1. 怎樣提高食品車間一線員工的質量意識（具體方法）
看似一個小問復題，其實涉及方面制很廣，我認為應該從以下幾個方面入手：
1、在通過高層領導的授意下，可以調查一下職工的總體情況以及導致質量意識不強的原因（薪資、公司文化、技能水平、文化程度等）
2、針對性的實施措施，培訓（如果員工文化或其它方面素質不高，可能出現認知出錯導致意識不高）、修訂獎懲制度（如果工人對公司的薪酬制度不滿意，可能會出現故意出錯的現象，可以適當申請逐級獎罰制度，強制提高質量意識）等、公司文化（員工在單位看不到未來，或同公司文化不匹配，可能導致員工的積極性不高，做事不認真）
現階段來說，國內80%的企業都存在這樣的問題，一個員工從接受到熟悉到精通他的崗位職責並不需要太長的時間，為什麼幹了幾年甚至是幾十年的老員工，質量意識也不是怎麼高，問題應該從以上三個方面找出，可能還存在許多其它的小問題，但不是整體質量意識不夠的主要原因。
希望能幫到你，歡迎迴文探討，這個問題完全可以寫幾萬字的論文。
2. 食品生產企業應採取哪些措施確保產品質量安全
食品生產企業可以採取招聘符合要求的技術人員、生產管理人員、生產人員、質量管理人員、檢驗人員，做好采購過程管理、生產過程管理、質量管理、產品檢驗管理、銷售管理等措施確保產品質量安全。希望可以幫到你。
3. 盼盼食品產品質量如何呢
福建盼盼食品集團有限公司始創於1996年，公司前身系福建省晉江福源食品有限公司，集團總部位於中國品牌之都――晉江，是以農產品精深加工為主的國家級農業產業化重點龍頭企業，員工近萬人。除食品外，集團公司還涉足生物科技、房地產、金融、礦產等行業的經營和管理，截至目前，集團公司旗下已擁有遼寧沈陽、遼寧新民、四川成都、河南漯河、山東臨沂、湖北漢川、廣西南寧、甘肅白銀、福建長汀、安徽滁州等16家全資分公司(廠)，市場營銷網路分布全國各省市縣和鄉鎮。
公司主要生產「盼盼」牌薯片系列膨化食品，法式小麵包、軟麵包、蓉香包、銅鑼燒等烘焙食品，固體顆粒營養品香濃濃奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌「艾比利」系列食品等。2009年集團公司累計加工各類農產品50萬噸。
集團公司旗下擁有「盼盼」、「艾比利」等品牌，先後邀請了徐靜蕾、蔣雯麗、黃曉明、《家有兒女》中劉星、小雪、小雨等影視明星擔任公司形象代言人。「盼盼食品」 系 「中國航天標志特許產品」、「中國綠色食品」、「中國知名食品信譽品牌」，「盼盼」商標是「中國馳名商標」，
多年來，公司一直致力於產品研發和技術創新，始終以「優質、健康、綠色、時尚」的產品面對消費大眾，同時不斷開拓佔領市場。公司技術研發中心系省級技術中心，擁有碩士研究生以上學歷技術研究人員12名。同時，公司還與中國科學院植物研究所、中國食品工業協會、中國食品科學技術協會、中國農業大學、江南大學、天津科技大學、福州大學、福建農林大學以及德國DMF研究所等多家高等院校和科研單位進行了密切聯系與廣泛合作。在集合科研院所和國內高校理論探索和研究的基礎上，同時結合公司自身的技術力量，在新產品的研發領域取得了豐碩成果。其中，變性薯片、艾比利香芋片等繫世界首創，受到了國內外同行的高度評價和肯定。2009年，公司還承接了「十一五」國家科技支撐計劃「食品質量安全控制關鍵技術及產業化研究示範」重點項目，此項目實施後將全面提高我司食品質量安全的過程監測水平與控制能力。同時，公司還參與了國家「十二五」食品產業科技領域發展戰略的研究與制定，為專家組唯一企業成員。
4. 食品質量與安全運行的基本要求是什麼
只要和《食品質量安全市場准入審查指南》及《審查細則》要求基本一致就可以了，必不可少的是設備、工藝、及先關台帳記錄
5. 食品生產過程的各項原始記錄應妥為保存，保存期應較產品的商品保存期延長
食品企業質量管理制度1總則
1.1為加強企業管理，確保質量方針和目標得到貫徹落實，進一步強化食品生產企業的食品質量安全，根據《中華人民共和國產品質量法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則(試行)》等規定，特製定本制度。
1.1.1企業法定代表人(負責人)是企業食品質量安全的第一責任人。
1.1.2企業必須設置質量主管，全面負責食品質量安全，對本企業的產品質量負總責。
1.1.3企業應設立具有獨立行使權力的質量檢驗部門，具備必備的出廠檢驗設備、相應的檢驗資格和能力。
1.1.4全面開展質量管理，堅持從源頭抓起，嚴格按照產品標准要求組織生產，確保產品質量符合要求。
1.1.5產品出廠實行強制檢驗制度。企業的產品必須經質檢部門檢驗合格，並由質量主管簽發出廠通知後方可出廠銷售。同時做好產品的檢驗台帳和銷售記錄。
1.1.6獲得食品生產許可證的企業必須持續保持食品質量安全市場准入的各項條件，「QS」標志使用正確。
1.1.7凡是企業開展的各項生產活動，都必須符合本質量管理制度。
2原輔材料采購要求
2.1原輔料采購應制定采購計劃，並與銷售單位簽定采購合同，明確原輔料的質量要求。
2.2原輔料的采購驗收應採取自檢與索證相結合的方法，同時做好驗收、入庫的各種手續。
2.3采購的原輔料應符合該種原輔料的質量、衛生標准。
2.4其它衛生方面應符合《食品企業通用衛生規范》的要求。
3生產過程式控制制要求
3.1食品生產加工工藝流程應當科學合理，並制定生產工藝操作規程。
3.2嚴禁在食品生產過程中超量或超范圍使用食品添加劑，嚴禁在生產過程中使用非食用性原料進行生產，嚴禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產工藝和設備。
3.3質檢部門應加強對生產過程各環節的檢測，隨時掌握關鍵控制點的質量狀況，對生產過程中出現的不合格情況及其它可能影響產品質量的現象應及時向質量主管匯報。
3.4生產過程的各項原始記錄（包括工藝規程中各個關鍵環節的檢查記錄）應妥為保存，保存期應較該產品的商品保存期延長六個月。
3.5其它衛生方面應符合GB14881-94《食品企業通用衛生規范》的要求。
4產品質量檢驗要求
4.1質檢部門
4.1.1企業應設立具有獨立行使職權的質檢機構，負責產品的質量檢驗工作。
4.1.2質檢部門必須具備檢驗工作所需要的檢驗設施和儀器設備，並定期檢定。
4.1.3從事檢驗工作的人員必須有檢驗資格，並不少於二人。
4.1.4質檢部門應建立健全產品質量檢驗制度，嚴格按照產品標准和國家規定的檢驗方法，進行產品出廠檢驗。
4.1.5質檢部門應積極配合質量主管開展全面質量管理，定期組織人員進行業務技術學習和培訓。
4.1.6質檢部門對產品質量有否決權。
4.1.7每年參加二次質量技術監督部門組織的產品出廠檢驗比對試驗。
4.2檢驗人員
4.2.1檢驗人員應具有高中以上文化程度。
4.2.2必須經專業培訓，經考核合格後方可從事檢驗工作。
4.2.3能堅持原則，忠於職守，獨立不受干擾行使產品質量判斷。
4.2.4具有能夠按照質量管理要求做好檢驗記錄、提出書面報告及建議的能力。
4.2.5產品檢驗台帳應填寫完整，檢驗原始記錄齊全，並應妥善保管，以備核查。
4.3產品檢驗
4.3.1同一班次，同一品種，同一次投料的產品規定為一個生產批。
4.3.2每批產品應嚴格按照抽樣規則進行抽樣，經檢驗合格後出具合格檢驗報告。
4.3.3不合格產品不允許出廠銷售。
5質量問題應急處理機制
5.1企業應制定質量安全突發事件應急處理預案，成立以企業法定代表人、質量主管、技術人員等參加的應急處理小組。
5.2查找原因，提出整改意見，並向有關部門匯報。
5.3產品進行必要的技術處理。
5.4必要時走訪用戶，實施召回。
5.5企業必須進行一個月強制性的產品檢驗比對試驗，保證檢驗數據的准確可靠。
6其他要求
6.1用於食品包裝的材料必須清潔，對食品無污染。食品的包裝和標簽必須符合相應的規定和要求。
6.2貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設備必須安全，保持清潔，對食品無污染。
6.3企業的廠區環境、生產廠房、生產車間設施、生產設備等均應符合《食品企業通用衛生規范》的要求
7.本制度自****年*月*日起實行
6. 通過《食品安全法》的培訓，談談作為食品經營者應履行哪些法定義務把好食品質量安全關
《食品安全法》
第三十二條食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。
第三十四條食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
第三十六條食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標准進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。
