調酒培訓總結

① 花式調酒師的入行培訓

由於行業發展前景樂觀，再加上調酒師的門檻相對較低，近年來希望入行的人越來越多。同時很多培訓單位看到了商機，草草也開一個調酒培訓班，誤導了學生。在這里我要提醒你，選擇學校應該選擇資格老，實力強的調酒培訓學校，不要貪圖便宜，隨便找一個調酒培訓學校，要對自己負責。 A.翻瓶1-4(翻瓶是花式調酒的基礎動作,左右手要熟練掌握)
B.手心橫向旋轉酒瓶
C.手心縱向旋轉酒瓶(手心橫向,縱向旋轉酒瓶是鍛煉用手腕控制酒瓶時手腕的力度).
D.拋擲酒瓶一周半倒酒.
E.卡酒
F.回瓶(拋擲酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式調酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟練掌握).
G.直立起瓶
H.直立起瓶手背立
I.一周拖瓶(手背拖瓶鍛煉酒瓶立於手背上時手的平衡技巧,要左,右手熟練掌握)
J.正面兩周翻起瓶
K.正面兩周倒手(正倒手是花式調酒最常用的倒手技巧)
L.搶抓瓶(搶抓瓶要求左,右手熟練掌握)
M.手腕翻轉瓶
N.背後直立起瓶
O.背後翻轉酒瓶兩周起瓶
P.反倒手
Q.拋瓶一周手背立瓶
R.背後拋擲酒瓶(背後拋擲酒瓶是花式調酒中非常重要的)
S.銜接動作,要熟練掌握
T.繞腰部拋擲酒瓶
U.繞腰部拋擲酒瓶手背立
V.外向反抓
W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背後接
X.頭後方接瓶|
Y.滾瓶 動作
A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4
B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶
C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+兩周撤瓶
D.正面翻轉兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻轉酒瓶+搶抓瓶
E.背後直立起瓶+反倒手+翻轉酒瓶兩周背接
F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背後拋擲酒瓶手背立
G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉身拍瓶背後接
H.頭後方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉身拍瓶背後接

② 在酒店裡服務員培訓後寫個總結

一年之際在於春，賓館的發展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下,賓館領導發起了「加強學習培訓,轉變工作作風，促進賓館發展」的活動,各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落後，我們餐飲部內部在賓館的大綱下,又製作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃,分階段培訓,分階段考試，即時考察我們學習的效果。
從3月26號開始,到今天已經近一個月的時間,我們分別培訓了<員工手冊><中國飯店行業禮儀規范><餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容><飯店細微化服務通用部分><管理人員的十個必須做到>等等. 在學習之前,我們就在夏經理開的會議中,了解此次活動的宗旨和目的.深刻理解活動的目的就是學以致用,把所學的東西運用到現實工作之中.我們基層管理人員和員工一起,共同學習,共同討論,共同進步.通過學習我總結了以下幾點體會:
一、員工手冊的學習，我們更細化學習各項賓館規章制度，了解賓館的發展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以後的工作敲響警鍾。知道什麼是我們該做的，什麼不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規范化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。
二、飯店行業禮儀規范是為全面提升中國飯店行業員工的整體素質和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規范，中國旅遊飯店業協會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，並沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規范學習後，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標准、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加註意。從基本的禮儀規范學習中，我們員工知道了什麼才是一個合格服務員的標准，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學習，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標准、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞彙,卻包含著許多實際活動.一天的工作時序是那麼的清楚，哪個時間段做什麼，都規定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什麼地方。
四、最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標准部分，在員工手則和飯店行業禮儀規范的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬體設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的「三知」；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即「三會」。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
一個月的時間，我們在夏經理和褚經理的帶領和督導下，我們在理論上學習完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規章制度和知識運用起來，徹底整改我們現在的工作作風和工作氛圍，堅決做到學以致用。為我們賓館發展和新樓的建設奠定扎實的基礎。
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③ 酒店培訓總結怎麼寫簡單

為進一步提高員工熟知酒店知識，全面強化員工酒店行業意識，努力打造學習發展型企業，酒店行政人事部於12月份對全店員工進行了系統培訓，現將本次培訓工作總結如下：

一、目前完成的工作

1、本次由行政人事部牽頭組織，針對酒店所有入職員工進行統一的公共課培訓。課程有酒店行業基礎知識、禮貌禮儀、儀容儀表、工作態度等相關方面的規范化培訓。此培訓旨在加強酒店各部門員工層的交流和溝通，在加強酒店公共課知識的同時，給大家提供一個放鬆心情，交流思想和增進了解的平台。

2、加強對員工開業前期禮貌禮儀、儀容儀表等內容的宣貫及培訓，培養員工的酒店服務意識和主人翁精神，熟知酒店各項規章制度，統一培訓結束後，將由各部門自行組織具體的崗位技能培訓。各部門須將下一個月部門培訓計劃於本月25日前發至行政人事培訓部備案。

3、本次培訓結束，對全體員工進行考核試卷測驗，並讓各部門受訓人員代表填寫培訓評估表，及時有效地了解員工培訓真正需求，為下次員工入職和轉正考核培訓工作有了明確的目標方向。

二、不足與努力的方向

1、我酒店雖為四星級酒店，但員工受教育程度普遍不高。在培訓過程中具有一定的艱巨性，須反復宣貫，耐心說服教育，方能取得一定培訓效果。在今後的培訓工作中要強化培訓技能，增加新內容、新亮點及互動環節，增添課程的趣味性。培訓將是行政人事部的主抓方向。

2、各部門培訓工作需要及時跟進。除培訓部酒店公共課培訓外，各部門要切實加強本部門員工的崗位實操技能的培訓，只有配合好行政人事部組織開展的培訓和開展好本部門培訓，才能在崗位服務過程中做得更加完美。培訓部會根據各部門上交的培訓計劃去跟進各部門的培訓和開展本部計劃內的各種培訓。

