㈠ 請問詳細的KTV服務員包廂服務流程是怎樣的
我以前做過 但是復很久了，記憶有制點模糊 大概就是 迎賓或者領位帶客人進入包房內， 服務員先為客人把外套掛好之類的 介紹包房功能和消費條款 介紹客人點餐、酒水 開VOD機器，讓客人歡唱 告之客人，就在門外，有什麼需要請叫我 然後出去，自己感覺差不多，或者能看見裡面的情況 桌子上的酒瓶雜物多了，就敲門進去收拾一下 問客人要不要追加酒水食品 客人要走的時候，送到收銀台結帳， 然後回去清理包房 要是很詳細的那種，你加我QQ 8324833
㈡ 餐廳服務員工作流程
1、及來時了解當天的餐桌預訂情況及源餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切准備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
㈢ 茶樓服務員包間內詳細服務流程
如果你那裡是純粹的茶樓，只是喝茶聊天的話，那麼，包間里的服務流程不外乎是焚香，泡茶，上差點，不時的收拾一下檯面以便保持桌面的干凈衛生，還有就是隨時關注客人的茶杯。其實都挺簡單的，用心就好。
㈣ 酒店包廂服務員標准流程和服務用語還有用餐禮儀.餐具的擺放和注意事項!
⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態度平穩；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉熱情；④說話要講究語言藝術，力求語言優美，婉轉悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。2、"三輕"：走路輕，說話輕，操作輕。
"三不計較"：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理的要求。
"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
"四不講"：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話。
"五聲"：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
"六種禮貌用語"：問候用語，徵求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
"文明禮貌用語十一字"：請，您，您好，謝謝，對不起，再見。
"四種服務忌語"：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
2、敬語服務
基本要求：①語言語調悅耳清晰；②語言內容准確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。
3、基本用語
1）基本服務用語
①"歡迎"、"歡迎您"、"您好"，用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。
②"謝謝"、"謝謝您"，用於客人為服務員的工作帶來方便時，本著的態度說。
③"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於不能立刻為客人提供服務，本著衣真負責的態度說。
④"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。
⑤"讓您久等了"，用對等候的客人，本著熱情百表示歉意。
⑥"對不起"或"實在對不起，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。
⑦"再見"、"您慢走"、"歡迎下次光臨"，用於客人離開時，本著熱情而真誠地說。
服務員注意事項：
容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
2、容貌： 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
中餐宴會服務工作標准程序
