㈠ 餐飲服務心得
常言道：顧客乃是上帝。作為一名平凡的社會主義體力勞動者，一名顧客讓顧客歡心、老闆放心的優秀餐飲服務員，對此我有深刻的餐飲服務心得體會。
如果你信教，很容易就明白了：
我們在天上的父，
願人都尊你的名為聖。
願你的國降臨。
願你的旨意行在地上，
如同行在天上。
我們日用的飲食，今日賜給我們。
...........
還用往下說嗎？鐵板釘釘，顧客賜給我日用的飲食。
透過老闆的表象，顧客才是衣食來源之本質吶！
因此，我的餐飲服務心得：顧客乃是上帝，不容置疑。
餐飲服務心得之首先，要愛慕服事上帝。
上帝從來不是善男信女，須知：在上帝面前，我們皆是卑賤的。
如果你認為上帝柔情萬種，請放下手上的《新約》，《新約》說的是三分之一的上帝。
翻翻《舊約》，就會知道，上帝的憤怒是多麼的令人毛骨悚然！
屠城滅族不過小事一樁：
「那日??是未來的那日??我必從地上除滅萬族??我必將人從地上剪除。」
「耶和華說，你們要等候我，直到我興起擄掠的日子，因為我已定意招聚列國，聚集列邦，將我的惱怒，就是我的烈怒，都傾在她們身上。我的忿怒如火，必燒滅全地。」
因此，作為一名餐飲服務員，我的餐飲服務心得是對顧客要時刻存有敬畏謙卑之心。
「你們要安靜，要知道我是神。我必在外邦中被尊崇，在遍地上也被尊崇。」
「你要在主耶和華面前靜默無聲」
餐飲服務心得之其次，要善於辨別上帝。
上帝是面目模糊，難於辨認的－－「看見我的人不能存活。」
這未免太可怕了點，人子作了進一步解釋：
「我實在告訴你，今夜雞叫以先，你要三次不認我。」
譬如說有個人進來只是借個廁所，也絕不能怠慢他，很可能明天來光顧就成了上帝。
「所以你們要儆醒，因為不知道你們的主是哪一天來到。」
對穿著制服進門的人，要謹慎，提防白吃白喝：
「因為將來有好些人冒我的名來，說，我是基督，並且要迷惑許多人。」
我的那些當普通社會公共服務員的朋友們，賜給他們日用的飲食的上帝和我們的有所不同，但道理是一樣的：
「他要把他們分別出來，好像牧羊的分別綿羊、山羊一般。」
㈡ 一篇餐廳或者酒店服務員心得體會（2000字）
網路文庫有很多，配合你！
考試一結束，便迎來了大學里的最後一個暑假。為了更 好的鍛煉和充實自己，我就踏上了去合肥的列車！殊不知是 好使壞，但是一經決定絕不會選擇後退。希望這次有著不同 的閱歷，能使自己在將來的生活中多份生存的選擇...... 這次暑假社會實踐我做的是酒店的服務員，那是一家坐 落在合肥經濟開發區里的三星級的酒店。一上班我就直接去 做事了，而沒有自己想像中的會有一個就簡單的培訓。一切 似乎都來的那麼快，也迫使我要很快的進入角色。主管叫一 個年紀大的阿姨帶帶我，也吩咐我要好好跟著學。也許這就 是我所想的那種所謂的培訓吧！真的不敢相信這就是一個做 起事很順利的工作，從容不迫的阿姨比我大很多，這是我後 來聊天的時候所了解到的。她看來人緣很好，跟其他服務員 有說有笑的。有時候的我不知所措，她就一直寬慰我說，沒 什麼的，事情很簡單等等諸如此類的話。我很感激，想我以 出來便遇上了好人。那麼以後在這里的日子也就好過了。 還記得上班的第一天，我都不怎麼開口，不知道如何開 口與客人溝通，與同事之間也沒什麼話要講。第一天就那麼 的埋頭的跟著選來的服務員學習拖地，洗拖把，沖馬桶，鋪
檯子，擺碗筷子，寫菜單，那酒水以及一些應付那些客人的 刁蠻的「服務」 。知道嗎？就簡單的鋪檯布也大有學問，原 以為只要鋪上就好了，可在酒店裡有很多東西是很規范的， 就連站姿都能有一定的標准。夏天天氣熱，工作那裡都有空 調， 工作環境與伙食還是蠻不錯的。 剛開始我還有點飄飄然， 感覺到了上流社會的生活，但酒店的人事管理很有問題，有 好幾次我都被氣得想不幹了，但我還是堅持了下來，認真認 真的做事。原來堅持下去，生活可以更加充實，原來「自力 更生」是挑戰與樂趣並存的。 有次，因為當時沒有多少客人，我們就站在那裡。突然 外面進來一群男男女女說要吃飯要定包廂。於是我們也都很 客氣很禮貌的接待了他們。可是意想不到的事情發生了。剛 上幾個菜，便聽到包廂里嚷嚷，急忙進去才知道是冷盤八寶 鴨上有一隻蚊子，飯店是最忌諱菜裡面有雜物的。大堂經理 又是道歉又是微笑，點頭哈腰的賠不是了好一陣子，最後被 退掉才算了結這事。我們出包廂他苦笑著對我說：倒霉。我 說：這樣的事情經常發生嗎？他說： 「不會，而且這樣刁蠻 的客人也很少見。再說，我們在上菜的時候也應該事先看看 的，知道嗎？我們在面對這些事情的時候一定要鎮定要微笑 要巧妙的回答客人的質問。這樣，既不讓老闆生意受影響， 也不讓客人受氣，不再做我們的回頭客了。 」是啊，靈活， 巧妙也是一種生活的技巧。
