1. 剖析酒店服務質量重要性的參考文獻
轉創造滿意加自豪的員工
我們知道，沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客，服務是要靠員工去完成的，員工的工作情緒會直接或間接地影響到服務質量，因此，對服務質量進行控制，其實質就是對提供服務的人進行控制，要使員工處於可控狀態，就必須處理好管理者、顧客、與員工之間的關系，服務質量正是在這三者相互關系中產生的，三者互為因果，相輔相成，難分主次。
長期以來，酒店業在管理上存在誤區，過分強調「賓客至上」、「客人永遠是對的」等口號，無形之中加重了員工的自卑感，不尊重員工，沒有著力提高員工的忠誠度和自豪感，員工對外受顧客的氣，對內受管理人員氣，回家受家人氣，怎麼可能有好心情服務呢。作為酒店管理者，應該尊重員工的智慧和情感，為員工提供感情密集型的服務，不斷改善員工的工作待遇和環境，激勵不是最有效的方法，關鍵是要讓員工對自己的工作滿意，喜歡這份工作，讓她願意為客人服務，產生幫助他人，服務他人為榮的自豪感，從不同角度挖掘職工的服務積極性，在強調顧客需求的同時，應關心員工的需求，提高服務質量的關鍵是提高員工對工作的自豪感和責任感。一般的員工工作主要是為了金錢，經過管理者的培訓，員工就會增加工作的責任感，如果在工作中得到上司的褒獎或顧客的贊譽，員工就會在工作中產生自豪感，員工的自身價值就會得到提升。管理人員應把握時機，教育員工在標准化的基礎上，做到「想客人所想，急客人所急」，預期客人需求，為客人提供個性化的服務。同時，管理人員要多為員工著想，為一線員工服務，即所謂：「一線為客人服務，二線為一線服務」的觀點。為了使每一位員工都滿懷熱忱地創造顧客完全滿意和對酒店的高度忠誠，就必須確保員工在服務事業中得到快樂和實現自我價值，因此，酒店必須盡力使員工都享有大量的、優先於外界人員的、建立在平等競爭基礎上的職業發展機遇；快樂工作的團隊和環境；公平合理的薪資福利待遇。服務質量表面上是有服務人員控制的，但員工的大部分服務質量問題本質上是管理上的問題，要想達到優質服務，管理者必須與員工建立良好的、默契的協作關系，創造滿意加自豪的員工。希望幫得上你
2. 酒店全面質量管理體系對酒店服務質量的改進有哪些
公司價值觀—責任、合作、專業、創新、服務、貢獻
合作 ——團隊合作，共同成長
責任——做負責任的人
創新 ——持續創新，不斷改進
專業——提倡專業精神
貢獻 ——有貢獻就有收獲
服務——我們不是在出售產品，而是在出售服務
公司服務理念：
尊重客戶，理解客戶，持續提供超越客戶期望的產品與服務，做客戶們永遠的夥伴。這是公司一直堅持和倡導的服務理念。
公司使命：
為客戶提供專業化的營銷策劃、經營指導及全方位培訓，推薦促進企業發展的專業人員。
促進企業快速發展，提升企業服務質量，培育企業專業人員。
課程推薦：
《督導管理》、《有效時間管理》、《服務質量與服務創新》、《酒店培訓的管理與實施》、《儀容儀表、禮儀與訓練》、《有效溝通》、《酒店投訴案例分析與投訴的預防》、《溝通技巧》、《酒店收益管理》、《忠誠》、《酒店銷售管理》、《質量管理、控制與持續改進》、《客人滿意度的建立與實施》、《管理者應具備的營銷沖動》、《酒店訓導師培訓（TTT）》、《人力資源管理與培訓》、《新酒店開業籌備》、《讓我的崗位更安全 更健康》、《如何解決沖突問題》
講師介紹：
我們擁有多名長年專業從事酒店培訓工作的美國飯店協會高級注冊培訓師和各專業管理人員，他們頭腦清晰、思路敏捷，具有較強的系統思維能力、創新能力，豐富的酒店管理經驗和業務知識使其從容應對復雜多變的培訓環境；熟悉酒店運營管理程序，熟知服務過程的關鍵點和關鍵時刻，能夠准確找到問題發生的原因以及解決問題的方法和措施，有效地保證培訓效果，必將滿足您企業各方面要求。
我們還可以協助您做到以下這些：
1.酒店管理——
您可以將酒店的全部或局部採取委託形式由我們進行管理，以實現您想得到的結果。
