農家樂從業人員培訓簡報

A. 怎樣寫一份關於農家樂的經營狀況

農家樂經營中存在的問題及對策參考

1、存在的主要問題
農家樂紮根於農村,也受到農村社會發展現狀和農民群眾自身素質的限制,存在許多亟待解決的問題。其中比較普遍的問題有以下六個方面：
（1）基礎設施簡陋，衛生狀況不盡如人意
主要表現為無衛生許可證經營，如：廚房設備簡陋，廚房內污水隨處可見，並偶見老鼠影子；生熟食品和菜餚亂堆亂放，切生、熟食品的菜板不分；廁所及院落存在衛生死角，如簡陋的旱廁、潲水缸、豬圈、羊欄等緊鄰廚房；農家樂幫廚的人大都是農家樂的經營者或從周圍請來的農婦、村姑，不少人沒有經過嚴格的身體檢查，無健康證上崗；部分食品進貨渠道混亂，個別農家樂采購的粉條、苕皮、豆皮等製作冷盤的主輔料大多是從一些小作坊購進等等，衛生狀況令人堪憂。
（2）內容比較單一,旅遊層次有待提高
源於我國農耕文化的農家樂具有原生、原創性文化的可貴品質，這是它的生命力所在。當代大眾文化作為後工業文化的產物，具有批量復制的消費文化的特點，具有泯滅文化個性等諸多異質文化特點，現在，有些農家樂盲目照搬大眾文化的娛樂內容、方式，勢必削弱農家樂的生命力，危機農家樂的進一步發展。現在的農家樂大多僅僅將「樂」字放在吃上,有人戲稱為「白天吃玉米糝,晚上支攤打麻將。體現農村生產、生活方式等方面的內容尚未被納入「樂」的內容，因而，旅遊產品層次僅僅停留在觀光層面，距離參與層面及文蘊層面尚有一定差距。
（3）組織程度不高,管理亟須規范
一方面，農家樂是一種以群體模式出現的旅遊形式,只有在統一有序、錯位發展的環境中才能取得較大發展。由於農民群眾自身的組織程度不高,一些地方形成了單打獨干、惡意競爭的不良局面。另一方面，農家樂情況極其特殊，沒接待遊客時，是農民的住宅，政府執法部門不能管。營業時又是餐館，客人走了後又變成住宅。此外，一些農家樂還兼營小賣部，但出售的酒水質量也不同程度存在問題。究竟該由哪個部門來監管，目前確實存在監管盲區。
不規范的地方就會出現農家樂之間、農家樂與景區之間的不正當競爭，這類現象在景區的旅遊飯店與農家樂之間尤為突出。比如，農家樂經營戶私自帶客進園。據估計，某景區每年通過購票的遊客在10萬人次左右，而由村民領入的遊客數量每年也有10萬人次左右，景區僅門票收入一項，每年損失50萬元。這樣的估算是相當保守的。而村民們的「農家樂」、烤烤場給園內公辦的燒烤場帶來的巨大沖擊，也造成公園近10萬元的損失。而事實上，旅遊景區為農家樂的興起提供了基礎和依據，同時農家樂的興旺又激活了景區的發展。因此，景區與農家樂之間不應是惡性競爭，而是優勢互補，雙方的產品滿足的是不同遊客的需求，只有各自都辦出了自己的特色，才能消除雙方之間的這種惡性競爭，才能正確處理好雙方的關系，從而形成靈活有序的市場局面，促進旅遊業的協調發展。
（4）環保問題與安全問題日益凸現
位於山清水秀的欠發達地區的「農家樂」由於管理水平落後，服務檔次不高，隨著接待人數的增多，污水垃圾處理以及消防安全隱患增多；個別農家樂為了攬客，安裝了鞦韆、滑梯、蹺蹺板等游樂設施，但基本上都存在一些問題，有的部件銹蝕，有的連接部位容易滑脫，有的水泥板產生了裂縫，這些都容易給遊玩者造成皮外傷或更大的傷害；由於農家樂特殊的地理位置，大多臨河（溝、渠或堰塘），靠近公鐵路，農家樂沒有固定的安保人員，又缺乏一些重點部位的提示性標牌，如果帶孩子前來遊玩的家長只顧自己玩牌或喝茶，孩子缺乏監管很容易發生傷害事故，而如果發生事故，以農家樂的特殊經營地位，雙方要解決糾紛將會十分麻煩。此外，一些農家樂里還有拴養的狗、敞放的貓、雞等動物，稍有不慎，也容易給小孩子帶來難以預料的傷害。
（5）特色不夠鮮明,品牌意識不強
特色和品牌是吸引遊客的關鍵因素。目前,大多數農家樂經營戶還是以被動經營為主,照貓畫虎,千篇一律,沒有自己的特色，缺乏對於民間、民俗文化和自身發展特徵的挖掘,缺少市場開拓意識。農家樂經營者要考慮通過互聯網進行宣傳促銷，此外，農家樂旅遊還要加強與周邊旅遊資源的聯同開發，共同樹立品牌，以達到互惠互利的雙贏效果。
（6）從業人員專業知識欠缺，服務水平有待提高
在實際操作中，當地農民既是管理人員，又是服務人員，處於粗放經營中，形成輕管理、低質量、低收入的惡性循環，嚴重製約了 「農家樂」休閑旅遊業的發展。
2、對策與建議
根據農家樂經營的依賴條件和存在問題,在今後的發展實踐中,除了要加強政府引導和提供必要的政策服務幫助以外,重點要圍繞「一個中心」,做好「一篇文章」,凸顯「兩大特色」,努力實現「三化」。圍繞一個中心,就是如何吸引遊客、留住遊客。遊客的數量決定著農家樂的成敗,抓住遊客才能抓住市場。要通過一言一行,積極捕捉遊客的心理動態,不斷改進服務形式和服務內容。同時,要搞好客源市場分析,擴大對外宣傳。做好一篇文章,就是充分做好「樂」的文章。「樂」是「農家樂」吸引遊客的核心。發展農家樂必須瞄準城市人的興奮點,充分挖掘田園樂趣、民俗樂趣以及農村生產、生活樂趣,努力為遊客留下深刻印象。「農」中取樂,是「農家樂」的發展方向。凸顯兩大特色,就是「農家」特色和「文化」特色。農家特色是農家樂得以生存的基礎,文化特色是農家樂得以壯大的根基。普通農民的生產、生活以及農村文化,還有各種具有鄉土特色的風俗、習慣等,都會引起城市人的極大興趣,也是農家樂可以包裝凸顯的特色。努力實現三化:努力實現規范化,就是要通過制訂統一的管理標准、管理辦法和成立專業協會的辦法,使經營者有章可循,讓遊客透明消費。以前農家樂願意怎麼搞就怎麼搞，但隨著農家樂的發展，現在的農家樂已經不是低層次的服務。評選星級可以讓農家樂的服務更為規范。」但同時，如果評選標准太過嚴格，極有可能喪失農家樂最為本質的天然風味和獨特文化，會帶來農家樂的同質化，這是一個亟待解決的問題；逐步走向品牌化,就是要努力形成地區大品牌和多種中小品牌；努力體現多元化,就是要努力形成各具特色、百花齊放的發展局面。具體來說，農戶應在下幾個方面巧下心思：
