餐飲店長培訓計劃ppt

㈠ 店長如何做好餐廳管理

店長如何做好餐廳管理：

1、檢查

每天早上進店第一件事就是檢查。針對各各崗位工作，庫存、衛生、POP擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點進行檢查。以此確保每天店內貨源充足，產品指示准確，體驗更加順暢，環境干凈明亮。以檢查而備有患。

2、激勵

激勵是每天必做項目。針對早上員工的整體狀態，給予相應激勵。針對個人精神狀態，不定時給予鼓勵。針對前一日的店內運營數據，給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執行性的工作，適當的委託下屬。激勵並非口頭表揚或者藍圖規劃，而是融入於工作中潤物細無聲，一個鼓勵的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授權都是激勵。

以此確保員工精神狀態是正面積極的，從而感染同事，感染客戶。想要經營好客戶，首先要經營好員工。以激勵而備喪志。

3、服務

店長嚴格意義上來說並非領導者，而是員工的服務者，給予員工支持。店長的職責最重要的就是給予下屬資源上的保證，技術上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。餐廳如戰場，戰時糧草是戰士最大的後顧之憂，而餐廳的後顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術技巧上的支持。

4、觀察

觀察是店長必須掌握的技能。良好的觀察力可以幫店長站在一個新高度上去總覽和思考問題。店長通過觀察來獲取下屬員工即時的狀態，客戶進店後的總體反應，未成交的問題點是共性還是個性，並以觀察的結果及時作調整。觀察是即時性的，可防止已有問題和即時問題蔓延。以觀察而備積患。

5、溝通

一項調查表明，管理者70%的時間都是用在溝通上，例如開會、談判、做報告、討論問題、交代工作等，而70%的問題又都是由於溝通不暢引起的。上司與下屬之間只有達成共識，才能相向而行，下屬做出來的正是上司希望得到的。

拓展資料：

店長根本責任：

（1）達到成績的責任：不論店長是運營者仍是營業者，有必要擔負起店中成績的首要責任。

（2）管理的職責：關於店中的「人」、「物」、「錢」、「情報」等，店長都得充沛管理、詳細履行公司的各項規定。

（3）指揮統帥的責任：店長需發揚輔導、統帥部下的最大才幹。正確與恰當的輔導，部下才會100%的發揮才幹。

（4）處置疑問的責任：有關於成績或工作中所發作的疑問，店長都有必要考慮與處置。

（5）判斷的職責：在許可權范圍內，店長關於事務應有正確的判別。這和部下聽命行事的情緒懸殊有很大的關系。

管理部下：

1、使其了解公司的政策、方針、方向、期望工作人員怎麼去做等事項。

2、分配每個人的工作內容和規范。

3、給予每個人工作方針、到達何種程度、水準。

4、激發工作動力。

5、指示、輔導、建言、勸告。

6、供給有關工作上的情報，如同行競爭、菜品信息等情報。

7、簡化及評估工作。

8、常識、技術的輔導。

9 、留心部下間的人際關系，加強團隊精神，採用好的見解和提案，加強溝通交流。

10、協助處理部下所遇疑問。

11、率先做好榜樣，領導團隊。

㈡ 餐廳店長一年的工作計劃

xx店在暫停營業半年後於**年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒於xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2，在**年*月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致
3，菜單確定後，完成菜單所有菜品的標准化和規范化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標准化資料，並做好培訓工作
6，在**月初做好龍蝦下市前的准備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

㈢ 作為餐飲店長該如何培訓員工提高對客服務銷售意識及責任心

張戴金老師課程責任勝於能力，相信可以幫助你。
這是個要負責的新時代，這個時代不是逃避責任，而是要擁抱責任!
1、用「工作動力」驅動自我責任心
2、用「付出精神」驅動自我責任心
3、用「職業忠誠」驅動自我責任心
4、用「感恩擔當」驅動自我責任心

㈣ 餐飲店長月度經營分析PPT

學模板技巧
PowerPoint模板的應用可能不被人注意。如果能巧妙地利用PowerPoint模板，就可以為我們帶來極大的方便，提升我們的工作效率。

靈活調用模板

PowerPoint提供的模板非常豐富，可以根據需要靈活選用：選擇「文件」→「新建」，在打開的任務窗格中可以看到它提供了「新建」、「根據現有演示文稿新建」和「根據模板新建」三種調用模板的方式。

「新建」下又有「根據設計模板」和「根據內容提示向導」等方式。而單擊「根據現有演示文稿新建」下的「選擇演示文稿」，可以將現有演示文稿作為模板建立新文件。「根據模板新建」下則有「通用模板」和「Microsoft.com上的模板」等多種選擇，單擊「通用模板」可以打開「模板」對話框，選用系統安裝的各種模板。網路模板上文已經做過介紹，這里不再重復。

靈活選用幻燈片模板

PowerPoint XP之前版本調用模板很死板，演示文稿中的幻燈片只能應用同一種模板。PowerPoint XP對此作了很大的改進，你可以給演示文稿中的幻燈片選用各種模板：首先選中「視圖」菜單下的「任務窗格」，打開「幻燈片設計」任務窗格。並在「普通」視圖下選中要應用模板的幻燈片(如果有多個幻燈片要應用同一模板，可以按住Ctrl鍵逐個選擇)，最後再將滑鼠指向任務窗格中顯示的某個模板，單擊右側的下拉按鈕打開菜單，選擇其中的「應用於選定幻燈片」即可。

