A. 開飯店需要培訓什麼不啊
餐飲行業員工培訓的四個方面
為了讓餐廳能形成規范化管理，提升餐廳之服務品質.撰寫一部餐廳管理手冊，以強化餐廳管理。
一、培育以人為本,以客為先的服務意識
在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對於各方出現的意見，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對於餐廳工作肯於反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對於不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止於端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至於虛耗資源。
二、提供以人為本的培訓內容
餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標准。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到並善於分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標准化服務和個性化服務。
1．標准化服務
標准化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標准，另一個是技術人員工作的標准化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什麼菜品，後介紹什麼菜品，甚至什麼酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標准化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房裡工作的員工，為了標准化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標准，讓員工按標准操作。這樣，通過嚴格的標准化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA；從進菜品質、凈菜、菜餚烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。
2．個性化服務
a）在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。（當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有）。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多「刺頭」的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規范。
b）個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。
c）通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓後的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。
三、培訓成果考評
培訓完成後集中考試，分理論和實際操作。考試成績可作為員工薪酬制定的一個依據。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。
第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，並且拿出最好的解決方案。
第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術水平等都可以現場表演，把參加培訓前的情況和培訓後的情況用錄相的方式作對比。對於督導培訓的效果，就可以現場安排場景，讓員工來操作。
通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，後再上崗作業，現在都講究持證上崗。
第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之後的情況，對於無法利用培訓知識處理實際事務的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓。
四、管理層培訓
餐飲行業的員工培訓大部分僅立足於對服務人員的技能培訓，更重要的是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。
管理者的職位應該設置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，後者則由員工公平競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯系。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理發展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理發展手冊內容並完成規定活動。然後，要在管理層加強溝通和交流，鼓勵創造一個互相學習分享的環境。最後，管理者在培訓完成後要在工作中實際應用所學，培訓組還要組織專門人員跟蹤檢查和協助。
總之，培訓必須要有計劃，不是盲目進行的，要有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。依據個人的培訓考試成績與薪資掛勾，做到賞罰分明，才能提高員工的積極性。培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質、修養及崗位意識。這一切，都需要餐廳的高層主管積極配合以及方方面面的努力，並通過科學的培訓來實現。
B. 餐廳服務員培訓
可以找一位專業的酒店服務禮儀導師來培訓啊，或者去技校一位專業老師來給培訓，我就是酒店領班，現在不做了，從事經商，但偶爾會接到一些這樣的業務，去酒店給新來的員工培訓。主要就是對客服務禮儀，還有員工的心態很重要，服務員必備的素質
1，微笑，時刻保持微笑，態度和善，絕對是最重要的。
2，手勤，腳勤，眼勤，嘴勤，服務一定要周到，
3，儀容、儀表、儀態，端莊大方整潔
4，不好管理，那就賞罰分明，能提高工作態度和效率
C. 簡述飯店員工培訓的內容及方法
餐廳衛生的禮節；
1）關於個人衛生問題；
2）關於工作衛生問題；
3）關於環境衛生問題；
4）關於餐具衛生問題；
5）關於食品衛生問題；
（七）客我關系的禮節；
1）顧客心理要求；
2）顧客就餐動機；
3）顧客就餐通常的生理需求；
4）須要擺正客我之間的關系；
2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好；面對他們的提問和疑慮應如何解答。
力量型性格顧客；
活潑型性格顧客；
思考型性格顧客；
和平型性格顧客；
