理论体系在酒店管控方面，可以让酒店在清洁管理如何利用好自己的市场兼容性，在供应链环节上拥有更多掌控力，在社会上获取更多清洁资源，最大化地达到整合社会资源、缩减清洁用品采购成本、提高清洁处理效率的。

Ⅲ 酒店宾馆安全保卫制度和措施

酒店加强安全防范的具体措施

酒店是为客人提供住宿、饮食、娱乐和其他服务的综合服务性场所。对客人而言，酒店不仅仅要为他们提供舒适的住宿条件和环境，还要让客人们在消费的同时，产生愉悦感、舒适感和满足感。如果没有安全保障作为基石，缺乏安全的酒店产品，不仅满足不了客人的需求，还会对客人的安全造成威胁，同时也会给酒店带来无法弥补的损失。因此酒店在经营管理中，必须以安全保效益。
酒店开业至今，始终把安全工作放在首位，贯彻“没有安全就没有效益”的理念，在治安管理和消防管理等方面采取了一系列的应对措施。
治安管理
首先，完善和落实安全管理制度。酒店在安全管理工作上结合本地区社会环境和地理环境，按照上级公安部门的相关要求，根据酒店的经营管理模式，结合我们的工作经验摸索了一套适合本酒店的安全管理保卫制度。制定了每日工作程序，对各岗位工作职责进行了细化，责任到人；对重大节假日或大型接待及突发事件，制定了相应的应急预案。
第二、酒店成立安全委员会，由总经理任主任，每年与各部门签订安全生产责任书，各部门再根据不同岗位职责，层层落实。
第 三、根据安全责任书，每月由安委会组织对各部门进行安全检查，发现安全隐患及时下发整改通知书，责令限期整改，每月对各部门进行考核。第四、在酒店主要通道和重要部位配备了各种安全防范设备，电视监控系统、安全报警系统等，以防止盗窃、抢劫、爆炸等事故发生。第五、针对酒店24小时运营这一特点，加强酒店各个出入口的管理，采用技防和人防相接合的防范措施，确保酒店安全。
消防管理
首先，酒店配备了各种消防设施，自动灭火系统、多种灭火报警器、防火门、防火卷帘门、消防泵、喷淋、正压送风及排烟系统等，同时我们还建立了通讯联络系统，一旦出现险情，可与大堂副理、房务、餐饮、工程等部门进行群呼，使酒店的消防具有快速反应能力。第二、根据不同季节，酒店制定出具体的消防安全措施，冬季时节，我们针对气温低，酒店用电量大，线路超负荷运转和厨房使用天然气等易引起火灾的特点，定期进行检查，严禁使用大功率的取暖器具。厨房夜间加强检查灶具关闭情况，防止意外事故发生。第三、酒店组建了由各部门员工组成的义 务消防队员，不定期地进行消防实作演练，确保遇有险情时发挥其骨干作用。
教育培训
酒店在加强安全、消防硬件配置的同时，对员工的安全意识、消防知识也制定了一整套培训计划：
首先，新员工入职培训时，要求他们掌握基本的安全防范知识，发现异常情况懂得如何处理，发现火情会报警、会灭火、会正确疏散客人等。第二、各部门定期进行员工岗位培训，提高安全防范能力。
通过以上措施的实施，酒店成功完成了省、市、区党代会和人代会、全国第七届残运会等一系列重大接待活动的安全保卫任务，为酒店创造了良好的正常营运秩序，赢得了各方的良好赞誉。
作为酒店的每一位管理者，每一位员工，都应成为酒店安全管理的参与者，安全工作的实施者，安全检查的监督者，安全环境的营造者，为酒店的经营和发展尽职尽责、保驾护航。

