杭州食雕藝術培訓

⑴ 哪裡可以學食品雕刻

鄭州市二七區馬寨工業園區學院路2號

⑵ 現在食品雕刻這行怎麼樣，有沒有培訓班啊

食品雕刻如今在酒店裡都能運用的上，學這個建議到正規的大院校。

⑶ 現在發現自己喜歡料理技能了，所以想學這個，安徽料理技能培訓哪裡有

安徽新東方烹飪學校食品雕刻藝術
培養目標：注重實踐操作訓練，培養精內通食品雕刻藝術的專業容技術人才。
招生對象：對食雕藝術有濃厚興趣和愛好的社會各界人士。

學習內容：食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術，全面系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計與製作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展台雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。

⑷ 想學習廚師，興趣類的

學食品雕刻！
對食品雕刻來說，雕刻原料的選擇很重要，學習雕刻，必須學會挑選合適的雕刻原料！很多人認為無非就是蘿卜、南瓜、土豆之類，論起食品雕刻的創造意境，大家更是朦朦朧朧，莫衷一是了。適於進行食品雕刻的原料很多。如新鮮水靈的應時水果(西瓜、蘋果等)、時令蔬菜(蘿卜、南瓜等)，還有通體晶瑩透明的天然冰塊、羊脂白玉般的西餐黃油、各種各樣的塑料泡沫、巧克力、瓊脂、豆腐、涼粉和鹽等，均能成為食雕的最佳原料。我們可以根據自己的創作需要去選擇合適的原料。
在諸多的雕刻培訓機構中，筆者推薦大家到江蘇新東方烹飪學校來學習雕刻。江蘇新東方烹飪學校開設雕刻專業的目標是培養精通食品雕刻藝術的專業技術人才，為的是讓他們能在就業崗位上能有更多的競爭力。江蘇新東方烹飪學校雕刻課程主要內容：食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、全面系統傳授花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕的設計與製作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、麵塑、大型展台雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運行等。
學食品雕刻哪裡好？學食品雕刻，食品雕刻培訓，筆者推薦你到江蘇新東方烹飪學校參觀考察！

⑸ 學工體會之食雕

學食雕的體會
一．做好准備工作。對於自學食品雕刻的人來說，選擇方法非常重要，比如怎樣切大型，如何運刀，如何剔廢料，如何處理細節等。

這個階段如果沒人指導，那麼多數人都會感到茫然，有的甚至感覺無從下手，所以在初學階段買幾本有價值的食雕教材很有必要。
二． 科學地安排好學習順序。對於初學者來說，花鳥、魚蟲、建築、動物等類別，先學什麼後學什麼都是有講究的。正確的方法是，從簡單易學的品種開始，學一樣就要會一樣，這樣才可能激發起學習的興趣，堅持學下去。食品雕刻是一個手、腦配合的過程，它涉及到學習者把握刀的能力，適應原料的能力，觀察對象的能力，概括圖形的能力等等。只要我們堅持從簡單的內容學起，那麼上述各方面的能力都可以得到均衡發展。在經過一段時間後，即使是學習復雜的內容也不覺得困難了。
多數人認為，花卉是食雕中最容易學的品種，可是筆者覺得，判斷食雕對象是否簡單易學不能看它的分類，而應該看它自身的結構特點，雖然多數花卉比較好學，但牡丹花、月季花卻比較難。
三． 入門階段可多練一些分解動作。很多初學者都有這樣的體會，剛開始戳菊花時，花瓣粗細不均，時斷時續，其實這都是因為初學者力量未控制好造成的。為了克服這個毛病，我們可以將某一個動作單獨提出來練習。例如我們可以在一塊廢料上重復戳菊花瓣狀的長條，直至每一長條都粗細均勻、光滑順溜；或者是用手刀在廢料上（象雕花瓣那樣）反復地削薄片，直到將原料全部削完。只要這么練習一段時間後，再雕花瓣就不會不均勻了。
在雕動物、人物等難度較大的作品時，我們也可將雕刻對象的某一部分做分解練習，如雕馬時先單獨練習雕馬頭，等到熟練後再雕整匹馬。
四． 摸索規律，學會比較，找出特徵。比如仙鶴、白鷺、鳳凰、孔雀等，它們的共同之處是頸長腿長（只是在嘴的長短和尾部的形態方面有所不同），那麼在學會雕仙鶴以後，我們就能比較容易地雕白鷺、鳳凰、孔雀了。
不少人都有這樣的經歷，一件作品雕到一半時，感覺不滿意便扔掉重雕，這樣既浪費原料，又不易進步。我主張初學者要堅持把每件作品雕完，有不滿意的地方，可以想辦法改正過來（比如缺的地方可用502膠水粘接），這樣做既可對比找出毛病的症結所在，又可磨練自己的性格。
五． 可買一些美術方面的書作為參考（如百鳥圖、動物圖譜、龍鳳圖案集等等），但這類書與我們相對熟悉的食雕教材不能劃等號。食雕教材主要是教你雕刻方法的，而這里提到的美術參考書則可以幫助你刀下的作品形象准確，生動漂亮。如果有機會常到動物園去看一看天鵝、仙鶴、孔雀，到農村去看一看馬、牛、羊（拍照下來或畫下來更好），對你學好食雕也是有幫助的。現在有些人過分相信自己的記憶，單靠自己的記憶就去雕各種形象，結果是閉門造車，作品離真實的形象越來越遠。
六．在學習過程中，要敢於將自己的作品展示給別人看，即使自己的作品還不太完美，還存在諸多缺陷，那也要多聽取別人的意見。現實中有不少人臉皮薄，怕被別人笑話，於是就想的是等自己的雕刻技術爐火純青以後再展示給別人看，以求一鳴驚人，其實這往往會花費更多的時間。
七． 處處留心多觀察，當平時看到與藝術有關的繪畫、城市雕塑和民間工藝品時，就得多長個心眼，看是否能將其中的某些元素引入到食雕作品中。此外，平時多畫些簡筆畫對自學食雕也是很有幫助的。