3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業形象，"第一印象"特別重要，所以員工不但要了解形體知識還應該懂化妝知識；
培訓內容包括：
形體訓練，表情（微笑的標准），形體姿勢（站姿，坐姿，拾物......)
化妝知識；
化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。
二，技能培訓；
也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，也是新員工基本功；
訂餐服務技巧；
填寫訂單技巧；
填寫餐飲服務本須知；
送餐擺台服務技巧；
客房內用餐服務技巧；
如何辦理客戶結帳手續；
如何在送餐擺台後與客人道別；
如何向住店客人提供送餐服務的技巧；
1，中餐廳服務技巧。
1）"九知"與"三了解"：
九知；人數，桌數，主辦方，邀請方，賓主身份，標准和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。
三了解；風俗習慣，生活忌諱，特殊要求。
2）分工要明確；
3）布置要合理；
4）中餐擺台及餐具准備；
5）酒水及水果的領取；
6）會前工作落實；
7）迎賓技巧及要求；
8）上菜服務講順序；
9）分菜服務與撤換餐具服務；
10）中餐宴會的結帳及送客服務；
11）會後清理和特殊事件處理；
12）中餐自助宴會的服務技巧及須知；
13）團體餐的講究。
2，西餐廳服務技巧。
（一）迎賓；
1）招呼，問候
2）引客入坐
（二）餐前服務；
1）服務麵包，水；
2）客人點餐前飲料；
3）呈遞菜單；
4）解釋菜單；
5）服務飲料；
6）點菜記錄；
7）送單。
（三）開胃品（頭盤Appetizers）服務；
1）服務開胃品；
2）服務開胃酒；
3）清理開胃盤；
4）加冰水；
（四）湯(Soups)或色拉(Salads)服務；
1）服務湯或色拉；
2）服務第二道菜用酒；
3）清理第二道菜餐具；
（五）主菜(Main Course)服務；
1）服務主菜；
2）服務主菜用酒；
3）清理主菜盤及餐具；
4）清理調料；
5）清掃桌上麵包屑；
（六）餐後(乳酪Cheese和甜點Dessert)服務；
1）布置甜點餐具；
2）布置服務咖啡或茶的用具；
3）服務甜點；
4）服務咖啡或茶；
5）清理甜點盤；
6）服務餐後飲料；
7）加滿咖啡或茶。
（七）收尾及餐具擺放規則；
1）呈遞帳單；
2）收款；
3）送客。
（八）西餐服務的情調：
法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。
（九）下午茶（AfternoonTea/High Tea）服務；
(十）"扒房"（GrillRoom）的服務技巧；
（十一）西餐自助餐的知識。
三，素質培訓；
子曰："人而不仁，如禮何？人而不仁，如樂何？"
提高員工個體素質和正確思維能力，便於理解傳播企業文化和價值遠景，以及樹立員工責任心，使命感和服務酒店的品牌戰略。可在"軍訓"期後安排適當時間進行；
培訓課題：
1，八個正確的心態：
積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠心，持久心，樂觀心和責任心；
2，學習是21世紀護照；
主要目的是建立員工的學習心態，增強其學習力，打造學習 型團隊；
3，改變使你成為最大的贏家；
增強員工適應能力，適應酒店各種政策調整。
4，情商培訓；
對員工進行情商教育。
5，逆商培訓；
增加員工面對突發事件的心態調整；
6，打造卓越團隊的17條法則；
使員工更注重團結維護團隊的完整性；
7，領導人的21個法則；
提升管理層領導力，了解人性；
D. 如何制定餐廳員工培訓計劃
餐飲部員工培訓計劃
培訓目的：提高參訓人員的酒店意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參訓人員熟練掌握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓對象：餐飲部前廳全體員工。
培訓地點：（待定）
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：餐飲知識及操作規范（下附培訓計劃提綱）。
培訓課時：205課時（26天）
授課人員：
培訓用品：白板、白板筆、投影儀等（另附）
序號
培訓課時
培訓內容
培訓目的
1.
2
餐飲常識
使員工了解餐飲發展慨況、餐飲產品及其特性，激發從業的積極性。
2.
2
酒店員工應具備的基本素質
讓員工了解並掌握從業的基本素質。
3.
3
酒店服務意識
了解服務意識的概念、理解其重要性，掌握服務意識的內涵、核心。
4.
3
禮節禮貌、儀容儀表、微笑
領會禮節禮貌的重要性，掌握禮節的分類與具體要求、微笑的意義及標准。
5.
4
言談舉止的要求、行為規范
掌握服務中的操作禮節以及肢體語言等行為的具體要求及規范。
6.
4
餐廳常用專業服務禮貌用語
熟記服務用語的規范和標准。
7.
4
餐廳業務技能——托盤
掌握托盤的作用、分類、托盤的要領。
8.
4
餐廳業務技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分類及折花的方法。
9.
4
餐廳業務技能——斟酒
掌握斟酒的方法與技巧。
10.
8
餐廳業務技能——擺台
了解擺台的分類，掌握擺台方法、標准及注意事項。
11.
4
餐廳業務技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法與要領。
12.
16
掌握培訓內容
掌握餐飲技能，達到熟練運用操作。
13.
2
點菜寫單及程序要求
掌握點菜寫單及程序及注意事項
14.
4
餐飲細節服務及案例分析
了解細節服務的意義、注意事項及其要點。
15.
4
酒水知識、茶、飲料知識
了解酒、茶、飲料的特點、分類及其服務的常識和各自的代表品牌。
16.
4
餐飲部前廳崗位職責
了解並牢記前廳各崗的職責。
17.
4
餐飲部前廳管理制度
掌握衛生檢查、服務檢查、餐具管理、布草收發、值班檢查等制度。
18.
4
點菜技巧及推銷技巧
掌握點菜技巧及推銷技巧
19.
3
語言技巧及祝酒辭
熟練運用祝酒辭
20.
8
掌握培訓內容
復習上述講課內容，達到應知應會。
21.
4
宴會預訂、接聽預定電話
掌握接聽電話的禮儀與要求。
22.
4
個性化服務
了解個性化服務的含義與具體要求。
23.
4
專業技能訓練
實操練習餐飲技能及禮節禮貌。
24.
8
菜品知識
掌握菜系的分類、特點及其常識。
25.
24
菜譜知識
熟記菜品特色、價格、味形等
26.
16
餐飲服務規范及標准
統一服務中各項操作標准與規范。
27.
2
餐飲衛生規范及標准
了解環境衛生、服務衛生、個人衛生、後廚衛生及消毒方法。
28.
12
宴會服務程序與標准
了解並掌握宴會服務的程序與標准。
29.
4
客訴處理
掌握客訴處理的方法與技巧
30.
4
特殊菜餚服務
燕、鮑、翅及海鮮等菜品的服務方法
31.
12
模擬服務流程
通過實操使員工熟練掌握服務流程。
32.
18
掌握理論知識內容
復習理論知識，達到理解和掌握。
33.