（1）把「根」留住
農家游要「洋」，洋不過國外；「豪華」又比不過高級飯店，其優勢在農字，農村風光、農舍民情、農家飯菜、農事活動，這些才是吸引城裡人的法寶。而在當前，農家樂存在「城市化」傾向。以益陽的部分農家樂為例，由於「高峰期」遊客太多，滿足不了消費量，許多經營戶都開著車到城裡買菜，不符合「農家樂」的要求。也就是說，絕不能喪失地道的農家文化和鄉土風味，面向城市，記住農家樂的根基－－「農」、「土」、「野」、「異」，切忌變相城市化。農家樂就應該素麵朝天，越是個性化越能世界化，清水出芙蓉，天然去雕飾，不同的山山水水能成就不同的農家樂；不要把它當賓館，它不需要太大、也不需要豪華，它就是家，干凈、整潔，有家的溫馨。
（2）其「樂」無窮
善用各種資源，即土地資源、生產資源、景觀資源、文化資源等，設計好體驗活動項目應在趣味上、參與性、體驗性上應大做文章，農家樂的核心在於 「樂趣」，而且這種樂趣必須與「農」緊密相連，二者相輔相成。將鄉村的自然風光、農村生活體驗、趣味勞動、文娛節目相結合，形成其獨特的魅力，同時針對不同的對象設計不同的內容，如對學生團體增加農村生活常識、農業科技知識等教育性節目，並且對活動內容堅持低收費策略。
（3）環境至上
毋庸置疑，農家樂的持久引力在於有別於城市的「山青水秀」的區域環境特色，作為一種生態旅遊產品，必須處理好幾個關系。一是開發與保護的關系。資源保護與開發是有機聯系在一起的矛盾統一體，二者不能割裂開來，要將保護意識始終貫穿於農家樂的經營中；二是近期需要與可持續的關系。農戶辦旅遊往往僅僅著眼於短期目標，為了經濟利益會以犧牲環境作為代價，但這種短視做法會最終損害長遠利益，因而，必須具有可持續發展的意識。此處所指的環境既包括當地的社會環境，又包括自然環境。社會環境如旅遊政策、社會治安、社會道德、衛生環境和語言文字環境等。良好的自然環境能對農家樂旅遊的開展起到推波助瀾的作用，景區型農家樂的火暴有力地證實了這一點。對於那些自然環境「非優區」的農家樂，在不破壞原有風味的前提下，可進行局部的改造。如在種植當地鄉土樹種、花卉，山區種果樹，能增加植物精氣含量；湖區利用其水資源豐富的優勢，可在屋旁築小水壩形成人工瀑布，增加空氣負離子含量。
（4）以「鮮」制勝
吃在農家－吃得新鮮，無污染，綠色食品；住在農家－住宿環境干凈整潔；行在農家－代步交通工具的選擇具有新鮮感；娛在農家－增加農家文化內涵，玩得新鮮。農家樂的發展需要提高其文化品位，應該滿足不同文化的消費人群的娛樂需要，讓它成為城鄉民眾文化活動的場所，成為民間文化的傳播之地；購在農家－土特產品豐富新鮮。
（5）加強旅遊商品的開發
根據發達國家的經驗，一般旅遊商品的收入要佔到旅遊總收入的30％左右，在我國大約只佔到10％左右，可見，提升空間十分巨大。要充分利用山區豐富的土特產資源、傳統飲食和工藝等，開發具有地域特色的農家樂旅遊商品，滿足遊客的旅遊消費需求。注重紀念性、精緻性和多樣性的發掘，將農產品、農副產品做成商品、禮品乃至體驗品，不斷提高價值含量。
（6）重視員工培訓
必須加強對「農家樂」從業人員旅遊知識、禮儀知識、服務規范、管理知識、烹調技能等的培訓，幫助從業人員更好地為旅遊者提供專業化服務，加強服務意識，規范服務行為，整體提升農家樂的質量與品級。
（7）規范管理
根據要求，農戶在申請開辦農家樂時必須「證件」（如，衛生許可證、安全許可證、旅遊從業人員崗前培訓證、經營許可證）俱全。「農家樂」協會有規范該項目的管理、促進有序競爭和可持續發展、確保遊客合法權益及村民基本利益的合理體現等義務。協會應制定章程規范服務行為，堅持五個統一：統一規劃、統一管理、統一授牌、統一收費標准、統一宣傳促銷。對提出申請的農戶堅持以「政治思想好、個人素質高、居住環境美、配套設施全、全家人身心健康」的標准進行嚴格的考察和審批，並進行動態跟蹤管理，對不符合要求，不達標準的經營戶進行摘牌並停止營業。
可借鑒星級賓館評定辦法對農家樂進行等級劃分，從基礎條件、安全標准、衛生標准、資源與環境保護、綜合管理、接待設施、服務質量要求和選擇項目等幾個方面對農家樂進行綜合評價。農戶家中的客房在面積上必須達到規定標准，干凈整潔、明亮通風是最基本的要求。
當前，農家樂的遊客主要集中於國內，它除了深受那些上山下鄉的知青和進過「五•七」幹校的老幹部的喜愛外，也是都市人假日休閑放鬆的首選去處之一。在境外遊客最感興趣的中國旅遊資源中，山水風光、文物古跡和民俗風情分列前三位。另據專家調查，英、美、日、德、法、澳六國的旅遊者無一例外地把「與當地人交往，了解當地文化和生活方式」當作出境旅遊的三大動機之一。而農家樂旅遊產品正是符合境外旅遊者這一需求願望的。

