楼长业务培训

『壹』 售楼小姐需要培训吗

我漂亮售楼女友突然嫁给台湾佬了
08年阿姨介绍一个24岁的女孩给我，我开着刚买的QQ去她家见面，在她家里有日光灯，我一瞧，脸蛋长得真漂亮是我喜欢的那种类型。她刚在东莞回来，东莞是金钱泛滥的地方，我去过。坐了一会儿，她自我介绍**莹。名字好听。 我就约她出去坐一坐。她我开车出发了。开着音乐，到了辛帝咖啡一起喝茶。我们相互解介绍，她04年高中毕业就去东莞打工。在厂里文员。吃完之后送她回家。 以后带她去工业园看看，聊得开心。我跟她讲，你在黄梅就找个售楼的工作干吧，一个月有两千元钱。或者做卖车的吧，做服务员不适合你。十点送她回家了。我有时间带她四祖寺，还有森林公园。去九江换带她一起去甘堂公园坐船，她对我逐渐好感日增。去森林公园爬山，她穿高跟鞋，我怕摔着，顺便第一次牵了她的手，我很开心。 天气是非常的热。我好热，想脱衣服，又不能脱，我说你瘦子不怕热，她说其实她不瘦不喜欢别人说她瘦，她问我瘦不瘦，我左右打量了一下，我说不识庐山真面目，不清楚。她笑着说你肯定玩了很多女孩。这次还算开心。
第二次去九江那次她正想好做我的女朋友。过了几天我约她出来，我们在一起同居了，很开心。她终于找到售楼的工作，在宜家园开始一班。
接下来的时间我答应带她去庐山玩，在她休假的一天早上出发了，通往山上来来往往好多车，看来庐山名不虚传。。玩完了之后送她回家。
在元月后她给我开出一个条件要我一房子她，我想她做点让步，她说过年之后就没有戏看。到了正月十六她决定和另一个人好，她说那个人也是随什么都由他，这点我几乎不相信。她说早就认识，中间两年没有见面而已。人不好，她不会要，男人好怎么会选择她？现在人婚姻都很现实，爱情应该讲道义的，怎么说分手就分手呢。，根据平时她零碎的语。，应该是个台湾佬。**这女孩子04年高中毕业就去东莞一家几万人的台资厂打工，大陆内地稍有点姿色的女孩子在珠三角打工都有台湾佬来嗥,什么年代了，现在还以嫁台湾佬为荣，台商企业中层以上干部都是台弯人，工资侍遇一个月也有个一两万，就是喜欢大陆漂亮妹妹，这些台湾佬干的也蛮辛苦，生活非常糜烂，素质不高，对自己喜欢的大陆漂亮妹妹舍得付出，
她说那男人什么都由她，给她房子，车子，票子。
其实家乡小城市在高速发展，如果有钱挣哪里都一样。家乡是湖北十强县。好日子不过，非要外面漂泊。 到现在都不知她老公什么样

『贰』 房地产开发企业如何做培训

房地产公司的培训一般可以按照各个部门的分工不同划分为：商业地产、工程管理、规划设计、景观设计、营销策划、销售技巧、采购管理、运营管理、项目管理、成本管理、物业管理、财务管理、税务筹划、人力资源、客户关系、企业战略、项目管控、标杆专题、楼盘考察、投融资管理、精装修管理、旅游地产、养老地产、工业地产等。

『叁』 怎样当好一个楼面部长

楼 面部长岗位 职 责
做为一名万店乐一线高级管理人员,你每天必须做到:
1. 全面负责楼面部的经营管理工作,直接对总经理负责;
2.负责制定楼面部长期,短期的年度和月度计划,组织督促各项任务和经营指标的完成,并对月度,年度经营情况作分析并报总经理;
3.制定服务标准程序和操作规程,检查下属各岗人员的服务态度,服务规程,保证食品的质量,督促本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火安全教育;
4,根据市场情况和季节与厨部合作,做好食品的更换计划,控制食品,饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本,做好楼面各项费用的控制,降低营业成本费用,确保营业指标和利润指标的完成;
5.与人事部配合做好人力资源工作,并负责经常性的组织对楼面员工的培训工作,并对各岗位员工进行考核;
6,注重现场管理,经常性的对楼面巡视监督,与质量管理部配合,保证各项活动正常,不断提高管理水平和服务质量;
7.主持召开日常和定期的楼面会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,制定相应的销售计划,扩大销售量,增加经营收入;参加公司的管理层会议;
8.抓好设备,设施维护保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止事故发生;
9.抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况,工作表现和业务水平,注重员工的素质教育,督导各岗人员严格履行岗位职责,做好建全各项考核制度工作.
10.协调本部门与其他部门的关系,做好总经理或副总交办的各项工作.
记住:机会永远留给有准备的人,所有人都在关注着你……
每天进步一点点!

