連鎖酒店培訓計劃

『壹』 7天連鎖酒店 飛翔計劃

飛翔計劃是7天重要的人才培養項目，每年從全國重點院校引進50-150名優秀畢業生，作為分店與集團核心人才的儲備。飛翔成員從入職開始，經過一系列專業的培訓、輪崗及考核，績優者會獲得更多能力與職位提升的機會，以分店業務的運作與管理或集團管理職位為職業發展方向。

一、飛翔計劃的培養

（一）招聘方向：

1、知名院校本科畢業生，酒店旅遊管理類專業為主；
2、在校成績優良，扎實的專業知識與技能；
3、誠信正直、心態端正，良好的服務意識，吃苦耐勞，願意從基層做起；
4、品正貌端、語言溝通能力強；
5、接受全國各區域調配。

（二）培養：

1、魔鬼訓練、軍訓、企業文化、專業類培訓、實戰項目、E-learning自助學習平台；
2、分店基層輪崗→值班經理(客房主管)→助理分店總經理→分店總經理。

二、飛翔計劃的管理

（一）人事管理

1、編制：飛翔成員歸屬分店員工編制，人事制度與流程同分店員工。
2、人數：各分店可接收飛翔成員2-5人。
3、考評：店長對飛翔成員進行階段性的評估考核、人力資源部不定期對考核結果進行回顧。
4、異動

a.飛翔成員入職分配後六個月內不作異動。
b.六個月後飛翔成員的異動，由店長和執政官協調，並通過7天傳奇實現。

5、離職：程序同分店員工，但務必知會人力資源部。

（二）費用管理

1、薪資：底薪+餐補+獎金(以分店業績與店長分配為准)。
2、入職、報到、異動所產生的交通費用由分店承擔。

三、店長/執政官應對以下事項負責

1、飛翔成員的輪崗由店長根據分店實際情況安排，店長可秉承因材施教的原則予以專項培養，在飛翔成員上崗前進行相關培訓。
2、店長在對飛翔成員工作表現評估的同時，應及時填寫《飛翔工作季度評估表》(見附件)，能力突出、有特殊貢獻的飛翔成員可破格提升到分店管理層，並將結果反饋給人力資源部。
3、區域執政官應有對飛翔成員保持一定的關注度，定期組織區域內飛翔成員的評估考核活動，並做好飛翔成員相關異動的協調工作。

其他未盡事宜，請咨詢人力資源部。

『貳』 怎樣做好酒店新員工入職培訓計劃

酒店新員工入職培訓方案

人際交往中，大家互相交流產生第一印象;酒店服務中，服務員給賓客第一印象;新員工入
職的培訓，是酒店給員工的第一印象。第一印象一旦形成，就很難再去扭轉，新員工是酒店的新生力量，同時也是酒店發展和培養的重點，因此新員工的培訓就顯得尤為重要。而目前雖然很多酒店都能做到新員工入職培訓這一部分工作，但培訓效果卻不敢讓人恭維，有的酒店僅僅是培訓一天到兩天，照本宣科地講解一下《員工手冊》和酒店的一些基本規章制度，把新員工入職培訓只是作為一個工作程序，認為新員工到了部門以後經過崗位的熟悉，對於工作的順利開展是水到渠成的事情，沒有意識到入職培訓的內容越簡單，不僅不利於新員工開展工作，而且會因為新員工對於酒店及崗位的不熟悉造成工作效率低下，影響客人對酒店的印象，甚至會造成酒店客源的流失，從而增加酒店的運營成本。這正如日本松下的一句名言：培訓是要付出代價的，但沒有培訓所付出的代價卻遠遠大於要培訓所付出的代價!
酒店是一個常說常新的話題，每一天的酒店都是新酒店
，因為酒店做的就是與人密切相關的工作。關於新員工入職的培訓，我們是這樣做的，員工的反映還不錯，他山之古，可以攻玉，個人把在尚客優連鎖酒店工作3年的經驗，在此也希望能夠給從事酒店培訓工作的同行們提供一些小小的借鑒：

一、培訓之前，查看新員工入職前的工作經歷和學習經歷，確定培訓需求，制定培訓計劃。

二、知曉新員工入職時的心理狀態，對於培訓者來說是必須要做到的，這樣才能做到知己知彼，培訓順利。新員工在走上工作崗位後，由於內心的惶恐，不算作、盲目，容易進入以下心態誤區：

①自卑：進入企業後，有時會感覺自己一下子變笨了，什麼都不會，什麼都要別人教。老員工無論在經驗或心態上都 比新員工要優越得多。

②害怕犯錯：因為新員工對業務不熟，做事情總是前怕狼，後怕虎，害怕犯錯誤，挨批評，因此進步很緩慢。

③期望寬容：這是新員工最普遍的心理感受，如果工作上面出了差錯，是可以原諒的，但是，因為自己是新員工就抱著那種期望別人原諒自己的心態是不能原諒的。

④孤獨：新領導、新同事、新環境、新的工作流程，更有可能還會遭遇到語言、交通、溝通、包括很多人的不同的處理問題的方式，及自己一無所知的人際關系等等問題。

⑤嫉妒：人人都有私心，嫉妒是人類天性中最惡劣的因素，它讓人世間缺少人與人的關愛。要坦然地接受別人，學他人的長處，這樣都是最有益的。

三、規劃時間：

培訓之初的言出令行是促使新員工更快適應酒店的嚴格管理和快節奏工作的必要保證，可以使員工明白紀律性和以後崗位工作的嚴肅性。在培訓的第一節課，我們會分發培訓計劃，上面有關員工的培訓安排清清楚楚，進入培訓的第一步就是主抓員工的時間觀念。譬如在培訓計劃上寫著培訓時間為次日上午8：30分，提前10分鍾點名。那麼第二天的培訓者就會在8：00鍾來到培訓教室，以端莊的儀容儀表迎接早到的員工，與他們進行交流。在8：20分，會准時進行點名，遲到者全部在門口等候，待點名之後，再將遲到者姓名記錄下來後請其行入坐，同時鄭重其事地強調：「遵時守信是一個人做人的最起碼的道德，從今天開始
，遲到沒有理由，也不需要解釋，解釋就是掩飾!」以後的培訓鮮有員工 遲到的現象發生。