B. 農家樂從業人員培訓記錄

可以從迎接客人-接待客人-送客人三個大方向開始培訓。服務態度要求、服務知識要求、服務能力要求等也很重要。希望我的回答能對你有一定的幫助

C. 城裡人想去農村開發農家樂，該怎麼辦呢

農家樂開辦是一個系統工程，包含著若干環節，環節與環節之間有一定的相互關系。因此，我們可以根據各個環節的邏輯關系，把開辦分為若干步驟。這些步驟均可通過招標委託推進。
1．市場調研，形成開辦意向
開辦農家樂的市場調研，包括農業產品市場的調研，旅遊市場的調研，周邊農業旅遊項目的調研，競爭對手的調研，金融市場的調研，所需項目投資價格的調研，園區自然與社會條件的調研和有關政策條規的調研等。通過定量的或定性的、抽樣的或全面的調研，在了解真情、實情的基礎上，形成開辦意向，包括選址意向、項目意向和目標意向。
2．總體策劃，形成開辦思路
總體策劃是在形成開辦意向的基礎上，形成以開辦宗旨、開辦目標、開辦原則、開辦內容、功能設置、市場定位、投資預測、融資謀略、項目分期、基本步驟、經營方略、組織管理等為主要內容的總體方案，具體地表達完整的開辦思路，為總體規劃提供依據。
總體策劃實際上是一種戰略謀劃，是開辦農家樂的靈魂，有著十分關鍵的作用，一般應委託有關單位或專家承擔，尤其是投資在千萬元以上的大中型項目，更要重視抓好總體策劃工作。
農家樂的總體策劃，是在農家樂開辦前期經市場調研、形成開辦意向的基礎上進行的，通過策劃來修正、完善開辦商的開辦意向，使開辦意向系統化、成熟化，並形成開辦的總體策劃方案。由於總體策劃方案是指導整個開辦工作的綱領並決定大方向，所以總體策劃是開辦農家樂的戰略環節。
(1)項目總稱和主題定義
①項目名稱。農家樂開辦項目的總稱，不是指單個具體項目的名稱，而是由若干功能區和若干項目群所組成的整個園區的名稱，如××自然保護區、××風景名勝區、××森林旅遊區、××觀光農園、××休閑農業園等。
農家樂開辦項目的總稱，通常與開辦項目所在地名、開辦項目的主題特色相聯系，當然，也可單獨另起一名。但無論如何定名，一般都要求雅而不俗（如福州華夏世紀園），並能給人以明確的地點和主題。
②主題定義。開辦項目的主題，是對開辦項目的總方向、總目標和總體形象的概括，必須簡明扼要，或賦予一定的詩意。如福州海峽農業園位於福州城門鎮三江匯合的清涼山山麓，並以和台灣旅遊農業進行交流為目標，故其主題定義為；聚閩台人氣占城門地利，共建都市型高科技農業示範基地；集一山清涼匯三江水秀，開創鄉村式生態化休閑觀光之旅。蘇州未來農林大世界因以建成中國的農業科技矽谷為目標，故其主題定義為：匯聚現代農林科技，展示未來自然農園。
(2)總體策劃的依據
開辦農家樂的策劃依據就是為制定總體策劃方案和系統地完整地表達總體開辦思路尋找支持度；支持度越大，策劃方案所表達的總體開辦思路的合理性、周密性、科學性就越強，從而也就越有現實的可行性。
①方針政策依據。制定開辦農家樂的總體策劃方案，必須與黨和國家的有關方針、政策相接軌，使之成為貫徹落實農業和旅遊業有關方針、政策的具體操作方案。如要符合科技興農和可持續發展戰略，要符合堅持農業的基礎地位要求，要符合產業結構的調整方向，要符合國家的投資政策，要符合發展農村經濟和增加農民收入的需要，要符合資源與環境的開辦、利用和保護政策，等等。
②市場依據。農家樂是農業和旅遊業的融合。因此，開辦農家樂必須通過一定的調查研究，充分了解農業和旅遊業的現實狀況，並對其發展趨向有個正確的判斷，對其市場前景有個實事求是的估計，對其存在的問題有個初步的對策。
③自然環境依據。農家樂是以農業為依託，以生物為對象，有著生物性、區域性和季節性的顯著特點，離不開一定的自然環境條件，尤其是氣候條件、土壤條件、水文條件。開辦的方式和開辦的項目內容必須選擇在當地自然條件允許的范圍之內。
④社會經濟依據。開辦農家樂是一種社會經濟行為，也是在一定的社會經濟條件下展開的。因此，必須對當地和區域的社會經濟狀況有充分的了解，如人口、基本收入、消費水平、產業結構、經濟結構，以確定投入方向、投資力度、開辦規模和市場定位。
⑤基礎設施依據。發展農家樂、開辦農業旅遊有其一定的設施配套要求。因此，對現有的基礎設施條件，包括交通、通訊、水電、農業生產設施和可供旅遊接待的設施等，都必須了解清楚，為設施的配套和完善提供依據。一般基礎設施的投入較大，回收期也較長，與開辦成本關系很大，盲目投入，勢必影響開辦成果。
(3)總體策劃的內容
作為一個完整的農家樂總體策劃方案，有一些基本內容是不可缺的，否則就難於准確表達開辦意向。
①開辦宗旨。宗旨是拿定主意的根本所在，是對開辦目標和指導思想的概括，並體現開辦單位或開辦者的理念追求，而不是空洞的口號。因此，我們可以把宗旨視為開辦農家樂的靈魂。
農家樂的開辦宗旨是農家樂開辦思路的精華，言詞不多，但很有分量。確定農家樂的開辦宗旨是一項舉足輕重的工作，如果宗旨錯了，就會因迷失方向而誤入歧途。所以，必須深思熟慮，否則將會一錯百錯。
