Ⅰ 餐廳服務員禮儀培訓分為幾大步驟
一般分為：儀容儀表規范，坐立行走蹲規范，服務用語規范，肢體語言規范，電話禮儀規范，電梯禮儀規范等。
Ⅱ 日常禮儀之校園禮儀常識有哪些
案例鑒賞：
孫梅讀大四了。漸漸地，孫梅的父母發現，孩子越來越注意打扮自己了。一兩個月才回家住上兩天，這兩天里至少有大半天在化妝。用孫梅自己的話說，現在的企業特在意員工的形象。馬上就要走上社會了，可不能再像學生那麼土了，得趕緊接軌，把自己包裝得時尚一點，以提早為將來的求職做准備。
從此，孫梅花在學習上的精力越來越少，總天忙著去做健身、美容、購物。功課也越來也吃緊，倒是花費越來越大，而且全身的「行頭」非名牌不用。孫梅父母說，她現在脾氣越來越不好，動不動就和他們頂嘴；生活費是以前的兩倍多，還總怪父母「太摳」，不支持她將來的就業。
到了大四下半學期的時候，孫梅終於有了「用武之地」。但經過兩個多月的奔波，她的同學基本上都落實好了工作，只有她還在「等消息」。
現在就業壓力很大，作為即將走上社會的大學生，必須有自己的特長。雖然用人單位在意員工的外在形象，但那也是在「同等條件下優先考慮」而已。一個和父母都處不好關系、不求上進、只在意物質享受的人，很難想像，他能給主考官什麼好印象；同樣，也有理由懷疑他能真正為講求團隊、務實、上進的現代型企業帶來什麼效益。
校園禮儀學校是一個既嚴肅又活潑，既庄嚴又親切，既緊張又文明的地方。這就要求有合適的禮儀規范，不但是教師為人師表的體現，也是學生良好教養的要求。所以，學校禮儀，既是衡量一個學校文明素質的標尺，也是展現一個國家國民素質的社會窗口。
我們這里主要講的是大學的校園禮儀。
一、教師的禮儀教師被譽為人類靈魂的工程師，擔負著教書育人、為人師表的神聖職責。而教師儀表又是整個師者風范的重要內容之一。
可以說，教師儀表的好壞，對於學生的價值標准、審美標準的形成，有著重要的示範和影響作用。
教師應該嚴格要求自己對學生做到：一幅儀表風范，一張笑臉相迎，一句好話回應，一雙眼神鼓勵；一顆愛心相待。
為此，教師的儀表就要符合兩個要求：具有職業美，即衣著、發式要整潔大方，符合教師形象；還要有風度美，即氣質、舉止穩重端莊，姿態動作落落大方，有著教師的內在修養。這樣一來，就有四點需要注意：
衣著要整潔。姑且不論其穿著的質量好壞、新舊如何，或者是否是高檔的名牌，只要能做到端正、妥貼、干凈，扣子扣得好、上下熨得齊，都會給人以清新、高雅之感，會使學生感到可敬可親又可愛，無形中成為學生的榜樣。
否則，如果衣冠不整，甚至穿著褲衩和背心、拖鞋去上課，就會給學生留下不修邊幅、不懂禮節的壞印象。
服飾要大方。這主要是指服裝和發式方面不要過於追求時髦華麗。一般說來，教師的服裝式樣宜莊重、清新和自然。服飾色彩不宜太鮮艷，太刺眼，應以素雅、含蓄為佳。
如果穿上奇裝異服，打扮得花里胡哨，覺得不知道是看「服裝模特」還是聽課。既影響了教學效果，也產生了不好的影響。
舉止要穩重端莊。一個人的精神氣質必定要在舉止、姿態方面反映出來，作為教師，更要注意自己的一舉一動。
注意公眾形象。在公眾場合，應注意自己的言談和舉動；在社會上更要成為遵守文明規約的典範，為他人做出榜樣，不能給「教師」丟人。
教師之間相遇，一般都應主動熱情地招呼對方。早晨相見，道聲「早」；課間相見，可互個點頭微笑；臨下班則互道聲「再見」！這樣會使大家感到好似生活在一個溫暖的大家庭里。
青年教師和學生相處，因為年齡差不多，態度可以隨和一些，也可以主動招呼學生。這樣有利於和學生打成一片，並有利於教學工作。
總之，作為一名教師，在任何場合，都應自覺地保持良好的儀表，待人接物溫和自然，舉止態度謙恭莊重。這樣才能贏得學生的愛戴、信任以及社會的敬重。
二、學生的禮儀因為大學生即將走上社會，但又是學生，處在社會和學校的「交集」中。鑒於這種特殊性，從禮儀角度來說，應該注意的是：
適當注意自己的形象。千萬不要以為自己是學生，形象就不重要。你每天主要面對的是你的同學、老師。如果太不注意自己的形象，千萬久之，會在別人的眼裡形成邋遢的「深刻」印象，而這種印象一旦形成，就很難改變。而且，一旦形成不良的習慣，一時也難以改變。雖不至於像上班族那樣苛刻的要求自己，但只要有條件，就應該使自己的外在形象利利索索、乾乾凈凈，不要有異味。
女生在日常學習、生活中，以不化妝為宜；在社交娛樂活動中，可以化個淡妝。化妝的時候，應以自然、清淡為主，切忌人工痕跡過重，那會喪失年輕人自然的美感。中小學生女生連淡妝都沒必要。不宜高跟皮鞋。