要求：過硬的服務操作技能和應變能力和整體配合意識，對操作技能的要求「三輕」（說話輕、操作輕、走路輕），「四勤」（眼勤、口勤、手勤、腳勤）。
1 、宴會的布置
1 ）搞好宴會要的環境衛生，餐廳衛生要求。
2 ）根據宴會的類別、檔次進行合理布置，根據餐廳布局和大小安排餐桌之間距離適當，以方便穿行、服務為宜，重點突出主台，主台應放在可視餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。.做好宴會配套設施的布置和裝飾。
3 ）檢查和確認燈光、室溫、音響、傢俱、設施的完好和適宜。
2 、熟悉菜單和物品准備
1 ）熟悉菜單以便於服務時介紹，並根據菜單所列式的服務要求，計算
2 ）根據台數菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、檯布、小毛巾等服務必用品，餐具及服務用品，餐及服務品准備時要留有餘地。
3 ）根據接待對象，視情設置分菜台和酒水台（如受場地限制，採用席上分菜）。
4 ）如果客人已安排酒水，按菜單要求備足各類酒水、飲料，用布擦乾凈擦乾酒瓶和各類罐子，並在工作台上整齊擺放。
5 ）客到前准備好飲料或茶水。
6 ）准備好小毛巾。
7 ）客到前上醬油醋。
8 ）將各類開餐用具整齊歸一放好。
3 、迎接客人
1 ）列隊站立大廳門品恭候迎接賓客，多台宴會應按指定位置站立，不得交頭接耳或倚台而站。
2 ）客到時，應笑臉迎接賓客，使用敬語（同零點迎接）
3 ）主動拉椅讓座，隨即送毛巾、上茶、操作則服務技能之毛巾服務、茶水服務、按先女賓、主賓、後主人的順序進行。
4 、席間服務
1 ）賓客進入宴會廳後，熱情為賓客拉椅讓座，為主賓拿出骨碟中的口布，打開鋪好，然後撤筷子套。
2 ）了解客人是否需要講話，人數及大致時間。
3 ）掌握上菜時間後銜接或徵得主人同意即刻通知上菜。
4 ）斟酒水。
5 ）席間如有賓客致詞時，應立即關掉音響，並通知廚房暫緩/減速出菜，然後站立一邊，停止工作（如後來的客人到，應保證客人有乾杯用的酒，或應客人要求送上飲料，靈活掌握）
6 ）如大型宴會，主客或主人發表祝詞時，主台服務員在托盤內准備好酒水，待客人講話完畢時應示意遞給講話人。
7 ）主人輪各台敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒水。
8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，當客人起立乾杯或敬酒時，應迅速拿起酒瓶或協助客人拉椅。
9 ）宴會開始前10-15 分鍾，冷盤上桌，注意葷素是隔，色彩間隔擺放，有冷盆，將花型正對客人和主賓。
10 ）要求每道菜都必須公菜，台採取席上分菜，則在上菜前將鮮花轍走，擺 好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服務的宴會（台某些。壽宴等）。
11 ）如客人提出毋須分菜，亦客人的要求，上湯、羹類必須分菜。
12 ）每一道菜出菜時，都必須列隊進入餐廳，主台服務走在前列，上菜時要求動作統一，不能只顧自己操作，忘忽整體性。
13 ）多台宴會的分菜，要求各台的分菜速度一致，特別強調的是其他台的分菜，上菜不能快於主台。
14 ）掌握上菜時，快慢適當，大型宴會視主台的用餐速度進行控制。
15 ）高規格的宴會，在上甜品前先撤完所有餐具，然後整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（轉台清潔見服務操作）。
16 ）一般形式的宴會，撤走空的餐具，然後整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（轉台清潔同上）
17 ）其他服務細節參照廳房服務。
18 ）清點撤下來的高檔餐具是否齊全。
5 、結帳服務
6 、宴會送別服務
1 ）客人離席時應主動上前雙手拉椅送客。
2 ）提醒客人帶齊隨物品。
3 ）先生/小姐，謝謝光臨，祝你愉快，再見。
4 ）大型宴會結束後，服務員列隊在餐廳門口歡送。
7 、結束工作
8 、操作技巧及要求：