Ⅳ 跪求：怎样提高酒店安全分数

经济全球化和经济市场化对社会生活的政治、经济、文化各个层面有着重大的影响，民众的社会活动日益频繁，住店客人的层次类别更加丰富，人们的社会活动和交往也日趋多样化和复杂化，酒店的安全生产和管理工作也应逐步地适应这种变化的种种诉求。和谐社会理念的确定和目标的追求，对酒店的服务和管理都提出新的要求。“以人为本”观念的广泛深入的贯彻和实践，使对“人”的生命安全的关注，包括顾客和员工的生命安全提到一个前所未有的合理高度。对此，我们应该清醒认真地对待。信息时代的科技进步和生产力的巨大飞跃，加快了人们的生活节奏和改变了人们的生活习惯，各种正反侦防技术的使用也给酒店安全工作的管理带来了一系列的新的课题。在新的情况下，酒店的安全工作形势是比较严峻的。因此，有必要重新审视“安全生产”的观念和内容，尽可能杜绝不安全因素和隐患，最大限度地保障顾客，员工和设备设施的安全，保证经营正常有序地运作。要在酒店创造一个安全的消费、工作和活动的空间，安全工作必须做到“六落实”，即“观念落实”、“组织落实”、“责任落实”、“培训落实”和设备设施落实。

一、安全工作新观念的落实

要做好酒店的安全工作，必须在安全观念上有所更新。

与其他行业相比，酒店安全生产具有内容上的特定性和时间上的连续性。工业企业的安全生产更多的是人对机器的管理，而贯穿与酒店服务经营始末的是人对人的服务，人对人的管理，“管机器”和“管理人”的区别使当今最为倡导的“以人为本”、“和谐社会”在酒店有最大的发挥空间。另一方面，工业企业一般实行“人离机停”，机器运作时企业大部分操作和管理人员都在现场，而酒店都是21小时连续运营，客人在深夜或凌晨入住的情况已经是屡见不鲜。

酒店安全生产是指增长运营中的顾客安全、员工安全、设备设施和营业场所的安全，而不仅局限于酒店的消防、治安安全；顾客安全是指为保护顾客人身安全和财务安全而进行的工作；而员工安全主要指员工人身安全，包括施工安全、工作程序安全、厨房操作安全等；而设备设施安全是指酒店的各类设备设施的安全运作，包括设备设施的防故障、防火、防爆、防雷等。在谈及酒店安全生产时，应防止片面只谈及消防和顾客治安安全的误区，应对安全生产范围有一个明晰的全面概念。

酒店高层管理人员强烈的安全意识是做好安全生产的首要条件。酒店高管人员特别是总经理应重视安全生产工作，把安全生产作为基础工作常抓不懈。意识决定行为，领导观念的正确与否及对安全生产重视程度的高低将直接影响员工的思想和行为，从而决定了各种制度的制定和措施落实是否快速、有效和持之以恒。

做好酒店的安全生产工作，应有务实和“不求闻达”的实干精神。许多安全工作是“只干不说”或者“干后再说”的，而不是流于形式、浮于表面的制度制定和一般性号召。安全生产只有“第一”，没有“第二”，不像体育大会的比赛，可以分出名次。安全生产没有名次之分，一旦出了安全事故，则任命关天，前功尽弃。因此，安全生产必须有兢兢业业、如履薄冰的态度才能做好，要有主动做好安全工作的愿望，而不是为了应付有关部门的检查而被动进行。荣誉光环会蒙蔽一些人的眼睛，甚至堕化人的工作上进心。对于安全生产不要热衷于评比，更不要争取什么“称号”和“荣誉”。安全生产能否一以贯之只能靠踏实工作、制度坚决贯彻、措施尽快落实、检查细致到位才能保证。

二、组织落实

酒店的安全工作首先要在组织形式上加以落实，若干项组织措施必须加以实施：

1.几点要成立以总经理为主任委员的安全生产管理委员会，副总协管酒店安全工作。安全委员会成员由总经理、副总及各部门经理担当。安全委员会应根据每年人事变化，改选一次，使该组织处于工作状态，而不是形同虚设；保安部是安全生产管理委员会的办事机构，以维持安全委员会的正常运作。

2.酒店的各部门应设立兼职的安全生产主任和兼职消防员，把安全生产委员会的各项工作布置贯彻落实在基层运行中。

3.把酒店安全工作纳入酒店的质量检查考核中，实行安全事故一票否决制，在每周或每月一次的质量检查中，凡是部门在本月工作中出现一例安全事故，即为不合格，对不合格的部门负责人和事故责任人应扣发当月浮动工资或给于其他形式处罚，对可能危害酒店重大安全的人和事应给与严厉的处罚。