男生不可以穿背心光膀子、穿短褲拖鞋在外面活動。
語言也要文明。現在的社會，說粗話、臟話成了很多人的習慣甚至是時尚，在公共場所大聲喧嘩也無所謂。大學生是社會的精英、民族的希望、國家的未來，在他們身上體現的應該是積極的、陽光的、代表先進方向的事物。所以，大學生首先必須做到語言文明，和臟話、粗話、公共場所大聲喧嘩說「Bye-bye」。
人際交往應注意。和自己的老師、同學交往，不要以為都是熟人，一切都無所謂。起碼的禮貌、尊重，任何時候都不可以丟，即使是對自己至親的人。因為這些是體現你的素養，體現你對別人的敬重。還有就像誠信、守約等，都應該嚴格做到的。
溝通不可小視。和同學、老師之間，一旦有任何事情，包括學習、生活上的事情，在不違反原則的前提下，都應該及時與他們溝通，以求得理解和支持。而絕不應該做像「馬家爵」式的「獨行俠」。
學生在校的首要任務是學習。學生一踏進校門的瞬間，註定要承擔起時代和民眾賦予的責任。所以要樹立起遠大志向和崇高理想，但這和從細小處養成良好習慣並不矛盾，反而是一脈相承的。
衣冠端正、舉止文明、遵守紀律、生活儉朴，是對學生的起碼要求，而良好的儀表無疑是其中重要的內容。
學生應該具有怎樣的儀表呢？
一個人的長相美和丑是父母生成的，而修養和氣質卻是後天獲得的。所以，作為學生保持天生的自然美和質朴美，應做到：
女同學的發式以梳辮子、理短發、童發為宜。這樣可給人一種清晰、活潑、純真的感覺。披肩發也還可以。不要燙發、染發，以免顯得過於老氣和成人化。
男學生不要留長發，不要蓄須，以顯得整潔、干凈，富有朝氣。當然現在開放多了，發式也多種多樣。但不管理哪種發式，都要給人陽剛之氣才好。如果不是出於學習的需要，留長發和蓄小鬍子會顯得疲沓、精神萎靡不振，甚至還會給人一種流氣的印象。
三、課外的禮儀學生和教師相遇，通常應由學生主動先向教師招呼，道聲「老師早」或「老師好」。教師應面帶微笑回答「早」或「好」。
學生要主動向老師行禮問好；在車、船、碼頭遇見老師，即使客人多，人擁擠，學生也應讓老師先上車、船。
我們不提倡學生戀愛，但大學生戀愛卻是非常普遍的現象。即使是戀人，在校園里必須注意自己的身份和形象，絕不可以表現得太親熱。絕不能說這是個人私事，別人無權干涉。否則，不僅和學生的身份不符，還有違學生行為規范，有傷校園純凈、質朴的風氣。
在進出門口、上下樓梯時和老師相遇，學生應主動招呼，請老師先行。不能見到老師便躲。
四、宿舍禮儀宿舍是學生共同生活的場所，學生接近有2/3的時間花在宿舍里。所以這里生活得怎樣，直接影響同學之間的人際關系狀況以及學習狀況。
宿舍是學生共同的家，也是反映學生精神文明和禮儀修養的一個窗口，一定要格外重視。要注意如下禮儀：
、宿舍內的衛生保持宿舍內外整潔，經常打掃寢室，包括地面、桌椅、櫥櫃和門窗等。
被褥要折疊得整齊美觀，並統一放在一定位置上，蚊賬鉤掛好，床單不許露出床邊，床上不許放置其它物品，床上用品要保持干凈、整潔。
衣服、水杯、飯盒、熱水瓶等，要統一整齊地放在規定的地方。
換下的臟衣服、臟鞋襪等必須及時洗干凈，以免時間長了影響宿舍里的空氣質量。
自己重要的書、衣服、用品等，不要亂丟亂放，要放在自己的櫥櫃內。
宿舍內外不應該亂寫亂畫，亂倒水，要保持干凈。
嚴禁私安、私接電源和使用超功率燈泡、電烙鐵、以及用電爐、電熱水器。
任何時候都嚴禁在寢室炒菜做飯。
嚴禁在宿舍區隨地大小便；如果是住樓上，嚴禁向樓下倒水。
、在宿舍里串門、接待親友或外人來訪應在有同學相邀，或在得到該室其他同學允許時，才可以串門。進門後，應主動向其他同學打招呼，並且只能坐在邀你的同學的鋪位上，不能隨處亂坐。不能亂用別人物品，不能亂翻動別人的東西。講話聲要輕，時間要短，不能坐得太久，以免影響其他同學的正常作息。
到異性同學的宿捨去，除注意上述要求外，還要注意，進門前要打招呼，在得到該室同學允許後方可進去。要選擇好時間，不要選擇在多數同學要處理生活問題的時候，更不要熄燈後過去。而且談吐要文雅，逗留時間要更短暫。
接待親友或外人來訪時，在進入前自己應先向在室內的同學打招呼。進室後，自己應主動為同學作介紹，如果是異性親友或外人來訪，自己更要先打招呼，說明情況，要在同室人有所准備之後，再進。同室同學也要禮貌待人，這樣既尊重了來人，也尊重了同學。
不要隨便留人住宿，更不要留不明底細的人住宿，以免出問題。
