㈠ 食品微生物檢驗的意義
食品微生物<>檢驗方法為食品監測必不可少的重要組成部分.
1,它是衡量食品衛生質量的重要指標之一,也是判定被檢食品能否食用的科學依據之一.
2,通過食品微生物<>檢驗,可以判斷食品加工環境及食品衛生環境,能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價,為各項衛生管理工作提供科學依據,提供傳染病和人類,動物和食物中毒的防治措施.
3,食品微生物<>檢驗是以貫徹"預防為主"的衛生方針,可以有效地防止或者減少食物中毒人畜共患病的發生,保障人民的身體健康;同時,它對提高產品質量,避免經濟損失,保證出口等方面具有政治上和經濟上的重要意義.
二 食品微生物<>檢驗的范圍
食品微生物<>檢驗的范圍包括以下幾點:
1,生產環境的檢驗
車間用水,空氣,地面,牆壁等.
2,原輔料檢驗
包括食用動物,穀物,添加劑等一切原輔材料.
3,食品加工,儲藏,銷售諸環節的檢驗
包括食品從業人員的衛生狀況檢驗,加工工具,運輸車輛,包裝材料的檢驗等.
4,食品的檢驗
重要的是對出廠食品,可疑食品及食物中毒食品的檢驗.
三 食品微生物<>檢驗的指標
我國衛生部頒布的食品微生物<>指標有菌落總數,大腸菌群和致病菌三項.
1,菌落總數
菌落總數是指食品檢樣經過處理,在一定條件下培養後所得1g或1mL檢樣中所含細菌菌落的總數.
2,大腸菌群
大腸菌群是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌,它隨著的大便排出體外.食品中如果大腸菌群數越多,說明食品受糞便污染的程度越大.
3,致病菌
致病菌既能夠引起人們發病的細菌.對不同的食品和不同的場合,應該選擇一定的參考菌群進行檢驗.
4,黴菌及其毒素
我國還沒有制定出黴菌的具體指標,鑒於有很多黴菌能夠產生毒素,引起疾病,故應該對產毒黴菌進行檢驗.
5,其它指標
微生物<>指標還應包括病毒,肝炎病毒,豬瘟病毒,雞新城疫病毒,馬立克氏病毒,口蹄疫病毒,狂犬病病毒,豬水泡病毒等;另外,從食品檢驗的角度考慮,寄生蟲也被很多學者列為微生物<>檢驗的指標.
四 食品微生物<>檢驗染色法
微生物<>中細菌,致病菌是很小的生物<>體,必須通過染色的方法,在顯微鏡下才能看得清楚,並且還可以通過染色的方法鑒別革蘭氏染色特性,以及是否長有鞭毛,周毛,莢膜和芽孢等.
㈡ 檢驗培訓檢驗總結及改善建議
化妝品檢驗人員培訓總結化妝品檢驗人員培訓共歷時九天，以理論和實訓的形式，按照2007版化妝品衛生規范的內容進行，主要介紹了化妝品菌落總數、糞大腸菌群、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌、黴菌和酵母菌的檢測需要的儀器和設備、培養基和試劑、操作步驟、菌落計數和報告方法。
由於我沒有接受過關於微生物方面的專業學習，通過這次培訓，使我基本掌握了微生物檢測的一些操作要點和理論基礎，了解了許多原來不知道的知識。
以下是我在這次培訓中提醒自己需要注意的：
1、供檢樣品的制備
供檢樣品需根據樣品自身的性狀、親水性，先經過處理才能測試，並不是我
起初想像的直接測試樣品。
首先按照樣品的性狀分為液體樣品，膏、霜、乳劑半固體狀樣品和固體樣品；
再根據親水性分為水溶性樣品和油溶性樣品。歸納起來共分為六類，分別採用適合的制樣方法。
2、微生物檢測
在微生物檢測中，首先值得一提的是一般化妝品只需要檢測稀釋十倍、一百
倍和一千倍濃度時的微生物生長狀況即可說明情況，無需再做更低稀釋度時的結果。
其次，致病菌種類的區分，不能單單依靠顯微鏡顯色，通過顏色來判斷，或者通過某一種現象來判斷結果。因為在檢測的過程中，人為因素、客觀因素的存在，會使檢測結果有偏頗。例如，用顯微鏡判斷革蘭氏陽性或陰性菌時，如果脫色時間過短或過長都會影響檢測結果，使結果不準確。因此，我們還需結合其他一些實驗現象來判斷。比如，對於糞大腸菌群，我們還用雙倍乳糖膽鹽培養基進行培養，如果產酸產氣，並且經伊紅美蘭瓊脂增菌培養後，平板上有典型菌落，靛基質試驗呈陽性。這些條件同時成立時，我們才可報告被檢樣品中檢出糞大腸菌群。
