影城領位培訓計劃

⑴ 電影院里的場務員是干什麼的

1、負責影城內的整體巡視工作，禁止觀眾吸煙、攝影錄相、謝絕外帶食品並防止專出現竄廳現象屬。

2、如有需要為觀眾介紹影城的促銷活動並進行銷售推薦。

3、維護影城陣地宣傳布置及擺放。

4、如有需要為觀眾解答影片時間、票價、影城優惠等疑問。

5、負責影城日常大廳、影城走道、影廳內燈光照明、空調溫度的適宜和正常。

6、規范進行檢票、領位、巡視、散場工作。

場務工作環境：

1、工作地點：主要是影廳外。

2、工作條件：室內工作，時間較短，工作輕松，唯一缺點是薪酬較低。

(1)影城領位培訓計劃擴展閱讀

電影院的其他職業

1、放映員

嚴格按照程序，做好電影放映工作，負責放映工作區域的衛生、安全，實現程序化工作，做到每場電影准時放映，認真填寫放映記錄，記載影片在放映中的運行情況。

2、電影院售票員

主要從事電影票的發售 訂票等工作。主要是賣票，在前台接待顧客，顧客有什麼問題，售票員都要解決。要熟練的認識座位號，以便更好的進行售票服務，其次就是要賣好票。

⑵ 領位員的職責

餐廳人員的崗位職責
1．餐廳主管
1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經營業務的正常進行。
2）負責制打服務質量標准與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規范的行為，改進服務方法與態度。
3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。
4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關問題。
5）發展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。
6）負責營業額、經費及勞動成本的預算工作。
7）撰寫菜餚推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8）協調餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。
2．餐廳領班的崗位職責
1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業前的准備工作情況。
2）對管轄區負責，保證工作率。善於推銷菜餚酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。
3）觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證工作合乎標准與要求。
4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發生的問題。
5）逐項檢查各項工作，出現問題及時報告經理。
6）按服務規程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。
3．領位員的崗位職責
1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人台號，保證為客人提供需要的檯面。
2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。
3）解答客人有關菜餚、服務、設施的詢問。
4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。
5）歡送客人並對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。
4．餐廳服務員崗位職責
1）按要求擺設檯面。清潔整理衛生，做好營業前的准備工作。
2）協助領位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。
3）接受客人點菜，做好客人的參謀。
4）為客人提供快速、高質量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。
5）核對客人帳單，協助客人結賬。
6）認真仔細做好客人離去後的檢查，清潔整理工作。
5．傳菜員的崗位職責
1）做好營業的餐具、用具的衛生工作，保證開餐時使用方便。
2）准備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。
3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。
4）按照上菜順序，准確無誤地傳菜。
5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。
6）協助服務員撤換餐酒具，負責規定范圍內的衛生工作。

⑶ 電影院的場務人員是干什麼的

崗位職責：

1、規范進行檢票、領位、巡視、散場工作；

2、負責影城日常大廳、影城走道專、影廳內燈屬光照明、空調溫度的適宜和正常；

3、負責影城內設施設備的安全管理，避免發放安全事故或人為損壞；

4、保持與放映部門的及時溝通，保證觀眾良好的觀影環境及正常放映；

5、負責觀眾購票、購貨、候影、觀影的秩序，有效控制和疏導觀眾，使各項工作正常有序開展；

(3)影城領位培訓計劃擴展閱讀

電影院（cinema）是為觀眾放映電影的場所。電影在產生初期，是在咖啡廳、茶館等場所放映的。隨著電影的進步與發展，出現了專門為放映電影而建造的電影院。

場務也稱劇組服務簡稱劇務，是電視劇攝制過程中的日常事務負責人，其主要工作任務是在製作主任的直接領導下做好衣、食、住、行等方面的工作。因攝制組人員眾多，大的組可達一百多人。有些大的場景可達幾千人甚至上萬人。