1 ）遞、收毛巾：客到時遞巾，上第一道菜時遞巾，上需要用手捻食菜後遞巾，上甜品後遞巾、上甜後遞巾、客人離席歸來時遞巾。用過的毛巾（指沒用毛巾托）及進收回，以免弄濕檯布。
2 ）上酒水：嚴格按照酒水服務標准操作。
3 ）上菜、分菜：嚴格按照服務技能之上菜、分菜操作要求。
4 ）撤換餐具、煙缸：
---席間撤換餐具應嚴格按照右上右撤，不能跨越遞撤。
---（分菜服務時）撤換骨碟應盡可能等到所有的客人吃完才撤。
---嚴格按照服務技能之撤換餐具、煙蠱撤換操作要求。
5 ）服務細節：
（1 ）客人離席或敬酒時應主動拉椅，並將客人的口布疊成小三角形放於餐位邊。
（2 ）如果有2 個服務員同時為一台客人服務，不應在客人的左右同時服務，令客人左右為難，應講究次序。
（3 ）動作不要過於求快，將物品堆積於工作台而疏於清理，不利於提高工作效率，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨頭雜物拿走。
（4 ）用托盤收撤的餐具，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨對倒在一隻骨碟上，其他骨碟方可疊起，否則很容易因傾斜面跌落，收撤餐具時無論客人碟里有否剩菜均應示意後再收。
（5 ）如客人擋住去路或妨礙你的工作時，應禮貌地說：「請讓一讓，謝謝。」
（Please giveway , Thank you ）。不能粗魯地越過客人取物或從客人嶴邊擠過。
（6 ）上菜報菜名，聲音要適度，讓客人聽清為宜。分雞、魚等不能只分一部位給客人，要均勻搭料，假如一次分不完的菜式或湯，要主動分第二次。
（7 ）分完菜或湯後，應將菜遞到客人面前，並做手勢示意客人請用。
（8 ）分給客人的菜碟上切忌有汁、茨滴於碟邊而直接遞給客人。
（9 ）分完一道菜後，應抓緊時間做斟酒、換煙蠱，收拾工作台等工作，不能一味站著等下一道菜。F.服務員之間要求配合默契，有整體意識，如A 、B 服務員，當A 在上菜報菜名進，B 不應站在A 的背後，應巡視客人檯面情況或斟酒水。餐具的擺放
餐具如和擺放 2007-08-02 14:23:05| 分類： 酒店管理 | 標簽： |字型大小大中小 訂閱
1.目的：為賓客提供整潔、美觀的餐台，確保賓客就餐滿意，特製定本規范。2. 適用范圍：適用於本酒店所屬餐廳服務員餐台擺放工作。3.職責：3.1餐廳經理負責本規范的實施工作。3.2餐廳領班負責本規范的檢查與督導工作。3.3 餐廳服務員負責本規范具體操作工作。4.標准與實施步驟；4.1 標准：4.1.1 擺台使用的餐具必須符合衛生要求，光潔、澀干、無破損。 4.1.2 餐廳服務員需嚴格按照擺台規范操作，無漏擺或錯擺。4.2 實施步驟：4.2.1 根據TA—F&B—03《鋪換檯布作業指導書》鋪檯布。4.2.2中餐早餐擺台方法：骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。湯碗擺在骨碟的正前方間距3cm，瓷勺擺放在湯碗內，勺柄向左。筷架擺在骨碟的右側，筷子擺在筷架上，筷子底部距桌邊1 cm，筷子套店徽向上。茶碟擺在筷子右側，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右與茶碟平行。牙簽盅、調味品擺在檯布中線的附近。煙灰缸擺在主人席位的右側，每隔兩位客人擺放一個，架煙孔分別朝向客人。 中餐早餐擺台方法見圖FM—F&B—31-14.2.3 中餐便餐擺台方法：4.2.3.1服務員將需要的餐具整齊擺放在托盤內，左手托托盤，右手擺放餐具。拿餐具時注意手法衛生，骨碟拿邊沿，湯匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。4.2.3.2 骨碟的擺放：骨碟擺放在座位正前方，離桌邊1cm，按順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等。4.2.3.3 口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。