對啊，在這次的工作中我也明白了：在工作時上司總有 責備下屬之時， 這都是不可避免的。 責備也要用適當的方式， 既要與下屬打成一片， 也要保持自己的威嚴， 雖然事實如此， 但這也給我上了寶貴的一課。它讓我明白到別人的批評或是 聽取別人的意見時，一定要心平氣和。只有這樣才能表示你 在誠心聽他說話。雖然被批評的時候是很難受的，但是我們 還是要很誠心的很耐心的聽取，而且還要明確表示你是真心 接受他們的批評。因為這樣我們才能在過失中吸取教訓，為 以後的成功截取一定的經驗。但我還知道我要學會：從哪裡 跌倒就從哪裡爬起來，這是我應該做的。因為做服務員就是 要以「顧客是我們的上帝「為自己的信念，以便更好的服務 號每位來度假休閑的客人。 除此之外，我還從這次工作中學會了人際交往和待人處 事的技巧。在人與人交往中，我體會到了有些同事之間是真 的沒有知心朋友可言。在利益面前，每個人都是為自己的。 有時候，人往往是執著的。對待同事要圓滑點，不論做什麼 事情，都必須主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和 周邊的人溝通思想，關心別人，支持別人。而且很好的表達 能力是非常必要的。在這些打工的日子裡，有喜有憂，有歡 喜也有眼淚，也許這就是打工生活的全部吧。但是，感覺自 己還是有點那麼格格不入。 也許， 是我不適應這樣的環境吧。 我不知道有多少打工人有過這種感覺。但總的來說，這次的
打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，值得回憶。即使 曾經哭泣過，現在想想都已經沒有什麼大不了。 雖然，這與我的物流管理專業沒有什麼多大的關聯。但 我認為，無論任何的一種嘗試，對於自己來說，對於以後來 說，都是寶貴的經驗！即使有人不理解我，鄙視我，但是起 碼我知道酒包裝瓶子的簡單卻不失地位的重要性以及顏色 的隆重和高貴所在。當然，質量是保證。除了對酒的認識之 外，我也學會飯店之所以為飯店，只要是它在於，室內給人 一種舒適自由高貴享受的感覺；在吃喝上則注重顏色色調的 搭配，給人一種食慾大開的感覺。我想，不管什麼設計，都 離不開人的感性離不開廣大的消費人群。所以我認為自然的 醒目，感人感性，舒適大方簡單是設計必不可缺的靈魂。 很快，這個暑假又這樣過完了。但是，在我內心裡卻留 下了不可磨滅的回憶。不論是人還是工作，都一樣！這次暑 假實踐活動，讓我學會了很多，懂得了很多。所以我倍感珍 惜這次社會實踐活動。感謝那些曾經幫助我的人。
㈢ 求一篇餐飲食堂的學習心得
現代餐飲業，市場競爭日趨激烈，需求個性化、差異化愈演愈烈，外埠餐飲企業的滲入，使酒店餐飲陷入舉步維艱的境地，酒店餐飲如何走出低谷，在競爭中謀得一席之地，如何生存和發展成為首要內涵。在以薛玉法總經理為首的新一屆賓館領導班子的帶動下，我們確立新的創業理念，那就是塑造個性鮮明的企業風范，打造優質服務品牌，全面提升服務質量，以優質高價作為產品定位，實施品牌化戰略，實施這個戰略目標，重在加強管理，經過認真地研究和探索，我們總結實施了七字管理方法：
嚴——作為一名管理者，深知「嚴是愛，松是害」的道理，嚴格要有標准，嚴要嚴的點子上，嚴格得有道理。對員工我們實行半軍事化管理，通過嚴格的軍訓，確保建立一支紀律嚴明，整齊劃一，有團隊意識的員工隊伍。
嚴格的隊列訓練，訓出了員工的堅強毅力，培養了步調一致，團結協作的良好作風，我們還建立了班前、班後會制度。
班前的會在每天上午和下午伴隨著整點報時的鍾時准時召開，從列隊集合到開會，從齊聲誦讀到帶隊回崗，員工們都按照軍事化的操作要領進行。幾十人步調一致，列隊整齊，展現出良好的紀律風范和精神狀態，這種訓練員工的做法收到很好的效果，已經成為我們賓館的一道靚麗的風景線。通過幾年的實踐，我們餐飲員工實行半軍事化管理已取得很好的成效，現在員工集體和紀律意識已經成為自覺，列隊行進不喊口令，就可以達到步調一致，100多人能做到無一差錯，很多賓客都豎起拇指，交口稱贊。我們也建立了規范的會議制度，每次會議都會按照標准記錄，打開記錄本，議題、時間、地點、主持人、參加人員、會議內容清楚，翔實。嚴格的管理不僅我們的企業樹立了良好的社會形象，也極大促進了我們管理和有序。