參考資料場務_網路

⑷ 飯店裡領位是做什麼的

等候在來餐館門口，當有客人進自入時，如果該客人是已經預先定位，就把他（們）帶到預定的位子上，如果沒有定位，就根據客人人數，愛好，把他（們）帶到合適的位子，完畢再回到門口。領位要求口齒伶俐，記憶力好，走路姿勢需經培訓。
具體職責
1.接聽客人電話預訂或當面預訂，安排客人台號，保證為客人提供需要的座位準確無誤，標好台號，
2.歡迎客人到來，陪同客人前往安排的台位，為客人拉椅、讓位，
3.客人就餐後離開餐廳時，要主動向客人道別，徵求客人意見，歡迎下次再來。

4.保持菜單、茶單、酒單、台卡的衛生、清潔，如有破損及時更換，保證數量。

⑸ 酒店酒吧服務員培訓計劃

1．酒吧服務員的崗內培訓內容酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。
（1）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。
（2）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。
（3）每日開前准備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香煙等貨源，並整理好酒水車、酒水展示台。（4）能熟悉製作一般果盤，調制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。
（5）向客人展示和介紹酒單，客人訂酒，並提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。
（6）每日收市後做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班後才可下班。
（7）勤勞誠實，反應敏捷准確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。
2．領班服務員的崗內培訓內容酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：
（1）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。
（2）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。
（3）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好准備工作，檢查員工儀表及擺台、衛生是否符合標准；餐具布單是否充足。
（4）了解當日廚師長推薦及廚房供應的餚，與傳菜部協調合作。
（5）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程序和標准為客人提供服務。
（6）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，並適當處理客人投訴。
（7）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。
（8）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。
（9）客人就餐完畢，要督促值台或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，並與下一班做好交班工作，隔時的交班要善於利用交班簿。
（11）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日誌，以便向領班總監或經理報告。
（12）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。

⑹ 領位台制度怎麼寫

崗位描述
服務台領班
崗位名稱：
服務台領班
直接上級：
娛樂部經理
直接下級：
服務員
本職工作：
主持服務台的日常工作
直接責任：
每月向娛樂部經理述職一次。
及時、正確地傳達上級的指示。
代表服務台向上級投訴。
每月制訂一份服務台的營利計劃，報批後執行。
制訂服務台服務員崗位技能培訓計劃，報批後，協助培訓部進行實施、考核。
根據工作需要，調配服務員的工作崗位，報娛樂部經理批准後執行，並報人力資源部備案。
制訂服務員的崗位描述，並界定他們的工作。
向服務員布置工作任務，如有必要，向其授權。
記錄服務員的考勤情況。
受理服務員提出的合理化建議，並按照程序進行處理。
每月聽取服務員的述職一次，並對其做出工作評定。
填寫服務員的過失單和獎勵單，根據許可權，按照程序進行處理。
關心服務員的思想、生活、工作。
每日召集服務員進行營業前布置，營業後總結。
如服務員在工作出現爭議，應及時予以裁決，並做出界定。
巡視、檢查服務台的各項工作。
向服務台的客人說明有關規定和注意事項，勸阻客人的違規行為和不文明舉動。
受理客人對服務員以及其它娛樂部門工作人員投訴，按照程序進行處理。
根據服務員提供的記錄，以及其他娛樂部門領班提供帳單，整理客人消費的帳單，按照程序，請客人付款或簽單。
協助其它娛樂部門領班處理緊急事件。
記錄服務台營業狀況的流水帳，統計出每日的營業額以及成本費用。
每周匯總其他娛樂部門領班提交給服務台的帳單，提交給娛樂部經理。
按照工作程序做好與相關部門的橫向聯絡，如發生爭議，應及時提出界定要求。
學習服務台的管理技巧。
整理客流情況，了解各娛樂部門的經營狀況，每周做出一份娛樂情況匯報，上交給娛樂部經理。
領導責任：
對服務台營利計劃的完成負責。
對服務台的環境質量、服務質量負責。
對所屬服務員的紀律行為，工作秩序，整體精神面貌負責。
對服務台給企業造成的影響負責。
對服務台的日常消耗，經營成本負責。
對管轄范圍內相關的設施、設備的完好負責。
主要權力：
向上級報告服務台真實工作情況的權力。
代表服務台向上級投訴的權力。
對服務台的工作有對外代表權。
對服務台服務員的業務水平有考核權。
對服務台服務員有指揮權。
對服務台服務員的獎懲有建議權。
對服務台服務員的工作有監督權、檢查權。
對服務台服務員的人事調動有建議權、執行權。
向上級匯報對各娛樂部門的經營狀況的權力。
管轄范圍：
服務台所屬服務員。
服務台所屬營業場所以及相關設備設施。
服務台衛生責任區。
素質要求：