、要相互關心又不要干預別人私事關心也應有個限度，如果過分熱心於別人的私事，也可能會導致侵犯他人的個人權利。假如有意或無意地干預別人的私事，也可能會造成難堪的後果。正確的做法是：
不可以私翻私看別人的日記。有的學生沒養成隨時收撿東西的習慣，連日記本也隨便丟在枕邊或課桌上，甚至翻開放在那裡。即使碰到這種情況，別的同學也不應以任何借口去私自翻閱。
集體宿舍人多，信件也多，不可以私拆、私藏別人的信。
不可以打探同學的隱私。有的學生對自己的某種情況，或家中的某件事，不願告訴別人，也不願細談。這是屬於個人隱私，他有權保密，應受到尊重。在集體生活中，每位同學都要尊重別人的隱私權、人格，凡是別人不願談的事，不要去打聽。
當同學有親友來訪，談一些私事時，其他同學要適當迴避。決不要在一旁暗聽，更不要插嘴、詢問。
有某同學離校去處理個人私事，也沒必要去打聽、追根尋源，只要知道某同學向班主任或學校請了假就行了。
嚴禁吸煙、酗酒、賭博。這是作為學生這個身份必須嚴格做到的。
五、餐廳禮儀有秩序地進餐廳，不要沖、跑、擠。
排隊購買飯菜。夾塞的行為不應該發生在學生的身上。
如果和師長在一起吃飯，要請長輩先入座。
不要當著食堂工作人員的面，抱怨飯菜不好。如果有必要的話，可以以婉轉的語氣去建議。
坐在座位上的時候，兩腳自然並攏，雙腿自然平放，坐姿自然，背直立。
骨、刺以及無法吃的其他東西，不要隨地亂吐，可以放到餐具里或吐到自己准備的其他盛具里。
吃東西或喝湯時要小口吞咽，閉嘴咀嚼，盡量不發出響聲。
應該愛惜食物，不要隨便剩飯、剩菜。如果有無法吃的飯、菜，要倒進指定的泔水桶里，不要往洗碗池、洗手池裡倒。
食堂里不可以大聲喧嘩。
和師長、同學以及熟悉的人在一起吃飯，先吃完的時候要會說「大家慢慢吃」。
六、學生求職禮儀、面試前的心理准備每一位求職者，都希望在面試的時候留給主考官一個好印象，從而增大錄取的可能性。所以，事先了解一些求職特別是面試的禮儀，是求職者邁向成功的第一步。
中國有句古話：「知己知彼，百戰不殆。」面試就如同一場試探性的戰斗，戰斗的雙方就是面試單位的主考官和參加面試的你自己。
、求職簡歷一份吸引人的簡歷，是獲取面試機會的敲門磚。所以，怎樣寫一份「動人」的簡歷，成了求職者首要的工作。
正文包括三部分：
、基本情況介紹。
、學歷情況概述。學習歷程、在校期間獲獎情況、愛好和特長、參加過的社會實踐活動、所任職務、承擔的任務等。
、工作經歷。介紹曾經工作過的單位名稱，職位、個人工作成績、培訓或深造就學情況、工作變動情況、職務升遷情況等。
不要寫得過於復雜和羅嗦。要知道，主官考第一次看一份簡歷的時間也不過是短短的幾秒鍾而已。
在美國，求職履歷表上有三不：第一、絕對不超過一頁；第二，絕對不要把私人與工作無關的事都一覽無遺地寫進去，例如婚姻狀況、家庭狀況、種族等，以免企業主因其他原因而發生歧視；第三，絕不填上薪水，求職的人應認清履歷表的作用，只不過是在爭取面試的機會。
在寫作簡歷時，要時刻記住你是在一個商業環境中推銷自己，盡量使用適合這種環境的語言，尤其是在對你的曾經的業績和成就進行說明的時候。那麼，什麼樣的語言是商業語言呢？簡單的說，就是定量化的語言，你的簡歷中具體的數字越多、具體事實越多，越和你所求職位相關，商業價值就傳達得越明確，就越有說明力，比大而空、口號式的語言強得多。
時代在改變，某些求職用詞也在淘汰。像「我對這個工作很有信心」、「我是抱著學習的目的而來的」、「請給我一個學習的機會」等等，這些聽起來美麗的詞藻把你的機會丟進垃圾桶里。
對於沒有經驗的人來說，除了學歷之外一無所有，再加上那些錯誤的用語，這機緣一失，可能三五年都不見得能彌補得回來。現在外資企業漸多，傳統公司要求的謙虛、保守等品質，已經無法適合需求了。
簡單地說，說話要投其所好是履歷每投必中的原則。投其所好必須明確的是：公司想知道的是你能為公司帶來什麼利益、貢獻或成效，並不想花錢請你來學習。
、面試服飾禮儀應聘者的外在形象，是給主考官的第一印象。外在形象的好壞在一定程度上會影響到能否被錄用。面試時，一定要注意，恰當的著裝能夠彌補自身條件的某些不足，樹立起自己的獨特氣質，使你脫穎而出。
）男士注意臉部的清潔，鬍子一定要刮干凈，頭發梳理整齊。查看領口、袖口是否有脫線和污濁的痕跡。
春、秋、冬季，男士面試最好穿正式的西裝。夏天要穿長袖襯衫，系領帶，不要穿短袖襯衫或休閑襯衫。
