開封花生糕技術培訓

❶ 河南開封花生糕做法的花生和糖的比例是多少

大概是1斤糖配6~7兩花生，具體到每個人的製作者就有點兒差異，基本不會太大

❷ 開封花生糕

火車站那裡的相當會貴一點，但是買起來比較方便，我爺爺是老開封了

他非常喜歡版吃花生糕，經常權會在包公湖東湖東側的金源凱銳大酒店向北20米左右有加專賣花生糕的老店，裡面的樣式是我見過的最全的，而且價格由低到高不等，自己吃還是送禮都是上上選

至於花生糕的種類真是太多了，常見的有五香花生糕、原味花生糕、椒鹽花生糕香蕉、草莓、哈密瓜、奶油、玫瑰花生糕等等

❸ 開封花生糕哪家好

我是開封人，我一般買的也是白家的，白家的花生糕現在做得大了，很多地方都有賣，紙包1斤的是7塊，想帶走買真空的9兩是7元。希望我的回答你能滿意！

❹ 關於河南開封花生糕，桂花糕的問題

你不是開封人吧？開封只有花生糕，沒有桂花糕，要買花生糕的專話，建議去寺門一帶，白記屬就不錯，鼓樓食坊現做現賣的也很好吃，你說的那種紅皮簡裝只有在開封本地能買到，因為優質的花生糕松軟易碎，入口即化，不易運輸。在網上購買的基本都是盒子包裝的。

❺ 河南開封的花生糕做法

製作抄方法一、工具和用料墩襲子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。爐和鍋是用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。主料，花生和白糖。花生是事先炒過並剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。第一道工序把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時撒面的作用一樣。用擀杖也行，要弄成薄薄的一層。第二道工序：掛糖在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。糖稀熬要到發棕色，關小火。放入花生。攪拌，使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。把從鍋里倒出來的花生弄成團狀。花生團砸開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反復4~5次，把花生盡量砸勻。最後，把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。切開，就可以吃了。

❻ 開封哪個地方的花生糕最正宗

汴京橋十字口往北路西，有好幾家賣點心的，都是老字型大小。

❼ 開封的進！白家花生糕問題~

寺門市場往東走 十字交叉路口路西北

❽ 開封花生糕怎麼做的

開封花生糕系古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。挖掘傳統宮廷膳食製作工藝，以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。

製作方法

一、工具和用料

墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

爐和鍋是用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。

主料，花生和白糖。花生是事先炒過並剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。

做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。

第一道工序

把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時撒面的作用一樣。

用擀杖也行，要弄成薄薄的一層。

第二道工序：掛糖

在鍋里放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。

糖稀熬要到發棕色，關小火。

放入花生。

攪拌，使花生和糖稀充分混合。

將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。

把從鍋里倒出來的花生弄成團狀。

花生團砸開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反復4~5次，把花生盡量砸勻。

最後，把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。

切開，就可以吃了。