酒店的經營、管理需要大量專業化人才，配以先進的市場運營、管理理念加以管理。當前隨著各星級酒店如「雨後春筍」般的開業，再加之「經濟型酒店」的快速增長，使現今的旅遊市場面臨激烈的市場競爭。就北京酒店市場來看，酒店業市場已經達到奧運的接待要求，供需總量基本平衡，從動態的角度分析，強勁經濟增長推動的商務活動和旅遊是北京酒店市場未來增長的主要原因，而後奧運時期，北京高星級酒店市場現經濟型酒店的競爭程度將進一步加劇，酒店市場面臨嚴峻考驗。
針對這種情況，酒店管理公司將在激烈的旅遊市場競爭中發揮最大的作用。
2.營銷策劃——
您可以將酒店的全部或局部的經營場所，採取委託我們進行策劃的方式，以實現您想得到的結果。
以現代營銷思想為理念，結合中國市場狀況為酒店提供從市場分析（定位）、營銷戰略、營銷戰術到實施計劃的一整套「營銷整體解決方案」，為客戶提供營銷解決方案和品牌管理解決方案。
以市場為導向，為酒店建立營銷體系，並通過系統營銷資源整合，各種營銷戰術的組合運用，協助酒店快速提升品牌知名度，提高銷售業績，建立競爭優勢，真正實現品牌價值與消費者關系過程的全面推進。
3.建立科學有效的文件管理體系——
我們可以協助酒店建立文件管理體系，將企業工作形態進行優化並以文字形式固定下來，用規范的政策、制度、程序，通過培訓和監督手段，使各級人員的管理和操作有章可循。
企業的發展一刻也離不開企業管理制度的建設，有什麼樣的企業管理制度的實施效果就有什麼樣的企業發展成效，企業管理制度建設的工作日益成為企業發展中的根本性問題，其中企業管理制度本身的規范化、有效性則屬於根本的根本。在企業管理制度規范化的建設工作中，形成文字的管理體系成為許多企業管理者關注的重點。
4.建立質量管理體系——
我們可以協助酒店建立質量管理體系，採取科學手段，杜絕質量和管理問題，最大程度避免顧客投訴並贏得更多的顧客。
服務質量是酒店經營的生命線。加強質量管理，創造服務精品，是酒店營造核心競爭力，使酒店立於不敗之地的戰略任務。
由於市場競爭的不斷升級和服務對象的日趨成熟，我們已步入顧客選擇品牌和企業的時代。要想在激烈的市場競爭中站穩腳跟並不斷發展壯大，我們要牢固樹立以質量求生存、以質量求信譽、以質量求市場、以質量贏得效益、服務質量是企業生命的質量觀。
所以，我們策劃了酒店的全面質量管理要點，以健全的質量管理體系、完善的質量保證制度和多種質量檢查控制的方式方法保證酒店產品質量的有效性。
5.培訓課程研發——
公司研發部門擁有多名具有理論和實踐經驗的專業設計師，可根據企業不同需要和總經理在運營管理中所關注的問題，研發專項教案，有針對性的展開培訓，達到立竿見影的效果。
隨著人們對知識的需求日益增長，企業對員工的素質逐漸提高，酒店的迅速發展，對專業人才的需求也日益迫切，如何打造一隻訓練有素、勤懇敬業的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務水平，對酒店將來的發展具有重要意義。面對北京市的酒店業市場，既有機遇又有挑戰，作為一個專業的培訓公司要做好酒店培訓工作，更好的服從和服務於酒店的經營以及未來的發展大計，更多的為企業培養訓練優秀合格的專業人員，則顯得任重道遠。只有不斷開發出適合企業特點的培訓課程，才能真正滿足培訓需求。
6.協助您完成「神秘顧客」計劃——
我們以顧客身份協助酒店專業的診斷企業運營管理過程中所存在的需改進方面，並提出改進建議和持續改進方案。
「神秘顧客」是由經過嚴格培訓的調查員，在規定或指定的時間里扮以顧客的身份,按事先設計的一系列問題依據相關標准逐一進行評估或評定的一種調查方式。由於被檢查或需要被評定的對象，事先無法識別或確認「神秘顧客」的身份，故該調查方式能真實、准確地反映客觀存在的實際問題。
通過「神秘顧客」的調查可以對酒店的運營管理過程、經營環境、服務質量、服務規范進行評估和考核，並提出整改意見，以此達到改進服務管理、改善服務質量，提高顧客滿意度，提高酒店運營能力的目的。
7.建立培訓體系——
我們可以協助酒店建立培訓體系，訓練企業訓導員，制定短期、中期、長期的培訓計劃，組織實施旨在切實提高企業盈利能力和管理與服務水平的營銷、管理、服務、實操等各層級培訓課程，並通過培訓效果評估，使培訓達到高效。
酒店培訓是系統的工作，建立規范完善的培訓體系是取得良好培訓效果的基本保障。與績效考核和薪酬管理相比，培訓體系建設是一看就懂，一做就亂的工作。飯店業普遍存在著對培訓認識不足、培訓投入不夠、培訓力度不大、培訓管理不到位、培訓技術不專業、培訓效果偏低等問題。它們表現在兩個方面：培訓認識和培訓技術上的問題，通過建立培訓體系，有效地保證培訓效果。