西裝的色調要用給人穩重感覺的深素色為主，如藏青色、藍色、黑色、深灰色等。配套的襯衫最容易的選擇是白色。領帶應選用絲質的，領帶上圖案可以根據自己的愛好選擇，最好是單色的，它能夠和各種西裝和襯衫相配。單色為底，印有規則重復出現的小圓點的領帶，格調高雅，也可以用。斜條紋的領帶能表現出你的精明。領帶在胸前的長度以達到皮帶扣為好。如果一定要用領帶夾，應夾在襯衫第三和第四個扣子中間的位置。
深色的襪子、黑色的皮鞋。皮帶要和西裝相配，一般選用黑色。男士著裝三一律原則：皮鞋、皮帶、皮包顏色一致，一般為黑色。
眼鏡要和自己的臉型相配。鏡片擦拭乾凈。
鋼筆一定不要插在西裝上衣的口袋裡，西裝上衣的口袋是起裝飾作用的。
女士①服裝。面試時的著裝，要簡潔、大方、合體。職業套裝是最簡單，也是最合適的選擇。裙子不宜太長，這樣顯得不利落，但是也不宜穿得太短。低胸、緊身的服裝，過分時髦和暴露的服裝都不適合面試時穿。春秋的套裝可用花呢等較厚實的面料，夏季用真絲等輕薄的面料。衣服的質地不要太薄、太透，薄和透有不踏實不莊重的感覺。色彩要表現出青春、典雅的格調。用顏色，表現你的品位和氣質。不宜穿搶眼的顏色。
②絲襪被稱為女性的第二層皮膚，一定要穿，以透明近似膚色的顏色最好。要隨時檢查是否有脫線和破損的情況。最好帶一雙備用的。
③穿式樣簡單、沒有過多裝飾的皮鞋，後跟不宜太高，顏色和套裝的顏色一致，如果你不知道如何配色，最簡單的辦法就是穿黑色的皮鞋。涼鞋在面試時就不要穿了。
④如果習慣隨身攜帶包，那麼包不要太大，款式可以多樣，顏色要和服裝的顏色相搭配。
⑤化淡妝。如果抹香水，應該用香型清新、淡雅的，頭發要梳理整齊，前額劉海不要超過眉毛。
⑥佩帶飾物應注意和服裝整體的搭配，最好以簡單樸素為主。
出發前，最好從頭到腳再檢查一遍，看看扣子、拉鏈是否扣好、拉好，領子袖口是否有破損，衣服是否有褶皺，鞋子是否干凈光亮。
談話禮儀注視對方和對方談話的時候，要正視對方的眼睛和眉毛之間的部位，和對方進行目光接觸，即使邊上有其他人。如果不敢正視對方，會被人認為你害羞、害怕，甚至覺得你「有隱情」。
）學會傾聽好的交談是建立在「傾聽」基礎上的。傾聽是一種很重要的禮節。不會聽，也就無法回答好主考官的問題。
傾聽就是要對對方說的話表示出興趣。在面試過程中，主考官的每一句話都可以說是非常重要的。你要集中精力，認真的去聽，記住說話人講話的內容重點。
傾聽對方談話時，要自然流露出敬意，這才是一個有教養、懂禮儀的人的表現。要做到：記住說話者的名字。
身體微微傾向說話者，表示對說話者的重視。
用目光注視說話者，保持微笑。
適當地做出一些反應，如點頭、會意地微笑、提出相關的問題。
注意你的身體語言身體語言是指人的動作和舉止，包括姿態、體態、手勢和面目表情。它是一個人的修養、教育以及與人處事的基本態度的自然流露。
面試的時候，這些做法一定要避免：
拖拉椅子，而發出很大噪音。
一屁股坐在椅子上。
坐在椅子上，耷拉著肩膀，含胸駝背。
半躺半坐，男的翹著二郎腿；女的雙膝分開、叉開腿等，會給人放肆和缺乏教養的感覺。
坐在椅子上，腳或者腿自覺不自覺地顫動或晃動。
面試時重要的是自信。這種自信可以通過你的步態表現出來。自信的步態應該是，身體重心稍微前傾，挺胸收腹，上身保持正直，雙手自然前後擺動，腳步要輕而穩，兩眼平視前方。步伐要穩健，步履自然，有節奏感。需要注意的是，如果同行的有公司的職員或接待小姐，你不要走在他們前面，應該走在他們的斜後方，距離一米左右。
俗話說「此時無聲勝有聲」。用你無聲的、職業化的舉止，向招聘者表明「我是最適合的人選」。
Ⅲ 簡述飯店員工培訓的內容及方法
餐廳衛生的禮節；
1）關於個人衛生問題；
2）關於工作衛生問題；
3）關於環境衛生問題；
4）關於餐具衛生問題；
5）關於食品衛生問題；
（七）客我關系的禮節；
1）顧客心理要求；
2）顧客就餐動機；
3）顧客就餐通常的生理需求；
4）須要擺正客我之間的關系；
2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好；面對他們的提問和疑慮應如何解答。
力量型性格顧客；
活潑型性格顧客；
思考型性格顧客；
和平型性格顧客；
3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業形象，"第一印象"特別重要，所以員工不但要了解形體知識還應該懂化妝知識；
