烹飪培訓心得體會

① 同學要我幫寫份他學習烹飪12天的心得一會，咋寫

《珠三角自助游港澳指南》2006年第4期摘錄:烹飪心得食物真味最重要

正文摘錄:對於煮食的心法和煮鮑魚的實戰心得，一哥說，人家一向以「色香味」三大原則來衡量一道菜好吃不好吃。他自己卻以「味美形潔」來給一道萊打分。首要的是「昧」。一哥特別重視保留食物的真昧，無論煮什麼菜，是魚就要有魚昧，是雞要就有雞昧。他說，現在有些廚師把蜜瓜加進魚翅這么貴價的食材里，做成有蜜瓜甜昧的魚翅，其實是對食物真昧的一種浪費。食物好吃的同時也要好看，「美」和「形」指的就是食物的賣相，再好吃的食物都需要美觀好看的演示。但是在注重美觀的同時，也不能犧牲食物的安全和衛生，也就是食物的「潔」。像有些人會把肉絲漂白，取其美觀，這樣，看是好看了，但是廠.、、)，._Il、／I.『?』滿足了眼目，卻禍及了肚腹。又如人們蒸雞的時候，為了保持肉質嫩滑，把血淋淋的雞血視為必需存在的邪惡。一哥說，在禽流感陰霾下，這種做法已經不合時宜。其實只要在蒸雞時，把血水最多的雞腿骨拿掉，蒸出來的雞就不會一片血紅了。平易近人的一哥，還親自為我們的准備好菜餚，要告訴大家這些好菜背後的美味秘密。在一哥發明這個菜以前，燕窩從來都；鮑魚是一哥的招牌菜。一哥的做是跟椰汁和冰糖一起燉的。但是創新；／法是先把鮑魚浸上一夜，在鮑魚求變的一哥，從來不習慣在習慣的門一一r還沒有完全浸透之前放進煸爐里坎前止步。他甚至棄用鑊，改用傳統蠍干，這樣吃的時候中間就會流的砂鍋，來做這個阿一首創的炒燕出萬眾期待的金黃色糖心了。窩。做法是先把燕窩浸1O分鍾，然後在砂窩上加少許油，下蟹肉.最後把煮熟的蟹黃淋上面。要把這個菜做好，關鍵是蟹肉要新鮮。現在我們吃到的佛跳牆多數是連著湯一起上的.原來正宗的佛跳牆應該像這個一樣，是沒有湯的。一哥先把花膠、冬菇、海參等材料放進鍋里用文火l妓煮，然後先扣後燉，上菜的時候以少許湯來做這道菜的汁底，喜歡的話，可以點油和著吃。一l先把叉燒切片下鑊，然後在鍋里下一碗蔥炒香，再下一個蛋黃，然後放進白飯，最後加入新鮮的蝦仁同炒。妒做這個炒飯的關鍵是要採用新鮮的蝦仁、保持飯粒乾爽和避免把叉燒切成粒狀，因為切片的叉燒吃起來會比切粒的叉燒爽口得多。新穎咖啡雞咖啡雞的做法不算復雜，咖啡豆炒香後用水浸出咖啡的味道，然後把雞放進去這些咖啡水裡煮20至30分鍾。接著下准鹽、薑汁等，放進煽爐煽十多分鍾。這樣，做出來的雞皮脆肉嫩，吃起有點像帶咖啡香昧的鹽煸雞，非常特別。這昧咖啡雞，冷吃熱吃皆宜。

② 烹飪學生暑假實踐心得500字作文

暑期社會實踐心得體會:
今年暑假我參加了系組織的暑期社會實踐活動，雖然三天的時間活動讓我覺得很累很辛苦，但我從中鍛煉了自己，並且學到了很多課堂上學不到的東西。也通過三天的實踐，使我有了些關於社會基層建設的心得體會。

