飯店培訓總結

㈠ 五星級酒店員工培訓總結怎麼寫,其中內容包括飯店星級劃分評定，酒店服務標准 六常管理 員工手冊細微服務標

既然是總結，那就是做了哪些培訓就總結哪些了。

但你的問題很模糊啊，不知你的身份是如何的，是站在哪個位置來寫這個總結的？是普通員工、基層管理人員、部門管理者、人力資源培訓部、還是主管培訓的酒店副總？？？職務不一樣，培訓總結的內容、格式、描述的重點就肯定不一樣了。。。。

如果你是管理者，培訓的總結要把重點放在2個方面：1、培訓效果的評估和轉化。既然做了培訓，那麼效果如何？你是如何在日常管理中，通過你的管理，把培訓效果轉化到實際工作當中去的。2、培訓建議。經過這系列的培訓，你覺得哪些做得不錯（包括培訓課程設計、課件准備、講師能力、員工知識層和反應層回饋等），哪些值得改進，下一階段培訓你有哪些建議等。

㈡ 飯店如何通過培訓加強人員流失率

餐廳員工要倡導和崇尚的風氣，親情化的管理。 一、提倡親密風尚 親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。 二、提倡團結風尚 團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是餐廳實現自已目標的根本保證，是餐廳的發展動力，團結才能使員工同心同德，並肩工作。
三、提倡互助風尚 互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。 四、提倡友愛風尚 即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以「仁」為基礎，只有「仁」才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴於律已，寬於待人。 五、提倡勤儉風尚 勤儉，就是勤勞儉朴。勤儉是餐廳的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是餐廳興業之道。 六、提倡尊重風尚 尊重，即是餐廳內部盡管有職務，工種之分，但餐廳的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。 七、提倡合作風尚 合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。 八、提倡信任風尚 信任，即餐廳的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
它餐廳員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為餐廳管理者將極力指導，使整個餐廳成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個餐廳都表現出良好的風氣，因為這些將是餐廳的巨大精神財富。 我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的餐飲形象，才能擴大餐廳的知名度和信譽有著舉足輕重的意義。

㈢ 培訓工作開展不利會導致飯店工作有什麼後果

為了讓餐廳能形成規范化管理，提升餐廳之服務品質.撰寫一部餐廳管理手冊，以強化餐廳管理。
一、培育以人為本,以客為先的服務意識
在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對於各方出現的意見，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對於餐廳工作肯於反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對於不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止於端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至於虛耗資源。

二、提供以人為本的培訓內容
餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標准。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到並善於分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標准化服務和個性化服務。
1．標准化服務
標准化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標准，另一個是技術人員工作的標准化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什麼菜品，後介紹什麼菜品，甚至什麼酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標准化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房裡工作的員工，為了標准化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標准，讓員工按標准操作。這樣，通過嚴格的標准化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA；從進菜品質、凈菜、菜餚烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。
2．個性化服務
a）在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。（當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有）。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多「刺頭」的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規范。
b）個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。
c）通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓後的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。

㈣ 丹東阿里郎飯店培訓風采展示的評論

1、這是一群用生命在工作的員工，進入這樣的企業、熟悉這樣的文化已經表專演上拿了奧斯卡了！集快屬板串燒、健美操、分列式、運動會、舞台劇、跳高體育項目、宣誓儀式、復讀機、KPI考核等於一體的企業文化，你接受不？
2、剛開始覺得好笑，後來覺得難過。這樣的企業不重視員工尊嚴，必得不到長久發展。
3、企業文化應該融入員工日常的行為與工作之中，主要體現在員工的價值觀與職業認知上。並不能靠這樣類似於作秀的「激勵」行為來建立所謂的企業文化。