培訓內容包括：
形體訓練，表情（微笑的標准），形體姿勢（站姿，坐姿，拾物......)
化妝知識；
化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。
二，技能培訓；
也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，也是新員工基本功；
訂餐服務技巧；
填寫訂單技巧；
填寫餐飲服務本須知；
送餐擺台服務技巧；
客房內用餐服務技巧；
如何辦理客戶結帳手續；
如何在送餐擺台後與客人道別；
如何向住店客人提供送餐服務的技巧；
1，中餐廳服務技巧。
1）"九知"與"三了解"：
九知；人數，桌數，主辦方，邀請方，賓主身份，標准和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。
三了解；風俗習慣，生活忌諱，特殊要求。
2）分工要明確；
3）布置要合理；
4）中餐擺台及餐具准備；
5）酒水及水果的領取；
6）會前工作落實；
7）迎賓技巧及要求；
8）上菜服務講順序；
9）分菜服務與撤換餐具服務；
10）中餐宴會的結帳及送客服務；
11）會後清理和特殊事件處理；
12）中餐自助宴會的服務技巧及須知；
13）團體餐的講究。
2，西餐廳服務技巧。
（一）迎賓；
1）招呼，問候
2）引客入坐
（二）餐前服務；
1）服務麵包，水；
2）客人點餐前飲料；
3）呈遞菜單；
4）解釋菜單；
5）服務飲料；
6）點菜記錄；
7）送單。
（三）開胃品（頭盤Appetizers）服務；
1）服務開胃品；
2）服務開胃酒；
3）清理開胃盤；
4）加冰水；
（四）湯(Soups)或色拉(Salads)服務；
1）服務湯或色拉；
2）服務第二道菜用酒；
3）清理第二道菜餐具；
（五）主菜(Main Course)服務；
1）服務主菜；
2）服務主菜用酒；
3）清理主菜盤及餐具；
4）清理調料；
5）清掃桌上麵包屑；
（六）餐後(乳酪Cheese和甜點Dessert)服務；
1）布置甜點餐具；
2）布置服務咖啡或茶的用具；
3）服務甜點；
4）服務咖啡或茶；
5）清理甜點盤；
6）服務餐後飲料；
7）加滿咖啡或茶。
（七）收尾及餐具擺放規則；
1）呈遞帳單；
2）收款；
3）送客。
（八）西餐服務的情調：
法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。
（九）下午茶（AfternoonTea/High Tea）服務；
(十）"扒房"（GrillRoom）的服務技巧；
（十一）西餐自助餐的知識。
三，素質培訓；
子曰："人而不仁，如禮何？人而不仁，如樂何？"
提高員工個體素質和正確思維能力，便於理解傳播企業文化和價值遠景，以及樹立員工責任心，使命感和服務酒店的品牌戰略。可在"軍訓"期後安排適當時間進行；
培訓課題：
1，八個正確的心態：
積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠心，持久心，樂觀心和責任心；
2，學習是21世紀護照；
主要目的是建立員工的學習心態，增強其學習力，打造學習 型團隊；
3，改變使你成為最大的贏家；
增強員工適應能力，適應酒店各種政策調整。
4，情商培訓；
對員工進行情商教育。
5，逆商培訓；
增加員工面對突發事件的心態調整；
6，打造卓越團隊的17條法則；
使員工更注重團結維護團隊的完整性；
7，領導人的21個法則；
提升管理層領導力，了解人性；
Ⅳ 食堂文化包括哪些方面
高校食堂要體現企業文化，應當通過加強情感管理、民主管理、自主管理、人才管理和文化管理，推動高校食堂不斷完善運行機制，完善內部管理，營造積極、和諧、健康的工作氛圍。
1、做好情感管理，確保各種溝通渠道的暢通。
高校食堂在工作中要注意正式溝通渠道的管理，重視非正式溝通渠道的建設，鼓勵管理人員走出辦公室，深入一線，與其他管理人員和員工交流接觸，加強感情溝通，建立融洽關系，了解問題，徵求意見，貫徹實現學校及有關部門的意圖和精神。
此外，高校食堂從業人員還要重視談心工作，要求主動、定期約談在職員工。尤其是在新進員工入職要找他們談心，及時了解他們在工作生活中的情況，聽取他們的意見和建議。同時，要切實把握辭退人員思想動態，深入分析辭退人員辭退原因，及時了解辭職員工的真實想法、意見和建議，便於改進工作。