炎炎夏日列日當頭。正是因為有這樣的環境，正激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的雙手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才幹，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

社會實踐活動給生活在都市象牙塔中的大學生們提供了廣泛接觸基層、了解基層的機會。深入基層,同基層領導談心交流，思想碰撞出了新的火花。從中學到了很多書本上學不到的東西，汲取了豐富的營養，理解了「從群眾中來，到群眾中去」的真正涵義，認識到只有到實踐中去、到基層中去，把個人的命運同社會、同國家的命運聯系起來，才是青年成長成才的正確之路。

「艱辛知人生，實踐長才幹」。通過開展豐富多彩的社會實踐活動，使我逐步了解了社會，開闊了視野，增長了才幹，並在社會實踐活動中認清了自己的位置，發現了自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價。這在無形中使我對自己有一個正確的定位，增強了我努力學習的信心和毅力。我是一名大三學生，即將走上社會，更應該提早走進社會、認識社會、適應社會。

③ 學習廚藝需要總結些什麼

非專業的，首先要認識各種調料，了解調料的特性和作用，要知道不是什麼調料多加就好吃，還有注意調料疊加的效果，比如生抽，雞粉，雞精等調料都是含有鹽的成分，菜餚中加入這些調料後再加鹽的時候就要注意了，少加，否則會咸，這只是個例子。烹飪啊，是你需要用一生去學的一門手藝，其中的技巧，精髓，太多太多，比如炒菜不粘鍋的技巧，讓鍋與體溫度高些，加入涼油，再放入要炒的肉，這叫熱鍋涼油，炒菜就不會糊底，你還要學習，什麼樣的菜需要過水，什麼樣的菜需要過油，等等等等，如果說你想學習專業烹飪，那你就到大酒店去當學徒吧，不要去烹飪學校，沒用，浪費生命，如果去酒店學習，別傻乎乎的光幹活，永遠記得你去的目的是學習，廚藝的提升，理論佔一成，實踐佔九成，希望我的回答能幫到你。如果有其他問題請追問，我會為你一一解答。

④ 勞技烹飪心得體會

有感於勞技課 【By Kaiser3344】
在開學後的第六周,我們初一年級去了勞技中心學習.這是我們第一次去這個既陌生又嚮往的地方.
每個班都要學兩個專業,有烹飪,陶瓷,黑白攝影,模擬駕駛等等.每個人都期待著老師說出自己喜歡的兩項專業.結果,老師說出的竟然是烹飪和陶藝.有人歡喜有人憂啊!有的同學很少接觸過烹飪,借這個機會好好學習學習.有的同學父母很少在家自己經常做飯,又要學這個專業,心裡難免有些不甘.
到了勞技中心,由一位漂亮,可愛的薛老師帶我們去教室學習.老師的幽默風格不禁讓我們對烹飪有了興趣.薛老師教我們的第一道菜是：土豆絲,先是練「刀工」然後是「調味」我門把老師教的都認真地記在了筆記本上,生怕等會自己實踐的時候不好吃.半個小時過後,老師終於教完了.我們先有順序地下看台,再迅速地到操作台等著老師說：開始.老師說完後,我們照著筆記本上的步驟,一步步地做.在我和同伴的努力下,一盤香味撲鼻,顏色良好的土豆絲做好了.老師走過來評分,我可有點緊張,等老師說A的時候,我太開心了,但一瞧旁邊的那一組,不僅味道好,而且顏色也很好.我的那盤的確比他們的差,看來以後要好好努力了.在後免得一天半中,老師有教給我們了「麻婆豆腐」「冬瓜湯」還講了些有趣的菜名的由來.
很快,兩天半的課程學完了.再怎麼不舍,也要學習下半周的課呀!就這樣,懷著對烹飪的不舍和對陶藝的好奇,開始了下半周的學習.
教我們陶藝的老師叫石鳴.在她手裡的泥巴,不用幾分鍾就可捏造出一個栩栩如生的人物.第一節課她講了幾個關於陶藝的小故事,又教了我們怎樣「玩泥巴」.每節課我們都會有自己的新作品.心中的自信漸漸多了起來…….
歡笑與會汗水,成功與失敗……都成為這五天美味的調和劑.