四、如何開場：

由於一天時間的不同，根據專家分析得知員工在一天中的不同時間段內的學習和接受能力也不相同，因此我們所需要講解的正式內容和娛樂內容之比也大致呈如下規律性變化：

培訓時間 正式內容 娛樂內容

上午 75% 25%

中午---晚上六點 50% 50%

晚上六點以後 25% 75%

從上表中我們可以看出，一天之中，晚飯後的培訓是最艱難的，要盡量避免，除非你有足夠的風趣和幽默。了解了這些以後，我們可以選擇自己擅長或喜歡的培訓開場。

無論您採取的哪一種培訓開場，都請將培訓的基調定在：學習是一件快樂的事情，學員們沒有學好或是沒有掌握應該掌握的知識，不能怪學員，這完全是培訓老師的責任，做為培訓者，應當將使學員從培訓中體會學習是一件快樂的事情，做為培訓者的責任和工作奮斗目標。培訓開場根據個人的授課特點，大致有以下幾種：

→游戲開場：記住人的天性是愛玩的。在玩中學習，在游戲中成長，在合作中領悟。通常游戲可以借鑒，但是如何發揮還是得靠自己。

在一次培訓中我給新員工每人發了一張白紙，請大家閉上眼睛，聽我的口令，一
起折了一個古代的銅錢，之後請折的各式各樣的員工站出來展示給大家看，然後我告訴大家為什麼聽同一個人的口令，卻折成這樣千奇百怪的折紙，是因為大家沒有經過統一的培訓，酒店的服務工作是在規范中體現個性化的。而為什麼請大家折這個銅錢呢，是希望大家既然走上了工作崗位，為人處事，取象於錢，外圓內方，做人要有自己的主見，不能隨波逐流，人雲亦雲。

→故事開場：故事開場應該是比較吸引員工的注意力的，故事可以是多種多樣的，但一定要能夠說明一些道理，產生寓義的。

我曾用一個笑話做過開場：兩只老鼠在散步，一隻大老鼠，一隻小老鼠，正在說說笑笑開心，忽然遇到了一隻貓。兩只老鼠一路狂奔，貓在後面緊追不舍，眼看就要追上
了，這時，大老鼠猛地停了下來，轉過身對著追來的近在咫尺的貓大聲地學著狗叫，貓遲疑了一下，一轉身跑開了。大老鼠鬆了一口氣，對著目瞪口呆的小老鼠說：「看看，學會一門外語是多麼的重要!」通過這個故事我告訴已經聽得入神的員工：學習是一生一世的事情，在學校學的知識，如果不及時地更新，三五年之內就會被淘汰出局。

→歌聲開場：合唱是最能夠體現和培養團隊精神的，每個人的聲音發出最大，但是每個人的聲音都是淹沒在集體當中，匯集成為一種聲音，唱錯了不要緊，集體會包容你，你會覺得自己的聲音也會在空氣中自由處在的游泳。唱歌還能夠令人精神振奮，注意力集中。

→問題開場：提出問題可以使大家一起思考，從而產生對於培訓者本人說話的注意力。問題開場一定要做到啟發和鼓舞士氣，不要一開始就提難以回答的題目，而是要以讓大家踴躍回答為前提，才能起到問題開場的作用。

例：①您認為一個人發財致富、比較成功或者說有出息的主要原因是什麼?

②什麼是愉快?什麼是悲傷?請回答之後舉例說明。

五、培訓人的示範作用：培訓者可以說在新員工的心目當中是酒店的形象代言人了，培訓者平時的言行舉止、儀容儀表、禮節禮貌、開口敬語及靈活應變能力，都是新員工看在眼裡記在心裡的榜樣。師者，所以傳道、授業、解惑也，已身不正，豈能正人!因此做為培訓者還要「打鐵還得自身硬」才行。

六、培訓者的熱情：培訓不是照本宣科，專業書到處都有，如果培訓只是在走個過場，照著書或資料去讀還不如復印下來讓員工自己在家去背誦。培訓應該是一件充滿創新和激情的事情，想想把別人從不會到會的過程，自己就會覺得有意思，一個培訓者只有從內心深處熱愛培訓才能夠把培訓工作給做好，否則的話，口號喊的都是空的，計劃列的越多的人，往往是越不能夠將計劃執行到底的人。

七、培訓應有趣味性：培訓者本身就應該具有調動現場氣氛的能力以及現場表演的能力，善於用許多不同的培訓方法來針對不同的員工類型進行不同方式的培訓。

八、培訓考核：培訓沒有考核等於沒有培訓

九、培訓評估：通常可以讓新員工填寫《員工培訓評估表》，但是由於每位培訓者的眼光不同，我認為即使是一份簡單的《員工培訓評估表》，也不要一定拘泥於酒店或者是書上的表格，而要根據自己想了解哪些情況可以做適當的修改，以期更適合酒店的培訓管理工作。

十、培訓跟蹤：酒店通常是人力資源部將新入職員工培訓好之後，將員工分到相關的各個部門，就此新員工的入職培訓告
一段落，但是本人竊以為應該還有一個培訓跟蹤的過程，譬如可以在新入職員工進入部門之後的一周之後
，由培訓者組織一個新員工座談會，詢問他們在新的工作環境中遇到了哪些問題，學到了哪些技能，有哪些問題是他們認為在新員工