8.管理崗位舉薦――
我們可以向酒店推薦和提供經過我公司專業培訓和訓練合格的，各崗位優秀的經營管理人員。
在酒店日常的運營管理中，各級管理人員在其中所起的重要作用不容忽視，然而一個稱職的管理者科學的行使管理職責，將大大減少企業運營成本和員工矛盾，充分緩解管理層與執行層的對立機會，以使管理者將更多精力投入到企業的經營和再發展的工作中去。
3. 如何提高酒店服務質量
一個優秀的酒店服務員，除具備專業化、流程化、個性化服務品質外，還應該具備一下幾種服務技能：
真情服務：所謂真情服務，就是要求每一個員工把客人當作自己的親人一樣看待，真心實意、心甘情願地為他（她）服務，發乎情、發乎心、不嬌柔做作，不惺惺作態，一切在自然而然中體現好客之道和服務技巧。
隨時服務：酒店在對客服務中，有量化的服務分工、服務流程、服務標准、服務時限，這些是構成做好服務的基本內涵。但如果是僅僅囿於條框的服務體系而生搬硬套、墨守成規，服務的價值就會大打折扣。
超值服務：每一個客人進入酒店消費前，心中都裝著一個期待值，例如期待飯菜可口，物美價廉；住的衛生、舒適安全；娛樂項目齊全，富有特色等等，如果這些基本的期待值能夠得到滿足，算是初步完成了店方與客人的心理融合和價值認同。如果在次期間或第二次光顧的時候，我們能夠做到出品更好、服務更周全、服務項目更精彩，甚至包括能夠記住客人的名字和固定消費偏好等。客人就更會有物超所值的感覺，久而久之，該客人必定會成為酒店的固定而忠誠的客戶。
精細服務：書畫說「細微之處見精神」，酒店服務無大事，多是一些細微瑣碎小事，小事做細做精才能達到做好，做不細做不精就可能做不好。因此在細微之處精下功夫，是每一個優秀員工必須鍛煉的一門功課。
距離服務：酒店服務不僅要熱情，而且要得體，要能夠把握服務的分寸和距離，該到位時要在位到位，該保持一定距離時應該堅持做到距離服務。
隱形服務：在服務過程中，我們既要提供有形的服務，又要提供無形服務或隱形服務，也就是說，在一些特定的服務過程中，隱形服務更能滿足和照顧客人的潛在需求，比有形服務更能體現組中客人隱私、傳揚酒店品質的作用。
貼心服務：服務雖有距離、間隔、頻率、標准之分，但有一點不能因為服務形式與內容不同而疏忽的，那就是貼心服務。無論客人老幼、男女、國籍不同，但都有一個共同的願望：渴望與盼得到酒店員工的貼心服務，尤其是心靈的融通與慰，一解離鄉之愁和離別之苦。貼心換來的是一片真情，可敬可贊！
婉拒服務：世界上任何再大知名的酒店，在滿足客人的需求方面，不是無限度的，而是有限度的。那麼對於提供不了的服務需求或是非理的性的要，優秀的員工會使用委婉的拒絕藝術，而不是簡單而生硬的告之：「沒辦法做到」、「酒店沒有這項服務」、「不可能提供」等。
遠程服務：不要以為酒店所提供的服務都是即時服務、當面服務，殊不知，在當今信息化時代，酒店也有遠程服務的義務和內容。一個優秀員工不僅能夠當面做好服務工作，而且同樣能夠充分選用先進的營銷網路及時做好遠程服務，為酒店創造無限商機和贏得客人贊譽。
服務之巧，存乎一心；服務之廣，在於靈活變用，不可刻舟求劍，顧此失彼。能夠領悟其中要領並付說諸動者，才能成為優秀員工。
4. 提高酒店服務質量的措施
5.提高酒店服務質量的可實行措施
在將問題產生的原因分析好了以後，就應該實行針對性的措施，盡早把酒店的服務質量提高。
5.1建設酒店行業服務水平支持體系
針對酒店行業員工准入門檻低的情況，應強化高星級酒店員工的操作技巧、外語溝通能力以及日益普及的信息化系統管理知識。應建設酒店行業員工培訓認證體系，對欲從事高星級酒店工作的人實行自願考證上崗制度。通過科學培訓，讓新員工掌握一定的酒店行業業務知識。而以目前的薪酬水平，是很難吸引人才的，因此必須提高員工整體薪酬福利水平
5.2酒店管理者要強化服務質量意識
服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。管理者在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線，才能令酒店全員工在思想上、行動上認識到服務質量的重要性，質量管理制度和目標才能得到有效實施。
