⑴ 求一些酒店管理的管理層培訓資料,餐廳的~！
作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是酒店，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理產生較大的影響。為此，我特編寫了酒店開業籌備工作一文，內容盡可能詳實而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的酒店同仁提供實實在在的幫助。
做好酒店開業前的准備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。
本文採用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作。
一、酒店的工作任務
餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，酒店門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，酒店員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐飲管理，對整個飯店的經營管理都有非常重要的意義。酒店主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。
二、酒店開業籌備的任務與要求
酒店開業前的准備工作，主要是建立部門運轉系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的准備。
具體包括：
(一)、確定酒店的管轄區域及責任范圍
酒店總監（經理）一般要提前6個月到崗。
到崗後，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及酒店的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，酒店管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。
酒店管理范圍較大，為綜合利用會議設施，發揮最大的效能，一般宴會廳、會議室劃歸酒店管轄；員工餐廳也由酒店統一管理。
（二）確定酒店各區域主要功能及布局。
根據酒店總體建築布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
(三)設計酒店組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務》。
(四)制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店，在制定酒店部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本飯店的建築特點。采購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關系。
2.行業標准。開元國際酒店管理公司最低產品標準是酒店經理們制定采購清單的主要依據。
3.本飯店的設計標准及目標市場定位。餐飲管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的星級標准，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。
4.行業發展趨勢。餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。
5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標准。
(五)協助采購
酒店經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對酒店的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，酒店經理應密切關注並適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設計與製作
酒店的崗位較多，而且風格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。有些酒店為了方便管理，把零點餐廳和宴會廳的服飾製作是統一的，這就很難顯示一種宴會服務的氛圍。
(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務》。
(八)參與員工的招聘
通常，酒店的員工招聘與培訓，需由人力資源部和酒店共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店經理則負責把好錄取關。
（九）、抓好開業前培訓工作
開業前培訓是酒店開業前的一項主要任務，酒店經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。
一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓後，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。
(十)建立餐飲檔案
開業前，即開始建立餐飲檔案，對日後的餐飲管理具有特別重要的意義。很多飯店的酒店就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。