第三十七條食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，並如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。
食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。
第三十八條食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標准對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。
第三十九條食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。
實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
第四十條食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
7. 我國食品商品質量的基本要求是什麼
質量主要有以下三項基本要求：
（1）食品無毒、無害，符合食品衛生質量要求。
（2）有營養價值；
（3）有較好的色、香、味和外觀形狀；
如果食品中的營養物減少了或者發霉變質了，那麼這種食品就降低或失去了應有的食用價值。發生這類現象除了生產、加工、貯藏、運輸、銷售不當以外，就是摻假、摻雜、偽造所造成的。
食品的基本要求：食品的安全衛生和必要的營養。其中食品的安全衛生性是食品的最基本的要求。
從事《食品質量安全監督管理重點產品目錄》中食品生產加工的企業，必須具備食品衛生許可證和營業執照，還應當申請取得《食品生產許可證》。
環境條件要求
食品生產企業必須具備保證產品質量的環境條件，主要包括食品生產企業周圍不得有有害氣體、放射性物質和擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所；生產車間、庫房等各項設施應根據生產工藝衛生要求和原材料儲存等特點，設置相應的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和孳生的有效措施，避免危及食品質量安全。
生產設備條件要求
食品生產加工企業必須具備保證產品質量的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。
加工工藝及過程的基本要求
食品加工工藝流程設置應當科學、合理。生產加工過程應當嚴格、規范，採取必要的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染。加工工藝和生產過程是影響食品質量安全的重要環節，工藝流程式控制制不當會對食品質量安全造成重大影響。
使用原材料的基本要求
食品生產加工企業使用的原材料，添加劑等均應無毒、無害，符合相應的強制性國家標准、行業標准及有關規定。
人員的基本要求
在食品生產加工企業中，因各類人員工作崗位不同，所負責任的不同，對其基本要求也有所不同。對於企業的生產操作人員，上崗前必須經過技術（技能）培訓，並持證上崗；對於質量檢驗人員，應當參加培訓，經考核合格取得規定的資格，能夠勝任崗位工作的要求。從事食品生產加工的人員，特別是生產操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個人衛生。
產品儲存和運輸的基本要求
企業應採取必要措施以保證產品在其貯存、運輸的過程中質量不發生劣變。食品生產加工企業生產的成品必須存放在專用成品庫房內。用於儲存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備必須無毒、無害，符合有關的衛生要求，保持清潔，防止食品污染。在運輸時不得將成品與污染物同車運輸。
檢驗能力基本要求
食品生產加工企業應當具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。對於不具備出廠檢驗能力的企業，必須委託符合法定資格的檢驗機構進行產品出廠檢驗。企業的計量器具、檢驗和檢測儀器屬於強制檢定范圍的，必須經計量部門檢定合格並在有效期內方可使用。
質量管理基本要求
食品生產加工企業應當建立建全產品質量管理制度，在質量管理制度中明確規定對質量有影響的部門、人員的質量職責和許可權以及相互關系，規定檢驗部門、檢驗人員能獨立行使的職權。在企業制定的產品質量管理制度中應有相應的考核辦法，並嚴格實施。企業應實施從原材料進廠的進貨驗收到產品出廠的檢驗把關的全過程質量管理，嚴格實施崗位質量規范、質量責任以及相適應的考核辦法，不符合要求的原材料不準使用，不合格的產品嚴禁出廠，實行質量否決權。
產品包裝基本要求
產品的包裝是指在運輸、儲存、銷售等流通過程中，為保護產品，方便運輸，促進銷售，按一定技術方法而採用的容器、材料及輔助物包裝的總稱。用於食品包裝的材料如布袋、紙箱、玻璃容器、塑料製品等，必須清潔、無毒、無害，必須符合國家法律法規的規定，並符合相應的強制性標准要求。
產品標識的基本要求
食品標簽的內容必須真實，必須符合國家法律法規的規定，並符合相應產品（標簽）標準的要求，標明產品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產日期或保質期、產品標准代號和順序號等。裸裝食品在其出廠的大包裝上使用的標簽，也應當符合上述規定。
出廠的食品必須在最小銷售單元的食品包裝上標注《食品生產許可證》編號並加印（貼）食品市場准入標志。（來源：食品夥伴網）
食品的安全性是以食品衛生為基礎，食品安全性包括了衛生的基本含意。即「食品應當無毒、無害」，是正常人在正常食用情況下攝入可食狀態下是食品，不會造成對人體的危害。
中國法律對食品安全衛生質量基本要求的規定為：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
《食品工業基本術語》將「食品衛生（食品安全）」定義為：為防止食品在生產、收獲、加工、運輸、貯藏、銷售等各個環節被有害物質（包括物理、化學、微生物等方面）污染，使食品有益於人體健康，所採取的各項措施。強調保證食品衛生的首要問題，並不是單純解決吃得好不好，精細與粗陋的問題，而是解決吃得干凈不幹凈，有害與無害，有毒與無毒的問題，也就是食品安全與衛生的問題。
第一章 總 則
第一條 為從源頭加強食品質量安全的監督管理，提高食品生產加工企業的質量管理和產品質量安全水平，保障人身健康和安全，根據《中華人民共和國產品質量法》、《工業產品生產許可證試行條例》、《國務院關於進一步加強產品質量工作若干問題的決定》以及國務院賦予國家質量監督檢驗檢疫總局(以下簡稱「國家質檢總局」)的職能等有關規定，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱食品，是指經過工業加工、製作的、供人們食用或者飲用的製品。
凡在中華人民共和國境內從事以銷售為目的的食品生產加工活動，必須遵守本辦法。進出口食品按照國家進出口商品檢驗檢疫及監督管理規定辦理。
第三條 食品的質量安全必須符合國家法律、行政法規和強制性標準的規定，滿足保障人體健康、人身安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理危險。
第四條 從事食品生產加工的企業(含個體經營者)，必須按照國家實行食品質量安全市場准入制度的要求，具備保證食品質量安全必備的生產條件(以下簡稱「必備條件」)，按規定程序獲取食品生產許可證，所生產加工的食品必須經檢驗合格並加印(貼)食品質量安全市場准入標志後，方可出廠銷售。
企業未取得食品生產許可證不得生產加工相應的食品。未取得生產許可證而擅自進行生產的，為無證生產。未經檢驗合格、未加印(貼)食品質量安全市場准入標志的食品不得出廠銷售。
第五條 各級質量技術監督部門按照國家質檢總局的統一部署和要求，在各自的職責范圍內，負責組織實施食品質量安全市場准入制度，對違法行為實施行政處罰。
第六條 任何單位和個人有權對違反本辦法規定的行為，向國家質檢總局和地方質量技術監督部門舉報。受理舉報的部門應當為舉報人保密，並對舉報有功人員按照國家規定給予獎勵。
第二章 食品生產加工企業必備條件
第七條 食品生產加工企業應當符合法律、行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件。
第八條 食品生產加工企業必須具備保證產品質量安全的環境條件。