『肆』 酒店里楼层部长是干什么的做些什么工作

酒店楼层长的工作是全面负责行政楼层工作，

督导行政管家为客人提供入住、就回餐、商务答、离店等全程服务。

具体工作内容如下：

1. 全面管理行政楼层的服务工作，做好行政管家培训和考核工作。

2. 检查行政管家的仪容仪表、礼节礼貌，严格考勤，严格执行服务程序与规范。

3. 掌握贵宾楼层的房态，宾客的情况和必要的信息。

4. 迎接并送行每一位VIP客人，拜访行政楼层客人，反馈客人意见与建议。

5. 与相关部联系并协调工作，确保服务的快捷与效率。

6. 及时阅读并处理客人与行政楼层之间的信函；发现问题及时向经理报告，及时得到妥善处理。

7. 保证行政客房的清洁水平。

8. 督导行政管家做好客史档案工作。

9. 了解饭店业行政接待情况，不断完善服务品质与项目。

10. 了解员工动态，调动员工积极性。

11. 阅读并填写交接班日记。

12. 定期总结工作，分析各种数据并上报。
    
    

『伍』 如何做好培训工作

加强人才培训、提高人员素质是促进连锁店成长的最佳途径，因而建立完善的连锁经营培训系统，是经营连锁店的首要任务，对连锁经营企业来说具有极其重要的战略意义。1． 明确人员培训的目标从总体上来说，人才培养的目的是提高人的素质。连锁经营企业人员培训的目标就是“培训为连锁店的发展服务，培训与连锁店的经营管理结合”。具体包括五个方面：发挥个人的潜力；为本单位的各个岗位提供合适的人才；促进连锁公司内部各类人员之间相互关系的协调；提高全体员工的自我发展意识；为连锁公司经营的发展提供人才储备。2． 明确人员培训的内容人才培养的内容因人员所处的不同职能部门和不同级别而会有很大的差异，但一般来说，人才培养内容包括以下四个方面：思想道德教育。职工培训除了进行必须的社会主义市场经济理论教育、法制教育之外，应把树立企业形象、企业精神、企业宗旨、职业道德、服务规范、服务纪律作为培训的重要内容。让学员充分理解企业的经营理念、工作守则。掌握工作技能包括连锁经营管理知识、企业操作规范、商品存调业务知识、工作技巧等方面，诸如门店的进货收货、商品标价、上架、陈列及操作收银机等作业环节，都应在短时间内学会。因为连锁经营企业的职工培训不同于学历教育，学制不宜过长，具有短平快的短训班才能既不影响连锁企业经营，又能不断地提高员工素质。管理知识和观念的培训在让学员掌握工作技能同时，需强调让员工确实了解“为何要标价”、“为什么要招呼顾客”、“与顾客的关系应该是如何”、“本连锁企业提供给顾客怎样的服务和购买便利”等等正确的经营观念和企业精神，使全体员工树立统一的价值观念，加强人与人之间的配合和人际交往能力，从而为连锁公司的持久发展奠定坚实的基础，纠正所有不良习气。实习实习是人才培训极其重要的一个组成部分，是理论和实践相结合的培训内容。实习主要包括岗前实习，在岗挂职实习。无论是岗前实习还是在岗挂职实习都必须经过严格的考核，合格后方能正式上岗。3． 明确人员培训的方式人员培养的方式可以按不同标准来划分：按培训所处的时间来划分，可分为：职前培训，即员工任职前的训练；在职培训，即对在职员工的训练。按培训时间的长短来划分，可分为全日制培训，即受训人员以全天的时间参加训练；间日制培训，即非连续地进行数天的培训；兼时制培训，即每天仅接受数小时的培训，其余时间返回工作岗位继续工作。按培训所处的地点来划分，可分为：公司内培训，即公司举办培训班，由公司内部人员或外聘讲师授课；公司外培训，即委托专业的培训机构对员工进行培训，即不离开工作岗位，以现任工作为基础接受训练，如接受主管或同事的指导、出席有关会议、见习或代理、工作轮调等；派外培训，其目的通常是希望以此开拓连锁公司管理人员的视野，提高其管理能力，进而提高其综合素质。现代社会闭门造车、闭关自守绝对是没有出路，惟有不断与外界接触，学习他人之长补己之短，员工才能进步，连锁企业才能发展。短期派外培训的对象一般为企业中高级管理人才，培训所产生的效果应对企业未来发展产生深远影响。按培训的手段来划分，为分为：言教法，即以语言启示、演讲、讲座、会谈、讲评等形式进行培训，其特点在于培训时资料不会被打断，可由某一领域的专家或专业教育人员来进行，缺点是被培训者不能积极参与；身教法，即以示范、体验、协作等方式进行培训，培训时展示设备或销售示范，可使被培训者积极参与；境教法，即以情景的力量来影响人，如观察、参观、调查、团体活动，或采用影片、录像等培训，其优点是便于展示、解说，可多次重复使用，也可采用项目指导，以一定的结构提供信息，要求被培训者做出反应、可提供效果反馈，调整被培训者的节奏，提高员工的工作能力，但投资相对较高；也可采用会议法，对于高层次员工培训很有用，领导层的会议可鼓励其参与，强化培训。另外，还可采用敏感性培训，可获得广泛的互动，对高层经理理解员工是一有效工具。此外个案研究、角色模拟、专案小组等方法也可用于连锁经营企业的培训。4． 建立完整的培训系统对连锁经营的企业来讲，标准化要求高质量的培训。离开了培训，营业手册所规定的作业标准就难以为员工所理解、接受和执行。因此，建立完整的培训系统，对连锁企业各级员工的有效选拔、任用、教育、开发是连锁企业稳步发展、持续进步的关键所在。目前国内的教育系统还很少能直接培养出连锁经营的专业人才，也无法从社会上直接获得，这就更需要经过在连锁体系内的实践和锻炼培训中培养人才。