(十一)參與餐飲驗收
餐飲的驗收，一般由基建部、工程部、酒店等部門共同參加。酒店參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標准。酒店在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
(十二)開業前懇荒衛生工作
開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，然後在客房部的指導下，展開全面的清潔工作。
(十三)部門的模擬運轉
酒店在各項准備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對准備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
三、酒店開業准備計劃
(一)開業前第17周
酒店負責人到位後，與工程承包商聯系，這是工程協調者或住店經理的職責，但酒店經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。
(二)開業前第16周至第13周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐飲的營業項目、餐位數等。
3.了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。
4.熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
5.了解有關的訂單與現有財產的清單。
6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9. 確定組織結構、人員定編、運作模式。
10確定餐飲經營的主菜系。
11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標准、管理制度、運轉表格等。
12.落實員工招聘事宜。
(三)開業前第十二周至第九周
1.按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標准。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標准和制度。
3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定酒店的衛生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學葯品的領發和使用程序。
6.制定餐飲設施、設備的檢查、報修程序。
7.建立餐飲質量管理制度。
8、制訂開業前員工培訓計劃。
(四)開業前第八周至第六周
1、審查管事組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。
2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
3、准備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標准。
6、實施開業前員工培訓計劃。
7、與總經理商定員工食堂的開出方案。
(五)開業前第五周
1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好後報總經理。菜單設計程序：①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
5、與客房部聯系，建立客房送餐程序。
6、與財務部聯系制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。
7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
8、與保安部制訂安全管理制度。
9、與客房部聯系制訂布草送洗程序。
10、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。
11、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。
12、建立酒店的文檔管理程序。
13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
(六)開業前第四周
1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標准。
2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
3、准備足夠的用品，供開業前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標准。
5、確保所有餐飲物品按規范和標准上架存放。
6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
7、與財務總監一起准備一份詳細的貨物貯存與控製程序，以確保開業前各項開支的准確、可靠、合理。
8、繼續實施員工培訓計劃。
(七)開業前第三周
1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定酒店的組織機構。
3、確定各區域的營業時間。
4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關規定。
