海底撈培訓心得體會

㈠ 在海底撈服務員一周實習期過後總結怎麼寫呀求求大神們了

可以針對你在實習過程中出現的問題以及所學到的知識做一個總結，比如說在這一周的實習期中，我學到了很多的東西，覺得服務至上客戶第一。

㈡ 海底撈培訓體系讀後感

這是一個理念先行，項目隨後的企業。最讓人驚訝的是，你在這里消費時會前所未有地體會到，你消費的不是餐飲，而是對方熱忱的心！感動是必然的、正常的、感慨萬千的，而達到這種效果，在其他餐飲企業是何其罕見！這個叫海底撈的火鍋企業，完全顛覆了人們對「服務」的既有認識。

㈢ 海底撈你學得會的專業書評

【自序 我寫海底撈】
所以產生寫作《海底撈你學得會》的想法，是因為今年五月初的時候，有朋友告訴我書店有了一本新書《海底撈你學不會》，大家很感興趣，覺得從這本書里受到很多啟發。於是，我趕到北京西單圖書大廈買了一本黃鐵鷹老師寫的《海底撈你學不會》，回到辦公室便急潑潑的讀了起來。
應該說，《海底撈你學不會》這本書文筆流暢，構思巧妙，很好的反映了以海底撈人為代表的餐飲人的生活現狀，生動的描繪了海底撈人的喜怒哀樂，刻畫了海底撈員工在老闆張勇的帶領下，不畏艱辛用雙手改變命運的心路歷程和創業軌跡，讀來讓人為之感動。
但是，正如黃鐵鷹老師所說，按照《海底撈你學不會》的視角，海底撈是無法讓其他人學會的。因為，這本書關注的是員工的感受，而對於方法的解析幾近於零，所以，學不會在所難免。
我所從事的工作是餐飲咨詢和運營培訓，日常的工作內容也是幫助餐飲企業調整模式、制定戰略、改善經營、規范管理、植入文化和塑造品牌，所以，在閱讀《海底撈你學不會》過程中，很快便產生了一種想法：應該寫一本《海底撈你學得會》，解析海底撈模式，破譯海底撈的成功密碼，總結海底撈發展的因果關系，讓更多的人能夠領會海底撈的創富精髓，學得會海底撈的創富方法。
當我把這個想法透露給東方美食雜志社劉廣偉社長時，思維敏捷的劉社長眼前一亮，像小夥子一樣興奮的表態：這個想法非常好，海底撈能夠學得會！應按照這個想法盡快成書。東方美食旗下的《餐飲經理人》雜志從八月號開始，設立一個專欄，專門討論海底撈現象，連續刊載《海底撈你學得會》。
於是，從5月23日開始，我開始寫作《海底撈你學得會》。
對於海底撈的關注已經有三年多的時間。期間也搜集過海底撈的一些資料，和同行們在一些不同場合做過相關交流。所以寫起來很順暢。6月26日，《海底撈你學得會》初稿完成。從動筆到完稿，竟然僅僅用了35天。
也許是感受頗多，也許是目的清晰，整個的寫作過程是在一種亢奮和快樂中度過。在我的眼前，在我的腦海里，在我的筆下，海底撈的一切似乎都是我曾經的過去和即將迎接的未來，我知道結果，於是去尋找原因，再用這個原因去推證結果。在這樣反復的研磨下，《海底撈你學得會》悄然成書。
我把這本書的有些觀點整理出一篇文章寄給素以文風嚴謹的《哈佛商業評論》，素不相識的編輯回復道：「編輯部對您的文章做過討論，大家一致認可您的觀點確有獨到之處，給大家提供了另一個了解海底撈成功的角度，近期即可刊用。」我感覺很欣慰。畢竟，有了專業傳媒的認同，證明《海底撈你學得會》物有所值，我的努力沒有白費。
人性的光輝是偉大的。張勇的智慧和善良創造了海底撈，海底撈也用攬金奪銀的能力回報張勇。這就是因果。栽什麼樹苗結什麼果，撒什麼種子開什麼花，還真是有道理。
寫於2011年7月22日北京灃之道