2
考核理論知識、技能實操
對員工的培訓成績進行測驗摸底。
你再根據實際情況做修改。
E. 酒店新員工培訓內容
培訓的目的就是通過對員工在服務態度、專業知識和業務技能等方面的訓練，提高他們的職業素質，提高飯店企業的的管理水平與服務質量，從而實現飯店經營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
(1)飯店基礎知識培訓
包括飯店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的「家」有一全面的認識和了解。
(2)飯店禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。
(3)飯店意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓新員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是「賓客意識」，即員工要做到心裡有賓客、眼裡有賓客、耳里有賓客、嘴裡有賓客，時時刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。
角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的「角色」及這一角色賦予的特定要求。不少員工在工作中之所以會出現這樣那樣的問題，原因有很多,其中員工的角色意識不強是不容忽視的原因之一。質量意識就是要員工明確飯店服務質量的要求，了解飯店服務的特點，正理解100－1=0或100－1＜0的涵義，樹立起「零缺點」、「一次就要把工作做好」的理念。
為賓客服務是飯店工作人員的真正的全部的工作內容，雖然飯店劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：那就是一切為了賓客，一切為了賓客的滿意。因此員工要服從工作的需要，服從賓客的需要，培養團隊意識，做到「分工不分家」。
(4)業務培訓
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用准則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗後能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對新員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。飯店產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此飯店服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，飯店員工必須具備一定的應變能力。如遇到賓客投訴時，能以正確的觀念認真對待，並能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理；對飯店的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度，等等。
對不同的培訓內容可進行一定的分工，有的由飯店人力資源部門負責培訓，如飯店基礎知識、禮節禮貌、飯店意識、安全常識等內容，有的由飯店各業務部門負責，如業務知識、技能等方面的培訓。
F. 酒店對員工有哪些常規培訓
G. 餐飲酒店內部培訓應該怎樣做
餐飲管理工作是酒店經營管理的重要組成部分，如何做好內部管理培訓工作，不僅需要管理者對餐飲工作的每個環節都全面掌握，更要對員工工作中出現的問題做出總結，時常與員工進行溝通與交流，從而有針對性的進行解決與改善。
（一）營造怡人的進餐環境；
餐飲服務設施，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理學研究表明，人們判斷一件事物的好壞，大多數是通過感覺器官來進行的，所以餐飲管理者首先應營造一個舒適、怡人的進餐環境，以便給客人留下一個良好的第一印象。
（二）供應適口的菜點酒水
賓客的口味需求各異，且其對菜點酒水的質量評判以適口者為准，為此，採用管理者應了解市場需求及賓客的消費趨向，供應的菜點酒水品種應符合目標市場的需求；食品原料的采購必須符合飯店的規格標准；廚房製作必須照顧賓客的不同口味要求；原料采供、廚房生產、餐廳服務等環節密切配合，一旦出現問題，及時解決等。
（三）提供優質的對客服務
適口的菜點酒水，只有配以優質的對客服務，才能真正滿足賓客的餐飲需要。優質的服務雖然不能掩蓋或彌補因粗劣的菜點酒水帶給客人的不滿，但適口的菜點酒水肯定會因不良的服務變得難以下咽。由此可見，對客服務從某種程度上比美味佳餚更能滿足客人的需要。優質的對客服務包括良好的服務態度、豐富的服務知識、嫻熟的服務技能和適時的服務效率等。
（四）取得滿意的三重效益
餐飲服務與管理的最終目標是獲取效益，效益是衡量採用經營成敗的依據。餐飲服務與管理的三重效益是指社會效益、經濟效益和環境效益。社會效益是指餐飲經營給企業帶來的知名度和美譽度，它可為企業贏得客源，並增強企業的競爭能力；經濟效益是指餐飲經營給企業創造的利稅以及由餐飲帶來的企業其他設施的賓客消費；而環境效益是指餐飲企業因採取各種節能環保而帶給自己的效益，同時也使企業具備可持續發展的能力，也是企業社會責任感的具體體現。
此外，提出采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環節，要想降低餐飲成本，在采購方面應做到以下幾點：
1. 制定采購規格標准，采購的原料，從形狀。色澤、等級、包裝要求等都要加以嚴格的規定。（一般只是對那些影響菜品成本較大的重要原料使用規格標准。）
2. 只應采購即將需要使用的菜品原料。采購人員必須熟悉菜單及近期餐廳的營業情況，使新鮮原料僅夠當天使用。
3. 采購人員必須熟悉菜品原料知識並掌握市場動態，按時、保質保量購買符合餐廳需要的原料。
4. 采購時，要做到貨比三家，以最合理的價格購進品質優良的原料，同時要盡量就地采購，以減少運輸等采購費用。
5. 對采購人員進行經常性的職業道德教育，使他們樹立一切為餐廳的思想，避免以次充好或私拿回扣。
6. 制定采購審批程序。需要原料的部門必須填寫申購單，（一般情況下由廚師長審批後交采購部，如超過采購金額的最高限額，應報餐廳經理審批。）
申購單一式三份，第一、二聯送采購部，第三聯由申購部門負責人保存，供以後核對使用。
當然不僅僅是采購原料，在驗收，庫存及原料發放方面都應制定嚴格的管理制度及執行流程，以保證餐飲工作的順利進行和菜品質量。
在日常工作中，最重要的工作就是想盡一切辦法去提升營業額，我們在平時工作中抓這抓那，最終目的是為了保證利潤，但餐飲部的正常運轉和利潤是靠員工的全力配合來保證的。因而如何充分調動全體員工的積極性，創造更好的經濟效益和社會效益，也是餐飲管理工作的重要組成部分。
1.合理定員，科學安排。
有利於提高廚房、餐廳員工的積極性和勞動效率。要遵守的一個原則就是：突出一個「精」字，機構要精，人員要精，保證滿負荷運作，做到事事有人管，人人都管事。
建立員工激勵機制
在員工激勵方面，通過建設企業文化、企業精神，在企業中形成一種企業凝聚力和團隊精神。「肯德基」在中國能成功發展，也得益於激勵文化，集團高層經常親自到餐廳激勵員工士氣，定期巡視自己管轄的餐廳，使上下溝通更有效，使部屬產生榮譽感、自豪感、增強責任心。
切實抓好全員培訓
餐飲部要想在激烈的競爭中，不甘人後，取得明顯優勢，就必須加強全員的培訓，全面提高整體素質。要搞好培訓，關鍵是思想上必須創新，要不斷地接受新理論、新觀念、新事物，只有不斷創新，才能持續發展，創新又是餐飲企業生生不息的源泉和不竭動力，只要堅持思想上創新，就能做到技術創新，給賓客提供新產品。培訓實質上也是學習新知識、新理論、新技術的過程。為鞏固和考核培訓學習效果，平時要有計劃地開展崗位練兵、技術比賽、業務考核，鞏固管理水平、烹飪技術水平、服務技能。