2、加強民主管理，鼓勵員工參與決策。
高校食堂要通過各種形式舉行意見征詢、調查和各種座談會，鼓勵員工參與決策和管理。可以通過黨支部開展類似「黨員情況調查」、團支部開展類似「說句心裡話」等活動。這些活動中的召開，對於增進管理人員與員工之間的溝通了解，增強全體幹部職工的團結，發現了目前存在的主要問題，理清進一步做好各項工作的思路有著積極的意義。
3、加強自主管理，加強員工業余文化生活。
高校食堂可以通過加強黨支部建設，通過黨建帶團建，開展電腦知識培訓班、公關禮儀知識培訓班、舞蹈培訓班以及書法比賽、棋類比賽、演講比賽、讀書寫心得比賽、卡拉OK比賽等活動，開設乒乓球室、檯球室、員工閱覽室等，開設閱報欄等，豐富員工業餘生活，實現員工自主管理、自我服務、共同參與、學習提高，強化員工認同感，增強員工凝聚力和創造力。
4、做好人才管理，努力加強人才開發工作。
高校食堂要根據學校長遠規劃和食堂的發展要求，制定人才培養計劃和要求，認真做好人才培養和梯隊建設等工作。一方面培養和儲備後備管理人員，一方面建立人才信息庫，充分挖掘各類技術和管理人才，加強後備管理人員和技術骨乾的儲備和培訓，另一方面加大高素質人才的引進、管理和培訓，制定培養計劃。
在開發和培訓人才上，要求他們定位要准確，學習態度要端正，學習形式要多樣，學習內容要廣泛，學習力度要加大，通過各種途徑，及時把握各類人才的思想動態和工作情況，積極主動的為他們創造學習和發展的環境和機會。
5、做好文化管理、繼續強化團隊精神。
高校食堂可以通過開展各類主題活動，加強員工的團隊精神的培育，以培訓和早例會、會議等為契機，把企業的發展目標和相關信息及時通報給員工，充分調動員工的協作意願和協作能力，營造和諧的團隊氛圍，較強的團隊意識，良好的溝通，互相支持，相互理解，共同合作的氛圍，同時通過企業文化培育、管理模式的推進，使員工形成共同的價值觀和共同的行為規范。
Ⅳ 吃飯禮儀培訓資料
員工食堂吃飯這方面的禮儀內容相對比較簡單，主要包括以下幾個方面，你自己適當擴充就可以了：
文明進出。進食堂的時候要文明進出。
取用排隊謙讓。買飯的時候應該主動排隊，對特別著急的同事可以適當謙讓。
找空座時，應注意問鄰座是否可以坐或是否有人，否則你們非常熟悉了。
吃東西時，注意禮貌，不要發出噪音，不要把骨頭或刺扔到桌上、地上。
說話時，注意控制音量。別人正在吃東西時，盡量不要找別人說話，自己吃東西時也要別說話。不要揮舞餐具說話。
晝量不要剩飯，剩菜。
介紹這幾個方面基本差不多了。你還可以搜靳斕的視頻資料看看。
Ⅵ 從課堂禮儀、宿舍禮儀、食堂禮儀以及圖書館禮儀等幾個方面闡述大學生在校學習生活禮儀
大學生在學校里學習中國的禮儀方面，文化是非常重要的，因為中國五千年悠久的文化傳承是要在年輕人身上體現出來的。
Ⅶ 食堂員工工作細節培訓可以包括哪些內容
一、概念
1、服務：是為滿足顧客的需求，供方與顧客接觸的活動和供方內部活動所產生的結果。
2、思想：是客觀存在，反映在人的意識中經過思維活動所產生的結果。
3、道德：是社會意識形態之一，是人們共同生活及其活動的准則和規范，它通過社會或一定階級的輿論對其行為起著一定的約束性，是一種調整人與人、個人與社會集體之間的相互關系的行為准則的總合。
4、職業道德：是從事一定職業的人們在其特定的工作或勞動中遵循的與其職業活動相適應的
行為規范和行為准則，是對從業人員在職業活動中行為的一種規范，同時是對行業、對社會
所負的道德責任和義務。
二、職業道德的特點
1、它與人們的職業活動相聯系（不同職業有不同的道德要求）。
2、它具有較強的穩定性（職業傳統形成穩定的職業心理和職業習慣）。
3、它具有一定變化性（社會進步，觀念轉變，環境的不同，隨之而改變）。
4、它具有具體化、規范化、通俗化的特點（公約、守則、條款、規章）。
三、職業道德規范
1、熱情友好，賓客至上（歡迎賓客的具體表現）。
要求：謙虛謹慎，尊重客人；熱情友好，不卑不亢；牢記服務宗旨，牢記道德行為規范。
2、真誠公道，信譽第一（與顧客關系的行為准則）。要求：廣告宣傳，恰如其分；包團預定，信守合同；按質論價，收費合理；真誠待客，拾金不昧；
實事求是，知錯就改。
3、文明禮貌，優質服務（重要的業務要求和行為規范）。
要求：儀表整潔，舉止大方；微笑服務，禮貌待客；環境優美，食品衛生；保質保量，設施完好；
盡心盡責，服務周到。