②指導思想。指導思想是根據開辦宗旨所形成的一整套處理問題、解決問題的基本出發點或價值取向的思想體系。
開辦農家樂的指導思想，因開辦宗旨和開辦方向、開辦內容和預計在開辦中將要遇到的、需要把握的和必須協調解決的基本問題的不同而不同，但都必須對開辦的基點、重點、水準和解決問題的基本策略等作出明確的表達。
③開辦原則。農家樂的開辦原則是根據指導思想所確定的基本出發點和價值取向，對開辦中所必須突出的重點、所必須達到的要求、所必須協調的關系和所不可違背的條規作出明確的界定。
開辦原則也是下一步控制規劃和評價規劃方案的基本依據。例如，對如何把握農業與旅遊、因地制宜與開發創新、資源的開發利用與保護、近期與長期以及經濟效益與社會效益、生態效益等關系作出明確的規定。
④發展目標。發展目標是對開辦宗旨所要達到的目的作出具體規定和對未來形象的一種表達。
總體目標是對社會目標、產業目標、經濟目標和形象目標作出定量的或定性的表達。
階段目標把開辦的全過程，按項目建設的邏輯關系和時間進程，提出分段目標所要達到的量化指標。
形象是吸引遊客的關鍵因素之一。只有給人留下深刻、美好的印象，賞心悅目的感覺，怡情益智的感受，文明歡樂的氛圍，活動自如的方便，並能激發對生活的留戀和對未來的期望，才能擁有持久穩定的客源和具有市場競爭力，並不斷地擴大知名度，進而產生品牌效應。
農家樂的形象構建，主要包括景觀形象、產業形象、市場形象和社會形象的塑造，要把突出項目的個性特色和對遊客的優質服務融入其中。
⑥功能設計。農家樂的功能是開辦特色的體現和進行項目布局的依據。因為不同的特色有不同的功能要求，不同的功能要有不同的項目組合作支撐。
農家樂的功能設計最主要是要突出開辦的個性特色和勾畫項目群的基本組合。例如，要設置生態旅遊的功能，就必須勾畫滿足或表達生態旅遊功能的項目組合，構建一定的生態環境，並對生態旅遊活動的項目進行有機的組合，以形成生態旅遊的全過程；要設置民俗旅遊的功能，則必須勾畫滿足遊客領略民俗風情的項目組合，以表達民俗風情旅遊的內容。
⑦經濟分析。在總體策劃方案中必須對按開辦意向和目標所確定的農業生產和農業旅遊的全部項目（包括基礎設施和有關配套項目）進行經濟分析，為下一步的規劃設計提供項目選擇的參照。
農家樂開辦的經濟分析，不是項目實施的可行性論證，而是對各項目的投入、產出和運行成本進行初步的測算和財務的分析。通過經濟分析，對開辦農家樂的經濟結果有個基本的估計，對需要多少投資、多少運行成本，能有多少產出、多少利稅，需要多長的投資回收期、多大的投資回報率等能夠做到基本有數，以便為總體策劃方案的經濟評價提供財務判斷依據。
⑧融資策劃。所謂融資策劃，就是為開辦農家樂籌措資金的渠道、方式和所需的時間與額度等進行的謀劃。
農家樂開辦資金的主要來源和籌措方式有：農戶自籌、村級投資、鎮級投資、股份資金、信貸金、抵押金、稅收優惠回報金和項目自身滾動發展的基金，還可通過縣、市、省或國家立項資助、申請貸款（銀行開辦性貸款，高產、優質、高效農業示範區專項貸款，貿工農出口基地建設貼息貸款，國家投資公司中期貸款，外國政府貸款，等等）、招商引資、國內投資、中外合資等方式進行籌措。
⑨經營策劃。經營策劃是對經營思路（經營指導思想）的謀劃，它直接支配著農家樂的經營方針、經營策略、經營方式以及由此形成的經營風格，對運作開辦項目的成敗、市場開拓和經營效益的大小至關重要。
農家樂的經營策劃，主要包括經營思想的提煉、經營策略的制定和經營方式的選擇。
⑩管理謀略。農家樂的管理是發揮人的因素、提高效率、擴大效應和提高效益的基本手段。
農家樂的管理，主要是管理機構的設置、部門職能的劃分、人員的配備、崗位職責的界定、管理體制和運行機制的構建以及監查、考核、獎懲措施等的配套設計。
⑥開辦步驟。開辦農家樂是一個系統工程，一般應有計劃地分期、分批、分步實施推進。因此，在總體策劃方案中，對開辦步驟要有個統籌的謀劃。
農家樂的開辦步驟是指對實施開辦進行邏輯程序設計。開辦步驟主要包括：前期准備、立項審批、工程分期（含項目分批）、項目啟動和示範、追蹤完善（含追蹤策劃、追蹤選項、追蹤設計等）、試運行、正式開業等。
3．總體規劃，形成開辦方案
開辦農家樂的總體規劃是把通過總體策劃所形成的開辦思路以規劃文本和規劃圖的方式更具體地表達出來。總體規劃包括功能劃分、項目設置、項目組合、項目布局、管線分布、經濟分析、風險防範、實施步驟、經營策略、組織方式、投資流量等內容。如果開辦選址的方位是在城市規劃的范圍之內，總體規劃則必須與城市總體規劃相接軌。
4．方案論證，形成可行性分析
在根據總體策劃完成總體規劃並形成開辦方案之後，雖然回答了如何開辦的問題，但不能倉促上馬，還必須委託有關評估單位作方案論證，進行可行性分析，以找出開辦方案的利弊，為方案的修訂、調整和實施提供科學依據。
