❶ 食品企業供應商管理方面的培訓或經驗
餐飲企業的采購管理與成本控制
作 者
榮丹 / 宋璐璐
出版社
中國紡織出版社
出版時間
2013-1
頁 數
200
定 價
25.00元
裝 幀
平裝
ISBN
9787506492539
內容介紹編輯
金手勺、東來順、小肥羊、永和豆漿……這些餐飲企業之所以能夠成為餐飲行業中的明星，關鍵就在於其在物品采購與成本控制方面都有自己的管理秘籍。《餐飲企業的采購管理與成本控制》融會了上百家餐飲店成功的管理經驗，以理論結合實戰的形式闡述了餐飲行業中采購管理與成本控制的精髓。本書值得每一位餐飲從業人員用心品讀。
2作者介紹編輯
榮丹，編輯，自由撰稿人，從事出版工作6年。曾編輯出版《從零開始學銷售》、《每天學點經濟學》、《巴菲特帶你走出金融危機》、《向解放軍學習》、《別讓壓力毀了你》等暢銷圖書。
3作品目錄編輯
第一章 淺談餐飲業的采購
第一節 采購是餐飲業贏利的開始003
第二節 采購要注意質量與規范006
第三節 采購的管理工作很重要009
第四節 搞好與其他部門的關系014
第五節 聯合採購新觀念018
第二章 采購的基本要素
第一節 不可不知的基本流程023
第二節 餐飲采購的方式與方法026
第三節 進貨原則032
第四節 簽訂采購合同034
第五節 采購的財務管理036
第三章 選擇優質的供應商
第一節 如何評估供應商041
第二節 采購員要學會開發供應商043
第三節 如何正式確定合作關系046
第四節 與供應商打交道需謹慎047
第四章 餐飲企業的物品采購
第一節 酒水的選擇053
第二節 海產品和家禽的采購062
第三節 蔬菜、糧油類和干貨的采購067
第四節 調料的采購071
第五節 餐具采購要旨078
第六節 餐館傢具如何采購083
第七節 員工服飾的選擇085
第八節 電器采購要旨087
第九節 運輸工具的選購要旨089
第五章 對采購人員的管理
第一節 采購人員的崗位職能095
第二節 采購人員的素質要求103
第三節 采購人員的培訓問題107
第四節 建立高效的采購團隊110
第五節 管理手段和方法是重中之重112
第六節 績效考核和評價114
第六章 采購過程式控制制
第一節 做好餐廳采購管理121
第二節 如何降低采購成本125
第三節 做好采購預算127
第四節 制訂食品原料采購標准130
第五節 采購的質量、數量和價格控制132
第六節 防止采購拿回扣的方法137
第七章 驗收是成本控制的關鍵
第一節 建立合理的驗收體系143
第二節 餐飲門店的驗收程序146
第三節 驗收數量和價格的控制152
第四節 食品驗收登記153
第八章 庫存是成本的重要因素
第一節 讓倉庫保持適宜環境157
第二節 倉庫安全以及物流管理159
第三節 如何做好倉庫管理工作161
第四節 什麼是庫存管理系統165
第五節 存貨盤點小常識167
第九章 餐飲行業中的成本核算
第一節 餐飲成本控制知多少175
第二節 餐飲店怎樣做好成本控制176
第三節 餐飲業成本核算流程181
第四節 餐飲成本核算三要素184
第五節 了解餐飲成本核算工作185
第六節 餐飲業毛利率計算方法187
參考文獻191
❷ 采購管理與供應鏈管理課程培訓有哪些
在確定供應商范圍，挑選最終供應商，確定技術標准，談判價格，審核質量標准以及完成訂單並爭取更多服務的采購過程中，專一的采購需要多部門協調並協商一致，最終完成所有采購流程。
確定供應商范圍，需要你的行業專業知識和經驗；
選擇最終供應商，需要多部門合作的協調能力；
確定技術標准，需要你懂技術或者能跟技術部門配合嫻熟；
談判價格，不僅僅需要你的商務知識、經驗，還需要談判技巧；
審核質量標准，需要你成為兼有質量素質的多面手，並且有跟質量部門人員打交道的協調能力；
完成訂單、落實付款、賬期、交貨日程、售後服務等事項，則需要你懂得基本財務和稅務知識，並具備一定的商務、法務素質。
❸ 采購與供應鏈管理培訓師
宮迅偉
中國采購供應鏈工作坊領銜主教練
美國供應管理協會C.P.M.培訓講師
中國物流工程學會供應鏈專業委員會副秘書長
