⑴ 如何進行廚師的培訓
學習廚師最好去找一個專業培訓機構，行業內有品牌影響力，廚師行業必定是一門技術，閉門
造車是不太容易的，可以先去實地考察一下！
⑵ 做為一名廚師該如何做好自己的工作
廚師主要是在技術上要不斷創新。
⑶ 如何做好一個廚師
1、既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜餚做好。
2、廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。
3、工余時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基礎。
4、廚師不是拿著書本學出來的，而是耗上時間學習實踐來的。
5、不能丟棄傳統飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。
6、廚師業是群體協作作業，處理好同事之間的關系非常重要。
7、廚師間的交流要坦誠、認真，虛心學習同行的優秀之處。
8、餐飲是各部門通力合作的行業，要處理好廚房與前廳的關系。
9、要勤學技術，積累管理經驗，最重要的是不能有私心。在價格計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。
10、廚師不能以自己的口味定味，而應以客人的口味來定。
11、好廚師要參與經營與管理，當好老闆助手。
12、能鑒別各種原料、調料、燃料的質量。
13、會考慮成本、價格、利潤，經常做調查市場。
14、能懂一些廚房設備的原理，維修一些小毛病。
15、為創新菜命名，一是口感與風味，二是用料與迭型，三是藝術感。
16、做廚師要有良好的身體素質和心理素質，能處理應急情況。
17、要有良好的職業道德，做到德藝雙馨。
18、離職的廚師也要好聚好散，為自己留後路。
⑷ 如何做好廚師培訓工作，廚師培訓方案，廚師培
如果說文化程度不是很高，最好還是學一個涉及不到多少知識的純技術，專這樣學起來要好學屬一些，畢竟如果要學什麼數學、英語還是挺困難的。比如現在的廚師，就是一個純技術，不需要學其他文化，只需要每天練習就行。人家說，有人的地方就有廚師，因為人人都要吃飯，看現在川菜這么熱門就知道了。
⑸ 如何做好廚師培訓工作，廚師培訓方案，廚師培訓計劃
可以學廚師，現在大家都認可廚師這個職業現在是技術時代，有技術就一定能找到一個好的工作，沒技術連工作都找不到。
學技術
⑹ 我是剛剛從事如何做好廚師工作
一、廚藝
要成為一名優秀的廚師必須擁有過硬技藝，不但要有自己最精湛的菜式，還須有精通其他菜式的烹飪技法，更能立足本職，開拓創新。如何才能擁有過硬的技藝？（1）學藝要從零開始。從最基本開始：水雜、殺生、大荷、解凍等幾個階段的基本功都必不可少。現在很多剛從廚者進入廚房就想直接上灶台炒菜，說：「水雜、殺生等又累又臟，我學它何用？」學藝是一個艱苦、漫長的過程，要一步一個腳印，持之以恆，堅持不懈，不能半途而廢。（2）是要立足本職，開拓創新。如何創新？廚藝工作者要融會貫通，取長補短，苦練內力，結合理論與實際操作，聚新思路、新觀念、新原料、新技法於一體形成新廚藝。創新不是偷藝，很多廚師的創新就是看到別的酒店什麼菜品賣的紅火就去品嘗，回來後改改菜名，略加改頭換面就變成了創新菜，我想那不是「創新菜」而是「垃圾菜」。（3）是要有博大胸懷，在廚師成名之後，要發揚與繼承烹飪事業。要能把技藝毫無保留的傳授給學藝人。
（二）廚德
一名優秀的廚師必須具有優良的廚德。有的廚師擁有高超精湛的技藝卻缺少烹飪職業道德。良好的廚德有很多要素：「要熱愛本職，踏實工作，謙虛謹慎，持之以恆，精益求精，遵守飲食食品要求，親和同行，尊重前輩，愛戴晚輩。廚師要想食客提供安全、衛生、科學、合理的菜點，看看有的廚師為了鹵製品色澤亮白就加入雙氧水；在湯料中加入櫻粟殼讓食客上癮等等；烹飪水平的提高在於廚藝工作者的共同努力，廚藝者能相互交流、研討，學習才能推動飲食進步，同時中國烹飪博大精深，學無止境，有些廚師成名後或在大賽上得了獎牌，就開始高高在上，一副拒人千里之外的態度對待同行。
（三）忠誠
一名優秀的廚師不許有高度的責任心和忠誠心對待自己的企業，因為一個優秀的大師要有一個好的餐飲企業做後盾，為其提供一個良好的發展平台，而一個好的餐飲企業也離不開技藝高超的廚師，而當前一些廚師只為追求眼前利益，持企業利益於不顧屢屢跳槽，作為廚師如能把企業當家，為企業多付出，多出謀劃策，我想在製作菜品時定能做出最高水準，定能在平凡的廚師崗位上做出非凡的成績。
（四）心態
一名優秀的廚師必須要有良好、健康的心態。菜品質量是餐飲企業生存的法寶，廚師在烹飪菜品過程中必須擺正自己的位置與心態，否則菜品質量就無法保證，給食客留下不好的印象，影響企業生存。如何保持良好的心態：（1）要有健康、積極向上的主人翁精神，要認識到我就是企業的主人，以極其負責的態度工作，認真對待每一處細節。（2）要有高度的敬業精神與責任心，用「心」去做事，才能保證菜品質量；敬崗才能在工作中飽滿鬥志、充滿熱情、富有創造力。（3）不要把工作之外的私事、怨心事帶到工作中去。因此出在社交圈中，外界影響很大；家庭矛盾、朋友糾紛、工作不順等很多因素都可能影響人的心態。如果，一個廚師在工作中心態擺不正，心情受到工作之外不良因素干擾，菜品質量如何得到保證？因此，廚師必須擺正自己的心態，克服不良情緒，加強心理承受能力，提高心理素質，保持健康良好的心態。