可行性分析特別要有市場調研基礎和對工程要素的充分了解，才能對開辦的風險作出准確的判斷和對方案是否可行作出正確的判決。
5．項目設計，形成操作方案
只有當方案經過論證，並認定可行之後，才能進行項目設計，否則就會因走彎路而造成投入的浪費。項目設計是對規劃所最終確定的具體項目，通過工程設計形成可操作的方案。項目設計主要是為下一步的項目實施提供施工的文本說明和相應的施工圖，並為工程的監理和驗收提供依據和標准。
6．項目實施，形成開辦成果
項目實施是進入破土動工的階段，並使開辦逐步轉入營運時期。
一般是在完成一定的基礎設施之後，進入具體項目的實施。項目實施要從總體策劃方案中經論證確定的邏輯起點即起步項目著手，必須重視其帶動作用、示範作用和試運行的作用，常言道「萬事起頭難」，因此，必須作為開辦重點來抓。
7．辦理各種手續，依法經營
按照國家有關法規，農家樂必須辦理營業執照及相關手續，方可經營。
(1)辦理營業執照
開辦經營農家樂要先向所在地工商行政管理部門提出開業申請，領取登記表，然後到衛生部門辦理衛生許可證；衛生許可證辦好後，連同其他文件再上交工商行政管理部門。
申請企業法人登記應提交如下文件、證件：
①組建負責人簽署的登記申請書；
②組織章程；
③資金信用證明、驗資證明（注冊資金不得少於×萬元）；
農家樂經營管理
④企業主要負責人的身份證明（包括任職文件和附照片的個
人簡歷）；
⑤住所和農家樂經營場所證明（包括產權證明、房屋租賃協
議，房屋租賃協議期限必須在×年以上）；
⑥衛生許可證；
⑦其他有關文件、證件。
申請營業登記應提交如下文件、證件：
①登記申請書；
②資金證明③負責人任職文件（貼身份證復印件）；
④場所使用證明；
⑤衛生許可證；
⑥其他有關文件、證件。
以上文件上交後，工商行政管理部門要進行受理、審查、核准。在此階段，農家樂應接受工商行政管理部門的調查核實。
登記機關審核批准後給符合條件的獨資企業、合夥企業發《營業執照》，給有限責任公司發《企業法人營業執照》，並通知法定代表人或企業負責人領取營業執照；領照時要辦理簽字手續，繳納一定數額的登記費。
如果所開的農家樂達不到私營企業的條件，屬於農戶經營的或兩個以上合夥人共同經營的，就要辦理個體工商戶營業執照。
辦照的程序是：由申請人向所在地工商行政管理部門遞交申請，填寫《個體工商戶申請登記表》，填好後連同申請人身份證復印件（外來人口要有暫住證復印件）、照片及衛生許可證一起交給工商行政管理部門。《個體工商戶申請登記表》的主要內容包括：
①字型大小名稱，名稱要符合登記管理的規定；
②經營者姓名及住所（填寫戶籍所在地詳細地址和現住址）；
③經營場所（要有產權單位或私人蓋章的租賃證明）；
④從業人員（從業人員要有身份證復印件、健康證復印件，外來人口要有暫住證、健康證、就業證等）；
⑤資金數額（指申請開業的注冊資金）；
⑥經營范圍；
⑦經營方式。
工商行政管理部門收到全部文件並核准登記後，發給《營業執照》；不予登記的，書面通知申請人。
辦理《營業執照》要繳納手續費。領取了營業執照後，就可以從事合法經營了。
(2)辦理稅務登記
當領到營業執照後，務必在30日內向當地稅務機關申請辦理稅務登記，如實填寫稅務登記表。稅務登記表的主要內容包括：
①單位名稱；
②負責人身份證復印件；
③住所、經營地點；
④企業類型、核算方式；
⑤經營范圍、經營方式；
⑥注冊資金、投資總額、開戶銀行及賬號；
⑦經營期限、從業人數、營業執照號碼；
⑧財務負責人、辦稅人員；
⑨其他有關事項。
填寫稅務登記表後，要連同下列文件一起交給稅務機關：
①營業執照；
②有關章程、財務制度；
③銀行賬號證明；
④負責人身份證復印件；
⑤其他文件、資料。
稅務機關在收到納稅人應交的全部文件資料後，應在收到之日起30日內審核完畢，符合規定的，予以登記並發給稅務登記證件。
稅務機關還要明確農家樂應繳稅種。根據中華人民共和國稅法的規定，農家樂屬於服務業，應繳納的稅種有營業稅、企業所得稅、城建稅、教育附加稅、印花稅等。投資者及全體員工領取工資、分紅時，還應繳納個人所得稅。這幾種稅都由地方稅務機關負責徵收。
(3)辦理其他手續
①刻章。領取了營業執照後，要在工商行政管理部門指定的地點刻印章。印章要有專人管理。
②接受當地管片派出所的管理。要了解治安工作有關規定，按規定安排好農家樂的治安保衛工作，按時繳付治安費。
③接受當地鄉鎮或街道辦事處的管理。根據鄉鎮或街道辦事處的要求，安排好門前三包（包治安、包秩序、包衛生）責任區工作。
④外來人口要辦「三證」。如僱傭外來人口，要幫他們辦理「三證」，即暫住證、培訓證、就業證。農家樂的全體員工都要進行體檢，辦理健康證。
⑤外來人口計劃生育的管理。外來人口要進行計劃生育的管理，女工要辦理婚育證明。
⑥辦理代碼證書和代碼章。為使農家樂接受國家計算機管理，要辦理代碼證書和代碼章，辦理地點是技術監督部門。
⑦申請賬號、買支票。去銀行辦理申請賬號手續，並購買支票。
