A. 培訓松花蛋 想學皮蛋技術哪裡去 哪裡有變蛋系
松花蛋 做法制
原料:
生 蛋:鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個
食 鹽:3兩
生石灰:3兩
純 鹼:3兩
紅 茶:少許
草木灰:七份
稻 殼:適量(或用高粱殼、草灰代替)
清 水:適量
做法:
①將食鹽放在鍋內炒,待爆炸聲停止時取出研碎。
②將塊狀石灰灑水,分裂成粉後過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸,再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內,攪拌均勻,使成糊狀,然後用其包蛋。須注意的是,操作時必須戴上手套,防止烈性鹼損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動,粘滿稻殼後放入另外的缸中。
⑤缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
B. 變蛋什麼地方培訓 松花蛋專業技術轉讓 學皮蛋正宗做法
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