④ 酒吧培訓總結怎麼寫

1．酒吧服務員的崗內培訓內容酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。（1）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。（2）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。（3）每日開前准備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香煙等貨源，並整理好酒水車、酒水展示台。（4）能熟悉製作一般果盤，調制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。（5）向客人展示和介紹酒單，客人訂酒，並提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。（6）每日收市後做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班後才可下班。（7）勤勞誠實，反應敏捷准確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。2．領班服務員的崗內培訓內容酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：（1）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。（2）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。（3）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好准備工作，檢查員工儀表及擺台、衛生是否符合標准；餐具布單是否充足。（4）了解當日廚師長推薦及廚房供應的餚，與傳菜部協調合作。（5）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程序和標准為客人提供服務。（6）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，並適當處理客人投訴。（7）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。（8）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。（9）客人就餐完畢，要督促值台或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，並與下一班做好交班工作，隔時的交班要善於利用交班簿。（11）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日誌，以便向領班總監或經理報告。（12）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。

⑤ 花式調酒的入行培訓

A.翻瓶1-4（翻瓶是花式調酒的基礎動作，左右手要熟練掌握）
B.手心橫向旋轉酒瓶
C.手心縱向旋轉酒瓶（手心橫向，縱向旋轉酒瓶是鍛煉用手腕控制酒瓶時手腕的力度）.
D.拋擲酒瓶一周半倒酒.
E.卡酒.回瓶（拋擲酒瓶一周半倒酒，卡酒，回瓶是花式調酒最常用的倒酒技巧，要左右手都能熟練掌握）.
G.直立起瓶
H.直立起瓶手背立
I.一周拖瓶（手背拖瓶鍛煉酒瓶立於手背上時手的平衡技巧，要左，右手熟練掌握）
J.正面兩周翻起瓶
K.正面兩周倒手（正倒手是花式調酒最常用的倒手技巧）
L.搶抓瓶（搶抓瓶要求左，右手熟練掌握）
M.手腕翻轉瓶
N.背後直立起瓶
O.背後翻轉酒瓶兩周起瓶
P.反倒手
Q.拋瓶一周手背立瓶
R.背後拋擲酒瓶（背後拋擲酒瓶是花式調酒中非常重要的）
S.銜接動作，要熟練掌握
T.繞腰部拋擲酒瓶
U.繞腰部拋擲酒瓶手背立
V.外向反抓
W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背後接
X.頭後方接瓶|
Y.滾瓶 A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4
B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶
C.直立起瓶手背立+拖瓶（60秒）+兩周撤瓶
D.正面翻轉兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒，卡酒，回瓶+手腕翻轉酒瓶+搶抓瓶
E.背後直立起瓶+反倒手+翻轉酒瓶兩周背接
F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背後拋擲酒瓶手背立
G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉身拍瓶背後接
H.頭後方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉身拍瓶背後接
花式調酒最早起源於美國的「Friday」，80年代開始盛行於歐美各國。在傳統的調酒過程中加入一些音樂、舞蹈、雜技等光幻陸離的特技，無疑為喝酒本身這件事增色不少。
花式調酒給酒文化注入了時尚元素，讓酒吧的氣氛驟然灼灼生輝起來。做一個調酒師首先是需要激情的，調酒界盛傳的一句話如是說：好的調酒師既會調酒又會「調情」；一個合格的調酒師一定要記得所有的調酒配方；要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；最後是性格，作為調酒師要性格開朗，善於溝通。

⑥ 酒吧服務員培訓後的心得和體會 怎麼寫

先寫你培訓後從中感悟到一些好方法意見或見意及一些道理，然後再寫你的看法和個人想要去做的，最後用信心去挑戰。

⑦ 酒吧培訓心得

做為服務行業顧名思義就是以服務為主。服務的好壞最重要的是靠自身的制度和企業文化內涵，要有好的管理機制才能要好的人才。人才不是天生的是要依賴於成長培養的，一個企業上下一心生死與共要做到這點關鍵在於我們高層的管理人員。 作為一個好的管理首先要強化自身以自為楷模。要樹人先樹己，言行一致、言出必行、獎罰分明、嚴於律己。要敢於表白自己的過失，博取眾長，重要的是要勤於記錄總結。激勵是作為一個管理者必須要做好的，手下為不為你賣命順不順從是處決於他們心態怎樣。只要你掌握了怎樣去激勵、調動他們的心態那你就可完全的駕御他們了。 至於怎樣去訓導服務員按照你所希望的模式去運做，那就要用寬容與耐心去帶領了。首先要遵從行業的總則（1）：儀容、儀表、儀態。（2）快速、准確、精確。（3）親切、友善。這16個字誰看了都會說得出它所指的所包含的是什麼意思，往往就是越簡單的在實際操作的時候就越做不好。做為一個培訓人員重中之重就是把最基本的一樣一樣一點一點的去培訓到位，只有把基礎打好了才能有質量，水平才能再次提升。聯想，是做為一個導師必備的。切合自身的實際去展開聯想，同時在培訓時也要充分的讓學員發揮相象。讓他們在腦海模擬實際操作時所要做到的所會遇到的所要解決的等一系列問題，你再慢慢的矯正。讓他們在思想上有一個完整模式，那樣在實際操作時才能提高他們的主動性和預見能力。 下面是對樓面的人員所要做到基本要求： （1）主動 （2）熱情 （3）耐心 （4）周到 服務員接待技巧： 1，待客服務的意義 2，服務員是公司企業的代表 3，理解待客服務與自身成長的關系 4，保持良好的工作態度

⑧ 酒吧培訓心得體會怎麼寫

服務員