4.对重大安全工作要通过安全生产管理委员会进行布置的形式，下达安全生产工作备忘录，如消防演习、VIP团队接待保护、重要节假日安全防范、重大安全事故的处理和安全分析等，有安全生产管理委员会下文通知执行，以提高酒店各部门和全体员工的重视程度和安全规定执行的权威性和严肃性。

三、制度落实

建立制度和执行制度是安全工作实施的保证，酒店必须建立各种切实可行的安全生产工作制度，以维持安全生产工作的正常有序运作。

1.签订安全工作责任状。每年之初，由酒店安全委员会代表总经理同酒店各部门及合作承租单位签订安全生产的责任状。酒店各部门和承担单位要承诺安全责任，承担安全义务，消除安全隐患，杜绝安全事故。

2.要根据每一家酒店的不同情况，制定各级安全生产管理制度。这些安全管理制度，除了全店性安全管理制度之外，还应该有各部门的安全生产管理制度和各种劳动安全规章、细则和守则。只有在“细微”之处下足功夫，才能保障管理人员和员工在执行贯彻中有章可循，有规可依，酒店安全生产的落实讲究的同样是规范化、制度化、文字化和程序化。

3.建立安全生产巡查制度

为确保酒店的生产安全，酒店要建立安全生产巡查制度，包括：（1）酒店安全生产管理委员会主任、副主任或委员不定期巡查。

（2）保安员及保安主管、经理的例行巡查。

（3）总值班夜间巡查。

（4）各部门经理日间巡查。

（5）工程部的专项巡查，负责设备设施安全可靠地运行。

（6）大堂副理的夜间巡查。

4.要建立必要的安全生产会议制度，包括：

（1）每周例会的保安部安全工作报告，包括治安和消防安全的隐患和整改意见。这样能比较经常性的提高全体员工的安全防范意识。

（2）由安全部负责召开每月一次的部门兼职消防员安全生产会议，落实汇报各部门的消防安全措施，以保障整个安全生产制度执行的实在性。

（3）由总经理或副总不定期召开的安全生产管理委员会会议，布置全店的安全生产工作和各项重大的安全生产措施和决定，所谓的不定期即是总经理可依照安全生产情势决定当月召开会议与否，但至少一年要开两次安全生产管理委员会会议。

（4）每年一次的部门兼职消防员、兼职安全生产主任的总结表彰会议，以鼓舞士气，克服薄弱环节，让各部门的兼职消防员或兼职安全生产主任做到“责、权、利”相匹配，达到心态平衡。

5.要制定各类安全事件的应急预案。

6.要建立安全生产档案管理制度。各类档案可由总办或保安部负责管理，并由其制定专人负责。

四、责任落实

在安全生产工作的组织落实、制度建立之后，还要将安全生产的责任落实到人，才能脚踏实地地推行各项工作的有序、有效开展。

1.酒店安全生产第一责任人是总经理。部门安全生产第一责任人是部门经理。

2.实行安全一票否决制。如果出现一次安全事故，即在每月或每年的各项评比、评选活动中，这个部门应否决评先评优的资格，部门负责人应进行必要的处罚。

3.对出现安全事故的直接责任人或当事人应进行处罚，包括扣奖金、赔偿、停聘，甚至除名。

4.每年要对安全生产的执行情况进行总结，对落实责任的安全措施的部门和人员进行表彰，对出现安全生产隐患的环节进行整改。

5.如果全年酒店运行中未出现消防治安事故，就要对各级安全生产负责人和保安部进行奖励。

6.对在消防和治安事故中参与解决的突出表现者要进行奖励。

7.对于部门的兼职消防员或兼职安全生产主任尽心尽职的兼职劳动要给与表彰和奖励。

五、落实培训

酒店通常是一组结构复杂、设备众多、管理错综的建筑，而安全事故的出现，又往往在第一线部门即使发生。因此酒店的全员安全培训尤其重要，安全培训是每一位员工的必修课。为了在部门出现安全事故时，在保安部人员或酒店管理人员赶到前，现场员工能即时有效地处理，特别要加强对基层员工应对安全事故的培训，包括突发时间的处理技巧及消防知识和消防事故技能的培训。