⑧環保工作。與環保、市容部門聯系，了解有關政策，領取辦理污水廢氣排放許可證。
⑨消防工作。安排好防火的各項事宜，接受地區防火部門的檢查，取得消防合格證書。
⑩如捕殺野生動物，需林業部門批准；擴大建築面積，佔用土地，需國土部門批准；體育設施、游樂設施運行，要體育主管部門許可；在景區開辦農家樂，還要通過當地景區管理會批准等。
8．組織員工培訓
要使員工在農家樂各個工作職位上不僅能勝任工作，而且能夠做得出色，能贏得遊客的好評，就必須加強對員工的培訓。
農家樂員工培訓是農家樂人力資源管理的重要工作之一，只有充分開辦和利用農家樂人力資源，不斷提高農家樂的服務與管理水平，才是實現農家樂最佳經濟效益的重要手段。農家樂員工的培訓，一般包括崗位培訓和發展培訓兩部分。
(1)培訓內容
①基礎知識培訓。根據農家樂的特點，員工的基礎知識培訓應該包括以下3個方面：
一是服務知識培訓。農家樂服務知識是農家樂員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握農家樂服務知識是農家樂各項工作得以開展的最基礎性的東西。只有在了解了豐富知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。
二是旅遊知識培訓。地方風情、旅遊法規、環境保護等旅遊知識的缺乏和不足，勢必影響遊客對農家樂的整體感受。通過培訓，有利於農家樂從業人員更好地了解當前農家樂旅遊發展的形勢和趨勢，進一步抓好日常管理和經營。
三是本地民俗文
化和風土人情知識培訓。要認真挖掘、認真總結地方民俗文化和風土人情，並加強對農家樂從業人員這方面的培訓，使農家樂與當地民俗風情和鄉土文化實現有機結合，提高農家樂的文化品位和服務檔次。
②從業觀念培訓。對員工進行從業觀念教育，培養員工的服務意識與服務觀念，樹立「遊客至上、優質服務」的觀念和企業精神；對員工進行職業道德教育，教育員工熱愛祖國、熱愛社會主義、熱愛家鄉、熱愛農家樂及所從事的工作，提高員工為遊客服務的奉獻精神，系統介紹農家樂的有關知識、農家樂的經營宗旨和員工手冊、農家樂的規章制度以及農家樂服務的外事紀律，等等。
③從業能力培訓。通過從業能力培訓，應該使員工掌握完成本職工作所必備的各種業務知識、技能和服務技巧。
④從業心理培訓。通過這方面的培訓，應該樹立起農家樂與員工之間的相互信任，培養員工的團隊精神和應具備的價值觀，增強其作為農家樂一員的歸屬感和榮譽感。
(2)農家樂員工培訓的方法及步驟
①制訂農家樂培訓計劃。第一是確定培訓目標，要闡明在員工培訓完成後，受訓員工應取得的成效。第二是設計培訓內容，要選擇最能達到培訓目標的培訓內容，包括教材、資料、媒體等。第三是確定培訓方式，要根據培訓目標和培訓內容，在條件許可的范圍內，確定最可行的培訓方式，包括選擇培訓的具體技術——講授法、案例研究、行為示範、角色扮演、工作輪換、現場觀摩等。第四是制定控制措施，要通過簽到登記、流動檢查等控制手段，監督培訓工作的開展。
②實施農家樂培訓。一是選擇培訓時間和地點。培訓時間和地點的選定，要充分考慮參加培訓的員工能否出席，培訓設施能否得到充分利用，培訓教師能否保證。二是准備培訓資料。准備必要的教學工具和培訓課程表、學員名冊、考勤登記表、培訓成績考評表等。三是確定培訓教師。為確保培訓工作的成功，根據不同的要求，通常下列人員可充當此角色：專職的培訓人員、旅遊行業專家、科研院校的教師和學者、各部門主管領導、各方面工作的咨詢專家等。
③農家樂培訓效果評價。培訓效果評價是對前一段培訓的效果進行估量，為培訓成果的運用提供標准和依據，也是改進和完善下階段培訓工作的重要步驟。培訓效果評估可以通過以下幾種方式進行：
第一，考試：了解受訓者的學習效果，了解受訓者在培訓前後知識和技能的掌握情況，通常採取考試的辦法。
第二，意見反饋：受訓人員作為培訓的參與者，在培訓中和培訓後必然會對培訓活動形成一些感受、態度和意見，他們的反應可以作為評價培訓效果的依據。
第三，受訓者行為變化：培訓的主要目的是改變培訓對象的工作行為，提高員工的實踐能力。受訓者的行為評估通常在其回到崗位1～3個月後進行。評估的內容包括工作積極性、行為規范性、操作熟練性等。
(3)農家樂員工培訓的形式
農家樂員工培訓的形式很多，各個農家樂可以結合自己的實際需要，採用適當的形式。
①員工在崗培訓。在崗培訓是將學習和應用結合起來的一種培訓方式，其項目都是和工作相關的。
②脫產定向培訓。根據農家樂經營服務和管理的需要，對一些專業性強、要求較高的骨幹人員，可以選拔基礎好、有培養前途的員工，有計劃地送大專院校或專門學校進行全脫產定向培養，以全面提高這些員工的綜合素質及能力。
③業余自學。鼓勵農家樂員工利用業余時間自學成才。這是目前農家樂多出人才，快出人才的重要途徑。農家樂業主可以制定切實可行的鼓勵措施，積極支持員工參加各種各樣的業余自學，並根據能力的提高，合理地進行調配和使用。

