水果店長培訓課程

1. 請問專業店長培訓一般學些什麼具體內容

哪個老闆不想擁有一個或者幾個優秀的店長呢，就好像統帥有了能獨當一面的大將，能夠建功立業，最起碼也省了老闆的心了，最好是躺在床上數錢，誰不想啊？呵呵
這里不探討老闆的作為，因為「世有伯樂，然後有千里馬」，只是大家一起討論一下作為基層店長的培訓內容及方法。
每個企業的情況有不同，每個店長的情況更不同，失敗的店長都是相同的，成功的店長各有不同。要利用自己的長處，避開自己的短處，成為有個性的店長。要積極引導店長門認識到自己的優缺點，並揚長避短。
在培訓的過程長能不能採用什麼特殊的方式，使之無抗拒的接受培訓呢？最好是互動式的方法。

2. 作為一名水果店長應有怎樣的素質

——學會承擔，看清優勢 店長的工作內容雖然大體一致，但是有的人做的很好，有的人卻做得很差。如何評價一個店長的工作?判斷的標準是什麼?具體來說，根據以下指標就可以判斷店長是否合格：
盤虧率：反映店長的看家能力;
盤錯率：反映所帶員工的工作態度、基礎工作的好壞;
人效：反映店內的人均貢獻、團隊的戰鬥力;
坪效：反映店內銷售情況、競爭力、顧客滿意度;
增長率：反映店內的進步情況;
滯銷品：反映店長的領導思路、知道賣什麼。
衛生差，說明整理能力不夠;
員工滿意度：反映領導人的品質;
顧客滿意度：反映店長對於服務對象的把握;
這些指標做不好，就不能稱為一名合格的店長。一名店長做不好分內工作的原因就是不進取，講理由，不願意承擔責任。
店長不講理由，找理由要找成功的理由，不能找失敗的借口。工作沒有做好，這是任何借口都改變不了的事實，找理由就是在為自己的不承擔、不負責找借口。工作成功了，可以找做好的原因，把工作經驗、心得體會拿出來分享給其他的兄弟姐妹們，理順工作思路，使日後的工作更有方向。
店長要做好工作，還要講職業品德，建立自己的信用體系。將商戶、員工當作家人對待，做到與商戶和諧相處，讓員工滿意，讓顧客滿意，讓公司滿意，讓老闆滿意。同時多加反思：你作為店長能解決哪些問題?如何落實?要善於發現店內存在的問題和不足，發現問題跟進解決。正義的、對別人好的事就支持;邪惡的、有損於公司和他人利益的事就堅決反對制止。
作為店長，學會承擔的同時，要看清我們的整體優勢。我們大張的生鮮、百貨、服裝，價格合理，服務周到。我們作為老百姓心中自己的企業，有固定的客戶，在老百姓心中有著親切的形象，這是我們的無形資產，也是我們的整體優勢。店長對於我們自身的優勢要有自信，要真正融入到大張這個集體中來，融入到公司的文化氛圍中。
店長如同運動員，領導就像是裁判。店長應該只談責任，不談設備等客觀因素。工作中要做到承擔，願意，正直。樂於承擔，願意承擔，主動承擔，做一個內心正直的人。
部門經理也要發揮作用，店長不合格就是部門經理的責任。承擔是我們大張公司每一個成員都應該做到的。

店長應該具備素質有哪些——忌情緒化
想要做好店長，還要忌情緒化。所謂情緒化就是高興了做好，不高興不做好。情緒化的人沒有責任心，有責任感的人能夠正確協調好自己的事業與情緒。有時雖然情緒無法避免，店長要負責起自己的信用和責任，把事業與情緒分開，將情緒轉換為工作動力，而不是將情緒帶到工作中去。店長如果帶著情緒工作，將會嚴重影響店內的銷售業績和其他日常工作，給公司造成巨大的損失。
其實，有很多錯誤都是情緒化引起的。人無完人，我們可以原諒一個人犯錯，只要這錯誤是可以改正的，我們容忍的是這個人的價值，為公司所能作出的貢獻價值。通過引導、懲罰、獎勵等措施，使好店長充分發揮作用，不好的店長學習改進，使他們避免再次出現因為情緒化引發的錯誤，同時明白自己作為店長所肩負的責任。
業績反復是情緒化的表現，情緒化是最無責任心的表現。業績反復主要有兩個原因，一是店長情緒化;二是總部缺乏規范的工作流程。所以系統的規范流程對於控制情緒化尤其重要。部門經理要採用有效方式，重點跟蹤引導有情緒化傾向的店長，要試著從現在的初步引導過渡到更深層次的引導，去關懷店長，使他們能夠更有效、更合理的安排店內工作。

店長應該具備素質有哪些——做人員管理工作要做到心中有人，講求方法和態度
處理一件事情的方法和態度直接影響到處理結果。作為領導，解決問題的思路和方法首先要做到心中有人，要永遠相信世上沒有壞人，眾生是平等的。一個人只認死理，不懂人道，會得罪一圈的人，遲早要堵盡你自己的出路。好與壞並沒有明確的界限，所謂的好壞都只是你自己的定義。像小兵張嘎，放在解放年代都覺得是好樣的，擱到現在就不一樣了。
如果一個人能力一般、付出不多，向你提出工資不合理、要求漲工資，你也不能直接告訴他工資就是這么多，不願意干就回家。一個人如果有能力，要滿足他;沒有能力，也要講究方法，不能讓他覺得不舒服。做店長也是同樣的道理，要有智慧，處理事情時要知道它的後果，了解人的願望、要求，要全面考慮問題，不要說讓員工和顧客不舒服的話，不能工作沒做好，人也沒有安撫到。
總之，不管做什麼事，對什麼人，永遠做到心中有人，留意自己的處事方法和態度。一個人的態度可以反映他的素質和品位，也會影響到解決事情的結果。

店長應該具備素質有哪些——懂得制度的靈活性
有位新近上任的小店店長說，小店裡沒有執行大店的各種規章制度，員工在紀律上相對鬆弛一些，工作效率卻並不因此受到影響。如果一個大店沒有一定的制度就會變得亂七八糟，小店又會如何?只要用心程度到了，工作做好了，小店是不是可以靈活一點?大家想想到底應該有怎樣的管理模式，才能讓員工更高效的工作?大家要明白制度不是死的，是為了讓我們的生活更有價值，工作更有條理，而不是用來束縛員工的。

店長應該具備素質有哪些——統一領導思想
業績的好壞與領導人的管理思想和領導風格有很大關系。這就是為什麼每一次換領導都會導致業績浮動的原因。由四位部門經理和四位大店長組成的營運小組進行分批跟蹤門店店長的工作，要商討一下通過一種什麼樣的方式可以達到統一領導思想的目的。

店長應該具備素質有哪些——員工是公司的核心價值，要讓你的下屬滿意
做生意之理，在於讓顧客滿意，讓員工滿意，獲取豐厚的利潤。店長的責任在於對業績負責，對顧客負責，對員工負責，對老闆負責。不懂得老闆的意圖和理念，不能讓你的員工滿意，就做不到讓顧客滿意。顧客的滿意是生意永存之道。所以說做領導的一定要讓下屬滿意。
我們價值的核心點是員工，然後才是顧客。員工滿意是第一要義，選對人最重要，一定要關注他，容納他。只有員工滿意了，才會認真去做服務，進而讓顧客滿意。顧客永遠滿意，大張就會永遠存在並發展下去。

3. 金牌店長的金牌店長培訓課程

---由「銷售型」到「管理型」再到「經營型」店長的三級跳
一、直面挑戰：你知道最優秀的店長與普通的店長之間到底有什麼不同特質嗎？你是否聽說過一個門店更換店長後，三個月內業績就達到原來的3倍。產品一樣，價格一樣，店員一樣，什麼都一樣，只是換了一個店長而已。為什麼？因為他們的思維不一樣，管理方法不一樣，員工激勵模式不一樣，其他都一樣。我們知道，店長是門店的靈魂，直接影響到店面形象、運作管理、銷售業績、店面氛圍、團隊士氣。擁有一個稱職的優秀的店長，是門店產生良好銷售業績的首要條件！本課程根據世界500強品牌連鎖專賣店工作實踐經驗研發而成，是零售業中高層管理人員的必修課程。
「聚焦店長日常管理中27個頭痛的問題」，「19個實用管理工具，回去就能用，行動就見效」是本次店長系統成長訓練營的最大賣點。
二、培訓目標:1、牢記開店的目的：「盈利才是硬道理」!2、明確店長的角色定位，服務意識及系統管理能力。3、掌握高效率門店領導與管理的方法，迅速提升員工效率。4、樹立品牌在門店落地生根信念，學會品牌宣傳與塑造的有效方法。5、掌握門店日常營運管理七大核心「武器」，確保門店業績的持續成長。6、學習有效激勵與管理員工和新員工輔導的技巧，迅速提升店長領導才能。 7、加強VIP客戶管理，用優質服務塑造品牌；贏得忠誠顧客，確保門店持續經營。8、學會銷售數據的管理與分析；了解庫存積壓對生意的危害；掌握貨品在門店快速流轉的銷售策略。9、由「銷售型店長」到「管理型店長」再到「經營型店長」三級跳。系統掌握門店贏利模式，成為門店經營管理與績效改善的高手。
三、培訓內容：第一階段：金牌店長必修篇---銷售型店長第一單元：「賣手」的心理修煉一、心理策略「引君入瓮」三道防線策略二、心理素質1、解剖顧客購物心理地圖與導購同步應對策略2、「溫水煮青蛙」的耐心催眠術三、門店「超級賣手」的五大特質是什麼？第二單元：3.0時代的FABE策略一、連環提問的技巧二、由關注客戶需求到關注競爭對手的轉變二、以3.0 FABE法「圍點打援」一網打盡各類顧客
第三單元：應對各類復雜顧客的招術一、快速化解顧客拒絕的「太極五步法」二、店面大客戶談判的「三步走鋼絲策略」:S1：清晰你的兩套底線S2：說出他眼前與未來的顧慮點與需求點S3：以買斷顧慮的方式提出產品整體解決方案三、應對貨比三家、以走為上「屠夫型」顧客的九字秘笈
第二階段：金牌店長核心篇---管理型店長第一單元：「猴子穿衣不算人」1、新任店長的苦惱我的苦惱：「猴子穿衣不算人」2、作為門店領頭羊的六大角色①夾心餅 ②指揮官 ③興奮劑 ④調和者 ⑤協助者 ⑥培訓者3、由「超級導購」到「團隊教練」的四個角色轉換①好「太太」—做好本職樹榜樣 ②好「媳婦」—上司職務代理人③好「妯娌」—部門協作創績效 ④好「媽媽」—帶人帶心還帶性4、明確店面營運的四大目標①銷售目標 ②盈利目標 ③員工滿意目標 ④客戶滿意目標5、你知道店長每天開門7件事嗎？6、快樂的奶牛產奶多：店長的自我情緒與壓力管理方法●你屬於哪一幅：《店長的18張通病畫像》第二單元：「帶人帶心，帶心帶性」的領導力一、樹立店長權威的123工程①一顆公心 ②兩手專業 ③三身榜樣2、店長服眾由弱到強的五種權力來源①頭銜權 ②利益權 ③人事權 ④專業權 ⑤典範權二、分派工作與OJT教導法①分派工作三原則②工作教導四步法教導四步曲：我說你聽-我做你看-你做我看-我檢查你三、有效的領導激勵方法①以人為本的四性溝通法②細節誇獎的藝術與先麻醉後開刀的批評方法③店面現場人事問題處理的思路與方法④激勵員工工作積極性的「10台發動機」⑤十種「刺頭」員工的管理藝術●案例分析：IQ高EQ低的80後店員管理故事第三單元：打造狼性門店團隊的136部隊一、門店團隊認知明星隊與冠軍隊，你選誰？二、團隊協作的困難分析①「三個和尚」扛水過橋啟示錄②門店內十種無效團隊成員③「漏水木桶」啟示錄三、狼性門店團隊與凝聚力塑造的136部隊①一個觀點②三個階段③六個指標四、打造狼性門店「136部隊」的六項溝通與協作原則●團隊游戲：《報數》與《明鏡高懸》的深刻啟示第四單元：門店有效營運七大武器一、七種武器之一：《激情四射的早會經營表》1、晨會內容-決定銷售目標的關鍵2、晨會流程-5分鍾晨會推動銷售的技巧3、晨會主持「推土機」：一推士氣，二推產品，三推服務二、七種武器之二：《店面客戶滿意評價表》操作1、怎樣衡量顧客的滿意度？2、讓顧客滿意的兩個條件三、七種武器之三：《員工崗位規范檢查表》操作四、七種武器之四：《班前檢查表》操作五、七種武器之五：《工作待辦單》操作1、工作繁忙，怎麼辦？2、最有效的時間管理工具：《工作待辦單》3、如何有效運用工作待辦單，提升工作效率？六、七種武器之六：《銷售目標管理表》操作1、為什麼要做目標管理？2、店鋪目標管理方法①目標分解落實②學會用目標激勵部屬達標3、門店目標管理中應注意幾個問題4、激勵部屬達成業績目標的123方法：①一個窗口：周哈利窗原理②兩個公式：A、業績=意願×能力B、表現=潛能－干擾③三個關鍵: A、連續追蹤B、強化技能C、突出陳列●案例分析：白雲國際機場xx皮具專賣店AB兩班目標PK，創造銷量奇跡。七、七種武器之七：《客戶信息包》操作1、做好VIP客戶管理，持續經營有後勁2、《客戶信息包》的三大客戶檔案內容3、活用《客戶信息包》創造更多業績●情景實戰；店面銷售管理工具應用第五單元：樹立服務創新的思維理念一、服務的理念1、誰是我們的顧客？2、顧客的分類二、顧客的價值1、失去一個顧客的代價2、不滿意的顧客怎麼做？3、滿意顧客帶來的價值 三、顧客在購買什麼？1、顧客對價格質疑的根本原因在哪裡？2、哪些行為在為品牌加分？哪些行為在為品牌減分？3、顧客定位-朋友4、導購定位-顧問四、店面服務中的四類明星與四大惡人五、顧客抱怨處理與「五步消氣法」演練第六單元：優質顧客關系管理1、優質顧客對門店發展的戰略意義2、如何建立優質顧客信息管理系統？3、小組討論與發表：阻止VIP顧客跳槽的十大策略●案例分析：××著名咖啡連鎖店的顧客關系管理法第三階段：金牌店長高階篇---經營型店長第一單元：如何系統提升單店銷量？1、垂直式提升單店銷量的8個KPI關鍵指標小組討論與發表：你有多少資源來實現這些指標？2、單店銷量提升的「三架馬車」：S1：店內銷售數據與產品走向分析方法S2：店外市場容量、銷售結構與客戶群分析方法S3：制定門店銷量提升的針對性推廣、培訓及促銷方法
第二單元：為什麼要對門店進行數據分析？1、數字是店鋪的溫度計-快速診斷店鋪問題的關鍵2、營業期-貨品的生命周期圖3、貨品生命周期計算圖4、店鋪的基本數字 營業額、庫存、訂貨額、毛利、貨品回轉周數、坪效率、人效率、、入店率、搭配率、市場佔有率、SKU數
第三單元：如何根據門店數據分析，有效進行貨品調整，降低庫存？1、總銷售額2、同比3、分類貨品銷售額4、坪效5、暢銷款6、滯銷款7、連帶率：銷售件數/交易次數8、客單價：銷售額/交易次數9、平均單價：銷售額/銷售件數10、個人業績：每人銷售額小組討論：門店的10個主要表現指標，分析發現病因，如何採取銷售行動方案？
第四單元：如何使用改善門店問題的工具？大力推行門店問題改善活動：工具一：《PDCA圈》應用工具二：《改善提案書》應用工具三：《銷售日/周/月報表系統》的正確使用 一、門店遇到的挑戰：近年來，家居建材、傢具電器、服飾鞋業、珠寶皮具、IT手機、汽車配件等耐消品行業連鎖門店遍地開花。店數越開越多，面積越來越大，但門店規模與效益平衡管理困難重重，盈利能力降低。總是用老化贏利模式、組織架構去運作門店，從老闆到店長都力不從心。你是否也遇到以下類似的門店運營問題呢？1、門店營銷方式、贏利模式已經老化，創新贏利模式難以建立，怎麼辦？2、社會成本太高，管理制約經營，門店處於虧損狀態，怎麼辦？3、大店庫存控制壓力大？大店貨品結構不會組合，怎麼辦？4、事情太多，店長團隊管理能力不足，力不從心，怎麼辦？ 5、門店中導購流失率高，如何讓員工敬業樂業，怎麼辦？6、門店規模與效益不成比例，毛利額難以提升，怎麼辦？7、促銷活動效益不斷遞減？投資回報率低，怎麼辦？
二、我們能達到的培訓目標：1、系統培養「毛利為王」思維。2、系統提升門店規模與效益平衡能力。3、系統提升門店人貨場的精細化管理能力。4、系統提升門店店長高效團隊管理與執行能力。5、系統提升店長經營數據分析與全面費用管理能力。6、掌握一套貨品組合結構優化方法與提升存貨能力工具。7、掌握達成公司下達的目標任務與提升門店毛利的七大法寶。8、培訓結束後，給你一個干勁沖天、理念全面、善於盈利的經營型店長。
三、課程大綱：2天12小時第一單元：店長如何養成一流的職業習慣？問題背景：不少門店店長，沒有系統接收過優秀店長應具備的職業素養要求，靠自己摸索，格局比較小，看眼前，看物質，看一個店的，對店長個人成長自我設限，製造前進障礙。職業習慣上也缺乏，門店經營思路不清晰。本單元解決方案如下：一、 做好職業「門店人」1、培養一個門店職業經理人不斷成長的素養2、店長勝任力模塊「三層樓」：一層是知識、二層是技能、三層是價值觀3、五個職業化思維成就你一生：毛利為王、開源節流、貨品組合、庫存控制、資源配置二、養成「看門店」習慣1、想看什麼？為什麼看？怎麼去看？2、看自己的門店，看競爭對手的門店，看行業標桿的門店3、如何看現場？如何從現場的現象和細節看出自己想要的東西？三、愛上「走動式」管理1、走動式管理的由來2、走動式管理的五步法3、走動式管理應注意的三個細節● 案例分析：四川××著名傢具品牌賣場王店長運用「走動式管理」方法提前發現門店現場問題苗頭，及早採取應對措施，大大提升管理效益。
第二單元：店長如何打造一支高效執行團隊？問題背景：不少店長自我定位不清，對公司戰略意圖理解偏差，執行力下降。工作上難以凝聚員工人心，執行力打折。作為店長而言，基本的管理技巧就是管人、管事和管團隊三項。只有管人與管事並舉，持續強化門店終端團隊精神，品牌門店生意才能基業常青。解決方案如下：一、如何提升團隊執行力？1、人的管理提升：－管理自我：樹立榜樣、情緒管理、不斷學習－管理他人：培訓輔導、授權激勵、沖突化解、留住骨幹2、事的管理提升：－管理制度：政策的執行與獎罰藝術－管理資源：合理利用內外各部門部資源實現目標的策略3、團隊打造的提升：－營造氛圍：如何創建一個相互尊重、快樂高效的工作環境？－領導風格：在不同團隊類型：小型店、中型店、大型店，如何形成獨特領導風格？二、如何做好團隊成員激勵與績效管理？1、設計了很多激勵指標，但就是不起作用，任務沒完成，為什麼？2、店員是否成為了流程「機器」的一個附件？3、提升門店員工積極性的10種創新方法● 案例分析：上海××著名鍾表賣場全體店員每月一次團隊視頻分享會，落實短片中團隊精神，三個月就形成了門店熱火朝天的積極氛圍。
第三單元：店長如何做好貨品組合與庫存控制？問題背景：不少店長對庫存貨品的理解是不負責任的。存貨也是一種能力。門店賣多少貨是個數字概念。應是針對不同目標顧客的需求，提供不同品類的庫存數量。庫存是有成本的，庫存也是可以賺錢的，「庫存管理」對店長來說，是僅次於「銷售管理」的第二大管理理念。解決方案如下：一、如何做好貨品組合結構的管理？1、明白零售經營的核心是貨品2、「賣多少、賣什麼和怎麼賣」這是個貨品組合問題－商品是有生命和周期的，是該擇優汰劣的－商品不是孤立的，是有「朋友圈」，相互關聯和互補的關系3、怎麼賣的命題包含兩層意思：一是用什麼價格賣；二是如何促銷二、如何做好庫存控制與有效訂貨管理？1、訂貨是不能拍腦袋的，必須用數據說話2、缺品通常會給門店帶來高達12%的銷售損失3、特別是暢銷商品的缺貨，銷售的提升輕而易舉4、滯銷品對於門店資源的消耗，也會增加門店的經營成本5、實現商品的吐舊納新與快速周轉，門店的競爭力和盈利能力才有保障三、高水平的店長有很強的存貨能力，如何做到？1、對經營品牌的充分了解2、有解決存活的方案，消化貨品3、有方法使資金佔用額下降，利息下降4、做到存貨在可控范圍內，減少損失發生● 案例分析：廣東某家居照明專賣店運用貨品組合金字塔原理，挖掘商品角色，科學訂貨，快速提升銷量，超越商圈競爭對手。
第四單元：店長如何提升每次促銷活動的效益？問題背景：對於門店促銷活動，經銷商老闆疲了、門店店員疲了、消費者疲了；怎麼辦？我們促銷動機定位是什麼？我們每一次的促銷都有效嗎？我們的促銷活動虧錢了嗎？我們的促銷商品是否帶動本品類或其他品類的銷售？如何做好門店促銷活動的創新？解決方案如下：一、新形勢下，促銷活動的創新策略與效率提升1、新形勢下，促銷與利潤平衡的困惑－促銷三境界：三流促銷派傳單、二流促銷搞創新、一流促銷精準化－促銷功能日減，你的門店促銷方式老化了嗎？2、門店促銷活動操作五步驟：－如何進行促銷的有效監控？－門店促銷商品的訂貨、陳列該如何做才比較有效？促銷結果該怎樣分析？－衡量促銷效率的標准、評價體系是什麼？ 3、如何做促銷創新？－10種促銷創新思維的培養－26種促銷方法利弊分析二、「精準化促銷」五種聚焦方法1、「精準化促銷」的理解2、區域聚焦、產品聚焦、客類聚焦、單位聚焦、個體聚焦，如何操作？三、在促銷活動中，如何維護品牌價格體系的管理？1、在競爭商圈內做促銷活動，如何科學維護品牌的價格體系？－門店的價格體系是門店利潤的基本保障－商品是敏感而有價格彈性的，還遵循著邊際效用遞減規律2、分析貨品組合的金字塔原則，如何分配角色和定價呢？－不同商品在價格體系中扮演著不同角色與使命－有樹立形象的、有裝主推的、有跑量的、有打擊對手的、有賺利潤的● 案例分析：河南××電器連鎖門店運用客戶分類聚焦法進行精準式促銷，有效提升50%促銷效益。
第五單元：店長如何看懂財務報表，進行經營數據分析與決策？問題背景：我們不要求店長會設計財務報表，但他們必須看懂財務報表。通過對財務數據的解讀，強化經營全局觀，強化費用支出意識，強化成本控制意識，強化毛利額意識，強化門店利潤最大化意識。解決方案如下：一、數據分析的6個作用，如何發現數據異動？1、課堂現場測試：門店有多少可量化的數據2、「沒有數據不開口，沒有流程不動手」二、如何運用數據分析四步法進行門店經營分析？1、門店數據分析的四步法的操作要領2、運動服飾專賣店數據分析二則三、店長如何看懂財務報表？1、不要被財務報表嚇倒，性質一切都是圍繞「利潤」轉2、如何讀懂三張財務報表：銷售表、費用表、毛利表3、非財務人員必須掌握的8個財務知識點四、如何利用平衡計分卡的理念做好全面預算管理？1、把門店的經營預算指標，科學地分解到每月、每周、每天2、分解到每個品類、小類、甚至每個單品3、使得每天每人都有目標、壓力，同時也有動力，如何做到呢？● 案例分析：廣州某建材市場A衛浴品牌專賣店一周《客戶進店銷售指標分析表》數據的解讀與銷售對策的形成。
第六單元：店長如何做好門店規模與效益平衡，快速提升毛利？問題背景：有的連鎖門店不賺錢靠總部借錢維持經營，公司財務很受傷。在以毛利額為中心的經營策略指導下，除從提升營業額規模獲得更高毛利外，在門店日常經營過程中，還有哪些方法來提升毛利？如何建立毛利模型？解決方案如下：一、掌握兩個基本概念1、毛利額=營業收入－費用支出2、毛利率=毛利額/營業額×100%二、建立毛利模型，提升門店毛利額的七種核心「武器」：1、從日常精細化管理10條成本「水管」中提升毛利，如何做到？2、從貨品組合結構優化中提升毛利，如何做到？3、從門店發育三階段規律中提升毛利，如何做到？4、從供應鏈上游和下游中提高毛利，如何做到？5、從貨品毛利貢獻度優化中提升毛利，如何做到？6、從門店盈虧毛利率平衡中提升毛利，如何做到？7、從貨品價格帶的優化中提升毛利，如何做到？● 案例分析：某超市門店從各品類毛利貢獻度優化的分析出發，有效調整貨品組合結構，提升毛利的經驗分享。

4. 水果零售店如何提高銷售，員工培訓。

門店員工銷售技巧經典案例分析
案例一：建設店劉店長和一位阿姨的對話
看到阿姨進店，劉店長先問好
「阿姨，看看想吃點兒啥水果？」
「我看著這葡萄怪好」
「這是咱本地的巨峰葡萄，純天然不打農葯無公害，正是葡萄下來的季節，價格也不貴」
「我能不能嘗嘗啊，怕酸」
「可以，下面有吊粒的，您拿個嘗嘗，葡萄都多少帶點酸，想吃不酸的，可以吃提子，青提紅提都便宜」
「真是有一點酸啊」
「剛上市不久，都有一點兒，晚幾天會特別甜。像您可以吃香蕉，糯甜糯甜的芝麻蕉，容易消化還降血壓」
「那就買點兒香蕉吧」
「好的，阿姨您晚兩天再來買葡萄，晚兩天葡萄大量上市了，又甜又便宜」
「中中」

分析：1，銷售時要看對象，抓住顧客心理。本案例中阿姨是你要銷售的對象，要知道老年人吃水果選擇范圍相對較窄，差不多以傳統水果香蕉、蘋果、梨為主。而且老年人差不多都經歷過窮苦的日子相對比較仔細節儉，故而不會買很貴的水果。假如你給她推銷山竹啊，榴槤啊，鳳梨啊，估計這些聽都很少聽，並且那麼貴，註定銷售失敗。本案中，阿姨是看到葡萄不錯（說明果品新鮮）想買但是又怕酸，於是劉店長在她嘗過之後知道她不會買的情況下馬上推薦她買香蕉，這樣就避免了顧客的白白流失。倘若在阿姨嘗過之後不管不問，估計阿姨轉轉也就走了。
2，銷售時的說話技巧。阿姨進店，劉店長先打招呼，看看想吃點兒啥水果？ 首先打招呼是一種禮貌，讓顧客有一種親切感，如果進店了沒人理睬，顧客心理上會覺得自己進來很多餘，也就打消了購買慾望。其次問話水平。問阿姨想吃什麼水果而不是想買什麼水果，那麼阿姨腦子里第一時間浮現出來的會是吃這個呢還是吃那個呢。如果說這樣問，阿姨你看桃子又大又甜，買點兒吧？腦海里第一浮現出來的是買東西要花錢！就像地鐵口跑摩的的一樣：他會招呼你，去哪兒啊，給你送過去吧？而不是，來，坐摩的了。坐摩的要花錢。再次，說話水平。本案例中劉店長知道阿姨看上葡萄了，再說「純天然不打農葯無公害」更加深了她對這個品的理解和好印象。當劉店長知道她可能不會買的時候馬上推薦「糯甜糯甜的香蕉」從而勾起她想吃香蕉的慾望。在阿姨買了香蕉之後還說阿姨晚兩天來，葡萄又甜又便宜。那麼我相信這位阿姨一定還惦記著這里的葡萄。為啥呢，因為甜便宜還好，怎能不來呢？時刻為顧客著想，顧客才覺得你是真心的，才更容易相信你！
3，連帶銷售。顧客購買這個商品的時候，順便推薦其他商品勾起顧客購買的慾望從而達到銷售的目的。本案例中劉店長使用了兩次，阿姨怕葡萄酸就說提子不酸可以買提子，阿姨不想買葡萄的時候，又推薦她買香蕉。在日常銷售中經常可以看到劉店長連帶銷售。顧客買榴槤的時候，「可以順便要幾個山竹，吃榴槤上火，山竹是涼性的，祛火」等等。門店員工也應該多向顧客介紹我們的商品，多說話，說到顧客心裡了，顧客會多買一些。即使顧客不買，也是一種鍛煉。
案例二：建設店離職員工田金雲處理精品區殘次果
顧客問「這些（指精品區殘次果）咋賣呀」
田金雲無論是在哪裡、在幫顧客挑選東西還是忙著上貨第一時間人未到聲音先到
「要吧，要多少，要的多給你便宜一點」
顧客要的少，「五塊一斤」
「就這還五塊一斤啊」
「叔（或者阿姨）你看看，都是好東西，只是表皮不好看了一樣吃，原價都是七八塊十來塊的，給你按五塊一斤，低的不能再低了」
「再便宜一點吧，行不行？」
揣測到顧客特別想買「要完吧，要完的話給你按三塊一斤，這也沒多少，多劃算啊」
「好吧好吧，都要了」
「超級劃算，你賺大了」
分析：殘次果的處理一直是各門店最頭疼的事。在殘次果最有價值的時候以最優的價格給售賣出去，發揮殘次果的最大價值，能做到這一點的寥寥無幾。田金雲是做的相對較好的，原來我在建設店收銀，深有體會。顧客也知道這些殘次果原價賣的比較貴，所以言語上要讓他明白他這個價錢買是賺到便宜了。顧客心理上也就會覺得買的值了。這樣，殘次果既處理出去了，還賣了個不錯的價位。

5. 怎麼才能做好一家水果店店長

要做好一個水果店的店長需要：
1、嚴格執行水果店的規章制度；
2、認真管理水果店的售貨員，並給予指導工作；
3、增加水果店的擺設創意，吸引更多的客戶。

6. 店長培訓體系是什麼

在當代社會復想要成為一個店制長就需要嚴格的培訓，才能有偶一定掌握局勢管理和組織能力，首先呢作為店長既要完成銷售任務又要服務好顧客；既要對總部負責又要對職工負責，規劃管理、經營創新、突出特色，而這些都要依靠店長擁有較高的文化水平和綜合素質，因此，店長培訓的內容顯得至關重要。 在培訓內容上，遵循兩點基本原則：
其一：培訓過程需始終貫徹企業文化的宣傳和灌輸，包括企業經 營理念和行為方式。
其二：培訓內容側重加強店長的經營管理技能。
針對以上的問題我向您建議一款較好的軟體日事清它的出現為你們這樣有理想的人群造就了發展趨勢，針對經營管理培訓 角色融入培訓 商品管理培訓銷售技巧培訓行政能力培訓賣場運作培訓服務理念培訓團隊精神培訓都可以解決
備註：盡量避免填鴨式的單純灌輸，著重採用情景角色、案例、討論等形象而生動的培訓方式，畢竟店長候選人基礎素質不一定很好、學習意願度本質上不一定很強。