㈠ 學校食堂燃料與灶間距離的消防要求是多少
學校食堂標准化建設標准 一、選址衛生要求 一、不得設在易受到污染的區域應選擇地勢乾燥、有給排水條件和電力供應區域。 二、應距離糞坑、污水池、垃圾場站、旱廁等污染源二5米以上並應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。 三、應同時符合規劃、環保和消防的有關要求。 二、建築結構、場所設置、布局、分隔、面積衛生要求 一、建築結構堅固耐用、易於維修、易於保持清潔應能避免有害動物的侵入和棲息。 二、食品處理區均應設置在室內。 三、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向並應防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口成品通道、出口與使用後的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。 四、食品處理區應設置專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所並應設置原料和或半成品貯存、切配及備餐的場所。 5、食品處理區的面積應與就餐場所面積、供應的最大就餐人數相適應建議供餐人數一00人以下食品處理區面積不小於三0m二一00人以上每增加一人增加0.三m二一000人以上超過部分每增加一增加0.二m二切配烹飪場所佔食品處理區面積50以上。 陸、粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池水產品的清洗水池宜獨立設置水池數量或容量應與加工食品的數量相適應。食品處理區內應設專用於拖把等清潔工具的清洗水池其位置應不會污染食品及其加工操作過程。並應按規定設置洗手消毒水池和餐用具清洗消毒水池。 漆、烹調場所食品加工如使用固體燃料爐灶應為隔牆燒火的外扒灰式避免粉塵污染食品。 吧、拖把等清潔工具的存放場所應與食品處理區分開集體用餐配送單位和加工經營場所面積500m二以上的餐館和食堂宜設置獨立隔間。 9、加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物。在加工經營場所設立圈養、宰殺場所的應距離加工經營場所二5m以上。 三、設施衛生要求 一、地面與排水衛生要求 ⑴食品處理區地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設且應平整、無裂縫。 ⑵粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗場所、易潮濕場所的地面應易於清洗、防滑並應有一定的排水坡度不小於一.5及排水系統。排水溝應有坡度、保持通暢、便於清洗溝內不應設置其它管路側面和底面接合處宜有一定弧度曲率半徑不小於三cm並設有可拆卸的蓋板。排水的流向應由高清潔操作區流向低清潔操作區並有防止污水逆流的設計。 ⑶清潔操作區內不得設置明溝地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出。 ⑷廢水應排至廢水處理系統或經其他適當方式處理。 二、牆壁與門窗衛生要求 ⑴食品處理區牆壁應採用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構築。 ⑵粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有一.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料例如瓷磚、合金材料等製成的牆裙各類專間應鋪設到牆頂。 ⑶食品處理區的門、窗應裝配嚴密與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易於拆下清洗且不生銹的防蠅紗中國或設置空氣幕與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。窗戶不宜設室內窗檯若有窗檯檯面應向內側傾斜。 三、屋頂與天花板衛生要求 ⑴加工經營場所天花板的設計應易於清掃能防止害蟲隱匿和灰塵積聚避免長霉或建築材料的脫落等情形發生。 ⑵食品處理區天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐磨腐蝕、耐溫、淺色材料塗覆或裝修天花板與橫梁或牆壁結合處宜有一定弧度曲率半徑在三cm以上水蒸汽較多場所的天花板應有適應坡度在結構上減少凝結水滴等。清潔操作區、准清潔操作區及其它半成品、成品暴露場所屋面若為不平整的結構或有管道通過應加設平整易於清潔的吊頂。 ⑶烹調場所天花板離地面宜在二.5m以上小於二.5m的應採用機械通風使換氣量符合JGJ陸四《飲食建築設計規范》要求。 四、廁所衛生要求 ⑴廁所不得設在食品處理區。 ⑵廁所應採用沖水式地面、牆壁、便槽等應採用不透水、易清洗、不易積垢的材料。 ⑶廁所內應有洗手設施。 ⑷廁所應設有效排氣臭裝置並有適當照明。 ⑸廁所排污管道應與加工經營場所的排水管道分設且應有可靠的防臭氣水封。 5、更衣場所衛生要求 ⑴更衣場所與加工經營場所應處於同一建築物內宜為獨立隔間有適當的照明並設有洗手設備。 ⑵更衣場所應有足夠大小的空間以供員工更衣之用。 陸、庫房衛生要求 ⑴食品和非食品庫房應分開設置。 ⑵食品庫房宜根據貯存條件的不同分別設置必要時設冷凍藏庫。 ⑶同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域不同區域應有明顯的標識。 ⑷庫房的構造應以無毒、堅固的材料建成應能使貯存保管中的食品品質的劣化降至最低程度防止污染且易於維持整潔並應有防止動物侵入的裝置如庫房門口設防鼠板陸0cm高。 ⑸庫房內應設置數量足夠的物品存放架其結構及位置應能使儲藏的食品距離牆壁、地面均在一0cm以上以利空氣流通及物品的搬運。 ⑹除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。 ⑺冷凍藏庫應設可正確指示庫內溫度的溫度計。 漆、洗手消毒設施衛生要求 ⑴食品處理區內應設置足夠數目的洗手設施其位置應設置在方便從業人員的區域。 ⑵洗手消毒設施附近應設有相應的清洗、消毒用品和干手設施。員工專用洗手消毒設施附近應有洗手消毒方法標示。 ⑶洗手設施的排水應具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產生的裝置。 ⑷洗手池的材質應為不透水材料包括不銹鋼或陶瓷等結構應不易積垢並易於清洗。 ⑸水龍頭宜採用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關並宜提供溫水。 ⑹就餐場所應設有數量足夠的供就餐者使用的專用洗手設施。 吧、供水設施衛生要求 ⑴供水應能保證加工需要水質應符合GB5漆四9《生活用水衛生標准》規定。 ⑵不與食品接觸的非飲用水如冷卻水、污水或廢水等的管道系統和食品加工用水的管道系統應以不同顏色明顯區分並以完全分良的管路輸送不得有逆流或相互交接現象。 9、通風排煙設施衛生要求 ⑴食品處理區應保持良好通風及時排除潮濕和污濁的空氣空氣流向應由高清潔區向低清潔區防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。 ⑵烹調場所應採用機械排風產生油煙的設備上部應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置過濾器應便於清洗和更換。 一0、餐用具清洗消毒和保潔設施衛生要求 ⑴餐用具宜用熱辦方法進行消毒因材質、大小等原因無法採用的除外。 ⑵餐用具清洗消毒水池應專用與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的至少設有三個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。 ⑶清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。 ⑷採用自動清洗消毒設備的設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。 ⑸應設專供存放消毒後餐用具的保潔設施其結構應密閉並易於清潔。 一一、防塵防鼠防蟲害設施衛生要求 ⑴加工經營場所門窗應設置防塵防鼠防蟲害設施。 ⑵加工經營場所必要時可設置滅蠅設施。使用滅蠅燈的應懸掛於距地面二米左右高度且應與食品加工操作保持一定距離。 ⑶排水池出口和排氣口應有中國眼孔徑小於陸毫米的金屬隔柵或中國罩以防鼠類侵入。 一二、採光照明設施衛生要求 ⑴加工經營場所應有充足的自然採光或人工照明食品處理區工作面不應低於二二0IUX其它場所不應低於一一0IUX。光源應不至於改變所觀察食品的天然顏色。 ⑵安裝在食品暴露正上方的的明顯設施宜使用防護罩以防止破裂時玻璃碎片污染食品。 一三、廢棄物暫存設施衛生要求 ⑴食品處理區內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器。 ⑵廢棄物容器應配有蓋子以堅固及不透水的材料製造能防止有害動物的侵入、不良氣味或污水的溢出內壁應光滑以便於清洗。 ⑶在加工經營場所外適當地點宜設置廢棄物臨時集中存放設施其結構應密閉能防止害蟲進入、孳生且不污染環境。 四、設備與工具衛生要求 一、食品加工用設備和工具的構造應有利於保證食品衛生、易於清洗消毒、易於檢查、避免因構造原因造成潤滑油、金屬碎片、污水或其它可能引起污染的物質滯留於設備和工具中。 二、食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫設備內部角落部位應避免有尖角以避免食品碎屑、污垢等的聚積。 三、設備的擺放位置應便於操作、清潔、維護和減少交叉污染。 四、用於原料、半成品、成品的工具和容器應分開關有明顯的區分標志原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器宜分開並有明顯的區分標志。 5、所有用於食品處理區及可能接觸食品的設備與工具應由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發霉的符合衛生標準的材料製造不與食品接觸的設備與工具的構造也應易於保持清潔。 陸、食品接觸面原則上不得使用木質材料工藝要求必須使用除外必須使用木質材料的工具應保證不會對食品產生污染。 漆、集體用餐配送單位應配備盛裝、分送集體用餐的專用密閉容器運送集體用餐的車輛應為專用封閉式車內宜設置溫度控制設備車輛內部的結構應平整以便於清潔
