1. 我是一個餐廳質檢員，員工都不怎麼聽我的。我該如何去管理員工
跟他們搞好關系自然會服你，管理不是非得很嚴肅，讓員工怕你
2. 質檢部門對餐飲行業進行監督檢查時需要做哪些工作
縣級以上地方質量技術監督部門聽取企業匯報，查閱企業記錄，詢問企業員工，版核查生產現場，檢權驗企業產品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關產品，調查企業利益相關方等方式，依法對企業執行有關法律法規和標准等情況（除對企業申請食品生產許可過程的現場核查外）實施監督檢查
3. 本人女，在一家連鎖餐飲公司做質檢主管。本人目標是酒店高層管理，現在有點迷茫，請內行的人給指點迷津
對於女孩子來講，行政後勤工作還是比較有益的，人力資源、總辦等，質檢是入不回了高管的，答高管有做質檢出身的，但是質檢崗位常規是進不了核心管理層的，質檢好比古代的錦衣衛，好比現在的紀委，質檢本身是花錢的找事的部門，要有發展或是加薪，一定要做賺錢的部門，結合自己的情況，如專業、年齡、興趣、愛好，婚否等，
4. 作為餐飲酒店的我們應如何嚴格做好質檢，保證酒店品質
1建設酒店行業服務水平支持體系
針對酒店行業員工准入門檻低的情況，應強化高星級酒店員工的操作技巧、外語溝通能力以及日益普及的信息化系統管理知識。應建設酒店行業員工培訓認證體系，對欲從事高星級酒店工作的人實行自願考證上崗制度。通過科學培訓，讓新員工掌握一定的酒店行業業務知識。而以目前的薪酬水平，是很難吸引人才的，因此必須提高員工整體薪酬福利水平
2酒店管理者要強化服務質量意識
服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。管理者在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線，才能令酒店全員工在思想上、行動上認識到服務質量的重要性，質量管理制度和目標才能得到有效實施。
3建立完善的服務質量管理體系
（1)設立服務質量管理組織結構。酒店應設立服務質量管理專職機構，作為服務質量體系的組織保證，建立內容全面、科學合理、控制嚴密的服務質量控制系統，通過一定的制度、規章、方法、程序等，使酒店質量管理活動系統化、標准化、制度化，把酒店各質量活動納入統一的質量管理系統中。
（2)制訂質量標准和質量目標。酒店要對各服務項目的日常管理和服務環節明確質量標准，制定工作規范和工作程序，使員工服務行為有章可循。對酒店各崗位、各環節的服務過程進行如實記錄，仔細分析研究，按照質量管理要求進行改進，使之合理化，並以文字和圖表的形式確定下來，形成服務程序。服務過程的規范化、程序化、標准化，既是酒店質量體系的重要內容，也是建立服務質量管理體系的重要基礎工作。同時，酒店還應制訂服務質量檢查程序和控制標准，建立質量信息反饋系統，收集分析服務不符合標準的原因，提出和實施改進措施。
4管理控制要對路
（1)實行首問責任制。就顧客而言，到酒店是花錢來買享受的，沒有必要也沒有興趣了解酒店中哪個事情該找誰來辦，有權利認為任何一個員工都代表著酒店，都應為他們解決問題。為此，應大力提倡首問責任制。酒店的首問責任制是指，凡是酒店在崗工作的員工，第一個接受賓客咨詢或要求的人，就是解決賓客咨詢問題和提出要求的首問責任者，首問責任人必須盡己所能給顧客提供最佳和滿意的服務，直至問題最後解決或給予明確答復的責任制度。具體有幾點要求：第一，如是屬於本人職責范圍內的問題，要立即給賓客詢問以圓滿答復，對賓客的要求妥善解決；第二，雖是本人職責范圍內的問題，但因賓客的原因，目前不能馬上解決的，要耐心細致地向賓客解釋清楚；第三，如是屬於本人職責范圍之外的問題和要求，不得推諉，要及時幫助賓客聯系有關部門給予解決。