入職培訓時就是可以加入進去的。這樣做首先是讓新員工感覺酒店的人力資源部一直在關注他們的成長，其次也為酒店的下一批新員工培訓奠定了更加良好的基礎。

在本文的結尾我還想要說明一些關於新入職員工培訓的看法，新員工培訓不是萬能的，不能指望新員工在短短幾天之內就能夠掌握所有的酒店相關知識。新員工入職的培訓更應該是由酒店培訓者幫助員工了解酒店，了解服務，幫助員工樹立一個良好的工作心態，以及幫助員工建立一種健康積極向上的人生觀和世界觀。在今天這樣一個酒店林立的競爭激烈的市場中，一個酒店所做的80%的工作，他的競爭對手同樣會做到，因為要完成工作，總需要獲取信息、知識、原材料和技術，而這些資源對各方面來說都是開放的。因此，一個酒店經營管理的成功還是失敗，就取決於酒店工作中的另外20%，而這另外的20%完全是人的因素。而為員工提供良好的培訓，是完善這20%的最大最好最有效的途徑。

『叄』 求整套酒店管理制度和和營銷方案

要針對性的設定管理和營銷、完全套用別的酒店制度是沒用競爭力的，管版理制度可以學習、權但是營銷方案要創新，比如很多的連鎖酒店在服務這一方面做的就很好、這是一個亮點，你可以嘗試一下網路營銷、或者和一些的培訓機構、旅遊機構進行合作、我以前認識這樣一個酒店的老總、酒店做得就很不錯、如果做得好、盡量還是要連鎖這一塊發展！剛開始做的時候不要做高端酒店、除非你的高端人脈很強、建議你先從平價酒店以連鎖的模式慢慢做起、
希望我的建議能夠給你提供一點幫助、網路上一些管理制度畢竟是片面的、我見過一個開茶館的老闆、他開之前先到一個開的很好的茶館做了三個月的員工，只有這樣才能透徹的了解一個酒店的管理制度和營銷方案的效果和經營狀況。
希望能給你一些啟發！要想做得好、就要先深入了解這一行、而不是簡單得當作是一個投資賺錢的工具。那樣的成功也只是暫時的。

『肆』 酒店管理知識有那些，，，在領班需要什麼

酒店客房，前廳，餐飲等部門管理的知識。酒店領班最好先去考個酒店管理師資格證，從底層做起的話要兩三年才能升到領班的。。。

『伍』 什麼是酒店管理

酒店管理，是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。

發展狀況

全世界已有17個國際酒店管理，集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才，高級酒店管理人才也已成為國內職場上熱門的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理，人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅遊業將成為上海服務產業的支柱。

專業前景

⒈隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。

⒉全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。

⒊酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。

⒋2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展。

⒌中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

專業理念

⒈融合思維：在服務中融合行銷、公眾演說、談判、潛能激發、創新等國際先進技術和理念。

⒉簡單思維：模式操作簡單，直接

⒊實效思維：有效才是硬道理。

⒋速度思維：快速、准確

⒌個性化思維：不斷的創新

⒍太極思維：中庸之道

一、培養目標與要求

本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅遊基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業後主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。

本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。

主要課程

酒店管理概論、現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理。

主幹課程：

大學英語、旅遊英語、旅遊日語、旅遊心理學、中外禮儀、旅遊法規、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務與管理、形體、導游業務、旅行社管理、現代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應用。

培養目標：

培養全面掌握酒店的經營管理，熟悉旅行社業務，能綜合運用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨幹。

各類證書：

餐廳服務員中級證、客房服務員中級資格證、普通話導游證、計算機等級二級證、英語等級三、四級證、普通話二級證。

就業方向：

面向星級酒店、移動公司、房地產公司、物業管理公司等相關企業。

掌握技能

1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神；

2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識；

3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；

5、熟悉中國酒店業發展的方針、政策和法規；

6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力；

7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。

就業方向

學生畢業後可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。

酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。
酒店一般分為四個層次：

⑴服務員操作層

酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件。總之，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責范圍、服務程序、服務質量標准和應該具備的服務技能及理論知識，向主管負責。

⑵督導層

主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標准。作為主管（領班）還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下，領班要親自參加服務工作，因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣，是服務現場的組織者和指揮者。否則他就不具備領導本班服務員的權威。主管對部門經理負責，領班對主管負責。

⑶部門經營管理層

部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標准，以求得最大的經濟效益。作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標准、服務程序，同時還要具有實際工作經驗並具有一定的服務技能。部門經理對總經理負責。

⑷總經理決策層

酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標，酒店管理的原則：酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。

①對直接上司負責的原則

每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。

②二線為一線部門服務的原則

一線部門處於對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。

③授權的原則

為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。

④時間管理原則

酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。一是對客服務有時間標准，二是酒店內部的運行也要有時間規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。

⑤溝通協調原則

酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。

⑥目標原則

目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力

要素

一個宗旨：顧客是上帝。

二個態度：用心、微笑。

四勤：眼勤、口勤、腳勤、手勤。

三凈：工裝凈、個人凈、環境凈。

五到、五一樣：客人到、微笑到、熱情到、敬語到、服務到；外客和內客一個樣，生客與熟客一個樣，檢查與不檢查一個樣，領導在場與不在場一個樣，賓客態度不同服務一個樣。

規范：服務要規范、儀表要規范、語言要規范、引導要規范、待客要規范、技能要規范。

情感管理

⒈1酒店產品的主要特點與情感管理

第一，酒店服務包含人的情感因素。因為酒店的服務有許多是直接面對客人的，酒店要求員工在為客人服務時始終保持微笑，熱情，彬彬有禮的態度，這就要求酒店員工特別是與顧客廣泛接觸的基層員工在付出勞動和知識之外還要付出情感勞動，使顧客真正感受到賓至如歸的感覺。