宮老師曾先後在美國、歐洲、亞洲等大型集團以及多個世界500強公司任采購經理、采購總經理、全球采購經理等職務，20多年供應鏈管理工作經驗。曾工作訪問過20幾個國家，對不同地區采購文化和采購管理有深刻的理解。曾參加過多個大型工廠的建設與項目采購、10多億美元工廠建設項目。曾因降低成本的突出貢獻獲得過500強美國總部全球總裁特別獎。對項目采購管理、工廠建設、流程再造、員工培訓、成本控制管理、績效考核、供應商評估與選擇有豐富的實踐經驗。
主講課程
《戰略采購》 《從采購戰略到執行》
《項目采購管理》《招投標采購實務技巧》
《實用降低采購成本技術》《采購供應管理－采購流程》
《采購人員必備財務知識》 《采購價格分析與成本分析》
《八招應對強勢供應商》 《如何成為一個專業的采購人員》
《供應商管理與談判技巧》《供應商關系管理與選擇評估》
《采購供應管理－價值增值》《采購供應管理－領導過程》
希望能夠幫助到你，謝謝！
❹ CPSM培訓中心有哪些，供應商質量管理培訓
1：現在政府采抄購部門、集中采購機構、社會代理機構和評審專家等從業人員已經要求實行持證上崗和職業考核。
2：各企事業單位在招投標活動中，參與人要有采購師職業資格證書。
3：一級、二級采購師職業資格證書等同於高、中級技師，作為優秀技能人才(技師)證明。
4：晉升求職的必備條件，載入個人檔案，與薪酬掛鉤。
5：企業將對在聘的高級工、技師、高級技師給予本單位助理工程師、工程師、高級工程師同等工資福利待遇。
6：境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。
❺ 如何進行供應鏈管理培訓的
供應鏈管理包括以下內容：
采購供應鏈管理培訓、企業供應鏈管理培訓、物流供應鏈管理培訓、集團公司供應鏈管控培訓。
1.先找書看，只看關於基本概念的書就行，弄清楚供應鏈管理的大概念以及每一個板塊是啥東西，都在做些什麼。
上面有個哥們兒大學學供應鏈管理的，列了他們學習的十二個模塊。這還只是大模塊，每一個裡面還有細分，所以先花點時間搞清楚供應鏈管理在做什麼。
有人推薦CPSM和CSCP認證的教材，建議題主就不要全看了。我只看過英文教材，不知道中文版翻譯得怎麼樣，但是無論如何，APICS的這倆認證考試都是針對有供應鏈從業經驗的人的，教材對於沒有從業經驗的人來說，除了fundamental知識的板塊，其他的根本就是天書加死記硬背，沒有必要在題主目前這個階段去看。
Fundamental可以結合其他基礎教材看，有利於對供應鏈管理形成大概念。
2.從計劃(Planning)開始學。最好是找你們公司做計劃的人(最好是需求計劃Demand Planning、生產計劃Proction Planning和原材料計劃RM Planning都懂的人），從那兒開始學，保管比從其他任何地方著手快不止一倍。
這裡面的原因有二：
一，除了物流和倉庫倆環節以外（事實上也有可能會涉及一小部分的，看公司業務流程設置情況），銷售、生產運營、采購這些所有環節基本上都要靠計劃來銜接。也就是說，計劃是能全面、系統且近距離接觸這些所有部門的最佳職位，能讓你很快形成大局觀，了解整個供應鏈的運作；
二，做計劃有助於形成良好的數據思維和邏輯思維，鍛煉你的數據分析技巧。做供應鏈的對數據要十分敏感，而且要善於從數據中發現問題，計劃是個特別好的開端。
3. 認真學好ERP系統的相關模塊（物料管理模塊MM和生產計劃模塊PP是重點），要吃透其中的邏輯。
我看到有人說ERP系統不重要，我覺得是瞎說。曾經我第一天轉到供應鏈部門老大就告訴過我一句至今不忘的話：不了解ERP系統的人沒有做現代供應鏈管理的資格。
ERP系統表面上是為了方便企業的管理和日常操作，事實上它每個模塊背後是有十分嚴密的邏輯和演算法支撐的，這些邏輯及演算法恰恰是供應鏈管理的基礎思維。學習ERP系統的過程就是理順這些邏輯和演算法的過程，等於讓你基礎扎實，後面做各種策略工作都有很大幫助。
4.多方了解采購、物流包括倉庫管理的相關知識，如果有機會和條件最好能幾個基礎崗位上進行輪換。
這一點是現在多數企業供應鏈管理部門的職能設置情況所決定的。