H. 飯店員工培訓特點!!
競爭是進步的開始
不斷進步，讓老闆完全滿意
認真工作是進步的基調
追求卓越是進步更高境界
〔1〕競爭是進步的開始
公司的發展離不開積極進取的員工，所以員工的自我創新、自我進步便是一種極其珍貴的職業品質。這種創新與進步始於競爭的意識，一個敬業的員工不但善於在競爭中發現自己的不足，而且會讓自己從這種不足中獲得經驗與教訓。
沒有哪一個員工是全能型的，也沒有哪一個員工會因自己現在的能力受用一生，所以，只有不斷發現自己的不足，挖掘自己的潛能，才會讓自己成為一位最具競爭力的員工。
一個沒有競爭意識的員工不是一位合格的員工。如是你不知道自己的欠缺是什麼，不懂得不斷地從工作中提高技能，那麼，你很快就會被這份工作拋棄。所以，當你躊躇滿志的時候，別忘了捫心自問：我是否有能力比別人做得更好？
一個不注重學習、不思進取、沒有競爭意識的員工，總是守著「本份」，單調地重復著手頭的工作，不願意接受新的信息與挑戰，不願意從失誤中吸取教訓，即使一份很簡單的工作，他也未必能做的很好。因為，這樣的員工缺乏一種積極的進取精神，一種潛在的競爭意識。
競爭，可以激發員工的工作熱情，提高員工的職業技能。當你認為自己的工作很沒情趣，並想換一份工作時，其實，這是你逃避競爭的表現。
所以，當你對自己的工作不感興趣時，在工作中，你會表現平平。當工作中的競爭促使你可以將工作做得更好時，你便會從中體驗到它的樂趣與意義。因為競爭本身就是一種優勢。從來不會在工作中獲得成就感的員工，往往是逃避競爭的結果。當你不斷進取，不斷做出成績時，你的競爭意識自然會得到提升。
可見，一個不具有競爭力的員工，在工作中勢必會毫無建樹。所以，優秀的員工都懂得：適時得從錯誤中自我反省，並及時給自己充電，讓自己的潛力得到最大限度的發揮，這樣才可以在平凡的工作中做出不平凡的成績！
〔2〕不斷進步，讓老闆完全滿意
在這個世界上，沒有誰能讓你變的落後，只要你學會每天進步一點點。也許你會問：「當我對自己糟糕的表現不滿意的時候，如何才能做到這一點呢？」畢竟有自知之明的員工永遠都不會變得無可救葯！這里只想說的是：「不滿意就是一種進步。」因為，至少你是帶著思考，在工作中悟出了自己的不足。
從你工作的那天起，你不但被賦予了責任，同樣也被賦予了思考與判斷的權利──將工作做得越來越好。雖然世上的事物沒有哪一件是絕對完美的，任何工作都沒有它絕對完美的時候。但是，你只需要學會把工作做得一天比一天好，你的進步便是無窮的！
一位名牌大學畢業生在進入一家公司後不久，發現自己從事的這份工作比想像中的還要容易許多，所以在為公司編制年度計劃時，並不認為自己需要付出百分之百的努力。
一次，老闆交代了他同樣「簡單「的任務，希望他能在較短的時間內完成。很出乎老闆的意料，他只用兩天就完成了，並很自信地拿到了老闆面前。老闆看了幾眼後對他說：「是你的新方案嗎？」同時，輕輕地將方案推給了他。
這位員工並不清楚老闆為什麼會如此快地做出決斷。
幾天後，他再一次來到老闆的面前，這次，老闆並沒有看一眼他的新方案，只是問了他一句：「你認為這是你最好的方案嗎？」
這位員工有些莫名其妙，盡管他覺得老闆難免有些太武斷，但是他還是決定拿回去重新修改方案。
直到第四次，老闆提出相同的問題時，他才終於鼓起勇氣大聲說：「是的，這是我認為最好的方案！」
老闆終於點頭笑了：「既然如此，我只好通過了。」
通過這件事，年輕人明白了一個道理：「只有不停的改進，工作才會做的出色。」
從此，這位員工便養成了一個習慣，他經常會在工作完成後反問自己：「有沒有進一步改進的可能？」即使他認為沒有改進的餘地，仍會心存疑慮，讓自己的能力發揮到極限。像這樣的員工，怎麼會做不好工作呢？老闆怎麼會不欣賞呢？
可以說，任何老闆都欣賞這樣的員工，因為他們能真正做到：不遺餘力地將自己的工作做好，直到老闆完全滿意！
〔3〕認真工作是進步的基調
如果你只是為豐厚的薪水與晉升才肯努力將工作完成，那麼，你將會成為金錢與名聲的玩偶或奴隸。所以，當你羨慕別人在薪水與地位上的優勢時，便忘了：盡自己的努力去完成每一件看似普通的工作，這遠比金錢與地位更重要。這不僅能夠讓你贏得你名上的尊重，而且還可以幫你獲得獎賞、取得進步。