第九條 食品生產加工企業必須具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。以輻射加工技術等特殊工藝設備生產食品的，還應當符合計量等有關法規、規章規定的條件。
第十條 食品加工工藝流程應當科學、合理，生產加工過程應當嚴格、規范，防止生物性、化學性、物理性污染以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。
第十一條 食品生產加工企業生產食品所用的原材料、添加劑等應當符合國家有關規定。不得使用非食用性原輔材料加工食品。
第十二條 食品生產加工企業必須按照有效的產品標准組織生產。食品質量安全必須符合法律法規和相應的強制性標准要求，無強制性標准規定的，應當符合企業明示採用的標准要求。
第十三條 食品生產加工企業負責人和主要管理人員應當了解與食品質量安全相關的法律法規知識；食品企業必須具有與食品生產相適應的專業技術人員、熟練技術工人和質量工作人員。從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病。
第十四條 食品生產加工企業應當具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。企業應當具備產品出廠檢驗能力，檢驗、檢測儀器必須經計量檢定合格後方可使用。不具備出廠檢驗能力的企業，必須委託國家質檢總局統一公布的、具有法定資格的檢驗機構進行產品出廠檢驗。
第十五條 食品生產加工企業應當在生產的全過程建立標准體系，實行標准化管理，建立健全企業質量管理體系，實施從原材料采購、產品出廠檢驗到售後服務全過程的質量管理，建立崗位質量責任制，加強質量考核，嚴格實施質量否決權。
鼓勵企業根據國際通行的質量管理標准和技術規范獲取質量體系認證或者HACCP認證，提高企業質量管理水平。
第十六條 用於食品包裝的材料必須清潔，對食品無污染。食品的包裝和標簽必須符合相應的規定和要求。裸裝食品在其出廠的大包裝上能夠標注使用標簽的，應當予以標注。
第十七條 貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備必須安全，保持清潔，對食品無污染。
第三章 食品生產許可
第十八條 國家質檢總局授權省級質量技術監督部門組織開展本轄區食品生產許可證的受理、企業必備條件審查、產品質量檢驗和食品生產許可證發證工作。
省級質量技術監督部門可以授權市(地)級質量技術監督部門承擔食品生產許可證的受理和審查等具體工作。
第十九條 食品生產加工企業按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市(地)級以上質量技術監督部門提出辦理食品生產許可證的申請。
企業經營范圍應當覆蓋申請取證產品。
新建和新轉產的食品企業，應當及時向質量技術監督部門申請食品生產許可證。
除法律、行政法規規定的限制條件外，任何單位不得另行附加條件，限制企業申請食品生產許可證。
第二十條 省級、市(地)級質量技術監督部門在接到企業申請材料後，應當在15個工作日內組成審查組，完成對申請書和資料等文件的審查。企業材料符合要求的，發給《食品生產許可證受理通知書》。企業申報材料不符合要求的，質量技術監督部門應當通知企業在20個工作日內補正，逾期未補正的，視為撤回申請。
第二十一條 對於書面材料審查合格的企業，審查組按照食品生產許可證審查規則，在40個工作日內完成對企業必備條件和出廠檢驗能力的現場審查，並對現場審查合格的企業，由審查組現場抽封樣品。
第二十二條 審查組或者申請取證企業應當在封樣後10個工作日內(有特殊規定的除外)將樣品送達指定的檢驗機構。檢驗機構收到樣品後，應當按照規定的標准和要求進行檢驗，並應當在規定的期限內完成檢驗工作。
第二十三條 經必備條件審查和發證檢驗合格而符合發證條件的，質量技術監督部門應當在10個工作日內對審查報告進行審核，確認無誤後，由省級質量技術監督部門統一匯總符合發證條件企業的材料，並在15個工作日內將符合發證條件的企業名單及相關材料報送國家質檢總局。
第二十四條 經必備條件審查或者發證檢驗不合格而不符合發證條件的，質量技術監督部門應當向企業發出《食品生產許可證審查不合格通知書》並說明理由。自《食品生產許可證審查不合格通知書》發出之日起，企業原《食品生產許可證受理通知書》自行作廢。企業自接到《食品生產許可證審查不合格通知書》之日起，應當立即整改，2個月後方可再次提出取證申請。
第二十五條 國家質檢總局收到省級質量技術監督部門上報的符合發證條件的企業材料後，應當在10個工作日內審核批准。國家質檢總局負責公告獲得食品生產許可證的企業名單。
第二十六條 省級質量技術監督部門根據國家質檢總局的批准，應當在15個工作日內完成對符合發證條件的生產企業發放食品生產許可證及其副本的工作。
第二十七條 出口食品生產加工企業生產的食品在中華人民共和國境內銷售的，應當按照本辦法的規定，申請辦理食品生產許可證。已獲得出入境檢驗檢疫機構頒發的出口食品衛生注冊證、登記證的企業，或者已經通過HACCP體系認證、驗證的企業，在申請食品生產許可證時，免於企業必備條件審查。
獲得國家質檢總局認定的食品認證企業，在申請食品生產許可證時，按照不重復的原則，簡化或者免於企業必備條件審查。
第二十八條 食品生產許可證的有效期一般不超過5年。不同食品其生產許可證的有效期限在相應的規範文件中規定。
第二十九條 企業應當在食品生產許可證有效期滿前6個月內，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出換證申請。質量技術監督部門應當按規定的申請程序進行審查換證。
第三十條 對食品生產許可證實行年審制度。取得食品生產許可證的企業，應當在證書有效期內，每滿1年前的1個月內向所在地的市(地)級以上質量技術監督部門提出年審申請。年審工作由受理年審申請的質量技術監督部門組織實施。年審合格的，質量技術監督部門應在企業生產許可證的副本上簽署年審意見。
第三十一條 食品生產加工企業在食品原材料、生產工藝、生產設備等生產條件發生重大變化，或者開發生產新種類食品的，應當在變化發生後的3個月內，向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出食品生產許可證變更申請。受理變更申請時，質量技術監督部門應當審查企業是否仍然符合食品生產企業必備條件的要求。
企業名稱發生變化時，應當在變更名稱後3個月內向原受理食品生產許可證申請的質量技術監督部門提出食品生產許可證更名申請。
第三十二條 企業應當妥善保管食品生產許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產許可證證書遺失或者無法辨認的，應當及時在省級以上報紙上刊登聲明，同時報省級質量技術監督部門。省級質量技術監督部門應當及時受理企業補領食品生產許可證申請，按規定辦理補領證書手續，並報國家質檢總局備案。
第三十三條 食品生產許可證採用英文字母QS加12位阿拉伯數字編號方法。QS為英文Quality Safety的縮寫，編號前4位為受理機關編號，中間4位為產品類別編號，後4位為企業序號。凡取得生產許可證的產品，企業必須在產品的包裝和標簽上標注生產許可證編號。
QS**** **** ****
獲證企業序號
產品類別編號
受理機關編號
第四章 食品質量安全檢驗
第三十四條 對用於生產加工食品的原材料、添加劑、包裝材料和容器必須實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用於食品生產加工及包裝。食品出廠必須經過檢驗，未經檢驗或者檢驗不合格的食品不得出廠、銷售。
第三十五條 取得食品生產許可證並具有產品出廠檢驗能力的企業，可以自行檢驗其生產加工的、屬於食品生產許可證許可范圍內的食品。國家對於某些特殊食品的檢驗另有規定的，按照國家有關規定辦理。
實施自行檢驗的企業，應當每年將樣品送到質量技術監督部門指定的檢驗機構進行比對。
第三十六條 承擔本辦法規定的食品檢驗工作的檢驗機構，必須具備法定資格和條件，按照國家規定經過計量認證、審查認可或者通過實驗室認可，方可承擔食品法定檢驗和委託檢驗任務。
第三十七條 不具備產品出廠檢驗能力的企業，按照就近就便的原則委託國家質檢總局指定並統一公布的檢驗機構進行食品出廠檢驗。
第三十八條 承擔食品檢驗和抽樣的單位及工作人員，應當根據有關的產品標准和技術法規等要求實施產品抽樣和檢驗。
第五章 食品質量安全標志
第三十九條 實施食品質量安全市場准入制度的食品，出廠前必須加印(貼)食品質量安全市場准入標志，沒有食品質量安全市場准入標志的，不得出廠銷售。