㈤ 在酒店裡服務員培訓後寫個總結

一年之際在於春，賓館的發展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下,賓館領導發起了「加強學習培訓,轉變工作作風，促進賓館發展」的活動,各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落後，我們餐飲部內部在賓館的大綱下,又製作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃,分階段培訓,分階段考試，即時考察我們學習的效果。
從3月26號開始,到今天已經近一個月的時間,我們分別培訓了<員工手冊><中國飯店行業禮儀規范><餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容><飯店細微化服務通用部分><管理人員的十個必須做到>等等. 在學習之前,我們就在夏經理開的會議中,了解此次活動的宗旨和目的.深刻理解活動的目的就是學以致用,把所學的東西運用到現實工作之中.我們基層管理人員和員工一起,共同學習,共同討論,共同進步.通過學習我總結了以下幾點體會:
一、員工手冊的學習，我們更細化學習各項賓館規章制度，了解賓館的發展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以後的工作敲響警鍾。知道什麼是我們該做的，什麼不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規范化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。
二、飯店行業禮儀規范是為全面提升中國飯店行業員工的整體素質和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規范，中國旅遊飯店業協會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，並沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規范學習後，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標准、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加註意。從基本的禮儀規范學習中，我們員工知道了什麼才是一個合格服務員的標准，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學習，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標准、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞彙,卻包含著許多實際活動.一天的工作時序是那麼的清楚，哪個時間段做什麼，都規定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什麼地方。
四、最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標准部分，在員工手則和飯店行業禮儀規范的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬體設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的「三知」；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即「三會」。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
一個月的時間，我們在夏經理和褚經理的帶領和督導下，我們在理論上學習完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規章制度和知識運用起來，徹底整改我們現在的工作作風和工作氛圍，堅決做到學以致用。為我們賓館發展和新樓的建設奠定扎實的基礎。
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㈥ 餐飲酒店內部培訓應該怎樣做

