Ⅰ 飯店員工培訓特點!!
競爭是進步的開始
不斷進步，讓老闆完全滿意
認真工作是進步的基調
追求卓越是進步更高境界
〔1〕競爭是進步的開始
公司的發展離不開積極進取的員工，所以員工的自我創新、自我進步便是一種極其珍貴的職業品質。這種創新與進步始於競爭的意識，一個敬業的員工不但善於在競爭中發現自己的不足，而且會讓自己從這種不足中獲得經驗與教訓。
沒有哪一個員工是全能型的，也沒有哪一個員工會因自己現在的能力受用一生，所以，只有不斷發現自己的不足，挖掘自己的潛能，才會讓自己成為一位最具競爭力的員工。
一個沒有競爭意識的員工不是一位合格的員工。如是你不知道自己的欠缺是什麼，不懂得不斷地從工作中提高技能，那麼，你很快就會被這份工作拋棄。所以，當你躊躇滿志的時候，別忘了捫心自問：我是否有能力比別人做得更好？
一個不注重學習、不思進取、沒有競爭意識的員工，總是守著「本份」，單調地重復著手頭的工作，不願意接受新的信息與挑戰，不願意從失誤中吸取教訓，即使一份很簡單的工作，他也未必能做的很好。因為，這樣的員工缺乏一種積極的進取精神，一種潛在的競爭意識。
競爭，可以激發員工的工作熱情，提高員工的職業技能。當你認為自己的工作很沒情趣，並想換一份工作時，其實，這是你逃避競爭的表現。
所以，當你對自己的工作不感興趣時，在工作中，你會表現平平。當工作中的競爭促使你可以將工作做得更好時，你便會從中體驗到它的樂趣與意義。因為競爭本身就是一種優勢。從來不會在工作中獲得成就感的員工，往往是逃避競爭的結果。當你不斷進取，不斷做出成績時，你的競爭意識自然會得到提升。
可見，一個不具有競爭力的員工，在工作中勢必會毫無建樹。所以，優秀的員工都懂得：適時得從錯誤中自我反省，並及時給自己充電，讓自己的潛力得到最大限度的發揮，這樣才可以在平凡的工作中做出不平凡的成績！
〔2〕不斷進步，讓老闆完全滿意
在這個世界上，沒有誰能讓你變的落後，只要你學會每天進步一點點。也許你會問：「當我對自己糟糕的表現不滿意的時候，如何才能做到這一點呢？」畢竟有自知之明的員工永遠都不會變得無可救葯！這里只想說的是：「不滿意就是一種進步。」因為，至少你是帶著思考，在工作中悟出了自己的不足。
從你工作的那天起，你不但被賦予了責任，同樣也被賦予了思考與判斷的權利──將工作做得越來越好。雖然世上的事物沒有哪一件是絕對完美的，任何工作都沒有它絕對完美的時候。但是，你只需要學會把工作做得一天比一天好，你的進步便是無窮的！
一位名牌大學畢業生在進入一家公司後不久，發現自己從事的這份工作比想像中的還要容易許多，所以在為公司編制年度計劃時，並不認為自己需要付出百分之百的努力。
一次，老闆交代了他同樣「簡單「的任務，希望他能在較短的時間內完成。很出乎老闆的意料，他只用兩天就完成了，並很自信地拿到了老闆面前。老闆看了幾眼後對他說：「是你的新方案嗎？」同時，輕輕地將方案推給了他。
這位員工並不清楚老闆為什麼會如此快地做出決斷。
幾天後，他再一次來到老闆的面前，這次，老闆並沒有看一眼他的新方案，只是問了他一句：「你認為這是你最好的方案嗎？」
這位員工有些莫名其妙，盡管他覺得老闆難免有些太武斷，但是他還是決定拿回去重新修改方案。
直到第四次，老闆提出相同的問題時，他才終於鼓起勇氣大聲說：「是的，這是我認為最好的方案！」
老闆終於點頭笑了：「既然如此，我只好通過了。」
通過這件事，年輕人明白了一個道理：「只有不停的改進，工作才會做的出色。」