8、編制酒店基本情況表（應知應會）
9、著手准備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
(八)開業前第二周
1、 全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。
2、 廚房設備調試。
3、 主菜單樣品菜的標准化工作。
4、 准備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
四、開業前的試運行
開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的准備到正常營業的順利過渡。酒店的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度
在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。
(二)經常檢查物資的到位情況
前文已談到了酒店管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的酒店往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。
(三)重視過程的控制
開業前，酒店的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控製作業過程，防止人別員工走「捷徑」，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護
對餐廳地毯、牆紙、傢具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時酒店的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，酒店管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，酒店管理人員可採取以下措施：
1、加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。
2、盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任，酒店需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。
(五)加強對倉庫和物品的管理
開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。
(六)確定物品擺放規格
(七)工程部和酒店共同負責驗收
(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉
開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：
1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大。
2、建立正規的溝通體系。部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。
3、注意設備的保養。
(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生。
(十)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。
（十一）加強餐飲菜餚的培訓。特別是開業期間的菜餚、酒店的主要特色菜等；很多酒店開業很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。
（十二）模擬開業日程安排：
初級階段：
前12天 熟悉環境。服務員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場後，對設備熟練使用。
前11天 熟悉台位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房演練叫菜、出菜。
前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。
前7-6天特殊情況處理。加強協調能力的培訓；並適當提高勞動強度。
熟悉階段：
前5-2天熟練操作。完全掌握擺台、上菜、服務等各個環節。熟悉鞏固。
籌備開業：
前1天 全面籌備開業
模擬開業階段，要按正常運作召開班前例會，擺台、清理等；並在每次模擬後，召開分析會，並形成會議紀要。模擬開業的評審團一般由管理公司餐飲總監、酒店酒店經理、培訓部經理、餐廳經理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業後的正常營運。
在模擬開業後期，也可適當邀請酒店總經理或管理公司駐店人員進行試菜，對菜式進行指導。
⑵ KTV開業前的准備工作都有什麼內容和環節
開業前准備工作
一、 人員的准備
1、 人員的招聘：
A、 員工的招聘；B、管理層的招聘；C、技術組的招聘；D、學校的聯系----給南京店備用和輸送人才。
二、 人員的培訓：
A、 企業文化、經營理念；B、人事制度；C、店規店制；D、禮貌禮儀的培訓；E、站立、行走、服務恣式的培訓；F、服務禮貌、禮儀的培訓；G、服務用語的培訓；H、營運基礎流程的培訓；I、全線路的演練。
三、 人員的考核、篩選
1、 培訓期表現；培訓考核分數；