⑤ 烹飪學期總結

烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更回好聞。一個好的料答理，色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的「料理」一詞也常在台灣被使用。

⑥ 炒菜的心得體會（50字左右）

首先先寫一下為什麼做菜，感受是怎麼樣的，是開心還是沮喪。然後版再把做菜的過權程寫一下，可以大概的描述一下，也可以把精彩的部分寫出來。最後把自己的感受和收獲寫出來就可以了。

範文：《做菜的心得體會》

今天我是第一次做菜，高興的心情可想而知。

我做的是「蒜泥黃瓜」。首先將黃瓜洗凈，去掉頭和尾，切成兩半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再將大蒜切成丁，放入盆里，然後撒上鹽和味精，最後倒上油就成功啦！

我嘗著自己做的菜，雖然味道不是那麼好，一半咸半淡，但這彷彿是我吃過的，最好吃的菜，真是功夫不負有心人啊！

同樣通過自己的親身體驗，我感受到了奶奶的辛苦，同樣也感受到了做菜也想做其他事情樣，看起來簡單做起來難，重要的是，失敗並不可怕，可怕的是你沒有認真去學習、練習，只要用心去做了，我相信就定可以成功！

⑦ 學會了烹飪的感想作文1000字以下

校開展了實踐活動，我從中學到了一些烹飪的技術，從此以後，家裡的掌勺偶爾就由本人擔任。

那天，我帶著興奮而緊張的心情來到了實踐綜合基地的烹飪室。一進門，我就聞到了一股淡淡的麵粉味，哦，原來我們今天要做餃子。首先，張老師給我們每個小組發來一塊面團，然後，把製作餃子的方法教給我們，然後，便讓我們自己動手做了。我和梅祥艷一組，我先把面團搓長，再把它按葡萄的大小擰成好幾個面團，然後，我倆各拿一個小面團，用桿麵杖把它搓長，搓圓。我在這一個環節做得很好，可接下來就出問題了，正當我要把餃子皮拿上來時，餃子皮粘在桌上牢牢的，好像跟我有仇似的，怎麼也拿不上來，這是怎麼回事呢？再看看我同桌，她把餃子皮翻來翻去，非常輕巧，突然我看到她桌子上有許多白白的顆粒——麵粉，我恍然大悟，我趕忙拿來鏟子，把餃子皮鏟起來，再在桌上撒上麵粉，才把餃子皮放上去，再用桿麵杖兩面均衡的磨，很快，餃子皮做好了，我飛快地拿來調羹，把餡放在餃子皮的中央，接著，我把餃子皮的兩邊合起來，這是，問題又來了，餃子的上方露出了幾個洞，這該怎麼辦？我急得直跺腳，「急不是辦法，對！」我定了定神，便去問老師，老師聽到一半，就在水龍頭上沾了點水，把水滴到那幾個小洞里，然後，輕輕一按，果然合上了，我高興得手舞足蹈，加快了速度做餃子，我還學會做花樣餃子。你瞧我的盤子里，有「風車」餃子，「金山」餃子，「元寶」餃子，「信封」餃子......各式各樣，小巧玲瓏。接著，我們把做好的餃子放在有水的鍋里，然後，用大火燒，雖在燒的過程中我遇到了各種問題，但都被我一一克服了。