⑺ 如何才能做好一名廚師
你好！
1 虛心學習 2 認真偷藝 一、 要成為一名優秀廚師追求的最高境界。 優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶台上培養好廚德呢？我在行業內得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。 良好的廚德主要包括以下四方面的要素： 一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急於求成，這是培養廚德的根本。 二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。 三 要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。 四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。 二、 要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。 廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。 如何才能擁有精湛的廚藝？ 一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。 二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養學生近千人，其中100多人成為高級廚師，並成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨幹。我認為廚師成名後，更要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的學生、徒弟要多培養。 三、 要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。 我所談到的感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。 何謂充滿感情的工作： 一是對企業要有「家」的感情。多年來，我一直紮根企業求發展。我認為，一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業做後盾,把企業做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經濟利益為追求目標，這於已於企業都不利。作為廚師，如能將企業當成家，多投入，多付出，為企業的發展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業。 二是對顧客要有「親戚朋友」般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿「親戚朋友」般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。 四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。 產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情？一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。要認識到自身工作在企業中的重要性，要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響，以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調不是標准化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。 「廚德、廚藝、感情、心情」是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程。
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我如何做好一名廚師長
恭喜你高升了!!! 不過,你現在是靜下心來的時候了! 我原來也在餐廳里做過.不過,是做的服務員!但我也是經常和廚師們接觸的!所以在這里,我可以給你提個建議: 第一:現在的社...
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中國米其林三星廚師
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2013-04-16怎麼樣才能做好一個廚師
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2013-03-04怎樣做好一名廚師,怎麼學好每一道菜品
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2013-07-19怎麼才能做好一位好廚師,還有怎樣做好一位好師傅,一名好師傅...