餐飲管理工作是酒店經營管理的重要組成部分，如何做好內部管理培訓工作，不僅需要管理者對餐飲工作的每個環節都全面掌握，更要對員工工作中出現的問題做出總結，時常與員工進行溝通與交流，從而有針對性的進行解決與改善。
（一）營造怡人的進餐環境；
餐飲服務設施，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理學研究表明，人們判斷一件事物的好壞，大多數是通過感覺器官來進行的，所以餐飲管理者首先應營造一個舒適、怡人的進餐環境，以便給客人留下一個良好的第一印象。
（二）供應適口的菜點酒水
賓客的口味需求各異，且其對菜點酒水的質量評判以適口者為准，為此，採用管理者應了解市場需求及賓客的消費趨向，供應的菜點酒水品種應符合目標市場的需求；食品原料的采購必須符合飯店的規格標准；廚房製作必須照顧賓客的不同口味要求；原料采供、廚房生產、餐廳服務等環節密切配合，一旦出現問題，及時解決等。
（三）提供優質的對客服務
適口的菜點酒水，只有配以優質的對客服務，才能真正滿足賓客的餐飲需要。優質的服務雖然不能掩蓋或彌補因粗劣的菜點酒水帶給客人的不滿，但適口的菜點酒水肯定會因不良的服務變得難以下咽。由此可見，對客服務從某種程度上比美味佳餚更能滿足客人的需要。優質的對客服務包括良好的服務態度、豐富的服務知識、嫻熟的服務技能和適時的服務效率等。
（四）取得滿意的三重效益
餐飲服務與管理的最終目標是獲取效益，效益是衡量採用經營成敗的依據。餐飲服務與管理的三重效益是指社會效益、經濟效益和環境效益。社會效益是指餐飲經營給企業帶來的知名度和美譽度，它可為企業贏得客源，並增強企業的競爭能力；經濟效益是指餐飲經營給企業創造的利稅以及由餐飲帶來的企業其他設施的賓客消費；而環境效益是指餐飲企業因採取各種節能環保而帶給自己的效益，同時也使企業具備可持續發展的能力，也是企業社會責任感的具體體現。
此外，提出采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節，要想降低餐飲成本，在采購方面應做到以下幾點：
1. 制定采購規格標准，采購的原料，從形狀。色澤、等級、包裝要求等都要加以嚴格的規定。（一般只是對那些影響菜品成本較大的重要原料使用規格標准。）
2. 只應采購即將需要使用的菜品原料。采購人員必須熟悉菜單及近期餐廳的營業情況，使新鮮原料僅夠當天使用。
3. 采購人員必須熟悉菜品原料知識並掌握市場動態，按時、保質保量購買符合餐廳需要的原料。
4. 采購時，要做到貨比三家，以最合理的價格購進品質優良的原料，同時要盡量就地采購，以減少運輸等采購費用。
5. 對采購人員進行經常性的職業道德教育，使他們樹立一切為餐廳的思想，避免以次充好或私拿回扣。
6. 制定采購審批程序。需要原料的部門必須填寫申購單，（一般情況下由廚師長審批後交采購部，如超過采購金額的最高限額，應報餐廳經理審批。）
申購單一式三份，第一、二聯送采購部，第三聯由申購部門負責人保存，供以後核對使用。
當然不僅僅是采購原料，在驗收，庫存及原料發放方面都應制定嚴格的管理制度及執行流程，以保證餐飲工作的順利進行和菜品質量。
在日常工作中，最重要的工作就是想盡一切辦法去提升營業額，我們在平時工作中抓這抓那，最終目的是為了保證利潤，但餐飲部的正常運轉和利潤是靠員工的全力配合來保證的。因而如何充分調動全體員工的積極性，創造更好的經濟效益和社會效益，也是餐飲管理工作的重要組成部分。
1.合理定員，科學安排。
有利於提高廚房、餐廳員工的積極性和勞動效率。要遵守的一個原則就是：突出一個「精」字，機構要精，人員要精，保證滿負荷運作，做到事事有人管，人人都管事。
建立員工激勵機制
在員工激勵方面，通過建設企業文化、企業精神，在企業中形成一種企業凝聚力和團隊精神。「肯德基」在中國能成功發展，也得益於激勵文化，集團高層經常親自到餐廳激勵員工士氣，定期巡視自己管轄的餐廳，使上下溝通更有效，使部屬產生榮譽感、自豪感、增強責任心。
切實抓好全員培訓
餐飲部要想在激烈的競爭中，不甘人後，取得明顯優勢，就必須加強全員的培訓，全面提高整體素質。要搞好培訓，關鍵是思想上必須創新，要不斷地接受新理論、新觀念、新事物，只有不斷創新，才能持續發展，創新又是餐飲企業生生不息的源泉和不竭動力，只要堅持思想上創新，就能做到技術創新，給賓客提供新產品。培訓實質上也是學習新知識、新理論、新技術的過程。為鞏固和考核培訓學習效果，平時要有計劃地開展崗位練兵、技術比賽、業務考核，鞏固管理水平、烹飪技術水平、服務技能。

㈦ 關於提交各飯店培訓總結及計劃的通知

給你個案例 ，你看下 。 內容是 ：
關於實施2004年度員工培訓計劃的通知作者：上海平谷（炳國）各部室： 2004年是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關於加大2004年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在2004年度以「建學習型班組，當智能型職工」活動為契機，「內外結合」培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好2004年的全員培訓工作。一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將「建學習型班組，當智能型職工」的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位……

網站是：http://www.govyi.com/gongwenxiezuo/ShowArticle.asp?ArticleID=23180

㈧ 飯店員工培訓特點!!

競爭是進步的開始

不斷進步，讓老闆完全滿意

認真工作是進步的基調

追求卓越是進步更高境界

〔1〕競爭是進步的開始

公司的發展離不開積極進取的員工，所以員工的自我創新、自我進步便是一種極其珍貴的職業品質。這種創新與進步始於競爭的意識，一個敬業的員工不但善於在競爭中發現自己的不足，而且會讓自己從這種不足中獲得經驗與教訓。