1.对于第一线的部门员工和兼职消防员的培训。这是酒店所有安全培训的“重中之重”，一定要有保安部牵头组织培训、先从“骨干”培训开始，然后再铺开到一般员工。部门兼职安全生产主任和兼职消防员应是培训的“骨干”。这个环节的培训能否落实，是酒店全部安全生产工作重要的基础。

2.案例通报也是一种培训。要对各种安全事故进行分析、汇集和总结，并形成书面材料，在酒店各部门的不同场合进行学习。

3.保安部组织的消防演练，并邀请当地消防部门参与授课，同时要有计划地组织各部门的“骨干”员工参加，让他们掌握一般的消防灭火技能和必要的知识。

4.组织几点保安员到部队演练以提高保安员的体能素质。

5.各种预案的演练。

6.编写和制定《酒店安全生产工作手册》。有条件的酒店应组织人员编写《酒店安全生产工作手册》，这将极大地提高各部门管理人员的安全意识，也提高了保安经理的统筹和专业水平。

六、安全生产设备设施的落实

没有状况完好的安全生产设备设施，酒店的安全生产就是纸上谈兵、空中楼阁。因此，保持和维护安全生产设备设施处于完好状况，是酒店高管人员的责任。酒店应在这方面进行必要的投资。

1.消防设备设施的完好状态。对容易发生事故的部门和地段，要配备足够和有效的消防设备，如厨房的灭火毯、各种灭火器等。

2.24小时闭路电视监控设备、客房系统的烟感设备和水淋灭火设备系统的完好状况。

3.定期对消防设施和闭路监控设备进行维护并对老化设备设施进行更换更新。

4.设备设施和各类安全生产硬件应尽最大可能给与完善。

5.各种消防、治安及安全工作必备的物资器材的及时更新、维护和检查。

一、安全生产管理委员会

酒店的安全工作首先要在组织形式上加以落实，严密的组织结构和严格的组织行为，是酒店做好安全生产工作的重要保障，若干项组织措施必须加以实施：

（1）酒店应成立安全生产管理委员会。

安全生产管理委员会的主任委员由总经理担任，副主任委员由副总担任，以协管酒店安全工作。安全生产管理委员会的其他委员由各部门负责人担任，由主任委员任命。安全生产管理委员会应根据每年人事变化，改选一次，使该组织处于工作状态，而不是形同虚设；保安部是安全生产管理委员会的办事机构，以维持安全生产管理委员会的日常运作。

酒店的安全生产档案由总经理办公室归口管理，以保障安全生产档案的完整和规范。

安全生产管理委员会组织结构图如下：

安全生产管理委员会主任委员（总经理）

办事机构（工程部）

档案管理（总办）

委员（各部门经理）

副主任委员（副总经理）

Ⅳ 如何做好酒店安全管理工作

1、店长或店助、值班经理、保安、工程组成酒店消防安全小组，根据消防安全标准进行检查；
2、每月检查一次，逢国定假日、“119”防火日之前专门检查一次；
3、每次检查必须作好书面记录。检查内容：消防泵启动、运转情况；泵房、配电房、电梯机房、弱电机房、仓库、厨房、所有营业区域、员工宿舍安全管理制度执行情况；检查灭火器材的配置数量、有效性和安放位置，消防栓箱水带、水枪、应急灯、疏散标志灯、警铃、消防通道、消防报警设备是否符合消防安全规定；检查防盗设施的齐全、摄像头功能是否正常。
4、消防档案应指定一名保安员建立、装订并保管。由分管保安工作的值班经理负责检查监督；
5、发现火警或接到火警指令时，要沉着冷静，迅速赶赴现场，弄清情况后，及时组织扑救并报警。
6、每位新员工到岗后，都必须由分管保安或培训工作的值班经理对其进行安全知识培训。
7、安全培训的教材是《安全培训手册》为主，可以结合酒店实际情况和案例培训。培训完毕，必须作考核和书面记录。
8、酒店每年应结合“119”，开展一次全员的消防培训和演习，并做好记录。
9、酒店每年应对全体员工开展至少 2 次治安、消防、酒店安全防范方面的培训，并做好记录。 安全培训工作由店长直接主管。
10、对开放式停车场，应张贴告示，提醒客人停车后锁好车门，车内勿放贵重物品。酒店不承担物品遗失和车辆损坏的责任。
11、对封闭式停车场，酒店保安应建立专用记录本，记录客人房号、车辆号、联系电话。并给客人“停车指示单”，请客人签名。

