麻辣魚火鍋技術培訓多少錢

⑴ 江團麻辣魚火鍋的做法麻辣

材料
湯底材料A： 2大匙，薑片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，湯底材料B：1小匙，辣豆瓣醬3大匙，酒2大匙，辣椒粉專1小匙，湯底材料C：1小匙，雞骨高湯2000cc，鹽1小匙，火鍋料：屬120公克，豆腐80公克，鴨血1大塊，大腸頭300公克，大白菜500公克，金針菇120公克，火鍋肉片300公克
做法
1.以2大匙沙拉油炒香A.材料後，再放入B材料一同翻炒數下，再加入C材料，用小火一起煮透約20分鍾，即可濾除去渣。
2.大腸頭汆燙過洗凈，放入電鍋加一杯水蒸軟，再取出切小段；鴨血切塊；白菜切段並汆燙；青蒜斜切備用。
3.將作法1的麻辣湯底煮至滾沸，將所有火鍋料（火鍋肉片除外）和作法2的材料放入鍋中煮熟；要食用時將肉片放入湯底燙熟，沾醬一起食用即可。

⑵ 怎麼樣做麻辣魚火鍋，底料怎麼配

麻辣魚的做復法
魚切塊，加制一個蛋清（只要蛋清不要蛋黃）、少許鹽、豆粉碼味（豆粉多點，以能裹住魚肉為好），15分鍾
魚碼味的同時，著手准備材料：姜蒜切末，大蔥切段，香菜少許,鍋放油，燒至八成熟~,放入碼好味的魚塊炸，炸至金黃色（魚塊下鍋的時候大火，下鍋後關成中火，不然很快會糊掉）,
炸好後。。。。
底料，很重要，以我的經驗，這種底料做出來是最香的，要提前准備哦，不然到時要抓狂的

加一碗水，熬香~（熬...

⑶ 麻辣魚火鍋怎麼做

原料：草魚、料酒、鹽、生抽、姜。
做法：
步驟一：新鮮草魚1條，宰殺後順著脊骨專將魚切成兩半，剔下魚骨，取屬兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片；
步驟二：將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒；
步驟三：鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊；
步驟四：加入鹽、生薑1塊、干朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不銹鋼香料包中）煮開，煮15分鍾後倒入電火鍋中繼續煮；
步驟五：加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

⑷ 麻辣魚火鍋的做法 最正宗的做法

首先將魚清洗干凈。再准備好火鍋底料食材。再根據自己的口味適當的添加食用材料。將火鍋底料燒開之後，將清洗的魚放入火鍋中。10分鍾之後就可以享受美味的麻辣火鍋魚。

⑸ 麻辣魚火鍋用什麼魚好吃

花鰱，白鰱，草魚，鯉魚，黃辣丁都可以

⑹ 四川麻辣魚火鍋底料需要哪些配料

豆瓣、香料若干（八角、花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮）姜、蒜、蔥、牛油或者清油，大概就這些，可以適當的添加。

⑺ 想吃火鍋麻辣魚🐠！自己能煮最好，香辣

麻辣魚
材料
草魚，，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜
做法
1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。
2、豆芽洗凈，各種調料備用。
3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鍾，放入綠豆芽燒開。
4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鍾。
7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了

⑻ 麻辣魚火鍋和常規川味火鍋的底料有什麼區別

肯定是有區別的，因為煮的東西不同需要的佐料肯定也不同，煮魚的話一定需要去除腥味，而煮肉的話湯不能太咸。火鍋底料油分為三大種類：第一種是牛油紅鍋，第二種是清油火鍋，第三種是混合油火鍋。

火鍋是一個很神奇的，很有氣氛的食物，但是不益多吃，因為火鍋撈出來直接吃的方式使得食材溫度過高，對腸胃是有一定傷害的。