沒有哪一個員工是全能型的，也沒有哪一個員工會因自己現在的能力受用一生，所以，只有不斷發現自己的不足，挖掘自己的潛能，才會讓自己成為一位最具競爭力的員工。

一個沒有競爭意識的員工不是一位合格的員工。如是你不知道自己的欠缺是什麼，不懂得不斷地從工作中提高技能，那麼，你很快就會被這份工作拋棄。所以，當你躊躇滿志的時候，別忘了捫心自問：我是否有能力比別人做得更好？

一個不注重學習、不思進取、沒有競爭意識的員工，總是守著「本份」，單調地重復著手頭的工作，不願意接受新的信息與挑戰，不願意從失誤中吸取教訓，即使一份很簡單的工作，他也未必能做的很好。因為，這樣的員工缺乏一種積極的進取精神，一種潛在的競爭意識。

競爭，可以激發員工的工作熱情，提高員工的職業技能。當你認為自己的工作很沒情趣，並想換一份工作時，其實，這是你逃避競爭的表現。

所以，當你對自己的工作不感興趣時，在工作中，你會表現平平。當工作中的競爭促使你可以將工作做得更好時，你便會從中體驗到它的樂趣與意義。因為競爭本身就是一種優勢。從來不會在工作中獲得成就感的員工，往往是逃避競爭的結果。當你不斷進取，不斷做出成績時，你的競爭意識自然會得到提升。

可見，一個不具有競爭力的員工，在工作中勢必會毫無建樹。所以，優秀的員工都懂得：適時得從錯誤中自我反省，並及時給自己充電，讓自己的潛力得到最大限度的發揮，這樣才可以在平凡的工作中做出不平凡的成績！

〔2〕不斷進步，讓老闆完全滿意

在這個世界上，沒有誰能讓你變的落後，只要你學會每天進步一點點。也許你會問：「當我對自己糟糕的表現不滿意的時候，如何才能做到這一點呢？」畢竟有自知之明的員工永遠都不會變得無可救葯！這里只想說的是：「不滿意就是一種進步。」因為，至少你是帶著思考，在工作中悟出了自己的不足。

從你工作的那天起，你不但被賦予了責任，同樣也被賦予了思考與判斷的權利──將工作做得越來越好。雖然世上的事物沒有哪一件是絕對完美的，任何工作都沒有它絕對完美的時候。但是，你只需要學會把工作做得一天比一天好，你的進步便是無窮的！

一位名牌大學畢業生在進入一家公司後不久，發現自己從事的這份工作比想像中的還要容易許多，所以在為公司編制年度計劃時，並不認為自己需要付出百分之百的努力。

一次，老闆交代了他同樣「簡單「的任務，希望他能在較短的時間內完成。很出乎老闆的意料，他只用兩天就完成了，並很自信地拿到了老闆面前。老闆看了幾眼後對他說：「是你的新方案嗎？」同時，輕輕地將方案推給了他。

這位員工並不清楚老闆為什麼會如此快地做出決斷。

幾天後，他再一次來到老闆的面前，這次，老闆並沒有看一眼他的新方案，只是問了他一句：「你認為這是你最好的方案嗎？」

這位員工有些莫名其妙，盡管他覺得老闆難免有些太武斷，但是他還是決定拿回去重新修改方案。

直到第四次，老闆提出相同的問題時，他才終於鼓起勇氣大聲說：「是的，這是我認為最好的方案！」

老闆終於點頭笑了：「既然如此，我只好通過了。」

通過這件事，年輕人明白了一個道理：「只有不停的改進，工作才會做的出色。」

從此，這位員工便養成了一個習慣，他經常會在工作完成後反問自己：「有沒有進一步改進的可能？」即使他認為沒有改進的餘地，仍會心存疑慮，讓自己的能力發揮到極限。像這樣的員工，怎麼會做不好工作呢？老闆怎麼會不欣賞呢？

可以說，任何老闆都欣賞這樣的員工，因為他們能真正做到：不遺餘力地將自己的工作做好，直到老闆完全滿意！

〔3〕認真工作是進步的基調

如果你只是為豐厚的薪水與晉升才肯努力將工作完成，那麼，你將會成為金錢與名聲的玩偶或奴隸。所以，當你羨慕別人在薪水與地位上的優勢時，便忘了：盡自己的努力去完成每一件看似普通的工作，這遠比金錢與地位更重要。這不僅能夠讓你贏得你名上的尊重，而且還可以幫你獲得獎賞、取得進步。