細——圍繞經營目標，我們把任務目標分解細化，分工明晰，責任到人。工作有計劃，有落實，並且注重以結果為導向。按照年初營業計劃，將營業指標逐周逐日分解落實，將每天營業收入細化到早、午、餐三餐，計劃指標，經營目標都做到當日核算，心中有數。切實發揮每個人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。員在在部門內實施績效考核，促使員工都能了解和掌握經營業態，全力以赴搞好服務，提升營業收入。對於員工的績效考核，我們則以通過技能考核的辦法進行綜合評估，部門根據員工的綜合表現，每月進行員工評星活動，實行「星級累計」，對那些熱愛本職工作，有敬業精神，服務周到熱情，主動為顧客或同事排憂解難，工作中不計較個人得失，任勞任怨，一貫積極苦幹，遵章守紀，當月出勤率達到100%，積極參加管理，保質保量完成上級交辦的工作，當月無責任事故的員工給予記星，如果員工經常被賓客提出表揚、積極參加各種活動，提出合理化建議，工作上有創新，拾金不昧，積極投稿表現積極的員工給予適當獎勵。通過這些細化的管理，極大地促進了廣大員工的工作自覺性和主動性，效果突出，成績明顯。
搶——餐飲工作要求及時性強，必須講求工作的高效率。我們對員工在灌輸「提高效率是對自己生命價值的增值」的理念，在員工中強化時間和效率，培養員工具備堅決的執行力，主動的自動自發，通過班組和崗位間的競賽，在餐飲部形成有效的「比學趕幫超」的良好氛圍。提高了人力資源的有效統配，如遇到了緊急任務，整個餐飲部人力物力實行統一調度，集中優勢力量保證工作需要，從而使應急性工作得到了有效保證。我們秉持著「義無反顧，全力加速」的工作理念，用智慧和謀略去搶時間、搶效率，任何時候都做到令行禁止，卓有成效。我們在管理上注重總結，遇到什麼問題盡快解決，建立必要的程序和規范，不斷進行完善，極大地提高了工作效率，並盡全力把規范標准執行到最完美，與時間賽跑，把精力放在如何提高效率上，是我們長期致力於解決的重要課題，一方面要提高效率，一方面要切實保證質量，這是一個矛盾的綜合體，我們通過對工作的周密計劃、精心准備來破解這道難題，事實證明，只要把統籌的問題做細做實，就能夠確保萬無一失。
實——規范制度再健全，不能有效地執行下去，也不過是一紙空文，員工管理和工作銜接仍會是一般散沙。但若制度執行成了僵化，也會把規矩變成鐐銬，鎖住了自己的手腳。若要讓制度有效，就要把眾人從制度的對象變成制度下的主體，把員工制度當作結束人的想法轉化到是關心員工幫助員工上來，真正建立井然有序的工作鏈接，安全、有序達到高效。作為管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到實處，既不能感情用事，也不能違背原則，把握不好就會影響員工對管理者的信任度，管理必須堅持在制度面前人人平等，沒有人可以享有特權或以其他借口超越制度的規定做事，各級管理者既是各項制度的執行主體，自身也應該成為遵守制度的模範。因此，我們每月都會安排時間定期學習《員工手冊》《管理實務》《員工文明行為規范》並按季度計劃安排考核，形成從學制度用制度來規范自己的行為，嚴格層級管理，並且通過引入「六常法」等科學的管理方法，把管理工作引入科學化的范疇，把管理工作做實。
學——我們長期致力於建立一支學習型團隊。通過學習加強能力的培養，學習是增長知識，掌握技能的根本途徑。保持御座餐飲具有較強的競爭力，核心就體現在學習能力是否在保持，要想比別人做得更好更快，就必須加快學習，學習雖然是件苦差事，但沒有任何捷徑可走。特別是管理者要更加清楚地認識到學習的重要性，帶領員工積極學習新科技、新知識，走在市場競爭的前沿。管理者要通過自身的努力和帶動員工轉換認識，變「要我學」為「我要學」，從被動接受到主動求學，形成良好的學習氛圍。餐飲管理中將培訓學習和工作緊密結合起來，因勢利導抓培訓，制訂好年度培訓計劃，堅持計劃培訓，促使我們的員工已經養成定期接受培訓的習慣，有些員工甚至主動放棄休息也回來參加培訓課程，生怕錯過了學習的機會。作為管理的骨幹，我們的部門副職以上管理人員在每周三上午定期集合在一起，進行理論學習1小時，有事耽誤必須補課，為員工作出榜樣和表率。至於學習的內容，除了賓館統一安排的學習內容之外，我們重點學習餐飲專業理論和專業知識，還定期組織骨幹外出學習、交流，向同行學、向外地學，甚至向自己的競爭對手學，取人之長，補己之短。通過學習解決工作當中的實際問題，提升能力，推動企業的發展。