4.2.3.4 湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方3cm處，湯匙放在湯碗內，匙把向正左方。4.2.3.5 筷子、筷架的擺放：骨碟右側擺放筷架，筷子擺放在筷架上，筷尖離筷架5cm，筷底離桌邊1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店標朝向客人。（如圓桌，筷尖指向桌子圓心）4.2.3.6 牙簽的擺放：包裝牙簽豎放在筷子右側1cm處，牙簽底邊與筷子底邊相距3cm，店標正面字體朝向筷子。4.2.3.7 茶杯、茶碟的擺放：茶碟擺在牙簽右側2cm處，茶碟與桌邊相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右與茶碟平行。4.2.3.8 杯具的擺放：水杯擺放在正上方相距3cm處。4.2.3.9 花瓶的擺放：花瓶擺放在餐台正中或邊角處，具體位置根據餐廳情況而定。4.2.3.10 調味品的擺放：調味品擺放在花瓶之前依左椒右鹽的順序。4.2.3.11 煙灰缸的擺放：煙灰缸擺放在調味品之前，（如圓台，煙灰缸擺放在主人與主賓位之間，順時針方向每兩位客人擺放一個，煙灰缸的上端與水杯平行）。中餐便餐擺台方法見圖FM—F&B—31-24.2.4 中餐宴會擺台方法：4.2.4.1 確定席位：a. 首先確定主人位，根據餐廳具體環境而定，如面朝餐廳正中位置或餐廳里最突出 醒目的位置和重要裝飾面的面前正中位置都可。 擺台作業指導書 第2頁 共4頁 b. 主人位確定後要安排主賓（第一賓客）位，主賓位置安排在主人位右側的首席位置上。c. 副主人的位置安排在主人位對面，以便主人和副主人能招待好整個餐桌兩頭的客人。d. 副主賓（第二賓客）位有兩種安排方法，一是安排在主人位左側首席位置，二是安排在副主人位右側的首席位置。兩種方法均可，要視宴請客人要求而定。其他的座次按順序安排。中餐宴會座次安排見圖FM—F&B—31-34.2.4.2宴會餐具的選擇視宴會的需求而定，高檔宴會需擺銀器餐具和水晶刻花的玻璃杯類，以體現宴會檔次的規格。4.2.4.3餐、酒用具的擺放：4.2.4.3.1骨碟的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手托托盤，右手擺放，從正主人位開始順時針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應擺放在檯布鼓縫線的中心位置。4.2.4.3.2口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上，觀賞面朝向客人。4.2.4.3.3酒具的擺放：葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟3 cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯擺在葡萄酒杯左側，三套杯的中心應橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5 cm，酒具的花紋要對正客人。擺放時應將酒杯扣放於托盤內。4.2.4.3.4 筷架、筷子的擺放：筷架應放在骨碟右側，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5 cm，筷底距桌邊1 cm，筷身距骨碟18.5 cm，筷子左側擺銀質長柄勺於筷架上。4.3.4.3.5 牙簽的擺放：包裝牙簽擺在長柄勺右側，牙簽底邊與長柄勺底邊間距3cm，店標正面朝上。 4.2.4.3.6 公用勺、公用筷的擺放：應放置在正、副主人席位的正前方，距葡萄酒杯底托2 cm，並排擺在筷架上，公用勺放在靠桌心一側，公用筷放在靠桌邊一側， 筷子尾端和勺把一律向右。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應擺四套，其中另外兩套擺在檯布的十字線兩端，應呈十字形。4.2.4.3.7 煙灰缸的擺放：從正主人席位右側開始，每隔兩個座位擺放一個，煙灰缸前端應在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側的客人。