*喬普頓的父母都是一所私立學校的炊事員，平時，他們除了要完成自己的工作，還要幫助僱主料理廚房。所以，他們整天從早到晚忙裡忙外，很少有悠閑自得的時候，即使周末也不例外。可是他們並沒有因此得到額外的獎賞，生活依然清貧。有時，喬普頓也會到僱主家幫助父母幹活，他之所以這樣做，是因為父母忠誠、厚實、熱忱的品質潛移默化中感染了他。

他從沒聽到過父母對工作有過任何的抱怨，兩人言談舉止中卻充滿了對僱主的感激與欽佩。偶爾，喬普頓會為父母的這些表現感到遺憾：「僱主經常會占我父母的便宜，可是他們卻沒有反抗，也沒有抱怨。」

所以，喬普頓希望自己能讀大學，而不願意去從事父母從事過的工作。後來，他如願以償。在讀書期間，他經常也會打一些零工掙錢，在半工半讀中完成了學業。畢業後，他進入了一家公司，並取得了優秀的業績，他們一直認為，是教育改變了自己的命運。

突然有一天，老闆特別將他約到一家飯店吃飯，並非常誠懇的對他說：「喬普頓，我非常想見見你的父母，他們給了你不少的良好的家庭教育，在公司中，你是一位不可多得的人才，我非常欣賞你！」

喬普頓望著豐盛的菜餚愣住了，過了許久，他才回答說：「是的，我今天所取得的成績，並不完全依賴於我的學校教育，而更多的是得益於父母的勤懇、誠實與朴實對我的言傳身教，雖然他們沒有許多金錢提供我上學，但是他們給我的，卻是一生中最珍惜的東西。」*

對於任何一個員工，一生中最寶貴的東西絕不是地位與頭銜，而是實實在在的工作。工作讓人變的充實，快樂和富有，同時，工作使人的知識含量豐富，精神境界提升。

可見，工作使人進步，一個員工也只有在工作中不斷進步，才能令老闆滿意，也才能得到老闆的賞識。

〔4〕業績是進步的成果

每個人努力工作，都是希望得到一種回報，而你期望自己這種回報是什麼呢？是老闆的加薪，或是老闆的額外獎賞……如果不能得到其中的任何一種，你也沒有必要沮喪，你完全可以換一個角度來思考：工作不只是為了錢與利，而是為了從中獲得一種主宰自己未來的能力。

薪水固然是員工工作業績的反映，但它卻不是工作的全部。如果你只是為錢而工作，就會失去快樂，迷失自我，而且還會貶低自己的人格。同樣，縱然你有超強的工作能力，但在工作中沒有絲毫建樹，你也只能獲得與能力不成比例的薪水。過去，一些窮人家的孩子，為了獲得一門手藝，可以不計報酬地常年在僱主家幹活，並且還要經歷許多精神與肉體上的磨礪。現在，你不但可以獲得報酬，而且擁有絕對的人身自由，所以，你更沒有理由不提升自得的工作業績。

當你自私到只肯為幾美元的獎金才肯去多工作一小時時，你得到的也只有區區幾美元，但是你卻錯過了一次展示自己、提升自己的最好機會。如果你總是錯誤地認為薪水就是一定要與能力成正比，那麼，許多時候，你只會自詡自己的能力出眾，而不注重自己的工作成績。能力固然重要，但它只有在實實在在的工作中才會體現出來。

這就是為什麼許多成功的企業家，在他們從業的最初都沒有較高的薪水，或是寧願放棄可以帶來豐厚薪水的工作不做，而去從事更能施展自己才華的職業的原因。

所以，能力是金錢買不來的，只有通過工作去證實。

老闆會為他的事業而努力工作，在與他結伴而行的日子裡，你更需要為不斷提升自己的業績而工作。而業績是員工進步的結果。況且，老闆的成功也是你的成功，更重要的是，在追求這種成功的過程中，你會得到比金錢更可貴的東西，那就是經驗的積累、能力的漸長、人格的健全……

〔5〕追求卓越是進步更高境界

企業在不同的發展時期，需要增設不同的崗位，他們需要配備具有不同技能的員工。當你有幸成為這些崗位的新員工時，你最需要做到的便是：從勝任、優秀，到卓越。對於與老闆結伴而行多年的員工，任何時候都需要隨著老闆事業的成長而進步。

如果你不能做到這點，你必將被淘汰！不是你的老闆沒有人情味，也不是你的境遇比別人差，而是你的不思進取會成為老闆事業成長的絆腳石與潛在威脅。

如果工作是你個人才華與智慧力量推動的一艘船，那麼，老闆則是駕馭這艘船的舵手；如果你沒有足夠強的動力，勢必會讓老闆感到吃力，所以，老闆只能選擇其他更優秀的員來擔當這一角色。

要真正做到從勝任到優秀、卓越，需要你在工作中孜孜不倦地追求與付出，不斷的取得進步，永遠讓自己成為老闆最滿意的員工。

卓越需要屢敗屢戰的精神，需要愈挫愈勇的毅力，還需要你的勤奮、忠誠、自律、務實……如果你只是為了一日三餐，你只需要做一個勝任的員工。

如果你想守住這份理想的工作，並期望從中發揮出自己的特長與優勢，你只需要在工作中做到優秀就可以了。

如果你想充分展示自己，想有所成就，那麼，追求卓越便是你必須達成的目標。因為卓越是一種很高境界，是一個人綜合素質的體現。

㈨ 餐廳服務員工作總結怎麼寫

今年是收獲的一年，也是大發展的一年。在領導的教育 、支持 、鼓勵下，在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下:

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1. 顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多麼刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最 終目的。

2. 細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。

3. 文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢於奉獻爭做先進的敬業精神。

三、堅持「良心品質、質量第一」的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標准，是每一位員工的工作尺子，為提高員工的標准意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標准。

四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命。

五、規范企業管理，實行品牌發展戰略，在後勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果，穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在某某總的正確領導下，扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提高全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成某某年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

㈩ 酒店規范服務年總結報告

x**大酒店從*月*日正式開業以來,走過了x個多月不平凡的創業歷程。回顧2007年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經驗不足等方方面面的困難，經歷了各種大型會議和重要VIP客人的接待工作的考驗，逐漸由創業走上了成熟，也取得了可喜成績，在經營方式上初步實現了由探索經營向專業經營的轉變,在治理機制上實現了由人管人向制度管人的轉變,在經營效益上實現了由規模效益向利潤效益的轉變。在八個多月的時間里共接待客人人次,創營業收入萬元,實現凈利潤萬元（不含對外承包收入）。為此酒店做出了大量的工作，現總結如下：

一、認真作好各項預備工作，切實保障酒店的按時開業。

從2007年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作,加之籌建人員又缺乏經驗，可以說是時間緊，任務重,人員少。能否按時開業，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要果斷按時完成。為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，並帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領導小組，先後四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案;制定了臨時用工人員的工資標准；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。並將這些工作分階段制定出時間進度表,逐日抓落實,保障酒店的按時開業,得到了省市局領導的好評。

二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機關監察、計財等有關科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購，按照廉政規定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴格按照規定實行招標采購，並組織人員及時組織到位。

三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質的人員並及時到位，是酒店能否按時開業的要害，也是酒店以後能夠順利發展的保證。為此，我們認真作了以下工作：1.充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜；2.成立招聘工作小組，認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關；3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進入；4.對新近招聘的人員進行了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經過四天的軍訓取得了較為明顯的效果。5.組織新聘人員到省開來酒店進行正規化的崗前業務培訓，經過22天的實習，新聘人員初步把握了規定崗位的業務知識，增強了工作能力。整個招聘培訓前後歷時三十多天,共招聘培訓各類員工110餘人,為酒店的開業奠定了良好的人才基礎。