第四十條 食品質量安全市場准入標志是質量標志，表明食品符合質量安全基本要求，以「質量安全」的英文名稱Quality Safety縮寫「QS」表示。
第四十一條 國家質檢總局統一制定食品質量安全市場准入標志(以下簡稱「QS標志」)的式樣(見附件)。
第四十二條 企業使用食品質量安全市場准入標志表明其產品經檢驗合格，符合食品質量安全的基本要求。企業取得食品生產許可證，其出廠食品經自行檢驗或者委託檢驗合格的，應當在最小銷售單元的食品包裝或者標簽上加印(貼) QS標志。
使用食品質量安全市場准入標志時，可根據需要按比例放大或者縮小，但不得變形、變色。食品質量安全市場准入標志由食品生產企業自行加印(貼)。
第四十三條 加印(貼)QS標志的食品，在質量保證期內，非消費者使用或者保管不當而出現質量問題的，由生產者、銷售者根據各自的義務，依法承擔法律責任。
第六章 食品質量安全監督
第四十四條 獲得食品生產許可證的企業應當保證持續穩定地生產合格的食品，並接受各地質量技術監督部門的監督和管理。食品銷售企業，應當檢查所出售的食品是否具有QS標志和食品生產許可證編號。
第四十五條 質量技術監督部門應當根據不同類型食品的特點，定期對食品質量安全進行監督檢查，主要檢查企業是否持續滿足保證產品質量的必備條件、是否持續保證食品質量安全以及食品生產許可證和食品質量安全市場准入標志的使用等情況。對監督檢查中發現其食品存在質量安全問題的，應當書面通知企業限期整改，並且按照有關規定，在一定時期內由指定的檢驗機構對企業生產加工的食品進行加嚴檢驗。
第四十六條 食品生產加工企業不得使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔、陳化的、回收的或者非食用的原材料生產加工食品。質量技術監督部門應當加強食品生產加工企業原材料、添加劑及包裝材料使用情況的監督檢查。檢查其在采購食品原材料時，是否向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、委託檢驗合格。
第四十七條 使用新資源、食品添加劑新品種生產加工食品，或者利用新的原材料進行食品包裝的，食品生產加工企業必須在投產前進行質量安全檢驗，必須向質量技術監督部門提供質量安全檢驗證明。質量技術監督部門對上述新材料的使用進行監督。
第四十八條 國家質檢總局和省級質量技術監督部門負責對食品檢驗機構的工作進行監督管理。檢驗結果與實際不符的，應當追究相關檢驗機構的責任。
第四十九條 企業對監督檢驗結論有異議的，可以自接到檢驗結果之日起15日內，向組織該監督檢驗的質量技術監督部門或者上一級管理部門提出復驗申請。質量技術監督部門應當委託法定的檢驗機構進行復驗，並應當自受理復驗之日起10日內做出書面答復。復驗結果為終局結論。
第七章 審查人員和檢驗人員
第五十條 從事企業必備條件審查工作的審查人員應當具有大專以上學歷或者具有中級以上專業技術職務任職資格，熟悉並從事過質量監督管理工作或者熟悉並從事過食品生產或者檢驗工作，經培訓考核合格後，方可承擔食品生產許可證的審查工作。
第五十一條 食品檢驗人員應當具有規定的學歷或者具有初級專業技術職務任職資格(含質量專業初級資格)，從事過食品檢驗或者相關專業的檢驗工作，並經考核合格，方可承擔食品質量檢驗工作。
第五十二條 國家對從事食品質量安全必備條件審查的人員實行資格管理制度，對食品檢驗人員實行職(執)業資格管理制度。審查人員、檢驗人員需持證上崗。未經考核合格的人員，不得從事相應的審查或者檢驗工作。
第五十三條 國家質檢總局負責統一制訂審查人員和檢驗人員的考核標准及培訓教材，統一培訓師資人員，統一組織審查人員、檢驗人員考核發證。省級質量技術監督部門負責組織本轄區審查人員和檢驗人員的培訓工作。
第五十四條 國家質檢總局對審查人員和檢驗人員的資格實行注冊管理。注冊有效期為3年。在注冊有效期內，審查人員和檢驗人員應當按照國家質檢總局的統一要求，接受相關的繼續教育。
第八章 罰 則
第五十五條 食品生產加工或者銷售企業有下列情況之一的，由質量技術監督部門責令其停止生產、銷售，限期取得食品生產許可證；並處違法生產銷售產品(包括已出售和未出售的食品)貨值金額15%至20%的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；造成損失的，依法追究責任。
(一)未獲得食品生產許可證而擅自生產的；
(二)委託無證企業生產加工食品的；
(三)食品生產許可證超過有效期而繼續生產的；
(四)超出許可范圍擅自生產的；
(五)銷售無證產品的。
第五十六條 取得食品生產許可證的企業，未按規定在食品包裝上標明生產許可證編號和加印(貼)QS標志的，責令整改；情節嚴重的，可處3萬元以下罰款，吊銷食品生產許可證。
第五十七條 偽造、冒用食品生產許可證及QS標志的，取得生產許可證的企業轉讓或者塗改生產許可證編號或者標志的，由質量技術監督部門責令改正，並按照《中華人民共和國產品質量法》第五十三條的規定處罰；情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。
違法接受並使用他人提供的生產許可證編號的，按照前款規定給予處罰。
第五十八條 企業未按時進行年審或者年審不合格、未按規定辦理變更申請而繼續生產的，由質量技術監督部門責令其限期改正；逾期不改正的，按照《中華人民共和國產品質量法》第五十三條的規定實施處罰；情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。
第五十九條 使用不符合本辦法規定的原材料、食品添加劑生產加工食品的，按照《中華人民共和國產品質量法》第五十條的規定處罰；情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。
第六十條 食品生產企業不具備產品出廠檢驗能力且未按規定進行委託出廠檢驗而擅自出廠銷售的，或者食品生產企業具備產品出廠檢驗能力而未按規定實施產品出廠檢驗的，由質量技術監督部門責令限期改正；逾期不改的或者情節嚴重的，處3萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。
第六十一條 企業或者檢驗機構的檢驗、檢測儀器屬於強制檢定范圍的計量器具，未按照規定申請檢定或者屬於非強制檢定范圍的計量器具未自行定期檢定或者送其他計量檢定機構定期檢定的，以及經檢定不合格繼續使用的，按照《中華人民共和國計量法實施細則》第四十六條的規定處罰。
第六十二條 食品質量安全不符合強制性標准要求的，按照《中華人民共和國產品質量法》第四十九條的規定處罰；情節嚴重的，吊銷食品生產許可證。
第六十三條 企業在生產加工過程中，存在摻雜使假等行為的；由於產品質量安全原因發生事故造成嚴重後果的；在國家監督抽查或者省級質量技術監督部門組織的監督檢查中，質量安全指標連續2次抽查檢驗不合格的；企業拒絕接受監督檢查的，後果和情節嚴重的，由發證部門吊銷食品生產許可證，並按照有關法律法規給予行政處罰。
第六十四條 檢驗機構違反本規定，偽造檢驗結果或者出具虛假證明的，按照《中華人民共和國產品質量法》第五十七條的規定處罰，並取消其承擔檢驗任務的資格；取消實驗室認可和計量認證、審查認可資格。
第六十五條 從事食品質量安全監督管理工作的人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊，構成犯罪的，依法追究刑事責任；尚不構成犯罪的，依法給予行政處分。
從事食品質量安全監督管理工作的質量技術監督部門有上述違法違規行為的，給予警告並通報批評；情節嚴重的，取消其從事食品生產許可證審查工作的資格。
第六十六條 審查人員、檢驗人員在工作中不科學、不公正地履行職責的，視情節輕重給予批評、警告或者調離崗位及其他必要的行政處分，直至取消上崗資格。
第六十七條 企業、檢驗機構對質量技術監督部門審查發證和行政處罰行為有異議的，可以依法提出行政復議或者行政訴訟。
第九章 附 則
第六十八條 企業申請辦理食品生產許可證和委託進行的產品質量檢驗，應當按照國家有關規定交納費用。收費標准按照國家物價管理部門批準的文件執行。
第六十九條 本辦法由國家質檢總局負責解釋。
第七十條 本辦法自公布之日起施行。
(來源：質檢總局網站)
8. 食品生產廠房qs認證用什麼材料,
什麼是食品質量安全市場准入制度
QS=quilty(質量)Seftly(安全)的定義
食品質量安全市場准人制度就是為了保證食品質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動、具備規定條件的食品才允許生產銷售的監管制度，因此，實行食品質量安全市場准人制度是一種政府行為，是一項行政許可制度。
二、食品質量安全市場准入制度的內容是什麽?