4、團結協作，顧全大局（處理各部門，企業之間長短利益的行為准則）。
5、遵紀守法，廉潔奉公（行政、法規的要求，也是職業道德的規范和要求）。
要求：自覺遵守職業紀律；嚴格執行政策法令；勤儉節約，奉公守法；糾正具有行業特點
的不正之風。
6、鑽研業務，提高技能（各種職業道德共同的規范）。
要求：
有強烈的職業責任感和崇高的職業理想；
掌握過硬的基本功，努力拓寬知識面；
重視技能的訓練，在實踐中鍛煉提高專業技能；
勤學苦練，精益求精，不斷創新。
四、職業道德培訓要達到的目的
1、忠厚老實，光明正大的品德。
2、以身作則，身先士卒的品質。
3、積極進取，奮發向上的精神。
4、寬容大量，不計前嫌的胸懷。
5、不驕不躁，謹慎細致的態度。
6、干練高效，公正廉潔的作風。
最終增強我們的責任感、使命感、積極性。
五、對服務工作應有的認識和態度
1、選擇喜好的行業，干一行，愛一行，專一行。
2、具備良好的服務意識。服務是餐飲業的生命線。
3、具備敬業、樂業的精神。
4、實現多層次需求，努力做好本職工作。
（1）經濟需求。（2）社交需求。（3）知識需求。（4）受尊重，（5）自我實現。
六、工作精神及作風
1、工作精神：熱情服務，用心做事。（努力做事只能做完，用心做事才能做好）
2、工作作風：快速敏捷，絕對服從。（過去是三思而後行，現在是邊思邊行）
3、工作宗旨：客人利益第一，企業聲譽第一。（保持在互利的原則之上）
七、增強服務意識
（資本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。）
1、以較強的責任心，對企業負責，對顧客負責，對自己負責。
2、以誠為本，忠於企業，善待他人，誠實守信。
3、顧客第一，質量第一，信譽第一，視店為家。
4、 遵守「一基三德」：一基是《公民道德建設實施綱要》中的愛國守法，明理誠信，團結友愛，勤儉自強，敬業奉獻；三德是社會公德，家庭美德，職業道德。
第五章 從事餐飲人員應具備的綜合素質
一、素質的定義
素質：是一個人的知識、技能和思想品質在現實生活中的總結和體現。酒店業的發展是一個社會的縮影，是倡導和體現文明的窗口，是顧客們享受舒適感、滿足感、自豪感、尊嚴感、安全感的一種服務機構，滿足顧客的需求是酒店員工的天職，誘導顧客消費是酒店員工的責任，高質量地服務於顧客是酒店員工的義務。
二、綜合素質的內容
（1）道德素質。既良好的禮貌修養；健康的思想品質；文明的言行舉止；較強的服務禮儀。
（2）文化素質。精通業務，勤學上進，拓展知識面
（3）技術素質。嫻熟的技能，靈活的技巧，深厚的功底。
（4）身體素質。身體健康，心理健康。
（5）管理素質。經濟上會算，經營上會管，工作上會干。
（6）能力素質。動手能力、應變能力、進取能力、業務能力。
三、餐飲服務人員應具備的良好條件
1、豐富的餐飲服務知識。（業務知識，技能技巧，熟悉產品，熟悉設備，熟悉環境，掌握信
息）
2、敏銳的識人眼光。（以較強的記憶能力，記住顧客，一視同仁，讓其有一種被重視的感覺）
3、良好的心理素質。（心理健康，承受力強，度量寬大，心胸寬廣，不計小節）
4、優雅的禮貌禮節。（言行文雅，舉止大方，語言得當，語氣柔和，吐字清晰，邏輯分明，
微笑有加）
5、殷勤的待客態度。（文明禮貌，熱情大方，誠實守信，高效快捷，「會叫的孩子有奶吃」。）
6、嫻熟的服務技能。（掌握技能，巧妙應用，手急眼快，在最佳的時機，掌握顧客心理，更
快捷優質地服務於顧客）
四、應具備的基本素質
1、忠誠。
2、有熱心的品質，豐富的知識。
3、彬彬有禮，善解人意。
4、身體健康，精力充沛。
5、有耐心，持之以恆，熱愛本職工作。
6、從集體利益出發，有處事的應變能力。
五、不文明的行為
1、給顧客提供能看不能吃的食物。
2、顧客問話不理不睬，以背待客。
3、對客人評頭論足，表現輕浮的行為。
4、對著客人、食品打噴嚏、咳嗽、摳鼻子、掏耳對等。
5、站立不端正，東倒西歪。
6、裝扮過於浮華，搶客人的威風。
7、客人不走就掃地出門。
8、工作期間當著客人的面吃東西，當眾喧嘩。
9、企業的生存與發展是管理者的事。
10、抓質量也是管理者的事。
Ⅷ 餐飲行業的禮儀培訓應該是哪些項目呢
我自己也是一個服務員不過現在不是了我是從服務員做到-領班-主管在服務行業有很多東西可以學的不過首先要看你是一個哪方面的服務員服務行業很多啊你是哪一種呢？但是基本的要做到如下：（一）、 講標准普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