心態要好
2014-07-08問答首頁意見反饋
希望我的回答能幫助到您！
望採納謝謝！
⑻ 怎樣才能做好一名廚師
怎樣能快速學好廚師技術，學廚師技術的方方面面有很多，從選擇學習方式到訓練的方式，都影響著廚師技術能不能學好，下面徐州新東方烹飪學校來告訴大家怎樣才能學好廚師技術。隨著餐飲行業的發展，越來越多的人選擇學廚師，同時學習廚師就業後的學生也用實際案例影響著身邊人的選擇，特別是2016年高考結束後，烹飪相關專業成為了眾多考生的前列選擇。
怎樣才能學好廚師技術一：學廚師選酒店還是選學校好
首先學習烹飪必須更正一個誤區，就是單純跟著飯店師傅就能學到技術。實際上，這也許是很多人想問的問題，學習一門技術是否需要去專門的學校學習呢？對此董主任表示，烹飪教育雖然是以實踐為主的教學，但傳統的師傅幫帶學習並不全面，往往教學內容僅僅側重於他所擅長的知識，要真正想要學好技術，還是需要到專門的技術培訓學校，以理論+實踐兩方面全面學習烹飪知識、技能。
怎樣才能學好廚師技術二：學廚師理論和實踐誰更重要
其次，董主任還告知廣大學生，烹飪行業是個高技術的行業，隨著新興的智能炊具在烹飪領域內的運用，傳統的手工作業的師傅已經難以滿足烹飪行業的需要，而且烹飪行業深厚的文化底蘊要求烹飪從業人才具備有較高的文化水平。因此學習烹飪一定要以理論知識是基礎，做一個有文化的烹飪精英。
學校為了加強對學生的技能訓練，使之掌握扎實的烹飪技能，不僅通過舉辦各種技能大賽來激勵學生的興趣，還建立烹飪興趣小組，讓學生們參與進來，加強自身的烹飪技能。
怎樣才能學好廚師技術三：學廚師職業道德教育重要嗎
除了理論與實踐，職素教育同樣是學好技術不可或缺的部分。要通過學校教育，真正將學生從一個門外漢引導到行業中來，將學生當員工培養，使其快速上手，與用人單位人才需求貼合。以徐州新東方烹飪學院為例，學校對新入學的學生注重責任意識的培養，推出"專業教育、校紀校規教育、法製法規教育、軍事訓練、晨訓、素質拓展訓練"為主要內容的"三教三訓"教育。培養學生正確的世界觀、人生觀和價值觀；培養學生積極進取、團結協作、奮發有為的思想意識；培養學生朝氣蓬勃、健康向上的職業習慣。徐州新東方烹飪學院實行專職班主任校內企業化管理，以企業的標准管理學生，避免畢業學生出現難以融入企業的情況。
一個好的選擇，事半功倍。烹飪行業需要的是擁有高技術、綜合素質強的專業人才，徐州新東方實力教學，學好技術，選擇徐州新東方。
⑼ 如何成為一名好廚師
