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鹵菜的做法及配方:
一、鹵水製作:
將鹵料裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮版出骨頭湯。其方法為:取5斤
筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個小時,以去血腥,清洗干凈,敲斷)用小火熬5-8小時後撈出骨
頭放入鹵料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生薑適量,燒開後用小火熬1.5小時左右,香味溢出為宜。
用糖色(製法見下)調好鹵汁色澤,再加入料酒250克,鹽、糖、味精適量,即可。
糖色製法:將權色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱,加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30-50斤,可鹵生原料70-80斤,就應重新換鹵料包。
二、腌制:需腌制的原料:
大件的腌制辦法,雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水,加入花椒10克,千里香5克,料酒250克,鹽750克(如溫度過低,花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中),加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間:冬天0-20度時,腌制24小時
左右,春天20-30度,腌制12個小時左右,夏天30-40度時,腌制5-6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。
❸ 想學一門手藝,有沒有火鍋技術可以進行培訓的地方
現在做火鍋技 術培訓的有很多,但是做的好的少之又少。可以去四川火鍋名師鍾銘瑜工作室培訓,在這很容易學會,我想你一定可以的 。
❹ 農村戶口,有培訓證書,有工商營業執照可申請無息貸款嗎本人種植20畝花椒樹,想再包30畝,卻少資金,
用卡辦理條件
主卡申請人基本條件為年齡介於18-65周歲,具有完全民事行為能力的中國公內民(含港澳台地區)、外國容公民。
附屬卡申請人須年滿13周歲。
建行信用卡辦理需要提供的資料:
填寫申請表的同時一並提供:主卡、附屬卡申請人身份證明文件復印件(境內人士提供居民身份證,境外人士提供護照、港澳居民往來內地通行證、回鄉證或台灣居民往來大陸通行證)。
提供您本人的工作證明、收入證明、房產證明、車產證明、金融資產憑證等證明材料,將有助於您的申請得到盡快處理。
信用卡額度根據持卡人申請時提供的資料及資信狀況核定信用額度,該額度為持卡人用於透支消費、取現的最高限額。可用額度是指您所持的信用卡尚未使用的信用額度。可用額度會隨著每一次的消費而減少,隨您每一期的還款而相應恢復。
普卡:1千-1萬,沒有金卡的地方可到5萬;
金卡:1萬-5萬,城市卡只有金卡,額度是5千-5萬;
白金卡:5萬加臨時額度。基本6萬以上,20多萬也有;
無限卡:只對白金卡邀請發卡,說是無限,但是還是有額度的,和白金卡一樣5W固額+臨時額度。辦ka,取 現,可找 我。
❺ 小吃培訓去哪 哪教蒸餃怎麼做 蒸餃學習
用料
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