廣東省學享飪專業炒粉培訓

⑴ 怎麼做普通炒粉

炒粉做法一，

材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，薑末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許
做法
1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀
2.鍋加油燒熱加干辣椒，薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末

做法二，

材料
"粉絲 半包","紅蘿卜 剩下一小點","青椒 兩小顆","蒜頭碎 適量","芹菜 一把","醬油 適量","辣椒 兩條"
做法

1: 蒜頭碎加紅蘿卜絲先炒香。

2: 豆乾絲沖洗過後切小段，入鍋拌炒。

3: 辣椒段加入。

4: 青椒絲和芹菜段入鍋拌炒，加入適量醬油和白鬍椒粉即完成。

5: 香辣下飯。

做法三，

材料
"粉絲/冬粉 2小扎","蒜頭 2小顆","醬油 1湯匙","雞粉，胡椒粉 各半茶匙","鹽，糖 1/3茶匙，半茶匙","辣醬或XO醬(可不下) 適量","午餐肉，榨菜，雞蛋等等 隨意",
做法

1:先將冬粉/粉絲，浸在熱水/沸水裡5分鍾 ， 然後瀝干水 ， 備用等時間的時候先把蒜頭切小粒(我的冬粉一小包一紮是 50g , 用了兩包)

2:如果有配料的先煮一下 ，比如說我想吃煎午餐肉 ， 就去煎 XD蛋絲，火腿，蝦，芽菜，青椒等等的，隨你喜歡 ，炒一下煎一下的 !

3:下油2湯匙 ， 開中大火，先爆香蒜 ，然後放 冬粉/粉絲 ! 這時候要開始健身羅XD 左右手各拿一隻筷子 ， 瘋狂的把冬粉/ 粉絲 攪鬆散，炒散開來 ! (整個過程也這樣做)

4:大概攪鬆散 1,2 分鍾之後 ，轉小火 (防冬粉焦掉) ， 將所有調味料，和熟了的配料一次過放下去 !! 醬油，胡椒粉，糖，鹽，雞粉，XO醬，辣椒醬，蛋絲，榨菜，巧克力餅，蝦，火腿，蔥等等 .... 好像有甚麼不對勁的？(像我的午餐肉容易斷掉就不要這時候放了,會變碎，完成後才放)

5:轉回中大火 ，不停炒鬆散喔! 炒炒炒，攪攪攪 ，炒攪炒，攪炒攪 直到你認為可以上碟吃了 ， 就上碟吃了

做法四，

材料
"韓國粉絲 2包","紅蘿卜 1條","洋蔥 0.5個","菠菜 4棵","雞蛋 2隻","汁料:韓國辣醬 1.5湯匙","汁料:糖 2茶匙","汁料:醬油 2大匙","汁料:麻油 適量","汁料:水1/3碗 適量","汁料:鹽 少許",
做法

1:材料預備：1. 韓國粉絲以水浸軟，放入滾水中煮6分鍾。2. 煮熟的粉絲放冰水中浸10分鍾涼卻，再盛起備用。3. 紅蘿卜及洋蔥洗凈後切絲，雞蛋打勻成蛋液備用。

2:4. 將蛋液煎成蛋餅，盛起切成小片備用。5. 菠菜洗凈後，切成小段備用。6. 將調味汁料全部拌勻，備用。

3:炒粉絲：1. 燒熱油，加入洋蔥炒至半透明。

4:再倒入紅蘿卜炒一會，倒入韓國粉絲炒勻。

5:加入菠菜炒熟，再將調味汁料倒入

6:炒至汁料收干後，加入雞蛋炒勻即可上碟。

7:於粉絲上撤上芝麻，即可享用。

⑵ 我想學炒涼粉技術 什麼地方可以學炒涼粉

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這內要看你所容在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定

⑶ 菠菜炒粉絲的做法是什麼有哪些烹飪技巧分享

菠菜的營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。菠菜莖葉柔軟滑嫩，含豐富維生素C胡蘿卜素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。

菠菜中的草酸含量比較多，它會影響鈣的吸收，因此可以提前焯水一下。就我個人而言，我倒不是很在意這個，因為畢竟每次進食的量不是很大，還不至於將全部的鈣都影響到。如果營養學家看到了，要拍磚了！

那成，今天的這道秋菠炒粉絲，我就把菠菜焯了一下水。

小貼士：

1.菠菜提前焯水後放入鍋，可以保持顏色碧綠、口感清脆不爛；

2.蔥花炒出香味後，倒入醬油和生抽，可以熗出特殊的香味兒來。醬油調色，生抽調味兒；再放入泡軟的粉絲，能很快吸足湯汁，入味而且柔軟；如果先炒菠菜再倒醬油，菠菜一是會炒得火大變軟，二是顏色不漂亮了。

⑷ 炒粉怎麼炒才好吃

炒粉絲做法准備材料:龍口粉絲,肉絲,青椒步驟:1.粉絲一團(按食量可增加),用涼水浸泡半小時左右,不推薦用熱水,這樣炒出來的粉絲不精抖,呵呵!肉切成絲放入小碗中,倒入醬油和少許黃酒,腌制5分鍾左右,入味。2.鍋燒熱,倒入菜油,等七成熱的時候,炒肉絲,加入開始切好的青椒,倒入適量香油,見炒得差不多熟的時候,放入粉絲一起炒,記得加一點水,不然太干。3.炒到粉絲比較硬的時候,差不多就可以出鍋了,再撒上點熟芝麻。炒粉絲是四川一道名菜。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。做法介紹：材料：乾粉絲，豬肉末，高湯200克(或用水代替)，豆瓣醬，蒜茸，料酒、醬油各，蔥花、薑末各，糖、味精各適量，(花椒粉)方法 ：1。把粉絲用開水泡透、泡軟，濾干待用。(*：泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒)2。熱油鍋，下肉末大火煸炒；炒干水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略為煸炒。3。加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋。白菜蘿卜炒粉絲基本材料 白菜500克，粉絲100克，胡蘿卜400克，蔥、姜、油、鹽各少許。製法：將胡蘿卜切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入胡蘿卜，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、胡蘿卜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。舟山的炒粉絲取上等薯粉絲用熱水燙軟後瀝干，然後在熱鍋中放入食油、蔥燒熱後放入粉絲爆炒，配上少量佐料（多以肉絲、香菇、酸菜、辣椒）炒成。食之滑潤不膩，辛辣香醇，既可當主食，又可作點心。

⑸ 怎樣炒粉不粘鍋

2013-05-01
干炒牛河主料： 河粉300克 輔料： 牛肉（瘦）80克 綠豆芽50克 調料： 大蔥版30克 姜10克 醬油20克 澱粉(玉米)10克 老抽5克 生抽5克 白砂糖權5克 鹽10克 1. 將牛肉切片，用豉油和生粉腌半小時；2. 蔥切段，姜切絲；3. 大火熱鍋，加油，滑入牛肉，炒至斷生，取出待用；4. 用剩餘的油加姜絲和粉炒勻；5. 將牛肉加回，並加入蔥段、豆芽炒勻；6. 加入少許老抽、生抽和糖，翻炒均勻即成

⑹ 海南炒粉是什麼原料及製作

專業炒粉20年。首先將鍋燒熱，將適量花生油倒進鍋，放入青菜（少量），醬油，然後開大火爆炒，火候差不多就盛出，再在表面加一些香菜末。這道菜便是色香味俱全了。