2、 開業前的工作表現，管理層的組織、協調能力；
3、 開業前進行第一次分數考核，激勵員工的士氣。
四、 根據考核結果制定重復培訓計劃（抓重點）
五、 物品的准備
1、 根據現有店家的情況制定申購計劃；
2、 將申購計劃報總經理審批（必須註明產地、規格、材質）；
3、 將申購物品按用途、種類分類：
A、 開業用具 當地采購
B、 開業物品用具 外地采購
C、 印刷品 與北京或南京聯系
4、 根據物品用途的分類確定每類物品的到貨日期
5、 所有員工工服質量、尺寸及交貨日期的確定
六、 對當地市場的調查，制定合理的水吧、超市、KTV價格
1、 市調場所類型：KTV、茶舍、迪廳、酒吧；
2、 市調主要項目：（1）KTV房費、酒水、食品價格；（2）迪廳、酒吧酒水食品價格；（3）每時間段的上客量；（4）當地顧客的消費水平；（5）顧客的類型分配；（6）當地娛樂場所開業的宣傳方法。
七、 對外宣傳計劃的擬定
1、 跟餐飲和茶社聯系發放宣傳單；
2、 寄發宣傳單；
3、 效仿錢櫃做網上宣傳（節約宣傳資金，方便宣傳廣泛）；
4、 制定開業期間的KTV營銷計劃。
八、 長治店開業營銷計劃
1、 KTV包廂建議價格
包廂 人數 標准價格（一） 價格（二）
情侶包 2人 58元
經典包 2-4人 98元
浪漫小包 4-6人 128元
優雅中包 6-8人 168元
豪華大包 8-10人 198元
Party包 12-15人 258元
迪包 12-15人 268元
VIP 15-20人 298元
歡樂包 20人以上 336元
總統包 35人以上 666元
2、 KTV包廂折扣率
時段 周一至周四 周五、六、日及節假日
00：00-20：00 3折 5折
20：00-24：00 7折 8折
3、 KTV開業營銷計劃
營銷計劃一：買2小時送1小時（全天24小時適用）
營銷計劃二：點餐免房費標准
A、
包廂 人數 房價 點餐費
3折 5折
情侶包 2人 元/小時×3 元/小時×3 元
經典包 2-4人 元/小時×3 元/小時×3 元
浪漫小包 4-6人 元/小時×3 元/小時×3 元
優雅中包 6-8人 元/小時×3 元/小時×3 元
豪華大包 8-10人 元/小時×3 元/小時×3 元
Party包 12-15人 元/小時×3 元/小時×3 元
迪包 12-15人 元/小時×3 元/小時×3 元
VIP 15-20人 元/小時×3 元/小時×3 元
歡樂包 20人以上 元/小時×3 元/小時×3 元
總統包 35人以上 元/小時×3 元/小時×3 元
B、 點餐免房費時間段
11：00-14：00 17：00-20：00
營銷計劃三：包時段活動
A、 24：00-03：00包時段
包廂 價格（3小時） 價格（4小時）
小型
中型
大型
豪華
VIP
B、 11：00-16：00
包廂 價格（3小時） 價格（4小時） 價格（5小時）
小型
中型
大型
豪華
VIP
營銷計劃四：歡唱歡樂送
第一小時按原有折扣率
第二小時按原有折扣率再折6折
第三小時按原有折扣率再折5折
營銷計劃五：開業時期的優惠活動
第一小時免費歡唱
第二小時以後按原有房價5折
第二小時以後也可以點餐免房費
九、 營業現場所有的動線流程擬定（見附件四）
十、 開業前所有部位的工程驗收
1、 工程驗收分三大類（工程、系統維護、調音類）；
工程分設備類、家私類、照明類、裝修類
2、 工程問題的檢查上報並拍照備檔；
3、 在工程後期和工程隊密切配合確保在各組申購物品到貨之前建好庫房，以便開業前的准備工作按步就班；
4、 工程驗收表（見附件五）。
十一、 長治店組工作分工編制如下：
1、 工程技術組：負責所有工程技術協調（電腦、調音、工程）；
2、 培訓組：對所有組別的統一培訓（營運）；
3、 招聘組：各組輔助人事招聘；
4、 市調組：根據市調報告協助超市、水吧進行商品定價；
5、 采購組：對所需物品進行市場調查；
6、 協調組：對內對外之間的工作配合；
7、 人事組：對店內工作的統籌安排。
以上所有組別每日將工作向總負責報備、協調。
十二、 長治店籌備開業期間人員分工安排如下：
A：
1、 動線安排及模擬；
2、 人員定崗定編安排；
3、 人員培訓的督導和考核；
4、 周邊客流調查分析；
5、 長治市同類行業的市場調整；
6、 營銷計劃的擬定（KTV、超市、水吧）；
7、 保潔各期工作的合理安排（工程後期、開業前期、開業期）；
8、 各部物品的申購、跟催；
9、 各組之間的協調配合；
10、 對管理層的培訓考核；
11、 每日工作進展和問題的上報；
12、 配合上級和對外關系做好對外的協調工作。
B：
1、 保潔人員的編制安排和培訓；
2、 保潔物品的申購；
3、 根據現場裝修進度合理安排人員階段性的進場清潔；
4、 保潔和各組之間的配合；
5、 與上級對工作進展和問題進行溝通；
6、 對本部庫房的跟催；
7、 根據裝修特點制定清潔手則，安排二次培訓；
8、 根據保潔上崗狀況，做好後期輔導工作。
C：
1、 營運人員的分崗系統培訓；
2、 預約中心工作的擬定；
3、 營運動線的安排及模擬；
4、 與各組之間的配合；
5、 與保潔配合對現場的清潔工作；
6、 對營運物品的跟催及時反饋上級；
7、 對同行業市調的安排和摸底。
十三、對店家各組開業前一個月工作計劃的跟催及落實
1、 跟催各組物品申購到貨；
2、 所有組別動線的模擬演練；
3、 所有營業現場物品的擺放情況；
4、 各項流程的確定及下發各部培訓；
5、 管理層簽免許可權的審批；
6、 各種營業所需的許可證的備檔；
7、 公共安全演習的重復演練（消防、防爆、疾病、停電、檔機）；
8、 技術部門對於音響效果、點歌系統的重復確認，保證良好的品質；