QS由三個制度組成：
a)對食品生產企業實施生產許可證制度
企業具備基本生產條件，能夠保證食品質量安全的企業發給企業食品生產許可證，准予生產獲證范圍內的產品。未獲得食品生產許可證的企業不準生產食品。這從生產條件上保證了企業能生產出符合質量安全的產品。
b)對企業生產的食品實施強制檢驗制度
根據中華人民共和國產品質量法第12條13條14條之規定，不合格產品不準出廠銷售，這項規定能有效地把住產品出廠安全質量關。12、產品質量應當檢驗合格不得以不合格產品冒充合格品。
c）對實施食品生產許可證制度的產品實行市場准入標志制度，對檢驗合格的食品加貼QS標志制度，沒有加貼QS標志的食品不準進入市場銷售。這便於執法部門監督檢查，也有利於促進生產企業提高對食品質量安全的責任感。這三個制度就是QS制度的內容。
三、申請食品市場准入制度的企業適用的范圍(QS認證)
在中華人民共和國境內生產並用於銷售的食品生產廠屬於申請認證食品質營安全市場准入制度的范圍。
根據國家質檢總局133號文和19號文的規定：
1、申請食品生產許可證企業的工商營業執照、衛生許可證經營范圍中應包含生產加工申證產品的單元名稱。經營范圍沒有相應內容的，不予受理。
2、企業營業執照、衛生許可證經營范圍內只有批發零售的企業，不予辦理食品生產許可證。
3、食品生產許可證申請書填寫有錯誤或填寫不全的，不予受理。
4、應提供的申報材料不全的，不予受理。
四、申請食品生產許可證企業應具備的生產必備條件是什麽?
根據國務院關於《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》及食品質量安全市場准入審查指南的有關規定，食品生產加工企業保證產品質量必備條件包括10個方面：(1)環境衛生要求(2)生產資源要求(3)原輔材料要求(4)生產加工要求(5)產品要求(6)人員要求(7)檢驗要求(8)儲運要求(9)質量管理要求(10)包裝及標簽標識要求(茶葉產品必須預包裝出廠)預包裝食品：經預先定量包裝或裝入容器中，向消費者直接提供的食品。
五、申報生產許可證所需材料
共需11項材料，可在當地質檢局(站)領取。
六、企業管理文件的主要內容(管理手冊應包含的內容)
a)企業概況、質量方針、目標
企業概況：建立、有多少員工、規模是否通過國際質量體系認證等。
企業要有明確的質量目標，例如：方針：質量第一，誠信服務。
目標：可以具體化例如：保證出廠銷售產品100％合格，保證銷售的產品質量安全lOOV~，，顧客滿意率98％等類似的表達。企業的質量目標是否貫徹、積極落實了，應有記錄給員工宣慣、組織學習、重要的是員工都知道企業的質量方針、目標而且要落實。
b)質量管理職責
i．首先要設定好崗位，如：總經理下設生產部、技術部、品控部、采購部等各個部門的崗位職責(文字)及相互關系。要制定質量管理制度，規定各有關部門、人員的質鼉職責、許可權及相互關系，制定崗位責任制，特別是部門之間有交叉的地方要把責任明確到人。特別提醒的是：要規定企業的領導中至少有一人全面負責產品質量工作，同時，要有質量管理部門或人員負責質量管理體系的建立、實施和保持工作。強調要有質量管理制度。
ii．建立不合格品管理辦法(管理制度)
首先要有不合格品的控製程序，出現不合格品如何處置?
是否進行了糾正，採取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項得到關閉。強調的是企業要有不合格品一票否決制，既檢驗人員通過檢驗確定的不合格品不許出廠，不合格品不出廠不是由總經理決定，這是QS制度中非常重要的一點，也是相關文件中多次強調的一點，企業的管理手冊中一定要有不合格品控製程序、糾正措施程序以及相應的質量記錄。
c)生產資源提供
1．生產場所的必備條件
企業的廠區要整潔、應建立在無有害氣體、煙塵、灰塵、以及有其他擴散性污染源的地區，遠離垃圾、畜牧廠、醫院、糞池及排放三廢的工業企業。
2、生產場所應能滿足生產的需要：車間、庫房清潔、明亮；有防塵、防鼠、防蠅的設施，有更衣、洗手、消毒設施，廁所應在生產車間外側，各種廢棄物應在車間外較遠處。
3、廠房面積應不少於設備佔地面積的8倍，地面應硬實、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場地要經常清洗消毒。
4．應有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫房，原料、輔料、半成品、成品應分開放置，不得混放，茶葉倉庫應清潔。
5．乾燥、無異味，不得堆放生產資料和雜物。
6．生產設備：分裝企業的生產設備勻堆機、冷藏設施、乾燥設備、包裝設備、封口機等，設備的功能應良好，應有備台帳，定期進行維護的計劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設備應符合要求，包裝材料應符合SB／r。10035 的規定，必須無毒、無害、無異味、清潔、乾燥，不影響條葉品質。必須預包裝出廠。
7、人員要求：企業領導應了解生產者的產品質量責任和義務，質量管理人員應有管理知識和食品生產知識，企業的技術人員應有專業技術知識，生產操作人員能正確、熟練進行操作並應身體健康無傳染性疾病，有健康證。
d)技術文件管理
1．企業應制定技術文件管理制度，要有專門的部門或人員負責管理技術文件，保證使用部門隨時可獲得技術文件的有效版本。這些都要在技術文件管理制度中規定。
2、企業應具備生產所需的產品、原料、輔料、包裝材料的標准，(國標、地標、行標、企標)所有標准都要在所在地技術監督局備案。
3、企業要有生產過程中所需的工藝規程、關鍵控制點、作業指導書並應科學、合理。
七、采購質量控制
a、企業要制定采購原輔料及包裝材料的采購管理制度。有制定采購計劃、采購清單(合同)並根據批準的采購文件進行采購。這些要有記錄。采購要有采購檢驗或驗證證明(檢驗報告)如果企業對索取的證明不放心，可以自行檢驗或送檢確保產品的合格率。
b、如果有外協加工要制定外協管理制度。對於分裝企業來說采購原料是非常關鍵的，要把好關。
八、過程質量管理
1．企業應制定生產過程質量管理制度，及相應的考核辦法，並有具體考核的記錄。
2．員工要按照工藝文件進行生產操做，工藝文件中應規定關鍵控制點並有關鍵控制點的作業指導書。對分包企業來說關鍵控制點主要是原料驗收、產品包裝。
3．企業必須實施關鍵控制點的控製程序，並做好記錄。例如；進貨原料的檢驗合格證明、包裝材料的合格證明。
4．生產過程中是否有效的防止污染的措施，操作場所的衛生條件，員工是否遵守衛生管理制度，進人車間要洗手、更衣、帶鞋套等。成品庫、原料庫是否潔凈、乾燥、沒有雜物及有異味的物品等等這些是否按規章制度執行了。
九、產品質量檢驗
a、企業必須具備規定的出廠檢驗設備：
b、企業檢驗人員必須經過培訓並有資質證明。一般要求企業有兩名檢驗人員。
c、企業要制定質量檢驗制度和檢驗設備管理制度。
d、企業要嚴格按照產品標准質量安全市場准入細則的規定進行出廠檢驗並認真作好檢驗原始記錄以及規范的檢驗報告。檢驗不合格的產品按不合格品管理程序處置，並認真作好記錄。
e、再次強調企業是否有獨立行使權利的檢驗機構或管理人員。
十、核發食品生產許可證的工作程序(QS准入工作流程)
1、企業申請：向企業所在地技術監督局提出申請(區縣局)提交申請材料。5個工作日內受理部門做出是否受理書面通知書。
2、申報材料沒問題進行現場審查，受理部門在受理申請後60日內組織專家完成企業生產條件現場審查。合格當場抽樣檢驗30日內完成發證檢驗，檢驗合格由北京市質量技術監督局匯總材料向國家質檢總局上報材料。
3、國家質檢總局在20日內作出准予或不準予核發食品生產許可證的書面通知。北京市質量技術監督局在10日內向企業(申請人)頒發、送達食品生產許可證。
9. 急求辦理保健食品經營許可證，企業衛生管理組織和制度的材料、質量保證體系及質量控制的相關文件，產品索證
保健食品經營管理制度
1、質量管理制度
2、索票索證和銷售管理制度
3、經營場所和倉庫衛生管理制度
4、從業人員健康管理和培訓制度
5、保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度
6、首營企業和首營品種審核制度
7、產品召回制度
8、崗位職責
1 一、質量管理制度
1、質量部負責提出公司的質量管理制度草案，經總經理批准後下發。全體 員工必須嚴格遵照執行。
2、公司以「誠信、質優、安全」為宗旨，一切經營活動必須遵循「質量第 一、確保安全」的質量方針。
3、部門經理是質量管理第一責任人，對部門質量管理工作負全面責任。公 司全體員工要根據各崗位職責，確保公司質量方針的全面落實。
4、質量管理部每季度根據各部門、各崗位職責對公司質量方針的執行情況 進行檢查，檢查結果將作為年終考核的依據之一。
5、對檢查中發現的問題，各部門、各崗位必須在一周內查明原因，制定糾 正措施並完成整改。
二、索票索證和銷售制度 索票索證和銷售制度
（一）索票索證管理制度
1、 在經營過程中嚴格執行索票索證制度保證產品來源渠道合法和質量安全， 購進產品時應當向生產商或供貨商索取以下票證： 1）證明生產商或供貨商主體資格的證照，包括營業執照、食品生產許可證 和衛生許可證等。 2）證明產品來源合法性的發票、收據或合同、協議、供貨單、調撥單、報 關單等票據。 3）證明產品質量的合格證、檢疫證明、檢驗報告等。 4）證明生產商或供貨商所提供產品標識合法性的質量認證標志證書、強制 性認證證書、商標注冊證。
2、首次交易時，索取的有關證照和證明材料，查驗後復印保存。上述證照和 證明材料如變更或改動，應當隨時索取，並復印保存，沒有變更或改動的，應當 每年核對一次。