备注：
1、酒店设施需要张贴安全提示，例如：停车场防盗提醒、地面防滑提醒等。
2、防盗监控 24 小时开机、保证功能正常。

Ⅵ 酒店管理资料培训知识

《酒店管理知识培训》

人力资源部、财务部、安全部和工程部是酒店的重要职能部门。职能部门是酒店的后台部门，其主要工作是为一线部门提供服务。本资料重点介绍了这四个部门的相关知识，可用于酒店员工培训课程。

本资料目录如下：

第一章 酒店人力资源管理

一、酒店人力资源管理的概述

二、酒店人力资源的管理

三、酒店人力资源的开发

四、酒店员工积极性的激发

第二章 酒店财务管理

一、酒店财务管理的概述

二、酒店财务管理的内容

三、酒店收银管理

四、酒店收益管理

第三章 酒店安全管理

一、酒店安全管理的含义

二、酒店安全管理的内容

三、酒店安全管理的要求

第四章 酒店工程管理

一、酒店工程部的地位和作用.

二、酒店设施设备的类型

三、酒店工程管理的要求

Ⅶ 酒店安全管理员是什么 是一般意义上的保安吗

不是，酒店安全员要单独设立，平时工作中要巡查本单位的安全隐患、消防隐患等具体工作，并及时排除隐患。

Ⅷ 酒店安全生产操作规程谁有，加急，先谢谢

（一）消防规章制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。
（二）防火巡查、检查制度
1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。
4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。
5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。
（三）安全疏散设施管理制度
1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
（四）消防控制中心管理制度
1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。
3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。
5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。
7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。
（五）消防设施、器材维护管理制度
1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
3、消防设施和消防设备定期测试：
（1）烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。
（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。
（3）正压送风、防排烟系统每半年检测一次。
（4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。
（5）其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。
4、消防器材管理：
（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。
（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。
（3）对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。
（4）各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。
（六）火灾隐患整改制度
1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。
2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。
3、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地政府报告。
4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。
（七）用火、用电安全管理制度
1、用电安全管理：
(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。
(2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。
(3)各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。
(4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。
2、用火安全管理：
（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。
（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。
（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。
（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。
（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度
1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。
3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。
5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。
6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。
（九）义务消防队组织管理制度
1、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。
2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。
3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。
4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。
5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。
（十）灭火和应急疏散预案演练制度
1、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。
2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。
3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
4、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
5、演练结束后应召开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度
1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。
2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。
5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。
6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。
7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
8、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。
9、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。
（十二）消防安全工作考评和奖惩制度
1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：
A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；
B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；
C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；
D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的;
E、谎报火警；
F、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；
G、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；
H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。
（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：
A、擅自使用易燃、易爆物品的；
B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；
C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；
D、强迫其他员工违规操作的管理人员；
E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；
F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。
（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。
（4）对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。

灭火和应急疏散预案

酒店（宾馆……）内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设四个组：通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。

各组职责：
通讯联络组：拨“119”向消防队报警，同时通知其它各组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。
灭火行动组：利用酒店（宾馆……）现有的灭火器材组织灭火。
疏散引导组：负责组织疏散人员离开火场，抢救受灾物质。负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆，保障消防车直接迅速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。
安全防护救护组：做好火灾现场安全防护工作，如有人员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。