『陆』 地产销售的新人需要培训的知识材料

一，销售人员应该具备的9个心态

1. 销售人员一定要有强烈的企图心 —高追求
   

2.从事销售工作不要总是为了钱 —有理想

3.拜访量是销售工作的生命线 —勤奋

4.销售人员要具备“要性”和“血性” —激情

5.世界上没有沟通不了的客户 —自信

6.先“开枪”后“瞄准” —高效执行

7.不当“猎手”当“农夫” —勤恳

8.坚持不一定成功，但放弃一定失败 —执着

9.胜则举杯相庆，危则拼死相救 —团结二，与客户交往的七项基本原则

第一项原则：以客户为中心,多一点付出，少一点索取

1.帮助客户买产品，而不仅仅是卖产品给客户；

2.销售就是把客户的事当作自己的事；

3.销售就是只有客户成功了，我们才能成功；

第二项原则：不要满足销售人员头脑中假想的客户

1、不要对客户产生偏见

2、案例：客户有时候并不是你想象中的那个态度

3、没谈之前的设想都是无意义的；

4、案例：客户提出的，不一定是他所在意的

5、案例：跟你签单的都是你喜欢的人

第三项原则：不要“伤害”，同样不要轻易地被“伤害”

1、客户对销售人员撒谎时，同样认为对方是不诚信的；

2、客户不喜欢“伤害”自己的人，同样不喜欢被自己“伤害”过的人

2、如何才能做到不会被客户“伤害”？

第四项原则态度不能完全决定行为

1、案例：客户有兴趣就一定会购买吗？没有意向就一定不会买吗？

2、案例：我们都喜欢为自己的行为找一个理由

3、如何通过改变客户的行为导致改变他的想法？


第五项原则客户的态度是销售人员引导的

1、你看到的客户仅仅是我们自己所认为的；

2、案例：不同的心态导致不同的行为；

3、不要动不动找公司、产品、品牌、服务、客户和自己的原因

第六项原则不要主观臆测，以已推人

1.销售工作太容易短暂的成功了，随时保持空杯的心态

2.案例：不做朝三暮四的“聪明人”,不要成为“高潜质低绩效”的人

第七项原则要有专家的知识，不要有专家的姿态

1.强势是体现在公司以及产品本身而不是表现在销售人员本人；

2.客户只有大小之分，没有贵贱之分。

拓展资料

1、 直接营销渠道的优点

（1） 房地产发展商控制了开发经营的全过程，可以避免某些素质不高的代理商介入造成的营销短期行为，如简单的将好销楼盘单元销售出去，造成相对难销的楼盘单元积压。

（2） 产销直接见面，便于房地产发展商直接了解顾客的需求，购买特点及变化趋势，由此可以较快的调整楼盘的各种功能。

2、 直接营销渠道的弱点

（1）一般来说，房地产发展商比较集中开发、工程等方面的优势。房地产营销是一项专业性非常强的工作。房地产发展商直接营销，难以汇集在营销方面确有专长的人才，难以形成营销专业优势，这样在相当程度上影响营销业绩的提升。

（2）房地产发展商直接销售，会分散企业人力、物力、财力，分散企业决策层精力，搞不好会使企业顾此失彼，生产和销售两头都受影响。

『柒』 售楼员礼仪、礼节培训

我也不太知道,找了点资料,希望对你有帮助:
售楼员礼仪

A、仪容仪表

因售楼人直接与客户打交道，代表开发商和楼盘形象，所以仪容仪表显得十分重要，要求每一位从事售楼工作的员工都要自觉地使自己的外表保持整齐、清洁和悦目，

工作前应做好以下几点：

1．身体整洁：每天洗澡，保持身体清洁无异味；

2．容光焕发：注意饮食卫生，劳逸结合，保持精神饱满；

3．适量化妆：女性售楼人员必须化淡妆，化妆须适当而不夸张；

4．头发整洁：经常洗头，做到没有头屑；

5．口腔清洁：每天刷两次牙，保持牙齿洁白，口气清新；

6．双手整洁：勤剪指甲，经常洗手，保持双手卫生；

7．制服整齐：制服常换洗，穿着要整齐，皮鞋要擦亮。

B、姿式仪态

姿式是人的无声语言，也叫肢体语言，能反映出一个人的精神风貌，因而售楼人员必须注意姿势仪态。站立时，双脚要平衡，肩膀要平直，挺胸收腹。站立或走路时，手应自然垂直，不应把手放进口袋、叉在腰间或双手交叉放在胸前。