3、每次與生產商或供貨商交易時，都應當索取規定的有關票證和證明材料， 並保存原始票據和證明材料復印件。
4、對進貨產品索取的票證等有關證明資料分類建檔保存備查，設專人保管。 保存期限不得少於一年。
（二）銷售管理制度
1、所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓後方能上崗。
2、應嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《保健食品管理辦法》的 要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和 注意事項等內容，不得誇大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保 健食品的宣傳。
3、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質量不合格，過期失效、或變質 的保健食品，一律不得銷售。
4、銷售過程中懷疑保健食品有質量問題的，應先停止銷售，立即報告質管 部，由質管部調查處理。
5、衛生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等 工作，指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕 度超出范圍，應及時採取調控措施，確保保健食品的質量。
6、在營業場所內外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的 宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規；未取得廣告批准文號的，不得在 營業場所內外發布廣告；廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續。
三、經營場所和倉庫衛生管理制度
（一）經營場所隆管理制度
1、公司全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔。
2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。
3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。
4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。
5、個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公台上不得擺放與辦公無關的物品。
6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在公司統一規定的區域內。
7、注意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。
8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態，發現故障應及時報告衛生管 理員，衛生管理員應立即採取措施加以解決。
（二）倉庫衛生管理制度
1、倉庫劃分為待驗區、合格品區、不合格品區，各區應放置明顯標志。
2、所有入庫產品應分區、分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡 相符。
3、應根據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放於常溫庫、 陰涼庫或冷藏庫，並保證保健食品的質量。
4、應合理使用倉容，堆碼整齊、牢固，無倒置現象。庫存保健食品應按保 質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。
5、倉庫內應保持乾燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完 好，牆壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配 置齊全、措施得當。
6、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和 打掃衛生，每月進行一次消毒、殺菌，並作好記錄。
7、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。
8、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜 物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
四、從業人員健康管理和培訓制度
（一）從業人員健康管理制度
1、從事經營活動的每一位員工每年體檢一次。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活 動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的， 不得參與直接接觸保健食品的工作。
3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病癒要求上崗,必須在指定的醫 院體檢,合格後才可重新上崗。
4、公司發現有患傳染病的職工後,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未 受傳染的，方可繼續留崗工作。
5、 每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中 不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染.
6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，注意個人衛生。
7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。
（二）從業人員培訓制度
1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務 等人員，均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《保健食品管理辦法》的規定， 根據各自的職責接受培訓教育。
2、質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批准後下發實施。行 政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，並負責建立職工教育 培訓檔案。
3、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。 任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，並應自覺完成學習計劃。
4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包 括《中華人民共和國食品衛生法》、 《保健食品衛生管理辦法》等相關法律法規， 崗位職責、各類質量台帳、記錄的登記方法等。培訓結束後統一考核，不合格者 不得上崗。
5、參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的 培訓教育證書原件交行政部門驗證後，留復印件存檔。
6、企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培 訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，並將考核結果存檔。
7、 培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，並作 為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。
五、保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度
1、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業紅色 印章的有效的《衛生許可證》《營業執照》《保健食品批准證書》和《產品檢驗合格證》 ，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣， 並建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批准證書》復印件及口岸進口 食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證明。
2、采購保健食品應簽訂采購合同，並有明確質量條款，采購合同如果不是 以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協議。
3、購進的保健食品必須有合法真實的票據，做到票、帳、貨各項內容相符， 並按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。