從此，這位員工便養成了一個習慣，他經常會在工作完成後反問自己：「有沒有進一步改進的可能？」即使他認為沒有改進的餘地，仍會心存疑慮，讓自己的能力發揮到極限。像這樣的員工，怎麼會做不好工作呢？老闆怎麼會不欣賞呢？
可以說，任何老闆都欣賞這樣的員工，因為他們能真正做到：不遺餘力地將自己的工作做好，直到老闆完全滿意！
〔3〕認真工作是進步的基調
如果你只是為豐厚的薪水與晉升才肯努力將工作完成，那麼，你將會成為金錢與名聲的玩偶或奴隸。所以，當你羨慕別人在薪水與地位上的優勢時，便忘了：盡自己的努力去完成每一件看似普通的工作，這遠比金錢與地位更重要。這不僅能夠讓你贏得你名上的尊重，而且還可以幫你獲得獎賞、取得進步。
*喬普頓的父母都是一所私立學校的炊事員，平時，他們除了要完成自己的工作，還要幫助僱主料理廚房。所以，他們整天從早到晚忙裡忙外，很少有悠閑自得的時候，即使周末也不例外。可是他們並沒有因此得到額外的獎賞，生活依然清貧。有時，喬普頓也會到僱主家幫助父母幹活，他之所以這樣做，是因為父母忠誠、厚實、熱忱的品質潛移默化中感染了他。
他從沒聽到過父母對工作有過任何的抱怨，兩人言談舉止中卻充滿了對僱主的感激與欽佩。偶爾，喬普頓會為父母的這些表現感到遺憾：「僱主經常會占我父母的便宜，可是他們卻沒有反抗，也沒有抱怨。」
所以，喬普頓希望自己能讀大學，而不願意去從事父母從事過的工作。後來，他如願以償。在讀書期間，他經常也會打一些零工掙錢，在半工半讀中完成了學業。畢業後，他進入了一家公司，並取得了優秀的業績，他們一直認為，是教育改變了自己的命運。
突然有一天，老闆特別將他約到一家飯店吃飯，並非常誠懇的對他說：「喬普頓，我非常想見見你的父母，他們給了你不少的良好的家庭教育，在公司中，你是一位不可多得的人才，我非常欣賞你！」
喬普頓望著豐盛的菜餚愣住了，過了許久，他才回答說：「是的，我今天所取得的成績，並不完全依賴於我的學校教育，而更多的是得益於父母的勤懇、誠實與朴實對我的言傳身教，雖然他們沒有許多金錢提供我上學，但是他們給我的，卻是一生中最珍惜的東西。」*
對於任何一個員工，一生中最寶貴的東西絕不是地位與頭銜，而是實實在在的工作。工作讓人變的充實，快樂和富有，同時，工作使人的知識含量豐富，精神境界提升。
可見，工作使人進步，一個員工也只有在工作中不斷進步，才能令老闆滿意，也才能得到老闆的賞識。
〔4〕業績是進步的成果
每個人努力工作，都是希望得到一種回報，而你期望自己這種回報是什麼呢？是老闆的加薪，或是老闆的額外獎賞……如果不能得到其中的任何一種，你也沒有必要沮喪，你完全可以換一個角度來思考：工作不只是為了錢與利，而是為了從中獲得一種主宰自己未來的能力。
薪水固然是員工工作業績的反映，但它卻不是工作的全部。如果你只是為錢而工作，就會失去快樂，迷失自我，而且還會貶低自己的人格。同樣，縱然你有超強的工作能力，但在工作中沒有絲毫建樹，你也只能獲得與能力不成比例的薪水。過去，一些窮人家的孩子，為了獲得一門手藝，可以不計報酬地常年在僱主家幹活，並且還要經歷許多精神與肉體上的磨礪。現在，你不但可以獲得報酬，而且擁有絕對的人身自由，所以，你更沒有理由不提升自得的工作業績。
當你自私到只肯為幾美元的獎金才肯去多工作一小時時，你得到的也只有區區幾美元，但是你卻錯過了一次展示自己、提升自己的最好機會。如果你總是錯誤地認為薪水就是一定要與能力成正比，那麼，許多時候，你只會自詡自己的能力出眾，而不注重自己的工作成績。能力固然重要，但它只有在實實在在的工作中才會體現出來。