以下是一些习惯性小动作，须多加注意：

1．咳嗽或吐痰时，请用干净的纸巾或手帕掩住口部；

2．打哈欠或喷嚏时，应走开或转过头来掩住口部；

3．整理头发、衣服时，请到洗手间或客人看不到的地方；

4．当众挖鼻孔、搔痒或剔指甲都会有损自己的形象；

5．手不应插在口袋里，双手应垂直；坐着时平放在桌面，不要把

玩物件；

6．当众不应耳语或指指点点；

7．不要在公众区域奔跑；

8．抖动腿部，倚靠在桌子或柜台上都属不良习惯；

9．与别人谈话时，双目须正视对方的眼睛；

10、不要在公众区域搭肩或挽手；

11、工作时，以及在公众区域不要大声讲话、谈笑及追逐；

12、在大堂等公众场合，不能当着客人谈及与工作无关的事情；

13、与人交谈时，不应不时看表及随意打断对方的讲话。

C、言谈举止

坐、站、走路和谈话都要得当，工作要有效率。每一位员工都应做到：

1． 彬彬有礼

（1） 主动同客人、上级及同事打招呼；

（2） 多使用礼貌用语，例如：早晨好、请、谢谢、对不起、再见、欢迎光临等等；

（3） 如果知道客人的姓和职位，要尽量称呼其职位，比如王总、钱经理等；

（4） 讲客人能听懂的语言；

（5） 进入客户或办公室前须先敲门；

（6） 同事之间要互敬互让，说话要温文尔雅；

（7） 使用电梯时要先出后入，主动为别人开门。

2． 笑口常开

（1） 面带笑容接待各方宾客；

（2） 保持开朗愉快的心情；

D、仪容、妆扮

l 男员工发式

* 头发要前不过眉，旁不过耳，后不盖发领；

* 头发要整齐、清洁，没有头屑；

* 不可染发（黑色除外）。

l 女员工发式

* 刘海不盖眉；

* 自然、大方；

* 头发过肩要扎起；

* 头饰应用深颜色，不可夸张或耀眼；

* 发型不可太夸张；

* 不可染发（黑色除外）。

l 耳环

女员工只可佩戴小耳环（无坠），款式要端庄大方，以淡雅为主。

l 面容

* 面容神采奕奕，保持清洁，无眼垢及耳垢；

* 男员工不可留胡须；

l 手

* 员工的指甲长度不超过手指头；

* 女员工只可涂透明色指甲油；

* 只可佩戴一只小戒指，不可佩戴其它首饰；

* 经常保持手部清洁。

l 鞋

* 经常保持清洁、光亮、无破损并符合工作需要；

* 穿着公司统一配发的工作鞋。

l 袜子

* 女售楼员须穿着统一配发的丝袜（夏装）；

l 制服

* 合身、烫平、清洁；

* 钮扣齐全并扣好；

* 员工证应佩戴在上衣的左上角；

* 衣袖、裤管不能卷起；

* 佩戴项链或其他饰物不能露出制服外。

E、售楼员文明用语

迎宾用语类：您好、请进、这是我的名片，请指教、欢迎光临、请坐。

友好询问类：谢谢、请问您怎么称呼、我能帮您点什么、请问您是第一次来吗、是随便看看还是想买楼、您想看什么样的楼、我们刚推出一种新户型，您不妨看看、不耽误您的时间的话，我给您介绍一下好吗、您是自住还是投资？如果自住您不妨看看这套房子、好的，没问题、我想听听您的意见行吗。

招待介绍类：请您这边坐、请喝茶、请您看看我们的资料、有什么不明白的请吩咐、那是我们的模型展示区、这儿是我们的洽谈室、那边是签约区。

请求道歉类：对不起，这套房子刚卖出去了，不好意思，您的话我还没有听明白、请您稍等、麻烦您了、打扰您了、有什么意见，请您多多指教、介绍得不好，请多多原谅。

恭维赞扬类：象您这样的成功人士，选择我们的楼盘是最合适的，居然有如此高见，令我汗颜、您是我见过对楼盘最熟悉的客户了、真是快人快语、您给人的第一印象就是干脆利落、先生（小姐）真是满腹经纶、您话不多，可真正算得上是字字珠玑啊、您太太（先生）这么漂亮（英俊潇洒）好让人羡慕哦、您的小公主（小皇帝）这么聪明，应该要有个书房。

送客道别类：请您慢走、欢迎下次再来、多谢惠顾、有什么不明白的地方，请您随时给我打电话、不买楼没有关系，能认识您我很高兴、再见。

俗话说，良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。售楼员是开发商的销售先锋部队，换句话说，是开发商的形象代言人，售楼员的一言一行都关系到开发商的声誉。所以使用文明礼貌用语，对售楼员来说显得十分重要。在接待客户时，忌用生硬、冷冰冰的话语。有些语句稍微换一种说法，情感的表达就大相径庭，请看下面的例子：

生硬类用语：你姓什么：

友好热情用语：先生，您好！请问您贵姓？

生硬类用语：你买什么房？

友好热情用语：请问您想买什么样的房子？我们这里有一房一厅式、三房两厅式……

生硬类用语：你还想知道什么？

友好热情用语：请问您还有哪些地方不明白？请尽管吩咐。

情感效应在销售过程中可以起到不可估量的作用。如果售楼员说话僵硬，客户即使很想买您的楼，最终也会放弃，因为你已经挫伤了对方的购买信心。相反，如果售楼员有着良好的素质，即使对方不买楼也会对开发商产生良好印象，并且对方还会向其亲朋好友推介。

售楼必须反复理解和运用一句名言：良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。

F、售楼员接听客户电话要则

1． 接听电话语调必须亲切，吐字清晰易懂，说话的速度简洁而不

冗长；

2． 接听电话人员应熟悉楼盘的详细情况及促销口径，事先准备好

介绍的顺序，做到有条不紊；

3． 销售部人员每人都有义务和责任接听电话，外来的电话响声不

能超过三下；

4． 接听电话时必须要亲切地说：“您好，XX花园，有什么可以

帮到您的？”