⑺ 電影院的場務人員是干什麼的

1、負責影城內的整體巡視工作，禁止觀眾吸煙、攝影錄相、謝絕外帶食品並防止出現竄廳內現象。

2、如有需要為容觀眾介紹影城的促銷活動並進行銷售推薦。

3、維護影城陣地宣傳布置及擺放。

4、如有需要為觀眾解答影片時間、票價、影城優惠等疑問。

5、負責影城日常大廳、影城走道、影廳內燈光照明、空調溫度的適宜和正常。

6、規范進行檢票、領位、巡視、散場工作。

場務工作環境：

1、工作地點：主要是影廳外。

2、工作條件：室內工作，時間較短，工作輕松，唯一缺點是薪酬較低。

(7)影城領位培訓計劃擴展閱讀

電影院的其他職業

1、放映員

嚴格按照程序，做好電影放映工作，負責放映工作區域的衛生、安全，實現程序化工作，做到每場電影准時放映，認真填寫放映記錄，記載影片在放映中的運行情況。

2、電影院售票員

主要從事電影票的發售 訂票等工作。主要是賣票，在前台接待顧客，顧客有什麼問題，售票員都要解決。要熟練的認識座位號，以便更好的進行售票服務，其次就是要賣好票。

⑻ 餐廳服務的領位員、傳菜員、餐廳服務員、服務程序及細節標准

中餐方面：

迎賓服務
a)客人來到餐廳,領位員主動問好,微笑相迎;
b)常客或回頭客稱謂尊稱;
c)協助客人存放衣物,按順序引導客人入座;
d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導;
e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間.
餐前服務
a)客人來到餐桌,看台服務員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;
b)檯面檯布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務;
c)客人落座後,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;
d)上茶,斟茶服務規范,遞送餐巾主動及時,服務周到.
點菜服務
a)客人點菜,態度熱情,有問必答,主動推銷;
b)服務員熟練掌握餐廳菜餚品種,風味,價格;
c)詢問客人點菜品種,所需酒水飲料明確,開單點菜內容書寫清楚,向客人復述一遍;
d)服務快速,准確,出菜,上菜廚師把好菜點質量關,不合質量要求的菜不得上桌.
上菜服務
a)客人點菜後15分鍾內順序出菜,除甜品,水果外,其它菜點應在45分鍾內出齊;
b)需增加准備時間的菜餚事先告之客人大致等候時間;
c)酒水服務使用干凈,無破損,內墊紡織品的托盤;
d)托盤走菜姿態輕盈,無碰撞,打翻,溢出現象發生,雙手上菜,上菜時報菜名;
e)現場製作爆炒菜餚上桌,示意客人用餐巾遮擋;
f)菜餚飲料上齊後,告知客人,詢問還有何要求,並祝客人用餐愉快.
看台服務
a)菜點上桌,示意客人用餐,為客人斟第一杯酒;
b)用餐過程中,適時體察客人需求,適時撤換骨盤,整理檯面;
c)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內煙頭不超過3個;
d)看台服務做到檯面照顧全面周到,上菜撤盤准確及時,待客服務周詳細致.
餐畢服務
a)客人示意結帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對准確;
b)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續完善,並表示感謝;
c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品;
d)客人用餐完畢而無意離去時,不應整理餐桌催促客人;
e)客人離去時,用敬語歡送.