D. 現階段農家生態旅遊存在哪些不足之處

（1）對農家生態旅遊的內涵認識不足。許多經營者誤以為農家旅遊就是到農村觀光，因而不珍惜寶貴的自然資源和農村特色，大興土木，甚至變更土地用途，建園造景。開發經營者過分重視了經濟發展，忽視了文化層面，開發前缺少可行性研究和合理的規劃，造成鄉村旅遊地逐漸城鎮化，不重視對農村文化內涵的深入挖掘，使農村特色大打折扣。

（2）開發模式單一，缺乏特色。經營者對農家生態旅遊的理解過於狹隘。部分的農家生態旅遊只是以餐飲為主，大多數遊客只進行玩牌、卡拉OK、聊天等，缺乏體驗、休閑項目；還有部分農家生態旅遊僅僅停留在觀光、採摘和垂釣等項目上，以滿足遊客的物質需求為主，缺乏精神需求和氛圍。這些都沒有體現出農家生態旅遊的內涵。

（3）缺乏科學合理的農家生態旅遊發展規劃（盲目開發）。一些地方在發展農家生態旅遊時，沒有將農村旅遊資源的開發納入區域旅遊開發的大系統，進行統籌安排，全面規劃。而是任由經營者進行盲目的投資與開發，個別地方甚至出現了遍地開花和重復建設的現象，導致資源開發的形式單一、水平不高、檔次低下、特色不強，從而缺乏對客源市場的吸引力，難以形成集聚效應和規模效應。

（4）基礎設施不健全，衛生條件差。部分農村的建設基本上停留在自然的狀態，缺乏統一規劃和要求，因此街道、道路標識牌等方面存在的問題，導致旅遊者在有些地區因看不到路標而找不到目的地，也有些地方駕車行走艱難。其次，鄉村的客房衛生條件差，尤其是廚房和廁所的衛生條件與國家標准相差甚遠。

（5）快速發展與環境保護不同步。在利益面前，經營者往往忽視了旅遊業對資源與環境造成的惡性破壞，忽視了對資源與環境的保護。農家生態旅遊的快速發展帶來了較大的污染源，又加上環保措施不健全，區域環境問題日趨嚴重。

（6）管理人才欠缺。農家生態旅遊接待點的管理隊伍水平參差不齊，缺乏高水平的管理人才和經營人才，一般從業人員也因為缺乏培訓而服務不規范、不到位，標准不統一，相關部門對行業的管理指導還沒有完全到位。

（7）開發深度不夠。目前，農家生態旅遊產品普遍偏重外部條件的建設，從而忽視對農家樂村野文化內涵的挖掘，導致了「農」韻和「野」味不足。

E. 農家樂服務員怎麼培訓

不論是農家樂還是酒店，服務員的培訓，必須要讓他們懂得自己的工作，禮貌，穿著，態度，是必須要有的，具體怎麼培訓，希望你去海底撈看看

F. 農家樂內部管理制度

農家樂管理制度
為進一步規范農家樂管理，確保用餐人員飲食衛生，魚池鎮結合該鎮實際，特製定農家樂衛生管理制度如下：
一是農家樂有食品衛生管理組織，須落實專人負責和管理。
二是須持衛生許可證，上牆公布，從業人員持有效健康合格證，經
培訓後方可上崗。
三是確保食用工具潔凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。
四是不採購、加工、出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的
食品或無標簽的定型包裝食品。
五是不供應隔夜、隔餐或外購散裝未經重新充分加熱的食品，冷盤
和其他熟菜從制好到食用不超過2小時。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標記明顯，分類存放。
七是冷盤間須專用，專人規范操作。
八是確保農家樂內部及四周環境整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，
無亂吊掛等現象，廁所符合衛生要求。
農家樂消防安全管理制度
一、營業期間確保安全出口、疏散通道暢通。
二、按規定配備滅火器應急照明燈和疏散標志等消防設施，確定專人負責，加強維護保養，確保完整好用。
三、嚴格用火用電管理，嚴禁超負荷使用電器，私拉亂接電氣設備，嚴禁在客房內使用明火。
四、嚴禁存放過量易燃易爆化學物和其它危險物品。
五、做好值班巡查工作，發現事故苗頭，及時消防。
六、全體員工必須熟悉滅火疏散預案，會報警、會使用消防器材、
會組織引導顧客疏散，積極向遊客宣傳消防安全知識和森林防火知識。
七、積極整改上級監督部門檢查中發現的火災隱患。

