1. 作為店長的你應如何引導員工與客人溝通
員工與客人的溝通非常重要。如果我是店長我將這樣引導員工與客戶溝內通。
1.闡述溝通的容重要性，我將與員工探討與客戶溝通情況的好壞對目標結果產生的深刻影響
2.剖析溝通的流程，向員工解釋溝通過程中所涉及到的流程及相關知識點；
3.培訓溝通技巧，給員工培訓溝通具體的技巧及細節，如傾聽、提問、回答等。
我主要從以上三個部分引導員工與客戶溝通。
2. 如何在餐廳里提高員工與客人打招呼意識！
這個要從老闆，領導開始。比方領導向員工打招呼，老闆先向員工打招呼
這不是紀律 是習慣
3. 餐飲店長每天要對一位員工進行談話，需要問什麼問題
嗯，需要問，就是這段時間店裡出現了什麼問題，針對這個問題怎麼解決？還需要問就是客人的反饋，根據客人反饋調整
4. 餐飲店長應怎樣與員工搞好關系，怎樣搞好團隊
做為餐飲店長應該有很強烈的歸屬感。把門店當作自己生活的一部分，只有把事情當作自己事情的一部分，才會盡力去做。
第二，積極地心態。店長是整個團隊的帶頭兵，要具備積極的心態，並感染下屬。如何去做呢？主動幫助別人，待人勤奮的做事情。每天提前到門店，微笑的和員工打招呼，讓員工進入門店就可以感覺到很溫暖很開心，這樣你的員工自然會把這個情緒帶給你的顧客。勇於挑戰新的業績，克服現有的困難，很少去抱怨，保持一張笑臉，這樣一個積極的心態必定會感染到你的員工，你的顧客，久而久之這樣一個和諧的氛圍就將是門店的文化之一。
第三，持續的學習。學習不僅僅是看書，更重要的是在工作過程中聽到看到感受到的。顧客的感覺是最重要的。當業績有波動，顧客提建議，你看到店裡讓顧客或者員工感到不便利的地方，就要積極地想著去分析並且進行改進。持續的學習會讓你很容易的找到問題的根源，並且進行解決。
第四，團隊意識。店長是整個門店的管理者同時也是這個團隊的一員。既然是團隊的一員，就應該遵守團隊的各項制度，不能搞特殊化，時刻想著團隊里的人，發揮員工的長處來實現團隊的利益最大化。
第五，果斷。在作決定時一定要快速的分析問題並作決定。要知道，在處理小問題時員工通常會自行處理，在遇到他們認為有些棘手的問題時才會尋求你的幫助，這時作為店長的你要是猶豫不決，就不能為員工指明一個方向，使員工很迷茫。清晰的願景，快速的思維也會幫助員工提高歸屬感。
5. 在餐廳里,如何改善員工與客人打招呼的情況
改善餐廳的某種氛圍，讓客人來這里有種享受。員工在某種氛圍中也會改變心態。*自己的見解，謝謝！
6. 怎麼做一個餐飲行業的店長！怎麼管理自己的員工！
★服務規范 —.服務宗旨 1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務。 2.全面，全員， 全程服務；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示店長後再做答復。從看到客人，實行全程式的體貼入微的細心服務和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發現某個環節出了問題要主動幫忙及時上報。 3.小飯店，大服務；從每一個細節做起，細微之處見真情。關系體貼到客人的各種需要，在規范服務的基礎上樹立自己的服務特色。 4.平等服務：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區別也只限於根據不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。 5.實行微笑服務，貼心服務，雙手服務，近身服務，彎腰服務，細致服務。 6.始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調整相關服務。 7.知情服務：對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的特色、品種，價位及優惠活動熟記於心，做到熟練及時准確的宣傳和運用。 二、准備工作 1.整理儀表：上崗前按要求著裝並互相檢查校正，嚴格按要求清潔個人衛生、特別注意頭、指甲、手指、 2、調節心情：上崗前要平心靜氣地調節好不愉快的情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態投入工作。 3、崗前動員：上班後的第一件事是由環節負責人召集本環節員工碰頭，針對前一天總結中發現的問題查漏補缺，講清注意事項和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰前動員。 