推行首問負責制的關鍵是要通過針對性的培訓或交叉培訓活動，讓每一名員工、特別是一線員工，全面清楚地了解酒店內不同崗位的大致服務內容和服務項目，以及各個服務流程之間相互銜接的關系。首問責任制不局限於一線員工的對客服務，也包括二線員工的後勤保障服務。
（2)盯關鍵時刻。服務一線的員工每一次與顧客面對面互相交流接觸的瞬間即為關鍵時刻，顧客與酒店的任何方面進行接觸並對其服務質量產生一定印象的任何時刻。在酒店期間，顧客對其所經歷的各個關鍵時刻的感知，直接決定了其對酒店服務質量的整體評價。每一個關鍵時刻，都是顧客感知價值的基本組成單位。不同的酒店，關鍵時刻不同，酒店管理者可以召集部門管理者、一線員工以及顧客代表等共同討論，得出酒店需要關注的所有關鍵時刻，並列成清單，按照服務流程順序讓所有員工知道。針對各關鍵時刻，商討出應對方法，並通過培訓，讓所有員工都能切實掌握。
（3)對員工授權。授權是指管理者與處於服務第一線的員工分享信息、知識、獎勵、和權力
。員工面對顧客時，需要有足夠權力及時去滿足顧客多樣化和個性化的需求，以及處理一些特殊情況和意外事件等。管理者不可能也沒必要花所有的時間去控制和監督，放手讓員工自己管理和控制一些工作，不僅能讓他們發揮主動性和創造性，而且也體現了酒店對員工的尊重，讓員工更有責任感。在提高了酒店工作效率的同時也讓顧客體驗到酒店員工負責、熱情、周到的服務，顧客滿意度自然也會提高。以***餐廳為例，該餐廳的每一位員工都有屬於自己的一份責任，有專門負責清點布草數量的，有專門負責清點餐具數量的等等，他們要在做好每天的基本服務工作的基礎上，再做好此項工作。做好成本控制，減少浪費資源。
（4)走動管理。酒店服務絕大部分都發生在酒店內的各個營業地點，服務現場發生的事情，大多數時間只有顧客和提供服務的員工知道，管理者想要真實了解前線情況，不能總坐在辦公室，應把部分工作時間用於服務現場的督導工作。這樣既可以在現場處理客人投訴和突發事件,也可以征詢客人意見和建議,還可縮短和員工的距離。
5提高酒店內部協調性
（1)加強溝通管理。部門合作以溝通為基礎，沒有溝通，人與人之間會陷入一種相互隔絕的心理狀態，就不可能形成默契的配合。酒店溝通包括上下級之間、部門之間、部門內人員之間的溝通等。可通過各種集體活動來促進酒店內部溝通，如管理人員與服務人員一起用餐、設立員工意見箱等都是實現內部有效溝通的具體方式。
（2)推行崗位輪換制度。酒店屬於勞動密集型企業，很多崗位的工作重復勞動量非常大，很容易導致員工出現過度疲勞或遲鈍傾向，需要管理者採取崗位輪換方式進行有效調節。這有助於開發員工潛在工作能力，打破不同部門間的隔膜，為協作打好基礎。目前，龍城麗宮國際酒店已經開展了崗位輪換的工作，效果很好。
（3)培育企業文化。企業文化是一個企業的靈魂，是企業凝聚力的最重要內涵和外延。酒店文化的形成，它反映的是酒店全體員工的共同價值取向，在其基礎上，酒店員工之間、部門之間就會形成一個合作、團結的整體。好的酒店文化能夠提升員工的服務意願,發自內心為顧客服務,而消費者在接受這種服務、感受這種企業文化的同時會提升對酒店服務質量的認同感。
5. 怎樣抓好餐飲質檢分幾步
九、餐飲部質檢細則
1、餐廳、包房燈光、溫度調控不當，開餐時未打開啟所有的燈和空調。 扣1分
2、服務不主動，對餐廳進出賓客不熱情。 扣1分
3、服務員不了解預定情況，引導錯誤。 扣1分
4、餐前准備工作不充分（每項）。 扣1分
5、服務員未為賓客鋪檯布、撤筷套、上小毛巾。 扣1分
6、點菜時未與賓客確認，有誤差。 扣1分
7、上菜時未報菜名，或報菜名不清晰。 扣3分
8、對冰鎮過的酒、飲料斟時未搽干，有滴水（每瓶）。 扣1分
9、將茶、酒水、飲料及湯水濺到客人身上。 扣3分