農家樂入住登記制度
一、農家樂應安裝旅館前台登記系統，設專人負責入住登記，及時
上報住宿人員信息，並保證所填寫的資料真實性。凡入住農家樂的住宿人員一律憑身份證、護照、旅行證等有效證件登記住宿。
二、確實無法安裝旅館前台登記系統的農家樂，應將住宿登記情況
於當天21時30分前報當地派出所。
三、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，
並立即報告當地公安部門，不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。
四、發生以下情況農家樂不應接待客人：
（一）攜帶危害農家樂安全的物品入店者；
（二）從事違法活動者；
（三）影響農家樂形象者；
（四）無支付能力或曾有過逃帳記錄者；
（五）法律、法規規定的其他情況。

農家樂環境衛生制度
一、農家樂應保持室內及房前屋後清潔整齊。做到垃圾入箱、家禽
家畜圍欄圈養、無雜物隨意堆放，清除露天糞坑。
二、農家樂須按要求建設污水處理設施，嚴格按要求排放。
三、杜絕亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農家樂改造和搭建新設施要符合村莊規劃並保證周圍環境風貌不受破壞。
四、愛護村內公共設施，村內路燈、公共休閑場所，保持村內道路
路面完整、暢通。
五、保護村內古樹名木，愛護花草樹木，禁止遊客隨意踐踏花草或
傷害古樹名木。

食品衛生制度
一、衛生許可證懸掛於顯目處,從業人員應持證上崗。
二、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工種。
三、工作人員應穿戴工作服，並保持個人清潔衛生。
四、保持室內外環境清潔衛生，做到每餐一打掃，每周一次洗掃。
五、食用工具應洗凈，保持潔凈，食具做到「一沖、」「二洗、」「三消毒」、「四保管」。
六、不購進、不加工出售腐爛變質、有毒有害食物。
七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，不得混放。
八、搞好操作間衛生，冷葷配餐所用工具必須專用，並有明顯標志。
九、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離牆保管。
十、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好「三防」工作。

農家樂安全巡視制度
一、農家樂實行全天24小時值班制度，值班人員應按照值班制度的規定履行巡查職責，維護住宿人員的合法權益和農家樂的正常秩序。
二、農家樂應重點巡查：消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣、鍋爐等安全重點是否存在隱患、是否按要求進行住宿旅客登記等。
三、客流高峰期間應加強安全巡視次數。
四、發現安全隱患應及時排除，一時無法處理的情況應立即向當地有關部門報告。五、農家樂安全巡視人員要高度重視安全巡查，避免發生因不按上述規定履行職責而發生的安全事件。
農家樂質量承諾制度
一、農家樂應主動納入中心統一管理，按要求辦理各類證照，取得
縣農家樂規范管理辦公室的授牌後方可營業。所有證件應放在營業場所顯眼位置，方便遊客查詢。
二、農家樂應當遵循自願、平等、公平、誠實、信用的原則，對所
提供的餐飲、住宿、娛樂等服務向遊客做出質量承諾。
三、農家樂應嚴格按標價收費，季節性產品臨時提價或個別服務需
加收服務費應當事先向遊客說明。
四、遊客消費過程中如發現質量問題，經質量監督部門鑒定為不合
格或者假冒偽劣產品，應給予退換、賠償。
五、農家樂應設立遊客意見簿，及時認真處理遊客投訴。

G. 新型農民職業技能培訓新教材-<農家樂經營與管理>教材簡介

農家樂經營與管理

目錄

第一單元認識農家樂

第1課什麼是農家樂

第2課農家樂的種版類

第3課農家樂靠什麼吸權引人

第二單元籌備農家樂

第4課地理位置的選擇

第5課設備設施的籌備

第6課人力的配備與培訓

第7課辦理相關手續

第三單元設計農家樂

第8課環境設計

第9課客房餐廳設計

第10課活動項目設計

第11課價格策略

第四單元經營農家樂

第12課選好經營模式

第13課搞好廣告宣傳

第14課學習經營竅門

第五單元管理農家樂

第15課住宿管理

第16課餐館管理

第17課衛生管理

第18課禮儀禮貌

第19課財務管理

第六單元安全農家樂

第20課消防安全

第21課食品安全

第22課常見食物中毒及預防方法

第23課人身安全

附錄

附錄一農家樂日常工作及要求

附錄二農家樂的崗位責任制

H. 剛為村子裡建了一個農家樂旅遊網站，但是領導讓寫個簡報。求題目，有內容更好。

內容只有自己最清楚了。自己寫比較好。。
題目：鄉村更需要網路

I. 土牆屋變農家樂簡報怎麼寫

帝彩雲間，
千里江陵一日還。
兩岸猿聲啼不住

J. 農家樂項目應有什麼特色

家鄉特色！菜也是家常菜 不要太油膩 還有就是要有家鄉的民風民俗 又演藝