要成為一名優秀的廚師必須擁有過硬技藝，不但要有自己最精湛的菜式，還須有精通其他菜式的烹飪技法，更能立足本職，開拓創新。如何才能擁有過硬的技藝？ （1）學藝要從零開始。從最基本開始：水雜、殺生、大荷、解凍等幾個階段的基本功都必不可少。現在很多剛從廚者進入廚房就想直接上灶台炒菜，說：「水雜、殺生等又累又臟，我學它何用？」學藝是一個艱苦、漫長的過程，要一步一個腳印，持之以恆，堅持不懈，不能半途而廢。 （2）是要立足本職，開拓創新。如何創新？廚藝工作者要融會貫通，取長補短，苦練內力，結合理論與實際操作，聚新思路、新觀念、新原料、新技法於一體形成新廚藝。創新不是偷藝，很多廚師的創新就是看到別的酒店什麼菜品賣的紅火就去品嘗，回來後改改菜名，略加改頭換面就變成了創新菜，我想那不是「創新菜」而是「垃圾菜」。 （3）是要有博大胸懷，在廚師成名之後，要發揚與繼承烹飪事業。要能把技藝毫無保留的傳授給學藝人。 廚德: 一名優秀的廚師必須具有優良的廚德。有的廚師擁有高超精湛的技藝卻缺少烹飪職業道德。良好的廚德有很多要素：「要熱愛本職，踏實工作，謙虛謹慎，持之以恆，精益求精，遵守飲食食品要求，親和同行，尊重前輩，愛戴晚輩。廚師要想食客提供安全、衛生、科學、合理的菜點，看看有的廚師為了鹵製品色澤亮白就加入雙氧水；在湯料中加入櫻粟殼讓食客上癮等等；烹飪水平的提高在於廚藝工作者的共同努力，廚藝者能相互交流、研討，學習才能推動飲食進步，同時中國烹飪博大精深，學無止境，有些廚師成名後或在大賽上得了獎牌，就開始高高在上，一副拒人千里之外的態度對待同行。 忠誠: 一名優秀的廚師不許有高度的責任心和忠誠心對待自己的企業，因為一個優秀的大師要有一個好的餐飲企業做後盾，為其提供一個良好的發展平台，而一個好的餐飲企業也離不開技藝高超的廚師，而當前一些廚師只為追求眼前利益，持企業利益於不顧屢屢跳槽，作為廚師如能把企業當家，為企業多付出，多出謀劃策，我想在製作菜品時定能做出最高水準，定能在平凡的廚師崗位上做出非凡的成績。 心態: 一名優秀的廚師必須要有良好、健康的心態。菜品質量是餐飲企業生存的法寶，廚師在烹飪菜品過程中必須擺正自己的位置與心態，否則菜品質量就無法保證，給食客留下不好的印象，影響企業生存。如何保持良好的心態： （1）要有健康、積極向上的主人翁精神，要認識到我就是企業的主人，以極其負責的態度工作，認真對待每一處細節。 （2）要有高度的敬業精神與責任心，用「心」去做事，才能保證菜品質量；敬崗才能在工作中飽滿鬥志、充滿熱情、富有創造力。 （3）不要把工作之外的私事、怨心事帶到工作中去。因此出在社交圈中，外界影響很大；家庭矛盾、朋友糾紛、工作不順等很多因素都可能影響人的心態。如果，一個廚師在工作中心態擺不正，心情受到工作之外不良因素干擾，菜品質量如何得到保證？因此，廚師必須擺正自己的心態，克服不良情緒，加強心理承受能力，提高心理素質，保持健康良好的心態。 我們國家正在構建健康和諧社會，提倡健康綠色美食。讓我們與時俱進，注重「廚藝、廚德、忠誠、心態」四大因素，成為一名優秀、合格的廚師為我們的同胞提供養生健體的美食.