【推薦序1：外行看門道 內行看熱鬧】
北京烹飪協會會長姜俊賢
海底撈火鍋店是餐飲行業的後起之秀。僅僅通過十幾年的奮斗，就已經發展到50多家連鎖企業，成績斐然。海底撈火鍋店的老總張勇先生，既善於現場管理、以身作則，同時又善於學習先進管理理論，與餐飲實踐有機結合，創新出一種全新有效的餐飲經營模式，打造出自己企業的核心競爭力，值得其他餐飲企業學習效仿。
楊鐵鋒先生寫的《海底撈你學得會》，把海底撈火鍋店分拆成若干板塊進行分析，詳盡解讀海底撈各個方面的管理方法，深入淺出，十分精闢。廣大餐飲行業的企業應精心研讀，不僅可以從中學到企業經營的理念和原則，提升企業發展的眼界，也可以作為企業經典案例進行剖析，為本企業創新管理得到有益的啟發。
海底撈的方法是可以學得會的。所謂「外行看熱鬧，內行看門道」，如果說某些非餐飲企業的經營者或學者對海底撈的管理方法還有些不同看法，我想，從事餐飲企業經營的管理者們一定會通過這本書從海底撈學到有益的經驗，收到有益的啟發。
《海底撈你學得會》這本書，寫的很是時候。
【推薦序2：企業的共性應該遵循】
鄉村基董事長 李紅
每家企業都有自己獨特的一面，其經營理念、經營風格、主題文化、核心競爭力和品牌內涵自成體系與眾不同，這就是所謂的「隔行如隔山」；但企業運營的經營方法、管理手段又都是沿襲相同的方式統一規劃，相互之間可以有所借鑒，這叫「隔行不隔理」。前者說的是企業個性，後者說的是企業共性，個性是企業獨有的魅力，共性需要企業共同領悟並遵循。
鄉村基於1996年11月23日在重慶創立了第一家快餐連鎖店，創業時想法很簡單，「為離家在外的人做一頓好吃的飯，讓他們感到家的溫暖」，主要立足於西南地區發展的川式香濃口味的米飯快餐，2010年9月，鄉村基在美國紐交所主板成功上市，成為第一家在美國股票市場上市的中國餐飲企業。走過了15年的風風雨雨，鄉村基對商業運營感受頗多，從某種程度上來說，『他山之石，可以攻玉』，企業經營都是相通的，企業之間應該通過相互學習來提高經營能力，取其精華，去其糟粕，不斷提升企業的核心競爭力。
以前在東方美食的《餐飲經理人》雜志上看過楊鐵鋒的一些文章，感覺他對餐飲經營管理的認識有獨到之處，尤其是他為企業做過的餐飲經營急救的案例，幫助很多企業擺脫經營和管理困境，重新走上健康發展之路，真的很不容易。企業和企業之間，在有些經營方法上是相通的。
海底撈是個很踏實的企業。踏踏實實做事，踏踏實實做人，在企業界有著很高的聲譽。對海底撈做一個詳細的解剖，真是一個很好的選擇，能夠讓業界同行獲得更多的了解和啟發。餐飲行業，大家都感覺做餐飲很簡單，但是一旦進入到這個行業，就會發現問題多多，怵目驚心，搞不好就會暈頭轉向、手忙腳亂，但如果你找到了餐飲行業的工作意義，就會發現你的人生就此不同，隨時也不會忘記自己的職業本色，隨時隨地做起餐飲經營的功課。我曾經問過自己，如果有來生，我會選擇什麼樣的事業？答案仍然是餐飲，找到你的工作意義並做出的不同的定位，讓你的提供的服務讓顧客一生鍾情。
本書對海底撈的經營管理進行了深入的分析，尤其是對於海底撈商業模式的總結，讓我對海底撈有了更新的認識，張勇先生運用全員參與式的管理理念，探索了一個全新的商業模式，使企業在經營中占據先機，這是一個極有挑戰性的事業。我期待《海底撈你學得會》盡快出版，希望更多的企業能夠從中汲取到成功經驗。
【推薦序3：交流與溝通】