10、服務員斟酒時位置站錯，商標未對賓客。 扣1分
11、賓客開始用餐，未按服務程序撤茶具。 扣1分
12、煙缸及骨碟沒有及時更換。 扣1分
13、服務員未及時撤換餐具。 扣1分
14、結帳時，未用結賬夾，賓客簽字，未遞上筆，造成賓客不便。 扣3分
15、服務員跑菜、上物品不用托盤，或跑菜錯誤（每次）。 扣1分
16、劃單員在上菜前未仔細查看裝盤質量，把關不嚴。 扣2分
17、劃單員劃菜錯誤。 扣4分
18、服務程序不規范。 扣1分
19、賓客交辦的服務事項未按時按質完成。 扣5分
20、就餐單遺失，缺頁（一次）。 扣5分
21、餐廳與廚房配合協調不夠，影響出菜時間與質量。 扣3分
22、客房送餐未按規定敲門，報稱。 扣3分
23、送餐單未分類填寫餐具名稱及數量。 扣1分
24、未及時收回餐具或回收不全。 扣2分
25、餐廳音響器材、各類用具保養不善。 扣2分
26、包房內電器陳列不整齊，不潔或有污漬或積塵（每個）。 扣1分
27、消毒櫃內存放易揮發、易燃燒物品，餐具擺放凌亂。 扣3分
28、廚房地面、門、窗不潔、有污漬（每處）。 扣1分
29、操作台衛生不符合要求，擺放凌亂。 扣1分
6. 我是一個餐飲行業工作者 現在面臨一個選擇 一個是做質檢 一個是前廳服務 本人還有意向做營銷 幫我出
營銷比較合適，但是最重要的是自己要有計劃，有想法，生意才能做大。
7. 如何做好一個餐廳的質檢，質檢有哪些的許可權，如何處理好各店經理的關系
那要看你的餐廳對質檢員的崗位職責的定向了。還有工作流程，工作規范，和一些要求。你得了解各個店的情況，還有就是各個店經理的情況。首先自己在工作上要求嚴格，做好本職。再做好待人接物
8. 請問怎樣才能更好的做好餐飲的質檢工作
質檢的理念就是要控制產品的質量.餐飲管理方面的質量控制尤其重要,因為是直接入口的.餐飲的質量控制包回括:產品,衛生,安全.首先產品就是你們的食物,飲品;一個出色的餐答飲質檢首先要精通你們菜餚的原材料,簡單的製作過程,以及成品該具備的形態,也就是'色,香,味,型,意'.當然這些有專業的廚師具體操作,但你皮毛都不懂,當然不會服眾.質檢就是在他們粗心或者操作不當是提醒他們的.你可以多請教懂行的,多看餐飲專業書籍,慢慢積累.但眼下要做的就是要做點成績,不然你就成了擺設了.你可以先抓衛生方面,因為哪怕星級酒店都有衛生死角,而且只要勤轉轉,不管菜的擇,洗,切,煮,餐具的清潔,消毒,還有大廳,廚房,包間,樓梯,衛生間的地面,牆角,牆壁都需要隨時保持干凈.所以要多提出建議,多督促員工.經驗多了大家就看出你的能力了.祝你好運
9. 如何製作標準的餐飲質檢表格麻煩懂行的大哥大姐指點！
餐飲抄質檢表格分很多種，提供一襲種作為參考。
餐飲部日質檢表 日期：
檢查時間 檢查項目 檢查結果及獎懲情況
9:10 ①上班到崗
（帶早點、出勤）
9:30 ②儀容儀表（指甲、
發型、工服、銘牌、化妝）
③點到後工作動態
10:00 （普通話、工作流程）
10:20 ①用餐情況（餐後及時
回崗情況）
10:35 ②工作動態（普通話、
工作流程）
11:15 ③站崗、迎賓
（聊天、站姿、參與迎賓）
11:20 ④檢查包廂衛生（4個包廂）
1
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3
4
大廳
西餐廳
11:50 ⑤檢查傳菜部工作狀態
（吵鬧、抽煙、在崗情況）
12:00 ⑥餐中檢查（服務、流程、
普通話、站崗、禮節禮貌）
13:40 ⑦收市（物品歸位，照明燈、
空調正常關閉，值班人員在崗）
14:30-- ⑧西餐廳（是否有人休息，
15:30 當班人員是否在崗）
隨時 設備設施檢查
備注 嚴禁帶大包上班