1. 餐飲店開業前需要培訓員工哪些方面技能及知識
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2. 餐廳開業前裝修費及設備等如何入賬
新會計准則固定資產第四條即：
固定資產同時滿足下列條 件的，才能予以確認：版
一該固定權資產包含的經濟利益很可能流入企業；
二該固定資產的成本能夠可靠計量。
與固定資產有關的後續支出，固定資產發生的更新改造支出、房屋裝修費用等，符合條件的，應當計入固定資產成本，同時將被替換部分的賬面價值扣除；不符合本准則第四條規定的確認條件的，應當在發生時應計入當期管理費用
3. 求KTV開業前員工培訓計劃方案表！
第一節 KTV營運現場總工作流程圖 第二節 服務人員的職責與重要性 第三節 服務理念 第四節 營運現場服裝儀容 第五節 應對說辭
第六節 公司部門所提供之服務即售賣項目 第七節 准備帶客送進包廂之物品 第八節 引導客人至包廂 第九節 消費解說及設備講解 第十節 遞送水杯 第十一節 點餐服務及點餐技巧 第十二節 開單服務 第十三節 送餐服務 第十四節 巡迴服務 第十五節 服務鈴服務 第十六節 仿客處理 第十七節 轉包處理 第十八節 紅酒服務 第十九節 洋酒服務 第二十節 買單服務 第二十一節 清包服務 第二十二節 總清流程
4. 酒店開業之前為什麼要對員工培訓
培訓在員工的職業生涯發展中具有重要作用，對員工具有重要意義。
滿足員工自我挑戰和發展的需要。許多專家指出，當今時代，以企業為中心的契約方式已經開始打破，而新的契約是以人才個人的知識承諾為中心的。員工看中的不僅僅是更高的待遇，更注重的是自身才能的發揮和價值的實現。
擴展員工價值，提高組織效率。留住員工，不要把他們的腿綁在椅子上，而是要為他們插上騰飛的翅膀，要靠職業培訓留人。培訓與發展意味著通過有計劃、有組織的學習過程，使員工的知識、技能、態度乃至行為發生改進，從而使其發揮最大的潛力，以提高工作效率。通過培訓，可以使員工為承擔更多的工作和更大的責任做好准備。
培養員工的獻身精神。每個企業都有自己的目標與價值觀。真正的管理，不是強行用各種嚴厲的諸如禁止遲到早退的紀律來管住自己的員工，而是以共同的價值觀、共同的追求來培訓他們。
培訓的目的，不僅在於使員工學會所從事的工作或更高的工作技能，還在於使員工體會到企業對個人的關心，使人才接受組織的價值觀，培訓個人與組織休戚與共的情感，使人才最終具有對組織的忠誠和獻身精神。
我個人感覺就像新兵訓練，從老百姓轉變成軍人的過程。
5. 火鍋店開業前對員工的培訓計劃，越詳細越好
首先安排好各部門領導帶班 ，然後下達培訓內容給各部門領班 ，內容主要是服務細節 禮貌用語 還有對店裡的菜品了解，和餐前介紹的術語 貫徹店裡懲獎制度 多演練工作流程。望採納
6. 求一些酒店管理的管理層培訓資料,餐廳的~！
作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是酒店，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理產生較大的影響。為此，我特編寫了酒店開業籌備工作一文，內容盡可能詳實而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的酒店同仁提供實實在在的幫助。
做好酒店開業前的准備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。
本文採用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作。
一、酒店的工作任務
餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，酒店門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，酒店員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐飲管理，對整個飯店的經營管理都有非常重要的意義。酒店主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。
二、酒店開業籌備的任務與要求
酒店開業前的准備工作，主要是建立部門運轉系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的准備。
具體包括：
(一)、確定酒店的管轄區域及責任范圍
酒店總監（經理）一般要提前6個月到崗。
到崗後，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及酒店的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，酒店管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。
酒店管理范圍較大，為綜合利用會議設施，發揮最大的效能，一般宴會廳、會議室劃歸酒店管轄；員工餐廳也由酒店統一管理。
（二）確定酒店各區域主要功能及布局。
根據酒店總體建築布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
(三)設計酒店組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務》。
(四)制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店，在制定酒店部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本飯店的建築特點。采購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關系。
2.行業標准。開元國際酒店管理公司最低產品標準是酒店經理們制定采購清單的主要依據。
3.本飯店的設計標准及目標市場定位。餐飲管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的星級標准，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。
4.行業發展趨勢。餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。
5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標准。
(五)協助采購
酒店經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對酒店的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，酒店經理應密切關注並適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設計與製作
酒店的崗位較多，而且風格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。有些酒店為了方便管理，把零點餐廳和宴會廳的服飾製作是統一的，這就很難顯示一種宴會服務的氛圍。
(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務》。
(八)參與員工的招聘
通常，酒店的員工招聘與培訓，需由人力資源部和酒店共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店經理則負責把好錄取關。
（九）、抓好開業前培訓工作
開業前培訓是酒店開業前的一項主要任務，酒店經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。
一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓後，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。
(十)建立餐飲檔案
開業前，即開始建立餐飲檔案，對日後的餐飲管理具有特別重要的意義。很多飯店的酒店就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。
(十一)參與餐飲驗收
餐飲的驗收，一般由基建部、工程部、酒店等部門共同參加。酒店參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標准。酒店在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
(十二)開業前懇荒衛生工作
開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，然後在客房部的指導下，展開全面的清潔工作。
(十三)部門的模擬運轉
酒店在各項准備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對准備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
三、酒店開業准備計劃
(一)開業前第17周
酒店負責人到位後，與工程承包商聯系，這是工程協調者或住店經理的職責，但酒店經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。
(二)開業前第16周至第13周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐飲的營業項目、餐位數等。
3.了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。
4.熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