這就是為什麼許多成功的企業家，在他們從業的最初都沒有較高的薪水，或是寧願放棄可以帶來豐厚薪水的工作不做，而去從事更能施展自己才華的職業的原因。
所以，能力是金錢買不來的，只有通過工作去證實。
老闆會為他的事業而努力工作，在與他結伴而行的日子裡，你更需要為不斷提升自己的業績而工作。而業績是員工進步的結果。況且，老闆的成功也是你的成功，更重要的是，在追求這種成功的過程中，你會得到比金錢更可貴的東西，那就是經驗的積累、能力的漸長、人格的健全……
〔5〕追求卓越是進步更高境界
企業在不同的發展時期，需要增設不同的崗位，他們需要配備具有不同技能的員工。當你有幸成為這些崗位的新員工時，你最需要做到的便是：從勝任、優秀，到卓越。對於與老闆結伴而行多年的員工，任何時候都需要隨著老闆事業的成長而進步。
如果你不能做到這點，你必將被淘汰！不是你的老闆沒有人情味，也不是你的境遇比別人差，而是你的不思進取會成為老闆事業成長的絆腳石與潛在威脅。
如果工作是你個人才華與智慧力量推動的一艘船，那麼，老闆則是駕馭這艘船的舵手；如果你沒有足夠強的動力，勢必會讓老闆感到吃力，所以，老闆只能選擇其他更優秀的員來擔當這一角色。
要真正做到從勝任到優秀、卓越，需要你在工作中孜孜不倦地追求與付出，不斷的取得進步，永遠讓自己成為老闆最滿意的員工。
卓越需要屢敗屢戰的精神，需要愈挫愈勇的毅力，還需要你的勤奮、忠誠、自律、務實……如果你只是為了一日三餐，你只需要做一個勝任的員工。
如果你想守住這份理想的工作，並期望從中發揮出自己的特長與優勢，你只需要在工作中做到優秀就可以了。
如果你想充分展示自己，想有所成就，那麼，追求卓越便是你必須達成的目標。因為卓越是一種很高境界，是一個人綜合素質的體現。
Ⅱ 飯店服務質量管理名詞解釋，就是解釋什麼是飯店服務質量管理。
狹義的飯店服務質量，是指飯店勞務服務的質量，它純粹指由服務員的服版務勞動所提供的權，不包括提供的實物形態的使用價值；廣義的飯店服務質量，它包含組成飯店服務的三要素，即設施設備、實物產品和勞務服務的質量，是一個完整的服務質量的概念。
根據飯店服務質量的定義，飯店所提供的服務既要滿足賓客生活的基本需求，即物質上的需求，還要滿足賓客的心理需要，即精神上的需要。所謂滿足，是指該種使用價值能否為賓客帶來身心愉悅和享受，使賓客感覺到自己的願望和期盼得到實現，
因此，飯店服務質量的管理實際上是對飯店所提供服務的使用價值的管理。具有構成的綜合性、評價的主觀性、顯現的短暫性、內容的關聯性、員工素質的依賴性和情感性。
Ⅲ 三、名詞解釋（本大題共5小題，每小題4分，共20分）
看來餐飲也不好做啊！希望有人能幫到你
Ⅳ 簡述飯店員工培訓的內容及方法
餐廳衛生的禮節；
1）關於個人衛生問題；
2）關於工作衛生問題；
3）關於環境衛生問題；
4）關於餐具衛生問題；
5）關於食品衛生問題；
（七）客我關系的禮節；
1）顧客心理要求；
2）顧客就餐動機；
3）顧客就餐通常的生理需求；
4）須要擺正客我之間的關系；
2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好；面對他們的提問和疑慮應如何解答。
力量型性格顧客；
活潑型性格顧客；
思考型性格顧客；
和平型性格顧客；
3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業形象，"第一印象"特別重要，所以員工不但要了解形體知識還應該懂化妝知識；
培訓內容包括：
形體訓練，表情（微笑的標准），形體姿勢（站姿，坐姿，拾物......)