5． 当客户提出问题，可以首先告诉客户，“这条是热线电话，可

不可以留下您的姓名和电话，我换个电话打给您。”以便作好电话追踪记录；既不影响热线电话的正常工作，又建立了有效客户档案；

6． 记录下客户的电话之后，向客户说明，可以先简单地回答他的

一些问题，时间不宜太长，也不宜太短，通常不超过三分钟（在广告日电话时间应更加缩短）；掌握重点说明，吸引对方前来现场洽谈；

7． 在回答问题时应做到耐心但不能太详细，以免防碍其他客户的

电话打进来，回答问题最后不要超过三个；

8． 在回答问题时，尽量强调现场买楼的人很多，可以邀请客户到

现场售楼部或展销会参观，将会有专业的售楼人员为他介绍；

9． 在与客户交谈中，尽量问到几个基本问题，即客户姓名、电话、

地址、购房意向和信息来源；

10． 在客户所找人员不在时，应很客气地询问对方有何事，可否代

为传话，或者记录下来转告被找的人。叫人接听电话时，不许

远距离大声喊叫，而应走到被叫人身边去说。放话筒时动作要轻缓；

11． 不许对着话筒咳嗽、打哈欠、叹气、浪笑；

12． 不许在接听顾客电话时与其他人搭话。

G、售楼员待客要求

l 七个字：礼（礼貌待人）、勤（勤服务）、精（精通业务）、细（工作细心）、快（动作快捷）、静（保持环境安静）、洁（保持自身和环境清洁）。

l 六个勤：手勤（勤帮顾客拿东西）、脚勤（顾客上门立即上前迎接）、眼勤（密切关注在场顾客动静，顾客有求时，随时提供服务）、耳勤（注意顾客的呼叫声）、嘴勤（多向顾客介绍）、脑勤（多思考）。

l 五个请：请进、请坐、请喝茶、请看资料、请指导。

l 四步曲：顾客永远是对的、顾客是开发商的衣食父母、顾客花钱买的是服务和品质、在顾客开声前，售楼员要先开声向顾客打招呼。

l 三轻声：走路轻、说话轻、操作轻。

l 二满意：形象满意、服务满意。

l 一达到：达到成交目的。

『捌』 如何有效的做好培训工作

1.要做好企业人员培训，企业管理者要清楚的了解企业发展的方向和目标，依据企业目标和结合实际情况，来制定人员培训内容的方向 ，这是一个大方向，具体在实践过程，是依括不同部门人员岗位来分配培训资源，有条件地提升和补足企业内部各环节的平衡和人员能力优势加强。

2.企业培训要根据需求，制定培训的内容，为了使培训更贴合实际，拟定不同环境下的工作场景，然后进行模拟操作，使用培训人员快速掌握需要的知识内容，并推动思路扩展。

3.在培训过程中，要使更多人认为培训的内容具有可行性，能让人在实际情况下，能进行引用或应用起来的技能，不能一味追求理论的完美化，如果只是空谈，那培训起到的作用力很低，必须让人感觉，学习培训内容和在培训过程中，深切体会到培训内容将为以后工作生活带来极大的效用，并会在一定程度上改变我们想法和解决问题的能力。

4.做企业培训，要有可预见的培训成效，根据培训内容设定，将存在的问题，以及对问题的定量分析，提供一套有效的解决方案或技能，为企业培训出一批能有效解决现状问题的人员，快速解决企业瓶颈。

5.在完成整个培训过程后，要对培训效果进行评估，具体评估可以根据培训者个人感受，评估培训对人个的作用，也可以评估学习人员掌握程度，了解人员培训的学习和应用效果，以及培训后期跟踪回访，调查培训内容对企业创造的效益和作用情况，是否在某种程度上满足了企业管理的需求，以更后期可以调整培训的方向，为进一步增加企业人员能力，助力企业竞争力持续发展。

资料拓展

企业培训是指企业或针对企业开展的一种提高人员素质、能力、工作绩效和对组织的贡献，而实施的有计划、有系统的培养和训练活动。目标就在于使得员工的知识、技能、工作方法、工作态度以及工作的价值观得到改善和提高，从而发挥出最大的潜力，提高个人和组织的业绩，推动组织和个人的不断进步，实现组织和个人的双重发展。