5.了解有關的訂單與現有財產的清單。
6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9. 確定組織結構、人員定編、運作模式。
10確定餐飲經營的主菜系。
11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標准、管理制度、運轉表格等。
12.落實員工招聘事宜。
(三)開業前第十二周至第九周
1.按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標准。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標准和制度。
3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定酒店的衛生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學葯品的領發和使用程序。
6.制定餐飲設施、設備的檢查、報修程序。
7.建立餐飲質量管理制度。
8、制訂開業前員工培訓計劃。
(四)開業前第八周至第六周
1、審查管事組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。
2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
3、准備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標准。
6、實施開業前員工培訓計劃。
7、與總經理商定員工食堂的開出方案。
(五)開業前第五周
1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好後報總經理。菜單設計程序：①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
5、與客房部聯系，建立客房送餐程序。
6、與財務部聯系制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。
7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
8、與保安部制訂安全管理制度。
9、與客房部聯系制訂布草送洗程序。
10、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。
11、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。
12、建立酒店的文檔管理程序。
13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
(六)開業前第四周
1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標准。
2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
3、准備足夠的用品，供開業前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標准。
5、確保所有餐飲物品按規范和標准上架存放。
6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
7、與財務總監一起准備一份詳細的貨物貯存與控製程序，以確保開業前各項開支的准確、可靠、合理。
8、繼續實施員工培訓計劃。
(七)開業前第三周
1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定酒店的組織機構。
3、確定各區域的營業時間。
4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關規定。
8、編制酒店基本情況表（應知應會）
9、著手准備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
(八)開業前第二周
1、 全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。
2、 廚房設備調試。
3、 主菜單樣品菜的標准化工作。
4、 准備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
四、開業前的試運行
開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的准備到正常營業的順利過渡。酒店的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度
在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。
(二)經常檢查物資的到位情況
前文已談到了酒店管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的酒店往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。
(三)重視過程的控制
開業前，酒店的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控製作業過程，防止人別員工走「捷徑」，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護
對餐廳地毯、牆紙、傢具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時酒店的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，酒店管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，酒店管理人員可採取以下措施：
1、加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。
2、盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任，酒店需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。
(五)加強對倉庫和物品的管理
開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。
(六)確定物品擺放規格
(七)工程部和酒店共同負責驗收
(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉
開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：
1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大。
2、建立正規的溝通體系。部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。
3、注意設備的保養。
(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生。
(十)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓。
（十一）加強餐飲菜餚的培訓。特別是開業期間的菜餚、酒店的主要特色菜等；很多酒店開業很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。
（十二）模擬開業日程安排：
初級階段：
前12天 熟悉環境。服務員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場後，對設備熟練使用。
前11天 熟悉台位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環節。廚房演練叫菜、出菜。
前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。
前7-6天特殊情況處理。加強協調能力的培訓；並適當提高勞動強度。
熟悉階段：
前5-2天熟練操作。完全掌握擺台、上菜、服務等各個環節。熟悉鞏固。
籌備開業：
前1天 全面籌備開業
模擬開業階段，要按正常運作召開班前例會，擺台、清理等；並在每次模擬後，召開分析會，並形成會議紀要。模擬開業的評審團一般由管理公司餐飲總監、酒店酒店經理、培訓部經理、餐廳經理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業後的正常營運。
在模擬開業後期，也可適當邀請酒店總經理或管理公司駐店人員進行試菜，對菜式進行指導。
7. 餐廳開業前需要給員工培訓的內容
我自身的切身體會，以下方面培訓好就不錯了；第一企業文化必須培訓，第二公司考勤制度，行政管理制度，店面管理制度，第三公司組織架構，第四基本服務禮儀，第五，菜品知識。其他的等以後有時間在慢慢培訓吧，先要員工知道掙多少，啥時候發工資，其次就是公司管理是有制度的不好好上班要罰款又處罰，其次就是基本的工作技能，知道該干點什麼，怎麼干，最後就是知道誰是你的領導
8. 酒店籌備開業前廳經理要做的工作有哪些
(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。
9. 四星級酒店開業前420名員工培訓方案~~高分求助
這是一個很系統的內容，如果憑空去做肯定不行。
建議找其他酒店運營管理部的成熟制度來參照，或者到酒店管理公司或酒店管理咨詢公司的網站上去搜搜看。