東方美食雜志社長 劉廣偉
中國的餐飲人，正在開始習慣於總結和提高。
改革開放30多年來，有關餐飲企業的研究案例非常稀缺。餐飲企業的經營管理，一直處於師徒之間的口傳心授狀態。有些企業經營很好，其有效的經營方法往往不習慣於向外人道破，致使其他剛剛進入到餐飲行業的新兵，得不到系統的培訓和傳授，對於餐飲運營經驗，也如同霧里看花似是而非。
現在，有一批管理專家進入到餐飲行業，開始對餐飲行業的運營規律進行系統整理，深刻解剖，並針對部分優秀的餐飲企業進行典型調研，採取理論與實踐相結合的方法，整理出思考周密觀點獨特的實操類書稿，方便企業界人士了解和研討餐飲企業。《海底撈你學得會》是其中的代表之作。這本書從佔有企業大量事實出發，結合現代企業運營理論，對餐飲行業的佼佼者海底撈火鍋店進行了系統剖析，深入淺出的總結了海底撈成功的運營經驗，圍繞模式、定位、產品、定價、績效、管理、文化和品牌等八個方面，做了饒有新意的探索。值得企業人士作為經營管理的案頭讀物仔細研讀。
企業是需要相互了解和溝通的。無論是優秀企業還是艱辛探索的虧損企業，相互之間的理性了解和真誠溝通，有助於企業間的資源流動和有利合作。沒有長勝不敗的軍隊，也沒有一勞永逸的經營。世界在變，一切應時而生。在市場競爭中占據有利地位的企業，為了保持領先的地位，時時刻刻都需吸納成長的養料，使企業經營永遠保持敏感的反應和快捷的動作。企業間的了解和溝通，恰好可以幫助企業認清自我，總結經驗，遵循規律，提升能力。
東方美食雜志一直致力於餐飲企業人的相互了解和溝通。近年來，通過KTP美食看、聽、品活動、王牌經理人訓練營、卓越店長訓練營、行政總廚研修班和固定的平面媒體、視頻，讓餐飲人增進了解，廣泛交流，擴展人脈，提升技藝，深受廣大餐飲人的喜愛。餐飲人通過東方美食的平台，從這里走向全國；有相當一些企業投資人通過東方美食的平台，從這里發現商機進入到餐飲行業之中。
《海底撈你學得會》的作者楊鐵鋒是非常善於溝通的管理專家。他的很多餐飲咨詢案例和運營經驗整理成文字發在東方美食的《餐飲經理人》雜志上，深受讀者青睞。這一次他把自己對海底撈模式的研究心得整理成書，是企業案例研究的新嘗試，對於廣大的企業工作者來說，也是一個了解企業經典成功案例的窗口。通過解讀海底撈案例，可以零距離觀察海底撈的發家脈絡，探究海底撈成功的因果關系，領悟海底撈的運營精髓，取長補短，為己所用。
學習海底撈，首先要學習海底撈的經營理念。海底撈成功破解了顧客需求和企業供應之間的邊際效用，既能夠獲得最大的經濟利益，又能夠獲得較多的顧客滿意度，從而實現員工改變命運的目標，弘揚企業文化，提升品牌內涵，這是許多企業家想做而無法做到的事情。海底撈模式的強大競爭力，正是海底撈經營理念的具體體現。
學習海底撈，還要學會海底撈的經營管理方法。不但海底撈的方法可以學得會，全聚德、俏江南的方法都可以學得會。企業經營的狀況和難點是應該相互了解與溝通的，企業運營的方法是可以傳播和借鑒的，沒什麼學不會。其它企業完全可以通過學習，提高自己的運營水平，迎頭趕上，走出自己的新路。
學習海底撈，更要學習海底撈創辦人張勇為人做事的作風。做事先做人，這是做好事情的前提條件。一個連做人都成問題的企業家，是無法做好任何事情的。張勇做傻人，獲得的是真誠；張勇做善人，獲得的是忠誠。張勇的人品，值得企業家們和有志於成為企業家的人士揣摩效仿。

