Ⅰ 加盟一家雲南過橋米線大概要多少錢
你在那個城市！昆明有兩個品牌可以做加盟，但是都不太好！橋香園，投資在200萬以上，建新園投資略少！
Ⅱ 雲南過橋米線，現在北方人喜歡吃嗎，在那裡開店合適
可以的，尤其是蒙自過橋米線，北方人比較喜歡湯面，米線正好滿足了要求，且口味可以自行調整
Ⅲ 雲南過橋米線用什麼酸菜
過橋米來線裡面沒有酸菜的，這樣會破壞自過橋米線的鮮香，酸菜都是每個店家自己配上的，可以起到提味的作用，但是不建議放進米線里，反正我吃了一輩子沒有在過橋米線里放過酸菜。
酸菜大多都是店家自己腌的，沒有幾家會去買，因為腌和成品價格相差10多倍呢。
Ⅳ 雲南過橋米線的製作
過橋米線由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類嫩肉，三是米線和時鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領是選料講究，原料與水來格按比便投放，中途不準加水，要用旺火燒開，撇去浮沫、 改用小火煨制。 鮮湯制好，經用精鹽、味精、胡椒粉調味後，裝碗時在湯內注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據不同價格檔次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，五種原料分別裝盤各為一件，高檔有水發海叄、肚頭、烏魚片、水發魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據肉片的種類、是否加有海味以及份量的多少、裝盤的形式而定。除肉類原料外，還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末，水發豆腐皮等。
吃法：將各種生、熟肉片依次放入油湯碗內，用筷子輕輕攪動避免粘連在一起，待鮮肉片已發白成熟即可撈出蘸佐料下酒食用。此時油湯碗內立即放入各種蔬菜、 豆腐皮、 米線。撒上蔥花、芫荽即可食用，亦可肉片燙熟後即將蔬菜、米線放入燙熟共同食用。由於過橋米線湯一般都在80攝氏度以上，湯上桌後，切記不要急於去品嘗，不然會燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃，進餐者可按照自己的口味的各種動物性原料經過燙製成熟，並將半成熟狀態的蔬菜、 米線等入湯升溫使其完全成熟。 「自調」就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉、辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內，達到進餐者理想的口味要求。由於各種肉片是利用鮮湯燙熟，異常鮮美滋嫩可口，老少南北皆宜。 湯水寬厚， 油重，米線滑潤，久吃不厭。
Ⅳ 為什麼雲南過橋米線加盟 總部都不是雲南的
過橋米線出自雲南，但是創立品牌，把米線帶到全國各地的基本都不是雲南人，品牌創始人把米線技藝帶回自己的家鄉或是創始人看好的市場地區，開始做直營，做加盟，總部當然就不在雲南啦。
Ⅵ 雲南過橋米線怎麼樣，好不好的評論
首先，你的去正宗的店裡吃，至少算得上是物有所值，如果不正宗 那怎麼能算是真正的過橋米線呢，基本上還是挺好吃的 價格的話算是有點小貴的 不過也還好
Ⅶ 雲南蒙自過橋米線的由來和歷史以及加工過程
過橋米線的由來:過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
過橋米線的做法: 所屬菜系：雲南菜
原 料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
Ⅷ 我想開一家雲南過橋米線 不想加盟 想自己干 但不知道技術去哪可以學到 我老家是河北邯鄲的
去雲南學叫就一起
Ⅸ 我 要 開雲南過橋米線都需要什麼設備數是多少
主要看你在哪開，在雲南的話設備就不用買了，因為開個店用不了多少米線買現成的就行了，如果在外省開再考慮設備問題
Ⅹ 誰能教我正宗雲南過橋米線 是那種有魚丸，蟹棒，臘腸的那種米線
估計真正的做法你是問不出來的，過橋米線的關鍵是那個湯的做法，你要是想開店的話最好找個專門的人學學（怕是得花點錢了）。別買料，得學到那個湯的配方，技術掌握在自己手裡才踏實。