發面餅機器技術培訓

1. 特色折餅的做法東北老面餅怎麼做才好吃發面餅技術培訓

主料：麵粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺

配料回：五香粉1茶勺、孜然答粉1茶勺、植物油2茶勺

製作：

1、 鮮酵母用適量水化開，麵粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻，再逐漸把剩下的水加入到麵粉中，並不斷的攪拌，最後和成均勻的面團蓋濕布餳發至面團原體積2倍大。

2、 餳發好的面團完全排氣揉勻，分成2等份。

3、 取一份面團放到案板上，擀成橢圓形面片，均勻撒入1/4茶勺的鹽稍擀，再放入植物油在面片上抹勻，然後分別撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹勻，最後從面片長的一端開始捲起成長條狀，用手搓長後兩端收緊口，從一端捲起成螺旋形餅坯，另一個也用同樣的方法做好。

4、 把做好的餅坯擀成厚度約為7毫米，直徑約為15厘米的圓餅，放入已經燒熱並且已經加入少許油的平底鍋中，小火烙至兩面金黃後出鍋

2. 壓餅機可以壓發面餅嗎

黑芝麻餡燒餅 材料 面團原料 麵粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、鹽回2克。 油酥 麵粉100克、油45克左答右。

餡 黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右 表面糖水 白糖10克，水5克，放微波爐轉至糖融化即可。

表面裝飾白芝麻少許 份量十個

黑芝麻餡燒餅的做法

1. 面團原料混合均勻，發酵至兩倍大揉圓

2.油酥材料混合均勻備用

3.將發酵面團包入油酥 4.包好收口 5.然後擀成長方形

6.兩邊向中間折起

7.再擀成長方形

8.然後從一邊捲起

9.卷好後，捏緊，將面團拉長

10.分成10份

11.餡料中材料混合均勻

12.取一個小劑子，直接用捏口處按平

13.然後再擀長擀圓，包入餡料

14.收口

15.再擀圓擀薄一點

16.表面刷糖水

17.沾上芝麻

18.放入烤盤中，再發酵30分鍾，用220度預熱，烤至上色即可。大約25分鍾左右

19.烤好後對切

20.內部組織 PS:沒有烤箱也行，用油炸的， 要其他餡的其實很簡單，就是把黑芝麻給成其他的就行了，甜的鹹的隨你。

3. 雞蛋灌餅要哪些設備，學雞蛋灌餅要多少錢

美食街上自然不光是有雞蛋灌餅，但雞蛋灌餅卻總是一道不可缺少的『風景』。說『風景』並非太合適：通常是一個人，一輛破三輪車，一個蜂窩煤爐，一口平板鏊子，再加旁邊的一坨面，與一筐雞蛋。講究的攤位，即使車是破的，車上的案板與鍋灶卻是干凈的，生菜新鮮，人里人外與醬里醬外更是利利索索，這通常是我們喜歡光顧的。
有時候，學校的食堂實在吃到厭惡：菜永遠是大鍋菜，饅頭永遠不熱，粥也是冷的，校外的小吃，到真的成了我們的寄託。『今天吃雞蛋灌餅吧』我們總能有一拍即合的三五人，來到熟識的攤位前，看攤主熟練的烙起外酥的餅，灌進里嫩的雞蛋。攤主也總會好心的應著我們的要求：多要點醬，少要點辣椒，多放點生菜與鹹菜。付了錢，迫不及待的把最熱乎的那一口送入嘴邊，然後邊走邊吃，就餐時間就在姐妹們的八卦中度過，而所謂的八卦內容，無非就是鄰班的帥哥與樓上的美女。我們肆無忌憚的笑著，吃著，全然不顧女生應有的形象。那樣放肆的青春時光，美好二字怎可形容得了。各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
多年以來，總會在路過的街邊攤上買一個雞蛋灌餅，吃的是美味兒，念的卻是舊日時光。時至今日，可在家操作這樣的街邊小吃，心情，卻又是另外一番甜蜜光景了。
所需材料：
面團：麵粉200g，開水100g，涼水50g。
油酥：麵粉10g，玉米油10g，鹽少許。
配料：雞蛋2個打散，生菜，甜面醬，蒜蓉辣醬，鹹菜絲。
詳細做法：
1、做死面餅的面團要非常軟。開水燙面可使得餅更松軟。只把面團揉光滑了即可，不用一直揉不停。
2、餳面很重要，無論是開始餳面團，以及包上油酥以後繼續餳面。
3、擀麵時會發現有氣泡，注意最好不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那樣有『嘴』的容器里，這樣更容易灌入餅內。
5、烙餅一定是要厚底鍋來做的。試過了發面餅，這次試驗死面餅。雞蛋灌餅做的非常薄，基本上做一個餅只需要一兩分鍾的時間，外酥里嫩的效果非常好，配以生菜與醬，可加鹹菜，非常好吃。

4. 我想做餅的小生意（用烤箱烤的發面餅） 可苦於沒有技術 有朋友能回答嗎 去哪兒能學習一下 謝謝

你好 你可以參加烤面餅培訓班丫

5. 上海生煎包技術培訓教學哪裡做的好 新食尚小吃培訓

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜。化酵母的水溫不能太燙，最多不能超過40度，過燙的水溫會把酵母燙死，那就無法發酵了。酵母用溫水化開後，靜置五分鍾，激活酵母的活性後，再使用。

  2、放肉皮凍（或者清水）的作用和具體操作方法，請點擊這里查看：教你做鮮嫩多汁的肉餡：鮮肉發面餅。

6. 發面餅培訓

1.整體口碑，要通過線抄上、線下或者實地考察的手段了解的整體口碑如何。
2.教學環境與講師的教學經驗，好的學習氛圍有利於自身的學習和成長，而講師的教學水平有利於在學習實踐的過程中積累經驗；
3.整體的就業率如何，就業是學習這門手藝的最終目的，可以通過了解往期就業學員的就業情況了解就業率如何。

7. 我想學烙大餅死面餅發面餅,雞蛋餅,去哪裡學啊

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