5.3建立完善的服務質量管理體系
（1)設立服務質量管理組織結構。酒店應設立服務質量管理專職機構，作為服務質量體系的組織保證，建立內容全面、科學合理、控制嚴密的服務質量控制系統，通過一定的制度、規章、方法、程序等，使酒店質量管理活動系統化、標准化、制度化，把酒店各質量活動納入統一的質量管理系統中。
（2)制訂質量標准和質量目標。酒店要對各服務項目的日常管理和服務環節明確質量標准，制定工作規范和工作程序，使員工服務行為有章可循。對酒店各崗位、各環節的服務過程進行如實記錄，仔細分析研究，按照質量管理要求進行改進，使之合理化，並以文字和圖表的形式確定下來，形成服務程序。服務過程的規范化、程序化、標准化，既是酒店質量體系的重要內容，也是建立服務質量管理體系的重要基礎工作。同時，酒店還應制訂服務質量檢查程序和控制標准，建立質量信息反饋系統，收集分析服務不符合標準的原因，提出和實施改進措施。
5.4管理控制要對路
（1)實行首問責任制。就顧客而言，到酒店是花錢來買享受的，沒有必要也沒有興趣了解酒店中哪個事情該找誰來辦，有權利認為任何一個員工都代表著酒店，都應為他們解決問題。為此，應大力提倡首問責任制。酒店的首問責任制是指，凡是酒店在崗工作的員工，第一個接受賓客咨詢或要求的人，就是解決賓客咨詢問題和提出要求的首問責任者，首問責任人必須盡己所能給顧客提供最佳和滿意的服務，直至問題最後解決或給予明確答復的責任制度。具體有幾點要求：第一，如是屬於本人職責范圍內的問題，要立即給賓客詢問以圓滿答復，對賓客的要求妥善解決；第二，雖是本人職責范圍內的問題，但因賓客的原因，目前不能馬上解決的，要耐心細致地向賓客解釋清楚；第三，如是屬於本人職責范圍之外的問題和要求，不得推諉，要及時幫助賓客聯系有關部門給予解決。
推行首問負責制的關鍵是要通過針對性的培訓或交叉培訓活動，讓每一名員工、特別是一線員工，全面清楚地了解酒店內不同崗位的大致服務內容和服務項目，以及各個服務流程之間相互銜接的關系。首問責任制不局限於一線員工的對客服務，也包括二線員工的後勤保障服務。
（2)盯關鍵時刻。服務一線的員工每一次與顧客面對面互相交流接觸的瞬間即為關鍵時刻，顧客與酒店的任何方面進行接觸並對其服務質量產生一定印象的任何時刻。在酒店期間，顧客對其所經歷的各個關鍵時刻的感知，直接決定了其對酒店服務質量的整體評價。每一個關鍵時刻，都是顧客感知價值的基本組成單位。不同的酒店，關鍵時刻不同，酒店管理者可以召集部門管理者、一線員工以及顧客代表等共同討論，得出酒店需要關注的所有關鍵時刻，並列成清單，按照服務流程順序讓所有員工知道。針對各關鍵時刻，商討出應對方法，並通過培訓，讓所有員工都能切實掌握。
（3)對員工授權。授權是指管理者與處於服務第一線的員工分享信息、知識、獎勵、和權力 。員工面對顧客時，需要有足夠權力及時去滿足顧客多樣化和個性化的需求，以及處理一些特殊情況和意外事件等。管理者不可能也沒必要花所有的時間去控制和監督，放手讓員工自己管理和控制一些工作，不僅能讓他們發揮主動性和創造性，而且也體現了酒店對員工的尊重，讓員工更有責任感。在提高了酒店工作效率的同時也讓顧客體驗到酒店員工負責、熱情、周到的服務，顧客滿意度自然也會提高。以龍城麗宮國際酒店小東北餐廳為例，該餐廳的每一位員工都有屬於自己的一份責任，有專門負責清點布草數量的，有專門負責清點餐具數量的等等，他們要在做好每天的基本服務工作的基礎上，再做好此項工作。做好成本控制，減少浪費資源。
（4)走動管理。酒店服務絕大部分都發生在酒店內的各個營業地點，服務現場發生的事情，大多數時間只有顧客和提供服務的員工知道，管理者想要真實了解前線情況，不能總坐在辦公室，應把部分工作時間用於服務現場的督導工作。這樣既可以在現場處理客人投訴和突發事件,也可以征詢客人意見和建議,還可縮短和員工的距離。
5.5提高酒店內部協調性
（1)加強溝通管理。部門合作以溝通為基礎，沒有溝通，人與人之間會陷入一種相互隔絕的心理狀態，就不可能形成默契的配合。酒店溝通包括上下級之間、部門之間、部門內人員之間的溝通等。可通過各種集體活動來促進酒店內部溝通，如管理人員與服務人員一起用餐、設立員工意見箱等都是實現內部有效溝通的具體方式。