4、對購進保健食品的品名、規格、批准文號、生產批號（日期） 、有效期、 生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗，按規定建立完整的購進記錄， 購進記錄必須註明保健食品品名、規格、有效期、生產廠商、供貨單位、購進數 量、購貨日期等，購進記錄至少保存壹年。
5、購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業紅色印章的保健食品批准文號 證明文件、質量標准和該批號的保健食品檢驗報告書。
6、嚴禁采購以下保健食品： （1）無《衛生許可證》生產單位生產的保健食 品。 （2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。 （3）有毒、變質、被污染或其他 感觀性狀異常的保健食品。 （4）超過保質期限的保健食品。 （5）其他不符合法律 法規規定的保健食品。 7、保健食品驗收工作應在待驗區內進行，保健食品質量驗收包括保健食品 外觀質量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食 品及銷後退回保健食品的工作。
8、對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健食品，應報質量管理 人員進行處理、裁決。
9、保健食品必須驗收合格後才能入庫或上櫃台，如發現假保健食品就地封 存及時上報質量管理人員。
六、首營企業和首營品種審核制度
（一）首營企業的審核
1、 首營企業是指首次與本企業建立保健食品購入業務關系的保健食品生產 或經營企業。 2、索取並審核加蓋有首營企業原印章的《保健食品生產（經營）許可證》、 《營業執照》、質量體系認證證書的復印件及有法人代表簽章的企業法人授權委 托書原件、保健食品銷售人員身份證復印件等資料的完整性、真實性和有效性；
3、 審核是否超出有效證照所規定的生產（經營）范圍和經營方式；
4 、經營特殊管理保健食品的首營企業，還必須審核其經營特殊管理保健食 品的合法資格，索取加蓋有首營企業原印章的保健食品監督管理部門的批准文件。
5 、質量保證能力的審核內容：GSP 或 GMP 證書，榮獲國家級或省級優質產 品的證書等。首營企業資料審核還不能確定其質量保證能力時，應組織進行實地 考察，考察企業的生產或經營場地、技術人員狀況、儲存場地、質量管理體系、 體驗設備及能力、質量管理制度等，並重點考察其質量管理體系是否滿足保健食 品質量的要求等。
6 、 首營企業的審核由保健食品購進部門或人員會同質量管理部門或人員共 同進行；審核工作要有記錄，審核合格並經主管領導批准後，方可從首營企業購 進保健食品。首營企業審核的有關資料應歸檔保存。
（二）首營品種的審核
1 、首營品種是指本企業向某一保健食品生產企業首次購進的保健食品（含 新規格、新劑型、新包裝）。
2 、業務部門應向生產企業索取該品種生產批件、法定質量標准、保健食品 出廠檢驗報告書、保健食品說明書及保健食品銷售最小包裝樣品等資料。
3 、資料齊全後，業務部門填寫「首次經營保健食品審批表」，報質量管理 組審核合格後，企業主要負責人同意後方可進貨。
4 、填寫「首次經營保健食品審批表」和要書寫規范，字跡清晰。
5、 對首營品種的合法性和質量基本情況應進行審核。審核內容包括： 1）審核所提供資料的完整性、真實性和有效性。 2） 了解保健食品的適應症或功能主治、儲存條件以及質量狀況； 10 3） 審核保健食品是否符合供貨單位《保健食品生產許可證》規定的生產范 圍。
6、 當生產企業原有經營品種發生規格、劑型或包裝改變時，應按首營品種 審核程序重新審核。
7 、審核結論應明確，相關審核記錄及資料應歸檔保存。
七、產品召回制度
1、 當市場產品發現嚴重的質量事件，由質量部立即向質量負責人報告。
2 、首先成立「緊急召回」處理小組，考慮到問題的嚴重性，小組應由下述 人員組成：總經理；銷售經理；質量經理。
3 、根據市場有關情況，該小組必須做出是否執行緊急召回的決定。
4 、一經做出緊急召回的決定，應由銷售及質量部立即通知下述機構停止銷 售或使用有關產品：產品經營機構；醫療機構。
5 、各區域銷售人員接到通知後，立即與接收該產品的直接客戶聯系，根據 該客戶的銷售記錄追蹤下一級客戶，及時進行召回。如部分產品已被使用，應盡 可能追訪使用者，寫出詳細報告。
6 、各地區將召回的產品全部退回公司，並將各地的收回情況做出總結，填 寫「緊急召回報告」 。
7 、召回工作結束後，由質量部將整個召回過程寫出總結。召回過程的書面 材料由質量部負責整理、存檔。
八、崗位職責
（一）企業負責人崗位職責
1、對公司保健食品的經營負全面責任，保證公司執行國家有關保健食品的 法律、法規和行政規章。
2、負責建立、健全公司質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育， 保證公司質量管理方針和質量目標的落實和實施，
3、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事 故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。
4、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對公司購進的保健食品質 量有裁決權。
5、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規及各項政策在公司內 部的貫徹實施。 6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年 組織一次全員身體檢查。
（二）食品衛生管理員崗位職責
1、認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格 遵守公司的質量和衛生管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責 任。
2、按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各 種設施、設備安全有效。
3、每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立並管理員工健康檔案，監 督檢查員工保持日常個人衛生。
4、負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定 的范圍內，確保保健食品的質量。
5、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發現可能影 響保健食品質量的問題時應立即加以解決，或向總經理報告。
（三）購銷人員崗位職責
1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守公司各項質量 管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。
2、采購人員應根據公司的計劃按需進貨、擇優采購，嚴禁從證照不全的公 司或廠家進貨。
3、 對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款， 認真檢查供貨單位的 《衛 生許可證》、《工商執照》和保健食品的《批准證書》、《檢驗合格證》，對保 健食品逐件驗收，
4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，並應定期檢查在售保健 食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向質管部報告。
5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、 儲存方法和注意事項等內容，不得誇大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建 迷信進行保健食品的宣傳。
6、營業員應每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕 度超出范圍，應及時採取調控措施，確保保健食品的質量。
7、營業員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等 消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神 病以及其他有礙食品衛生的疾病的，應立即停止工作並向主管負責人報告。
8、營業員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作 並向上級領導反饋信息。
10. 如何提升食品加工企業的質量管理
中小企業是縣域經濟發展的一支重要力量，是構造市場經濟的主體，同時也是解決就業壓力、促進經濟穩步發展的基礎。中小企業的產品質量優劣，與經濟發展和社會穩定息息相關。對此，就部分中小企業質量管理的現狀從企業的標准化、質量檢驗、計量檢測、特種設備使用、產品質量安全等幾個方面入手進行了調研和探討，從而探尋在質量管理中存在的問題及對策。
一、中小企業質量管理存在的主要問題
1、質量管理發展滯後
大部分中小企業都是從小家庭作坊轉變而來的，經營管理經歷了一個從不規范到規范，不完善到完善的發展過程。質量管理在很多企業中未能得到高度重視，對產品質量的控制還處於初期階段。比如，有些中小型企業對原材料無自檢能力，只能靠供貨方的「質檢單」，至於原料是否與所附的「質檢單」一致，根本無法核實。對於第三方的公正檢驗，企業則認為耗時耗力，增加成本。從而造成產品合格率低反而既增加了成本，又降低了市場競爭能力。