凝——增強凝聚力和向心力。餐飲管理必須通過恰當的手段，增強員工凝聚力和向心力，使餐飲團隊保持激情與活力，才能面對困難勇於挑戰，我們歷來倡導「只有成功的團隊，才有成功的個人」、「我很重要」，把這些理念刻在每一位員工的腦海里，積極地鼓勵員工充分發揮自己的能量。我們要求每一名崗位負責人要深入了解手下員工的基本情況，熟記員工的聯系電話、家庭概況，知道員工的生日，生活狀況等細節問題，並且建立員工信息表，關心員工的工作和生活，切實幫助員工解決實際問題和困難，以情感人，用理服人。管理人員必須把員工的事當作大事來對待，關心下層，了解情況，真誠幫助，對待每一位員工都一視同仁，員工遇有困難，千方百計去幫助解決，使員工感到有依靠、有支持、沒有後顧之憂，全身心地更加努力工作。同時，也要求管理人員在工作安排上避免出現失誤和失職，身先士卒、以身作則，為員工干出標准和樣板來，充分調動廣大員工的智慧和積極性，充分發揚民主，讓員工參與管理，出謀劃策，虛心聽取意見和建議，讓員工感到自己的作用和重要性，從而增強責任意識，自覺以高昂的工作熱情投入到工作當中去。我們用真誠的企業文化來感化員工，把大家的心凝聚在一起，保持思想的高度集中，使他們在各自的崗位上都發揮著積極作用，保持團隊的步調一致，團結奮斗，不斷創造出新的工作成績。
精——管理要做到精緻、精細，不斷超越自我。管理工作上是事無巨細，做到精緻化管理，就必須理清思路，把每一件事情做到最精緻，形成良好的習慣和基礎，只有通過精緻化的管理，才能實現管理的效益。精，做每一件事、每項工作都要精益求精，所謂「食不厭細，膾不厭精」。我們烹制的菜品，做到款款是精品，道道是美味，不僅僅需要精細的刀工、精準的火侯、精選取的調料、精美的裝盤，它是一項系統工程，每一個關鍵都要把握好，每一個細節都要注意到，每一道工序都要嚴格把關，還要通過客人的評價，不同的賓客又有著不同的偏愛和喜好，而且餐飲菜品和服務，都具有一次性的特徵，出了次品不但產生不了利潤，還要加倍賠付給客人，這就要求我們必須把好所有環節，來不得半點馬虎，全員都要建立精品意識，建立嚴謹細致的工序鏈接。精緻是一種工作態度，是一種工作標准。前台服務更要精確細致，嚴格標准，我們所握了對「精」的要領，就能出人才、出成績。幾年來，我們餐飲涌現出一批「中國魯菜烹飪大師」、「中國魯菜烹飪名師」、「首席技師」、「高級烹調師」、「服務技師」、「技術能手」等，就是最好的印證。
隨著餐飲市場的日趨活躍，管理的出路在於實行科學化，現代餐飲需求，已經遠遠超出了對食品的一般性需要，它滲入了更多的文化內涵，它已不是停留在對美食的享受，還要求有更多精神上的享受。因此，餐飲管理要面臨的問題還很多，但關鍵要把創新發展放在首位，只有不斷實施創新，與時俱進，不斷增強適應市場需求的能力，才能保持發展和生存，立於不敗之地。
㈣ 餐飲服務員心得體會怎麼寫
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的准備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標准和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。「一勤天下無難事」的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。雖然這點是我從中國吃網餐飲資料庫參考的，但是我覺得非常有道理。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是「敬無在」，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
㈤ 500字在餐廳里工作的總結和感想
一個大綱，供參考。你可以根據需要進行縮減
工作總結
一，工作情況概述，工作目標的完成情況和取得的成績（詳細寫哦）
二，思想認識、工作紀律等
三，存在問題和努力方向（少寫哦）
我將繼續努力，不斷提高