4.2.4.3.8 火柴的擺放：火柴應擺在靠桌心一側的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側。4.3.4.3.9 餐椅的擺放：從第一主人位開始按順時針方向依次擺放，餐椅椅邊沿剛好靠近下垂檯布為准，餐椅之間距離均等。 4.3.4.3.10 菜單、台號的擺放：一般10人以下擺放兩張菜單，擺放於正、副主人位的左側。平放時菜單底部距桌邊1 cm，立放時菜單開口處分別朝向正、副主人，12人以上應擺放四張菜單，並呈「十」字形擺放。大型宴會應擺放台號，台號一般擺放在每張餐台的下首，台號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。4.3.4.3.12中餐宴會擺台效果要求：檯布各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置准確，花紋圖案對正，檯面用具潔凈、無破損。中餐宴會擺台方法見圖FM—F&B—31-44.2.5 西餐宴會擺台方法：4.2.5.1 確定席位4.2.5.1.1 如是圓桌，席位與中餐宴會席位相同。4.2.5.1.2 如是長台，餐台一側居中位置為主人位，另一側居中位置為女主人或副主人位，主人右側為主賓，左側為第三主賓，副主人右側為第二主賓，左側為第四主賓，其餘賓客交錯類推。西餐宴會賓主座次安排見圖FM—F&B—31-5 擺台作業指導書 第 3頁 共4頁 4.2.5.2根據菜單要求准備餐具，餐具齊全、配套分明、整齊統一，美觀實用。4.2.5.3 西餐餐具擺放按照餐盤正中，左叉右刀，刀尖朝上，刀刃朝盤，先外後里的順序擺放。 4.2.5.4 餐、酒具的擺放：4.2.5.4.1裝飾盤的擺放：可用托盤端托，也可用左手墊好口布，口布墊在餐盤盤底，把裝飾盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放於餐位正前方，盤內的店徽圖案要端正，盤與盤之間距離相等，盤邊距桌邊2cm上。4.2.5.4.2 口布的擺放：將餐巾折花放於裝飾盤內，將觀賞面朝向客人。4.2.5.4.3麵包盤、黃油碟的擺放：裝示盤左側10 cm處擺麵包盤，麵包盤與裝示盤的中 心軸取齊，黃油盤擺放在麵包盤右上方，相距3cm處。4.2.5.4.4餐具的擺放；a. 裝飾盤左側按從左至右的順序依次擺放沙拉叉、魚叉、主餐叉，各相距0.5cm ，手柄距桌邊1cm，叉尖朝上。魚叉上方可突出其他餐具1cm。b. 裝飾盤的右側按從左到右的順序依次擺放主餐刀、魚刀，刀刃向左，刀柄距桌邊1cm。魚刀上方可突出其他餐具1cm。c. 魚刀右側0.5cm處擺放湯匙，勺面向上，湯匙右側0.5cm處擺放沙拉刀，刀刃向左。d. 甜食叉、甜食勺平行擺放在裝飾盤的正前方1cm處，叉在下，叉柄向左，勺在上，勺柄朝右，甜食叉、甜食勺手柄相距1cm。e. 黃油刀擺放麵包盤上右1/3處，黃油刀中心與麵包盤的中心線吻合。4.2.5.4.5 酒具的擺放：水杯擺放在主餐刀正前方3cm處，杯底中心在主餐刀的中心線上，杯底距主餐刀尖2 cm，紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐台邊成45°角，杯壁間距0.5 cm，白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下放，其他標准同上。擺酒具時要拿酒具的杯托或杯底部。4.2.5.4.6蠟燭台和椒、鹽瓶的擺放：a. 西餐宴會如是長台一般擺兩個蠟燭台，蠟燭台擺在檯布的鼓縫線上、餐台兩端適當的位置上，調味品（左椒右鹽）、牙簽筒，按四人一套的標准擺放在餐台鼓縫線位置上，並等距離擺放數個花瓶，鮮花不要高過客人眼睛位置。b. 如是圓台，台心位置擺放蠟燭台，椒、鹽瓶擺在檯布鼓縫線上按左椒右鹽的要求對稱擺放，瓶壁相距0.5 cm，瓶底與蠟燭台台底相距2 cm。4.2.5.4.7 煙灰缸、火柴的擺放：從主人位和主賓位之間擺放煙灰缸，順時針方向每兩位客人之間擺放一個，煙灰缸的上端與酒具平行。火柴平架在煙灰缸上端，店標向上。 