4、接待准備：廚房及餐廳員工迅速做好衛生清潔工作，整理和准備餐具，整理物品的擺放位置和順序。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。檢查材料和工具的短缺情況並採取補救措施。各環節負責人檢查合格後，迅速進入工作狀態，做好迎客准備。 三、迎客： 1、眼到：盡可能早地對視線內的過往人員做出准確的判斷。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。 2、心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。調動自己的服務慾望和激情。 3、行到：把握好時機適時地開門迎客。做到落落大方，規范得體。 4、語到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問清客人的人數等基本情況，向客人推薦座位。 5、引到：指引客人就坐。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。徵求客人意見後決定是否撤去多餘的
四、上菜
1點菜：躬身雙手送上點菜單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、並對其口、價位、人均食用量，提出溫暖人心的建議。點好菜後及時下單，菜單上註明台號和客人的要求，一式兩份，收銀台和廚房各一份，廚房要嚴格按照順序准備飯菜，收銀台隨時做好結帳的准備。
2及時通過語言、眼神的交流，注意客人情緒的變化，掌握客人的要求及意見。盡可能對出現的問題當場補救。不能彌補的要歉疚地說明情況，保證下次改進。
3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向店長反映。
4、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、准確、迅速地將各種菜餚送至前台*
5、人手不足時,准備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
6、協助前台服務員，溝通前後台的信息。
7、負責就餐過程中收集顧客的建議意見,及時匯報給店長,以便提高改進 五、結帳：要做到客人身不離座，一切由服務員代勞。並將找回的零錢和清單等票據一並交還客人。接、交錢物要躬身雙手。
六、送客：待客人起身後積極主動熱情地近身歡送，對客人的光臨表示感謝，對服務的不周表示歉意，徵求客人的意見，歡迎下次的光顧。
七、撤台：做好迎接下批客人的准備。
八、總結：每天下班前有經理或者環境負責人組織展開簡短的總結會，對當天工作中出現的問題及時估量影響，查明原因，分清責任，出台整改措施。
十、其他
1、在店長的帶領下,做好各項服務工作,作到服從指揮,遵守規則,禮貌服務.*
2、按照標准服務程序,向客人提供優質服務*. 3、了解菜品的製作並熟記它們的價格和特點 4、服從店長下達的任務,並且努力去完成* 2、准備好充足的零錢。
3、嚴格執行其它管理制度。*
4、堅守客人永遠是對的的原則。何時候任何情況下不準向客人發脾氣，更不準和客人發生爭吵。*
5、不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時請示店長解決。
6、和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。
7、後廚機具要嚴格按規定使用維護和保養
8、實行衛生承包制，除規定的時間清理外，要充分利用沒有客人的時間清理衛生，做到全天保持清潔光亮* 9、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。十一、服務員的素質標准1、了解並掌握餐廳的服務程序和標准,具有熟練的服務技能2、必須熟記飯店的內容與價格3、具有一定的語言表達和應變能力
(凡帶*的為重點內容)
7. 店長如何培訓員工
培訓工作其實很簡單，記著幾個要點：
首先，思想觀念輸入為先，你得讓接受培訓回的答人明白為什麼要培訓，培訓對他們對團隊對公司的好處，受眾願意接受才是最重要的，不然，再厲害的角去培訓也白搭！
其次，整理好你的培訓計劃、內容、和步驟，理論為輔，實操實踐、與員工多互動為主；記著，不要對著培訓資料去培訓，之前要記在你的腦海里——憑你的記憶和經驗去講解——因為你牛逼，人家覺得有榜樣有學習對象才會有學習熱度；
