柴鍋燉技術培訓

㈠ 柴鍋燉排骨的做法，柴鍋燉排骨怎麼做好吃，柴鍋

食材
主料
排骨襲
2500g

輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大料
適量
辣椒
適量
蒜
適量
白酒
適量
冰糖
適量
醬油
適量
步驟

1.排骨涼水入鍋焯一下，去除血水

2.過燒熱，倒油，放冰糖炒色

3.冰糖炒得冒大泡了倒入焯好的排骨

4.放蔥姜蒜等調料，炒香上色

5.這是燒柴的灶坑。燒的是棗木哦

6.加足量的水

7.蓋上鍋蓋燉2小時左右

8.出鍋嘍

9.一大碗，這才叫過癮
小貼士
1炒色時一定小火慢慢抄，耐心，顏色菜漂亮
2、水要一次加足，不要中途再加

㈡ 大家都說大柴鍋燉的肉最香是嗎，沒體會過。

其實就和我們不使用高壓鍋燉肉是一樣的，高壓鍋燉肉就是水汽太大。

㈢ 柴鍋燉雞的做法步驟圖，柴鍋燉雞怎麼做好吃

材料
小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，干紅椒回4、5個，八角兩個，桂皮、答花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
做法
1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗干凈血水，瀝干水。
2、炒鍋注油燒5成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香，再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鍾。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鍾，最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。

㈣ 為什麼柴鍋燉肉香呢有什麼原理嗎

用柴的火候不一樣 燒出來的很好吃。。所以去鄉下還能吃到柴火燒出來的農家菜還是很享受的

㈤ 有人知道農村大柴鍋燉豆腐的做法嗎

用料
柴鍋豆腐 1盒
大蔥 1根
蒜 3顆
姜 少許
青、紅辣椒 各1根
花椒 少許
香葉 1片
醬油、鹽 適量專
柴鍋豆腐的做法屬
豆腐切成自己喜歡的大小塊狀，蔥切段，蒜切片，姜切碎，青紅椒切小圈。
用少量油炒所有的佐料，我覺得花椒炒一下味道應該更香，在這一步加入比較好。（我是下一步才加的，沒出香味）

加入豆腐，緊接著加入水沒過豆腐（我家習慣直接加開水，涼水應該也可以）
加入醬油和鹽（醬油多一些，會比較好上色）
如果上一步沒有炒花椒和香葉，這里加入。

待鍋中水開後，把火關到最小，加鍋蓋燉，燉到水剩1/3或快乾時即可剩出裝盤。

㈥ 做法，柴鍋燉排骨怎麼做好吃，柴鍋燉排骨的家常做法

• 主料

• 排骨

  2500g

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 大料

  適量

• 辣椒

  適量

• 蒜

  適量

• 白酒

  適量

• 冰糖

  適量

• 醬油

  適量

• 步驟

• 

  9.一大碗，這才叫過癮

• 小貼士

• 1炒色時一定小火慢慢抄，耐心，顏色菜漂亮
  2、水要一次加足，不要中途再加

㈦ 北京哪裡有柴鍋燉魚吃

不管甚麼來魚，只要是活魚用自柴鍋燉出就好吃：蔥姜切段紅辣椒籽爆香油鍋，把剁塊的活魚大火油鍋里炒加鹽入味後加水燉30分鍾，起鍋前5分鍾加入香菇片，或雞腿菇切片，或金針菇，或平菇切片加入嫩豆腐丁，加入紅油，味道鮮美，營養豐富。

㈧ 野豬肉怎麼燉好吃

首先要把野豬肉清洗干凈，然後先焯水，再放到砂鍋或者是柴鍋裡面大火燉。記住在這個過程中要不停地翻一翻，直至肉軟爛。還有再增加一些香料。