*喬普頓的父母都是一所私立學校的炊事員，平時，他們除了要完成自己的工作，還要幫助僱主料理廚房。所以，他們整天從早到晚忙裡忙外，很少有悠閑自得的時候，即使周末也不例外。可是他們並沒有因此得到額外的獎賞，生活依然清貧。有時，喬普頓也會到僱主家幫助父母幹活，他之所以這樣做，是因為父母忠誠、厚實、熱忱的品質潛移默化中感染了他。
他從沒聽到過父母對工作有過任何的抱怨，兩人言談舉止中卻充滿了對僱主的感激與欽佩。偶爾，喬普頓會為父母的這些表現感到遺憾：「僱主經常會占我父母的便宜，可是他們卻沒有反抗，也沒有抱怨。」
所以，喬普頓希望自己能讀大學，而不願意去從事父母從事過的工作。後來，他如願以償。在讀書期間，他經常也會打一些零工掙錢，在半工半讀中完成了學業。畢業後，他進入了一家公司，並取得了優秀的業績，他們一直認為，是教育改變了自己的命運。
突然有一天，老闆特別將他約到一家飯店吃飯，並非常誠懇的對他說：「喬普頓，我非常想見見你的父母，他們給了你不少的良好的家庭教育，在公司中，你是一位不可多得的人才，我非常欣賞你！」
喬普頓望著豐盛的菜餚愣住了，過了許久，他才回答說：「是的，我今天所取得的成績，並不完全依賴於我的學校教育，而更多的是得益於父母的勤懇、誠實與朴實對我的言傳身教，雖然他們沒有許多金錢提供我上學，但是他們給我的，卻是一生中最珍惜的東西。」*
對於任何一個員工，一生中最寶貴的東西絕不是地位與頭銜，而是實實在在的工作。工作讓人變的充實，快樂和富有，同時，工作使人的知識含量豐富，精神境界提升。
可見，工作使人進步，一個員工也只有在工作中不斷進步，才能令老闆滿意，也才能得到老闆的賞識。
〔4〕業績是進步的成果
每個人努力工作，都是希望得到一種回報，而你期望自己這種回報是什麼呢？是老闆的加薪，或是老闆的額外獎賞……如果不能得到其中的任何一種，你也沒有必要沮喪，你完全可以換一個角度來思考：工作不只是為了錢與利，而是為了從中獲得一種主宰自己未來的能力。
薪水固然是員工工作業績的反映，但它卻不是工作的全部。如果你只是為錢而工作，就會失去快樂，迷失自我，而且還會貶低自己的人格。同樣，縱然你有超強的工作能力，但在工作中沒有絲毫建樹，你也只能獲得與能力不成比例的薪水。過去，一些窮人家的孩子，為了獲得一門手藝，可以不計報酬地常年在僱主家幹活，並且還要經歷許多精神與肉體上的磨礪。現在，你不但可以獲得報酬，而且擁有絕對的人身自由，所以，你更沒有理由不提升自得的工作業績。
當你自私到只肯為幾美元的獎金才肯去多工作一小時時，你得到的也只有區區幾美元，但是你卻錯過了一次展示自己、提升自己的最好機會。如果你總是錯誤地認為薪水就是一定要與能力成正比，那麼，許多時候，你只會自詡自己的能力出眾，而不注重自己的工作成績。能力固然重要，但它只有在實實在在的工作中才會體現出來。
這就是為什麼許多成功的企業家，在他們從業的最初都沒有較高的薪水，或是寧願放棄可以帶來豐厚薪水的工作不做，而去從事更能施展自己才華的職業的原因。
所以，能力是金錢買不來的，只有通過工作去證實。
老闆會為他的事業而努力工作，在與他結伴而行的日子裡，你更需要為不斷提升自己的業績而工作。而業績是員工進步的結果。況且，老闆的成功也是你的成功，更重要的是，在追求這種成功的過程中，你會得到比金錢更可貴的東西，那就是經驗的積累、能力的漸長、人格的健全……
〔5〕追求卓越是進步更高境界
企業在不同的發展時期，需要增設不同的崗位，他們需要配備具有不同技能的員工。當你有幸成為這些崗位的新員工時，你最需要做到的便是：從勝任、優秀，到卓越。對於與老闆結伴而行多年的員工，任何時候都需要隨著老闆事業的成長而進步。
如果你不能做到這點，你必將被淘汰！不是你的老闆沒有人情味，也不是你的境遇比別人差，而是你的不思進取會成為老闆事業成長的絆腳石與潛在威脅。
如果工作是你個人才華與智慧力量推動的一艘船，那麼，老闆則是駕馭這艘船的舵手；如果你沒有足夠強的動力，勢必會讓老闆感到吃力，所以，老闆只能選擇其他更優秀的員來擔當這一角色。
要真正做到從勝任到優秀、卓越，需要你在工作中孜孜不倦地追求與付出，不斷的取得進步，永遠讓自己成為老闆最滿意的員工。
卓越需要屢敗屢戰的精神，需要愈挫愈勇的毅力，還需要你的勤奮、忠誠、自律、務實……如果你只是為了一日三餐，你只需要做一個勝任的員工。
如果你想守住這份理想的工作，並期望從中發揮出自己的特長與優勢，你只需要在工作中做到優秀就可以了。