（2)推行崗位輪換制度。酒店屬於勞動密集型企業，很多崗位的工作重復勞動量非常大，很容易導致員工出現過度疲勞或遲鈍傾向，需要管理者採取崗位輪換方式進行有效調節。這有助於開發員工潛在工作能力，打破不同部門間的隔膜，為協作打好基礎。目前，龍城麗宮國際酒店已經開展了崗位輪換的工作，效果很好。
（3)培育企業文化。企業文化是一個企業的靈魂，是企業凝聚力的最重要內涵和外延。酒店文化的形成，它反映的是酒店全體員工的共同價值取向，在其基礎上，酒店員工之間、部門之間就會形成一個合作、團結的整體。好的酒店文化能夠提升員工的服務意願,發自內心為顧客服務,而消費者在接受這種服務、感受這種企業文化的同時會提升對酒店服務質量的認同感。
5. 如何提高酒店服務質量和服務意識
提高服務質量和服務意識常用的法是進行質量意識的教育，通過案例來說版明質量對於企業權和員工的重要性。通過換位思考，來體會顧客對服務的要求是合理合情的。一定要明白顧客為什麼願意花錢來這個企業享受服務。要進行職業道德培養。
6. 服務意識和服務質量對酒店發展有什麼好處
人人以為意識在後天可以培養，其實，先天因素已經決定很多，這個先天是指就業以前的個人生活及個性。 酒店的企業文化是決定服務水平的關鍵，它可以限定這個酒店後天是否有足夠的改進或發展空間
7. 淺析服務質量和服務意識對酒店業的影響。
服務意識是指飯店全體員工在與一切飯店利益相關的人或組織的交往中所體現的為其提供熱情、周到、主動的服務的慾望和意識。 舉例子：一位在飯店工作的朋友曾經遇到過這樣一件事：在上班途中的公交車上，他因為瑣事與一位乘客發生了爭執，兩人爭的面紅耳赤、很不愉快。下午，他正在班上工作時，卻恰巧遇到那位乘客前來為朋友預訂客房。那天，他真正體會了什麼叫做「尷尬」，並且幾乎因為自己在公交車上的所作所為而失去一樁生意。 通過上面這件事，我們不得不思考，我們通常對飯店服務意識的認識是正確的嗎？ 談到服務意識，大多數人會想到這樣一個概念：「飯店從業人員在與賓客交往中內心存在的一種為賓客提供的慾望」。這里的飯店員工，一般被理解為飯店當中直接為客人提供服務的員工，即通常所說的一線部門的員工。而賓客則指以貨幣為代價享受飯店服務的人，即消費者。由於上面的兩件事，筆者對這樣一個一直被廣泛認可和接受的概念，卻不得不產生一些不同的看法，主要有以下幾點：一是賓客所指，不應僅限於購買飯店服務的現實消費者，而應泛指與飯店員工直接或間接交往的一切與飯店利益相關的人或組織；二是飯店服務意識，不僅是前台、客房、餐廳、商場等傳統的一線員工理所當然應該具備的基本素質，也應該是財務、采購、人力資源、工程維修、安全等職能部門甚至高層管理者必備的。換句話說，飯店的全部員工都應具有強烈的服務意識，而這恰恰是大多數時候被大多數飯店員工所忽略的，其中包括為數不少的飯店管理人員，甚至決策者；三是飯店服務意識的時間范圍應該延長，它不僅是工作時間必須恪守的准則，也應該是飯店員工8小時以外理應牢記的。因此，綜合以上幾點，對飯店服務意識的概念，不妨做這樣的概括：服務意識是指飯店全體員工在與一切飯店利益相關的人或組織的交往中所體現的為其提供熱情、周到、主動的服務的慾望和意識。它不僅表現在酒店內，也表現在酒店外；不僅表現在工作時間內，也表現在工作時間外。以下分而述之。 賓客是個大概念 我們不應該僅重視那些為我們送來鈔票的人，他們當然有理由讓我們為其提供服務。但是，我們的眼光應該更長遠、更廣大。因此，所謂賓客，不僅是那些你正在為之服務的人，還應該包括因同事缺位而需要服務的客人，甚至還有所有與飯店有業務關系的供貨商、代理商(如旅行社)，對飯店依法行使管理權的行政機關，有接觸的過往行人(如向門衛問路者)，飯店所處社區的居民，甚至包括同事等等。 對待上述個人和組織一樣要有服務意識的原因在於：他們雖然不是現實的消費者，卻是飯店潛在的「財神爺」；所有與飯店有接觸的人，都是飯店服務的判斷者和宣傳者，如果要他們對飯店有正面的評價和宣傳，就必須讓他們感受到我們的熱情、周到和主動；而對於我們的供貨商、行政執法機關和銷售代理商(如旅行社和預訂網路等)而言，對我們的優質服務的切身體驗，一定會轉變更好、更長遠的合作的意願。 