⑹ 那裡有食品雕刻的圖片步驟和方法

食品雕刻中的蔬果整雕較為常用，它從選料上就很有講究，要考慮的方面有很多，同時技法的運用和作品完成後的保存都要作好，下面的文章就談這些問題。 果蔬整雕的技法 果蔬整雕的技法尤其重要，最關鍵的就是雕刻技巧。這里所說的「技巧」是指在雕刻時要分清層次和步驟，比如一開始就大刀取形，一氣呵成，突出輪廓，然後再精雕細琢，刀法「細膩」。 以翠鳥為例，刻之前應對翠鳥的「身形」有一定的了解，然後按步驟操作：先刻嘴→頭部→脖子→身體→爪子→-翅膀→完成 ◆先用「切刀（一號平口刀）」將原料（青蘿卜）片去余料待用，充分利用原料將蘿卜切成長的鳥形（因翠鳥的嘴型較長），以下「平口刀」指「2號平口刀」又叫「主刀」 ◆用平口刀將原料大刀取形，用左手將原料抓住，刻嘴的位置朝前方，先從嘴部開始，到頭部、背部、尾部（注意背、尾之間刀略抬成V字形）第一刀就算完成了，當然要記住「穩、准、狠」一氣呵成。 ◆用「平口刀」再從嘴的下部開始進刀，刻出略帶弧形的嘴，繼續用刀到腹部、爪子（因為刻的是飛行中的鳥，所以爪子在身體的後2/3處）這樣第二刀也完成了 ◆應注意變化姿勢，刻第三刀之前先將鳥嘴的位置對著你自己的身體且背朝下，然後從尾部進刀，刻成半指厚的片，到爪子處收刀。 ◆第四、五刀就是將身體左右各一刀，然後鳥的大型就出來了 ◆ 緊跟著就是細致刻劃：先用平口刀將嘴刻出形，再用平口刀去掉整個大型的稜角，然後再將嘴用平口刀去掉余料，上下嘴唇分開，用V型刀戳出鼻孔與舌尖，用「小號U型刀」戳出眼睛（眼睛也可用相思豆）然後戳刀法戳出羽毛，V型刀在身體、尾部之間側峰刻出分界線，再用小號U形刀的大頭側鋒戳出尾部的羽毛，再刻出爪子待用。 ◆刻鳥的翅膀，用第1步驟中的余料，先用平口刀刻出飛行中鳥翅膀的形狀，然後再用U形刀戳出肩羽、覆羽、飛羽等。 ◆插上翅膀，這樣一件刀法既快又細膩的作品就完成了，上盤時再點綴點小水草或荷葉、荷花即可。 蔬果雕保存當中的注意事項 ◆通常用就是把食雕表面保持清潔，泡在1%濃度的明礬水中，再放入1-3℃恆溫貯藏室中，便可長時間保存，但是西瓜燈或盅放在清水或明礬水中，會更加速它的腐爛程度，正確的方法是用干凈的毛巾浸上明礬水蒙在瓜皮上，放在恆溫儲藏室，即可增加使用次數。 ◆胡蘿卜雕刻好的作品，最好不要用水泡，因胡蘿卜在水中泡以後容易產生龜裂現象，胡蘿卜作品可以噴上清水或明礬水，用保鮮膜包上，放在恆溫儲藏室中，這樣就可以在一段時間內重復使用。 文/張國華 蔬果整雕（在雕刻中整雕又稱圓雕、立體雕刻）就是用所選原料雕刻成一件形象完美的作品。其特點是，整體性強，不論從正面看或側面看，他都像形得體。如果要做好一件完美的蔬果整雕，應注意以下幾點： 選料上的要求 ◆根據原料本身的質地特點，考慮是否能夠表現主題。比如讓你刻一件水靈的作品，如蟈蟈等，就不能把土豆作為首選，應該考慮用綠色的萵苣或黃瓜頭。 ◆根據季節等特點，如在夏天可用蘿卜能雕的作品，如果在其它季節沒有蘿卜，那麼你就要考慮用什麼原料來代替蘿卜作為替代原料。 ◆ 從表現主題上需要來統籌考慮選擇何種原料，如果說要刻一條龍，那麼就應該根據龍身體的特徵，去找那種比較長而且粗大的原料，如青蘿卜或南瓜，青蘿卜從外觀上講北方產的較粗大；南方產的較細長，皮厚，質硬脆，水分較多，雕刻過程中不易失水，而且從色澤和質地上都是理想的原料；另外長形南瓜，稍微老點的其顏色深黃，且質堅實而細密，適合於各種精雕細刻的線條。