化妝知識；
化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。
二，技能培訓；
也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，也是新員工基本功；
訂餐服務技巧；
填寫訂單技巧；
填寫餐飲服務本須知；
送餐擺台服務技巧；
客房內用餐服務技巧；
如何辦理客戶結帳手續；
如何在送餐擺台後與客人道別；
如何向住店客人提供送餐服務的技巧；
1，中餐廳服務技巧。
1）"九知"與"三了解"：
九知；人數，桌數，主辦方，邀請方，賓主身份，標准和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。
三了解；風俗習慣，生活忌諱，特殊要求。
2）分工要明確；
3）布置要合理；
4）中餐擺台及餐具准備；
5）酒水及水果的領取；
6）會前工作落實；
7）迎賓技巧及要求；
8）上菜服務講順序；
9）分菜服務與撤換餐具服務；
10）中餐宴會的結帳及送客服務；
11）會後清理和特殊事件處理；
12）中餐自助宴會的服務技巧及須知；
13）團體餐的講究。
2，西餐廳服務技巧。
（一）迎賓；
1）招呼，問候
2）引客入坐
（二）餐前服務；
1）服務麵包，水；
2）客人點餐前飲料；
3）呈遞菜單；
4）解釋菜單；
5）服務飲料；
6）點菜記錄；
7）送單。
（三）開胃品（頭盤Appetizers）服務；
1）服務開胃品；
2）服務開胃酒；
3）清理開胃盤；
4）加冰水；
（四）湯(Soups)或色拉(Salads)服務；
1）服務湯或色拉；
2）服務第二道菜用酒；
3）清理第二道菜餐具；
（五）主菜(Main Course)服務；
1）服務主菜；
2）服務主菜用酒；
3）清理主菜盤及餐具；
4）清理調料；
5）清掃桌上麵包屑；
（六）餐後(乳酪Cheese和甜點Dessert)服務；
1）布置甜點餐具；
2）布置服務咖啡或茶的用具；
3）服務甜點；
4）服務咖啡或茶；
5）清理甜點盤；
6）服務餐後飲料；
7）加滿咖啡或茶。
（七）收尾及餐具擺放規則；
1）呈遞帳單；
2）收款；
3）送客。
（八）西餐服務的情調：
法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。
（九）下午茶（AfternoonTea/High Tea）服務；
(十）"扒房"（GrillRoom）的服務技巧；
（十一）西餐自助餐的知識。
三，素質培訓；
子曰："人而不仁，如禮何？人而不仁，如樂何？"
提高員工個體素質和正確思維能力，便於理解傳播企業文化和價值遠景，以及樹立員工責任心，使命感和服務酒店的品牌戰略。可在"軍訓"期後安排適當時間進行；
培訓課題：
1，八個正確的心態：
積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠心，持久心，樂觀心和責任心；
2，學習是21世紀護照；
主要目的是建立員工的學習心態，增強其學習力，打造學習 型團隊；
3，改變使你成為最大的贏家；
增強員工適應能力，適應酒店各種政策調整。
4，情商培訓；
對員工進行情商教育。
5，逆商培訓；
增加員工面對突發事件的心態調整；
6，打造卓越團隊的17條法則；
使員工更注重團結維護團隊的完整性；
7，領導人的21個法則；
提升管理層領導力，了解人性；
Ⅳ 名詞解釋：職工培訓
職工培訓（staff and workers，training for）