訂餐服務
a)客人訂餐,訂座,接待主動,態度熱情,面帶微笑,語言親切;
b)准確記錄客人用餐時間,訂餐內容及座位要求;
c)復述客人姓名,房號,聯系電話,用餐人數,時間,特殊要求等預訂內容;
d)提前安排好座位;
e)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內接聽,繁忙時請客人稍候,並表示歉意.

西餐方面：
領位服務
a)領位員熟知餐廳座位安排,經營風味,食品種類,服務程序與操作方法;
b)領位時步履輕盈,體態優美,動作規范;
c)見客人進餐廳,主動問好,微笑相迎,常客應稱謂尊稱.
餐桌服務
a)客人來到餐桌,看台服務員微笑相迎,拉椅讓座;
b)雙手遞上打開的菜單,熱情向客人推薦3種以上餐前飲料,提供冰水飲料時,無滴撒現象;
c)客人審視菜單時,留有充分時間供客人選擇佳餚,客人示意點菜,立即上前提供服務;
d)具有熟練專業技巧,掌握餐廳菜餚品種,風味,價格,做法及其營養價值,主動推銷食品;
e)核實客人所點菜餚內容,准確記錄在菜單上;
f)及時供應餐點,午,晚餐在15分鍾內送上第一道菜,如需增加製作時間,應事先告知客人大致等候時間;
g)正確使用上菜餐具,控制好上菜時間,節奏,保證上菜溫度,主動詢問客人對菜點意見;
h)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內煙頭不超過3個;
i)經客人同意,方可撤換骨盤,清桌撤盤有專用毛巾和盤子清潔檯面,撤桌無聲響,無滴撒.
收款送客
a)客人示意結帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對准確.
b)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續完善,並表示感謝.
c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品.
d)客人離去時,用敬語歡送.

訂餐服務
a)客人訂餐訂座,接待主動,態度熱情,面帶微笑,能用2種以上外語提供服務,語言親切;
b)准確記錄客人用餐時間,訂餐內容及座位要求;
c)復述客人姓名,房號,聯系電話,用餐人數,時間,特殊要求等預訂內容;
d)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內接聽,繁忙時請客人稍候,並表示歉意.