⑽ 做為一個廚師應該怎樣做好自己的工作
首先要保證廚房的正常出品，不斷穩定和完善每一個加工細節，保證出品的高質量要求，從而達到客人滿意，平時加強廚房員工的安全操作意識，讓大家能高高興興上班，平平安安回家，讓一位員工明白安全就是效益，包括自身的安全和店裡的安全，在安全生產和穩定出品的基礎上，再努力 學習烹調技術和烹調知識，帶動大家有一個積極向上的學習心態，提高自己的技術水平，為創新出品而努力。 在其位謀其職，作為一名廚師長，在工作上就要比普通員工更應該兢兢業業，無私無悔的付出，發揮好企業的「內核」作用，積極主動地去做企業文化的倡導者和實踐者。非常專注，非常專業地投入自己的心血和思維才智，只有這樣才能做好一名合格的廚師長。 作為一名廚師長，不但要勤於發現工作中出現的問題並及時解決外，還要不斷地去充電、不斷地去學習來提高自己的管理和技術水平以適應企業發展的需要，只有如此，才能在企業的發展之路中走穩，走好自己的事業之路！ 如何管理廚房人員 管理別人，首先要管住自己，身先士卒，在對待日常工作和各項規章制度時，不但能演示給大家學習如何操作，而且要起到模範帶頭作用，保持公正，在處理員工發生問題時能一視同仁，特別是原則性問題就要按原則去處理，不偏癱任何一名員工，讓大家感覺到就是在一個公平而且公正的公司上班，多勞多得，少勞少得，積極努力自己的工作，就會有回報。 要建立一套科學且完整的管理制度，制度是一種規范，是一種對行為的束約，每位廚房人員在操作過程中都必須遵守和執行，在制度面前人人平等，獎罰分明。在管理手段，措施方面激勵制度多一些；大鍋飯少一些；心裡語言溝通勤一些，這樣管理起來，才能有說服力。久而久之，才能培養好員工的自覺和自律性，廚房各項工作滲透力才能有序的進行。 要增強集體的凝聚力。單靠一系列的制度顯然是不夠的，人非機器，最重要的還是要抓好人的思想工作，並通過各種方式去充分調動人的積極因素，這就需要作為一名合格的領導應具備口才、溝通的最起碼能力。另外在工作中需要去尊重每一位員工在廚房中所扮演的角色，同樣也要教導每位員工要相互尊重。在廚房管理中應倡導和諧的工作氛圍。對員工在工作上需要幫助他們，努力為他們創造一切的學習機會，比如組織帶領參加各種美食節，各種烹飪界的交流活動等。讓他們開闊眼界，學到更多的知識和技能。在幫助他們提升的同時，其實也是對自己的管理鋪墊了平坦的道路。在生活上要關心他們，體貼他們，誰有了困難要發動大家來幫助他，這樣他才會覺得這個集體有溫暖，工作起來才會有干勁。因而一個好的廚師長，應該是大家的朋友、親人、兄長。感情的紐帶歷來都是最為牢靠的。當然該講的原則，該講的制度還是要講。相信，情感通，管理自然易通。 要主抓廚房優秀人才的培養和提升工作。一名優秀的領導需要有伯樂的眼光和寬廣的胸襟，要為企業無私舉薦人才；要充分去利用和發揮優秀人才在廚房中所扮演的領頭羊的重要角色，優秀人才選拔出來了，不要擱之不管，要不斷的對他們進行系統的培訓，努力為他們提供一切可以學習的機會。如果僅僅只是留而不用，又不幫助他們提升的話，那麼所謂「優秀」也會變得不上進。他們也會覺得在企業的發展已經到了極限，再無上升的可能，最終導致真正的有潛力、有才能的優秀人才灰心而失望流失。「唯才是用，不拘一格錄用人才」「疑人不用，用人不疑」不能僅僅只是停留在口號上。 總之，勤學、勤溝通、務實、求真，我認為是管理好廚房的最重要的法寶！ 菜品質量怎麼穩定，有哪些方法來贏得客人 對於菜品質量要想達到長久穩定，除了要進行統一原材料的進貨渠道；還要統一菜餚配製；統一操作流程等必須的工作外，對於菜餚製作需要每季度進行必要的技術考核，還要根據廚師個人的能力、特長進行必要的菜餚分制，每道菜式都落實到人頭進行專門的製作。同時制定出一套合理化完成指標的獎勵制度，這樣才能保證菜餚製作一貫的統一性和穩定性。 另外餐廳經營應本著取之顧客，回報顧客的原則，經常進行菜餚的讓利營銷推廣宣傳活動，這也是贏來顧客的重要因素。經常組織各種企業與顧客互動的活動來提升企業的親和力，也是大有必要的。（比如通過顧客搞一些關於本店企業文化的有獎徵答或徵文，本店金牌菜的評選，創辦本企業的美食交流推廣報等等）。讓顧客到此就餐真正有一種回到家的溫暖，相信餐廳生意會日益穩步上升。