第二，酒店服務產品生產和消費的同時性。服務員生產服務產品的同時也是顧客消費的同時。員工的情感表現對於顧客的感知和滿意度有重要影響，員工在工作中應表現積極情感。

⒈2酒店基層員工工作的特點與情感管理

第一，復雜程度不高。酒店基層員工工作有許多為簡單的體力勞動，而且在酒店經營淡季的時候，酒店有的部門如客房部一般安排員工做計劃衛生等重復單調的工作。

第二，酒店基層員工工作要求員工的忍耐性好。如在餐飲服務中，難免碰到十分挑剔的顧客，當挑剔的顧客一次次不滿提供的菜品而對服務員橫加指責時，服務員也必須保持溫和彬彬有禮的態度。這要求員工的壓抑情感的能力比較強。

第三，勞動強度大。比如在餐飲部、客房部等部門服務員工作強度較大。一般的酒店要求客房部員工一天打掃十四間客房，特別在酒店經營旺季的時候，酒店住客率高，生意繁忙，這時客房部員工處於超負荷的工作狀態，他們在勞動強度較大的打掃客房的任務之外，客房部員工還必須為顧客提供其他服務。

第四，協同性。酒店員工在為客人提供服務時，需要部門內部以及部門之間的良好溝通和協作。如需要在房間用餐的顧客要求客房服務員為其聯系餐飲部送餐，客房部員工則需要和餐飲部員工進行溝通，共同完成客人的這項需求任務。要提供快捷優質的服務，酒店員工在工作中必須共同協作，這需要酒店內部形成良好的工作氛圍和融洽的人際關系。研究表明，積極的情感易使個體與他人建立積極的人際關系。培養目標

旅遊管理專業面向現代旅遊業，根據旅遊業形勢的發展培養擁護黨的路線，適應生產、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發展的高等技術應用性專門人才。學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握從事導游、旅行社、旅遊景點景區、旅遊購物商店等領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神。掌握現代旅遊企業經營管理理論與方法，能夠勝任旅遊企業及其它相關行業經營管理、教學與科研工作的高級專門人才和創業型人才。

就業方向

畢業生可在旅遊行政管理部門、行業協會、旅行社、酒店、洗浴、水療、餐飲等綜合性酒店、旅遊交通企業、景區、會展中心等單位從事行業管理、科研教學、導游、人力資源培訓等工作。

『陸』 酒店管理知識

酒店管理的主要內容：

①資產管理：設施、設備、服務標准。

②計劃管理：未來一段時間內做什麼？誰去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統和制度。

③組織管理：對酒店承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行管理。如崗位設置、規章制度。

④人事管理：員工數量、培訓日常管理、工資評估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。

⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級、同級、上級的理解、支持與幫助。

⑥協同管理：及時發現和分析多種沖突的性質、類型，並選擇正確的方法解決。

⑦動力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯系。

一個酒店經理人需要具備以下三種管理技能：

①技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

(6)連鎖酒店培訓計劃擴展閱讀

酒店管理的專業前景：

⒈、隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。

⒉、全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。

⒊、酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。

⒋、2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展

⒌、中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

『柒』 西點蛋糕培訓去哪裡

那就得看你想學到什麼程度了，有專業的西點師培訓班 有開店創業培訓班 有興趣愛好培訓班還等等，不同的培訓目標班 學制不一樣 學費也不一樣，如果下定決心想學 或是想了解清楚點 建議直接到校了解更清楚。

『捌』 如何培訓酒吧文化

其實我剛開始就是在靜吧裡面做吉他歌手，後來慢慢涉入這個行業，發現有DISCO，夜總會，花場，後來的慢搖吧，RNB酒吧，HOUSE夜店，總之這么多酒吧慢慢的涌現出來，說明一點。酒吧在中國，已經成為人們生活的一部分了，只是消費群體占人口總數的比例太少，我做過很多城市的人口比例分析。100萬的城市最多養活5家酒吧，這里指的是鬧吧，500平方米左右的。也就是說至少要達到20-30萬人的一個城市才可以支撐起一個酒吧。

那為什麼在國內，酒吧消費群體這么少呢？原因有：

A:酒吧消費高，一般的收入的人消費不起。

B:酒吧經常出現：黃、毒、暴力等事件，導致部分高素質，有能力消費的人士不太接受這種場所的活動氛圍。這跟人口素質有關系。一時間沒辦法改變，限制了酒吧消費群體。

C:中國酒吧娛樂行業缺少政府，政策上的支持，在法律法規上比較空乏，包括一些許可證件的辦理，都需要走偏門，限制了這個行業的發展。

D:酒吧是國外引進而來的一種消費場所，在中國只有短暫的發展史，根本談不上歷史的沉澱和積累，導致酒吧是迷惘的發展狀態。

E:因為酒吧這個行業在國內發展期比較短，導致酒吧的管理運營缺少一個正確的系統模式，服務跟不上，根本談不上酒吧文化，沒有酒吧的中心思想。

F:中國酒吧引領不了客人，帶動不了消費，無法將消費市場近一步擴大，等待新的一批消費群體自然的接受酒吧，接受這種場所的消費。時間緩慢。

G:中國酒吧沒有考慮，到底客人需要什麼？要怎麼樣才能滿足客人？酒吧業人才太少，員工素質偏差。

H:酒吧投資有很多的不定因素，很多投資商望而卻步。

I:中國酒吧選擇性太窄，已經被大型鬧吧占據了主要市場。其它概念、特色、小酒因為財力物力等原因，漸漸的越做越小，沒有更新，漸漸的走向末路。有些不想被鬧的客戶群體漸漸流失。