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餐廳服務操作程序
1,領位員
(1)領位員儀表儀容要整潔端莊,站立於門口.
(2)見賓客應面帶微笑,主動打招呼"您好,歡迎光臨","早上好","晚上好"等,對熟悉的客人要加上姓氏,以示親切,尊重.
(3)把客人引入餐廳,問清客人團隊名稱,是否預訂過用餐人數,如無預訂,要熱情協助訂餐,安排餐位.
(4)走在客人左前方2—3步,不時向客人回頭示意,保持好距離,以示禮貌和以免走失.
(5)主動為客人拉椅,客人要坐下時,用膝蓋頂一下椅子背,雙手同時前送,使客人坐在離桌子合適的位置,一般以客人的前胸與桌邊10—15cm為宜.
2,值台服務員
(1)客人到後,服務員應主動迎上去,微笑地向客人問好,表示歡迎.
(2)為客人拉椅子,接過衣帽,幫助掛放好.
(3)按順時針方向,從主賓右側開始為客人打開口布,撤下筷子套.如果是兩個服務員,一位從主賓位,一位從副主賓位開始為客人打開口布.
(4)從主賓位置開始,為客人遞上熱(涼)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或專用盤盛放,遞毛巾要用專用夾子.
3,飲料服務
(1)首先詢問客人用什麼飲料,要先女賓,後男賓.
(2)服務員要牢記餐廳內飲料,酒水品種,價格,產地,以便為客人服務.
(3)為客人上飲料要用托盤.
(4)上飲料要從客人右側,用右手進行斟倒啤酒,可樂等有汽泡飲料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右為止,特殊情況例外.
(5)客人點洋酒,紅酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒時在副主人右側,左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商標朝向客人.
(6)斟酒時,右手握酒瓶(商標面向客人),左手拿餐巾,從主賓開始,順時針斟酒,斟酒時瓶口距杯口2cm,當斟至酒量適度時,旋轉瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦乾瓶口.
(7)斟酒:白酒斟至八分滿為宜,葡萄酒斟至三分之二為宜,斟倒啤酒可分兩次進行,以泡沫不溢為准,發現客人杯中無酒或只剩三分之一時,應及時斟添.
(8)斟酒順序
中餐斟酒順序:從主賓開始,按主賓,副主賓,再主人的順序順時針方向依次進行.如果是兩位服務員同時服務,則一位從主賓開始,另一位從副主賓開始,按順時針方向進行.
(9)客人所訂酒水用完時,要及時詢問客人是否需要添加.
4,中餐上菜服務
(1)上菜順序為:冷盤,大菜(主菜),熱炒菜,湯,點心,水果,上主食前應徵求客人意見.
(2)上菜用托盤,左手托盤,右手上菜,冷熱葷素菜錯開擺放,顏色搭配合理;熱菜盤太大無法單手上菜時,用雙手托住盤底,將菜放在桌面適當位置.
(3)上菜時要注意檢查是否與客人訂的菜單一致.
(4)上菜要有固定位置,手要輕,穩,報菜名時距桌面一步遠站好,要聲音清晰,音量適度,客人問時需做適當介紹,造型菜和新上的菜要放在主賓面前.
(5)上菜時要注意使食物形態的正面朝主賓,主人,以供客人觀賞,並應用刀叉為客人分開,方便客人食用;上附帶佐料的菜時應先上佐料後上菜.
(6)骨碟內有三分之一殘渣或有湯汁時,應及時更換,換碟時,服務員用右手從主賓的右側依次撤換.
(7)隨時與廚房聯系,調整掌握出菜速度.
(8)菜上齊後,要向主人示意,詢問還有什麼要求.
5,餐中服務
(1)隨時為客人添加酒水,飲料,茶水.
(2)及時為客人更換骨碟,失落的筷子等;
(3)遇有用手的菜餚要及時為客人送上毛巾或餐巾紙.
(4)主動為客人點煙,更換煙碟,煙碟內煙蒂不得多於3個.
(5)換煙碟時,將干凈的煙碟底部放在臟的煙碟上面,同時取下,及時將干凈的煙碟放於桌面.
(6)在服務區域內,做到腿勤,眼勤,手勤,隨時為客人提供服務,保持桌面整潔.
(7)保持接手桌干凈整齊,及時將臟物送至洗碗處.
6,徵求客人意見
客人用餐將近結束時,服務員應主動徵求客人意見,並及時反饋到餐廳領班或經理.
7,結帳服務
(1)檢查小票是否齊全,有無多開或遺漏.
(2)客人用餐結束,要請有關人員簽單結帳,為客人指引結帳處.
(3)用收銀夾為客人送上帳單.
(4)客人簽字要為客人指點簽字處,並核對房號和姓名.
(5)自助餐要根據客人用餐人數核對帳單,准確快捷地為客人提供結帳服務.
(6)客人給小費要婉言謝絕,嚴禁向客人索要小費.
(九)送客服務
1,用餐結束後,主動為客人拉椅和遞上衣服,協助客人穿衣,並提示客人帶好自己的物品,歡送客人.
2,及時檢查客人有無遺物,發現後及時送還.
3,迎賓員要主動為客人拉開門,以示熱情和尊重.
4,所有與客人迎面相對的服務員,都要主動微笑,使用敬語服務.
(十)收台及餐後服務
1,客人離開後,要及時收台,檢查是否有未熄滅的煙頭.收台時,先收毛巾後口布;先玻璃器後瓷器,先高後矮,先外後內,做到操作輕,穩.
2,撤下的所有餐具,用具進行清洗消毒,為下餐做好准備.
3,按鋪台規范重新鋪好台,擦凈調料瓶,擺好椅子.
4,接手桌,接手車,收拾干凈,無殘渣,無油污,無水跡.
5,關好所有電源,水龍頭.
6,檢查有無遺漏,鎖好櫃子及餐廳大門.