「出鍋了！」我大叫一聲，興奮地拿來碗盛好迫不及待地吃起來，「哇塞！真好吃！」

通過這次活動，我終於明白，用自己雙手做出的東西，是最好的！

⑧ 入職中烹飪班心得體會

首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜餚的製作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營養師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蚝油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養的知識。在這次課上，我學到了應該如何發揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以後的一言一行更加具有素質與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩重。
再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那麼簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨一無二的特性，才值得品嘗。?學習是可貴的，培訓是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學問，是一門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術的肯定，我想這對於每一個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓告訴我以後該怎麼好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹的態度對待工作為社會主義事業貢獻自己微薄的力量。
最後，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會，我將會在以後的工作中更加努力。

⑨ 寫一篇關於烹飪做菜的心得

選料要好自然不必多說了，蔬菜要新鮮顏色正，肉類要買放心肉，雞鴨魚類等採取點殺，對於干貨類要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各種菜都需要不同的搭配，其中很重要一點就是蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，各種大料等的搭配，這樣做出來的菜不僅適合自己的口味，同時才能色香味對吧，刀工要細當然就是指菜有不同的做法，採取不同的處理辦法，比如，切絲要均勻，塊狀大小合適，片狀是否有花刀處理等等，順序正確指的是，油鹽醬醋各種大料等放的先後順序不能亂，比如炒青菜最後起鍋放鹽，做魚的料酒要先放，順序放錯了口味差別是很大地，火候精準指的是適合自己口味的火候，脆一點怎麼做，軟一點怎麼做等等自己心裡得清楚，同樣的做法即是做得很好，但是不適合自己的口味一樣會讓自己不滿意。

家常菜主要是讓自己和家人吃地，因此在工藝上和選料上不能向飯店一樣過於考究，一切以適合和營養為基礎，在口味和營養上我更偏重於營養，畢竟吃就得吃出健康嘛，在邊角余料上盡量合理利用，比如白菜葉子做糖醋白菜，白菜幫可以做肉絲白菜，青菜葉子燒湯，青菜桿就炒，精肉做肉絲，雜肉做丸子，這樣既不浪費，也全面吸收了營養，像芹菜的葉子拌麵粉蒸熟調蒜水口感好而且降血脂，芹菜桿可以爆炒牛柳，做菜就是這樣不怕做不到就怕不知道，該學習的還是要多學習，同時掌握一點竅門也重要，比如防止肉粘鍋的辦法就是鍋內燒熱油倒出然後再加油炒肉，這樣肉就不會粘鍋了，做魚先用醋浸泡不僅讓魚肉鮮嫩同時除掉魚腥，糖在很多菜中都要使用，糖的主要作用就是中和調味，同時做菜前事先准備充分就不會讓自己手忙腳亂，總之一句話重在學習和實踐。

做菜是用心享受生活的一個過程，每個人都會從開始的不太會做到比較會做，不必過多的去刻意要求自己，但是卻一定要好好的享受這一過程，愛人做好了菜要多給與鼓勵，同時善意的提出自己的意見，畢竟做菜很辛苦，但是辛苦也得有成果對吧，如今生活質量越來越好了，我們不僅要吃飽更要吃得好，家裡總得有人做飯吧，因此誰都應該主動的去做，即使不太會做，也可以在旁邊打下手，比如買菜，洗菜，洗碗等等，家庭和睦不是一個人的事情，是家裡人共同努力的結果，一邊勞動一邊聊天，既增加了夫妻之間的感情，又減少了家務瑣事帶來的煩惱，人重要的就是擺正自己的心態，每當一道菜做出來的時候，心裡想：看看我自己真能幹吧，用欣賞的眼光去對待愛人的懶惰，畢竟再好的廚師最後的結果都是讓別人分享自己勞動的成果，正如我們剛整理完家務，孩子就弄得亂七八糟，我們欣賞的是孩子的頑皮和可愛一樣，沒有亂又那裡會有整潔呢？做菜的真諦又何嘗不是如此呢？

⑩ 新東方烹飪學校個人學習工作總結

寫總結很簡單的，先寫自己的工作職位，然後參加的學習培訓名稱，學習到了什麼，以後的工作計劃就可以了