㈣ 海底撈這本書總覺的感想 讀後感是

管理是藝術，不是科學，作為藝術的管理，天分和實踐遠比知識和理論重要。

這是讀完《海底撈，你學不會》之後，記得最清楚的一句話。海底撈的管理別人無法復制，海底撈的成功更是無法復制的。更確切地說，海底撈不是創始人張勇管理出來的，而是張勇創造出來的，別人能學其形，但無法學其神，因為上天造人千人千面，每個人都有自己的神，只能完善提升，而不能照搬別人成為別人。

好多勵志類的書籍，總是教你如何成功，一會兒告訴你細節決定成敗，一會兒可能又告訴你只要堅持才能勝利，有些時候這種書看多了，講座聽多了，反倒迷失了。記得曾經在一本小資粉絲巨多的雜志里，有一個欄目常年刊登一些小故事，旨在透過小故事告訴年輕人生活的哲理和成功的路徑。記得當時有期雜志的這個欄目同時刊登了兩個故事：

一、在荒漠里打井，有人選了一處，使勁向下打，打個50米都沒有水，最後放棄了。其實在旁邊50米處就有水，只要打下5米就行了。（似乎告訴大家要學會多找機會，不要死心眼。）

二、在荒漠里打井，打下5米，不見水，就在旁邊50米處重新打一處，就此規則打了50處都沒有水，終於放棄了。其實他打的隨便一處井，只要打下6米，也就是多打一米都有水。（似乎在告訴大家只要堅持就會成功）

當然，有些聰明人看來兩個案例後，肯定會綜合地得出結論說，要學會靈活地面對實際情況，學會具體問題具體分析，這是真理，但也等於什麼也沒說。

我們很多的培訓師在給學員講課時候，總是很有激情地給他們講各種方法和理論，然後用各種案例進行佐證，但是其實斷章取義地截取案例根本不能解釋為什麼這個案例能成功。就像沃爾瑪的低價案例在哈佛商學院的教材中已經那麼多年，卻沒有哪個超市能學會並且成長為第二個零售巨頭的。

成功是不可以被復制的。就算退一萬步，你能形神兼備地學到張勇的一切，但是你再去做火鍋的時候，你面對的員工已經是90後了，你面對的顧客也已經領略過海底撈升級的服務內容了，你所處的環境和面對的問題都不一樣了，同樣的一個人一種行為方法是不是就能成功呢。古語雲：時事造英雄。每個人的機遇和運氣更是無法復制。

商業的成功無法復制，每個真正成功的企業家，都是善於創造的藝術家。商業如此，政界也是如此。曾經有位朋友特別喜歡看各種政界名人的回憶錄或者介紹生平的書籍，發現其實每個人的成功和上位都各有故事，無法復制。

成功無法復制，然而追求成功是我們每個人的權力和期待，那麼我們是不是不去努力了呢。完全相反，我們每個人都要努力，但是努力的時候可以盡量把視角從外界拉回到自身上，困難的時候不是想著外面的智囊團能在幾天的調研後就能給出什麼錦囊妙計，外界的建議只能參考，只有你自己，長期身處自己的企業，最了解企業的情況，相信自己的頭腦，用心思才更有可能從實踐中走出自己的成功之路。