西餐宴會擺台方法見圖FM—F&B—31-64.2.6 西餐早餐擺台的方法：4.2.6.1 座位正前方距桌邊2cm處擺放墊紙，墊紙上正中擺放折好的餐巾紙，店標朝向客人。4.2.6.2 餐巾紙的左側擺放主餐叉，叉尖朝上。餐巾紙右側擺放主餐刀，刀刃朝向餐巾紙方向。4.2.6.3 主餐刀的右側0.5cm處擺放湯匙。4.2.6.4主餐叉的左側擺放麵包盤，距主餐叉4cm，麵包刀擺放在麵包盤上右側1/3處。4.2.6.5 湯匙右側擺放咖啡杯、咖啡碟及咖啡勺，杯把、勺把均朝右平行擺放與咖啡碟成45度角。4.2.6.6煙灰缸擺放在餐位正前方，煙灰缸右側擺放奶缸，調味品依左椒右鹽的要求平行擺放在煙灰缸的前方。 西餐早餐擺台方法見圖FM—F&B—31-7 擺台作業指導書 第 4頁 共4頁 4.2.7 西餐便餐的擺台方法：4.2.7.1 座位正前方距桌邊2cm處擺放墊紙或墊布，餐盤擺在墊紙或墊布上方，盤內擺放折好的餐巾。4.2.7.2 餐盤的左側擺放主餐叉，叉尖朝上，餐盤的右側擺放主餐刀，刀刃朝盤，刀柄距餐盤1.5cm，主餐刀的右側擺放湯匙。叉底、餐盤邊沿、刀底、匙底在一直線上並相距0.5cm。 4.2.7.3 餐盤正前方1.5cm處橫放甜食叉和甜食勺，叉在下叉把朝左擺放，勺在上勺把 朝右擺放。4.2.7.4 餐盤左側4cm處擺放麵包盤，盤上靠右側1/3處擺放麵包刀。4.2.7.5 主餐刀正上方3cm處擺放水杯。4.2.7.6 煙灰缸和調味品擺放在甜食叉和甜食勺的正前方。
㈤ 夜總會包間服務員工作流程是怎樣的
一、禮貌禮節
1、主動讓路、讓位給客人，宴客人先行。
2、微笑，與客人保持眼光接觸。
3、盡可能熟習客人、稱呼客人的姓氏。
4、主動向客人問好。
6、不詢問客人私人題目(如年齡、收進、婚姻)。
5、三人以上對話，須用相互都能聽懂的語言。
7、復述客人要求。
8、不能滿足或不明白客人的要求時必須立即道歉，同時給客人一個解決的建議。
9、在工作崗位時精神飽滿，不可聊天，吃東西;隨時留意客人是不是需要服務。
10、走路時切勿太慢/太快、奔跑或擺動太大而引發客人留意。
11、和客人應對時應站在客人眼前約一手臂間隔處，留意力集中，耐心凝聽，不可作繁忙狀;不可在客人背後忽然說話;如遇另外一客人有事，應點頭微笑示意，不可視而不見，讓客人知道你會盡快為他服務。
二、服務流程、細節
1、看到客人或公司領導進房,應放下手上的事,馬上為其倒酒讓坐先容：晚上好!這位是我們公司老總，他來看您們來了!
2、看到主客打電話，應主動把音樂調小。
3、中途服務不擋住電視屏幕(應半跪式側身服務)。
4、看到客人或公司領導掏煙,就馬上依照規范點煙並送上煙盅。
5、看到客人酒力不勝時,倒酒時應少一點。公司領導進房,倒酒也應少一點,看到有客人長時間糾纏公司領導,這時候應偽裝有事找,令其解脫.(一般三杯酒後)。
6、學會察言觀色,有視而不見之時。假如客人泡妞,這時候應調暗燈光,音響留有空間,假如客人有越軌行為,要迅速轉移自己眼光,不要笑。(不要打攪,不要偷看)。
7、與顧客交談時,應做到求同存異指鹿為馬。講求技能,給客人面子,逗客人開心,要留意應用眼睛微笑。
8、工作時留意力高度集中,態度端正,做到眼觀六路,耳聽八方,碰到客人或公司領導招呼,應放下手上的事馬上回應並及時處理。
9、具有良好責任心,對客人交代的事應盡全力的往落實或給予答復,想一想甚麼事該做,甚麼話該說,還有甚麼工作沒做,善於發現題目,解決題目。
10、客人在房內移動住置,要迅速隨他把羽觴移過並添酒(跟杯服務).客人敬酒碰杯時,要拿一瓶酒站在旁邊等候加酒留意先賓後主。
11、碰到客人慶祝,應送上祝願,如過生日喝。香檳應主動拿起最上面一杯,雙手奉給生日的客人並祝他生日快樂!
12、點歌應留意以下幾點：(1)誰點的歌及時把麥克風遞給他.(2)應把主客點的歌優先.(3)做好安排,讓客人點的歌交叉輪番唱,不可一人連續四五首.(4)應熟習有哪些好聽的士高音樂.(5)碰到客人在電腦前點歌,應主動搬一個凳子.(6)客人唱完歌應禮貌贊美並鼓掌.
13、熟習所看房間最低消費,開台小食金額,詢問訂房人是不是控制消費,酒水怎樣送。
㈥ 餐廳包廂服務員標准流程和服務用語還有用餐禮儀.餐具的擺放和注意事項!
