『壹』 如何對餐廳員工培訓
我認為餐廳員工培訓可以圍繞工作的責任感和服務禮儀方面開始。
首先，你要讓員工知道工作的重要性，是對員工個人的重要性，例如好好工作會帶來什麼之類的。只有讓他們開始熱愛工作了，才可以說下面的其他培訓。
其次，就是服務禮儀了。也是我認為最最重要的一點。尤其對餐廳來說，員工對客人是否服務周到，客人是否滿意，直接就影響著客人還會不會來。
『貳』 怎樣培訓餐飲服務員
可以找一位專業的酒店服務禮儀導師來培訓啊，或者去技校一位專業老師來回給培訓，我就是酒店答領班，現在不做了，從事經商，但偶爾會接到一些這樣的業務，去酒店給新來的員工培訓。主要就是對客服務禮儀，還有員工的心態很重要，服務員必備的素質
1，微笑，時刻保持微笑，態度和善，絕對是最重要的。
2，手勤，腳勤，眼勤，嘴勤，服務一定要周到，
3，儀容、儀表、儀態，端莊大方整潔
4，不好管理，那就賞罰分明，能提高工作態度和效率
『叄』 餐飲業如何培訓員工使之更好的有積極性
1、了解員工喪失工作積極性的原因
首先要查明原因。也許是由於工作壓力大，家庭繁鎖事多，本身的身體狀況不佳，或許是因工作本身和領導者工作方法出現的問題等等都會出現消極現象。
2、定期與員工交談，增加凝聚力
通過與員工經常性地交談，了解員工的整體情緒或個別潛在問題的情況如何，哪些方面有可能影響到員工的積極性，提出問題所在，對症下葯，如果是因工作量過多的員工要配幫手支援，這樣會更好地完成任務。
3、怎樣激發員工的積極性
（1）變換工種，創造培訓機會。
在員工喪失了工作積極性和工作態度欠佳時，不能橫加斥責，而是要有為他們將來的發展投資，提供培訓機會。變換工作環境，讓其員工對新的工作崗位有一種新鮮感，並在有可能的情況下重用員工，在新的崗位上獲得意想不到的上進心。
（2）對表現突出的員工加以肯定。
「突出表現」的概念沒有固定標准，它是因不同任務、工作而變化。重要的是能識別並獎勵給那些真正做出了突出貢獻的人。首先要定固定分配方式，確定的最高標准不應高不可及，因為任何人在工作過程中出錯是不可避免的，所以制定目標，把獎勵分給那些工作做得好的人。
（3）獎勵業績的選擇和獎勵方式。
從業績方面可選擇：可降低成本的能提高服務質量的使客人滿意的表現形式進行獎勵。獎勵方式可用贊美的語言以及送禮物、提供假期等進行激勵。禮物和假期相比之下都比現金獎勵來得便宜、實在，但都沒有對他們的認可來得更有效。一個人在事業上的成就，只有現金的激勵是遠遠不夠的，他們最需要的是獲得大家的認可，哪怕是一句「謝謝」也會感到知足。
（4）合理安排員工的工作。
員工自身需要進步，作為管理者要主動幫助需要進步的人，並且利用手中的權利，安排他們去完成正常工作范圍之外的任務，以增強員工的信心，增加他們的經驗，也體現出管理者對他們的進步感興趣。
（5）授權員工，下放權力。
A、授權給員工，不僅能激發員工積極性，而且能夠提高每個人的表現水平。如果員工的知識和能力不能受到重視，就會喪失工作積極性，也會對外部強加給他們的東西產生抵觸情緒，所以在有大的舉動前要與有關人員商量，鼓勵他們為改進工作盡責。
B、下放權力。接受他人管理時，不可能具有高度的積極性。權力越滯留在上面，激勵作用越小。員工逐漸習慣了依賴於他人的決定，這會壓抑他們的創造力，增加了依賴性。如果是這樣，最好把不是非你不可的工作授權給員工去做，也許他們會幹得非常出色。
（6）管理者學會扮演不同角色去分析、解決員工的實際問題。
管理者在與員工相處時不應帶有偏見，要把注意力集中在員工的業績上，而不是他們的性格、習慣或外表。工作中能偏袒，因為被偏袒的員工會因此被團體所冷落和排擠，更會挫傷那些沒有被偏袒的員工的積極性。要通過嚴格和友好的方式達到好的目的，激勵員工發揮他們的實際能力和潛在能力。
『肆』 餐廳新員工如何培訓
在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現在餐飲業對新員工的培訓方式問題。 餐飲業服務員流動性大，如何培訓服務員，使新入職服務人員盡快獨立上崗，成為前廳培訓工作的重點。今天就整理了餐廳服務員的培訓內容，希望能對於提高餐廳服務從業人員素質，規范操作技能，提高服務質量和服務水平，促進地方飲食業健康發展，起到一定的作用。 在對餐廳新服務人員進行培訓時，通常包括以下內容： （1） 將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作台內潔凈餐具。 （2） 清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。 （3） 協助廳面工作，如打送熱開水，幫助理台。 （4） 收拾及集中存放用過的檯布席巾，以便洗衣廠清洗。 （5） 負責餐廳范圍內所有清潔衛生事項。 （6） 盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。 （7） 勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。 領位服務員的崗內培訓內容 在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的准備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。 （1） 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。 （2） 做好開餐前的准備工作，擺正清潔咨客台，備好乾凈的菜單、台卡。 （3） 負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯系電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然後作好記錄，報留適當房位。若是有費用標准或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。 （4） 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。 （5） 負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。 （6） 要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。 （7） 負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。 （8） 負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。 （9） 負責接聽電話，並及時通知受話人。 （10） 餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。 （11） 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。
『伍』 餐飲新員工培訓內容有哪些
培訓內容如下：
1、公司概況
2、組織結構圖
3、公司福利待遇方面
4、薪酬制度
5、績效管理制度
6、職位說明書和具體工作規范、工作技巧
7、內部員工的熟悉
8、儀態儀表服務的要求
『陸』 第一次做餐飲主管該怎麼培訓員工
首先，進行調查，弄清本店在運營過程中存在的問題；其次，再從中挑選出培訓內容（那些和員工態度、工作方法、能力密切相關的問題），當然，還要了解員工普遍的一般的需求，通過培訓的形式給以滿足，這樣能調動學習興趣和工作積極性；第三，確定好培訓要達成的總目標和階段目標，因為很多問題不是一次培訓能徹底解決的，要有長期的系統的培訓計劃；第四：培訓形式的設計，新穎、簡潔、生動有趣的培訓形式往往效果更好，當然，要根據目標和內容及員工實際水平來決定採取什麼培訓形式最合適；第五：培訓中要有評價辦法，包括獎懲、過程中的評價和終結評價、自我和他評等，評價是員工參加培訓的方向引導，也是掌握培訓效果和問題必需的環節。第六：您要考慮培訓機構、培訓團隊遴選和打造、培訓場地和時間等因素。希望對你有啟發和幫助！！
『柒』 餐飲業如何培訓員工的服務意識
我認為要根據餐飲員工特性來培訓才是行之有效方法!
服務行業的特性就是人員流動性比較內大，容人員素質有高有低。
如果有時間的話就從最基本的培訓比如站姿走資(注重儀容儀表)怎樣服從上級安排，開始服務行業的基本也是最重要的!
下一步灌輸理論工作要求和服務的主動意識，理論可以考核(成績與經濟相掛勾)
在實際工作中要任務分配明確，責任落實到人，獎罰要分明，大會提倡點名表揚，小會私下批評，增長員工的自信心裡。達到精神上的滿足。員工上班
1圖利益
2上班開心
3可以學到知識有機會可以升職。
把你的員工試著分一下類，因才施教。
有才有德者
破格重用
有才無德者
限制使用
有德無才者
培養使用
無德無才者
堅決不用
『捌』 餐飲管理人員如何培訓服務員
餐飲業服務人員最大的問題是流動性太大。
所有的培訓都是為了解決問題而設立的，有的是長期的，有的是眼前的。
一般培訓的內容分為：
企業文化（為增加凝聚力，留住人）
服務理念、服務標准、服務流程、服務技能（比如托盤、擦杯、倒茶、布菜、折花、倒酒等，提高服務質量）
禮儀禮貌、溝通技能（提高服務技能）
除課堂教育式培訓之外，還要增加軍訓（提高紀律性和服從性）、實地演習（親自操作）、頭腦風暴（集思廣議）等等方法。
可能的話，還要培訓團隊合作、營銷等意識，可以採用拓展訓練的方式。