如果你想充分展示自己，想有所成就，那麼，追求卓越便是你必須達成的目標。因為卓越是一種很高境界，是一個人綜合素質的體現。
I. 酒店員工素質培訓
酒店員工著裝標准
一、儀表
儀表是人的外表，它包括容貌、服飾和個人衛生等，是人精神面貌的外觀。對服務人員儀表的要求是明朗大方，面帶微笑，親切和藹、端莊穩重，不卑不亢。
1、制 服
標准：
—制服必須整潔，熨燙平整。
—依照制服的設計，繫上鈕扣，掛上掛鉤。
—干凈，無污點。
—愛護制服，使之無破損及補丁。
—正確的制服號碼。
—特殊情況須經批准，制服必須合體。
—在飯店場所、工作期間，應將干凈的名牌隨時佩戴在左胸上方，不能歪斜。
—一年四季都應穿著全套制服。
非標准：
—褶皺的制服
—未系鈕扣或未掛掛鉤。
—制服的某一部分被遺失或未經修補。
—制服上有污點或墨痕。
—制服號碼不合適。
—佩戴未經許可的牌子。
—梳子或筆漏出襯衣或褲子口袋。
—口袋裝有太多或顯眼的雜物。
—內衣顏色很顯眼以至透過制服可以明顯看見。(僅對女員工)
注∶在指定區域，運動裝也可作為制服。
2、鞋 襪
①男員工
標准：
—只允許穿著飯店發放的工鞋。
—工鞋必須干凈、無破損並受到良好愛護。
—襪子必須干凈、無破損。
—除非飯店發放其它顏色的襪子作為制服一部分外，工襪的顏色必須是深色。
非標准：
—附有裝飾物、設計怪異的鞋子。
—很刺眼的時裝鞋。
—高跟鞋。
—臟、破損及未擦的鞋子。
—鞋底釘有金屬鞋掌。
—帶有圖案、花紋或淺色的襪子。
—時常將鞋脫下放腳。
②、女員工
標准：
—只許穿著飯店發放的工作鞋。
—工作鞋襪必須干凈、無破損並受到良好愛護。
—只允許穿著飯店的工作襪，著旗袍或旗袍裙時必須著連褲襪。
非標准：
—厚長筒襪。
—附有裝飾物、設計怪異的鞋子。
—不幹凈、破損、難看的鞋子。
—鞋底釘有金屬鞋掌。
—破損或非肉色的襪子。
3、手飾及其他裝飾品
①、男員工
標准：
—左手或右手腕上只允許戴一塊手錶。
—只允許戴一枚結婚戒指，加工食品時不準佩戴戒指。
—除非飯店發放的其他種類的皮帶作為制服一部分外，只允許系純黑的皮帶。
—表帶可以是皮的、塑料的或是金屬制的，皮製的或塑料制的表帶必須是黑色或棕色的，而金屬制的表帶必須是金色或銀色的。
—手錶和戒指必須美觀、簡潔、大方。
—只允許將筆放在外衣的內口袋裡。
—可以戴項鏈，但不要顯露出來。
非標准：
—設計怪異、笨重的手錶、領帶夾、皮帶或筆。
—佩戴私人領帶、皮帶、領帶夾、胸針、手帕及其它非飯店所發的裝飾物。
—上班時攜帶非飯店所配給的傳呼，手機等。
—將筆插在外衣的口袋、胸襟或襯衣口袋中。
②女員工
標准：
— 左手或右手腕上只允許帶一塊手錶。
— 只允許戴一枚戒指，加工食品時不準佩戴戒指。
— 只允許戴一副耳釘。
— 耳釘必須是釘扣型或緊貼於耳垂的圓環型，並且只能是金色或銀色。
— 手錶、戒指和耳釘必須美觀、簡潔、大方。
— 表帶必須是皮的、塑料的或金屬制的。皮製的或塑料制的表帶只能是黑色或棕色的，而金屬制的表帶只能是金色的或銀色的。
— 可以佩戴項鏈，但不要顯露出來。
— 只允許將筆放在外衣的內口袋裡。
非標准：
— 設計怪異、笨重、艷麗多彩的手錶。
— 太大的戒指。
— 吊墜式耳環。
— 鼻花、耳墜、腳鏈及手鏈。
— 佩戴其他種類的首飾。
— 上班時攜帶非飯店所配給的傳呼、手機等。
— 將筆插在外衣口袋、胸襟或褲子口袋中。
4、化妝(女員工)
標准：
— 自然的淡妝，包括腮紅、眼影、口紅及接近膚色的粉底。
— 干凈、清爽、非油膩的外貌。可以使用少量無刺激性異味的香水。
— 干凈及修剪整齊的指甲。
— 只允許使用無色指甲油，加工食品的員工不允許使用指甲油。
非標准：
— 濃妝，如濃重的眼影、腮紅等。
— 口紅太亮、畫法怪異，與原口型不配稱。
— 不自然的、濃重的粉底。
— 面部使用銀光粉。
— 指甲油塗抹的殘缺不全。
— 有污垢、未經修剪的指甲。
— 有色指甲油。
— 留長指甲(長度超過1毫米)
5、個人衛生
①身體清潔：
— 每天洗澡。
— 每天換內衣。
— 有體臭的人要努力治療、消除體臭。
②頭發：
男 員 工
標准：
— 頭發整潔，無頭屑，沒有異味。
— 發型優美，發質有光澤。
— 頭發長度不能過眉、遮耳、觸及後衣領。
— 不要使用有異味的發膠(乳)。
非標准：
— 過長、鬆散及不整潔的劉海。