服務意識對職能部門同樣重要 要使職能部門樹立服務意識，關鍵在於從思想上改變「職能部門是二線，要求可以低一點」，以及「職能部門面對的不是客人」等錯誤觀念，樹立整個飯店都是一線的思想。飯店管理層首先要完成這一轉變，使職能部門認識到樹立服務意識的重要性。有一定飯店在員工中開展「假如我是…」的主題演講活動，讓員工進行換位思考，對加強不同部門和崗位之間的溝通，強化員工特別是職能部門的服務意識起到了很好的作用。 其次，像在一線部門那樣在職能部門中推行標准化管理。對每一個部門和崗位的工作都做出明確的、量化的要求。有一家飯店就做了這項工作，比如交通班車司機就被要求作到車內衛生、行車准點、定點候客、門前迎候、統一工裝，而且來有迎聲、去有送語。真正讓乘車的員工感受到了賓客一般的享受。 第三，嚴格對職能部門的現場管理和控制。飯店高層領導巡視一線營業部門是司空見慣的，但巡視職能部門的卻不多見，即使巡視也要求不高。 另外，還應該開展對職能部門工作的評價活動，就像鼓勵消費者評價餐廳、客房等一線員工那樣，讓一線員工、有業務關系的單位對職能部門工作開展評議，發現問題、改進服務。 總經理也要有服務意識 總經理也要具備服務意識，這是一個過分的要求嗎？回答是，一點也不過分，而且恰如其分。試想，一個行為粗俗、不拘小節的總經理，怎麼能帶出優秀的飯店員工呢？一個對待屬下粗魯、蠻橫的總經理，怎能讓飯店員工們在工作生活中心情舒暢、充滿熱情呢？一個趾高氣揚、目中無「客」的總經理，又會使客人對飯店留下怎樣的印象呢？其實，具備良好服務意識的領導本身就是員工們學習與效仿的最好榜樣。 另外一篇文章： http://www.govyi.com/lunwen/2009/200901/286708.shtml
8. 酒店應該如何提高服務的質量
1創造酒店員工服務熱忱
「顧客至上」必須體現在員工的服務工作中，形成一種服務意識，這種意識就是酒店員工以顧客為核心開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意為標准，時刻准備為顧客提供優質服務的一種意識。所以提高員工服務質量的核心就在於培養全體員工的服務意識，創造服務熱忱。從而使每一位進入酒店的客人，在踏入酒店大門時，都能看到服務人員親切的微笑，熱情而真誠的問候，彬彬有禮的舉止，給客人一種得到尊重的第一感受和情感需求。在有這種服務意識的基礎上，加強對酒店員工的酒店文化培訓，使每位員工在心底自願的把自己當成酒店這個大家庭的一分子，與酒店榮辱與共。當然講到服務熱忱，不能不提到微笑，微笑是表現態度的一種重要的外在形式。
2加強酒店員工服務技能
酒店應該不斷的對員工進行培訓，通過提高員工的專業知識和技術水平，培養員工具有先進的服務理念和良好的行為方式等方法來提高服務人員的素質，從而提高服務質量。對於高星級酒店的員工，應強化他們的操作技巧、外語溝通能力以及日益普及的信息化系統管理知識，通過科學培訓，讓新員工掌握一定的酒店行業業務知識。同時服務人員在不同崗位既要有服務的共性要求，也要有個性要求，有了這些能力，服務人員在服務時才能較好地滿足客人對酒店所期望的基本要求和某些特殊要求，從而使服務人員能在酒店這個萬花筒式的世界裡，應酬自如，得心應手，為顧客提供優質的服務。
3注重酒店內部協調性
酒店要逐漸培育起自己的企業文化，一個企業的文化是該組織價值觀、信條、理想和外在儀式的一種積淀，以服務顧客為核心的組織文化的形成對於優質服務至關重要。正因為它反映的是酒店全體員工的共同價值取向，所以它能成為酒店的靈魂及員工之間、部門之間合作、團結的凝聚力。在此基礎上部門之間要加強溝通，包括上下級之間、部門之間、部門內人員之間的溝通，從而形成默契的配合，若沒有很好的溝通管理體系。各部門之間就會陷入相對隔絕的狀態，不利於提升酒店服務工作的整體協調性。酒店可以通過推行崗位輪換制度來打破不同部門間的隔膜，打好協作的基礎，也可以通過各種集體活動來促進酒店內部溝通，如管理人員與服務人員一起用餐、設立員工意見箱等都是實現內部有效溝通的具體方式。良好的酒店內部協調性能夠提升員工的服務意願，發自內心為顧客服務，而消費者在接受這種服氛圍感受這種協調性的同時會提升對酒店服務質量的認同感。
