土家醬香餅的製作技術培訓

⑴ 哪裡學土家醬香餅技術

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、回辣、脆為主要特答點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。 醬香餅是一種投資小，盈利快，是平民百姓都能做的起的一種小吃，所到之處，擠隊購買，供不應求。醬香餅的醬料是關鍵。正宗的土家醬香餅一共由三十二種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中調料分五次加入，每一次加料的時間更是調制關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間掌控。只有這樣作出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮在競爭中立不敗之地。. 去哪裡學習土家醬香餅技術？

⑵ 土家醬香餅培訓哪裡有

醬香餅在小吃培訓學校就可以學習的，醬香餅的醬料，餅的烤制

⑶ 想學習做土家醬香餅在哪裡學好啊

美食行業項目早就已經飽和了，我受了很多欺騙走的路很曲折。直到參加尤艷美食技術培訓，我的心裡亮堂起來。讓我懷揣致富夢想的渴望，變成了現實。感謝中國特色美食創業網，讓我在致富創業的路上由黑暗變成光明。

⑷ 我想學土家醬香餅，哪裡有土家醬香餅培訓

1. 麵粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團
2. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮版膜醒30分鍾
3. 醒面的同時可權以制醬: 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
5. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7. 小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒面，刷上適量的油。
9. 然後拎起四個角到中心沾油，麵皮上都沾到油即可。
10. 將麵皮切開，切成如圖所示，注意不要切斷
11. 切開的邊邊向中間疊起，包好
12. 像這樣，捏緊收口

⑸ 我想請你把土家醬香餅的醬料製做過程給我詳細介紹下

土家醬香餅醬的製作方法及過程：
醬的製作分為兩步：1、紅油的製作；、醬的調和炒制過程
和面：面：水=3：2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鍾（一般用溫水來醒面）。活好面後第一次攤開餅團需要在面上塗紅油。塗好後直接揣成面團，不需要再和面。直接攤開下鍋即可！ 紅油的製作：
色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鍾，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷1
00克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鍾，最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸干為標准，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。 醬的調制：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉 醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鍾左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鍾，出鍋備用。註：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。 2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鍾後加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鍾，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（註：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。（本文來自網路）

⑹ 哪裡有教做土家醬香餅的地方，醬香餅技術培訓

醬香餅的做法

1、 麵粉里加入鹽、蔥花、酵母粉
2、邊添加開水遍用筷子攪拌，涼一回點再用手揉答，揉成不粘手的面團就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鍾。
3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜面醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。
4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒干一點。
5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有誇不進去的和點水都放進去別浪費啊！小火熬到冒泡泡就可以了。
6、炒好的醬
7、好了這個時間我們的面團也差不多了吧，分成四份，揉圓一點，然後擀開成圓餅。
8、餅鐺用中火，放油，熱了之後把餅鋪進去，刷醬，第一次刷成這樣就好。
9、第一次烤完的樣子，然後刷第二遍醬，撒芝麻，完成。

⑺ 土家醬香餅技術學習需要多長時間

土家香醬香餅一般學習時間3天左右，主要還是要根據個人情況而定！

⑻ 土家族醬香餅的製作工藝及醬的秘方，工藝

土家醬香餅配料及製作過程

一、土家醬香餅所需配料分三大類：
1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料
二、餅的配料分別為：
普通小麥麵粉（高筋麵粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎
紅油粉配料分別為：
食用色拉油（調合油亦可，切勿使用花生油）、蔥姜蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德調味粉、食用香精、好日子紅油豆瓣醬。
醬的配料：香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿卜蓉、耗油、十三香、南德調味粉
三、 土家醬香餅醬的製作方法及過程：
醬的製作分為兩步：1、紅油的製作；2、醬的調和炒制過程
和面：面：水=3：2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鍾（一般用溫水來醒面）。活好面後第一次攤開餅團需要在面上塗紅油。塗好後直接揣成面團，不需要再和面。直接攤開下鍋即可！

紅油的製作：
色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鍾，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鍾，最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸干為標准，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。
醬的調制：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉
醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鍾左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鍾，出鍋備用。註：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鍾後加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鍾，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（註：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）
3、 炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。

⑼ 土家醬香餅怎麼做的培訓班 學土家醬香餅需要多少錢

醬香餅的抄做法
1、 麵粉里加襲入鹽、蔥花、酵母粉
2、邊添加開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的面團就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鍾。
3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜面醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。
4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒干一點。
5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有誇不進去的和點水都放進去別浪費啊！小火熬到冒泡泡就可以了。
6、炒好的醬
7、好了這個時間我們的面團也差不多了吧，分成四份，揉圓一點，然後擀開成圓餅。
8、餅鐺用中火，放油，熱了之後把餅鋪進去，刷醬，第一次刷成這樣就好。
9、第一次烤完的樣子，然後刷第二遍醬，撒芝麻，完成。
千層蔥油餅的做法