開酒吧是一種生意投資。在沒保證盈利的情況下，行業談不上發展。其實我認為靜吧是有市場的，如果你不信，你可以到街上隨便做個調查哦，你問一下去靜吧和鬧吧玩的比例。你會驚訝的發現想去靜吧玩的人，遠遠超過去鬧吧玩的人群。如果有市場，為什麼沒人去做？

也許有人會說，靜吧消費低，投資沒錢掙。的確，我考慮了好久這個問題。如何把靜吧的生意做上去，也是我一直思索的一個問題。假如人多了，營業額自然就多了，但是酒吧面積，台位，酒水價格都是我們要研究和分析的內容了。當人多匯聚在一起的時候，聊天，游戲的人多，自然就會嘈雜。所以我又在想是不是該做一種介於靜吧和鬧吧之間的休閑吧？以什麼為主題，來這種地方的人群會是什麼樣的，當然大眾群最好。在選擇高端客戶和大眾消費群體的時候，我一直在徘徊。但是我堅信，路，是人走出來的。

其實不管未來的酒吧市場怎麼樣？如何去發展，但是這行業是不可能被取代的，而最後的行業競爭，無非是在酒吧文化，酒吧內容，服務，音樂，靈魂的競爭。而歸根到底就是行業裡面人才的競爭！回到我經常和業內人士聊天的時常說的一句話：酒吧到底是什麼？酒吧其實就是一個休閑放鬆的場所，一個可以釋放自己的心靈樂巢，這裡面有服務，有音樂，有特色的裝修，而這內容就是襯托整個場所的氛圍。壞境，舒適度。最後讓這個場所成為人們生活不可缺少的一部分。也許有一些陌生人，這里會成為那些人的交友場所，不可否認酒吧是一個激情和艷遇的匯聚地，也是一個人工作忙碌，心靈洗滌的加工廠，一杯啤酒，一個音符，一段談話，可能是一輩子的回憶。為了達到和提成客戶的滿意度，不同的群體，導致了需求的不同，酒吧的種類也不同。我認為中國人大部分是沒有信仰的，生活空虛已經成為那些吃飽飯，穿好衣服，玩夠的人的一種精神狀態。其實有很多人會追尋精神生活，而我斗膽的想將一種精神，一種文化，帶入到這些迷惘的人群中去，去化解，去提供一共這樣的場所，給這些人消遣。這是一個什麼樣的場所，一個什麼樣的氛圍，一個什麼樣的環境，一個什麼樣的文化體現呢？

我初步規劃是一個這樣的模式。不足之處還希望大家指正。

酒吧的緣分思想：酒吧，一個文化娛樂場所，已經成為一個城市文化呈現的標志。

人們在快節奏的生活工作中精神疲憊，沒有歸屬感和自豪感，因此，作為酒吧的創造者，我們有責任和義務為來酒吧的人群提供一個心靈的歸屬地，一個 「放鬆與自由」的歸屬空間，時尚潮流文化之策源地；時尚文化先鋒人物之聚合點；通過日常的文化娛樂活動，心靈與心靈之間的溝通理解交融；以此提升現代人的審美意識、審美情趣，提高人門的人文素養，人們熱愛生活的態度。

酒吧的規模：財力投資：200萬以上，此時不討論這個敏感問題。再次，業內人士開同樣的一家酒吧比業外人士可少30%的資金投入。

面積大小：大廳300平方左右。總體外圍不少於500平方米。

設計和空間規劃 ：

A—戶外休閑區（這是目前酒吧發展的產物，好比家屬房裡的陽台

B—游戲競技區（動感時尚藝術娛樂空間—在游戲裡面釋放你自己

C—大廳主題音樂房

D—書房，禪吧，國學精髓，融為一體的一個文化庫

E—包廂大小各一間，客戶需求，整體不缺私密空間感

以上區域提供互聯網，並在包廂和書房提供電腦數台，正對目前市場攜帶型平板的普及，我建議開發一個酒吧互動軟體，當所有進入酒吧的人，可以建一個互動聊天交流的一個平台，好比一個企業QQ,聊天室，進來的人都可以在網上交流。

酒吧裝修定位：我一直比較偏好於復古式的裝修風格，可能是我比較喜歡有歷史文化沉澱的事物，可以延伸自己的思想。再次，我們生活整天面對的就是一些現代的高樓大廈，現代人工絢麗的事物，布滿你的視線，包圍你生活。我更希望看到另類的一個場所，有對比，因為人都喜歡追尋新鮮感。其實原生態的自然壞境，比人工澆造的公園要更值得欣賞品味。但是酒吧又是一個時尚的棲息地，所以酒吧必須要有時尚的裝修元素在裡面，我個人認為，酒吧的裝修需要歷史復工的元素和現代時尚潮流的結合，融為一體的這么一個裝修風格，才是最恰當的。而且我想將流行和前衛的燈光等硬體，適當合理的加入到酒吧裡面去，燈光的在夜晚很大作用的襯托出了夜的氛圍。要改變很多裝修設計上的傳統模式，又要遵循這個場所發展規律的一些合理設備，比如，吧台的高度，舒適度，等等。舞台改變單一的中心對稱的設計規則。最少要兩個舞台，而且在設計上，多圍繞酒吧根本的定義多找一些元素去下功夫，目的只有一個，通過這樣的裝修和配件的補充，襯托整個場所的氛圍。對於設計我是外行。