— 禁止染發（黑色除外）。
— 留有怪異發梢的發型。
— 背部發梢觸及衣領。
— 鬢角遮住耳朵。
— 未經修整、蓬亂的頭發。
— 光頭。
女 員 工
標准：
— 頭發整潔，無頭屑，沒有異味。
— 發型優美，發質有光澤。
— 短發不可以觸肩，應梳理整齊、服貼。(必須使用黑色或深藍色的發箍及發帶等。)
— 過肩長發(包括直發、卷發等各種發型)應整齊地梳理成發髻
— 劉海必須整潔，不可長過眉毛。
— 所有頭飾(包括發結、發卡、發帶、頭花等)都必須是黑色，且必須是純色不附著其他任何顏色。
— 絲絨品質的發結、發卡、發帶必須干凈無塵。
— 允許使用無異味的發膠美化頭發。
— 不允許染發。
非標准：
—散亂、不整潔的頭發和劉海。
—怪異的染發。
—留有怪異發梢的發型。
—未經修飾的卷發。
—其他顏色的頭飾，如深藍色、棕色等。
—頭發遮住面頰。
—設計怪異或過於花哨的頭飾。
③臉部：
—經常洗臉。出汗的季節，一定要在服務前洗臉。
—對粉刺等要馬上治療。
—男員工上崗前要把鬍子刮凈。
④牙齒：
—每天至少刷兩次牙。
—在服務前必須檢查牙上是否有殘滯物，牙齒應是潔白的。
—上班前應漱口。
⑤、口臭：
—盡量避免將有口臭的人放入一線崗位。
—當班時不吃蔥、蒜、韭菜等有異味的食品。
—吸煙者在進行服務前一定漱口，以除煙味。
⑥、手和指甲：
—手必須經常保持清潔、勤洗，不可有污漬、筆跡。
—指甲要剪短，修剪為橢圓形。
電話禮儀規范
1. 電話接聽的原則
讓客人得到最大程度上的滿足，不給酒店造成危害和損失。
2. 電話接聽的基本程序
1）電話鈴響立即接聽，一般電話鈴響不超過三次，應拿起電話。
2）首先致以簡單的問候，例如「早上好」或「您好」，語氣熱情柔和親切。切勿在「您好」前加「喂」。
3）自報部門名稱(外線電話需報酒店名稱，內線電話需報部門或崗位名稱)如「您好，××部」。
4）認真傾聽對方的電話事由，如需傳呼他人，應說∶「請您稍候」，然後輕放電話去傳呼。
5）如對方通知或詢問某事，應按對方要求逐條記下並復述或回答給對方聽。如∶「您好！先生，您預訂的是……，您需要的特殊服務是……」。
6）記下或問清楚對方通知、留言的事由、時間、地點等。
7）對對方打來的電話表示感謝，並道一聲再見再掛機，如「謝謝您，再見」。
8）等對方放下電話，再輕輕放下電話。
3. 酒店電話接聽服務中的注意事項
1）正確使用稱呼和敬語
（1）按職務稱呼∶首先設法了解客人的姓名和職務，再按照姓氏冠以職務稱呼，如張局長、劉主任、吳博士等；如不知姓名，僅知其職務，也可直呼其職務，以解服務急需，如董事長、總經理等；如只知其姓氏不知其職務，也可按照姓氏冠以「先生」或「小姐」、「女士」等進行稱呼。
（2）按身份稱呼∶對軍隊官員有軍銜的按軍銜級別稱呼，如師長、將軍等；暫不清楚軍銜的官員可統稱為首長；無軍銜的士兵可稱為同志(僅限國內軍人)。對地方官員按職務稱呼；如暫不清楚職務的可統稱「先生」。對宗教人士，按教名稱呼，如天主教稱主教、神甫；基督教統稱牧師；道教稱道士、道長；佛教稱方丈、師傅；伊斯蘭教稱阿訇等。
（3）正確使用敬語：「您」、「您好」、「請」、「勞駕」、「麻煩您」、「多謝您」、「可否」、「是否」、「能否代勞」、「有勞」、「效勞」、「拜託」、「謝謝」、「請稍候」、「對不起」、「再見」等。
2）不要對客人講俗語和不易理解的酒店專業語言，以免客人不明白造成誤解。如∶
（1）VIP(主要客人¬¬¬——Very important Person)
（2）PA(公共區域——Public area)
（3）DJ(音響操作員——Disk jockey)
（4）AM(大堂副理——Assistant manager)
（5）GM(總經理——General manager)
3）接聽電話時語言要簡煉，吐字要清楚，態度要友好，不要拖泥帶水、浪費客人時間，引起對方反感。
4）接聽電話時，無論對方是熟人還是陌生人，不得開玩笑或者使用幽默語言，因雙方在電話中既無表情又無手勢的配合，玩笑或幽默語言往往容易造成事與願違的效果。
5）在接聽電話中，如有必要，應盡量不失禮節地設法辯明對方身份、姓名、工作單位和電話號碼。如對方實在不願意透露姓名和有關資料，也不要失禮、怪罪對方，千萬不要問對方姓名，如一定要知道對方姓名時，可婉轉地問∶請問，需要讓他回電話嗎?