對職工進行有計劃、有針對性、多層次、多形式的訓練和培養的活動。旨在全面提高職工的文化、技術、管理和政治思想素質。增強任職能力，提高工作效率。職工培訓是國民教育體系的組成部分。企業職工培訓主要包括：①建立專門的職工教育機構。②制定職工培訓計劃。③建立健全職工培訓的各項規章制度。其形式主要有崗位技術操作練兵、定期技術考核、群眾性技術表演、舉辦訓練班及各種類型的業余教育。職工培訓也是提高政府機關工作人員素質，增進行政機構工作效率，實現工作目標的重要途徑之一。西方國家公務員的培訓制度的形成與現代文官制度的發展，尤其與公務員職務分類制度的確立是分不開的。中國職工培訓面向生產、面向企業，以提高經濟效益為中心，開展政治、文化、技術、業務培訓。
Ⅵ 名詞解釋 飯店
飯店
一、讀音： fàn diàn
二、基本解釋：
1.[Hotel]∶設備好的大旅館
2．[Restaurant]∶飯館。
一般有兩種解釋：〈1〉多數漢語詞典之類的語文工具書解釋為規模較大，內部設施優良，能提供食宿的場所，類似的名稱有賓館,酒店等；〈2〉僅僅提供飲食的場所，類似名稱有酒樓,餐館等.本條目主要解釋和闡述的是第一種含義。
三、引證解釋：
1.飯鋪；飯館。
《水滸傳》第四三回：「﹝李逵﹞走到巳牌時分，看看肚裡又飢又渴，四下里都是山徑小路，不見有一個酒店、飯店。」《二十年目睹之怪現狀》第二四回：「因為我所有的就是這一筆銀子，我若不領出來，客店、飯店裡欠下的錢沒得還。」艾青《街》詩：「豆腐店改為飯店、雜貨鋪變成旅館。」
2．客棧；旅館。
《儒林外史》第十七回：「那日沒有便船，只得到飯店權宿。」 冰心 《我們太太的客廳》：「行李一擱在飯店裡，便到處的找你。」今多指較大而設備好的旅館。巴金《中國人》：「我們 中國 作家代表團在巴黎新安江飯店和當地僑胞會見。
四、飯店作用：
(一)飯店以一種特殊的商品形式，吸引著人們用較多的錢去享受在家庭和其他地方享受不到的東西；以提供貿易場地、會議場所、住宿、餐飲、康樂及娛樂等優良服務來獲得盈利，這樣便直接助長了國家經濟的發展。
(二)飯店是一種不出口的商品外貿經營方式，它的創匯率在某種程度上比商品出口的創匯率要高。因此飯店是賺取外匯的一個重要行業，它可以幫助國家平衡外匯支出。
(三)飯店業是一個綜合性的服務行業，它的大力發展必然會促進社會上其它行業的發展，如建築業、家私業、裝修業、紡織業、化工業、食品加工業等行業。對活躍國民經濟起到極大的促進作用。
(四)現代化的飯店必須要運用現代化的科學技術設備及現代化的科學管理，本國和本地區未達到的必然要向先進的國家和地區引進，其他行業可以學習、模仿和借鑒，這樣就必然會帶動其他行業向現代化邁進。
(五)飯店的客人來自世界各地，他們中有各行業、各階層的人士，有科學家、藝術家、政治家、企業家等等，通過他們的來訪可以促進科學技術交流、文化藝術交流，經濟交流，同時也可以增進各國人民之間的相互了解和友誼。
(六)飯店業的發展，擴大了就業范圍，給社會上的待業人員提供了大量的勞動就業機會。
飯店的等級世界上的飯店相當繁多，為了向外推銷和方便旅客選擇飯店，各國政府或旅遊業的團體機構，根據飯店的設施等條件，將飯店劃分為不同的等級。
Ⅶ 飯店服務的名詞解釋是
我個人認為飯店服務就是局限於飯店經營范圍內向顧客提供有針對性的服務
Ⅷ 在職培訓 名詞解釋
在職培訓是指為提高在職勞動者的技術技能水平，由用人單位直接或委託其他培訓機構對勞動者實施的培訓。也稱職工教育，是對企業內部具有勞動關系的勞動者所進行的提高教育。
Ⅸ 員工培訓 名詞解釋
Staff Training
在員工剛進入公司的時候對員工進行的培訓,內容一般是公司的文化,行業前景,基礎知識等等.培訓過後可能會有考評,之後才能成為正式員工.