許多企業供應鏈管理部門管理范圍寬泛，會包括采購、倉庫、庫存管理、計劃和物流，這種時候多數職位設置都會有重合，或者會對一個職位以外的經驗有要求，例如要求做庫存管理的要有logistic背景，做計劃的要有buyer背景之類的。
對各個崗位的基礎知識和運作都有所了解會成為很大的競爭力，而且越往後做職位越上去有多方面經驗和背景會有極大的幫助，不是初步涉及的人要了解的東西就不多提了。
❻ 供應鏈管理培訓課程有哪些
供應鏈管理是什麼？
供應鏈管理，指使供應鏈運作達到最優化，以最少的成本，令供應鏈從采購開始，到滿足最終客戶的所有過程，MBA、EMBA等管理教育均將企業供應鏈管理包含在內。
供應鏈管理就是協調企業內外資源來共同滿足消費者需求，當我們把供應鏈上各環節的企業看作為一個虛擬企業同盟，而把任一個企業看作為這個虛擬企業同盟中的一個部門時，同盟的內部管理就是供應鏈管理。只不過同盟的組成是動態的，根據市場需要隨時在發生變化。
供應鏈管理培訓是指通過完善供應鏈聯系將所有活動整合的過程，以此取得穩定的競爭優勢。供應鏈管理的實質就是兼顧了需求與供應。一條完整的供應鏈應包括供應商（原材料供應商或零配件供應商），製造商（加工廠或裝配廠），分銷商(代理商或批發商)，零售商（賣場、百貨商店、超市、專賣店、便利店和雜貨店）以及消費者。
供應鏈管理有哪些
模塊1、供應鏈管理核心與基礎
（1）供應鏈概念、特徵與內涵
（2）全球供應鏈管理系統的結構
（3）供應鏈的計劃、采購、庫存控制
（4）供應鏈的交付與回收
（5）供應鏈戰略規劃
（6）供應鏈職能管理
（7）供應鏈流程架構策略
（8）供應鏈創新模式
模塊2、采購流程與戰略
（1）采購環境分析
（2）采購流程管理
（3）采購與供應組織管理
（4）供應鏈資源管理與采購戰略
（5）供應鏈環境下的供應商管理
（6）采購績效評估
（7）采購成本管理
（8）定購活動控制
（9）進向物料控制管理
（10）采購風險管理
（11）國際采購與電子采購
模塊3、生產流程與庫存管理
（1）供應鏈製造戰略規劃
（2）企業計劃系統
（3）供應鏈管理高級計劃
（4）企業製造資源計劃
（5）協同計劃、預測和補給(CPFR)
（6）精益製造與敏捷供應鏈
（7）總量庫存管理
（8）供應鏈中的不確定性與庫存控制
（9）物料控制績效評估
（10）電子商務與虛擬供應鏈
模塊4、供應鏈管理與流程實施
（1）企業經營目標與供應鏈戰略
（2）企業物流控制與供應鏈競爭
（3）以客戶為中心的物流服務策略
（4）供應鏈網路設計
（5）訂單管理與信息系統
（6）延遲策略與物流增值服務
（7）實物配送與電子商務交付
（8）售後服務與倉儲管理
（9）如何管理3PL與4PL
❼ 供應鏈管理培訓都有哪些主要課程
供應鏈關系管理；庫存管理;物流管理;網路營銷;成本管理等.
❽ 供應鏈管理老師培訓需要學習什麼有關供應鏈的課程
作為一名供應鏈管理專業的學生老師，最重要的是掌握供應鏈管理的系統思維，這樣才能培養出具備供應鏈管理思維的學生。
把視角放大到整個供應鏈生態圈，這里存在著很多相互獨立的組織，如零售商、分銷商、製造商、零部件供應商和原材料供應商，我們在做出決策以前，需要考慮的就是對於上下游組織可能造成的影響，因此是否具備供應鏈管理思維十分重要。
最新一期的供應鏈管理課程培訓有以下內容：供應鏈管理體系架構、供應鏈關鍵流程運作管理、跨境供應鏈主要模式、新零售+供應鏈企業實戰案例分享。
同時，還圍繞老師制定了以下環節：學習與探討供應鏈管理專業教學教法、教學設計，供應鏈管理培訓課程學習成果展示以及實地參觀考察供應鏈管理企業，相關的通知公告為：網頁鏈接
❾ 采購與供應鏈管理培訓課程怎麼樣誰可以講
課程收益：
※了解采購與供應鏈管理發展趨勢
※改善采購流程實現供應鏈優化，提高對客戶需求反應速度
※完善供應商管理體系（選-控-評），保證采購目標KPI實現，提高采購效益
※找到降低企業庫存水平、加快物流流動、提高物料周轉率、增加現金流
※提升采購談判技能
※規避采購合同風險、熟悉招投標法律常識
※掌握實現采購與供應的精細化管理的工具
具體可以私信