（二）、 熟練掌握服務技能、清潔標准，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。
（三）、 堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠於職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
（四）、 負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程並根據客人的要求合理安排。
（六）、 填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。
（七）、 拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之後由主任交付總台大堂副理保管並做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特徵（如手機、BP機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件並登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。
（八）、 客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規定時間，不得冷遇客人。
（九）、 客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，並根據客人的要求合理安排。
餐飲行業的服務員應做到：一、餐廳服務員必須遵守的禮儀餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務員不但要掌握業務技能，還要遵守服務中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。
（1）應笑臉迎賓客，自然大方並親切問候：「您好!歡迎光臨!請問一共幾位?」如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。
（2）要根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置；對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客佔用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
（3）賓客走近餐桌，服務員應按先女賓後男賓，先主賓後一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。
（4）為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：「請允許我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。」賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，准確記錄，避免出錯。
（5）如有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
（6）如賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
Ⅸ 如何培訓一支大學禮儀隊伍
禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規范，它是人們在長期版
共同生活和相互交往權中逐漸形成，並且以風俗、習慣和傳統等方式固定下來。對一個人來說
，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養、交際能力的外在表現，對一個社會來說，禮儀
是一個國家社會文明程度、道德風尚和生活習慣的反映。重視、開展禮儀教育已成為道德實
踐的一個重要內容。