⑼ 夜場服務員培訓資料 全版的 給傳一下

服務員基本培訓：
1、須知本酒吧娛樂性質
2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作
3、熟悉本酒吧主題
4、熟悉酒吧工作及自己的工作內容
5、進行服務流程培訓及態度的培訓
6、試用一個月後經部門經理認可及轉正提成
7、在不危害公司利益前提下保護自己的利益

服務員准備工作：
每天做完班前衛生後，應按照指定清潔工具的擺放地點，擺放好清潔用具，並對易發臭味的工具進行在一次清洗。
領單：服務員每天應對自己單據進行檢查，單據是否足夠今天的開單量，每天准備單據不得少於二十張。領單時應對所領單據進行仔細檢查，單據四聯是否完整，並對單據序號順序進行核對。

一、衛生流程：

1、更換桌布清理檯面並按規定擺放好檯面物品
2、打掃地面衛生
3、拖洗地面衛生
3、檢查衛生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規定擺放桌椅）
4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟台/蠟燭/色盅/）
5、檢查每桌交友電話是否有壞（及時修補更換）

二、服務員領位及服務流程：

1、迎接客人
當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，並面帶微笑的向客人問好如「晚上好」、「歡迎光臨」等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），並同時鞠躬15度。

2、引座
首先領位人員要有禮貌的問客人，如「哥」「美女」請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧台前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士後男士。

3、 遞送酒水單
客人入坐後應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，並安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鍾，或主動說：「打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。」

4、 點單
服務員遞上酒水單後，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什麼？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議並解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，並建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然後依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水後，應主動詢問客人是否需要來點什麼小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什麼樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什麼口味的飲料並加以介紹。點單完畢後，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養成為老顧客，方便下一次推銷），並合算。禮貌的要求客人買單。如：「先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢後同時向客人報所收錢款數目），請您稍等~~」

5、 開單
服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、准確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單後，迅速撕下白聯/紅聯交收銀員，撕下蘭色一聯給客人。

6、 出貨
出貨時要，快、准、穩，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌台，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。

7、 介紹本酒吧主題
向客人介紹本酒吧交友主題，並介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。

8、 站位及巡台
出貨後，應及時返回自己區域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區域客人的需求和應求，並每隔幾分鍾對區域進行巡台，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌台及/打冰/倒水/對酒等.

9、 送客
當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便於客人站起和行走，同時禮貌的說：「幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：「請慢走，歡迎下次光臨。」同時鞠躬15度。

10、清理檯面 客人完全離開後，服務員應用托盤將檯面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。後擺好桌面物品，准備接待下一桌客人

三、酒吧服務員的崗內培訓內容

酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。

（1）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。（2）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。（3）每日開前准備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香煙等貨源，並整理好酒水車、酒水展示台。（4）能熟悉製作一般果盤，調制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。（5）向客人展示和介紹酒單，客人訂酒，並提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。（6）每日收市後做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班後才可下班。（7）勤勞誠實，反應敏捷准確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。

四、領班服務員的崗內培訓內容

酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：

（1）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。（2）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。（3）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好准備工作，檢查員工儀表及擺台、衛生是否符合標准；餐具布單是否充足。（4）了解當日廚師長推薦及廚房供應的餚，與傳菜部協調合作。（5）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程序和標准為客人提供服務。（6）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，並適當處理客人投訴。（7）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。（8）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。（9）客人就餐完畢，要督促值台或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，並與下一班做好交班工作，隔時的交班要善於利用交班簿。（11）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日誌，以便向領班總監或經理報告。（12）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。