㈤ 海底撈你學不會讀後感2

[海底撈你學不會讀後感2]道與術
經營夢想 領導使命
那麼我在上一篇中說道海底撈經營的是文化場 也就是說經營文化場的一種氛圍 那麼我在這里重點解說它的文化場中最最中重要的核心 道與術 這個 道 怎麼解釋呢 道就是道路 你選擇的道路 你選擇的方向 大家還記得上篇中問大家的問題 你為什麼學習海底撈 絕大多數人學習海底撈都是為了學習海底撈怎麼賺錢 但是這些人往往都學不到海底撈的核心和精髓 還有這部分人往往也賺不了什麼大錢 就是因為他的道路選擇錯了 他光想著自己賺錢 光想著怎麼苛扣員工 你首先你這個道路選擇錯了 你學啥都是白搭 就舉個簡單的例子 你撒謊能夠北京你往哪走 你往北走是吧 你上南京你往南走 如果你上北京你往南走你跑的再快 你的方向錯了 你永遠達不到你的目標 術 就是方法 所以說作為老闆 你首先要搞明白你經營飯店的 道 是什麼 那麼海底撈它做的非常明確 就是簡單的8個字 經營夢想 領導使命 具體這8個字怎麼解釋呢 下面我說一下什麼是夢想
1夢想是永遠實現不了的
2是人都喜歡做夢 關鍵是給誰做夢
3夢想是說給員工聽的 做給員工看的
4要啥考啥 考啥有啥
夢想就是做夢 夢想是永遠實現不了的 真正的夢想是永遠實現不了的 如果整整的夢想它能夠實現的話 那人怎麼還有動力 那實現了夢想 還幹啥 那不就等死了嗎 所以說真正的夢想是實現不了的 就像我們夢想實現共產主義 實現人人平等 但是它是是實現不了的 那麼我的第2句話是 是人都喜歡做夢 關鍵是給誰做夢 人都是為了夢想而努力 為了夢想而存在 為了夢想而奮斗 為了夢想而生活 你喜歡做夢 就特別是作為老闆 你必須偶爾要做夢 不是你自己做夢 你要給員工做夢 讓他們看到他們自己的夢想 讓他們知道他們要什麼 那麼在說句大實話 夢想是說給員工聽的做給員工看的讓員工相信的 最後一個要支撐夢想的話必須有機制的保證 就是說你要什麼就要考核什麼 你考核什麼員工的導向就會干什麼 我們通過海底撈的案例跟大家解釋一下這幾句話
管理理念：公平 公正
核心價值觀：雙手改變命運
永遠追求目標; 永遠追求顧客滿意度，海底撈你學不會讀後感2，讀後感《海底撈你學不會讀後感2》。永遠追求員工滿意度。
那麼海底撈的夢想是什麼呢？有2個第一 公平公正 是人他都喜歡公平 雖然是不可能實現的 看海底撈的管理理念 符合民心 符合員工的心 特別是在這個社會上不公平的事情太多了 人都需要溫暖 需要一種安全 海底撈把它作為夢想 作為一個長遠的夢想是非常符合人心的 它讓管理者也好 功勛員工也好 那一部分人他有一種自豪感 因為他們經營的是一種公平公正 經營的是一種人心 雙手改變命運的價值觀 它提倡是我市用雙手改變自己的命運在海底撈得以實現 這幾句話你再不理解你都不行你就有點那個啦.......你自己慢慢理解 不理解你看上100遍 它是怎麼保證這個 公平公正 雙手改變命運的呢 第一的機制的保證是顧客滿意度 在海底撈它這個考核指標中 追求顧客滿意度是一個非常大的考核指標 也是1個普通員工晉升或者是優秀或者是評選管理者 是個非常大的指標 就是顧客滿意不滿意 因為張勇總是說 這個錢不是發給你的 是顧客給的 通過你的努力賺來的 這是一個考核指標了 第2個是永遠追求員工滿意度 這個考核指標是管理者和優秀員工呀 師傅級的一個指標 這是說你的員工是否滿意
2大考核指標非常簡單 直接抓住要害 就是這么簡單 它首先他把這個人性中最最需要的倆塊給提出來了同時他又有倆大指標保證他 所以說海底撈它會越做越好 員工越來越有激情 只要他這個目標永遠不會改變 只要他這個考核機制不會改變 人家說了;我們的公平公正和雙手改變命運是永遠不會變的 非常非常之計核心 告訴你海底撈真正的秘訣 而不是讓你去海底撈店裡看看哪些遞個眼鏡布 弄個橡皮筋啊 怎麼樣關心員工啊 這些細枝末節大的東西 當然也需要但是首先你要知道你選對方向 選對道路 那麼我請問你飯店的經營之道是什麼？？你的道 你的夢想是不是員工的夢想？？如果不是的話 你有再多的術和方法的話只會背道而馳 什麼培訓呀 什麼這個表示一下呀 偶爾關心一下 而是你沒有抓到重點 而是因為你經營反帝偶按還沒有到家.
〔海底撈你學不會讀後感2〕隨文贈言：【這世上的一切都借希望而完成，農夫不會剝下一粒玉米，如果他不曾希望它長成種粒；單身漢不會娶妻，如果他不曾希望有孩子；商人也不會去工作，如果他不曾希望因此而有收益。】