4提高酒店服務效率
酒店可以通過建立信息反饋機制，在提供的服務完成以後，進行及時訪問，以獲得顧客是否滿意的信息。如果顧客滿意，酒店通過訪問可以加強顧客的滿意度；如果出現服務失敗，酒店就可以通過顧客提供的信息及時的進行服務補救。
9. 如何提高酒店的服務水平和優質服務
酒店服務水平:
酒店軟體質量即酒店的服務水平，是酒店服務質量的核心內容。良好的、令顧客滿意的服務，可以在一定程度上彌補酒店硬體質量方面的不足。酒店的服務水平主要包括服務人員的個人形象及素質、服務人員的服務技能和服務技巧、服務人員的服務效率和應變能力、酒店服務項目的沒置以及酒店環境衛生狀況等因素。這些因素綜合起來就構成了酒店軟體質量。
酒店服務人員的個人形象和素質對顧客的情緒有直接的影響，因而也就直接影響著酒店的服務質量。服務人員的個人形象包括儀容儀表、文明禮貌和服務態度。酒店服務人員著裝是否整潔、化妝是否得當、服務用語是否規范、儀態舉止是否大方、在服務過程中是否始終保持微笑和熱情，都直接影響顧客對酒店服務質量的評價。酒店各部門對服務人員的服務技能和服務技巧的要求是不同的，但無論是哪個部門的服務人員提供的服務水平．都必須達到酒店所規定的服務質量標准。酒店服務項目的沒置也是服務水平高低的一個重要標志，是顧客和相關部門評價酒店服務等級的主要因素。服務項目越多，該酒店的檔次和等級就越高。
由於酒店服務質量組成的綜合性，使得對酒店服務質量的評價成為一直以來困擾人們的一個難題，在很長的一段時間里，人們認為以人的活動作為產品的質量是難以度量的。在經過大量的調查研究後，人們發現，服務質量特別是軟體質量不只是消費者的一種主觀感受，它同樣也是一種客觀存在。這種觀點的依據，是作為消費者的人具有一定的共性．對產品的主觀評價自然包含著一些具有共性的基本標准。對消費者感知質量產生影響的主要有五個基本變數，它們是：
(1)可感知性。是就酒店產品的有形部分而言的，如各種服務設施、環境氛圍、服務人員的儀容儀表等，都是可以感知的。從本質上說，服務是一種活動過程，具有非實體性，顧客通常是藉助服務產品的有形部分來對服務質量作出相應的認識和評價的，為此，酒店經營者在酒店建築、服務設施等硬體方面力求豪華，從而給客人以美感。但是，由於酒店產品以無形的服務為主，如果單單只追求形式美，忽略了硬體與軟體的有機結合，顧客對酒店服務質量的評價依然不會高。
(2)可靠性。指酒店在為客人服務的過程中，履行事先對客人作出的各種承諾的概率。可靠性要求酒店嚴格按照服務規程操作，減少發生錯誤的可能性，確保客人的消費權益不受損害。可靠性是評價酒店服務質量的一個重要標准，經營業績突出的酒店都十分重視這一點。
(3)反應性。是指酒店對客人需要的反應速度，其度量標準是酒店的服務效率。研究表明，顧客對於服務效率非常敏感，尤其是在視時間為財富和生命的當今社會，服務效率低下對酒店的競爭力的影響是巨大的，可能會導致酒店失去原有的客源市場。
(4)情感性。指的是酒店對客人的關心和尊重程度。客人在酒店居住，除了滿足吃、住等基本的生理需求外，在精神上追求享受與尊重也是不容忽視的需要，因此服務人員友好的態度，無微不至的關懷，能夠最大限度滿足客人這方面的需要。酒店經營者一直倡導服務的情感色彩，提供個性化服務成為越來越多酒店的目標。
(5)可控性。是指客人對人住酒店後人身和財產安全的放心程度。研究發現，顧客傾向於在控制的環境下消費，如果顧客發現自己對於服務的過程失去控制，他就會感到不自在。需要指出的是，服務質量比不直接等於客人的主觀感知質量，它還與客人對服務產品的質量預期有關。預期質量受客人的個人偏好、消費經驗以及服務價格等因素的影響，所謂服務質量的優劣實際上是客人將自己的質量感知與質量預期相比較的結果：
服務質量一感知質量一預期質量
如果感知質量低於預期質量，客人就會對服務表示不滿意，這樣的服務稱之為劣質服務；反之。當感知質量高於預期質量，客人對服務就會表示滿意，這樣的服務稱之為優質服務。
優質服務措施:
「優質服務」的含義，不同的人有不同的理解，但有一點是共同的，即優質服務含有超出常規的和一般性的服務內容和服務滿足。一般理解是「規范服務+超常服務=優質服務」，即優質服務是在規范服務的基礎上有超乎常規的表現。規范化的服務可以使客人無法感到不滿意，而超常服務則是在完成規范服務的基礎上，使自己的服務效率更高，或者增加一些規范服務中所沒有涉及到的、根據特定情況所額外提供的服務內容。
一、優質服務對酒店的要求
1.優質服務對酒店所提出的特別要求
(1)優質服務對酒店員工的素質及管理提出了更高的要求
優質服務是全方位的，對酒店的要求也就涉及到方方面面。其中重要的兩條就是酒店員工的素質和酒店的管理，它要求酒店員工所具備的種種素質足以達到酒店優質服務所提出的高要求，而對於酒店管理者來說，則需要具備高超的管理能力，能夠經常拿出富有創意的策劃，緊密把握酒店市場競爭的每一點動向，細微地掌握客人需求的最新變化，同時能夠通過強有力的組織措施、組織手段將優質服務的高要求徹底地貫徹下去。
(2)優質服務特別強調服務質量的整體性
酒店的優質服務是一個系統概念，可以說，它所構成的鏈條是非常薄弱的，比起一般的服務，優質服務顯得更為脆弱。因為客人入住酒店時，對優質服務的期望非常高，看待任何事情總是帶著挑剔的眼光。而酒店在某些事情上提供優質服務容易，但最難的是不能保證服務鏈條上所有的環節都保持高度的質量一致性。
(3)優質服務特別強調前後服務質量的高度一致性
提供優質服務的酒店不但強調一次服務中的優質，而且還特別強調不同層次服務前後質量的一致性。因為對於已經打出名聲的提供優質服務的酒店來說，客人中常客和慕名客的比例佔了很大一部分。他們或者對酒店的優質服務已經非常熟悉，或者對酒店的優質服務形象有著非常多的了解。優質服務的易擴散性特別強調酒店形象的整體維護，這里包括兩個方面，一是優點的擴散，另外一個是缺點的擴散，對於能做到優質服務的酒店來說，這兩種擴散的速度都是非常快的，因此酒店就要善於利用優點擴散，防止缺點擴散。
2.必須滿足客人對優質服務的心理需求
(1)舒適暢快
客人進入酒店，第一印象和第一要求就是舒適暢快，它是決定客人對酒店服務是否感到優質的決定性評價標准，如果酒店給客人留下的印象是狹窄壓抑、沉悶乏味，那麼，即使酒店員工表現再出色，也難使客人對酒店服務留下優質的印象，這主要表現在以下方面：
①宏觀環境
a.地理位置上既要考慮到交通的方便，又要兼顧酒店所處環境的安靜。
b.酒店建築要與周圍的建築環境相協調，視野開闊，酒店的外觀形象設計要新穎別致、風格獨具，整個建築要氣派典雅富有藝術魅力。
c.酒店的各個建築都要給客人留下相應的空間感受，不能給人以局促、狹窄、氣悶的感覺。
d.酒店的內部裝修要氣派美觀，造型新穎，富有情趣，整家酒店的內部色調要和諧典雅，品位獨具。
②微觀環境
a.視覺上要求採光良好，室內寬敞，外部視野開闊，物品擺放整齊，布局合理，硬體設備清潔衛生，電視畫面清楚。
b.視覺上要求音響設備聲音和諧悅耳，冰箱、空調、電話、電梯等設施運行狀態良好。
c.味覺上要求酒店所提供的食品色香味俱佳，盛放食品的器物美觀別致，用餐環境衛生舒適，總體上能夠引起客人良好的味覺享受。
③流動環境
酒店員工著裝整齊統一，美觀大方，別具特色，服裝顏色與環境相協調，面料質量好；言談舉止大方得體，彬彬有理，處處體現出對客人的禮貌。
(2)方便快捷
酒店的服務內容、服務項目、服務設施都能充分考慮到大部分客人的要求，使客人基本上不用出酒店就能使自己的大部分要求得到滿足，並且這些要求能夠按照客人的吩咐不打折扣、快速准時高效優質地完成。
(3)物美價宜
酒店應當注意到客人對酒店服務和價格之間的心理接受狀態。一方面，要保證酒店的服務質量；另一方面，要確保酒店所制定的各項服務價格與所提供的服務質量、服務檔次相宜，只有這樣，客人才會感到酒店服務的正規、管理的嚴格，感到在酒店消費的稱心如意，為酒店樹立良好的形象。
(4)謙讓照顧
酒店員工在提供服務的過程中，難免會與客人產生矛盾，這些矛盾的起因或來自酒店員工，或來自客人。酒店員工應盡力滿足客人的要求，態度和藹，語言禮貌，語氣溫和，方式誠懇，盡量把不良的影響控制到最低的程度。
(5)安全衛生
酒店應當採取相應的措施保證客人的隱私權、人身不受到傷害，人格、榮譽、自尊、精神不受到挫傷，生命、健康不受到威脅，使客人時時體驗到安全感。