青島豬頭肉技術培訓

⑴ 長垣哪有教鹵豬頭肉技術做法的 鹵菜培訓

食材明細

主料

• 豬頭肉半件

• 輔料

• 香葉5葉

• 八角2個

• 桂皮2根

• 花椒少許

• 草果1個

• 配料

• 蒸魚鼓油2湯勺

• 鹽18克

• 生抽2湯勺

• 料酒1湯勺

• 味精5克

• 五香口味

• 鹵工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

鹵豬頭肉的做法步驟

• 

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  放入洗凈的豬頭肉開大火鹵煮50分鍾即可出鍋了

小竅門

小貼士：*.豬毛可以用鑷子拔掉，也可以把鍋燒的熱熱的再放入有毛得位子烤焦*.豬頭肉必須焯水，不然異味很重，還有嘴部的白膜一定要去除干凈，那個白膜的味道最重。*.鹵料要是干凈就不必洗水，會洗掉鹵料的香味，草果要打破再煮，這樣可以放出里頭的香味。*在鹵煮的時候不要離開，要時不時翻動來上色。*我放的味道都比較清淡，喜歡重口味的親們自己酌情增加。