酒店服務禮貌用語
⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態度平穩；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉熱情；④說話要講究語言藝術，力求語言優美，婉轉悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。2、"三輕"：走路輕，說話輕，操作輕。
"三不計較"：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理的要求。
"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
"四不講"：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話。
"五聲"：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
"六種禮貌用語"：問候用語，徵求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
"文明禮貌用語十一字"：請，您，您好，謝謝，對不起，再見。
"四種服務忌語"：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
2、敬語服務
基本要求：①語言語調悅耳清晰；②語言內容准確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。
3、基本用語
1）基本服務用語
①"歡迎"、"歡迎您"、"您好"，用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。
②"謝謝"、"謝謝您"，用於客人為服務員的工作帶來方便時，本著的態度說。
③"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於不能立刻為客人提供服務，本著衣真負責的態度說。
④"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。
⑤"讓您久等了"，用對等候的客人，本著熱情百表示歉意。
⑥"對不起"或"實在對不起，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。
⑦"再見"、"您慢走"、"歡迎下次光臨"，用於客人離開時，本著熱情而真誠地說。
服務員注意事項：
容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
2、容貌： 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
中餐宴會服務工作標准程序
要求：過硬的服務操作技能和應變能力和整體配合意識，對操作技能的要求「三輕」（說話輕、操作輕、走路輕），「四勤」（眼勤、口勤、手勤、腳勤）。
1 、宴會的布置
1 ）搞好宴會要的環境衛生，餐廳衛生要求。
2 ）根據宴會的類別、檔次進行合理布置，根據餐廳布局和大小安排餐桌之間距離適當，以方便穿行、服務為宜，重點突出主台，主台應放在可視餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。.做好宴會配套設施的布置和裝飾。
3 ）檢查和確認燈光、室溫、音響、傢俱、設施的完好和適宜。
2 、熟悉菜單和物品准備
1 ）熟悉菜單以便於服務時介紹，並根據菜單所列式的服務要求，計算
2 ）根據台數菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、檯布、小毛巾等服務必用品，餐具及服務用品，餐及服務品准備時要留有餘地。
3 ）根據接待對象，視情設置分菜台和酒水台（如受場地限制，採用席上分菜）。
4 ）如果客人已安排酒水，按菜單要求備足各類酒水、飲料，用布擦乾凈擦乾酒瓶和各類罐子，並在工作台上整齊擺放。
5 ）客到前准備好飲料或茶水。
6 ）准備好小毛巾。
7 ）客到前上醬油醋。
8 ）將各類開餐用具整齊歸一放好。
3 、迎接客人
1 ）列隊站立大廳門品恭候迎接賓客，多台宴會應按指定位置站立，不得交頭接耳或倚台而站。
2 ）客到時，應笑臉迎接賓客，使用敬語（同零點迎接）
3 ）主動拉椅讓座，隨即送毛巾、上茶、操作則服務技能之毛巾服務、茶水服務、按先女賓、主賓、後主人的順序進行。
4 、席間服務
1 ）賓客進入宴會廳後，熱情為賓客拉椅讓座，為主賓拿出骨碟中的口布，打開鋪好，然後撤筷子套。
2 ）了解客人是否需要講話，人數及大致時間。
3 ）掌握上菜時間後銜接或徵得主人同意即刻通知上菜。
4 ）斟酒水。