宾馆安全生产管理制度

一、 为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。
二、 酒店设安全生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担任，以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门（公司）的安全生产责任人，各岗位主管（领班）为本岗位的安全生产责任人。
三、 各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。
四、 各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。
五、 在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。
六、 安全生产管理的有关概念含义：
1、 生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。
2、 事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。
3、 工伤（包括职业伤害），是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。
4、 危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。
5、 危险源（危险的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。
6、 安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。
7、 劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。
8、 安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。
七、 不安全的行为及不正确的观念与态度：
1、 缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。
2、 有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。
3、 上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。
4、 操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。
5、 安全装备设置错误或失效。
6、 以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。
7、 饮酒、服药、过饥或过饱时作业。
8、 带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。
9、 未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。
10、 作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。
八、 不安全的环境：
1、 不适当的照明环境，光源炫目或不足。
2、 温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。
3、 不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。
4、 工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。
5、 设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。
6、 出入口、通道狭窄或堵塞。
7、 地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。
8、 缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。
9、 设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。
10、 人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。
九、 健全酒店安全生产管理责任制。
十、 酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。
十一、 酒店安全生产管理委员会的职责：
1、 组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。
2、 教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全生产。
3、 听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。
4、 协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。
5、 负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。
十二、部门负责人安全生产职责：
1、 在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。
2、 向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。
3、 参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。
4、 经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告；一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。
5、 对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。
十三、主管（领班）安全生产职责：
1、认真执行酒店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。
2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。
3、督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生整洁。
4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查，随时纠正违章作业。
5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。
十四、员工安全生产职责：
1、遵守劳动纪律，执行酒店和部门制定的安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。
2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。
3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关心安全生产情况，向酒店和部门提出合理化建议。
4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。
5、 发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查工作。
6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。
7、积极参加各种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保护意识。
8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。
十五、酒店安全生产管理委员会负责制定酒店安全生产管理方面的规章制度，分类汇集国家颁发的劳动安全法律法规，以及各部门制定的安全生产管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立酒店安全生产管理档案。酒店安全生产管理档案存放在总经理办公室，并指定专人负责整理、保管。
十六、各部门（公司）负责制定本部门安全生产管理规定和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交安全生产管理委员会存档。
十七、各岗位安全生产责任人负责建立本岗位安全生产管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项安全生产管理的规章制度、安全生产操作流程，以及收集各类安全事故的案例汇编等。
十八、酒店安全生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情况以书面形式报至安全生产管理委员会，由小组检查核实后才可终结，并将有关情况存档。
十九、员工在劳动安全方面的权利：
1、享受工伤保险和伤亡求偿权。
2、对危险因素和应急措施有知情权。
3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。
4、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。
5、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。
二十、员工在劳动安全方面的义务：
1、接受培训，掌握安全生产技能。
2、遵章守规，服从管理。
3、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。
4、根据实际工作情况积极提出合理化建议
5、对他人违反安全作业的行为应给予制止。
6、发现事故隐患要及时报告。
二十一、劳动安全教育和培训：
1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。
2、新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。
3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。
4、 各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。
5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。
二十二、酒店员工安全知识宣传栏由人力资源部负责，定期刊出。
二十三、特殊作业工种人员，如从事司机、电工、锅炉、烧焊、油气等工作的，须持证上岗并定期参加相关部门举办的安全学习及审证。
二十四、酒店按国家有关规定，根据实际需要选派人员参加注册安全主任培训班学习。
二十五、劳动防护用品的选择与发放管理：
1、酒店根据员工的工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。
2、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事培训部、供应部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。
3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。
4、劳动防护用品发放根据酒店安全生产和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。
5、 劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店制定的《工作制服和劳保用品管理规定》执行。
6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。
7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管；凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。
二十六、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。
二十七、对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。

卫生管理制度

一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
（1） 员工仪容仪表和个人卫生。
（2） 掌握必要的卫生知识。
（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

食品卫生的管理规定

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容
（一）食品卫生基本保障
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。
（二）预防细菌性食物中毒措施

Ⅸ 酒店安全管理制度怎么做

酒店安全管理制度的做法：

（一）消防规章制度

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

（二）防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。

（三）安全疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

（四）消防设施、器材维护管理制度

1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。

2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

Ⅹ 酒店业关于企业安全生产标准台帐

1.1安全管理人员考核台帐；3.1安全费用台帐；5.1安全教育台帐；5.2安全管理人员培训台帐；专5.3岗位培属训台帐；5.4特种作业人员（特种作业证）台帐；6.1生产设施设备台帐；6.1.1安全防护设施台帐；6.1.2安全监测设备台帐；7.3警示标识台帐；8.1隐患排查与整治登记台账；9.2重大危险源台帐；9.3重大危险源监控设备设施台帐；10.2职业危害岗位台帐；11.3.1应急设备台帐；11.3.2应急物资台帐；11.5事故台帐