㈡ 食堂操作間需設防火門嗎
一、學校會堂防火
學校會堂是供學生集會的場所，消防工作直接關繫到每一個學生和教師的安全，會堂防火應注意以下幾個方面的工作：
1、會堂外應設立固定的消火栓和消防結合器，會堂外的環行消防通道應暢通無阻；
2、會堂內應設立多條主通道和直通道，每條主通道的寬度應有2米，直通道的寬度應有1.5米，每次聚會人數不得超過額定人數；
3、會堂的逃生出口應按每50平方米一個的標准設置，每個出口的寬度應保持2米以上；
4、會堂的照明燈供電線路和舞台音響設備的電源線路應穿管保護，不能亂拉亂接；
5、舞台幕布應遠離照明燈具；
6、會堂內應安裝火災事故應急照明和火災逃生標志；
7、會堂疏散出口的大門應向外開啟，疏散出口不得安裝防盜門和設置人為的障礙，影響逃生；
8、會堂內不準採用可燃材料裝修，不準存放易燃易爆化學危險物品；
9、應配備適量的滅火器材，並保持完整好用。
二、學校飯堂防火
學校飯堂使用燃料均屬易燃易爆危險物品，加強飯堂消防管理，防止事故的發生，是各學校領導和管理人員的職責，為了確保飯堂消防安全，請做好以下防火工作：
1、各學校的飯堂、廚房應設置在一樓，炒菜、做飯所用的燃料應獨立存放；
2、通往廚房內的供油、供氣管道，應請專業公司的技術人員施工安裝，所用供油、供氣管道和設備選材應符合防火防爆規范要求；
3、廚房所用燃料存放點應安裝防雷防靜電設備，並定期進行防雷防靜電測試，發現不安全因素及時消除；
4、煤氣管道與爐具之間的連接膠管應定期檢查更換，防止受熱硬化炸裂漏氣，釀成火災；
5、應加強對廚工人員的消防知識培訓，教會他們使用滅火器材、平時會防火，遇到火災會撲救、會逃生、會報警；
6、廚房電源線路應穿管保護，不準裸露和亂拉亂接；
7、廚房煎炸食品時，如遇到油鍋著火，應及時關閉爐火，蓋上鍋蓋或用濕麻袋覆蓋滅火；
8、廚師應對廚房內的抽油煙機定期沖洗，防止積存油垢遇到明火燃燒，釀成火災；
9、廚房內應配置一至二個ABC型的滅火器材，做到平時能防，遇火能救。
㈢ 消防規范上講:食堂可以放教學樓內部么
不可以，食堂可能有燃氣或大型點火設計，放置在教學樓內不安全。不說消防，但從建築設專計上說，食堂也是不屬適合與教學為一體，因為食堂平時初入貨和製作時的噪音很大，會直接影響到學生的正常學習，另外食堂運作是會有油煙產生，也是不利的因素，一般的學校食堂都是單獨設立的
㈣ 求學校食堂消防應急預案，急!
要做的事多了，慢慢來吧
㈤ 消防規定學校食堂走道留多少距離
這個按照公共場所的需要保持最小寬度1.2m的，具體的需要的寬度需要根據容納人數計算的。一般按照容納人數需要的是每百人不小於0.6m的寬度。
㈥ 企業員工食堂消防檔案有哪些內容
一般設企業的消防檔案，部門或單獨建築設檔案有些浪費。
重點單位消防檔案包括消防安全基本情況和消防安全管理情況。
基本情況：
1、單位基本概況及消防安全重點部位情況；
2、建築物或場所施工、使用或開業前的消防設計審核（備案）、驗收（備案）、檢查的文件、資料；
3、消防管理組織機構及各級消防安全責任人；
4、消防安全制度及消防安全操作規程；
5、消防設施、滅火器材情況；
6、專職或志願消防隊人員及裝備配備情況；
7、與消防安全有關的重點工種人員情況；
8、新增消防產品、防火材料的合格證明材料；
9、滅火與應急疏散預案。
管理情況：
1、公安機關消防機構的法律文書：消防監督檢查記錄、責令整改通知書等；
2、有關工作記錄，主要有：
a、消防設施定期檢查記錄、自動消防設施檢查檢測報告及維修保養記錄；
b、火災隱患及其整改記錄；
c、防火檢測、巡查記錄；
d、有關燃氣、電氣設備檢測等記錄；
e、消防安全培訓記錄；
f、滅火與應急疏散原演練記錄；
g、火災情況記錄；
h、消防獎懲記錄。
你可參考確定應有的內容。
㈦ 消防驗收,請問,消防驗收中,關於學校食堂驗收中需要有什麼注意的，
1、消防安全出口、或安全通道必須在兩個以上。
2、至於煤氣瓶活液化石油氣灌如果有可燃氣體探測器應該就不用搬了，但是還必須有相應的閥 門自動關閉裝置以及配套的自動通風系統 。
㈧ 食堂有哪些火災危險性如何做好消防安全工作
食堂裡面的火災危險主要是油污引起的火災，吸油煙機管道要經常清理。
還有由於電氣線路造成的火災也得注意防護。
另外天然氣閥門也要關注。是否存在損壞等一些情況等等。。。