酒吧的消費定位：暫不考慮。

酒吧音樂定位：音樂永遠是的靈魂，我也不想多闡述音樂在人們生活中占據什麼位置，音樂來源於生活，酒吧的出現也是來源於生活。同事可以增添很多藝術，酒吧的畫，體育，電影等元素都可以加入酒吧，酒吧可以做到海納百川。我不太贊成酒吧在選擇一個片面的、特色的主題，這樣消費群體也片面狹窄了。音樂是一個永恆的話題，不同的音樂襯托不同的氛圍，不同的環境也需要不同的音樂。

我一直有一個疑問，難道酒吧只適合放RNB，HIP，電子音樂HOUSE?雖然有偶爾也有放POP,JUZZ，RAGE,funky，但是放來放去都徘徊在這個圈子裡面。作為一個音樂專業出身的我來說。電子音樂house總類在音樂的范疇裡面太渺小了，正因為house能被世界認同，是因為這中電子音樂的音色經過合成處理，修飾。它的鼓點富有彈性，音色舒服，動感，在人多的場合。尤其是娛樂放鬆的場合，HOUSE音樂是被代替不了的。但是有其他很多的音樂元素正慢慢的出現，而且有很多好聽的音樂，一直沒帶進過酒吧。但是無法給一個酒吧音樂標準的定位，也沒有什麼公式可以套用，永遠要根據現場和實際情況出發。但是我認為未來的酒吧市場還是少不了現場的演出，而且樂手會回到一個時期，看看外國的市場就知道，正因為中國的樂手沒有符合酒吧需要的這種氛圍而被淘汰，整體水平偏差，大部分只會做流行歌曲，而酒吧不單純需要這類音樂。中國的DJ水平也無法和世界接軌。大部分DJ連和聲，樂理，製作MIDE音樂都不會。音樂的起源歷史，和總類都不清楚，甚至連簡譜和五線譜都不會看，那何談音樂主宰和引領者？最多也就是從當一個放歌的角色，靠這些人去發掘音樂，和製造音樂，引領音樂，怎麼可能？所以我們一直模仿和拷貝外國的東西，當然我們需要時間，但是我們要有方向。我說些不是去貶低我們行業的人士，我希望我們能把自己的工作做好，提升一個層次，能走在前面，為我們行業貢獻點自己的力量。對於我闡述的這種酒吧音樂，我不想再這里和大家一起分享。原因有三：模式不是很成熟、很多人不懂、機密保守。它最顯著的特點就是，分階段性，不同的時間段，不同的音色。營業的縱膈時間段，絕不做單一的音樂，會在一個時間段保持平穩，絕不是只有英文，沒有中文。在音樂的引領和推廣上會稍微的多一些手段，如果有一天成功發展起來，相信對整個市場的音樂定位，會起到一定的推動作用。

酒吧的音箱燈光定位：燈光將結合最新科技，營造出整個迷幻、浪漫，時尚而又不失高雅情調的主場空間，我需要一個音箱燈光工程師的協助。話筒和硬體一定要到位，因為我追去現場的那種感覺，我知道好的音樂一定可以征服人，因為親身經歷過，不只是我，是和我在一起人，硬體的達標是一個酒吧成功的前提，沒有好的燈光音箱，就沒有良好的舒適度。

酒吧人事定位：說到人士定位，我又開始自卑起來，因為做了多年的管理，自己卻無法給酒吧做出一套完整的管理系統來。也曾東拼西湊的借鑒過一些企業管理的模式，但是自己本身管理技能的缺陷，卻只能目瞪口呆。只能藉助經驗在這里表明下自己的思想定位。員工是和客戶直面接觸溝通的執行者，每個員工都必須有良好的技能和人文素養。在籌建人士班底的時候，應該把人的素養放到第一位，這關繫到一個企業能提升到什麼層面。一個人潛力決定了他工作范圍，所有員工的潛力素養決定整個企業發展前景。首先，投資商決定投資這個行業的時候要選對一個正確的經理人。有共識的、有專業技能的、可以溝通的、有責任心的、平等的、有遠見的經理人。圍繞共同的目的，由執行經理去完成基礎的中層管理。絕非招聘渠道可以完成的，要去行業內部挖掘人才，培訓成長，是一個長期的過程，中層骨乾乾部是等不起的，趕不上這個行業的更新發展。什麼才算是一個完整合適的酒吧人士班底呢？一個酒吧人士結構和企業發展現狀是成正比的，比如拿連鎖店的一套人士結構，放到一個剛起步的酒吧，這絕對不現實的，酒吧要在不斷發展過程充實自己的團隊人員，這是同步的。但是再怎麼節省成本也缺少不了這幾個部門，總經理，行政營業部，舞台音樂部，營銷接待部，市場企劃部，後勤財務部，安檢部，有些小酒吧會出現一人多職的情況，但是當企業穩定的情況下，從長遠的戰略出發一定要及時的更換過來，將責任落實到人。才有強大的執行力。再用人的時候，做到絕不強行工作量，絕不浪費人力資源，絕不流失和錯過一個人才。最終管理都要趨向細化和科學，這是整個行業未來要走的路，成本的增加，只能用營業來彌補。

酒吧服務定位：國內酒吧服務和國內酒店的服務永遠差距甚遠，所以我建議以後酒吧在應聘服務員的時候，酒店服務員優先錄用。從這讓我們想到很多，產業和產業之間發展的差距，同事服務行業。酒吧為什麼就不能達到星級的服務，培訓的力度，管理培訓的講師都可以請，技能的培訓，員工待遇不比酒店的差。後勤的保障是穩定員工情緒的一塊很重的因素。想讓酒吧的服務趕上酒吧的服務，才能將酒吧整體提升到一個檔次，客人是中心。要將給服務看著是一次次和客人的溝通。客戶的滿意度是奮斗的目標。是整個崗位的價值所在。投資商也要在管理上，花點精力去穩定員工，在後勤和待遇上去彌補。基層人員的不穩定無法開展培訓和長期的戰略方針。打造一個家庭的團隊，必須維護每一個家庭成員的利益。做到「我為人人，人人為我，我愛我家」的團隊意識。