2、片面追求利益最大化
企業經營是為了創造利潤，這本無可厚非，但是部分企業無檢驗室及檢驗人員，有檢驗室的企業不開展檢驗工作，不能保障所出廠的產品是合格的產品，個別企業為了及時供貨、滿足客戶，對存在瑕疵的、甚至不合格的產品隨意放行，可見個別中小企業對質量問題認識欠缺之一斑。「質量是企業的生命」，在某些企業只是一句空話。企業主受自身思想、文化、社會環境的影響嚴重，只重眼前利益，質量管理意識淡薄直接導致了降低質量和利潤下降的惡性循環。
3、質量管理意識落後
從具體情況看，大部分中小企業都設有企業內部檢驗室，配備了必要的檢測設備，但很多設備使用率極低，大部分都處於「冬眠」狀態。設備的購置就是為了發證考核的需要，一旦過關就束之高閣。很多企業暴露出一種思想：「產品每批都要自檢，還要搞好各種記錄，這些都是大企業的事情，不如將這些精力投入到生產一線見效快。」中小企業因為大都是個體私企，具有決策靈活機動，市場反應快的優勢，但其負面效應就是由於缺乏約束，一味迎合市場，卻忽視了內部質量管理。很多企業形式主義嚴重，比如，個別企業通過ISO9000質量管理認證目的是為了招標銷售，提高知名度。然而，在質量管理工作中不按ISO9000標准執行，這就使之陷入「溫水煮靑蛙」的陷阱。質量方針、質量目標、質量策劃、質量保證、質量改進等質量管理關鍵點，都得不到很好的質量管理控制，既造成了資金的浪費，也失去了企業的誠信和把握市場的良機。
4、質量標准存在誤區
很多企業認為：顧客需要就是標准，生產的產品再好，沒有人購買也是廢品。這一觀點從一個側面反映了市場的巨大影響力，但卻混淆了市場需要和質量標準的概念。片面認為按市場需求組織生產就可以不執行產品標准，造成「有標不依，無標生產」的局面。一些中小企業總是跟在別人後面，簡單重復和模仿，缺乏創新。還有一些小型生產企業，採取買樣拆解，「照葫蘆畫瓢」的方式組織生產，技術含量極低，受市場沖擊極大。缺乏標準的自主創新。更有甚者，一些企業主對標准為何物都是一知半解，講起標准執行情況更是不知所雲，對無標生產也是不以為然。
二、中小企業管理存在問題的原因
1、質量控制能力差，不能實施有效管理
突出的表現形式為，質量觀念淡薄，認識不全面，以為低成本、快產出才能實現利潤最大化。產量第一、質量第二，質量管理上功夫下的淺，控制質量水平低，用簡單的包退、包換解決質量缺陷的問題。此外，一些中小企業的員工文化基礎較差、素質較低，大多數沒有經過專業技術的培訓，這也直接導致質量管理渠道不暢通，形成「中梗阻」，管理失效。
2、未能建立起行之有效的質量管理及保證體系
所謂質量管理體系是指企業內部建立的、為保證產品質量或質量目標所必需的、系統的質量活動，它根據企業特點選用若干體系要素加以組合，加強從設計、生產、檢驗、銷售、使用全過程的質量管理活動，並予制度化、標准化，成為企業內部質量工作的要求和活動程序。是企業為生產出符合合同要求的產品，滿足質量監督和認證工作的要求，對外建立的質量體系。
部分企業產品比較簡單，直接採用設計圖樣組織生產，技術含量較低，沒有質量管理控制記錄，缺少制度、規程制約，質量控制簡單，另外，企業主對質量體系理解的巨大差異，也是導致體系無法運行的重要原因。有組織，有目標的質量培訓和指導迫在眉睫。
3、自檢能力差，硬體投入嚴重不足
很多企業不能實現自檢的是因為，沒有檢測或實驗設備，或設備的量程或精度達不到檢測、實驗的要求，這無疑是質量管理的軟肋。更重要的是企業採用標准低品，不能採用國際標准和國外先進標准提升產品質量檔次。即使擁有檢驗檢測設備和採用相對較高標準的企業，對運用檢驗檢測把控產品質量的忽視程度也非常嚴重，使得設備和標准成為了「壯門面」的「擺設」，即便檢驗也是多少局限於外觀、外型尺寸，甚至檢驗檢測設備無人能夠正確操作。再有就是只重出廠把關，忽略過程式控制制，往往一個工序的瑕疵未能及時發現，導致整個產品的報廢，反而使成本大大增加。
三、提高中小企業質量管理水平的思路和對策
1、提高質量意識，加強引導和培訓
首先，企業作為產品質量第一責任人，要確保進廠原料符合標准、生產加工符合法律法規和各項技術規范的要求，必須保證進入市場的產品百分之百合格，符合標准，符合安全要求。企業對產品生產鏈要以更嚴格的標准、更負責的態度來要求，生產出讓大家放心的產品，這既是企業對消費者的責任，也是企業發展的根本。
第二，質量管理需要好的環境支持。沒有人能相信一個不注重質量、生產設備落後的企業能生產出好的產品，建立強烈的責任管理機制和員工素質的普遍提高是質量管理的堅實基礎。
第三，注重培訓必不可少。對員工進行及時和有針對性的培訓，把培訓作為職工的福利而不是負擔。提高生產技能及質量意識，質量觀念深入人心。制定系統、全面的培訓計劃，對員工不同階段採取不同的培訓方式，循序漸進，有的放矢，破解中小企業員工素質偏低的難題。
2、加強企業標准化管理
「沒有規矩，不成方圓」，針對目前一些中小企業對標准化工作的模糊認識，加強引導，真正發揮標準的規則作用，通過對標準的制定、發布和實施的「標准化」 過程實現改進產品、過程和服務的適用性。
「得標准者得天下」，把企業標准化工作是企業管理的基礎性工作來抓，鼓勵企業採用國際標准和國外先進標准，制定嚴於國家標準的企業標准。只有掌握了標準的話語權，才能佔得先機，拔得頭籌，利於不敗之地。一是主動制定企業標准化戰略，規劃未來參與國家、國際標准化活動的發展重點，為企業參與國家、國際標准化活動起到引領作用。二是主動爭奪「話語權」，積極開展參與標準的制定，特別是在區域性產品上更要，掌握該領域地方、行業乃至國家標准制定的主導權。三是積極開展標准化人才隊伍的建設，通過標准化工作與技術發展的有機結合，培養標准化方面的領軍人才，提高我市標准化人才隊伍的整體水平。
3、結合實際，建立起適合自身特色的質量管理體系
作為一個卓越的質量管理方式，ISO9000質量管理體系已經被實踐證實其先進性，但在執行中卻是良莠不齊。甚至流於形式、「兩層皮」。這不僅不能提高企業質量管理水平，反而成為一種負擔。因此，企業要根據自身特點開展質量管理活動，建立起有自身特色的質量管理體系，並不是一味模仿別人的管理模式。只有建立起與自身情況相符的質量管理模式，做到為我所用，從大量的質量信息中獲得有價值的信息，從而從質量的提高中獲得效益。
對建立起質量管理體系的中小企業，鼓勵其積極按體系要求開展工作，嚴格執行各種程序，做到持續改進。對於那些未建立質量管理體系的中小企業積極引導參照成功的模式求建立起適合自己的管理體系。將質量管理融入企業整體管理之中，與其它管理手段有機結合，確保質量管理體系的有效、高效和實效。沒有能力通過ISO9000認證的，不必強求，重在簡單實用、切合實際。
質量改進是沒有止境的，它是一次旅程，而非目的地。運用PDCA循環（計劃、執行、檢查、處理），提高產品質量，改善管理方法，形成提高與改進的良性循環
4、嚴格過程式控制制，努力提高質量保證能力
質量管理中檢驗是基礎，過程式控制制是核心。過程式控制制貫穿於生產和技術的全過程，它包括了產品的設計過程式控制制、製造過程的控制和使用過程的控制。其中，製造過程是產品形成的直接過程，對於大多數沒有設計能力的中小企業至關重要。產品合格與否直接取決於對生產過程的有效控制，必須做到三不放過，即：造成不合格品的責任人未受處理不放過；不合格原因分析不清不放過；未制定糾正、預防措施不放過。
另外，原材料及外協件的質量，也起著決定性作用。因此，建立一整套的自檢和委託檢驗體系是打破憑關系進貨，靠經驗判別的不二法門。只有科學的檢驗和判定，才能規避人為失誤帶來的風險。
5、建立行業協會，發揮行業自律作用
近幾年，各地中小型企業不斷發展壯大，產品多種多樣，特色產品已形成區域化、行業化、規模化生產。所以，充分發揮行業自律有著舉足輕重的作用。一是事前提示，從企業成立之初，就把涉及質量管理的信息以《提示卡》的形式，一次性告知，使企業心中有數；二是事中督促，通過《承諾書》、《質量記錄》等形式對企業質量活動進行約束；三是事後督查，通過巡查員、協管員、信息員監督的合力，對企業行為全面掌控。針對小作坊，小、散、亂的特點，將其集中在一起，統一管理，建立了質量放心園區，全過程管控，發揮部門監管和行業自律的合力。
6、加強宏觀管理，建立靈活便捷的質量控制平台
當今社會發展速度一日千里，特別是在當前金融危機的背景下，很多大型企業相繼傾覆，中小企業面臨的處境可想而知。改變中小企業在質量競爭中單打獨斗的被動局面，筆者認為政府和相關職能部門必須承擔信息交換、微觀檢測和宏觀監管三項職能。
首先，搭建資源共享的信息交換平台。建立一個包括設計、製造、使用反饋在內的生產和流通領域信息總平台，有專人收集、匯總、歸納、分析質量信息，在分門別類的與各行業的子平台對接，使全國乃至全世界的質量信息為所有企業共享。
第二，加強微觀質量的宏觀管理。充分發揮質量監督部門在檢驗檢測資源優勢，推廣進廠檢驗、環節控制、出廠檢驗、型式試驗，採取靈活多變的形式，將檢驗檢測資源為社會服務，為企業服務。也可以鼓勵企業互助合作，在質量監督部門的指導下建立聯合實驗室，以最小的投入獲得最大的產出和回報。
第三，用科學的監管營造公平競爭的市場環境。一是及時發布質量信息和監測預警，變事後檢驗為事前技術服務；二是開展質量調查和競爭力指數測評，編寫質量狀況白皮書，為政府宏觀決策提供參考；三是，加大打擊力度，對人為質量安全事件嚴厲查處，維護合法經驗者權益。四是，建立「質量管理市長獎」，對建立較為完善的質量管理體系和質量管理體系有較大進步和提高的給予經濟上的獎勵，政策上的支持，特別是榮譽上的鼓勵。
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