銅綠假單胞菌一樣，被檢樣品經增菌分離培養後，經證實為革蘭氏陰性桿菌，氧化酶及綠膿菌素試驗皆為陽性者，即可報告被檢樣品中檢出銅綠假單胞菌；如綠膿菌素試驗陰性而液化明膠、硝酸鹽還原產氣和42℃生長試驗三者皆為陽性時，仍可報告被檢樣品中檢出銅綠假單胞菌。
金黃色葡萄球菌則是，凡在血瓊脂平板上有可疑菌落生長，經染色鏡檢，證明為革蘭氏陽性葡萄球菌，並能發酵甘露醇產酸，血漿凝固酶試驗陽性者，可報告被檢樣品檢出金黃色葡萄球菌。
我還了解到，致病菌有可能是革蘭氏陽性菌也可能是革蘭氏陰性菌，但是由於這兩種菌的致病機理不一樣，革蘭氏陽性菌是分泌外毒素，對熱敏感，加熱一段時間即可殺死，而革蘭氏陰性菌是分泌外毒素，須經超強高溫才可殺死，所以對於化妝品原料，生產過程中所能接觸到的一切物品，都要格外注意避免帶入革蘭氏陰性菌。
最後，很感謝單位領導給我這個培訓的機會，將我這個對微生物檢測的門外漢，拉進了門，了解了微生物檢測的操作要領和這樣操作的原理，為我進一步的學習打下基礎。
㈢ 有關作為一名微生物檢驗員需要懂的知識
微生物學 細胞生物學 生物化學 微生物鑒定及計數，還有要掌握一些機械器具，例如GC-MS、HPLC等等做檢測用！
㈣ 食品微生物檢驗的意義食品微生物檢驗的意義有哪些
國內外開展微生物檢驗的食品種類較多，食品分類方法也不盡相同版。總的來看涉及微生權物檢驗的食品種類主要有：奶製品、預烹煮食品、飲用水、蛋製品、水果、穀物、嬰幼兒食品、肉及肉製品、軟體動物、禽肉、貝類、白明膠、香草（葯）、即食食品、罐頭食品、調味品，粉類製品、豆製品、冷凍飲品、糖果、海鮮、甜點、蔬菜、藻類、食療食品、米面製品等。
我國開展微生物檢驗的重點食品種類為：奶製品、罐頭食品、調味品、蛋製品、澱粉類製品、發酵和非發酵性豆製品、冷凍飲品、糖果、飲用天然礦泉水等，其中食糖以及保健品的微生物檢驗為我國所獨有。
㈤ 學習微生物與免疫的意義與心得
微生物與免疫學是中葯學專業基礎課，屬限選課程。微生物學與免疫學的基本任務是使學生掌握微生物學與免疫學的基本概念、基本技術及其初步應用。重點任務是使學生明確病原微生物的生物學特性、致病與免疫機制、檢驗診斷要點及特異性防治原則，通過本課程的學習，培養學生實驗操作能力，良好的學習習慣與嚴謹的科學思維方式，為進一步學習生物制葯工藝學、分子生物學、葯理學等學科打下良好基礎。同時也為開發研製與微生物有關的葯物，保證和控制葯品質量提供良好技術人才，從而更有效地防治疾病，保障人民身體健康。
微生物學與免疫學是即是基礎學科又是應用學科。因此課堂教學要求理論密切聯系實際，要貫徹少而精的原則、注重啟發式教學、發揮學生的主動性和創造性。要充分利用圖表、幻燈、投影儀、錄像等教學設備，以提高教學效果。 還應注意介紹國內外研究微生物學與免疫學的最新成果和新進展，不斷地賦予它新的教學內容。
主要研究與醫學有關的病原微生物的生物學特性、致病和免疫機制、特異性診斷以及防治措施，以控制和消滅感染性疾病及與之相關的免疫損傷等疾病，達到保障和提高人類健康水平的目的。
免疫學是研究宿主免疫系統識別並消除有害生物及其成分的應答過程及機制的科學。以分子、細胞、器官及整體調節為基礎發展起來的現代免疫學是生命科學中的前沿學科之一，他推動著醫學和生命科學的全面發展。
㈥ 怎樣學好食品微生物
首先，它是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被檢食品能否食用的科學依據之一 其次，通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛生管理工作提供科學依據，提供傳染病和人類，動物的食品中毒的防治措施。 再次，食品微生物檢驗是以貫徹「預防為主」的衛生方針，可以有效減少食物中毒和人畜共患病的發生，保障人民的身體健康；同時，它對提高產品質量，避免經濟損失，保證出口等方面具有政治上和經濟上的重大意義
㈦ 食品微生物檢驗的意義食品微生物檢驗的意義有哪些
食品微生物檢驗方法為食品監測必不可少的重要組成部分.