㈥ 同事去海底撈吃火鍋，體驗服務心得體會，可是我不會寫，但是裡面的服務員都很熱情，態度好。在線等，急

把你看到的好的地方像說話那樣說出來即可

㈦ 海底撈的讀後感要怎麼寫啊得自己的心得體會啊。

《海底撈你學不會》內容簡介：2009黃鐵鷹主筆的「海底撈的管理智慧」 成為《哈佛商業評論》中文版，進入中國八年來影響最大的案例，一夜之間，幾乎中國所有的商學院都開始講授海底撈。可是黃鐵鷹卻認為，海底撈你學不會。本書告訴你，為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量？為什麼一句「把員工當人對待」成為海底撈的成功要訣？

海底撈你學不會的讀後感，來自淘寶網的網友：鐵鷹是做過商人的學者，或者說他本來就是學者式商人。他總能抓住管理學中的本質東西，他總善於把管理學所有技巧性的理論一直追溯到人性本質的深度來拷問，他不喜歡把它的觀察局限在金壁輝煌的董事會議室，他更喜歡問老闆與雇員的關系是什麼，企業中每個人的感覺是什麼。到一家餐廳他更喜歡看廚房，到一家工廠他更喜歡看車間，他最喜歡與一般員工聊天，而員工也喜歡與他聊，他總能從制度設計角度為企業的成敗找到「人」的原因，而且這個原因往往是對的。他的這些特點使得他與學界商界的人都不同，這幾年他在北大不僅是很受歡迎的教授，不僅開創了校園與企業結合的許多先例，他也把他的觀察思考更系統化、整體化、精神化了。他的許多發現和角度讓我們感受到了企業管理實踐的永續蓬勃和創新，也是因為他的發現和角度，我們才有了關於海底撈餐廳的這本書。

海底撈你學不會的讀後感，來自淘寶網的網友：把人當人對待，聽著像廢話，可是中國這么多民企有幾個做到了。有幾個成功的老闆，從內心到行動，真正把員工當成和自己一樣的人對待呢？一說就是勞動力不如從前便宜了之類的，這「勞動力」三個字真的抹殺了人的因素，從這個角度看，不是學不學得會海底撈的問題，是中國企業和社會人文關懷、文明程度是不是跟著經濟發展同步的問題。

㈧ 海底撈上班可以學習到什麼

海底撈上班可以學習到餐飲方面的知識，學到管理的經驗，學到為人處事的風格，還可以學到專業上學習和提高。總之，只要是實踐，就能學到知識。