5 ）席間如有賓客致詞時，應立即關掉音響，並通知廚房暫緩/減速出菜，然後站立一邊，停止工作（如後來的客人到，應保證客人有乾杯用的酒，或應客人要求送上飲料，靈活掌握）
6 ）如大型宴會，主客或主人發表祝詞時，主台服務員在托盤內准備好酒水，待客人講話完畢時應示意遞給講話人。
7 ）主人輪各台敬酒時，服務員應隨其身後及時給主人斟添酒水。
8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，當客人起立乾杯或敬酒時，應迅速拿起酒瓶或協助客人拉椅。
9 ）宴會開始前10-15 分鍾，冷盤上桌，注意葷素是隔，色彩間隔擺放，有冷盆，將花型正對客人和主賓。
10 ）要求每道菜都必須公菜，台採取席上分菜，則在上菜前將鮮花轍走，擺 好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服務的宴會（台某些。壽宴等）。
11 ）如客人提出毋須分菜，亦客人的要求，上湯、羹類必須分菜。
12 ）每一道菜出菜時，都必須列隊進入餐廳，主台服務走在前列，上菜時要求動作統一，不能只顧自己操作，忘忽整體性。
13 ）多台宴會的分菜，要求各台的分菜速度一致，特別強調的是其他台的分菜，上菜不能快於主台。
14 ）掌握上菜時，快慢適當，大型宴會視主台的用餐速度進行控制。
15 ）高規格的宴會，在上甜品前先撤完所有餐具，然後整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（轉台清潔見服務操作）。
16 ）一般形式的宴會，撤走空的餐具，然後整理好口布，重表上一套用甜品的餐具，切忌：不能撤走酒杯（轉台清潔同上）
17 ）其他服務細節參照廳房服務。
18 ）清點撤下來的高檔餐具是否齊全。
5 、結帳服務
6 、宴會送別服務
1 ）客人離席時應主動上前雙手拉椅送客。
2 ）提醒客人帶齊隨物品。
3 ）先生/小姐，謝謝光臨，祝你愉快，再見。
4 ）大型宴會結束後，服務員列隊在餐廳門口歡送。
7 、結束工作
8 、操作技巧及要求：
1 ）遞、收毛巾：客到時遞巾，上第一道菜時遞巾，上需要用手捻食菜後遞巾，上甜品後遞巾、上甜後遞巾、客人離席歸來時遞巾。用過的毛巾（指沒用毛巾托）及進收回，以免弄濕檯布。
2 ）上酒水：嚴格按照酒水服務標准操作。
3 ）上菜、分菜：嚴格按照服務技能之上菜、分菜操作要求。
4 ）撤換餐具、煙缸：
---席間撤換餐具應嚴格按照右上右撤，不能跨越遞撤。
---（分菜服務時）撤換骨碟應盡可能等到所有的客人吃完才撤。
---嚴格按照服務技能之撤換餐具、煙蠱撤換操作要求。
5 ）服務細節：
（1 ）客人離席或敬酒時應主動拉椅，並將客人的口布疊成小三角形放於餐位邊。
（2 ）如果有2 個服務員同時為一台客人服務，不應在客人的左右同時服務，令客人左右為難，應講究次序。
（3 ）動作不要過於求快，將物品堆積於工作台而疏於清理，不利於提高工作效率，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨頭雜物拿走。
（4 ）用托盤收撤的餐具，如是有骨頭的，每次撤出骨碟時，應先將骨對倒在一隻骨碟上，其他骨碟方可疊起，否則很容易因傾斜面跌落，收撤餐具時無論客人碟里有否剩菜均應示意後再收。
（5 ）如客人擋住去路或妨礙你的工作時，應禮貌地說：「請讓一讓，謝謝。」
（Please giveway , Thank you ）。不能粗魯地越過客人取物或從客人嶴邊擠過。
（6 ）上菜報菜名，聲音要適度，讓客人聽清為宜。分雞、魚等不能只分一部位給客人，要均勻搭料，假如一次分不完的菜式或湯，要主動分第二次。
（7 ）分完菜或湯後，應將菜遞到客人面前，並做手勢示意客人請用。
（8 ）分給客人的菜碟上切忌有汁、茨滴於碟邊而直接遞給客人。
（9 ）分完一道菜後，應抓緊時間做斟酒、換煙蠱，收拾工作台等工作，不能一味站著等下一道菜。F.服務員之間要求配合默契，有整體意識，如A 、B 服務員，當A 在上菜報菜名進，B 不應站在A 的背後，應巡視客人檯面情況或斟酒水。
㈦ 餐廳服務員培訓
可以找一位專業的酒店服務禮儀導師來培訓啊，或者去技校一位專業老師來給培訓，我就是酒店領班，現在不做了，從事經商，但偶爾會接到一些這樣的業務，去酒店給新來的員工培訓。主要就是對客服務禮儀，還有員工的心態很重要，服務員必備的素質
1，微笑，時刻保持微笑，態度和善，絕對是最重要的。
2，手勤，腳勤，眼勤，嘴勤，服務一定要周到，
3，儀容、儀表、儀態，端莊大方整潔
4，不好管理，那就賞罰分明，能提高工作態度和效率
㈧ 求一份完整KTV包廂公主服務技能培訓資料。
點單、倒酒、點歌、打掃衛生
㈨ KTV包房服務流程
首先問候客人，打開音響空調設備，介紹酒水，再問客人需要什麼酒水，點完後上內酒水，進來開酒，倒酒容，配客人喝一杯，然後推出門外，有什麼喊你的再進去，沒喊你就站著，期間可以開酒，打毛巾，在敬酒，中途出小費，最後買單！