套用更多的網路模板

PowerPoint XP自身攜帶的模板總是有限的。不過，可從微軟公司的站點免費下載更多的網路模板，選擇「文件」→「新建」，然後單擊打開的任務窗格下方的「Microsoft.com上的模板」按鈕，即可打開該站點上的中文模板庫。它包括了「出版和教育」、「辦公」、「簡報」等十四大類共二百多個模板。只要單擊網頁上的模板類型鏈接(如「出版和教育」)，就可以在網頁上看到該類模板的名稱和提供商等內容。按下「預覽」按鈕即可進行預覽，而單擊某個模板名稱，就會顯示「模板最終許可協議」，在接受協議後單擊「在PowerPoint中編輯」，IE就會將模板下載到你的硬碟中，並會自動用PowerPoint打開該模板。如果你對模板的效果滿意，可以用「另存為」將它保存為模板，以後就可以像普通模板那樣方便調用了。

快速應用配色方案

不知道大家注意過沒有，在PowerPoint中的「配色方案」其實是一種特殊的模板，如果你想將某個配色方案應用於多個幻燈片，可以按住Ctrl鍵選中「幻燈片」窗口中的多個幻燈片，然後單擊「幻燈片設計」任務窗格中的「配色方案」，最後單擊任務窗格中你喜歡的「配色方案」，則所選幻燈片就會使用這個配色方案。如果你想將設計模板、動畫方案或文字版式快速應用於多個幻燈片，也可以使用這個技巧。
右鍵新建自己的文件

先進入C:\Documents and Settings\名\Templates文件夾下，右擊，選擇「新建」→「PowerPoint演示文稿」新建一個PowerPoint文件，再雙擊此文件，然後對其中顏色、字體等進行自行定義。最後，選中它，把它改名為pwrpnt10.pot文件。

以後在「資源管理器」中右擊滑鼠，選擇選擇「新建」→「PowerPoint演示文稿」，再雙擊新建的演示文稿，你就會發現，它已經套用了在pwrpnt10.pot文件中的設置了。從而可以製作出自己的個性PowerPoint演示文件，真是方便極了。

㈤ 餐飲培訓店長心得體會

1、維持店內良好的銷售業績；
2、嚴格控制店內的損耗；
3、維持店內專整齊生動的文化陳列；屬
4、合理控制人事成本，保持員工工作的高效率；
5、維持會所良好的顧客服務；
6、加強防火、防盜、防工傷、安全保衛的工作；
7、審核店內預算和支出；

主要工作：
1、全面負責門店管理及運作；
2、制訂門店銷售、毛利計劃，並指導落實；
3、傳達並執行總部的工作計劃；
4、負責與總部及其他相關部門的聯系與溝通；
5、指導各部門的業務工作，努力提高銷售、服務業績；
6、負責門店各部門工作人員的選拔和考評；
7、倡導並督促實行「顧客第下、服務第一」的經營理念，營造熱情、禮貌、整潔、舒適的會所服務環境；
8、嚴格控制人事成本、營運成本，樹立「低成本」的經營觀念。
9、進行嚴格的庫存管理，保證充足的貨品、准確的存貨及訂單的及時發放。
10、督促門店的營銷策劃活動開展；
11、保障營運安全，嚴格清潔、防火、防盜的日常管理和維護；
12、負責全店人員的培訓；
13、負責店內其他日常事務。

輔助工作：
1、指導門店人員在職培訓；
2、協且總部有關化共事務的處理；
3、向總部反饋有關營運的信息。

㈥ 餐飲店長該怎麼寫下個月的工作計劃呢請求幫忙

首先要明確來的是工作自內容，工作職責，依照工作內容，和職責去擬定工作計劃。
1. 設定目標值，此值需符合實際，確保可以達到。基準值為100%，計劃值為98%，實際值97%，那麼如果連續幾次的實際值均在96%以下，就需要調整計劃值。
2. 設定細節段，有目標值之後將project 劃分幾個階段，從細節中可以看明顯看到自己能否達到設定目標值。
3.設定起止時間，讓整件事情有起止時間來控制，使事情更能體現時效性。
4.設定責任人，跟進人
5.過程監控：將設定的細節段進行監控，確保目標和實際保持一致。
6.問題點描述：將過程中問題點進行描述；
7.解決方案，將有效方案進行要因分析
8.預期效果，對實際問題分析評估後，做預期效果設定
9.實際效果:將實際效果和預期效果進行比對
10.改善方案; 依照比對後結果，進行後期控制和改善

㈦ 餐飲店長的工作總結計劃

強調食品安全、檢查與管理的重要。
沒有範文。
以下供參考，
主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點：
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識
5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作以下供你參考：
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。
總結的基本要求
1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。
3．經驗和教訓。為了便於今後工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，並形成理論知識。
總結的注意事項：
1．一定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。語句通順，容易理解。
3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款
署名與日期。

㈧ 請問餐飲店長計劃書怎麼寫

我建抄議從管理角度和盈利目標角度來寫這份計劃書。
管理角度寫如何進行團隊建設，加強員工培訓，提高服務意識，從而樹立品牌形象，獲得客戶認可。
盈利目標的實現方面圍繞盈利目標的制訂、分解、跟蹤，以及為實現這一目標需要進行的各方面努力。
做為一個店長還應該控制風險，一是食品安全、二是客戶店內防盜防傷害、三是員工勞動風險。
供參考。