㈠ 五香驢肉怎麼做
五香驢肉
材料
驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
調料內
醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖容·適量 味精·1/2小匙
做法
1.驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；
2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鍾左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
㈡ 五香驢肉怎麼煮
原料:
驢肉5000克。襲
調料:
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法:
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾;
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
製作要訣:
1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜;
2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;
3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次
㈢ 五香驢肉怎麼做
樓主你好
五香驢肉
材料
驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料回·2 克 丁香答·1 克
調料
醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙
做法
1.驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；
2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鍾左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
㈣ 五香驢肉製做視頻
五香驢肉的做法
主料
驢肉5000克
輔料
亞硝酸鈉
7.5克
豬大骨頭
1000克
母雞
5隻
調料
食鹽專
1500克
蔥
500克
姜
200克
蒜
500克
八角屬
75克
花椒
50克
桂皮
150克
丁香
適量
草果
適量
金橘
適量
砂仁
適量
白芷
適量
茴香籽
適量
肉蔻
適量
1.將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。
2.豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內，製成白湯。
3.蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，製成香料袋。
4.白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。
㈤ 五香驢肉適合什麼人吃
驢肉中除含有蛋白質、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。驢肉適宜所有人群食用，對於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠贏瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢，功能性子宮出血和出血性紫癜等症者有一定療效，身體瘦弱者更適宜。
大家都應該吃過五香驢肉，這一美食在全國都已經很有名氣，吃貨們在平時怎麼能夠錯過這樣的美食呢，可是五香驢肉適合哪些人吃呢？下面我們一起來尋找答案吧！
五香驢肉畜肉食用價值的大小，取決於肌纖維間結締組織的多少，因為結締組織取決於非優質蛋白質，且結締組織過多，肌肉組織在烹調時不易煮爛。在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，其肌間結締組織不甚發達，因此享有「天上龍肉，地上驢肉」的美稱。
驢肉中除含有蛋白質、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足1％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無機鹽及微量元素總量約在1％左右，主要有硫、鉀、磷、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。
驢肉適宜所有人群食用，對於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠贏瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢，功能性子宮出血和出血性紫癜等症者有一定療效，身體瘦弱者更適宜。
溫馨提示：平素脾胃虛寒，有慢性腸炎，腹瀉者忌食驢肉。
㈥ 宴友思五香驢肉是真驢肉嗎
宴友思五香驢肉，看一下它的配料表，配料表上如果寫的是驢肉，那就是真的驢肉。
㈦ 五香驢肉怎麼做
五香驢肉
材料
驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
調料專
醬油·1 大匙 精鹽屬·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙
做法
1.驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；
2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鍾左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
㈧ 如何增加五香驢肉的回香
五香驢肉是漢族傳統名餚，魯菜系的經典名菜，也是融智坊的招牌菜之一內。其特點是色澤紅潤、肉質細容嫩、味道醇厚、入口香爛、餘味深長、油而不膩等獨特風味。
五香驢肉的做法
古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。那麼五香驢肉的做法是怎樣的呢？下面我將告訴您五香驢肉的做法！
原料：准備驢肉500克、鹽500克、料酒500克、姜30克、蔥50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香葉5克、葉山柰10克、味精30克、雞精15克、香油20克、火硝、香葉、鮮湯適量。
1、將驢肉放入盆內，用鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香葉、適量鮮湯拌勻腌漬2天。
2、將腌漬好的驢肉放入鍋中，去掉姜、蔥及香料，摻入鮮湯，放味精、雞耩，將碼味的原汁也一起倒入鍋中，用小火將驢肉慮熟時撈出，涼後抹上香油即可。
特點：
五香味濃、干香滋潤。
注意事項：
驢肉一定要腌漬入味，注意成味要適度，要用小火鹵制五香驢肉。
㈨ 五香驢肉哪裡的
五香驢肉是漢族傳統名餚，魯菜的經典名菜，也是融智坊的招牌菜之一。其特點是色澤紅潤版、肉質細嫩、味權道醇厚、入口香爛、餘味深長、油而不膩等獨特風味。
「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、甘肅、河北一帶許多地方都形成了獨具特色的傳統地方名吃。如，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等，尤其以山東寧津保店鎮的保店驢肉最負盛名。