6）對方撥錯電話時，要語氣柔和地、耐心地告訴對方∶「對不起，您撥錯電話號碼了。」
7）接聽電話要注意禮貌，要特別注意避免出現語氣生硬、無禮、傲慢、有氣無力、急躁、拖泥帶水、不耐煩或出口傷人等不禮貌行為。
8）內部使用的管理電話，要盡量保持不受噪音干擾，不能使對方聽到喧嘩、吹口哨等違紀聲音。
9）不得長時間打私人電話。
10）不得用力掛斷電話，要愛護電話，經常保持電話的清潔，不能有異味。
4. 掛出電話中的注意事項
1）在掛電話前，確認對方姓名。
2）打長途電話時，要預先確認一下有沒有其它內容。
3）掛通總機後，不要走開。
4）必須首先說明自己的酒店名、姓名，要有適當的寒暄語。
5）准確地將事情的內容告訴對方，要再一次向對方確認事情的內容。
6）正題結束後，不要忘記結束的寒暄語。
7）先等對方掛斷電話。
8）掛錯電話時要道歉。
9）掛電話時首先整理一下內容的要點。
10）把記錄用紙預先放在旁邊。
5. 接聽電話要注意避免的不禮貌現象
1)無禮，例如∶接電話時回復對方「你不報姓名，我不會給你接轉」，或當對方問「您貴姓?」時，答∶「你管我姓什麼，你有什麼事，就跟我說吧」。
2)傲慢，接電話的人盛氣凌人，似乎別人欠了他什麼似的，例如∶「我正忙著呢，現在沒空」，「不知道」，「不在」，「我已經說過了，明天再打來吧」。這種態度最容易激怒對方，並且很難使對方在短時間內消除心中的不愉快。
3)有氣無力、不負責任，例如∶「我也不知道他在不在?」，問∶「到哪去了?」答∶「不清楚」；問∶「我等一會再打來吧?」答∶「隨便」。
4)優柔寡斷、拖泥帶水，例如∶接聽電話時，回答對方的問題不清不楚，似是而非，猶猶豫豫，毫無把握，如「噢，好象是聽說過，現在也說不清楚了」，「你再打一次電話也行，不打也行」。
5)不耐煩或出口傷人，態度粗魯語言生硬，令人惱火，例如∶「聲音大一點，說什麼?我聽不見」，「下班了，明天再打」，「你耳朵是否有問題？我跟你說了不知道，你還問什麼！」
6. 電話接聽服務的基本技巧
1)轉接客人或上司的電話
(1)在接受對方委託轉接上司電話時，一定要先問清楚對方單位和姓名。切記，一定要重復需轉達的電話內容。
(2)如果對方已說過通話事由，在轉接電話時，則應將對方的電話內容簡潔、明了地轉達，以免對方再一次原話表述，作無效勞動，造成不良影響。
(3)在為客人或上司轉接電話時，一定要等到客人或上司跟對方通了話，再輕輕放下自己的聽筒。
(4)當給客人接轉電話時，如果接轉了幾次都無人接聽，則每一次都要跟客人說∶「對不起，再等一下。」
(5)不清楚對方來歷和用意時，先不要掛線，經請示後再處理。
2)客人或上司在開會時的電話接聽
(1)當客人(或上司)正在開會時，有電話來找，首先向對方解釋，客人或上司正在開會，問對方有何事需要交待或吩咐，可否留下電話號碼等客人(或上司)回復。如果有留言，應按電話備忘錄的要求做好記錄。
(2)假如對方執意要與客人或上司通話時，應先將對方的基本資料記下，然後告訴對方∶「請稍候」或「請5分鍾或10分鍾以後再打來，」隨後將對方資料寫在便條上，送到會議室轉交客人或上司並接受吩咐。
3)受話人正在會客時的電話接聽
(1)受話人正在與來訪客人會面，有電話打來，應先跟對方解釋∶「某先生正在會見客人，可否過一陣再打來。」
(2)如遇緊急或重要的電話，一定要受話人接聽時，應先問清對方身份情況，請對方稍候，然後放下電話(不掛線)，到另外一個電話機，將電話打入會客廳，請服務人員轉告。
(3)如果受話人正在參加重要會見難以確定可否轉接電話時，則要向對方表示「實在抱歉，請等會見或者會議結束後，再復您電話」，道歉時的語氣要婉轉。
4)上司或同事外出後的電話接聽
(1)告知對方上司或同事外出，如∶出差或參加會議等。
(2)詢問對方可否需其他人代聽電話，假如不便的話可留下電話號碼和姓名。
(3)如在辦公室接聽到客人打給上司的電話，而上司又不在場，避免答復對方「沒有來」或「一直未見到」，「還未來上班」等，而應答復「某人暫時不在辦公室，有什麼事可以代勞嗎?」等等
5)酒店內的工作電話
(1)如有事求見上司，尤其是總經理或副總經理，一定要先用電話聯系，請秘書轉告或安排時間。
(2)與同級的同事聯絡也應先通電話，約定時間、地點，不要隨便打擾別人。
(3)談話結束時一定輕放電話。
J. 飯店如何通過培訓加強人員流失率
餐廳員工要倡導和崇尚的風氣，親情化的管理。 一、提倡親密風尚 親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。 二、提倡團結風尚 團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是餐廳實現自已目標的根本保證，是餐廳的發展動力，團結才能使員工同心同德，並肩工作。
三、提倡互助風尚 互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。 四、提倡友愛風尚 即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以「仁」為基礎，只有「仁」才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴於律已，寬於待人。 五、提倡勤儉風尚 勤儉，就是勤勞儉朴。勤儉是餐廳的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是餐廳興業之道。 六、提倡尊重風尚 尊重，即是餐廳內部盡管有職務，工種之分，但餐廳的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。 七、提倡合作風尚 合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。 八、提倡信任風尚 信任，即餐廳的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
它餐廳員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為餐廳管理者將極力指導，使整個餐廳成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個餐廳都表現出良好的風氣，因為這些將是餐廳的巨大精神財富。 我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的餐飲形象，才能擴大餐廳的知名度和信譽有著舉足輕重的意義。