企业培训是推动企业不断发展的重要手段之一，企业培训市场上常见的培训形式包括企业内训、各类EMBA研修及CEO必读12篇领导力提升等。

『玖』 酒店楼面部长必需知道的培训其它员工的知识。

中 餐 厅 合格楼面经理 须 知

1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等，做到服务标准化，布置规范化、操作程序化。
2、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。
3、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。
4、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。
5、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买菜带走，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道。
6、当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，值台员应请宾客在帐单上填写房间号码和本人的签名。
7、接受信用卡付款的餐厅应随时进行安全检查，即查阅信用卡发放公司提供的“注销名册”。
8、用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾。
9、宴会具有就餐人数多、消费标准高、菜点品种多、气氛热烈、接待服务讲究等特点。
10、摆设冷盘时，根据菜点的品种和数量，注意菜点色调的分布，荤素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆顺，菜盘间的距离。
11、酒是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。
12、严格地说，中国酒仅分为白酒和黄酒，葡萄酒和啤酒酒是从外国引进来的。
13、按其色泽，啤酒可分为白啤酒、黄啤酒和黑啤酒。按其加工程序可分为生啤酒和熟啤酒。
14、药酒是以白酒做基酒，加入多种中药材，经过酿制或泡制而成的种具有药用价值的酒。
15、中国第一名酒是茅台酒，其香型是酱香，产地是贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
16、我国清香型的酒的代表是汾酒酒，该酒具有酒液清澈透明、气味芳香，入口纯绵，落口甘甜的特点，素有色、香、味 “三绝”之美称。
17、采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是洋河大曲，以“千年老窖万年糟”中的老窖发酵制成的是酒泸洲特曲。
18、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。
19、世界上咖啡产量最多的国家是巴西，其次是哥伦比亚。
20、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多，江南一带饮绿茶的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。
21、在酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是谷物及果实类酒的酿制和蒸馏；二是葡萄酒类的配制；三是各种甜酒和草药甜酒的制作。
22、所谓烈酒是指蒸馏酒，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。但在餐厅酒吧和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。
23、金酒又叫杜松子酒。最先由荷兰生产，在英国生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
24、白兰地是以葡萄作原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成的。
25、法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，其中以科涅克地区所产的白兰地最醇、最好，有人将此地产白兰地称为“干邑白兰地”。
26、威士忌起码要储存8年以上，贮存15-20年的为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降。
27、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
28、按酒的酿造方法分，可分为蒸馏酒、酿造酒、配制酒。
29、青岛啤酒产于山东省青岛啤酒厂，含酒精度3.5度，麦芽汁浓度为 12度。
30、各种酒类的感官要点，包括风味、香气和滋味。
31、酿制酒基本上可分为四大类，他们分别为佐餐酒、汽酒、增强酒和芳香酒。
32、世界上的配制酒可分为三大类，即开胃酒、甜食酒和利口酒。
33、调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即用料的选取，装饰物的使用，恰到好处地使用杯具。
34、各种酒吧如果从服务性质上分，可分为内部供应酒吧、外部服务性酒吧、综合性酒吧。
35、一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的服务技能及业务知识外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力、沟通能力。
36、服务员与顾客对话时必须站立，双目注视对方，语言温和耐心，以示尊重。
37、服务员要有灵活性和适应性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。
38、服务员应与管理者、同事和宾客建立良好关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以利餐厅运转。
39、服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔。
40、餐饮服务人员的素质要求包括服务姿态、语言谈吐、行为准则和仪表仪容、个人卫生等。
41、服务员的语言谈吐应注意：问候语要规范化、称呼使用要恰当、电话用语要讲究。
42、值台员在领班的带领下，应做好餐厅服务、开餐、准备、清洁等工作。
43、餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、上菜、分菜、餐巾折花等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。
44、托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成弧形或横竖成行。
45、轻托托盘时，左手自然弯成90度角，手掌自然形成凹形。
46、重托托盘时，要做到盘底不触肩，盘前不近嘴，盘后不*发。
47、重托操作时，要做到平、稳、松三字。
48、斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不少不溢。
49、西餐分菜的顺序是先宾后主、先女后男，即按主宾、主人或女主宾、主人、男主宾，然后其他来宾的顺序进行。
50、餐巾折花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、整齐、美观大方。
51、按餐巾折花的外观分类，可分为动物、植物、实物等三类。
52、中餐宴会的分菜方法有三种：桌上分让式、二人合作式、旁桌式。
53、西餐宴会餐桌多采用长台，而中餐宴会多采用圆台。
54、西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先斟酒后上菜。
55、餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏等种类。
56、中餐便餐摆台分为标准饭和零点两种形式。
57、中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、汤、点心、水果。
58、中餐上菜应从主人席位旁第3个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“右上右撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
59、零点餐厅的特点和任务：主要任务是接待零星宾客就餐；特点是宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一，到达时间交错，因此造成餐厅接待的波动性较大，工作量较大，营业时间较长。
60、零点午、晚餐的服务程序：餐前准备，接待服务，接受点菜，上菜服务，席间服务，结帐收款，热情送客，结束工作。
61、团体包餐的特点：人数多、口味差异较大，就餐标准固定；进餐时间相对固定，服务要求迅速。
62、宴会前的准备工作：掌握情况，明确分工，宴会布置，熟悉菜单，物品准备，铺好餐台，摆设冷盘
63、中餐宴会服务的基本环节：宴会前的准备工作，宴会前的迎宾工作，宴会中的就餐服务，宴会结束工作。
64、对于菜单，服务员应了解到什么程度？
服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客对菜点提出询问的思想准备。同时，应了解每道菜点的服务程度，保证准确无误码地进行上菜服务。对于菜单，应做到，能准确说出每道菜的名称，能准确描述每道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配食佐料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确服务每道菜肴。
65、各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？
各类葡萄酒应根据其特点进行储藏。分别将白葡萄酒、香槟酒、汽酒存放于冷库，红葡萄酒存放于专用酒库，它们的正常储存温度一般大于10-14摄氏度，要防止光线过强或直射酒瓶，酒库中避免放置酒类以外的杂物以防气味污染。
凡存放酒度不超过14%（V/V）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。
凡属于蒸馏酒类，瓶子大多需竖立直放，以便于瓶内酒液挥发，达到降低酒精含量，改善酒质和酒的风格的目的。