1,它是衡量食品衛生質量的重要指標之一,也是判定被檢食品能否食用的科學依據之一.
2,通過食品微生物檢驗,可以判斷食品加工環境及食品衛生環境,能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價,為各項衛生管理工作提供科學依據,提供傳染病和人類,動物和食物中毒的防治措施.
3,食品微生物檢驗是以貫徹"預防為主"的衛生方針,可以有效地防止或者減少食物中毒人畜共患病的發生,保障人民的身體健康;同時,它對提高產品質量,避免經濟損失,保證出口等方面具有政治上和經濟上的重要意義.
二 食品微生物檢驗的范圍
食品微生物檢驗的范圍包括以下幾點:
1,生產環境的檢驗
車間用水,空氣,地面,牆壁等.
2,原輔料檢驗
包括食用動物,穀物,添加劑等一切原輔材料.
3,食品加工,儲藏,銷售諸環節的檢驗
包括食品從業人員的衛生狀況檢驗,加工工具,運輸車輛,包裝材料的檢驗等.
4,食品的檢驗
重要的是對出廠食品,可疑食品及食物中毒食品的檢驗.
三 食品微生物檢驗的指標
我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數,大腸菌群和致病菌三項.
1,菌落總數
菌落總數是指食品檢樣經過處理,在一定條件下培養後所得1g或1mL檢樣中所含細菌菌落的總數.
2,大腸菌群
大腸菌群是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌,它隨著的大便排出體外.食品中如果大腸菌群數越多,說明食品受糞便污染的程度越大.
3,致病菌
致病菌既能夠引起人們發病的細菌.對不同的食品和不同的場合,應該選擇一定的參考菌群進行檢驗.
4,黴菌及其毒素
我國還沒有制定出黴菌的具體指標,鑒於有很多黴菌能夠產生毒素,引起疾病,故應該對產毒黴菌進行檢驗.
5,其它指標
微生物指標還應包括病毒,肝炎病毒,豬瘟病毒,雞新城疫病毒,馬立克氏病毒,口蹄疫病毒,狂犬病病毒,豬水泡病毒等;另外,從食品檢驗的角度考慮,寄生蟲也被很多學者列為微生物檢驗的指標.
四 食品微生物檢驗染色法
微生物中細菌,致病菌是很小的生物體,必須通過染色的方法,在顯微鏡下才能看得清楚,並且還可以通過染色的方法鑒別革蘭氏染色特性,以及是否長有鞭毛,周毛,莢膜和芽孢等.
㈧ 談談學習食品微生物有何實際意義
首先，它是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被檢食品能否食用專的科學依據之一 其次屬，通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛生管理工作提供科學依據，提供傳染病和人類，動物的食品中毒的防治措施。 再次，食品微生物檢驗是以貫徹「預防為主」的衛生方針，可以有效減少食物中毒和人畜共患病的發生，保障人民的身體健康；同時，它對提高產品質量，避免經濟損失，保證出口等方面具有政治上和經濟上的重大意義