酒吧的營業時間：酒吧其實可以從下午開始營業，我說的是我講的這么模式。營業時間應該是下午到凌晨5點左右，員工要分班倒。這也要結合實際，不能導致投資的人力物力超過營業利潤。營業額和時間的關系大有文章。

酒吧的管理和理念定位：說道管理，我想借鑒下管理系統講的這個案例。CIS的模式，CIS的具體組成部分 MI：理念識別 BI：行為識別 VI：視覺識別。在CIS的三大構成中，其核心是MI，它是整個CIS的最高決策層，給整個系統奠定了理論基礎和行為准則，並通過BI與VI表達出來。所有的行為活動與視覺設計都是圍繞著MI這個中心展開的，成功的BI與VI就是將企業的獨特精神准確表達出來。 60年代，美國人首先提出了企業的CI設計這一概念。據說是美國IBM公司是這方面開先河者。

MI：理念識別。

企業理念，對內影響企業的決策、活動、制度、管理等等，對外影響企業的公眾形象、廣告宣傳等。 所謂MI，是指確立企業自己的經營理念，企業對目前和將來一定時期的經營目標、經營思想、經營方式和營銷狀態進行總體規劃和界定。MI的主要內容包括企業精神，企業價值觀，企業文化，企業信條，經營理念，經營方針，市場定位，產業構成，組織體制，管理原則，社會責任和發展規劃等。
BI：行為識別
置於中間層位的BI則直接反映企業理念的個性和特殊性，是企業實踐經營理念與創造企業文化的准則，對企業運作方式所作的統一規劃而形成的動態識別系統。包括對內的組織管理和教育，對外的公共關系、促銷活動、資助社會性的文化活動等。通過一系列的實踐活動將企業理念的精神實質推展到企業內部的每一個角落，匯集起員工的巨大精神力量。
BI包括以下內容。對內：組織制度，管理規范，行為規范，幹部教育，職工教育，工作環境，生產設備，福利制度等等；
對外：市場調查，公共關系，營銷活動，流通對策，產品研發，公益性、文化性活動等等。
VI：視覺識別
VI：以標志、標准字、標准色為核心展開的完整的、系統的視覺表達體系。將上述的企業理念、企業文化、服務內容、企業規范等抽象概念轉換為具體符號，塑造出獨特的企業形象。在CI設計中，視覺識別設計最具傳播力和感染力，最容易被公眾接受，具有重要意義。

前些年當我看完這個管理分類後，我再都不敢談管理了。要把管理做好，是一件大事。回歸到我們目前的這個行業，要做的多完善，多科學，在短時間內是不太可能的事。我建議所有的業內管理者，借鑒大型企業，房地產，酒店，超市服務行業的這種管理模式，畢竟其它行業已經有較成熟的一抹管理模式。把別人成功的東西借鑒過來，壯大自己，堅持走科學管理路線，在人士結構上，增加專業的管理人才，規劃一套符合實際的管理系統來。當然，起步的酒吧無法達到這樣的標准，但是要提前做好這樣的框架模式。不能與大方向逆向而行。如果當企業發展壯大的時候，再去大力度的更改管理制度。會導致很多負面的影響。所以在制定各項制度的時候一定要制定長遠計劃，可以慢慢總結和豐富其內容，框架不變。

企業的理念識別系統是企業文化戰略整合的核心識別系統。它由企業宗旨、企業目標、企業使命、企業作風、企業理念、企業精神、主題價值觀、系列價值觀、企業經營哲學、企業道德體系等幾部分組成。理念識別系統主要用以確定企業的戰略發展追求，以及為實現這一戰略追求所規定的指導思想、精神規范、道德准則和價值取向。理念好比一個人的信念，信仰。企業理念經常可以通過員工的形象，精神面貌展現出來，這也離不開定期的拓展培訓。

酒吧的VI系統定位：我之所以拿出VI系統單獨來闡述，是因為我想引起大家的重視。上面我說了VI是識別系統，說土一點就是酒吧呈現出來的一個標志，廣告物料，等等。如：企業的LOGO，顏色，字體。酒吧煙灰缸，文化衫，找零帶，工作證，文件夾，信紙，廣告牌等等，呈現在我們面前，我們能看到一切識別物體，都屬於VI系統，所以經常會提到VI物料，VI就是按照企業MI意識呈現出來的一切視覺物體。VI傳迪給我企業文化信息，VI系統做得好不好，直接關系整個企業的形象。我是一個完美主義者，比較喜歡追求細節，如：如何設計煙灰缸，如何做好宣傳單，等等，我覺得只有細節的東西才能體現一個酒吧的內功，千萬別疏忽細節，細節是成敗的關鍵，一些膨脹太快的酒吧，無法完成細節上的東西，VI系統跟不上企業的發展，導致企業無文化沉澱。做好了VI識別，可以在廣告推廣少節省很多不必要的滿煩。當看到寶馬汽車的商標LOGO時候，你就明白這個企業了，不用多說。