66、请写出白兰地酒的陈酿程度及各标示的符号 * * 3年陈 * * * 4年陈 * * * * 5年陈 * V.O 10-12陈，较高档 * V.S.O. 12-20年陈，特高档 * VSOP 20-30年陈，特档 * Napoleon 40年陈 * XO 50年陈 * X 70年陈
67、中国白酒可主要分为哪几种香型？各以什么酒为代表？它们的产地在什么地方？
（1）茅台酒 酱香 贵州省仁怀县茅台镇酒厂
（2）汾酒 清香 山西省汾阳县杏花村酒厂
（3）五粮液 浓香 四川省宜宾市宜宾五粮液酒厂
（4）董酒 混合香 贵州省尊义市董酒厂
（5）三花酒 米香型 桂林三花股份有限公司
68、鸡尾酒调制方法：使用调酒壶调制，使用调酒杯调制，使用搅拌机调制，用漂浮的方法调制。
69、酒吧服务程序：营业前的准备工作，送酒服务，调酒服务，结帐服务，结束工作。
70、餐厅服务员的行为守则：（1）礼貌、行动合乎情理；（2）保持个人清洁卫生；（3）工作守时，有时间观念；（4）关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；（5）有灵活性、适应性，能熟练地运用既定原则和程度解决突发事项；（6）有良好的语言表达能力；（7）理解领导意图，服从领导；（8）培养工作兴趣，发挥自己的潜力；（9）与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以利于餐厅运转。
71、撤台顺序：先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀*、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。
72、餐巾花型选择的总原则：（1）根据宴会的性质来选择花型；（2）根据宴会的规模来选择花型；（3）根据花色冷拼选用与之相配的花型；（4）根据时令季节选择花型；（5）根据宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好来选择花型；（6）根据宾主席位的安排选择花型。
73、餐厅摆台的基本要求：餐具图案对正，距离匀称，整齐美观，清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。
74、一桌宴会的座次安排：根据参加宴会的人数安排桌次，合理地确定各桌位置；突出主桌，在宴会厅内开辟主通道，以便于宾客和服务员行走；根据参加宴会宾主的身份来确定其相应座位。
75、服务员不小心弄脏客人衣服的处理：要诚恳地向宾客道歉，设法替宾客清洁，（男服务员不能为女宾客擦洗，而应请其他女服务员代劳或请客人自己擦洗）在有条件和可能的情况下，免费将宾客衣服送洗涤部门洗刷干净。
76、客人订了宴会，但过了用餐时间还未到的处理：（1）马上与宴会营业部联系，查明客人是否取消宴会或推迟赴宴；（2）若是宴会延迟，立即通知厨房；（3）若是宴会取消，按规定向主办方索赔。
77、代客点菜的处理：宾客请服务员代为点菜时，值台员应慎重考虑，细心观察，运用看、听、问的方法对宾客进行了解，根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求，做出合理恰当的安排。“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪；“听”就是听口音判断其国籍、地区，然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点。“问”就是询问宾客有什么具体要求。选配菜式时，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品种下定后，应向宾客讲述菜式品种、规格、价目，经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。
78、宾客要求点食菜单上没有的菜时的处理：在处理这类情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。
79、宾客对菜肴的质量有意见的处理：宾客对菜肴的质量有意见时，应冷静思考，认真对待，若菜肴确实有质量问题时，应马上向宾客道歉并征得主管同意及出品部门的协助，立即更换另一道质量好的菜肴送给宾客，或建议宾客换一个味道相似的菜式。如确系宾客无中生有、无理取闹，则应报告主管或经理，请他们去处理。
80、宾客所点的菜销售完毕时的处理：宾客所点的菜已销售完毕，应及时告诉宾客，并向宾客道歉，然后征询宾客的意见是否换菜。若宾客表示可换新菜，应主动介绍一些类似的或制作简单、能够很快上台的菜式，同时迅速填好菜单，以最快速度让厨房为宾客把菜肴烹制出来。
81、宾客对帐单产生怀疑的处理：服务员应请客人稍等片段，自己去帐台核对一下，如确系饭店错误，应诚恳向客人道歉，并划去菜单上多余帐目，请客人付款；如帐单没错，服务员应拿来帐单对客人说：“先生，经核对，帐单没发现错误，您是否自己核对一下看看”，等客人查验无误，再请客人付款，并真诚地向客人表示感谢，并欢迎客人再次光临。如是客人无理取闹，则应请主管或经理解决。
82、如何为客人点酒水：（1）为客人点酒水饮品时，应该站在主人的右手边或适当的位置上，询问客人需要哪些饮品或酒水；（2）当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时，应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种；（3）在介绍饮品、酒水的品种时，中间应有所停顿，让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会；（4）对客人所点的饮品、酒水的种类、数量，要重复一遍，以便确认；（5）最后，礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品、酒水。
83、如何为客人开红葡萄酒：（1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量；（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定；（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶；（4）开瓶步骤见下一题。
84、开红葡萄酒时步骤：（1）开瓶前，持瓶向宾客展示；(2)先用洁净的餐巾布把酒瓶包上，然后剥除瓶口部位的锡纸，并揩擦干净，用于酒钻的螺旋锥转入瓶塞，将瓶塞慢慢拔起，再用餐巾将瓶口擦干净；（3）在开瓶过程中，动作要轻，以免摇动酒瓶时将瓶底的酒渣泛起，影响酒味。
85、客人自带酒水来餐厅用餐的处理：（1）向客人说明餐厅须按规定收取开瓶服务费；（2）征得客人同意后，给客人摆好相应的酒杯；（3）为客人提供配套服务，如威士忌一类的酒应送上冰块，加饭酒应给予加热。
86、碰翻了客人的酒杯的处理：由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。如有破损要立即另换新杯；如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上，然后将酒杯放还原处，重新斟酒；如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒，值台员也要这样做；如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服，应用干净毛巾将客人的衣服擦干净，如污迹擦不干净，征得客人同意后，免费为客人洗涤；（男服务员不应为女宾客擦洗，应请女服务员代劳）。
87、高档宴会是选用山珍海味或土特产为原料，由名厨师精心烹调制作的菜品而组成的宴会。
88、正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客，或来访的宾客为答谢主人而举行的宴会。
89、国宴是国家领导人或政府首脑为国家庆典活动或为欢迎来访的外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。
90、宴会是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。
91、便宴多招待熟识的亲朋好友，是一种非正式宴会。
92、招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请形式，常见的有冷餐会、鸡尾酒会、茶话会。
93、普通宴会是用猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、禽蛋、水产品等一般原材料制作的菜品组成的宴会。
94、鸡尾酒会鸡尾酒会是较流行的社交、宴请方式。以供应各种酒水为主，也提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座。
95、冷餐会是一种立餐形式的自助餐，不排座位，供应的食品以冷餐为主，兼有热菜。
96、酒吧是以销售各种酒类和饮料为主，兼营各种下酒小食，同时它也是宾客谈生意、聊天、消遣娱乐的场所。
97、房间小酒吧是饭店将冰箱、酒吧设备设在宾客房间里，准备各种饮料，住店宾客任何时候都可以随意饮用，由宾客自己填写点算单通知总服务台。
98、鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺入鲜果汁配合而成的一种冰镇含酒精饮品。
99、蒸馏酒是通过蒸馏工艺处理从发酵的植物或粮食作物中获得的，通常其酒精浓度含量不低于24%（V/V）。
100、红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶。
101、餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。
102、零点餐厅是宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。
103、客房送餐是指客人由于生活习惯或特殊要求，要求在客房内用餐，饭店为满足宾客的要求，为客人提供的服务
104、前台服务是指服务员在餐厅、酒吧等餐饮设施中面对面为宾客提供的服务。
105、外卖服务是指饭店派人到宾客驻地或宾客指定地点为其提供宴请服务。
106、餐饮服务的预先控制是指为使服务达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力。
107、服务质量的现场控制是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。
108、餐饮服务质量的反馈控制是指通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使宾客更加满意。