二、制訂各項規章制度，逐步健全內部治理。

規章制度是加強酒店治理的重要保證。為此,酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責、工作服務流程等一系列規章制度。開業之初由於酒店專業素質治理人員缺乏，個別部門的規章制度不很切合實際，有工作漏洞，還有的部門規章制度一直不健全，酒店就在工作運行中結合實際情況，不斷的進行調整，並與「省開來大酒店」、「航天大酒店」「景福大酒店」等同行互相交流學習，借鑒經驗，取長補短，彌補漏洞，使酒店的規章制度不斷得以健全和完善。酒店財務部門最先制定出了一套切實可行的財務制度，健全並完善了酒店財務部門各崗位人員的崗位工作職責，使整個酒店的財務、供給、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據酒店會計核算的實際需要，經過不斷的討論、修改和反復的實際應用，建立了一套完整的適合本酒店財務核算和治理需要的電算化財務記帳系統。為了便於酒店的每一位員工都能具體了解酒店的規章制度，酒店又編制了《****大酒店員工手冊》，發放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時刻用規章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權利和義務。為了使酒店的的治理水平更上一個新的台階，在12月份酒店還特意高薪聘請了專業的治理人員，對酒店進行了全面的改革，推出了早例會制度、質量檢查考核辦法、經理考勤簽到制度、部門工作日誌等一系列新的規章制度，這些制度的制定加強了對各級人員的治理，起到了「以制度管人」的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環境衛生等很多方面都提高了一個層次。

目前,酒店已制定下發了各類職責、規定、辦法、流程等規章制度40餘個,對每一個人的崗、責、目標都提出了明確的標准,對超越和違反的都做出了相應的處罰規定。做到了對每項工作、每個工作環節都有章可循,有規可依。

三、加強人員的素質培訓，努力提高服務質量。

培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。酒店剛成立時,首批進入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作的經驗,高層次的治理人員就更加缺乏,加之酒店又是一個人員流動性較強的行業，尤其是餐飲服務員,素質高的人才難以找到,素質低的人員又難以滿足酒店上層次的需要,在實踐中酒店領導意識到,加強人員的培養與教育是酒店提高服務質量要害,也是促進酒店生存與發展的根本。為此，在酒店開業之初就對所招聘員工進行軍事化、規范化的培訓和系統的理論授課，並到四星級酒店進行了全方位的培訓和實習，取得了培訓合格證書。這對酒店開業以後能夠迅速獲得三星涉外酒店起了一定的作用。平時工作中各部門也根據各自工作特點經常組織內部培訓、考核和技術比武，例如：英語培訓、普通話培訓、微笑服務培訓、餐飲客房業務培訓等。新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實行「一對一」的培訓，這對新進員工快速熟練把握工作業務起了很好的作用。酒店還採取走出去請進來的辦法，派酒店治理人員赴***學

(範文開心人提醒長時間工作要作息休息哦www.kxren.com/fanwen) 習，邀請省開來的專業治理人員來酒店進行指導培訓，這些措施不僅極大地調動了員工的工作積極性，而且進一步全面提高了酒店的治理水平和服務質量。

服務質量是飯店開展有效市場競爭的根本保證，為了提高酒店的服務質量，酒店成立了質檢小組,對酒店的服務質量進行全面監督檢查，並結合自身實際制定了衛生檢查標准、服務用語總匯等一系列質量檢查標准印發給各部門，根據這些標准由質檢部門進行督促檢查,發現問題及時通知其整改。平時酒店注重經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。七八月份又開展了質量服務月活動，在酒店大廳懸掛橫幅，請顧客對酒店的服務質量提出寶貴意見，並開展季度明星和優秀服務員評選活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了「質量第一」的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。2007年酒店共評出季度明星、優秀服務員和工作先進者26人。在員工中弘揚了努力學習、鑽研業務、規范服務的良好風氣。