最後，要考核，別講完了示範完了真的一切就完了，得追蹤，成績好的獎，差的罰。你懂得~~~
辛苦一個個字敲上去的，希望對你有幫助！！！
8. 我馬上要任新開超市店長，第一次見新員工，給新來培訓的員工說點什麼
在超市新員工培訓會上的發言
各位學員、各位戰友：
大家好！
今天是各位來超市報到的第一天，意味著您將成為超市這一大家庭中的一員。首先，我們代表超市董事會和總經理室對你們的到來表示熱烈的歡迎，希望你們在這一次的學習培訓中刻苦認真，不做表面文章，在學習培訓中真正有所收獲。為以後步入工作崗位奠定扎實的理論基礎，並將理論知識與今後的實際工作有機地結合起來，在實踐中予以完善、予以創新。唯有創新，我們超市才會有大的提高；唯有創新，我們超市才會有較大的發展。反過來講，唯有創新，您才會感到自我價值得到了實現，您的綜合素質才會得到全面的提升
我們超市是一個前進中求發展、發展中求壯大的公司，公司的前身是化妝品有限公司，成立於1990年，經過10多年的艱苦創業，化妝品有限公司在本市商界擁有較高的知名度和美譽度，特別在化妝品領域取得了領先地位和一定的品牌優勢，目前，我們擁有四家化妝品連鎖店。為了將我們品牌做大、做強，滿足廣大消費者的生活需求，提高人民的生活質量，在2000年元月份，我克服重重困難，力排眾議，在北站天橋附近，我們公司第一家超市門店順利開業，營業一年多來，在全體員工的共同努力下，效益是相當可觀的。為了進一步擴大我們的規模，向規模要效益，我公司最大的門店也將於8月18日盛裝開幕，她將是本市規模最大、功能最全，首家「生鮮食品加強型」的社區超市，這是我公司發展壯大中的一個轉折點。我們超市將把「立足社區，拓展城鎮」作為發展戰略，以「與顧客交朋友」作為我們的服務宗旨，按照「高起點，嚴管理，避強手，穩發展」的經營思路來打造我們的營銷空間。我們的目標十分明確，思路十分清晰，規劃十分科學合理，在2001年，我們增開兩個門店，銷售額達3000萬元，在2002年，我們將增開五個門店，銷售額達8000萬元，在2003年，我們將增開八個門店，銷售額達1億元，到2005年，將開設30個門店，銷售額達2億元。力爭成為市明星服務企業。我相信我們選擇是十分正確的，目標定位也是十分准確的，只要大家齊心協心，通力合作，我們一定會成功。大家有不有信心?
早幾天，和一位比我年輕10歲的朋友聊天。他問我願不願和他斟換社會角色，讓他年大10歲，當超市的董事長，而讓我年輕10歲，當一名普通的員工，我毫不猶豫、堅定地回答他，我願意，而且十分願意。因為年輕意味著新的希望，新的起點，新的人生奮斗目標，有了希望成功就等於一半，就能體現出新的人生價值，就能創造新的社會價值。15年前，我和大家一樣的普通、平凡，我的一生也是坎坷不平的。我出身於農村，高中畢業後，17歲的我和絕大多數的農村青年一樣回鄉務農，先後從事過鍾表修理、電器修理、美工裝璜，後來在香港某實業集團公司擔任總經理助理，負責下面的裝修工程，在萬邦集團公司接觸和體驗到現代化的企業管理，為我後來管理自己的公司提供了一本感性的教材。一年後，我辭掉厚薪高職，從事化妝品貿易，再後來從事期貨交易，開始了我的創業歷程。人生學步的過程，是令人難忘的。正當化妝品公司經營得紅紅火火的時候，我毅然丟下「大老闆」不當，隻身一人前往深圳、珠海打工，這次主要是學習和引進外資企業先進的管理思想和科學的管理方法，實踐證明，我當時的選擇是正確的。由於經營得當，公司不斷盈利，資金的不斷積累，我開始了新的思素，不嘗試就不會知道成功的滋味，於是我信心十足地投入到超市行業的競爭中，相信有大家的支持和努力，超市的前景肯定是廣闊的，前途肯定是光明的。
從今天開始的五天學習培訓，在某種意義上，這是我們公司培訓、發現和發展人才的開始。您有多大的能耐，超市就給您多大的舞台，這也是一個展示自我的絕好機會，希望各位戰友珍惜這次機會，服從老師安排，積極上進，扎實學習，高質量完成好培訓任務，發揮不怕苦，不怕累，勇於領先的工作作風，學有所樂，學有所成。
最後，就各位身體健康，學習進步，預祝超市第一期學習培訓取得圓滿成功。
謝謝大家。
9. 如何向進店的顧客打招呼餐飲
自然是先問好，再問幾個人，擺上水遞上菜單讓顧客點餐。是在不知道可以去服務比較好的餐廳吃頓飯，看看別的餐廳怎麼招待客人的。
10. 作為餐飲店長該如何培訓員工提高對客服務銷售意識及責任心
張戴金老師課程責任勝於能力，相信可以幫助你。
這是個要負責的新時代，這個時代不是逃避責任，而是要擁抱責任!
1、用「工作動力」驅動自我責任心
2、用「付出精神」驅動自我責任心
3、用「職業忠誠」驅動自我責任心
4、用「感恩擔當」驅動自我責任心