『拾』 业务人员培训应该有哪些课程

业务员的培训应该包括意志培训、认知培训、职业培训、技能培训四个方面的课程。
意志培训
意志培训的形式主要是军训，其目的是为了培养新人的吃苦耐劳的精神、朴素勤俭的作风和团队协作的意识。
军训的时间长短需要根据企业的实际情况给与确定，但最少一周，最多一个月为宜。时间太少，新员工还没进入状态就结束了，时间太长会造成员工的厌烦心理，再说企业的成本也会大幅增加。
军训期间，建议晚上不要用来搞军事训练，而应利用这个时间开展多样化的各类活动，以丰富生活，淡化军训的枯燥感。比如可以结合企业的实际情况开展演讲竞赛、辩论赛、小型联欢会等，这样既能加强新员工之间的熟悉交流，也能为企业发现一些优秀的人才。
认知培训
认知培训主要包括企业概况、企业主要管理者介绍、企业制度、员工守则、企业文化宣讲等内容，学习的方式实行集中培训，并由公司的管理者和人力资源部门主讲。认知培训主要是帮助新员工全面而准确的认识企业、了解企业，从而尽快找准自己的企业中的定位。
认知培训时间2天为好，建议增加1天带领新员工参观公司的工厂或代表性的地方，并安排座谈交流。认知培训结束后一定要进行认知性的测验，以强化企业的各项基本知识在员工脑中的记忆和理解。
职业培训

职业培训是为了使新员工尤其是刚走出校门的学生完成角色转换，成为一名职业化的工作人员。其内容主要包括：社交礼仪、人际关系、沟通与谈判、科学的工作
方法、职业生涯规划、压力管理与情绪控制、团队合作技能等，培训的方式是集中培训，讲师根据企业实际情况，内外部均可。
需要注意的是职业培训的形式一定要多样化，不宜用宣讲式，尽可能采用互动式，让新员工在互动的过程中领悟所学的知识，这样才能在以后的工作中运用自如。当然，职业培训结束时还是可以进行考核的，建议采用开放式的考核方式，比如论文或者情景模拟等。
技能培训
技能培训主要是结合新员工即将上任的工作岗位而进行的专业技能培训，现在很多的企业的“师徒制”就是技能培训的表现形式之一。

个人认为技能培训有两种培训模式：一是集中培训，即将岗位技能要求相同或相似的新员工集中起来进行培训，这样可以扩大技能的传播范围，节约培训成本，但
沟通难以深入，并且要达到一定的人数才适合集中培训；一是分散式培训，即由技能熟练的老员工对相应岗位的新人进行指导，并确定指导责任制，一名老员工可以
指导一名或多名新员工。不过实际工作中，我们常常是将这两种培训模式结合起来运用，使技能培训作的更好。