酒吧的精神：

修養——語言禮貌、舉止文雅、整潔得體、親切友善、尊重他人；

誠信——誠實守信、誠懇待人、不貪便宜、堅持原則；

愛心——愛國家、愛企業、愛顧客、愛同事、愛家人；

執行——快速、高效、保質保量、准確，言出必行，行有建樹；

責任——有道德、重承諾、不抱怨、不推諉、不拖拉、不怕困難、勇擔重任；

酒吧的作風：積極向上的心態，陽光健康的體態，親切微笑的神態，整潔優美的形態，低碳環保的業態。

酒吧經營理念：

以樹立正確的道德觀，誠實不欺，行正直的經商之道，合理合法的經營，改變娛樂消費行業的不正之風，確立正確的社會價值觀，為社會提供一個高尚的文化匯聚地。

酒吧營銷理念：

以文化、藝術事件作為酒吧的營銷切入點，保持高尚的娛樂文化底蘊和藝術氣質。決不允許為了商業利益而放下身段，實施死纏爛打，硬性推銷式的營銷手段。走長遠戰略路線，修內功，完善自己，提高自身的價值，內在涵養，去熏陶和滿足消費者。讓客戶來我們這里成為一種生活習慣。

酒吧的商業定位：一定要打造連鎖模式，這是未來任何行業，商品面臨的一種發展趨勢。作為酒吧，要把酒吧當著一種商品來來運著，當一件商品成功的占據市場後，品牌帶來的效益遠大於表面的產品盈利。這是不變的定則。任重道遠，革命路上，吾誰與歸？

蘇東坡的《水調歌頭》、劉禹錫的《陋室銘》的情感來表達我對人生觀，世界觀的理解，尋找那麼共同的一幫人，熱愛生活，有精神追求的那種人生態度，似乎離我們的現實生活既近且遠。。。。

『玖』 誰的學習計劃書寫下來，我想借鑒一下。謝謝

（一）抓好預習環節
預習，即課前的自學。指在教師講課之前，自己先獨立地閱讀新課內容。初步理解內容，是上課做好接受新知識的准備過程。有些學生由於沒有預習習慣，對老師一堂課要講的內容一無所知，坐等教師講課。老師講什麼就聽什麼，老師叫干什麼就干什麼，顯得呆板被動，缺乏學習的積極性和主動性。有些學生雖能預習，但看起書來似走馬觀花，不動腦、不分析。這種預習一點也達不到效果。

（二）注重聽課環節
學生的大部分時間是在課堂中度過的。因此，聽課是學生接受教師指導，掌握知識，發展智力的中心環節。是獲取知識的重要途徑。是保證高效率學習的關鍵。聽課時，有的學生全神貫注，專心聽講；有的分心走神，萎靡不振，打瞌睡。有的像錄音機，全聽全錄；有的邊聽邊記，基本上能把教師講的內容都記下來；有的以聽為主，邊聽邊思考，有了問題記下來；有的乾脆不記，只顧聽講；有的邊聽邊劃邊思考。思考時，有的思考當堂內容，有的思考與本課相關的知識體系，有的思考教師的思路，有的拿自己的思路與教師的思路比較。
那麼，怎樣才能達到聽好課的目的呢？總的要求是要抓住各學科的不同特點，帶著問題聽，聽清內容，記住要點，抓住關鍵，著重聽老師的講課方法與思路，釋疑的過程與結論。

（三）緊抓復習環節
復習是對前面已學過的知識進行系統再加工，並根據學習情況對學習進行適當調整，為下一階段的學習做好准備。因此，每上完一節課，每學完一篇課文，一個單元，一冊書都要及時復習。若復習適時恰當，知識遺忘就少。早在1885年，德國的心理學家艾濱浩斯，通過實驗發現剛記住的材料，一小時後只能保持44%；一天後能記住33%；兩天後留下的只有28%；六天後為25%。所有的人，學習的知識都會發生先快後慢的遺忘過程。一些記性好的學生是因為能經常從不同的角度、不同的層次上進行復習，做到「每天有復習，每周有小結，每章有總結」，從而形成了驚人的記憶力。因此，很多學生對所學知識記不住，並不是腦子笨，而是不善於復習，或復習功夫不深。

（四）獨立完成作業環節
獨立完成作業是深化知識，鞏固知識，檢查學習效果的重要手段，也是復習與應用相結合的主要形式。然而，有些學生沒有真正利用好這個環節。他們一下課就搶著做作業，作業一完，萬事大吉。更有些學生課上根本沒聽懂，下課後也不問，作業抄襲後向老師交差完事。
（五）認真記好課堂筆記
記筆記是為了學，為了懂，為了用。記筆記的原則是以聽為主，以記為輔。簡練明白，提綱挈領，詳略得當。難點不放過，疑點有標記。不亂，不混，條理明。對聯想、發現的問題，要及時記。筆記要留有空白處，便於復習時補缺。

『拾』 快餐廳 員工培訓計劃

恭喜你!!!
預祝你:

生意興隆福滿三角洲,
顧客盈門祿厚四方客.

不好意思,我又來了!又給你准備了一個對子:

芳香醇香香透透出庭園.醉了還要兩杯!
湘味美味味飄飄入人家.饞了再來一碗!

毫無創意,也算是我的一丁點心意吧.

至於你的經營乃至管理,本人不願多言,先考慮一陣再作回復......
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網上找了一些,必竟人家也是經驗之談,平時的集累嘛!
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餐廳服務的五大忌
『發布日期：2005-9-1 人氣指數：44』
一忌旁聽

這是餐廳服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話，最好先採取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到後，再上前說：「對不起，打擾您們談話了。」然後再把要說的說出來。

二忌盯瞅

在接待一些服飾較奇特客人時，服務員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產生不快。

三忌竊笑

客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。

四忌口語化

有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質的培養，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發生，如：「你要飯嗎？」這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，「單間兒」一詞也是忌諱的詞語，因為「單間兒」在醫院指危重病人的房間，在監獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用「雅座」代替「單間兒」為好。

五忌厭煩

如果個別顧客用「喂」、「哎」等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：「請您稍等片刻，我馬上來。」
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許許多多: