常年舉辦果蔬嫁接技術培訓班

A. 嫁接蔬菜為什麼能夠提高耐鹽鹼能力有什麼現實意義

一般情況下，土壤里的含鹽量在0.5%以下，可以種普通的莊稼；在0.5%～1.0%時，只有少數耐鹽性強的作物，如白菜、苜蓿、茄子、西瓜、甜菜等才能生長，而辣椒、菜豆、豇豆、黃瓜等則不能正常生長。即使同一種植物不同變種或品種間，耐鹽鹼能力往往也有所差異。例如，厚皮甜瓜較薄皮甜瓜的耐鹽鹼能力下降，櫻桃番茄較普通番茄的耐鹽鹼能力下降等。
植物間耐鹽鹼能力不同的主要原因是由於生物學特性間存在著差異。根據植物間的這一差異，可以通過選擇耐鹽鹼能力強的植物做砧木與蔬菜嫁接，來增強嫁接蔬菜的耐鹽鹼能力，使其能夠在輕度鹽鹼地進行正常栽培。
利用嫁接手段來增強蔬菜的耐鹽鹼能力，在當前具有以下現實意義：
（1）擴大蔬菜的種植區域主要是通過耐鹽鹼嫁接，增強一般蔬菜的耐鹽鹼能力，豐富輕度鹽鹼地種植蔬菜的種類和花色品種，並提高產量，保障鹽鹼區的蔬菜自給自足。（2）適應蔬菜保護地土壤鹽鹼化日益加重趨勢的需要日光溫室、塑料大棚等蔬菜保護地的年栽培時間長，施肥量也大，加之常年覆蓋防雨，土壤中鹽的淋失量不足，容易發生鹽鹼化，一般種植3年左右土壤即會不同程度地出現鹽鹼化症狀，影響蔬菜正常生長，引發各種生理病害，降低產量和質量，縮短溫室或大棚的使用壽命。選用耐鹽鹼砧木進行蔬菜的耐鹽鹼嫁接，就可以延長蔬菜的有效種植年限，提高溫室、大棚的利用率。（3）海水灌溉在海洋中進行蔬菜海水無土栽培是沿海地區近年來開展的一項重要研究課題，其主要研究內容是通過基因工程或雜交育種手段，培育耐鹽鹼的蔬菜新品種。由於培育高耐鹽鹼的砧木品種往往較培育高耐鹽鹼的蔬菜栽培品種容易（不需要過度考慮對品質的不良影響），因此，如果將育種重點由培育蔬菜新品種轉移到培育優良的砧木品種上，將會收到事半功倍的效果。

B. 為什麼說「蔬菜苗嫁接容易管理難」

「蔬菜苗嫁接容復易」是說蔬菜苗嫁接制操作技術簡單，易學習和掌握，完成嫁接操作過程比較容易；「嫁接苗管理難」則是指嫁接苗要成活並且成為壯苗，對管理技術和育苗條件的要求比較嚴格，相對較為困難。造成嫁接苗管理難的主要原因有：
（1）嫁接苗中的蔬菜接穗與砧木的切面結合和癒合的時間雖然比較短暫，但對環境的要求卻比較嚴格，此期一旦由於管理粗放或氣候因素等引起育苗環境不適宜，則容易導致嫁接苗不成活，即使勉強成活也難以培育成壯苗。
（2）蔬菜苗大多採用斷根嫁接法，嫁接苗成活期間需要的水分和土壤養分完全依靠砧木切面提供，自身的抗逆能力極差，對高溫、強光照、乾旱、風吹等的反應比較敏感，極易因為水分供應不足、溫度偏高、風吹等而發生萎蔫，最終導致嫁接苗死亡。
（3）嫁接苗成活期間的弱光、高濕、密封等陰濕環境，容易引起蔬菜病害，造成嫁接苗因病死亡或形成弱苗。

C. 蔬菜嫁接有哪些好處

蔬菜嫁接技術是把要栽培蔬菜的幼苗、苗穗（也即去掉根部的蔬菜苗）或從成株上切取的帶芽枝段，嫁接到砧木的根莖上，由栽培蔬菜與砧木共同組成一株生產用苗的技術。由該技術組合成的生產用苗叫嫁接苗。
蔬菜嫁接育苗所用的砧木是具有某些特殊性能的野生或栽培植物，能夠對所栽培的蔬菜起保護和促進生長等作用，從而改變原蔬菜的某些栽培性狀，更有利於蔬菜生產，是一項增產增收的技術措施。概括起來講，蔬菜嫁接栽培的優點主要有：
（1）減少發病瓜類蔬菜的枯萎病、茄子黃萎病、番茄青枯病與枯萎病以及蔬菜根結線蟲病等是當前危害蔬菜最為嚴重的頑固性土壤傳播病害（簡稱土傳病），其病菌在土壤中生活，通過侵染蔬菜的根系而引起發病。蔬菜嫁接栽培是利用土壤傳播病害對侵染蔬菜的種類要求具有較強專一性的特點，將栽培蔬菜嫁接到砧木上，利用砧木的根系吸收肥水供應自己，栽培蔬菜不以自根從土壤中吸收營養，從而避免了病菌對栽培蔬菜進行的直接侵染，蔬菜的染病機會相應減少，發病也明顯減輕。以西瓜為例，不嫁接的自根西瓜，一般在同一地塊上只能栽培一次，然後與其他作物輪作4～6年後才能再次種植西瓜，否則進行連作時，第二年往往由於發病導致減產30%以上，第三年繼續連作，減產更為嚴重，而採用嫁接技術，用嫁接的西瓜苗進行栽培，就可以在同一地塊上進行多年的連作。
另外，由於嫁接蔬菜的莖葉生長旺盛，抗逆性增強，其莖、葉等部位的某些病害的發病程度往往也有所減輕。（2）促進幼苗健壯生長通常蔬菜嫁接育苗所用的砧木大多較栽培蔬菜的根系發達，莖粗、葉大，生長旺盛，能夠對蔬菜接穗提供充足的營養供應，育苗期就能對嫁接蔬菜產生明顯的促進生長作用，因此嫁接蔬菜苗往往較不嫁接的自根苗生長勢強，容易培育壯苗。以西瓜嫁接育苗為例，南瓜砧木的兩片子葉面積為45.4平方厘米，葫蘆砧木的兩片子葉面積為28.41～41.33平方厘米，而西瓜的兩片子葉面積僅為7.89平方厘米，砧木苗的自身營養面積是栽培苗的5～6倍，並且砧木還有較大的根系，根壯則苗壯，所以西瓜嫁接苗往往較自根苗長勢增強，容易培育出壯苗，特別是在氣候惡劣的早春育苗，嫁接育苗的壯苗效果更為明顯。（3）提高蔬菜對肥水的利用率蔬菜嫁接育苗所選用的砧木大多為根系發達、吸收能力較栽培蔬菜強的野生植物、半栽培植物或栽培植物，並且砧木根系的強大吸收能力不會因為與蔬菜嫁接而發生明顯的改變，與蔬菜嫁接後仍然能夠保持較強的吸收能力，因此嫁接蔬菜的根系入土深，吸肥吸水的能力也較自根蔬菜增強，特別是對深層土壤中的肥水利用率提高，從而提高了對土壤肥水的利用率。（4）增強蔬菜的抗逆性與不嫁接的自根蔬菜相比較，嫁接蔬菜一般表現為生長旺盛、長勢強，對低溫或高溫、乾旱或潮濕、強光或弱光、鹽鹼土或酸土等的適應能力也增強。如：當西瓜溫度低於15℃、黃瓜低於10～12℃、番茄低於11℃、茄子低於17℃時，以上蔬菜的生理活動會出現失調，生長緩慢，生育停止等現象，實行嫁接栽培後，因砧木抗禦低溫的能力較強，特別是砧木的根系在低溫條件下仍保持較強的吸收能力，能夠不斷地對蔬菜莖葉部分提供肥水，而使上述蔬菜在同樣的低溫條件下仍能保持較強的生長勢。（5）提高土地的利用率嫁接栽培提高土地的利用率表現在以下兩個方面：
一是通過增加產量或增加某種蔬菜的種植茬數，相對提高土地的利用率。蔬菜長期連種，特別是溫室大棚內連茬種植同種蔬菜，容易導致病菌逐年積累，加重病害，特別是加重土壤傳播病害，從而縮短蔬菜的栽培時間。應用嫁接技術，可以避免或減輕土壤傳播病害對蔬菜的危害，使蔬菜得以長時間的連作。另外，嫁接栽培還能夠通過增強蔬菜的生長勢和抗逆性，延長蔬菜的種植時間，相對提高土地的利用率。以黃瓜為例，不嫁接黃瓜冬季溫室栽培的時間一般只有3～4個月，產量也比較低，而用南瓜嫁接後，栽培時間可延長到7～8個月，栽培時間增加1倍。
二是選用適宜的砧木嫁接蔬菜後，還能夠通過增強蔬菜的耐鹽、耐鹼能力，而在一般蔬菜不能進行種植的鹽鹼地上種植蔬菜，從增加可種植蔬菜的土地面積方面，提高土地的利用率。（6）增加作物的收獲茬數嫁接蔬菜長勢強，整體發育快，生育進程加快，從播種到收獲的時間較不嫁接蔬菜縮短，有利於增加蔬菜的收獲茬數。如西瓜栽培，由於推廣了嫁接技術，成熟期較不嫁接西瓜提早，再配合以再生栽培，種植一季西瓜一般能收獲兩茬。（7）增加產量與自根蔬菜相比較，嫁接蔬菜的生產能力明顯得到增強，通常表現為結果期較長，產量增加較為明顯，一般可增加產量20%以上。在非適宜的栽培季節里或地塊上進行嫁接栽培時，增產效果更為明顯，可成倍地增加產量，高產者甚至可增產數十倍以上。如：嫁接西瓜比自根西瓜增產1倍以上，嫁接黃瓜增產30%～50%，嫁接番茄增產50%以上，嫁接茄子增產1～2倍。（8）改善果實的品質嫁接蔬菜的果實一般表現為個大、外形美觀，一些蔬菜選用適當的砧木嫁接後，還能夠改善果實的質地和風味。（9）擴大繁育系數在育種材料較少的品種資源中，可利用枝芽嫁接技術，將植株的莖蔓按芽切斷，將枝芽嫁接到砧木上，擴大育種材料的繁育系數。

D. 採用過嫁接技術的蔬菜和水果價格為什麼那麼高

採用過嫁接技術的蔬菜和水果價格那麼高是因為嫁接的過程是很艱難的，這項技術很不容易完成，所以價格會高點，這樣種植出來的水果可以更好吃，更可口，而且這樣種植出來的水果的外形也是很好看的。

首先將木本劈開缺口，子本斷面成斜面，然後插入母本分支中。還需要把那個部分用塑料的或者可以包著的東西把切口包住，以免造成水分的流失，這樣就等於是嫁接完成了，樹農們就只需要在按時澆水、施肥，保證整株植物的存活，等到應該長出果實的季節，等著摘果實就可以的了。

採用過嫁接技術的蔬菜和水果價格那麼高完全是因為技術的問題，比普通樹上的果子更好吃，但是比普通樹的種植更浪費時間。所以價格會變得高。

E. 蔬菜嫁接方法

蔬菜嫁接來的主要作用是，源根系發達、提高產量、改善品質、防止土傳病害。實際操作中應注意的問題有：首先是工具消毒（用醫用酒精就可以）。然後是溫度，白天-0度，晚上1-0度。濕度控制在百分之0-0.遮陰管理，第一天要完全遮陰，第二天可以間斷性揭開，但是不要讓苗萎蔫。到苗完全轉綠後，進入正常管理就行了。

F. 蔬菜的嫁接方法有哪幾種，蔬菜嫁接技術

（1）芽接①時間。芽接應在砧木和接穗都能離皮，接穗充實，接芽飽滿時進行，一般春、夏、秋三季均可，而以樹液流動旺盛的夏季芽接最易操作。為防止雨水侵蝕造成成活率下降，夏季芽接要避開雨季，這一點對北方地區尤其重要。
②嫁接方法。李樹芽接也有T字形芽接和帶木質部芽接兩種方法。具體操作請參見杏。李樹帶木質部芽接同樣可在砧木、接穗不離皮時進行，成活率也較高；但若嫁接時間過遲，冬前接芽不能充分成熟，則不利於安全越冬。（2）枝接①時間。枝接在春季萌芽前後至展葉期進行，只要接穗不萌發；嫁接期還可稍延長。
②嫁接方法。枝接的方法很多，生產中常用的有劈接、切接、腹接和插皮接等。劈接和切接已在前文杏樹嫁接部分詳細介紹，在此不再重復，只將腹接和插皮接簡單介紹如下：
腹接：接穗削成斜楔形；長邊厚，短邊薄，削麵最好一刀削好，以保證其平滑，利於介面癒合；砧木不必剪斷，選平滑處斜切一刀，其深度不得超過砧木髓心，大小與角度與接穗吻合，插入接穗，包好綁嚴即可。
插皮接：又稱皮下接，適用於較粗的砧木，在砧木離皮時進行。接穗長削麵視其粗度而定，一般為3～6厘米。長削麵極薄，一般要削去接穗粗度的1/2以上，且要平滑；長削麵背面兩側各1/3處，分別削一刀，使接穗下端呈箭頭狀。剪斷或鋸斷砧木，修平斷面。選平滑一側縱切一刀，深達木質部，長為接穗長削麵的2/3左右；用刀尖撥開樹皮，將接穗長削麵向里，短削麵向外，輕輕插入砧木切口，可稍「露白」，然後用塑料條綁好即可。

G. 什麼是蔬菜機器人自動嫁接技術有哪些優點

蔬菜機器人自動嫁接技術是近年在國際上出現的一種集機械、自動控制與園藝技術於一體的高新技術，該技術利用感測器和計算機圖像處理技術，使嫁接機器人實現嫁接苗子葉方向的自動識別、判斷，並自動完成砧木、接穗的取苗、切苗、接合、固定、排苗等嫁接作業。操作者只需把砧木和接穗放到相應的供苗台上，其餘嫁接作業均由機器自動完成，從而大大提高了作業效率和質量，減輕了勞動強度。
與傳統的人工嫁接技術相比較，蔬菜機器人自動嫁接技術具有以下明顯的優點：
（1）蔬菜機器人自動嫁接技術，解決了蔬菜幼苗的柔嫩性、易損性和生長的不一致性等難題，實現了蔬菜幼苗嫁接的精確定位、快速抓取、良好切削，嫁接質量高。
（2）實現了瓜菜苗嫁接過程的自動化嫁接時，操作者只需把砧木和接穗放到相應的供苗台上即可，其他嫁接作業，如砧木生長點切除、接穗切苗、砧木接穗的接合、固定、排苗均由機器自動完成，自動嫁接速度是人工嫁接速度的數倍，可緩解蔬菜嫁接育苗時間短、數量多的矛盾。如2JSZ—600型蔬菜自動嫁接機採用獨特的嫁接方法，用穴盤所育砧木苗可直接帶根和土團嫁接，嫁接速度達到600棵/小時。因此，機器人自動嫁接技術從根本上改變了傳統手工嫁接的落後狀況，把人們從耗費精力的操作中解放出來，使嫁接作業變得輕松暢快。（3）提高嫁接成活率由於自動嫁接機能在零點幾秒的時間內使砧木、穗木的切口結合為一體，從而避免了切口長時間接觸空氣受到的氧化和苗內液體的流失等損傷，加上嫁接作業質量均一，因此大大提高了嫁接苗的成活率。（4）促進果蔬生產規模化、產業化機器人自動嫁接技術可完成黃瓜、西瓜、甜瓜等多種瓜菜類的嫁接，因此，該項技術的應用，可促進蔬菜瓜果生產，特別是育苗的規模化、產業化的發展，促進我國農業的現代化。

H. 蔬菜的嫁接方法有哪幾種

專家解答

（1）靠接要求兩者的莖粗相似，砧木出苗後，兩片子葉展平，剛露真葉時開始嫁接。首先用刀片或竹簽去除砧木真葉、生長點和側芽，然後在生長點下0.5厘米扁莖的窄面一側處，用刀片向下切約1/2莖粗的斜口。甜瓜在生長點下1.5厘米處向上切2/3莖粗的斜口，甜瓜、砧木切口的斜面長度約1厘米。砧木、接穗切口要平整，切面平有利於傷口癒合。將二者切口對插嵌合，雙方的子葉呈十字形交叉，並用嫁接夾夾好固定，同時將甜瓜根部埋在砧木的營養缽中，注意把兩株苗的根莖分開一定距離，利於甜瓜以後斷根（圖19）。靠接技術簡便，接穗帶根不易失水萎蔫，嫁接成活率高達98%以上，適於初學者。缺點是嫁接時要使用嫁接夾或塑料條固定，當嫁接苗成熟後，還要切斷甜瓜切口下部胚軸，拿下嫁接夾，工作量大；刀口距地面近，易受病菌感染。

圖19靠接示意圖（2）插接插接要求砧木莖較接穗莖粗一些，當砧木兩片子葉展平，第一片真葉直徑2～3厘米時為嫁接適期。先用刀片削除砧木生長點及一對側芽，然後用竹簽由芯部斜插45°，形成斜楔形孔，深度以不穿破下胚軸表皮，隱約可見竹簽為宜，深約0.8厘米。注意不要將竹簽垂直插入莖空心處，否則甜瓜主根易向下生長出不定根，形成「假活苗」。竹簽插在上面不要拔出，之後在接穗子葉下方1～1.5厘米處，用刀片以30°角向下斜切一個單楔形面，刀口要平，應一刀切下，切口長度大致與插孔深度相同，取出竹簽，把接穗削麵朝下插入孔中，使接穗子葉方向與砧木子葉方向相同，並斜靠在砧木的子葉一側，輕輕按實，使砧木與接穗切面緊密結合（圖20）。插接介面距地面位置較高，不易受土壤中病菌侵染，另外不用固定，不用斷根，省工省時。但插接由於介面面積小，接穗很容易掉下來，對操作的技術要求高。

圖20插接示意圖（3）劈接法先將砧木生長點去掉，用刀片從砧木兩片子葉中間的一側豎直向下切劈開，深度約1厘米，以不切到髓腔的空心處為宜，與子葉水平線垂直方向，注意不要把整個胚軸劈開，否則子葉下垂捆紮困難。然後把接穗從子葉下胚軸兩面各削一刀，形成雙面楔形，切口長8毫米左右。將削好的接穗插入砧木切口中，使接穗與砧木表面平整對齊，用夾子固定或用膠帶粘住（圖21）。此法的優點是對砧木和接穗的苗齡要求不嚴，成活率高，嫁接速度快，省去了接穗斷根的麻煩，而且介面高，便於定植後的管理。

圖21劈接示意圖提示板

甜瓜苗起出後一定要用濕毛巾包裹保濕，嫁接後要盡快放入小拱棚中，防止失水萎蔫。無論採用哪種嫁接方法，削接穗和砧木切口時，盡量一次削成，保證切面光滑無毛刺，同時要保持切口清潔，以利於傷口癒合。

I. 嫁接蔬菜為什麼能夠進行重茬栽培

蔬菜重茬栽培是指同一種蔬菜在同一地塊上進行連續多茬栽培。由於同一種蔬菜在同一地塊上長期連作後，會引起土壤中微生物種群的變化，打破原有的土壤微生物種群平衡，特別蔬菜的土壤傳染病菌，大量繁殖，不斷增多、擴散，發病加重，產量明顯下降。另外，由於同一種蔬菜對土壤營養的吸收有固定的范圍，對某些營養吸收量大，而對另一些土壤營養的吸收量偏少，久而久之，容易導致土壤營養失去平衡，引起吸收量少的營養濃度增大，甚至過高，引起營養過剩中毒症狀，而吸收量大的營養則因過度消耗濃度下降，供應不足，引發蔬菜的營養缺乏症。此外，由於同一種蔬菜的根系長期向土壤中分泌相同的分泌物，產生的有害物質逐年增多，不僅容易對自身造成危害，而且對根際有益微生物的活性也會產生抑製作用。生產中，特別是栽培時間較長的保護地蔬菜，往往容易發生一些莫名其妙的病害，如葉片變色、變形、植株高度下降、果實變形、變色等，大多是因為長期重茬栽培所致。
嫁接栽培選用野生或同科不同屬的植物作砧木。
野生植物的根系發達，吸收能力和范圍遠遠超出一般的栽培作物，短期內不會對土壤的各種平衡產生顯著的影響，特別是野生植物較強的抗逆性也能夠增強嫁接蔬菜對不良環境的抵抗和適應能力，從而增強嫁接蔬菜的耐重茬栽培能力。如果配以良好的土壤耕作和肥力調整等措施，嫁接蔬菜可以在同一地塊進行多年的重茬栽培。
同科不同屬的植物由於在對土壤理化性狀影響方面存在著一定的差異，所以，對一些對重茬栽培敏感的蔬菜如西瓜、厚皮甜瓜，通過選用對重茬栽培敏感度差的不同屬植物作砧木，也能夠實現重茬栽培的目的。

J. 蔬菜的嫁接方法有哪些常用的有哪些

蔬菜的嫁接方法比較多，分類的方法也多種多樣。
按照蔬菜在砧木苗莖上版的嫁接位置不同，可分為頂權端嫁接法和上部嫁接法兩種，以頂端嫁接法應用的比較廣泛。
按照蔬菜嫁接時帶根與否，可分為蔬菜斷根嫁接法、蔬菜不斷根嫁接法以及蔬菜和砧木共同斷根嫁接法（也叫砧木去根扦插法）三種，以蔬菜斷根嫁接法應用的最為普遍。
根據嫁接時砧木離地與否，可以分為砧木不離地嫁接法（砧木原地嫁接法）和砧木離地嫁接法（砧木移栽或扦插嫁接法），兩種嫁接方法的適用蔬菜范圍有所不同，比較而言，以砧木不離地嫁接法的應用蔬菜面比較廣一些。
按照蔬菜與砧木的接合方式不同，還可以分為靠接法、插接法、劈接法、對接法和貼接法等幾種，其中常用的是靠接法、插接法和劈接法三種。