9、 KTV、水吧、超市開業期間營銷活動的擬定；
10、 工服的確定和發放；
11、 開業前期的宣傳工作的安排和落實；
12、 對工程收尾的驗收；
13、 固定資產的統計和固定資產卡的建立；
14、 所有物品到貨情況的安排及統計；
15、 根據本店情況各組建立維修手則；
16、 消防演習的演練和消防常識；
17、 對管理層的系統培訓；
18、 預約中心的合理安排；
19、 各種單據和印刷品的審核、印刷及培訓；
20、 對所有技術設備安裝（電腦、音控面板、電視桌）的跟催；
21、 對所有公共設備的安裝（煙缸、噴香機等）；
22、 所有工作人員的工服量體；
23、 各種證照的跟催；
24、 水吧、超市物品上貨情況；
25、 水吧、超市、KTV價格確定的跟催；
26、 所有組別各項工作開業前的驗收；
27、 開業當天活動物品的准備。
十四、開業後一個月的工作安排
1、 固定資產的完全建立；
2、 物品的庫房、安全庫存量的設定；
3、 整理上報物品的月用量；
4、 各組關於本店管理手則的制定，審核後上交；
5、 與籌建組對工程和電氣設備的交接；
6、 與籌建組對本店各種線路圖紙的交接；
7、 制定各組申購物品的驗貨標准；
8、 制定低值易耗品的控制方案；
9、 合理調整該店的營業方案；
10、 對各組流程的修正保證切實可行；
11、 對所有組別全員服務，公共安全演習的重復培訓；
12、 對各組工作人員的工作紀律的審核及合理定級調薪；
13、 督促各組制定開業後一個月內的本部工作和培訓計劃；
14、 對本店管理層工作輔導及考核（附件六）；
15、 根據本月營業狀況，客人意見反饋制定下個月的營銷計劃，並制定元旦、
春節、聖誕節的營銷計劃及店堂布置的建議書；
16、制定完整的考核升遷制度，附件六。
附件六：
營運組管理層職務輔導表
級別 姓名 協助人 內容
樓層各區域工作崗位安排，人員定崗、定編
員工餐質量的監管
水吧出口的監管
樓層的管理，樓層員工的培訓
前台的管理，前台員工的培訓
每月員工考評，組織和統計備檔
前台服務用具的管理與申領，前台備用金的報銷
樓層服務用具的管理與申購
物品的報損、報修及跟蹤
物品的申購及申領和物品安全庫存量的定期核查
保潔工作的督導
每月25日-27日對所有服務用品、文具類、保潔類物品報月消耗、報損量及庫存量
人事入、離手續，病事假調休
每日市調人員的安排
樓層服務督導，區域衛生督導，包房內物品擺放標准，整體配合督導，整體區域各組工作紀律督導
銷售小組的管理和推銷工作的推廣
⑶ 求一份新工廠的籌建計劃例文，有的請上傳，，謝了！
不知你要籌建什麼工廠
這是一份KTV籌辦計劃書，可作參考
我的KTV籌備、籌建計劃書
一、KTV企業籌備、籌建的幾個階段：
第一階段：項目考察（籌備階段）:對將要實施的項目進行詳細的調研,具體的內容有：
A、 項目所在地的外部環境是否支持（xxxxxxx……等）
B、依據調研結果寫出可行性報告交給投資者,
第二階段：裝修期（籌建階段）
A、施工前的准備工作：
1、根據投資者的要求進行圖紙設計，如水、電、空調、抽風、排煙管等走向設計圖，平面、立面、飾面圖，在設計時要對KTV內所要具備的功能如：各種KTV包廂、超市、 工作站、接待台、留言台、收銀台、總機、水吧、廚房、計算機機房、庫房、辦公室、教育室兼員工休息室、更衣室等進行合理的規劃。
2、將圖紙送有關部門審批，在等待批復的時間里，要確定施工單位和對裝修材料進行確定。
3、得到批復後進行施工，施工期間要保證施工質量和做好中間驗收工作（工期一般是四個月）。
第三階段：設備采購。在場內進行裝修期間，可以對部分設備進行采購和調試（在裝修工程開始後）。
A、空調設備、抽風設備、廚房設備、場內所需傢具等
B、 音響設備、點歌系統、酒吧設備、收銀設備、辦公設備、自助餐區所需物品等
第四階段：招聘、培訓前的准備工作（在裝修工程開始後兩個月內完成）
A、制定並經投資者審批通過KTV的有關規章制度、崗位職責、工作流程等
B、制定招聘計劃
C、制定培訓計劃（時間、地點、內容等）
第五階段：員工招聘（在裝修工程開始後第三個月實施）
第六階段：員工培訓（在裝修工程開始後第四個月實施）
A、對員工進行理論培訓（xxxx\xxxx\xxxx\等）
B、 對員工進行業務培訓（xxxx\xxxx\xxxx等）
C、對員工的培訓進行考評
第七階段：工程驗收後申報有關證照（預計一個月）
A、消防合格證、安檢合格證
B、衛生合格證、稅務證、營業執照
第八階段：開業前的准備工作（在申報有關證照時同時進行）
A、開業必備有關物品的采購或印刷
B、開業典禮策劃（在開業前一個月完成）
C、開業後的市場推廣計劃的制定（在開業前一個月完成）
第九階段：開業初期
1、試營業經營管理的工作重點
（1） 日常營運管理：按照公司制定的規章制度進行嚴格及有效率的管理
（2） 建立企業凝聚力：在經營過程中要關心和解決員工的生活和工作中出現的問題，培養員工的團隊精神形成企業的凝聚力
（3） 實施成本核算管理制度：對每項經營計劃都進行事前預算，期中控制，事後考評總結
（4） 開發客源市場：清楚企業特色，發現屬於自己的客源市場
（5）重視員工的在職培訓：隨時隨地對員工進行現場的督導，提高服務質量和服務員的素質
（6）對所有工作實施日誌化管理，並依據具體操作進行調整
（7）建立企業對外推廣平台
（8）建立客戶信息反饋、處理機制
（9）建立有效的企業對內、對外的文案資料庫
2、正式對外營業的工作重點：
（1）對試業階段的工作進行總結和調整
（2）繼續按企業既定的管理目標實施管理
（3）建立企業獨特的企業文化
（4）將工作的重點轉到市場拓展上，盡量搶占更多的市場份額