面點培訓心得

Ⅰ 大潤發米面點培訓心得

你說的這商場到處都是都有

Ⅱ 蛋糕烘焙師證怎麼考

國家只有烘培師證書，沒有專門的蛋糕烘培師證書，烘焙證里包含有蛋糕烘焙這一內項。

烘焙，又稱為烘烤、容焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

烘焙師指的就是麵包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員。

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烘焙證書主要分五個等級，分別是：

初級(國家職業資格五級)

中級(國家職業資格四級)

高級(國家職業資格三級)

技師(國家職業資格二級)

高級技師(國家職業資格一級)

參加國家證書資格考試通過就可以得到證書了。

考核內容

初級工需要考核公共知識。

中級工需要在規定時間內獨立製作3個品種，並考核公共知識。

高級工需要在規定時間獨立製作並完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會

技師需要在規定時間內獨立製作並完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，並答辯。

高級技師在規定時間能獨立製作並完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，並答辯。

參考資料

網路-烘焙師

Ⅲ 大潤發面點一手學習,心得

我是大潤發米面點的，雖然不是肉品的，但是可以說大潤發所有的技術手所要學習的東西沒有一樣是特別困難的，畢竟不是高科技，只要你用心學都是可以學會的。大潤發肉品課屬於技術部門，即使是課長也是需要三手.二手.一手一級一級的考上去的，每次晉級加的工資不一定是200，准確說一般都在200以上，技術等級越高所參加的獎金分配比例也越高的。一手以上尤為明顯！大潤發的獎金制度是每季度發一次，由課長打分形式分配。好了，希望能幫到你。

Ⅳ 面點師年終總結怎麼寫

面點師總結首先應該感謝的是領導給予我們這次機會，其次總結自己工作中的不足，以及自己在工作中的經驗分享給自己的同事，具體的可以寫寫在工作中面點樣式的創新，還可以把顧客對新品的喜愛與評價反映出來。

最後給來年的自己制定一個詳細的計劃，即將打算怎麼提升自己的工作能力，來年又會根據客人的愛好出哪些新品，畢竟這是飯店領導最關注的問題，也是吸引老顧客的關鍵所在。

範文：

忙碌而充實的2018年已經過去，回顧在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。 總結面點房在2018年的工作如下：

1、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之後來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯，第一名是陳傑獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

2、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

3、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

4、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利於客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最後也受到了賓客的好評。

5、出品的時候檯面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以後還待加強。

新的一年，我要做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。 其次加強冰箱和工作檯面衛生管理 ，對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣 。

Ⅳ 學習面點的心得體會

多用心。

多交流。

多思考。

多鍛煉。

多總結。

冷水面團

又稱死面，也就是沒經過發酵的面。

就是在麵粉內加入適當比例的冷水，依照個人需要揉成各種不同質感的面團。

冷水面適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、面條、鍋貼等。應用最多的就是各種面條。

冷水面一般加水量在30%--50%，調好的面團醒15—20分鍾後可以直接使用。

冷水面還可以調制出軟硬不同的麵糊，做春卷皮、面魚等。

材料：麵粉300克、水150克。

麵粉倒入盆內，可以加一小勺鹽，慢慢淋入冷水。

用筷子拌勻。

用手揉成面團。

蓋上保鮮膜，放置20分鍾待醒，揉光滑即可。

發面面團

發面的目的是使面團膨脹、使麵筋軟化，獲得特殊的風味並便於成型。

發面要藉助酵母達到使面團松軟的發酵效果。如製作麵包、饅頭、包子等都需要發面。

發酵時，面團發酵到原體積的2—3倍即可，從和面到發酵成功一般需要2—3個小時，當然這不是絕對的，要根據環境溫度以及麵粉的多少來決定。

材料：麵粉500克、水250克、酵母10克

酵母加入溫水稀釋酵母。

將稀釋後的酵母水慢慢倒入麵粉中，切記不要一次性加足水。

用筷子攪成雪花狀，如果需要稍微軟的面團，可以再適當多點水。

揉成面團、等待發酵，蓋上保險膜放置於溫暖處大概3個小時左右，體積會膨脹到原來的2－－3倍，表面會出現小孔。

用稍微多的時間揉面團至光滑即可。

（因為發酵以後面團內部會有很多孔，所以這個步驟要用比較多的時間和功夫去揉面團，爭取把面團里的孔揉到消失，就會是一團很光滑的面坯了，蒸出的成品也漂亮，此時的體積會和沒發酵前差不多大小了。）

燙面。

所謂燙面，簡單一點理解就是用很燙的水和的面。

燙面面團的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的面團就越軟，而成品越硬。

半燙面面團是沖入沸水後快速攪勻，再立刻沖入冷水揉成的面團。

適合做蒸餃、煎包、燒賣等。

全燙面面團所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。

材料：麵粉300克、沸水150克、冷水50克。

將麵粉放入盆中，沖入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。

再加入冷水（如果只加開水面團會變硬，冷水太多則達不到效果，除了開水和冷水外，有時製作燙面時還要加一點油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感），用筷子攪拌均勻，並揉成光滑、不粘手的面團，蓋上保鮮膜，醒20—30分鍾即可。

Ⅵ 大潤發面點二手培訓心得怎麼寫

一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！一般開店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些

Ⅶ 年輕人怎麼創業

年輕人怎麼創業？年輕人創業如果沒什麼資金的話，可以選擇一些投資費用比較少的項目，最好是人們剛需的用量大，自然收入穩定，舉幾個例子：
1.嬰幼兒用品
自二胎政策開放以來，嬰幼兒數量急劇上升，嬰幼兒用品逐漸形成一個充滿活力的市場，市場前景不可限量。現代的家長們對孩子在吃喝玩樂方面可謂非常重視，給予他們能力之內最好的。且在家長們為孩子選擇衣物、玩具等商品時，尤其注重商品的安全性和教育性，所以他們會集中在專賣店或者其大商場的專櫃上。因此，在嬰幼兒用品的質量和價格上格外重視。
2.超市便利店行業
便利店超市為人們提供各種人們的日常生活所需品，而且生意也相當的不錯，其中存在的商機，穩穩的站住了重心，開便利店超市無疑是一個不錯的選擇，但如果沒有什麼經驗的話，選擇加盟連鎖小超市是不錯的選擇。
3、小吃
近幾年來，我國的餐飲業發展十分迅速，據統計，餐飲業的增長率要比其他行業高出十個百分點以上，可以說餐飲業正迎來它的春天。特色小吃這個行業，既看得見又摸得著，而且所需要的技術門檻不高，投資回報期短。在當前的市場環境下，小吃已然成為人們生活中必不可少的一部分，且小吃品類繁多，投入成本較低，經營小吃項目，只要好吃，客源完全不用擔心。
年輕人創業，一定要考察好，不要盲目抉擇，以免失敗。希望能幫到大家！

Ⅷ 米面點一手培訓心得

手藝未學到位

Ⅸ 超市米面點培訓心得體會怎麼寫

就是你參加的培訓內容的參透，參加了培訓你就會了什麼只是和技能，然後結合你平時的工作和其他的一些是事情來闡述你學到的在工作中的作用。