⑺ 學廚師雕刻最難的嗎

海南新東方烹飪學校食品雕刻培訓班，各種美麗的花雕，花、魚、鳥等都可以學習，系統傳授食品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。他既是烹飪技術的一部分，又是藝術殿堂里獨特的一門藝術雕刻。藝術是來源於生活，又是超越生活的。
2.教學內容
（1）講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計製作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；
（2）主授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展台雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。

⑻ 廚師怎樣學雕刻

海南新東方烹飪學校食品雕刻培訓班，各種美麗的花雕，花、魚、專鳥等都可以學習，系統傳授食屬品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。他既是烹飪技術的一部分，又是藝術殿堂里獨特的一門藝術雕刻。藝術是來源於生活，又是超越生活的。
2.教學內容
（1）講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計製作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；
（2）主授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展台雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。

⑼ 食雕的食雕發展

早期的食來品雕刻僅局源限於花卉一類的題材，隨著技術的日臻成熟，到明代已出現了人物、花卉、魚鳥、蟲草等不同題材的食雕作品，聞名中外的揚州瓜雕藝術就是在那時出現的。因此，把中國的食品雕刻藝術稱作是一門古老的藝術，那是完全恰如其分，一點也不誇張的。
經過歷代廚師的積極探索和努力，食品雕刻藝術發展到現代，無論在雕刻技法還是在形式和題材上都有了長足的進步，不僅涌現出一批造詣精深的食雕廚師，而且愛好這門藝術的人也與日俱增。相信在不久的將來，這門古老的藝術必能以其獨特的風姿，在餐桌上大放異彩。

⑽ 我是廚師，想找個地方學食品雕刻，請大家推薦一下，

海南新東方烹飪來學校食自品雕刻培訓班，各種美麗的花雕，花、魚、鳥等都可以學習，系統傳授食品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。他既是烹飪技術的一部分，又是藝術殿堂里獨特的一門藝術雕刻。藝術是來源於生活，又是超越生活的。
2.教學內容
（1）講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計製作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；
（2）主授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展台雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。